吃什么食用油有營養(yǎng)
有胃病的老人秋季吃什么養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。中醫(yī)養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“吃什么食用油有營養(yǎng)”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
食用油是我們平時(shí)烹飪過程中不可或缺的材料，特別是在炒菜的時(shí)候，沒有油的話，炒出的菜肯定不香。現(xiàn)在人們在飲食上不僅講究口感，并且會(huì)更加注重營養(yǎng)，食用油的挑選上也同樣如此，就是希望在各個(gè)方面都能為我們的身體提供好處。那么，吃什么食用油有營養(yǎng)?下面咱們就來詳細(xì)了解下吧。
1、花生油www.cndadi.net
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
2、大豆油
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
從營養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。
3、菜籽油
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。
從營養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。而且，菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低，如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價(jià)值將得到提高。
另外，菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會(huì)引起心肌脂肪沈積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
有關(guān)吃什么食用油有營養(yǎng)的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。之前地溝油的出現(xiàn)，讓大家著實(shí)對油的安全產(chǎn)生了不少疑惑，我們平時(shí)在挑選食用油的時(shí)候，要注意選擇一些知名的品牌，到正規(guī)的超市進(jìn)行選購，只有這樣的話，才能保證盡量少出問題。
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現(xiàn)如今的社會(huì)，大家都特別注重健康，所以大家在吃的方面特別重視，不但要吃好還要吃出健康來這個(gè)不那么簡單，大家要怎么吃才健康，大家早晨要吃飽，中午要吃好！晚餐最重要了，晚餐吃什么好呢，下面和大家詳細(xì)地說一說晚餐吃什么好？
晚餐吃什么好
晚餐是人們吃飯時(shí)間最多的一餐，晚餐吃什么好呢?雖然人們都說晚餐不宜太飽，但是晚餐也需要主食，可以吃些米飯或粥之類的，晚餐也應(yīng)該多吃些蔬菜，特別是一些富含纖維和碳水化合物的食物，對于一些腦力勞動(dòng)者下班后要多補(bǔ)充大腦營養(yǎng)，如多吃些豆腐鯽魚或紫菜湯等等。另外，由于晚餐不久后將進(jìn)入人體一天的休息時(shí)間，因此晚餐不宜吃太多甜點(diǎn)，也不要吃太飽。
晚餐吃什么最有營養(yǎng)
1、晚餐主食不可少
我國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)把谷物類作為主食。然而，如今的餐桌上主食的地位越來越被弱化。
主食是必不可少的。實(shí)際上，任何一餐都不能沒有主食。而晚餐的主食可以以稀食為主。男性(男性食品)的晚餐主食量應(yīng)為2-3兩左右(生食劑量)，女性(女性食品)為1～2兩左右，老年(老年食品)人最好喝一些粥類食物。
2、晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物
晚餐時(shí)應(yīng)有兩種以上的蔬菜，面食可適量減少，適當(dāng)吃些粗糧?？梢陨倭砍砸恍~類。
3、長期高強(qiáng)度用腦的人需要補(bǔ)充酰膽堿，增強(qiáng)記憶力。
關(guān)于晚餐吃什么好的這個(gè)問題，相信大家已經(jīng)討論了很長時(shí)間，晚餐吃什么好這個(gè)話題相信每個(gè)人都特別重視，因?yàn)橥聿蛯Υ蠹襾碚f都非常重要，如果晚上這頓飯吃好了，對大家的身體都特別有好處，希望大家詳細(xì)的閱讀一下晚上吃什么好這篇文章。
中國人都有喝粥的習(xí)慣，特別是南方人對于喝粥相當(dāng)?shù)挠兄v究。粥的做法有很多，我們喜歡喝粥，不光是其口感非常好，關(guān)鍵是其中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，像老人、大病初愈的患者，如果多喝粥進(jìn)行滋補(bǔ)的話，對于身體非常有好處。所以，不少人關(guān)心比較有營養(yǎng)的粥。那么，吃什么粥比較有營養(yǎng)?下面咱們就來詳細(xì)了解下吧。
老人和術(shù)后病人：專家認(rèn)為，熬粥最好是使用粳米和小米的搭配，因?yàn)橹嘀泻写罅康木S生素B族營養(yǎng)、蛋白質(zhì)和其他的營養(yǎng)素，有助于調(diào)節(jié)胃腸，促進(jìn)消化和吸收，也因此，對于消化系統(tǒng)退化的老人和術(shù)后只能吃流質(zhì)食物的病人來說，是最佳的選擇。
糖尿病人：糖尿病人最好不要喝粥，以避免血糖上升無法控制的情況出現(xiàn)。
兒童：生物種屬越遠(yuǎn)越好，食物種類搭配越多越好，同時(shí)食用的次數(shù)越多越好。家長需要在搭配上多下工夫，最好是生物種類要豐富，顏色搭配要好看，還要有一些刺激性的氣味，這樣兒童才會(huì)產(chǎn)生食欲，自己去將粥吃下，而不用家長追著求著地喂。
專家的熬粥推薦菜單
淮山瘦肉粥：即山藥瘦肉粥。這是一種老少咸宜的粥，富含淀粉，搭配根莖，能夠健脾開胃。胡蘿卜芹菜蝦皮粥：胡蘿卜富含胡蘿卜素，能夠轉(zhuǎn)化為維生素A，對皮膚、眼睛都有好處;芹菜富含大量纖維素;蝦皮可以補(bǔ)鈣。這樣搭配不僅顏色好看，營養(yǎng)也豐富均衡。
赤豆百合粥：如果您想吃甜粥，可以用小紅豆搭配百合，尤其天氣干燥，百合非常適合去燥。
有關(guān)吃什么粥比較有營養(yǎng)的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。喝粥是一種很好的習(xí)慣，像孕婦、小孩、病人等，經(jīng)常喝粥的話，能夠給身體提供足夠多的營養(yǎng)物質(zhì)，并且各種粥所含的營養(yǎng)物質(zhì)是不同的。因此，建議大家盡量多的了解粥的做法。
酵母可以保護(hù)肝臟
讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。
這些方法原理上都一樣，就是通過發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。
但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素，老面發(fā)酵會(huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味，只有酵母發(fā)酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營養(yǎng)價(jià)值。
酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做取之不盡的營養(yǎng)源。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、
饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出34倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。
發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
消化功能弱的人更要多吃
經(jīng)過發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來，讓人整個(gè)上午都干勁充足;但對于要減肥的人來說，晚餐最好少吃饅頭，以免發(fā)胖。
自發(fā)粉起不到增加營養(yǎng)作用
發(fā)面時(shí)，要使酵母充分發(fā)揮作用，可加入少量食糖，但最好不要過量，否則反而會(huì)抑制酵母菌生長繁殖。一般食糖與酵母的比例為1∶1，酵母的使用量為面粉重量的1.5%2%時(shí)，發(fā)酵效果最佳。
很多人喜歡買自發(fā)面粉或發(fā)酵粉來代替酵母，這樣雖然方便，但營養(yǎng)就損失多了。因?yàn)樗鼈兪抢眯√K打來發(fā)酵的，不僅不能提高營養(yǎng)價(jià)值，反而會(huì)破壞面粉中的B族維生素。
本文導(dǎo)讀：平時(shí)多吃一些水果可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)素，那么水果什么時(shí)候吃是最好的呢？吃水果有講究時(shí)間嗎？下面我們就來了解一下什么時(shí)候吃水果最有營養(yǎng)的？
平安夜里吃蘋果，其實(shí)吃蘋果的最佳時(shí)間是早上。吃水果也該講究時(shí)間，學(xué)會(huì) 抓時(shí)差 ，這樣吃水果才能既保證充分吸收其營養(yǎng)成分，又不對身體造成不良影響。
水果含有豐富的營養(yǎng)素和益于健康的生物活性物質(zhì)，它對健康的好處已經(jīng)深入人心， 每天一個(gè)水果 是許多人的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)。但是，怎么樣吃水果才能既保證充分吸收其營養(yǎng)成分，又不對身體造成不良影響呢？吃水果更該講究時(shí)間，學(xué)會(huì) 抓時(shí)差 。
早上最宜，蘋果、梨、葡萄。早上吃水果，可幫助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可讓人一天都感覺神清氣爽。人的胃腸經(jīng)過一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不強(qiáng)。因此酸性不太強(qiáng)、澀味不太濃的水果，比如蘋果、梨、葡萄等就非常適合。
餐前別吃，圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子。有一些水果是不可以在飯前空腹吃的，如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。圣女果中含可溶性收斂劑，如果空腹吃，就會(huì)與胃酸相結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛。橘子中含大量有機(jī)酸，空腹食之則易產(chǎn)生胃脹、呃酸。山楂味酸，空腹食之會(huì)胃痛。香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，會(huì)使血中鎂量升高而對心血管產(chǎn)生抑制作用。柿子有收斂的作用，遇到胃酸就會(huì)形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量進(jìn)食后，會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀。
飯后應(yīng)選，菠蘿、木瓜、獼猴桃、橘子、山楂。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能幫助消化蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，增強(qiáng)消化功能。李時(shí)珍在《本草綱目》中也肯定，菠蘿可以健脾胃、固元?dú)?。餐后吃些菠蘿，能開胃順氣，解油膩，助消化。木瓜中的木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)，飯后吃少量的木瓜，對預(yù)防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等都有一定的功效。獼猴桃、橘子、山楂等，富含大量有機(jī)酸，能增加消化酶活性，促進(jìn)脂肪分解，幫助消化。
夜宵安神，吃桂圓。夜宵吃水果既不利于消化，又因?yàn)樗沁^多，容易造成熱量過剩，導(dǎo)致肥胖。尤其是入睡前吃纖維含量高的水果，充盈的胃腸會(huì)使睡眠受到影響, 對腸胃功能差的人來說，更是有損健康。但如果睡眠不好，可以吃幾顆桂圓，它有安神助眠的作用，能讓你睡得更香。
吃水果也該講究時(shí)間，學(xué)會(huì) 抓時(shí)差 ，這樣吃水果才能既保證充分吸收其營養(yǎng)成分，又不對身體造成不良影響。
尤其是入睡前吃纖維含量高的水果，充盈的胃腸會(huì)使睡眠受到影響, 對腸胃功能差的人來說，更是有損健康。但如果睡眠不好，可以吃幾顆桂圓，它有安神助眠的作用，能讓你睡得更香。
牡蠣即生蠔，也是煙臺(tái)人常說的海蠣子。牡蠣味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，素有"海底牛奶"之美稱。牡蠣的吃法有很多，炒、烤、煮等，牡蠣怎么吃最有營養(yǎng)呢?下面為您介紹牡蠣怎樣吃最有營養(yǎng)。
牡蠣的吃法很多，帶殼煮食最為方便，再下肉煎、炒、烹、炸皆可，作為開面鹵尤佳，配菜包水餃也屬上乘。
無論你走到哪一家海鮮排檔門前，都會(huì)發(fā)現(xiàn)被鼓風(fēng)機(jī)吹得火紅的炭爐，這便是炭燒生蠔的加工“廚房”?？鞠枎煾祵⒄麄€(gè)生蠔丟進(jìn)炭火中，經(jīng)過一陣猛烤，待生蠔的汁水香味飄出后，用大個(gè)的鐵鉗將其夾出，一刀搞定?？鞠枎煾凳炀毜赜玫毒邔⒖竞玫纳柾鈿づ_，即可以上盤食用。
這種烹蠔的方式好處在于，操作及加工設(shè)備簡單，但味道卻是原汁原味，肉質(zhì)甘香富有韌勁。同時(shí)在炭燒生蠔上佐以蒜蓉食用，更能調(diào)動(dòng)食蠔人的食欲。
當(dāng)然，有人認(rèn)為食蠔的最佳方法還是生吃。因?yàn)橄柺且环N雌雄同體的生物，依據(jù)其不同的性別屬性，食用起來也會(huì)帶來不同的口感。雄體生蠔口感更加爽脆，雌體生蠔更加綿軟，這是熟食生蠔體會(huì)不到的舌尖快感，也符合北方人品食美味的性情。
生食蠔的做法更是簡單，只要有一把能夠?qū)⑵鋱?jiān)硬外殼劈開的利刃即可。但佐以生食的蘸汁卻很有說道，也是大海鮮餐館稱霸街巷的獨(dú)家秘方。其中蘸料中的芥末成分在去除生蠔的海腥味同時(shí)，也將對品食者的味覺帶來空前的挑戰(zhàn)，口腔、食道、鼻腔，甚至包括淚腺都將感受到一股火燒火燎的高速刺激。刺激的快感經(jīng)過幾秒后舒緩下來，當(dāng)你張開嘴巴吐一口氣，那番感覺回味無窮。
但是中國吃網(wǎng)小編不建議大家生吃牡蠣，牡蠣有很多寄生蟲。其含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發(fā)高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血癥。因此，所有的海鮮都要盡量熟吃，這樣可以將感染細(xì)菌、病毒的危險(xiǎn)大大降低。
牡蠣的營養(yǎng)價(jià)值
1.牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對放射線敏感性增強(qiáng)，并對其生長有抑制作用;
2.牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;
3.所含的豐富微量元素和糖元，對促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處;
4.牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收;
5.牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
6.牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
7.每百克的牡蠣，鋅元素高達(dá)13.2毫克，男性每天食用一個(gè)就可以滿足身體對鋅的需求。
牡蠣的吃法大全
(一)辣汁炸生蠔
主料：生蠔(去殼)1斤(約600克)，青椒、紅辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。
配料：脆漿粉：面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發(fā)粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。
做法：1.生蠔用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝干水分。
2.青椒縱切開，去籽、切塊;紅辣椒切段;蔥切段，用清水略浸，瀝干待用。
3.脆漿料調(diào)勻成脆漿。
4.將生蠔沾勻干粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝干油分。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝干待用。5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味時(shí)，加入調(diào)勻的辣汁料，最后下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進(jìn)食。
(二)酥炸生蠔
1.鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次。
2.把水連同姜、蔥煮沸，將蠔快速放入飛水，加入腌料拌勻，腌二十分鐘。
3.鮮蠔灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。
4.此菜可配o急汁或五香鹽伴食。
5.蠔腌料：姜汁、酒各一茶匙;鹽、糖各1/4茶匙。
6.脆漿料：面粉八湯匙;粟粉二湯匙;發(fā)粉二茶匙;梳打粉1/4茶匙;鹽1/2茶匙;水七至八湯匙。
(三)蜜汁燒蠔
原料：生蠔、面粉、胡椒粉、鹽、料酒、蜂蜜、老抽。
做法：
1.生蠔飛水，濾干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、鹽拌均;
2.鍋內(nèi)落油，放進(jìn)砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽燒煮，至汁收干即可。
(四)潮州蠔烙
原料：鮮蠔、面粉、雞蛋、蔥、味精、魚露、辣椒醬。
做法：
1.將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，面粉水調(diào)勻，蔥切成細(xì)粒放入，同時(shí)加入味精、魚露攪勻待用;
2.落平底鍋，用旺火燒熱后入油，將上述材料混和成漿狀，落鍋，再把雞蛋蛋去殼打散淋在上面，并配入辣椒醬調(diào)味;
3.用勺翻轉(zhuǎn)，煎至上下兩面酥脆，并呈金黃色，盛入盤即成。
(五)脆皮炸蠔
原料：生蠔、鹽、味精、胡椒粉、生粉、面粉。
做法：
1.生蠔洗凈抹干水，加鹽、味精、胡椒粉腌10分鐘;
2.生粉、面粉加清水調(diào)成漿，下入生蠔掛上糊;
3.燒鍋下油，油熱后放入掛上漿的生蠔炸至金黃，撈起即成。
新鮮的生蠔，當(dāng)然生吃最好!醬汁可以按照自己的喜好調(diào)制。醋是一種，還有辣椒醬加芥末的，還有番茄醬加芥末的。個(gè)人以為辣椒醬加芥末比較好吃，但是要選對辣椒醬哦——最好是韓國產(chǎn)牛肉辣椒醬!還有，別忘了無論怎么吃，最好在生蠔上滴幾滴新鮮的檸檬汁。
多喝雞湯其實(shí)就是攝取更多的動(dòng)物性脂肪的過程，對一些心血管病人和痛風(fēng)病人來說，飲用大量的雞湯對身體很不利，恰恰雞湯里的雞肉才是營養(yǎng)豐富的寶貝。此時(shí)的雞肉已經(jīng)被燉得很爛，容易消化(消化食品)也利于營養(yǎng)被吸收。建議，想要更好的營養(yǎng)，還是應(yīng)該主吃湯里的雞肉，適當(dāng)喝一些湯當(dāng)作調(diào)味，這才是科學(xué)有效的滋補(bǔ)。
除了心血管病人和痛風(fēng)病人外，喝雞湯對以下人群也會(huì)造成影響：
1.胃酸過多：
雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
2.膽道疾病：
膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
3.腎功能不全：
雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者的腎對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
在《清稗類鈔》中有這樣一段記載：德宗嘗問翁叔平相國曰：南方肴饌極佳，師傅何所食？翁以雞蛋對。帝深詫之，蓋御膳若進(jìn)雞蛋，每枚須銀四兩，不常御也。，看來當(dāng)時(shí)雞蛋連皇帝也不是隨便就能吃得起的。
我們生活的時(shí)代可以說是雞蛋文化時(shí)代，雞蛋隨意就能得到，而且隨便就可食用，較以前方便不少。但雞蛋應(yīng)該如何吃呢？有何醫(yī)療價(jià)值呢？
一、雞蛋的組成
其一為雞子白，其二為雞子黃，其三為鳳凰衣，就是蛋殼之內(nèi)那層薄膜。
二、雞蛋的最佳兩種吃法：
1、用生雞蛋做成水燉蛋的形式，外表看似豆腐腦，顏色為正黃色。
2、用一生雞蛋微微煮熟，成半生不熟狀態(tài)，即蛋黃成膏狀。
第一種吃法對于胃腸消化功能弱的人更為合適。第二種吃法對于教師和歌唱家更為合適，一般可以在晨間洗漱完后，用生雞蛋一枚，煮微熟后，挖兩個(gè)小孔，放在唇邊吮吸至凈盡，味清潤可口，連吃十余日，可使喉部潤澤，聲音清亮。
若雞蛋生吃，胃腸消化力薄弱之人易受刺激而感不適，甚或發(fā)生溏瀉；而且生雞蛋有一股腥味，不少人無法忍受，吃人以后也會(huì)嘔出。
若雞蛋煮得太熟，蛋白質(zhì)又都成為了固體，也不宜吸收。
三、雞蛋的藥用價(jià)值
如若?；挤磸?fù)口腔潰瘍，形體偏瘦，屬于虛火上炎，可以在早上，打開一生雞蛋，去蛋清，用剛燒開的水快速?zèng)_，攪勻?？缮偌狱c(diǎn)冰糖或者蜂蜜。有人會(huì)擔(dān)心蛋黃的膽固醇，然從臨床效驗(yàn)看，如果是形體偏瘦，虛火上炎的高血脂患者，用以上方法后，不但虛炎之癥好轉(zhuǎn)，而且血脂多有下降，故雞蛋黃不等于膽固醇。吾師常用，效果甚佳。
如若睡眠不佳的人，可以在其中加入阿膠少許。
胎盤加工膠囊其實(shí)就是一種藥物，這種藥物對人體而言是有一定的功效的，并且一個(gè)孕婦的胎盤是能夠制成很多顆胎盤膠囊的，胎盤這種東西是有一定的功效的，它是可以用來補(bǔ)氣血的，所以就有人提出胎盤加工膠囊是有一定的營養(yǎng)的，但是也有人否認(rèn)這種說法，那么胎盤加工膠囊有營養(yǎng)嗎?
胎盤膠囊是用女性分娩后娩出的胎盤為原料制作而成的。首先需要將產(chǎn)婦分娩后的胎盤進(jìn)行處理，將胎盤清洗干凈后，將胎盤切分成小塊烘干。然后將烘干的胎盤磨制成粉末，灌入膠囊內(nèi)即可。
一般一個(gè)產(chǎn)婦的胎盤可以加工成100多粒胎盤膠囊，可供食用數(shù)月。目前在我國胎盤膠囊尚未有正規(guī)的制藥廠能夠生產(chǎn)，一般是由家庭作坊的方式加工而成，加工胎盤膠囊的費(fèi)用在250元-400元之間。
有人甚至將孕婦分娩后不要的胎盤搜集起來，制作成胎盤膠囊出售。販賣者稱胎盤膠囊可以提高免疫力，“非常大補(bǔ)，能治很多種病，尤其對于治療男科疾病、女子不孕不育、催乳等方面效果明顯。”但這種說法并未得到科學(xué)認(rèn)證。
目前為止，中國尚未對胎盤制品問題制定相關(guān)法律、法規(guī)及行政規(guī)章。大部分一些胎盤加工點(diǎn)純屬家庭作坊式生產(chǎn)，環(huán)境臟亂差，加工工藝和方法簡單，胎盤膠囊均為徒手灌制，沒有經(jīng)過徹底消毒，難以保證安全和衛(wèi)生。
傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，胎盤是“大補(bǔ)”之物 ，有“益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精”之效。中醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)記載，胎盤也是中藥的一種，學(xué)名叫“紫河車”。專家表示，胎盤是胎兒和母體進(jìn)行物質(zhì)交換的重要器官。母親的血液流經(jīng)胎盤時(shí)，就會(huì)供給胎兒生長所需的物質(zhì)，而胎兒將自己產(chǎn)生的代謝廢物通過胎盤傳遞給母親，再由母親通過呼吸、泌尿系統(tǒng)排出體外。
正確進(jìn)食胎盤對產(chǎn)后的女性具有一定的補(bǔ)養(yǎng)作用，但若將胎盤制作成胎盤膠囊進(jìn)食的話，在制作過程中胎盤可能會(huì)受到污染，進(jìn)食后不一定對身體有益。
