鵝腎的功效
腎的養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。進行中醫(yī)養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“鵝腎的功效”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在中國人的食譜當中，鵝腎可以說是一種很普遍的食材了。相對于其他的肉類來說，很多的人非常喜歡吃鵝腎。鵝腎不僅僅營養(yǎng)價值比較高，還有很多的營養(yǎng)功效。今天我們給大家主要介紹一下鵝腎的功效，并推薦給大家?guī)卓铢Z腎美食。喜歡吃鵝腎的朋友，可不能錯過這篇文章哦。
食物功效
一、鵝腎的營養(yǎng)價值及功效
鵝肉又稱“世界綠色食品之王”, 蛋白質(zhì)的含量很高, 富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素 , 有補虛益氣、養(yǎng)陰解毒之功效。
鵝腎適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。還可補虛益氣，暖胃生津，凡經(jīng)?？诳省⒎α?、氣短、食欲不振者食用。有補虛益氣、養(yǎng)陰解毒之功效對食管癌、胃癌、婦女虛勞有一定療效。
此外，鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱.氣血不足，營養(yǎng)不良之人食用。
2、補虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳省⒎αΑ舛獭⑹秤徽裾撸沙：腮Z湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
3、還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
二、三種鵝腎好吃營養(yǎng)的做法
焗鵝腎
材料：鵝腎3個、芝麻少許、鹽焗雞粉、鹽各適量。
做法：
1、鵝腎洗凈后切小塊，然后用適量鹽焗雞粉和鹽腌制2小時
2、水開后加入適量鹽焗雞粉和鹽，再加入鵝腎煮開
3、將鵝腎撈出洗凈瀝干水。
4、加入適量鹽焗雞粉和鹽攪拌均勻。
5、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入鵝腎翻炒。
6、加入適量芝麻炒勻即可
鵝腎炒青椒
主料：鵝腎適量 柿子椒 1個
作料：小蔥1根
蒜2瓣
姜4片
花椒10粒
蠔油1湯匙
花椒粉1茶匙
食鹽1小勺
干辣椒1個
植物油30克
1、鵝腎洗凈瀝水，切成薄片，鍋里加水放入花椒和姜片后大火燒開，將切好的鵝肫和鵝腸入鍋焯燙至變色
2、將焯燙好的鵝腎撈出瀝水待用;青椒洗凈，去籽去蒂后切成塊;蒜切片，姜切絲，蔥切絲，泰椒斜切成絲
3、鍋里倒油燒熱，放入蔥姜蒜和泰椒，中小火炒香;放入鵝腎，放入花椒粉和蠔油，大火翻炒
4、1分鐘后加入青椒，繼續(xù)大火翻炒1分鐘就可以關(guān)火出鍋
涼拌鵝腎
材料：鵝腎2個
1、首先把鵝腎洗干凈切好片
2、姜切絲，蒜剁碎，蔥切段，香菜切段，放入一個小碗里
3、往小碗里加入生抽，白糖，油攪拌均勻
4、把水煮開，放入鵝腎，煮五分鐘左右撈起來
5、用一個盤子裝好鵝腎后倒入調(diào)料，攪拌均勻，開吃
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很多人可能對鵝肝有誤解，認為吃鵝肝高血脂、高膽固醇。其實不然，恰恰相反。據(jù)專家證實，一般鵝肝中只含脂肪2%~3%，而肥鵝肝脂肪含量可高達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，易為人體所吸收利用，并且食后不會發(fā)胖，還可降低人體血液中的膽固醇含量，而且其隱含人體生命不可缺少的卵磷脂比正常鵝肝增加了3倍。
1. 鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;
2. 鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收;
3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;
4. 鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;
5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。在家禽中，鵝是以長壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲，甚至于壽高古稀，個別的達到百歲高齡。它的產(chǎn)蛋記錄，可稱世界冠軍，年產(chǎn)六十至一百只蛋，個別的甚至能年產(chǎn)一百四十七只。有人懷疑鵝蛋的營養(yǎng)價值不如雞蛋，這不是事實。我們來比較一下：雞蛋的營養(yǎng)成分(包括部分廢物在內(nèi)的比例)：水分占65.5%，蛋白質(zhì)12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高。有人認為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口，那只是加工的方法問題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風味的美味食品。
鵝蛋的吃法12種
1、油煎荷包鵝蛋
用料：鵝蛋1粒，醬油少許
做法：將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎，依個別的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
2、水煮鵝蛋
用料：鵝蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間：
三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。
十分鐘，蛋全熟。
3、水煮菏包鵝蛋
用料：鵝蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡?，再把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
4、生煎荷包鵝蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當?shù)伴_始凝結(jié)時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
5、菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，鵝蛋2粒，蒜茸少許。
做法：鵝蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
6、菜豆鵝蛋
用料：長豆4條，鵝蛋2粒，蒜茸少許。
做法：長豆洗凈切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下鴨蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即可。
7、肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡)，燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
8、蝦仁煎蛋
用料：蝦仁100G剁碎，鵝蛋2粒打散，青蔥1棵切粒。
做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下鵝蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
9、大蔥煎鵝蛋
用料：大蔥2粒切細，鵝蛋2粒打散。
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下鵝蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。
10、臘腸煎鵝蛋
用料：臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好)，鵝蛋2粒打散。
做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多余的油，灑些醬油就行了。
炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。
11、 江魚煎鵝蛋
用料：江魚仔100g， 鵝蛋2粒打散。
做法：江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油就可以了。
12、芙蓉蛋
用料：鵝蛋2粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。
做法：將鵝蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
果脯鵝蛋菌
所屬菜系：家常菜
制作手法：熘
菜品口味：酸甜
菜品類型：熱菜
制作方法：原料
鵝蛋菌150克，葡萄干20克，蜜棗30克，雞蛋3個。
調(diào)料
番茄醬2大匙，白糖1大匙，蘋果醋1小匙，橄欖油2大匙，色拉油、淀粉各適量。
做法
1、將蛋清用打蛋器攪打成蛋泡糊，加入淀粉攪拌均勻備用。
2、鵝蛋菌洗凈切塊，沾蛋泡糊，入熱油中炸熟，控油待用。
3、炒鍋放入橄欖油燒熱，加入番茄醬、白糖、蘋果醋熬至黏稠，下入鵝蛋菌翻炒幾下，放入葡萄干、蜜棗拌炒均勻即可。
材料替換
可用丁香菌或松茸菌替換，稱為果脯丁香菌、果脯松茸菌。
口味變化
調(diào)料中酌加橙汁、香精，稱為橙香鵝蛋菌。
蔥味鵝蛋
類別： 補氣食譜 私家菜 益智補腦食譜 冬季養(yǎng)生食譜
工藝： 炒
口味： 蔥香味
主料： 鵝蛋150克
輔料： 辣椒(紅、尖、干)10克 香菜25克
調(diào)料： 植物油15克 醬油3克 胡椒粉3克 鹽3克 味精1克 大蔥10克 姜2克
做法：1. 將鵝蛋煮熟，晾涼，切成若干瓣，裝盤;
2. 干紅辣椒切末，香菜擇洗干凈切末;
3. 蔥姜洗凈切末;
4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末，干紅辣椒熗鍋，添少許水及醬油、胡椒粉、精鹽燒開，淋入香油，撒入味精，澆在鵝蛋上即可。
小技巧：
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
熱量(千卡)： 324 硫胺素(毫克)： .06 鈣(毫克)： 13
蛋白質(zhì)(克)： 15.5 核黃素(毫克)： .59 鎂(毫克)： 10
脂肪(克)： 26.4 煙酸(毫克)： .6 鐵(毫克)： 2.8
碳水化合物(克)： 6.2 維生素C(毫克)： 0 錳(毫克)： 0
膳食纖維(克)： 0 維生素E(毫克)： 95.7 鋅(毫克)： 1.59
維生素A(微克)： 1977 膽固醇(毫克)： 1696 銅(毫克)： .25
胡羅卜素(微克)： 1.8 鉀(毫克)： 0 磷(毫克)： 51
視黃醇當量(微克)： 50.1 鈉(毫克)： 24.4 硒(微克)： 26
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其十分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的最佳食物。法國著名的料理鵝肝是一種從被過份喂飼的鵝取出來的肝。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。
鵝肝含脂肪40%—60%，其中含不飽和脂肪酸65%—68%它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益;每100克鵝肝中含高大4.5—7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發(fā)生的功效;亞油酸為人體所必需，且在人體內(nèi)不能合成，必需有食物攝取;核糖核酸每100克含量高達9—13.5克，更有利于機體新陳代謝，增強體質(zhì)。
鵝肝
肥鵝肝還富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加熱時有一股特別誘人的香味，此種香味是難以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，亦是接近人體體溫的溫度，故有入口即化之感覺。
1、一般鵝肝中只含脂肪2%——3%而肥鵝肝脂肪可達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，不會讓人發(fā)胖。
2、鵝肝可降低人體血液中的膽固醇含量，且隱含人體中不可缺少的卵磷脂。
3、鵝肝中的豐富營養(yǎng)還有補養(yǎng)目之功效。
營養(yǎng)價值
鵝肝是動物肝臟的一種，有著動物肝臟典型的營養(yǎng)成分。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是補血佳品：
鵝肝
1. 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2. 能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。
3. 經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。
5. 動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。
適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所以，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。
中藥在治療某些疾病上有著很好的幫助，因此在對草藥選擇的時候可以放心進行，鵝腳板是一種對于我們不陌生的藥材，它的功效與作用你知道嗎?我們來看一下。
【別名】苦爹菜、六月寒、茴芹、八月白、冬青草、羊膳七、白花菜根、白花雷公根。
【來源】傘形科茴芹屬植物 異葉茴芹 pimpinella persifolia DC.，以 全草 及 根 入藥。秋季采挖全草，曬干，或砍下根部，曬干，單獨使用。
【性味】辛、微苦，溫。
【功能主治】祛風活血，解毒消腫。用于感冒，咽喉腫痛，痢疾，黃疸型肝炎；外用治毒蛇咬傷，跌打損傷，皮膚搔癢。
【用法用量】0.3～1兩；外用適量，鮮品搗爛敷患處。
【摘錄】《全國中草藥匯編》
【出處】《峨嵋藥植》
相信一開始對鵝腳板不太清楚的朋友現(xiàn)在應該已經(jīng)掌握了鵝腳板的相關(guān)知識。希望這篇文章可以對大家有所幫助。
鵝臎是我們國家常見的中藥之一，鵝臎的藥用歷史非常的久遠，很多久遠的醫(yī)藥典籍里面就有著鵝臎的記載，鵝臎有很好的食用價值和藥用價值。我們來看一下。
【別名】鵝尾罌（《日華子本草》）
【來源】為鴨科動物 鵝 的 尾肉 。
【化學成份】尾脂腺（又名尾腺或羽脂腺）分泌一種含脂蠟的液體，其組成為：水分60.807％，固形物39.193％，蛋白質(zhì)17.966％，乙醚溶出部分18.777％、溶性灰分0.371％，不溶性灰分0.336％，高級醇7.423％，油酸5.848％，低級脂肪酸0.373％，卵磷脂0.233％。乙醚溶出部分，主要為脂類；低級脂肪酸中有月桂酸、肉豆蔻酸。分泌液的混合脂肪酸有左旋性，是一特點，已找到有四甲基癸酸及四甲基十一酸兩種有枝鏈的脂肪酸。
【功能主治】《日華子本草》："治聤耳及聾，納之。亦療手足皴。"
【摘錄】《*辭典》
【出處】出自《本草綱目》
上文我們介紹了鵝臎以及鵝臎的特點，可以知道鵝臎有非常好的功效和作用，在很多疾病上面都起到了治療和輔助治療的效果。希望對大家的健康有所幫助。
中藥鵝腳木葉的功效與作用是非常大的，我們生活中可以常見到鵝腳木葉，利用鵝腳木葉的藥性和食療性，將給我們養(yǎng)生保健帶來很多預想不到的收獲，下面我們看看中藥鵝腳木葉。
【來源】為白花菜科植物 魚木 的 葉 。秋季采收，曬干。
【原形態(tài)】魚木，又名：虎王、龍頭花、鵝腳木、樹頭菜、雞爪菜。
【生境分布】多栽于村落、庭園或行道旁為風景樹。分布廣東、廣西、臺灣等地。
【性味】《南寧市藥物志》："苦，寒。"
【功能主治】清熱，健胃，解毒。治斑痧熱癥，爛瘡。
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，1.5～3錢。外用：搗敷或煎水洗。
【備注】本植物的根（樹頭菜根）亦供藥用，另詳專條。
【摘錄】《*辭典》
對于鵝腳木葉的藥用價值大家應該知道了，我們平時應該多關(guān)注這方面的信息，這樣就可以在遇到問題的時候有所準備，不至于驚慌失措。
鵝管石的簡介
鵝管石為海產(chǎn)腔腸動物樹珊瑚科的櫟珊瑚Balanophyllia sp,以石灰質(zhì)骨骼入藥。全年可采集,敲去雜石部分取條狀物即成。
鵝管石三方晶系。晶體為菱面體,也有呈柱狀及板狀者。集合體常呈鐘乳狀或致密粒狀體產(chǎn)出。顏色大都為無色或乳白色,如含有混入物,則染成灰、黃、玫瑰、紅、褐等各種色彩。具玻璃樣光澤。透明至不透明。有完全的解理;可沿三個不同的方向劈開。斷面貝殼狀。硬度3。比重2.6-2.8。
釧乳石系含碳酸鈣的水溶液,經(jīng)石灰?guī)r裂隙,從溶洞頂?shù)蜗?因水分蒸發(fā),二氧化碳散逸,使析出的碳酸鈣淀積而成,且自上向下逐漸增長,倒垂于洞頂。
分布于湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。
鵝管石的功效與作用
富含成分:主要成分為碳酸鈣(CaCO3)。此外,尚含少量鎂、鍶、鋇等。鵝管石主要成分與鐘乳石一致,鐘乳石主要為碳酸鈣(CaCO3)。其中CaO55.93%。含微理元素鐵、銅、鉀、鋅、錳、鎘(mg/g)分別為795.0%,15.5×10\-6,0.004%0.159%,15.5×10\-6,0.01×10\-6。其他尚含有鎂、磷、鈷、鎳、鉛、銀、鉻等。僅微量元素成分略有不同。
功能主治:溫肺;壯陽;通乳。肺寒久嗽;虛勞咳喘;陽痿早泄;夢遺滑精;腰腳冷痹;乳汁不通。
作用:治一切勞,咳嗽壅滯,胸脯痞滿:鵝管石、雄黃、佛耳草、款冬花各等分。上為末。每服用藥一錢,安在香爐子上焚著,以開口吸煙在喉中。
鵝管石的市場信息
1、鵝管石的價格
尚不明確。
2、鵝管石的選購方法
為腔腸動物樹珊瑚科櫟珊瑚的石灰質(zhì)骨骼或礦物鐘乳石的細長尖端部分(滴乳石)。呈圓柱形或圓錐形,中空如和狀,長3-7cm,直徑0.5-1.3cm,管壁厚1-4cm。白色、淡黃白色。
表面平滑,有的較粗糙,有顆?；蚩v斜紋理。半透明至不透明。質(zhì)硬脆,可折斷,斷面白色,具玻璃光澤,中心具較大空洞,壁厚者可見淺黃色環(huán)層。無臭,味淡。
3、鵝管石的保存方法
櫟珊瑚全年可采,除去雜石,洗凈,曬干。鐘乳石全年可采,選擇細如管狀的滴乳石。
