豆腐和什么菜做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豆腐和什么菜做好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
二、女人吃豆腐的好處三、如何挑選豆腐豆腐和什么菜做好吃
1、豆腐和什么菜做好吃
豆腐和蝦仁搭配
豆腐寬中益氣,生津潤(rùn)燥,清熱解毒,消水腫;蝦仁含高蛋白,低脂肪,鈣,磷,兩者搭配食用,容易消化,對(duì)高血壓,高血脂,動(dòng)脈粥樣硬化的肥胖患者尤其適宜,更適合老年肥胖人群食用。
2、豆腐吃多了好嗎
如果吃豆腐過多,會(huì)使腎功能衰退,因?yàn)槲覀兂赃M(jìn)去體內(nèi)的植物蛋白質(zhì),經(jīng)過一系列的代謝后,會(huì)通過腎臟的排出,如果大量的吃豆腐可能會(huì)發(fā)生很多的意外,對(duì)腎臟排泄廢物的能力下降,對(duì)于有些老年人來說,也會(huì)受到很大的腎臟影響。
豆腐吃多了可能會(huì)影響到消化系統(tǒng),會(huì)引起消化不良,因?yàn)槎垢泻胸S富的植物蛋白,如果一次性過量食用的話,會(huì)阻礙人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收,而且還可能會(huì)引起蛋白質(zhì)消化不良,引起腹脹,腹瀉等不適癥狀。
3、豆腐和菠菜可以一起吃嗎
大家知道菠菜性甘涼,有利于清體人體腸胃的熱毒,并且能夠養(yǎng)生還有止血的功效,所以可以防止便秘,菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富,但是大家不知道菠菜里面還有一很多的草酸,而豆腐里含有很多的氯化鎂,硫酸鈣,如果這兩種食物同時(shí)進(jìn)入人體,會(huì)導(dǎo)致結(jié)石生成。
所以大家在日常生活中,不要把菠菜和豆腐放在一起吃。
女人吃豆腐的好處
1、排毒養(yǎng)顏
豆腐對(duì)人體非常有益,它可促進(jìn)體內(nèi)毒素排出,令肌膚重現(xiàn)白滑及光澤。
2、更年期的“保護(hù)神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
3、增強(qiáng)食欲
豆腐腦中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲,除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。
4、降低心血管疾病
所含的不飽和脂肪酸更可分解附于血管壁的膽固醇,不僅降低心血管疾病的發(fā)生,對(duì)腎臟也具保護(hù)作用,有助于減少肥胖的機(jī)會(huì)。
5、補(bǔ)鈣
豆腐是補(bǔ)鈣很好的一種選擇,和牛奶相比,豆腐或者豆?jié){更適合中國(guó)人的體質(zhì),因?yàn)橹袊?guó)人中有很多是屬于乳糖不耐受的。
6、平衡雌激素
豆腐含有豐富的植物激素-大豆異黃酮,這種物質(zhì)尤其適合更年期階段的女性,其可以幫助平衡更年期階段女性體內(nèi)的雌激素。
7、有益于大腦
豆腐中的卵磷脂,還有益于神經(jīng)、血管、大腦。腦神經(jīng)細(xì)胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的17%~20%.充足的卵磷脂能維持腦細(xì)胞的正常代謝和運(yùn)轉(zhuǎn),從而提高腦細(xì)胞的活性化程度,提高記憶與智力水平。
如何挑選豆腐
1、進(jìn)行感官鑒別
取一塊樣品在散射光線下直接觀察。優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色,無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。
2、進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別
應(yīng)先取樣品直接看其外部狀況,然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處,最后用手輕輕按壓,以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質(zhì)地細(xì)嫩,結(jié)構(gòu)均勻,無雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整,切面處可見比較粗糙,質(zhì)地不細(xì)嫩,彈性差,有黃色液體滲出,表面發(fā)黏,用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整,組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散,觸之易碎,無彈性,有雜質(zhì),表面發(fā)黏,用水洗沖后仍然粘手。
在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦須馕丁?/p>
進(jìn)行豆腐滋味鑒別時(shí),可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
延伸閱讀
豆腐由于是以大豆為主材制作而成的產(chǎn)品，因此，其具有著豐富的營(yíng)養(yǎng)性，而在生活中，人們?cè)谄綍r(shí)也會(huì)選擇將豆腐制作成各種美食來享用，菊花豆腐就是十分出名的一款菜肴，那么，菊花豆腐是什么菜系呢？
菊花豆腐是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系。該菜是以菊花狀的豆腐絲，配以菊花精美搭配，成菜豆腐絲色亮酥軟，浸入菊花清香，口味獨(dú)特。黃山貢菊用鹽水清洗后，倒入開水浸泡10分鐘;白豆腐用開水焯燙，水里再加少量鹽，可使豆腐不易破碎。焯燙后瀝干水分，切成小塊;胡蘿卜洗凈切成菱形片，白玉菇去根洗凈備用;平底鍋里倒油，先將豆腐小火煎至兩面金黃;然后推到一邊，放入胡蘿卜翻炒一會(huì)，再放入白玉菇翻炒;放入生抽和菊花水一小杯，蓋上鍋蓋燜一會(huì)。最后根據(jù)口味放入鹽和糖，撒入菊花，用水淀粉勾薄芡即可。
做法一：
原料和調(diào)料
貢菊 豆腐 鹽 胡蘿卜 白玉菇 生抽 糖
做法步驟
1、黃山貢菊用鹽水清洗后，倒入開水浸泡10分鐘;
2、白豆腐用開水焯燙，水里再加少量鹽，可使豆腐不易破碎。焯燙后瀝干水分，切成小塊;
3、胡蘿卜洗凈切成菱形片，白玉菇去根洗凈備用;
4、平底鍋里倒油，先將豆腐小火煎至兩面金黃;
5、然后推到一邊，放入胡蘿卜翻炒一會(huì)，再放入白玉菇翻炒;
6、放入生抽和菊花水一小杯，蓋上鍋蓋燜一會(huì)。最后根據(jù)口味放入鹽和糖，撒入菊花，用水淀粉勾薄芡即可。
做法二：
原料
菊花3朵，蔥末5克，姜末5克，面粉50克，老豆腐500克，雞蛋60克，精鹽6克，紹酒10克，味精2克，色拉油30克，豆芽湯20克。
制法
(1)先把豆腐切成3.3厘米見方、0.3厘米厚的片。把菊花用開水沖洗干凈，掰下花瓣、切成兩段。每塊豆腐塊上分別貼上數(shù)個(gè)菊花段，然后在上面撒上一層薄薄的面粉，再用手輕輕按平，使面粉均勻地沾在豆腐菊花瓣上。
(2)雞蛋放入碗內(nèi)，調(diào)拌均勻。用筷子夾起貼有菊花瓣和面粉的豆腐片，依次放在打稠的雞蛋液中裹勻，再順序碼放在盤子里。
(3)炒鍋置中火上，加入色拉油燒至五成熱，下蔥末、姜末煸炒出香味，加入精鹽、味精、紹酒和豆芽湯燒約1分鐘，倒入碗內(nèi)。
(4)將豆腐置蒸籠內(nèi)，用旺火沸水蒸2分鐘取出，淋入調(diào)制好的鹵汁。食用時(shí)，拌勻即成。
特點(diǎn): 色澤淡黃，菊花清香，咸鮮、細(xì)嫩，能清熱明目，益氣寬中。
由上可知，菊花豆腐是屬于豫菜系的一款美味菜肴，由于其所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，且能夠?qū)θ梭w起到清熱明目等的作用，因此，本文為大家所推薦的有關(guān)菊花豆腐的做法，希望能夠?qū)Υ蠹页缘竭@款美味菜肴起到幫助。
紫空心菜怎么做好吃
1、蒜蓉紫空心菜的做法
材料:紫空心菜300克、植物油30克、干辣椒4個(gè)、大蒜頭4個(gè)、花椒3克、鹽3克、味精3克。
做法:
紫空心菜每根手摘成2-3節(jié);洗凈瀝干水;干辣椒切成2厘米的段。
炒鍋置火上,大火燒熱油至9成熟,下干辣椒、花椒和大蒜猛火快速翻炒;再加入紫空心菜翻炒,2分鐘后,放鹽、味精炒勻,起鍋后剔除花椒和干辣椒即可。
2、豆腐乳炒紫空心菜的做法
材料:豆腐乳1塊、水60cc、蒜頭2顆、紅辣椒1支、紫空心菜200公克、糖1/4小匙、鹽少許、米酒1小匙。
做法:
豆腐乳搗碎,與水調(diào)勻備用。蒜頭切末、紅辣椒切細(xì)條狀備用。紫空心菜洗凈,切成3公分長(zhǎng)段。
熱油鍋,以中火將蒜末炒香,加入紅辣椒略炒,然后放入紫空心菜梗的部分,再放入菜葉部分一起拌炒。接著倒入上面的材料,再加入調(diào)味料的糖、鹽用大火炒勻,最后淋入米酒即可盛盤。
3、魚香紫空心菜的做法
材料:紫空心菜300克。
調(diào)料1:紅泡椒、生姜、大蒜各適量。
調(diào)料2:醋、白糖、生抽、雞精、鹽、淀粉各適量。
做法:
紫空心菜擇取嫩的部分,洗凈后瀝干;紅泡椒剁碎成末,生姜與大蒜也切成末。
將調(diào)料2放入碗中,加入少許水拌勻成調(diào)味汁;鍋內(nèi)放入適量的水燒開,加入一小勺油,下入紫空心菜焯燙至變色后迅速撈出,瀝干。
起油鍋,下入紅泡椒與姜蒜末,炒出香味;下入焯燙好的紫空心菜,快速地炒勻;倒入調(diào)味汁,炒勻即可。
紫空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫空心菜富含人體必須的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)素和多種礦物質(zhì)、維生素C、維生素B2等。紫空心菜還含有豐富的纖維素,能加速腸蠕動(dòng),促進(jìn)體內(nèi)毒素和有毒物質(zhì)的排泄。紫空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”雅稱,有健美皮膚、潔齒防齲之功效。含有胰島素樣成分,有利于糖尿病患者。
中醫(yī)認(rèn)為紫空心菜還是治病良藥,味甘性微寒,有清熱解毒、涼血利尿的作用,對(duì)夏季出現(xiàn)的暑熱煩渴、便結(jié)尿黃以及炎熱產(chǎn)生的痔瘡、衄血、尿血等熱癥,皆可多食紫空心菜予以解除。小兒夏季熱可用紫空心菜汁調(diào)鹽頻服予以清熱;對(duì)于夏季常出現(xiàn)的疔瘡腫或毒蟲叮咬以及痱子、濕疹之類皮膚病,勸君多食空心菜,同時(shí)另取它搗爛外敷患處即可。
紫空心菜是堿性食物,含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對(duì)防癌有益。但是,紫空心菜屬于性寒的食物,體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食,血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人,也不宜多吃。
如何挑選紫空心菜
紫空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳,葉子越綠的越新鮮。
莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。
口感方面,莖管細(xì)的紫空心菜口感較細(xì)嫩;莖管粗的紫空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩;偏白菜梗的口感比較脆。
紫空心菜保存時(shí),如果外表濕濕的,應(yīng)先攤開生活常識(shí)晾干后再用牛皮紙包起來,然后放進(jìn)冰箱冷藏。注意,因?yàn)樽峡招牟瞬灰妆４?建議在1-2天內(nèi)食用完;另外,紫空心菜保鮮后因?yàn)槿菀资雌饋砥＼浳s,料理前可先泡于水中半小時(shí),即可恢復(fù)鮮綠質(zhì)感。
對(duì)于喜歡吃美食的人來說，在閑暇之余去不同的地方品味不同的菜肴，可謂是人生中的一大幸事，而在喜歡吃辣的人群中，口味蝦就是一款讓其百吃不厭的美食，那么，口味蝦是哪里的菜，怎么做好吃呢？
麻辣小龍蝦又叫長(zhǎng)沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。20世紀(jì)末開始傳遍全國(guó)，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。
做法：
1、白灼將高湯燒開，將蝦放進(jìn)鍋中武火煮15分鐘撈起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的調(diào)味碗，剝?nèi)ビ矚ふ毫铣浴Ｌ攸c(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩、眾口易調(diào)。
2、鹵汁將高湯中加入配好的鹵藥(家庭中可以考慮買現(xiàn)成的鹵粉)，看鍋的大小和其他情況綜合考慮該下多少蝦子，用武火先煮開五分鐘，再用文火煮二十分鐘，起鍋后配以蔥花蒜絨稍拌即可。特點(diǎn)：香、嫩可口。
3、口味蝦此為最流行的做法了。先將蝦子在開水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時(shí)候，起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準(zhǔn)備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒后，稍放點(diǎn)料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋后加蔥花盛碗。特點(diǎn)：口味獨(dú)特，開胃佳肴。
注意事項(xiàng)：購(gòu)買蝦子回來一定要將其去頭破背，用小刷仔細(xì)清洗!死蝦一律不要。
由上可知，口味蝦是湖南十分有名的一道小吃，而隨著其盛名的外傳，在我國(guó)的很多地區(qū)，也是有專門制作口味蝦的餐廳存在的，因此，對(duì)于文中所介紹的口味蝦的做法，大家在平時(shí)也是可以嘗試自己動(dòng)手來制作的。
饅頭就什么菜好吃
1、煎蛋,花生醬,山地小菜,阿一波小菜,酒鬼花生,鹵蛋、黃瓜片、果醬(黃油)荷包蛋 ,香菜胡蘿卜豆腐絲, 蒜泥拌黃豆蠶豆,酸辣圓白菜, 糖醋白菜,鹵豆腐干。
2、饅頭沒有一定吃什么菜來搭配,我是北方人,吃饅頭一般是要和粥或者是湯水類,至于菜完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好來,不過我個(gè)人和周圍人的大多感受就是旅游途中吃饅頭,配榨菜,再來點(diǎn)燒雞或牛肉也是可以的。
吃饅頭的3大好處
1、緩解壓力:
多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物,對(duì)抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑,缺鈣的人會(huì)精疲力竭、神經(jīng)高度緊張,而發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
2、不容易長(zhǎng)胖:
饅頭比米飯熱量低,前者只相當(dāng)于后者的70%,而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必?fù)?dān)心吃饅頭會(huì)發(fā)胖。
3、下午不犯困:
人體缺乏維生素B1會(huì)感到乏力,缺乏維生素B2會(huì)感到肌肉運(yùn)動(dòng)無力,耐力下降,也容易產(chǎn)生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素,是緩解壓力、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑。
饅頭的制作方法
1、選擇面粉、發(fā)酵粉
很多人做饅頭就是用一般的面粉,當(dāng)然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁,所以都是選擇高筋面粉,有些美眉可以用面包粉來做,味道就更加好!當(dāng)然最健康的是全麥面粉咯!發(fā)酵粉我喜歡買回來以后裝進(jìn)玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來!如果想讓饅頭發(fā)的更好,也可以適當(dāng)?shù)膫溆门荽蚍邸?/p>
2、用在好豆兌換的電子稱稱300克面粉,新手開始做得時(shí)候千萬不能貪多咯!面粉多了不好把握的!
3、在面粉里面放入10克的發(fā)酵粉和3克的泡打粉。
4、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。
5、等到面團(tuán)變成兩倍大,用手在面的中間戳個(gè)洞,如果不反彈就是面發(fā)好了!
6、發(fā)好的面團(tuán)從盆中取出,再揉幾遍!將面團(tuán)分成若干等份,每個(gè)30克,滾圓,成饅頭生胚。
7、竹蒸籠里面鋪上紗布,將饅頭生胚放上,中間留空隙。蓋上蒸籠蓋子,再次醒發(fā)20分鐘。
8、鍋內(nèi)燒開水,將再次醒發(fā)好了的饅頭放上,蓋上鍋蓋,中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!
蒸好饅頭有哪些竅門
1、蒸饅頭時(shí),如果面似發(fā)非發(fā),可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑,倒進(jìn)兩小杯白酒,停10分鐘后,面就發(fā)開了。
2、發(fā)面時(shí)如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后,蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
3、冬天室內(nèi)溫度低,發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng),如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖,就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。
4、在發(fā)酵的面團(tuán)里,人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中,可將面團(tuán)用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用堿量適宜。
5、蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無堿味。
6、蒸饅頭時(shí),在面粉里放一點(diǎn)鹽水,可以促使發(fā)酵,蒸出的饅頭又白又宣。
7、當(dāng)面已漲發(fā)時(shí),要掌握好發(fā)酵的程度。如見面團(tuán)中已呈蜂窩狀,有許多小也,說明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大,說明酵發(fā)得越老,甚至要發(fā)過頭了。
8、饅頭上籠蒸煮前,要經(jīng)過餳面。冬季餳面約15～20他鐘,夏季則短些。饅頭上籠時(shí),鍋內(nèi)的水必須大開,10分鐘要見大氣。
9、籠屜與鍋口相接處不能漏氣,有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)。用鋁鍋蒸時(shí)鍋蓋要蓋緊。
10、蒸饅頭時(shí),鍋內(nèi)須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
臘腸配什么菜炒好吃
1、臘腸配什么菜炒好吃
臘腸炒豌豆是最常見的做法了。臘腸用清水沖洗表面,加上紹興酒后放入電鍋蒸熟。碗豆除蒂去粗絲。紅蘿卜切片。蒜瓣切片。鍋內(nèi)加入少許橄欖油略熱鍋,放入碗豆、紅蘿卜及蒜片油炒,再放調(diào)味料。(碗豆及紅蘿卜也可先油水川燙備用)接著將切片的臘腸放入快速拌炒,即可起鍋。
芹菜炒臘腸也不錯(cuò)。臘腸切片芹菜洗凈切段姜切片,鍋內(nèi)不放油,先以小火下臘腸煸香,至肥的部分呈透明,邊緣微焦。再加入芹菜和姜片。稍做拌炒后,倒入一杯水悶煮一～三分鐘,我是將臘腸放在芹菜底下悶喔。起鍋前試試味道,再以鹽巴和味精調(diào)味即可。
2、臘腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臘腸中含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食,增進(jìn)食欲。補(bǔ)充能量:臘腸主要材料是豬腿肉,富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可補(bǔ)充人體所需。開胃助食:臘腸口味香濃,能開胃,增強(qiáng)食欲,羸瘦者食用能提高飯量,增強(qiáng)體質(zhì)。預(yù)防貧血:臘腸富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能夠幫助有效吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提供人體必需微量元素,預(yù)防貧血等病癥。
3、臘腸怎么挑選
在挑選臘腸時(shí)還應(yīng)仔細(xì)觀察臘腸的形狀和顏色,以免購(gòu)買了不衛(wèi)生的產(chǎn)品。從形狀來看,新鮮衛(wèi)生的臘腸是肥瘦分明的,而且有顆粒感,白的是肥肉,暗紅色的是瘦肉,可以說紅白分明。臘腸在比較濕的情況下,要先風(fēng)干,氣候太潮濕的地方,需要熏干。臘腸比較干了,這個(gè)時(shí)候就放在陰涼干燥處掛著,不過不能太久,隨著炎熱的天氣到來,要隨時(shí)檢查臘肉是不是干燥的,如果表面滲油發(fā)沾。
臘腸怎么保存
1、廣式臘腸、臘味保存的溫度非常重要。可用食品膠袋或食品紙袋裝好,封口,放入冰箱。保存90天可存放在冷藏層,保存半年則必須放在冷凍層,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折疊開口處,再用夾子夾住。但放入冰格水分易漸失,肉質(zhì)漸硬,蒸熟也覺難吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味,因此臘味勿多買,一般用保鮮紙或臘袋密封,放入冰柜下層下層也能維持肉味及不致發(fā)霉。
2、如果打算2、3星期內(nèi)吃掉的話,而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度,濕度低于60%,便可以不用放進(jìn)冰箱,只要放在通爽、不被太陽(yáng)直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的冷藏層,并要將溫度調(diào)校在攝氏4度左右,這樣大約可貯藏3、4個(gè)月,如果放在冰格則可貯藏半年之久。
臘腸吃太多的危害
1、香腸味美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低,因此人們普遍喜食。但是香腸放得久了很容易發(fā)霉。臨床表明,發(fā)霉的香腸是被一種毒力較強(qiáng)的肉毒桿菌所污染。人們進(jìn)食受了污染的香腸后,會(huì)引起食物中毒。
2、不少人天天吃熱狗火腿三文治,不知道這些加工食品隱藏殺機(jī):不但有大量尸毒及農(nóng)藥,還含有多種致癌物質(zhì)。為了保命,還是敬而遠(yuǎn)之好。近年越來越多科學(xué)證據(jù)證實(shí):吃香腸和火腿令人生癌機(jī)會(huì)大增。
3、香腸、火腿、叉燒、臘腸、午餐肉、咸牛肉等食品的生產(chǎn)過程之中,都要加進(jìn)硝酸,它與肉中的血紅素產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),看起來漂亮呈粉紅色,而且亦有殺菌保鮮的效用。這些硝酸吃進(jìn)了人的腸胃之后,會(huì)被分解成為亞硝酸,跟肉類所含的胺產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),變成亞硝胺,是強(qiáng)致癌物質(zhì),所以臘腸一定要少吃。
在各種獨(dú)具特色的美食中，南煎丸子之所以被人們所喜愛，除了其所具有的色澤金紅的外形外，獨(dú)特的口感也成為人們?cè)谄綍r(shí)樂此不疲購(gòu)買南煎丸子的主要緣由，那么，南煎丸子是屬于哪里的菜肴呢？
色澤金紅，鮮嫩香醇，可作為中秋節(jié)菜譜。
南煎丸子屬于魯菜，也就是山東菜，是我國(guó)著名的四大菜系之一。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
南煎，也叫煎燒，是南邊多彩的圓式之一。年夜體分為三類：葷、素、清真。味道鮮好可心。色澤金紅，鮮嫩香醇。
南煎丸子曾是一道直隸官府菜，傳說，袁世凱任直隸總督的時(shí)候，在官府的宴席中為避諱“袁”字，所以將這圓形的丸子給做成了扁形的棋子狀，取名為“南煎丸子”。這道菜屬于一個(gè)創(chuàng)新的菜系——五方菜。所謂“五方菜“，是指集中了東南西北中五方菜系，百家之長(zhǎng)的這樣一個(gè)新菜系。
主料：水面筋100克蓮藕100克山藥150克
輔料：燒餅(加糖)25克雞蛋60克小麥面粉30克淀粉(蠶豆)5克
調(diào)料：椒鹽2克味精3克醬油15克白砂糖1克姜2克香油10克花生油30克各適量
素南煎丸子的做法：
1.生面筋切成條，在開水中煮約10分鐘撈出，剁成碎末;
2.芝麻餅(燒餅)搟碎;
3.鮮藕洗凈擦成絲，再剁成泥;
4.山藥洗凈去皮，用滾刀法切成菱角塊;
5.炒勺放花生油，在旺火上燒至七成熱，下入面筋末煸成黃色，倒在大碗中;
6.再加入雞蛋、花椒鹽、芝麻餅?zāi)?、藕泥、面粉、味精、姜末，攪拌均?
7.攪拌均勻后用手?jǐn)D成直徑約3厘米的丸子12個(gè);
8.然后，用六成熱的花生油把丸子煎成焦黃色，取出擺在大碗中;
9.炒勺放花生油，置旺火上燒至八成熱，下入山藥塊，炸成金黃色，倒入漏勺中瀝去油;
10.炒勺回旺火，放入白湯100毫升、醬油、白糖和炸好的山藥，煮入味后撈出，碼在大碗中的丸子上面;
11.再倒入湯汁，上屜蒸約20分鐘取出，連湯扣入盤中;
12.炒勺內(nèi)放入花生油，在旺火上燒熱，下入姜末，把湯汁潷入勺內(nèi)，再加入白湯100毫升、白糖、味精、醬油，燒制;
13.湯燒開后，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上香油，澆在丸子上即成。
食物相克
1、忌與鵪鶉同食,同食令人面黑。
2、忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。
3、忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內(nèi)食，易使人脫發(fā)。
4、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)、蕪荽同食。
由上可見，南煎丸子其實(shí)是屬于山東菜的，而通過對(duì)上文講述內(nèi)容的了解，相信大家對(duì)于南煎丸子的傳說和具體的制作方法也有了一定的認(rèn)識(shí)，需要注意的是，在吃南煎丸子的時(shí)候，還要注意避免吃烏梅和黃豆等相克的食物。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《豆腐和什么菜做好吃》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題供您欣賞！
