冬季湯補(bǔ)男女有別 食補(bǔ)用湯滋補(bǔ)有禁忌
冬季食補(bǔ)養(yǎng)生湯。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。正確有效的中醫(yī)養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬季湯補(bǔ)男女有別 食補(bǔ)用湯滋補(bǔ)有禁忌”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
冬天寒冷，多喝湯對(duì)身體有好處。雖然湯品也屬于食補(bǔ)中的一種，但是不是每一個(gè)人都適合喝湯，食補(bǔ)用湯滋補(bǔ)有禁忌。冬季湯補(bǔ)男女有別，男性重在健脾和胃，重在調(diào)養(yǎng);女性重在抗衰老，增強(qiáng)身體抵抗力喝血?dú)庹{(diào)養(yǎng)。冬季湯補(bǔ)怎么喝?一起來看看有哪些禁忌吧!
多喝湯有利健康。尤其在秋冬季節(jié)，各種湯成了不可缺少的美味。湯的種類不同，作用也各異。
冬季湯補(bǔ)男女有別
男性重在健脾和胃——講究健脾、和胃、消道、化食：
男性通常補(bǔ)腎氣虛和腎陰虛兩癥，但這兩種補(bǔ)藥易傷脾胃，消化及吸收都不太容易。而且，經(jīng)春夏兩季，氣候、飲食都造成正常人的脾胃功能有所減弱。男性進(jìn)補(bǔ)前，最好先加強(qiáng)脾胃功能，如此，進(jìn)補(bǔ)才不會(huì)遇到脾胃“漏斗”，防止補(bǔ)而無效甚至反加重脾胃疾病。
女性重在抗衰老：
女性由于擔(dān)負(fù)生育使命，元?dú)獠蛔?，就容易造成人體衰老，女性進(jìn)補(bǔ)的“開路藥”要從增強(qiáng)吸收飲食中的營養(yǎng)入手，使之充分滋養(yǎng)全身臟器和皮膚腠理。人的抗衰老能力增強(qiáng)了，生命力也隨之增強(qiáng)，面色紅潤、健康、皮膚就會(huì)有彈性、有光澤。
冬季煲湯食用禁忌
1、忌亂補(bǔ)：一般來說，老人以補(bǔ)益腎氣為主。但具體到個(gè)人，又有氣虛、陽虛、陰虛、血虛和氣血陰陽共虛等多種情況，應(yīng)視個(gè)人體質(zhì)情況進(jìn)補(bǔ);
2、忌過于油膩厚味：對(duì)于消化不良者，關(guān)鍵在于恢復(fù)脾胃功能。脾胃功能良好，營養(yǎng)吸收才有保證。否則補(bǔ)了也是白補(bǔ)。因此冬補(bǔ)應(yīng)以容易消化吸收為好;
3、忌單純進(jìn)補(bǔ)：冬補(bǔ)只是養(yǎng)生保健的一個(gè)重要方面，但是，單純靠進(jìn)補(bǔ)被不能達(dá)到理想境界，還應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉和腦力勞動(dòng)，并注意調(diào)理好飲食，方有益于養(yǎng)生;
4、忌偏補(bǔ)：中醫(yī)認(rèn)為“氣為血之帥，血為氣之母”。冬補(bǔ)切忌一味偏補(bǔ)，而應(yīng)注意兼顧氣血陰陽，防止過偏而引發(fā)其他疾病;
5、忌偏貴：補(bǔ)品并非越貴越好，關(guān)鍵在于對(duì)癥進(jìn)補(bǔ)。中醫(yī)有一句名言：“用之得當(dāng)大黃是補(bǔ)藥，用之不當(dāng)人參是毒藥?！彼远a(bǔ)忌一味追求補(bǔ)品的珍貴難得，不對(duì)癥的貴重補(bǔ)品，吃多了也未必是好事;6、忌流感進(jìn)補(bǔ)：冬令流感咳嗽時(shí)不宜時(shí)補(bǔ)，否則后患無窮。
以下介紹幾種冬季常喝的湯——
排骨湯抗衰老：排骨除了含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán)，尤其是50～59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強(qiáng)壯骨骼，減緩身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補(bǔ)氣的作用。
雞湯抗感冒：雞湯特別是老母雞湯有很好的補(bǔ)虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能。秋冬季多喝些雞湯有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。但雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人要少喝。
魚湯健脾開胃：魚有健脾開胃、止咳平喘等作用，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫。魚湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能緩解因壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的皺紋。
豬蹄湯養(yǎng)氣血：豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經(jīng)，能強(qiáng)健腰腿、補(bǔ)血潤燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還將此湯用于改善婦女產(chǎn)后陰血不足、乳汁缺少。
上述分享的幾款常喝的湯，可以根據(jù)家庭每個(gè)人身體狀況，選擇適合的家庭湯品，補(bǔ)充營養(yǎng)和健康。
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益于男性健康的
西紅柿男性經(jīng)常食用熟西紅柿能降低前列腺發(fā)病率45％，這是因?yàn)槲骷t柿中含有番茄紅素、維生素C、維生素E、硒、膳食纖維等。吸煙時(shí)，有抗癌功效的β－胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)都會(huì)發(fā)生變化，而番茄紅素卻會(huì)保持不變。
香菇對(duì)于經(jīng)常飲酒又不勝酒力的男性而言，多吃香菇對(duì)肝臟具有較好的保護(hù)作用。因?yàn)橄愎胶幸环N特殊的物質(zhì)葡聚糖。
牡蠣鋅不足會(huì)造成精子數(shù)降低、睪丸素分泌減少。而牡蠣所含的鋅是雞蛋的30倍，因此，備受壓力折磨的男性可以多吃些牡蠣。牡蠣所含的糖原還能使男性經(jīng)性生活產(chǎn)生的疲勞得以迅速緩解。
益于女性健康的
花椰菜花椰菜所含的維生素C是檸檬的2倍；每100克花椰菜含鐵1.9毫克；所含的蘿卜硫素能消滅幽門螺旋桿菌；所含的I3C是一種能抗癌的天然物質(zhì)，能影響雌激素的新陳代謝，預(yù)防乳癌等；I3C還能有效抑制人乳頭狀瘤，這種是引發(fā)宮頸癌的原兇之一。
黃豆黃豆富含的異黃酮類，研究證實(shí)，這種物質(zhì)能預(yù)防乳癌和骨質(zhì)疏松，并減輕女性更年期綜合征。
濟(jì)南軍區(qū)總醫(yī)院主任醫(yī)師李廣峰
現(xiàn)在的人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生了，這是好事，但人們把養(yǎng)生想的太簡單了，如人們流行的滋補(bǔ)湯是藥膳的一種，藥膳是藥物與食物合理配伍后，再經(jīng)烹飪制成的具有某種治療和強(qiáng)身作用的菜肴。在運(yùn)用時(shí)，首先要全面根據(jù)自身的體質(zhì)、健康狀況、季節(jié)時(shí)令、地理環(huán)境等因素，再確定相應(yīng)的食療原則。
目前的家庭常用的滋補(bǔ)湯存在一些問題：
吃錯(cuò)季節(jié)
拿季節(jié)時(shí)令來說，按照中醫(yī)理論，春天適宜補(bǔ)肝，夏天補(bǔ)脾胃，秋天潤肺，冬天補(bǔ)腎。相反，如果不懂得中藥材的特性，胡亂做藥膳，很可能適得其反。秋季要以清補(bǔ)為主，鴨湯或鴿子湯比較適合。
藥量沒準(zhǔn)兒
真正藥膳的量是有規(guī)范的，拿當(dāng)歸黃芪烏骨雞這道經(jīng)典藥膳來說，當(dāng)歸和黃芪兩味中藥與烏骨雞的重量比應(yīng)為1:100，即一只重1000克的烏骨雞，當(dāng)歸和黃芪加入10克為宜。但很多主婦將中藥入菜前，抓一把，根本不稱分量。
一款湯全家老小吃
事實(shí)上，一種藥膳不可能適合所有的人。
尤其是慢性病患者，絕不能不分青紅皂白，不問寒熱虛實(shí)盲目進(jìn)補(bǔ)。否則，不僅無效，反而危害健康。因?yàn)榇蠖鄶?shù)藥膳都含有專門治療某種病癥的中藥，用藥不對(duì)癥或用藥不適合體質(zhì)，哪怕是平和的補(bǔ)藥，同樣有害。
地域區(qū)別
比如在四川，由于地理上偏熱、偏濕，所以吃辛辣而導(dǎo)致上火的幾率小。而北京氣候干燥，辣椒吃多了就容易上火。
藥材亂放
一份價(jià)格低廉的蟲草煲老龜，宣稱具有滋補(bǔ)雙體、健脾利濕、壯腎補(bǔ)血等功效。專家表示，蟲草成本太高，很容易買到偽劣假冒品，如果有，也只是一些蟲草菌絲而已，基本達(dá)不到以上功效。
還有一些常見的藥膳更加離譜。如十全大補(bǔ)火鍋，不分青紅皂白，投進(jìn)八角、桂皮、茴香、當(dāng)歸、黃芪等辛燥活血藥，再加入羊肉、狗肉等熱性食物，有陰虛內(nèi)熱的人吃后豈不火上加油？
進(jìn)補(bǔ)雖好，但要因人因時(shí)因地制宜。
我每天早上都空腹喝一大杯水，又喝蜂蜜水或加花粉，又吃黑芝麻、香蕉便秘三個(gè)月的李小姐，使盡渾身解數(shù)，卻不見效。
呂雄說，大家都知道喝蜂蜜是防治便秘最簡單的方法。但喝蜂蜜也要辨寒熱，總的說來，蜂蜜偏涼，胃寒的人就不適合了。
現(xiàn)在不少年輕人經(jīng)常熬夜、喝酒、吃辣椒，第二天就上火，真是辣了上面辣下面，大便也不通了。這種陰虛火旺的情況，就要滋陰通便，可以用生地煲瘦肉湯滋陰生津。
呂雄提醒，長期便秘，會(huì)因體內(nèi)產(chǎn)生的有害物質(zhì)不能及時(shí)排出，引起腹脹、食欲減退、口臭等，而且干結(jié)的大便會(huì)造成肛管皮膚裂傷，裂傷后可繼發(fā)細(xì)菌感染，形成肛裂、痔瘡、直腸潰瘍，增加直腸癌的發(fā)病率。所以，出現(xiàn)便秘問題應(yīng)該看醫(yī)生，尤其是身體有病或體質(zhì)欠佳者，不能簡單指望蜂蜜、香蕉解決問題。
生冷水果你或不宜
吃水果能緩解便秘已是常識(shí)，但需要注意的是，并不是所有的水果都有防治便秘的作用，也并非所有便秘者都適宜多吃水果。呂雄認(rèn)為，老年人大多脾腎陽虛，陽氣不足時(shí)，出現(xiàn)乏力氣短、手足不溫、便秘等，若多吃生冷、寒涼的水果，反而雪上加霜，越吃越便秘。應(yīng)食用塘蒿、大蒜、狗肉、羊肉等性溫通陽之物，才有助于通便。
老年人便秘通常稱為習(xí)慣性便秘，老年人易發(fā)生便秘，主要原因是腸功能衰退，腸的蠕動(dòng)功能減低。對(duì)于這種頑固便秘，如果患者依賴瀉藥，貪圖一時(shí)之快，時(shí)間長了反而形成惡性循環(huán)，導(dǎo)致腸蠕動(dòng)無力和腸道更干燥。
中醫(yī)認(rèn)為，肺與大腸相表里，有慢支、肺氣腫老年人，在秋冬外感風(fēng)寒也會(huì)出現(xiàn)便秘，叫做肺氣閉塞，好比要從茶壺中倒水出來，水壺蓋上要有孔一樣，只有肺氣通，大便才會(huì)通。
有些老人大便并不干結(jié)，但是又拉不出來，明顯表現(xiàn)為功能障礙，這些患者有可能心衰、高血壓等慢性病，需要針對(duì)性治療，如強(qiáng)心、降壓等，同時(shí)進(jìn)行通便，才能達(dá)到較好的效果。
運(yùn)動(dòng)過量也可致便秘
女人也常會(huì)出現(xiàn)便秘，尤其是來完月經(jīng)之后，出現(xiàn)大便不通。這類女性臉色無華、口唇色淡，有時(shí)還有頭痛、頭暈、食欲減退、疲乏等，呈現(xiàn)典型血虛的癥狀。這個(gè)時(shí)候不能用清熱法通便，比如過食生冷水果、蜂蜜都不適合，而應(yīng)該養(yǎng)血潤腸通便，在養(yǎng)血藥中要注意偏燥的可能，應(yīng)加點(diǎn)潤腸藥進(jìn)行配伍，如肉蓯蓉、麥冬、白芍、熟地等。
還有一些白領(lǐng)，平時(shí)不運(yùn)動(dòng)，一到周末就跑到健身房，弄得大汗淋漓。殊不知，冬季出汗過多，也易傷津耗氣，中醫(yī)認(rèn)為氣隨汗出、氣陰兩傷，也容易導(dǎo)致便秘。
解秘食療方
老年人
呂雄介紹，老人可經(jīng)常吃一些核桃仁粥、黑芝麻粥、松子仁粥等，這些食物對(duì)于預(yù)防和輔助治療便秘都是不錯(cuò)的選擇。
核桃粥：核桃肉30-50克，去皮搗爛。粳米50克，加水煮粥，粥熟后加入核桃肉即可食用。早晚各服一次。核桃肉性味甘溫，有壯腰補(bǔ)腎、潤腸通便的功效。
注意：濕熱體質(zhì)者，或近期見濕熱較甚者，或中氣不足胃下垂者不宜服用。
女人
紅薯糖水：紅薯500克，削皮切成小塊，加水適量煮，待紅薯變軟后放糖、加生姜2片即可。
注意：秋冬便秘者宜，有風(fēng)寒感冒而大便不通者亦可食用。但有胃病者，癥見腹脹脘悶、噯氣泛酸、舌苔厚膩者不宜。
五仁粥：取桃仁8克去皮尖，炒熟，加芝麻仁、松子仁、核桃仁、甜杏仁各8克，加到100克粳米中共煮為粥，粥熟后加適量白糖。此粥具有潤腸通便、養(yǎng)胃化瘀功效。適用于氣血虧虛所致習(xí)慣性便秘患者。
注意：有胃病者，癥見腹脹脘悶、噯氣泛酸、舌苔厚膩者不宜。
兒童
菠菜湯：菠菜150克，麻油適量。將菠菜煮熟，加鹽調(diào)味，用麻油拌食。
注意：脾虛者，癥見吐奶、易感冒者不宜。
孕婦
芝麻粥：取黑芝麻適量，淘洗干凈曬干后炒熱研碎，每次取30克，同粳米100克煮粥。適用于身體虛弱、頭暈耳鳴的孕婦便秘患者食用。
柏子仁粥：將柏子仁30克洗凈搗爛，加粳米100克煮粥，服時(shí)兌入蜂蜜適量。適用于患有心悸、失眠的孕期便秘患者食用。
首烏鴿蛋湯
功效：補(bǔ)肝腎、益精血、烏須發(fā)。
口味：爽口清淡 鮮味十足
原料：何首烏5克，熟地3克，鴿蛋50克，草菇10克。
調(diào)料：鹽適量
制作方法
1．將鴿蛋放入冷水中，煮熟后剝皮。草菇去皮取芯；
2．將何首烏、熟地煎約30分鐘，留汁備用；
3．用首烏、熟地汁與鴿蛋、草菇一起燉約30分鐘，至熟后加入鹽即可。
備注：可以不放鹽及其他調(diào)料。
玉竹赤羊湯
功效：和胃潤中，健脾生津。特別適合脾虛引起的消化不良，可增加食欲。
口味：肉嫩不膻 口味渾厚
原料：玉竹3克，山羊肉200克，陳皮8克，枸杞2克。
調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量。
制作方法
1．將羊肉切塊在沸水中焯后，將水倒掉；
2．將所有材料一起及蔥、姜、料酒放入鍋中，加入清水煮至熟軟，燉約40-50分鐘（煲約2個(gè)小時(shí)），然后加鹽稍煮即可。
禁忌：肝炎病患者慎用。
適合人群：需要補(bǔ)腎固精的男性。
鹿茸雞湯
功效：補(bǔ)中益氣 溫理補(bǔ)腎
口味：唇齒留香 開胃暖身
用料：鹿茸3克，嫩雞翅膀肉100克。
制作方法：將嫩雞的翅膀肉洗凈，用4碗水文火煮，煮沸去除泡沫，煮至2碗水便成清湯。鹿茸用1碗水煮成半碗，倒入雞湯內(nèi)再煮片刻，油鹽調(diào)味即可。
杜蓉湯
功效：健脾開胃、補(bǔ)腎益精、溫理補(bǔ)腎。特別適于調(diào)理因腎虛引起的臉色晦暗，過度疲勞的人也很適合用于滋補(bǔ)元?dú)狻?/p>
口味：湯味鮮美 沁人心脾
原料：豬腰150克，杜仲8克，肉蓯蓉5克。
調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒適量。
制作方法
1．將豬腰剔去筋膜，挎花刀；
2．將杜仲和肉蓯蓉一起在砂鍋中煎約20分鐘，留汁備用；
3．將豬腰及蔥、姜、料酒放入鍋中，加入清水，燉約40分鐘，再放入鹽稍煮即可；
4．加入杜仲、肉蓯蓉，一起燉至熟。
禁忌：感冒發(fā)熱者忌食。
洋參淮山排骨湯
功效：補(bǔ)氣提神、滋養(yǎng)生精、健脾開胃、消除疲勞。
口味：軟爛香濃 油而不膩
用料：洋參25克，淮山50克，芡實(shí)50克，排骨500克，陳皮、精鹽少許。
制作方法：先將洋參、淮山、芡實(shí)、排骨、陳皮分別洗凈。洋參、淮山切片，排骨斬件，備用。在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入全部材料，再改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)，加入少許精鹽調(diào)味即可。
壯陽填精湯
功效：牛鞭、海馬、鹿茸等都是上佳補(bǔ)品，與黨參、西洋參等藥材一起進(jìn)行合理搭配，可起到補(bǔ)元益氣、滋陰補(bǔ)腎、潤肺止咳的功效，非常適合男性的一款滋補(bǔ)湯。
口味：補(bǔ)而不燥 潤而不膩
材料：牛鞭、柴雞、黨參、西洋參、枸杞子、甲魚、海馬、火腿、鹿茸、巴棧。
制作方法
將牛鞭、柴雞、甲魚洗凈出水，處理后與各種藥材放在一起上火煲至6小時(shí)。
男女有別體現(xiàn)在很多方面。中國民間有句古話叫：男靠吃女靠睡，強(qiáng)調(diào)的就是男女養(yǎng)生各有側(cè)重點(diǎn)。
專家解釋，男屬陽，女屬陰，動(dòng)則生陽，靜則生陰，因此，男性要靠吃來維持動(dòng)的能量，以攢陽氣；而女性為了養(yǎng)陰就要靠睡覺來維持靜的狀態(tài)。
不過，專家教授同時(shí)指出，男靠吃女靠睡講的是一個(gè)側(cè)重點(diǎn)，實(shí)際上，男女養(yǎng)生在吃和睡兩方面上都應(yīng)有講究。
對(duì)于男性來說，吃主要為了養(yǎng)腎精，因?yàn)槟I主陽氣收藏，人體的陽氣來源于腎臟，腎是生命活動(dòng)的原動(dòng)力，因此可以多吃補(bǔ)腎生精的食物，如枸杞、淮山藥、栗子、黑芝麻、蓮子等。對(duì)于女性來說，雖然吃不如睡更重要，但也要吃對(duì)才行。女性需要養(yǎng)肝血，因此要多吃補(bǔ)血養(yǎng)陰的食物，如當(dāng)歸、紅棗、阿膠、羊肉湯等。
在睡眠上，男女每天睡眠時(shí)間都最好維持在8小時(shí)左右。晚上連續(xù)睡眠不要少于6小時(shí)，白天中午再休息半小時(shí)到一小時(shí)。不過，睡眠還要把握最佳休息時(shí)間。人休息的最好時(shí)間段是晚上10點(diǎn)到第二天早上6點(diǎn)。
有些人從凌晨1點(diǎn)睡到早上9點(diǎn)，雖然時(shí)間是足夠了，但因?yàn)闆]有把握好睡眠的最佳時(shí)間，睡眠質(zhì)量也會(huì)較差。此外，女性在經(jīng)期因?yàn)槭а^多，可適當(dāng)?shù)卦黾铀邥r(shí)間。
需要強(qiáng)調(diào)的是，在男性養(yǎng)精、女性養(yǎng)血方面，不要過度依賴吃以上食物，還必須堅(jiān)持營養(yǎng)平衡和體育鍛煉。睡覺方面也應(yīng)注意過猶不及，睡眠時(shí)間過長反而不利于健康。
