刀削面配料
女性養(yǎng)生配料。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。關(guān)于養(yǎng)生保健有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“刀削面配料”，僅供您在養(yǎng)生參考。
刀削面是人們經(jīng)常吃的一種面食，面食對人體的胃部是有好處的。而且經(jīng)常吃面食有利于人體胃部的消化吸收功能。好吃的刀削面經(jīng)?？梢栽诓宛^吃的到，但是畢竟餐館的制作方法是不健康，不衛(wèi)生的。所以經(jīng)常吃一定會影響人體健康，如果自己可以制作刀削面味道可以根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)節(jié)就可以。那么刀削面配料_刀削面的配料是怎樣的呢？
做法
削面
刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴，水、面的比例，要求準確， 一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條，在全國各地做刀削面的，大多采用勁面王的制面工藝，這樣做出的面穗，一出面多，二是面勁道。另外刀削面之奧妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特制的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰好都是六寸。吃面前，能夠參觀廚師削面，無異于欣賞一次藝術(shù)表演。
調(diào)料
刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。
鹵汁
一般地說，刀削面是面條的一種，適合用各種澆頭做鹵，但是根據(jù)人們的習慣，刀削面一般用湯汁比較多的鹵汁較為合適，比如西紅柿雞蛋鹵汁，酸湯臊子鹵汁。現(xiàn)將山西的三種鹵汁的做法錄寫如下，以便于你來參考：
肉鹵
制作方法：
豬肉：沫肉.分兩種，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大塊，肥的要最小塊。
鍋里倒點色拉油，先把肥肉的油煉出來，煉的稍干些，撈出來。
將香葉，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…這些放的油里炸一下，小火。這些東西有一點就夠了，別太多，一兩顆就行?；鹪叫≡胶脽挸鱿阄逗?，把這些調(diào)料都撈出來。
放一勺左右豆瓣醬，炒到里面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡。再把瘦肉放進去炒一會，再放鮮姜沫，蔥沫，蒜沫。要注意的是蔥加蒜的量等于姜。按順序放姜，蔥，蒜。每放一種就炒十幾秒鐘。炒后再放料酒，老抽，生抽，還有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一會兒。
倒高湯，湯是肉的3.5倍。剛加好湯的時候要先嘗湯的咸度，主要是給肉塊入味兒。開大火，湯開后，改小火。還有最主要的兩步，放香料包，按一定比例放在料包里。這個你自己得調(diào)放的鍋里，人不能走開。煮一會兒，有兩分鐘左右，嘗一下湯，會出得香味，取出。再放另外一個料包，各煮一定時間取出。
ys630.COm精選閱讀
燒餅是人們比較熟悉的一種食物，燒餅的種類有很多，比如正常的原味的燒餅，當然還有油酥燒餅，油酥燒餅的味道是非常好的。如果自己能夠制作油酥燒餅的情況下，應該注意一下有素餅的配料問題。因為做一種食物配料是非常重要的，那么油酥燒餅配料是怎樣的呢？
制作原料
發(fā)酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯
燙面材料：面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙
油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯
制作步驟
1. 烤爐開350F。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。 把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。
待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4. 工作臺撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團放在一起揉搓均勻。
5. 把面團搟成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6. 把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團搟薄。
7. 從一邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8. 燒餅：
a. 把白芝麻平鋪在盤底。
b. 用筷子把蛋黃液攪勻。
c. 把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團，把面團捏細。
d. 雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。
用手把面團按扁。
e. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。
用手壓面餅表面把芝麻壓實。
f. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
g. 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
食品特點
油酥燒餅的特點是：口感松酥掉渣，涼后不塌，不硬。
盤絲五香的特點是：色澤紅亮，外脆酥，內(nèi)軟，外觀一層一層環(huán)繞。
工藝竅門
制作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調(diào)料，
然后疊層作卷，搟成茶碗口般大小的面餅，放進特制的吊爐內(nèi)用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當，一邊翻動，一邊往餅面上刷油還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋后，放在鐵架上晾焦，便可食用。
在烤鴨之前，可先把鴨子進行腌制，等進入味道后再烤制會更好吃，不過，腌制烤鴨的配料有哪些呢？每個人的選擇各不相同，要根據(jù)自己的口味來配了。有的人喜歡咸一些，可多放些醬油，有的人喜歡帶甜味的，可以在調(diào)料里加入白糖。除了這些，還有八角、丁香、花椒等等，所有調(diào)料加起來多達十幾種。
腌鴨子需要多長時間：
腌制時間因季節(jié)而異。11月至次年1月，須腌制96小時。8月至10月須腌制12小時。經(jīng)腌制后，將鴨取出，用竹片撐開(不能撐得太開)，以風能吹到鴨體的每個部位為度。吹干水分后，再用谷殼微火反復翻烤，約烤3分鐘，即為成品。
腌鴨子的調(diào)料：
腌制配比：鴨子10kg食鹽0.3kg白砂糖0.1kg味精0.04kg料酒0.2kg大蔥0.05kg大姜0.02kg花椒、八角、桂皮、丁香、白蔻、草果、肉蔻、砂仁、白芷小茴香各5克，上述香料需要粉碎成粗顆粒狀，和其他的腌制料混勻把鴨子逐個抹勻，腌制時每1小時翻動一次，以利于入味，腌制12小時即可。
腌鴨子的方法：
放10%的食鹽將鴨肚內(nèi)外擦遍;于是放入缸中，上壓重石，約經(jīng)7天即可腌成。氣溫高時，時間可縮短。在腌制期間，須上下翻1～2次，同時在腹腔及頸口部分，或有欠缺之外，補充食鹽，腌成后先曬3～5天，至適當干燥后，移至通風處風干。
腌鴨子的吃法：
紅燒鴨子
食材：半只鴨子
做法：
1、鴨子切大塊，入水焯過，冷水清洗干凈。
2、熱鍋炒白糖，入鴨塊(不加油)，翻炒至鴨塊有焦糖味，好像粘糖葫蘆的味道，迅速入冷水，沒過鴨塊。
3、鴨子如果1斤，入生抽1兩，料酒1兩，花椒7，8粒，蔥段，姜1片，八角1顆，公丁香1個。
4、高壓鍋燉煮15分鐘后，開蓋入糖少許，收汁即可出鍋。
餃子的味道是非常豐富的，因為各種食材都可以用來制作餃子的肉餡，使得餃子能夠成為人們生活中最變化多彩的佳肴。而肉餡是餃子的關(guān)鍵配料之一，餃子配上肉餡能夠讓餃子的味道更佳，而餃子肉餡的配料做法比較多，下面就來看看肉陷餃子怎么配料呢？下面就來看看講解吧。
做法：
1.豬肉餡，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調(diào)料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒。
2.韭菜洗凈，切碎末。
3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最后放，這樣不出水）。
4.面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時。
5.把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮。
6.用餃子皮包入餡料即可。
技巧：
1、蔥姜末不能少
尤其是肉餡餃子，蔥末生姜末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥姜末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現(xiàn)。所以一定要先放入蔥姜末和肉餡調(diào)勻哦。
2、肉餡里適量加水
豬肉餡，特別是牛肉餡，在制作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，需要注意的是如果要加入白菜，那就不要加太多水了，因為白菜本身就會有很多水分。
3、調(diào)味料放在肉餡里
有些人拌餃子餡時，喜歡把肉餡和菜末先合到一起，再加各類調(diào)味品，這樣的餃子味道肯定會大大折扣。要這樣做，先把肉餡放進蔥姜末，再依次放進肉餡里各類調(diào)味料，攪拌均勻后，再放進想加入的菜。
4、餃子餡里的菜不要太干
有些人在加入肉餡里的菜會擠壓得很干，這樣不好，這樣包出的餃子會很“干”的感覺，吃在嘴里的口感很不好，特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜，就更不要擠壓得太干了。大白菜是個例外，因為白菜里含水分特別高，不擠壓的話會變成“餃子餡湯”的。
【導讀】火鍋如何配料才好吃，火鍋湯鮮菜嫩，清香可口，是嚴冬季節(jié)和節(jié)假日深受人們歡迎的菜。吃火鍋講究配（涮）料、鮮湯和調(diào)料制作。火鍋配料有葷菜和蔬菜，葷素搭配味道才更好，一起來了解下火鍋如何配料才好吃。
火鍋如何配料才好吃
肉類、禽類、水產(chǎn)類，洗凈，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分別攤放在盤中即成葷菜配料。如：雞脯肉、肫、肚、豬肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成四生、六生或八生火鍋料。海蝦、海參、沙魚皮、鮮貝、目魚、蝦仁、鮮蛤、蟶子、鰻魚、梭子蟹也都可配成六生或八生海味火鍋料。此外，西式火腿、魚圓、肉圓、蛋餃都可作配料。
菠菜、粉絲、金針菇、膠菜、豆腐等都是很好的素菜火鍋料。
除葷、素火鍋料外，火鍋的風味還決定于鮮湯和調(diào)料。鮮湯最好用雞湯或肉湯。為增加鮮味，還可加入火腿、蝦米和味精?；疱佌{(diào)料可用蕃茄醬、芝麻辣醬、甜面醬，或?qū)Ｖ频幕疱佌{(diào)料，以供蘸食用。
吃火鍋要講究衛(wèi)生，火鍋的配料（冰凍的要先解凍）要清洗干凈，加工成薄片，太厚會外熟內(nèi)生?；疱亙?nèi)湯水要多，放入鍋內(nèi)的配料宜少量多次，需待湯水燒開后下料，待水再開時取食。如果配料稍厚，入鍋后的時間應適當長些。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生蟲囊蚴或細菌的污染。
房價和物價都開始不斷的飆升，所以很多人想趁著這段時間去購買房子，買了新房后自然是要刷膩子粉的，但是有的人會擔心刷完膩子粉會不會因為里面的配料和材質(zhì)影響到身體健康，尤其是家里面有剛剛出生的小孩子，或者正在懷孕的孕婦，下面給大家介紹一下關(guān)于膩子粉的配方，以及材料，看看是否會對身體有影響。
內(nèi)外墻耐水膩子生產(chǎn)工藝：
(1) 雙飛粉(或大白)700-750公斤 灰鈣250-300公斤 膠粉7-10公斤。
(2) 滑石粉10 0 公斤 灰鈣粉20 0 公斤 雙飛粉60 0公斤 白水泥100公斤 膠粉7-11公斤
(2)、 外墻耐水膩子粉配方
(1)425#白水泥(黑水泥)200-30 0公斤 灰鈣粉15 0公斤雙飛粉45 公斤0 滑石粉100-150公斤膠粉10-15公斤
(2)白水泥300 公斤 灰鈣15 0公斤石英沙200公斤(80-120目) 雙飛粉350公斤(150-200)膠粉12-15公斤
(3)外墻抗裂防滲膩子粉
白水泥350公斤灰鈣17 0公斤石英沙(100目)150-200 公斤石英粉30 0公斤木質(zhì)纖維0.1 公斤 膠粉20-25公斤
(4)外墻彈性膩子粉%
白水泥(或硅酸鹽水泥)400公斤石英沙(100目)300 公斤 石英粉 30 0公斤膠粉18-25公斤
3、粉狀鋼化仿瓷涂料生產(chǎn)工藝
雙飛粉600公斤 (400目)灰鈣300公斤 輕鈣100公斤 膠粉8-12公斤
膩子粉使用操作注意事項：
1.有時生產(chǎn)出的成品會出現(xiàn)脫粉現(xiàn)象和手感粗糙現(xiàn)象是什么問題?
答：這是客戶很普遍存在得填料不純的問題，要查填料中的灰鈣和水泥問題，在北京、河北、山西、山東、河南、沈陽市場經(jīng)抽查灰鈣中含大白超過60-70%，水泥含大白超過60%以上，或者施工中沒有掌握好壓光時間(八成干是壓光最佳時間)，這就造成脫粉現(xiàn)象了。出現(xiàn)手感不光滑，主要是重鈣、灰鈣沒有達到400目造成的。
2、檢查灰鈣、水泥是否正宗產(chǎn)品怎樣測試?
答：很簡單，將灰鈣、水泥分別用清水調(diào)成糊狀物，刮到墻體上，干后用手擦，如有硬度不脫粉就是正宗的質(zhì)量合格的，否則就是假冒偽劣產(chǎn)品。
組成膩子
膩子
膩子一般是由基料、填料、水和助劑等組成。
基料，也稱粘結(jié)劑，是膩子的最關(guān)鍵組分，主要起粘結(jié)等各種作用。膩子最常用的粘結(jié)劑是水泥和有機聚合物，有機聚合物又有乳液和乳膠粉之分。水泥是粘結(jié)性好、耐久和性價比合理的粘結(jié)劑，但拉伸強度和抗裂性較差。有機聚合物可對其改性和增韌，從而提高膩子性能。
填料主要起填充作用，常用的有碳酸鈣、滑石粉和石英砂等。應注意填料細度的搭配使用。
助劑有增稠劑、保水劑等。增稠劑和保水劑起保水、改善貯存和施工性能的作用，一般使用纖維素類?？箖鰟┲饕歉纳颇佔釉诘蜏叵碌馁A存穩(wěn)定性，滑爽劑和減水劑等一般用在高檔膩子中，改善膩子的施工性能。
有的還加入纖維，起抗裂作用。
平時在洗衣服的時候，我們都需要用到洗衣粉，洗衣液，洗衣液的配料比例以及配方，很多人都想了解一下，因為這樣自己調(diào)制出來的洗衣液會更加放心安全，也不用擔心會對衣服造成太大的傷害，不過大家需要注意兒童和成年人的洗衣液是需要分開的。
使用方法
適用于各種可水洗衣物，包括嬰兒衣物和尿布。
預洗:每3.5公斤衣物一般用1瓶蓋洗衣液(不同品牌濃度的洗衣液不同)，尿布須浸泡10分鐘，普通衣物只5分鐘，浸泡后可隨意手洗或機洗。
手洗:每3.5公斤衣物一般用1瓶蓋洗衣液(不同品牌濃度的洗衣液不同)，輕揉搓洗，無需猛力摩擦，過水后晾干即可。
機洗:每3.5公斤衣物用1.2瓶蓋洗衣液(不同品牌濃度的洗衣液不同)。
清潔頑固污漬:用適量洗衣液將衣物先浸泡10分鐘，然后進行正常洗滌程序，效果更佳，產(chǎn)品用量也可視清洗衣物的污濁程度，酌情增減用量。
優(yōu)質(zhì)標準
濃度越高，用量越少
稠度越低，越易溶解
泡沫越少，越易漂洗
專業(yè)產(chǎn)品，專門用途
優(yōu)質(zhì)洗衣液，主要有三大標準:濃度越高，用量越少;黏度越低，越易溶解;泡沫越少，越易漂洗。
濃度更高，用量更省:濃度高即活性物含量高，行業(yè)標準規(guī)定，洗衣液總活性物含量不得低于15%。
洗衣液特別調(diào)低粘度，改善洗衣液的流動性，方便傾倒、預涂、溶解;采用泡沫控制技術(shù)，低泡易漂，一次漂洗后，泡沫就基本漂清。
醬料不需要買，自制花生芝麻醬不比外邊的差，香氣撲鼻，實在誘人食欲，配面條，配面包片可以直接食用的，想吃就吃，吃到嘴里就一個字了香，下面就來學習這款配料的做法吧！
【健腦配料花生芝麻核桃醬】
主料：花生100克、核桃100克、芝麻50克、
輔料：糖15克、鹽3克、
步驟：
花生芝麻核桃醬的做法步驟1. 準備食材。
花生芝麻核桃醬的做法步驟2.將核桃烤熟或炒熟。
花生芝麻核桃醬的做法步驟3.花生也烤熟或炒熟。我用的是空氣炸鍋，180度，10分鐘左右。
花生芝麻核桃醬的做法步驟4.將花生和核桃放涼后搓去外皮。花生紅衣可以保留，可以補氣血。核 桃外衣要盡量去掉，有苦澀之氣。
健腦配料花生芝麻核桃醬
花生芝麻核桃醬的做法步驟5.將去皮的花生核桃放在料理杯中。
花生芝麻核桃醬的做法步驟6.芝麻洗凈曬干，放在鍋中不加油炒熟放涼。
花生芝麻核桃醬的做法步驟7.再加入芝麻，放入糖和鹽，也可以不放糖和鹽或減量。
花生芝麻核桃醬的做法步驟8.將輔助攪拌棒裝在破壁機上。可以在攪打的過程中，輔助食材攪打均勻。
健腦配料花生芝麻核桃醬
花生芝麻核桃醬的做法步驟9.啟動破壁機，先從低檔位開始，攪打五至十秒。再慢慢 加檔。
花生芝麻核桃醬的做法步驟10.隨著機器的工作，芝麻和花生核桃很快被打碎并開始有油脂。
花生芝麻核桃醬的做法步驟11. 也可以借助脈沖點動，如果機器旋轉(zhuǎn)順暢，這證明你所用的食材所含油脂豐富，如果有點困難，可以加一點點芝麻。可攪拌棒將，貼在杯壁的食材向中間推一下。
花生芝麻核桃醬的做法步驟12.直至醬汁細膩香滑即可。
健腦配料花生芝麻核桃醬
花生芝麻核桃醬的做法步驟13.停止工作，取下料理杯，拿出攪拌棒，可以看出，非常細滑的醬料
花生芝麻核桃醬的做法步驟14.放入罐中保存，一次要少做，盡快吃完。
花生芝麻核桃醬的做法步驟15.與面包搭配不錯
健腦配料花生芝麻核桃醬
花生的食用效果
1.抗衰老
花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有長生果之稱。
2.潤肺止咳
健腦配料花生芝麻核桃醬
潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
3.止血的作用
凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
4.預防冠心病
防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。
5.養(yǎng)血通乳
滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。
黑芝麻是具有一定的營養(yǎng)成分的，黑芝麻可以制作成一些食物供大家食用。黑芝麻糊是我們熟悉的能夠作為一種早餐的食物，黑芝麻糊的味道香甜，受到人們的喜愛。而且無論是什么年齡段的人都能夠接受黑芝麻糊的美味，如果自己制作黑芝麻糊，應該可以更加健康放心。所以黑芝麻糊配料表是什么呢？
自制黑芝麻糊
原料：
1、主料：黑芝麻、黑米、糯米。
2、配料：根據(jù)個人喜好和來源任意選擇加入，小米、薏米、玉米、黑豆、紅豆、黃豆、淮山以及其它五谷雜糧。
3、調(diào)料：白糖
制作方法：一次可以做出吃許多天的成品。
(1)準備原料：主料不可以缺少。黑芝麻多放一點，以打出來的粉末偏黑色為宜。黑米是滋補佳品。糯米不能缺，起黏糊的作用。配料按自己的喜好和貨源情況添加，品種多一點營養(yǎng)更豐富。比例隨自己的喜好，喜歡吃的，多放一點。如果想用開水沖著吃的話，最好先把原料炒熟，然后再粉碎。
(2)粉碎：可以用任何方法(如粉碎機，碾子，石磨，甚至用酒瓶子壓)，將主料和配料粉碎成粉末。如果顏色偏白，就多加一點黑芝麻。粉碎完畢，產(chǎn)品就做好了，裝瓶待吃。
(3)調(diào)制：嘴饞的時候，每個人約三勺，加半勺白糖，適量水。最好用鋁鍋用慢火煮，不停地用勺攪動，很快就越來越稠。稠到一定程度就可以解饞了。偷懶的人用開水沖服也可以(但粉碎前要將原料抄熟)。
(4)用途：營養(yǎng)豐富，可以解饞，余味無窮。吃完后還會“貓的干活”，舔干凈為快。眼睛還會盯著別人碗里。選擇適當?shù)呐淞?，還有其它功效。如黑芝麻有養(yǎng)顏保健和使白發(fā)變黑的功效，黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，并有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用;黑米、紅豆可以瘦身;薏米可以活血養(yǎng)顏，富含膳食纖維的薏米還有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效等等。
學會看懂食品配料表，不僅能讓我們了解所購食品的質(zhì)量特性、安全特性、食用或飲用方法等，還能幫助我們鑒別食品的真?zhèn)?，從而選購到安全放心的健康食品，防止“病從口入”。
1、 看原料排序
用量最大的原料應當排在第一位，最少的原料排在最后一位。比如一袋蘇打餅干的配料是：小麥粉、棕櫚油、芝麻、食品添加劑、食用鹽、酵母，即小麥粉是用量最大的材料，酵母則是用量最少的原料。
2、 看是否有你不想要的原料
如氫化植物油、高鹽、高糖等不健康配料，還有可能產(chǎn)生過敏或不良反應的配料。比如，如果一個人對杏仁過敏，那么買餅干、點心等食品時一定要仔細看看，配料表中有杏仁的絕不能買。
3、看所含的食品添加劑
看食品添加劑并不難：“檸檬黃”“日落黃”“胭脂紅”等作用描述顏色的詞匯，一般是色素；“甜蜜素”“阿斯巴甜”“甜菊糖”等帶味道的詞匯，肯定是甜味劑等。
4、 看營養(yǎng)素含量
對很多食物來說，營養(yǎng)素是人們攝取食物的主要目的，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的含量越高越好。而對于以口感取勝的食物來說，要小心其中的能量、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標，這幾種營養(yǎng)素的含量越低越好。
5、 看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存期
生產(chǎn)日期即食品成為最終產(chǎn)品的日期，其中需要了解的是保存期，保存期是指推薦的最終食用期，超過此期限，食品就不能再食用了。
6、 看認證標志
很多食品的包裝上有各種質(zhì)量認證標志，比如綠色食品標志、有機食品標志、無公害食品標志、QS標志、原產(chǎn)地認證標志等，這些標志代表著食品的安全品質(zhì)或管理質(zhì)量。
這類配料會降低食品的營養(yǎng)素密度，長期食用營養(yǎng)素密度低的食物會增加肥胖危險，還會促進各種慢性疾病的發(fā)生。食品中常見的垃圾配料。你注意了嗎？
在加工食品中，有這樣一類配料，它們的名字跟某些健康配料的名字很接近，讓你誤以為它們也有益健康，但事實卻并非如此。
奶精是一種混合物，主要成分包括乳蛋白、乳糖、氫化植物油及麥芽糊精等，其風味和口感近似牛奶，其中可能含有少量反式脂肪酸，而且完全不能替代奶類的營養(yǎng)價值。
食品中的垃圾配料
奶精被做成咖啡、紅茶、奶茶的伴侶，或者淋于果凍、龜苓膏上方的配料，也可用于某些冰淇淋、巧克力、面包、蛋糕、奶糖、速溶麥片中，能增香，且其口感滑膩，可減少牛奶或奶粉的使用量，從而降低生產(chǎn)成本。
奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品，其中含有酪酸、共軛亞油酸、維生素A、維生素D等有益健康的成分。而植物奶油是用氫化油制成，其中可能含有人造的反式脂肪酸。即便反式脂肪酸含量不高，也沒有天然奶油中的有益成分。
與植物奶油類似的配料還有氫化植物油、人造黃油、起酥油等。它們對熱較為穩(wěn)定，不易氧化變質(zhì)，還可以改善食物口感，因此常常用于面包、餅干、糕點等食品。
麥芽糊精是以淀粉為原料，經(jīng)水解、精制、噴霧干燥制成的淀粉分解產(chǎn)物。麥芽糊精升血糖速度極快，可與白糖相媲美。
麥芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收，對手術(shù)后消化能力差的病人等有一定益處。很多廠商將其添加到糊粉類的無糖食品中，而實際上麥芽糊精并不適合糖尿病病人和減肥者食用。
食品中的垃圾配料
另外，麥芽糊精作為填充劑添加到蓮子粉、山藥粉等滋補類糊粉食品中，會降低天然食材的比例。與麥芽糊精類似的還有葡萄糖漿、果葡糖漿、玉米糖漿等。
可可脂是從可可豆碎片中提取出來的脂肪部分，有特殊的凝固性質(zhì)，與巧克力的柔滑口感和香味有關(guān)。而代可可脂則是由精選棕仁油經(jīng)過高技術(shù)冷卻，再經(jīng)特殊氫化，精煉而成的脂肪酸，其中可能含有人造的反式脂肪酸，它會增大動脈粥樣硬化、冠心病等多種慢性疾病的風險。
即便氫化過程中采取了減少反式脂肪酸的技術(shù)，仍然不能替代真的巧克力，因為它根本不含那些可可里面的保健成分。
代可可脂不光潛伏在巧克力中，現(xiàn)在，許多和巧克力沾上邊的東西都可能有它的蹤影。因為它性質(zhì)穩(wěn)定，價格便宜，所以巧克力威化、巧克力夾心的蛋糕、面包、餅干、帶巧克力脆皮的雪糕等，都可能潛藏著代可可脂。最好的辦法，是購買這些產(chǎn)品的時候，仔細看看標簽，是否有代可可脂的字樣。
食品中的垃圾配料
99%的人不知道 糖比鹽更可怕
這些年來，我們一直把矛頭指向鹽，把高血壓和心臟病都歸咎于鹽。但是現(xiàn)在，有證據(jù)顯示，添加糖、蔗糖和高果糖玉米糖漿等，可能是更大的罪魁禍首。
《開放的心》上發(fā)表了一項研究報告，研究表明：有一部分人，卡路里含量的10%-25%來自于添加糖，他們死于心血管病的風險比常人高30%。那些攝食更多添加糖的人，這一風險提高了近三倍。美國心臟協(xié)會建議，女性每天最多攝入6勺添加糖，男性每天最多攝入9勺糖。但是大多數(shù)美國人對糖的攝入量都高于這個水平。
根據(jù)研究人員介紹，最新的推斷表明：所有地區(qū)的美國人每年會消耗77-152磅的糖。這相當于每天攝入24-27勺添加糖。
食品中的垃圾配料
也有研究顯示，14-18歲的青少年甚至攝入更多，添加糖占每天卡路里攝入量的52%，這些添加糖都會對身體產(chǎn)生極大的損害。當身體開始分解添加糖的時候，一系列的問題隨之而來。該研究的第一作者，美國圣盧克心臟協(xié)會的心血管專家迪尼柯告訴記者，吃糖會使胰島素含量上升，從而刺激交感神經(jīng)，導致血壓上升，心率加快。
另外，糖分加大了身體調(diào)節(jié)血壓的難度。糖消耗了大量的ATp（三磷酸腺苷），反過來，降低了一氧化氮的含量，一氧化氮是我們體內(nèi)舒張神經(jīng)血管的最有效成分。
迪尼柯解釋道，這會使血壓上升促進丙酮醛的形成，造成血管收縮，導致血壓上升。還不止這些。研究發(fā)現(xiàn)，添加糖中的果糖，如高果糖的玉米糖漿，會促進生成抗胰島素，結(jié)果就是第二種糖尿病，肥胖癥（主要是增加了內(nèi)臟脂肪的儲存量，這些都是有害脂肪，存在你看不到的腹腔里），高血壓，痛風，脂肪肝，腎病，齲齒，等一系列的疾病，迪尼柯指出。
食品中的垃圾配料
果糖的成分是有害的，他說，果糖主要在肝臟內(nèi)完成代謝，這會引起脂肪肝，并抑制抗胰島素的生成，促進胰腺分泌更多胰島素，增加內(nèi)臟的脂肪存儲量，引起炎癥以及一些心臟疾病。
這又會增加心血管疾病的風險。果糖還是抑制胰島素的慢性殺手，長期以來，就會造成胰島素的含量過高，最終導致血壓的上升，他補充道。
無需多說，少吃添加糖可以避免很多健康問題。最好的辦法就是多吃天然食物，少吃加工食品，如汽水、果汁飲料和水果混合飲料等，因為這些都含有大量的添加糖，除此之外，還要少吃烘焙食物、冰淇淋、糖果、糕點、餅干等。還有一些食物含有大量的添加糖，但是看起來不是很明顯。如調(diào)味酸奶、格蘭諾拉麥片、大米牛奶、燒烤調(diào)味醬、番茄醬都含有大量的添加糖。注冊營養(yǎng)師兼《小改變飲食》的作者甘斯告訴記者，甚至低脂或無脂的沙拉醬、速溶燕麥片里都含有添加糖。
食品中的垃圾配料
徹底遠離添加糖有點痛苦，甘斯建議我們逐漸減少對添加糖食物的攝入，你可以重新培養(yǎng)你的味蕾，慢慢適應不那么甜的食物。
做菜放好蔥姜蒜病痛少一半
姜祛濕寒
生姜有溫中止嘔、解表散寒等保健養(yǎng)生功效。早上適宜吃姜，因為人在清晨之時，胃中之氣有待升發(fā)。春天吃點姜可以健脾溫胃。
天氣多變，一遇到鼻塞、流清鼻涕、頭痛發(fā)燒或被雨淋后發(fā)冷、肚子痛等癥狀，很多人馬上聯(lián)想到煲一鍋姜糖水(用切細碎的鮮姜25克加上紅糖，以開水沖泡服用，對防治風寒感冒等疾病具有很好的療效)。
姜療法：
1、生姜治惡心、嘔吐：生姜汁1匙，蜂蜜適量，調(diào)入開水，一次服下。
2、生姜治風濕性關(guān)節(jié)炎：生姜30克，石菖蒲15克，鮮蔥、芫荽各30克，共切碎，用白酒炒熱，用布包敷患處，冷后炒熱再敷，每日3次。
3、生姜治發(fā)熱無汗：生姜7片，紅糖35克，煎湯趁熱服;同時，以生姜煎湯洗浴后臥床為佳。
4、生姜治感冒：將生姜切成細絲或擦成細末，放一小撮在茶碗里，加一小匙砂糖，然后倒入開水，攪拌后飲用。飲用量為一次一茶杯。
5、生姜治畏寒發(fā)冷：以適量的生姜細末放入一茶杯中，加適量蜂蜜，沖開水飲用，即有療效;將3克生姜配600毫升水，煎至半量，每天分3次飲用。
注意：生姜辛辣、性熱，多食反而傷胃、生熱，切不可過量久食，尤其對于陰虛火旺的人更不宜多吃。
蔥補身子
蔥含維生素B1和維生素C等多種成分，生食能刺激神經(jīng)、幫助腸胃消化、溫暖身體、使人自然發(fā)汗。怕冷、低血壓、貧血的人，多吃些蔥可以補充能量。眼睛易疲勞、出血、失眠和神經(jīng)衰弱的人，多吃蔥可以興奮神經(jīng)而使人的精力更加充沛。另外，多吃蔥，可以增強消化功能，排除體內(nèi)不干凈的東西，同時使排便更加通暢。
南方地區(qū)素有“正月蔥，大補身”的諺語。農(nóng)歷正月和二月大地回春之時，吃蔥對身體大有益處。
蔥療法：
1、蔥治胃痙攣：將生蔥和醬一起吃即可，用量可根據(jù)各人身體狀況而定。
2、蔥治風濕性四肢麻木：取大蔥60克，姜15克，花椒3克，水煎服，每天2次。
3、蔥治小兒遺尿：取蔥白8根，硫黃30克，共搗汁，睡前敷臍上，連敷兩三夜即可。
4、治風寒感冒：用蔥白1段，碾碎取汁，分幾次飲用，有特效?；?qū)⑹[白細細切碎，再撒生姜末少許，用開水沖服。若加滾開的水攪拌，趁熱連姜、蔥一起服下，即刻見效。
作為調(diào)味品 蔥姜蒜怎么用?
1、魚類多放姜
魚腥氣大，性寒，食之不當會產(chǎn)生嘔吐。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。
2、貝類多放蔥
大蔥不僅能緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能抗過敏。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時就應多放大蔥，避免過敏反應。
3、禽肉多放蒜
蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時，使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。
蒜滅細菌
大蒜具有殺菌、殺蟲、解毒、防腐等保健養(yǎng)生功效。大蒜可切片、搗爛或絞汁食用。大蒜中含有一種殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌。
蒜療法：
1、治咳嗽：取7-8瓣大蒜(最好是紫皮大蒜)，拍碎或把蒜切成片均可，隨后放在一個小碗里再加入一粒冰糖，再倒入大半碗水，加上蓋子，然后放到鍋里蒸15分鐘左右，蒸好后讓患者趁熱吃蒜喝湯?？人詤柡r，早、 中、晚一天共喝3次，連續(xù)吃3天。
這個方子特別適合小孩子和無法使用西藥的孕婦和老年人。此外，要想使氣喘以及感冒引起的咳嗽得到緩解，可將蒜搗碎，焙烤成糊狀后，做成小餅，每次服1～2片。
2、治風寒感冒：舌苔發(fā)白多是風寒感冒，舌苔發(fā)黃多是風熱感冒，食療是最為安全且有效的。在感冒之初，把大約10克搗碎的蒜放入熱豆?jié){汁里，趁熱喝下去，感冒即可很快治愈?；蛴么笏忸^2個，蔥白1根，生姜4片，水煎后加入紅糖適量，趁熱服下。
3、治下?。喊?瓣蒜搗碎或剁碎，放到豆?jié){汁里喝下，可以治療下痢。
4、治動脈硬化：每天食1瓣蒜，連日服用，可以緩解動脈硬化。
5、治失眠或神經(jīng)性頭痛：每天吃2瓣蒜。大蒜中所含成分具有擴張血管的作用，可以改善全身的血液循環(huán)，使身體變暖，從而達到治療失眠的效果。
6、治肩部肌肉酸痛：把2頭蒜及等量的生姜搗碎研細，和入一些面粉，用布包好，敷于患處。
7、驅(qū)蟲：患絳蟲、十二指腸蟲及蟯蟲的患者，可將30克蒜搗碎后，包在糯米紙里服下。注：胃腸不好者慎用。
8、治毒蟲咬傷：把蒜切成薄片敷在患處即可。
9、治胃痙攣：把蒜放到鍋里焙烤成糊狀后，做成小餅，每次服2～3片即可生效。另外，將蒜碾碎，取汁約36毫升服下。
