塊菌和松露的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供塊菌和松露的區(qū)別，相信能對(duì)大家有所幫助。
二、如何選購(gòu)塊菌1. 查--查時(shí)間、查環(huán)境、查時(shí)段2. 觀--觀體積、表皮、著色、紋理、形狀3. 聞--聞氣味三、塊菌的烹飪方法1. 塊菌湯2. 塊菌泡酒3. 番茄塊菌醬汁塊菌和松露的區(qū)別
1、塊菌和松露的區(qū)別
塊菌和松露沒有太大區(qū)別。松露是一種多生長(zhǎng)在松樹、櫟樹、橡樹下的一年生天然真菌類植物。松露櫛松風(fēng)、沐晨露而長(zhǎng),故日語(yǔ)名曰西洋松露(シヨウロ),又稱“地菌”、“塊菰”、“塊菌”。
2、塊菌的價(jià)格
2.1、由于塊菌對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔,只要陽(yáng)光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長(zhǎng),這也是為何塊菌如此稀有的緣故。世界品質(zhì)最好的塊菌是產(chǎn)自意大利阿爾巴(Alba)的白松露,一公斤曾叫價(jià)3.5萬美元,再者就是產(chǎn)自法國(guó)佩利哥(perigord)的塊菌,至少也要500美元。
2.2、塊菌獵人通常使用經(jīng)過訓(xùn)練的獵狗來把它們嗅出來。塊菌不能被人工養(yǎng)殖,這也是它這么昂貴的原因之一。白松露的價(jià)格每年都有浮動(dòng),但是通常在每磅(453克)800到1500美元之間。
3、塊菌的功效
3.1、經(jīng)常食用塊菌能顯著增強(qiáng)抵抗力,季節(jié)性和流行性感冒現(xiàn)象大幅降低。
3.2、經(jīng)常食用塊菌能滋養(yǎng)經(jīng)血,顯著改善成年女性常見的經(jīng)血色暗、色黑、經(jīng)血瘀塊及部分經(jīng)量過少等現(xiàn)象。
3.3、經(jīng)常食用塊菌能顯著改善中老年婦女不能憋尿、夜尿頻多、排尿不凈等現(xiàn)象。
3.4、經(jīng)常食用塊菌能夠提高睡眠質(zhì)量,改善精力不足、疲乏無力、腰酸背痛、失眠多夢(mèng)、體質(zhì)下降、面色晦暗、心煩胸悶、食欲不佳等狀態(tài)。
如何選購(gòu)塊菌
1、查--查時(shí)間、查環(huán)境、查時(shí)段
時(shí)間在每年12月至次年1月出產(chǎn)為最高品質(zhì)。查環(huán)境則是產(chǎn)地“菌圈”現(xiàn)象嚴(yán)重為最佳品種。 查時(shí)段,就是陽(yáng)光強(qiáng)烈的午間收獲塊菌為最宜時(shí)段。
2、觀--觀體積、表皮、著色、紋理、形狀
2.1、體積:大小是松露價(jià)值的主要衡量標(biāo)志之一,越大價(jià)值越高。
2.2、表皮:高品質(zhì)塊菌外皮韌性大,有密集的疣狀突起。
2.3、著色:表皮顏色深黑且毫無光澤,內(nèi)部肉質(zhì)為紫黑色的塊菌為上品。
2.4、紋理:內(nèi)部大理石紋路呈白色,明顯且不規(guī)則,在冰凍后會(huì)逐漸變成黑色,輕壓會(huì)出現(xiàn)水紋。
2.5、形狀:整體規(guī)則,近似球狀圓潤(rùn)度好的塊菌為完美貨品。
3、聞--聞氣味
一顆上好的塊菌質(zhì)地應(yīng)該非常結(jié)實(shí)、緊湊,入手感很有分量。而塊菌所散發(fā)的復(fù)雜氣味是辨別松露品質(zhì)的首要標(biāo)準(zhǔn)。鮮品塊菌嗅聞時(shí)香氣淡雅,且時(shí)有時(shí)無;密封冰存后取出,先靜置于空氣中自然解凍再嗅聞,這時(shí)香氣異常濃郁。經(jīng)驗(yàn)豐富的松露鑒別專家會(huì)依據(jù)獵露犬或母豬的啃食欲望來判斷塊菌品質(zhì)是否上乘。
塊菌的烹飪方法
1、塊菌湯
原料:塊菌200克、黃油30克、牛奶100克、面粉50克、鹽少許、雞精少許、白胡椒粉少許、雞湯適量。做法如下:
1.1、先將塊菌洗凈切成薄片,放入攪拌器里,同時(shí)放入牛奶,打成糊狀。
1.2、鍋上火,將黃油化開,然后小火,加入面粉炒香。
1.3、將打好的塊菌牛奶糊倒入鍋中,充分與面粉攪拌均勻,加入適量雞湯、鹽、雞精。小火大概熬半個(gè)小時(shí)出鍋即可。
2、塊菌泡酒
塊菌自發(fā)現(xiàn)伊始就與酒有不解之緣,這一點(diǎn)無論是歐洲還是在中國(guó)都是如此。不同的是歐洲人只是非?！傲邌荨钡脑诰浦袑?dǎo)入微量的塊菌氣體來增加酒的身價(jià),而中國(guó)人則是非常“厚道”的用大量的塊菌來泡酒,這一點(diǎn)大概是東西方對(duì)塊菌的認(rèn)識(shí)以及飲食文化不同的具體表現(xiàn)。鮮品和干品均可用于泡酒,干品可采用15-30克/500ml、鮮品采用80%體積酒加20%體積塊菌的比例,酒最好用糧食酒,度數(shù)以原酒50度左右、泡好后大約35-40度為佳,當(dāng)然如果喜歡高度酒也可以。放入塊菌泡制15天后,顏色變?yōu)榫萍t色時(shí)開始飲用味道和效果較好。每天喝多少因人而定,推薦每天一兩為宜。
3、番茄塊菌醬汁
材料:牛高湯350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄醬100ml、檸檬汁1湯匙、水200ml、火腿60克、塊菌1顆、洋菇80克、洋蔥碎1湯匙、蒜末1湯匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙。做法如下:
3.1、塊菌切碎,洋菇切絲備用。
3.2、鍋中放入奶油炒香蒜碎、洋蔥碎、洋菇絲、檸檬汁后,加入牛高湯、白酒、水、番茄醬,用小火微煮到醬汁略收干。
3.3、接著加入火腿、塊菌、百里香、巴西里碎煮開,以糖、鹽、黑胡椒粗粉調(diào)味即可。
延伸閱讀
黑松露和白松露的區(qū)別
1、黑松露和白松露的外觀不一樣
白松露菌野生植物菌類,近似東菇、牛肝菌之類。 由于珍貴,有白色鉆石之稱。白松露菌是食物的調(diào)味料,要生吃,免煮,因?yàn)樽钣杏玫氖前姿陕毒南闾鹞?似蒜頭的濃郁香味,遇火會(huì)走味。色澤為輕微的金色,淺褐色(米色)或者是淡棕色,并且?guī)в凶睾稚蛘吣贪咨陌邏K或者細(xì)小的紋理。大小不等,小的有高爾夫球那么大,大的就好似蘋果了。
黑松露也稱塊菌,是一種生長(zhǎng)于地下的野生食用真菌,外表崎嶇不平,色澤介于深棕色與黑色之間,呈小凸起狀,遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理,其氣味特殊,難以形容。
2、黑松露和白松露的生長(zhǎng)環(huán)境不一樣
白松露喜歡堿性的石灰土,土壤粗松且易排水透氣,夏天生長(zhǎng)期時(shí)需要下雨,需一點(diǎn)水分但不能太多,它也怕春天時(shí)下又大又長(zhǎng)的雨;因?yàn)樗陕稛o法自己進(jìn)行光合作用來制造生長(zhǎng)用的碳水化合物,因此必須和橡樹的根須共生存活,利用橡樹的根須來吸取養(yǎng)分,因此,松露的生長(zhǎng)范圍一般都在林木聚集的樹叢間。
而黑松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔,只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長(zhǎng),是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹下會(huì)長(zhǎng)出松露,而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能,至今人們也搞不清楚原因何在。
3、白松露和黑松露的味道有區(qū)別
白松露的味道及氣味被形容為世上獨(dú)一無二,食用松露,不能加熱,也不能大口咀嚼。它更像一種香料,用專業(yè)刀具刨成極薄的片兒,現(xiàn)刨現(xiàn)吃,每次只需撒些碎屑在尋常菜品上,便能起到斗轉(zhuǎn)星移、翻天覆地的效果。
黑松露汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道,當(dāng)然有些樹林濕地中落葉堆積發(fā)酵的氣息,混合一絲的酵母和蜂蜜味。究竟什么味道,每個(gè)人的結(jié)論都不同。
松露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、松露具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值
現(xiàn)代科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等人體必需的微量元素,以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物,具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
2、松露能保護(hù)肝細(xì)胞
松露中的腦苷脂是遍布全身的一種復(fù)合糖脂,是細(xì)胞膜的重要組成部分。它們參與細(xì)胞(尤其是在大腦中)的結(jié)構(gòu)與功能,有助于促進(jìn)腦部神經(jīng)元的生長(zhǎng)和連接,DHA幫助胎兒大腦發(fā)育。
3、松露能提高睡眠質(zhì)量
食用黑松露能夠提高睡眠質(zhì)量,改善精力不足、夜尿頻多,重塑自身性能力,對(duì)中年男人普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事后疲倦等現(xiàn)象具有極好的改善作用。
松露的吃法
1、松露可用于泡酒
松露自發(fā)現(xiàn)伊始就與酒有不解之緣,這一點(diǎn)無論是歐洲還是在中國(guó)都是如此。不同的是歐洲人只是非常“吝嗇”的在酒中加入微量的松露汁來增加酒的身價(jià),而中國(guó)人則是非常“厚道”的用大量的松露來泡酒,這一點(diǎn)大概是東西方對(duì)松露的認(rèn)識(shí)以及飲食文化不同的具體表現(xiàn)。鮮品和干品均可用于泡酒,干品可采用15-30克/500ml、鮮品采用80%體積酒加20%體積松露的比例,酒最好用糧食酒,度數(shù)以原酒50度左右、泡好后大約35-40度為佳,當(dāng)然如果喜歡高度酒也可以。放入松露泡制15天后,顏色變?yōu)榫萍t色時(shí)開始飲用味道和效果較好。
2、黑松露可用于煎蛋
將黑松露用清水稍微沖一下,迅速拿離,用細(xì)毛小刷輕輕刷去黑松露上或有的污物。切成薄片,放入攪勻的雞蛋內(nèi)略攪拌,然后將其放入冰箱冷藏室。建議至少放置4小時(shí)以上,讓松露的味道充分進(jìn)入雞蛋液中。將黑松露蛋液從冰箱拿出放置10分鐘,放入適量的鹽和雞粉,攪拌均。炒鍋上火燒熱,倒入植物油,油溫7成熱時(shí),將黑松露蛋液倒入炒鍋,用手微轉(zhuǎn)炒鍋,使蛋液呈圓形。蛋液底面凝固后,將其迅速翻面,將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。
松露的屬性
1、科屬
盤菌目
2、產(chǎn)地
意大利、法國(guó)、西班牙、中國(guó)、新西蘭等國(guó)
3、別名
地菌、塊菌、塊菰
4、簡(jiǎn)介
松露(學(xué)名:Truffle),是一種菌類,經(jīng)常是一年生的真菌,生長(zhǎng)在松樹、櫟樹、橡樹下。松露是一種蕈類的總稱,大約有10種不同的品種。松露食用氣味特殊,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),且無法人工培育,產(chǎn)量稀少,因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”。
5、圖片
松露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃松露的好處
松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物,具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。其中雄性酮有助陽(yáng)、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效。鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性。多糖、多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用,可用于保健養(yǎng)身。
冬季食用黑松露能顯著改善老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫留細(xì)胞毒性方面有明顯活性,具有增強(qiáng)免 疫力、抗衰老、抗疲勞等作用。
冬季食用黑松露能夠提高睡眠質(zhì)量,改善精力不足、夜尿頻多,重塑自身性能力,對(duì)中年男人普遍存在的性功能下降、易出虛汗、事后疲倦等現(xiàn)象具有極好的改善作用。
冬季食用黑松露能滋養(yǎng)經(jīng)血,顯著改善成年女性常見的經(jīng)血色暗、色黑、經(jīng)血瘀塊及部分經(jīng)量過少等現(xiàn)象,改善各種經(jīng)前綜合癥以及月經(jīng)紊亂現(xiàn)象,還能使皮膚保持彈性和光澤哦。
黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、 鈣、磷、硒等必需微量元素,具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。小孩冬季可以適當(dāng)食用黑松露哦。
吃松露的最佳時(shí)間
10月到12月
松露的選購(gòu)方法
選擇松露硬度和香氣是兩個(gè)很重要的指標(biāo)。首先松露必須是成熟的并且在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候采摘,因?yàn)樗撬陕兜闹饕煞?水分如果沒有了,香氣也就沒有了。另外松露必須堅(jiān)硬,越硬越好。而且香氣要濃郁,通常要有泥土和綠色蔬菜的香氣。
松露的副作用
一般人都可以吃，沒有副作用。
松露的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
松露(學(xué)名:Truffle),是一種菌類,經(jīng)常是一年生的真菌,生長(zhǎng)在松樹、櫟樹、橡樹下。松露是一種蕈類的總稱,大約有10種不同的品種。松露食用氣味特殊,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),且無法人工培育,產(chǎn)量稀少,因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”。
2、圖片
松露的食用處理方法
人們總是想使用更少量的松露去打造具有更加濃郁口味的佳肴。因此,松露總是被切成和紙一樣薄的鞋型或者條形,然后讓它們?cè)谑称分邪l(fā)揮魔力。所以當(dāng)你切松露的時(shí)候,最好使用一個(gè)專用的松露刨(一種類似于奶酪刨絲器的器具)。至于數(shù)量,通常每個(gè)人分配8-10克就足夠了。
把皮留下來!如果食譜上要求為松露去皮,一定要把剝下來的皮保留下來;因?yàn)檫@些皮可以用在其他食譜上,或者用來制作調(diào)味汁也是可以的。
松露的吃法（做法）大全
松露扣鵝肝
主料:冰塊茵100克、鵝肝100克。
配料:紅椒片10克,蘭豆10克,洋蔥20克,香菜粒1克,洋蔥粒2克,青、紅椒粒各2克,香蔥粒2克,火腿末2克,黑椒汁20克、雞汁2克、黃油5克。
做法:
1、凍塊菌選大點(diǎn)的,先水煮,熟后去皮切3毫米厚的片,鵝肝切2席米厚的片。
2、紅椒片、蘭豆清炒放盤邊,洋蔥煎一下放盤中,塊茵和鵝肝用黃油煎熟煎香后裝盤。
3、炒鍋再上火,下黃油、香菜粒、洋蔥粒、火腿末、青和紅椒粒炒香后加黑椒汁熬幾分鐘,調(diào)味加入香蔥勾芡,最后把汁水淋在塊菌和鵝肝上,即可上桌。
黑松露煎蛋
材料:一兩黑松露、三枚雞蛋、鹽一勺、雞粉一勺。
制作方法:
1、將黑松露用清水稍微沖一下,迅速拿離,用細(xì)毛小刷輕輕刷去黑松露上或有的污物。切成薄片,放入攪勻的雞蛋內(nèi)略攪拌,然后將其放入冰箱冷藏室。建議至少放置4小時(shí)以上,讓松露的味道充分進(jìn)入雞蛋液中。
2、將黑松露蛋液從冰箱拿出放置10分鐘,放入適量的鹽和雞粉,攪拌均。
3、炒鍋上火燒熱,倒入植物油,油溫7成熱時(shí),將黑松露蛋液倒入炒鍋,用手微轉(zhuǎn)炒鍋,使蛋液呈圓形。蛋液底面凝固后,將其迅速翻面,將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。用鍋鏟切成八個(gè)角,裝盤上桌即可。
松露醬蒸茄子
1、炒香蒜末、辣椒、松露醬。
2、加半杯水、塩,水滾后加入茄子。
3、蓋上鍋蓋2分鐘(中途不掀蓋)。
4、取出,淋上湯汁,撒上香菜。
哪些人不能吃松露、松露的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃松露
松露大部分人都可以食用
2、松露的適用人群
2.1、陽(yáng)痿早泄,舉而不堅(jiān),堅(jiān)而不久者。
2.2、容易疲勞,易患感冒,精力特別差,腸胃功能不好者。
2.3、性冷淡,勃起困難,勃起功能障礙,勃起速度慢性能力下降等。
2.4、白天無神,夜晚無力,腰酸腿疼,失眠健忘,頭痛頭暈者。
2.5、明顯亞健康體質(zhì),工作壓力大,熬夜,酗酒,渾身沒勁,射精無力,失眠多夢(mèng),頭暈耳鳴。
3、松露的食用禁忌
無
柑橘和橙子的區(qū)別
1、柑橘和橙子的外形區(qū)別
橘子好去皮,橙子不好去皮,一般來說,桔子外皮薄是桔紅色,有核(有些沒核),筋絡(luò)多而粗,秋天上市多些橘子是桔子的同一品種和另稱。橙子,一般用于擠汁,皮亮色桔紅,橙子個(gè)兒大,橘子個(gè)兒小。
2、柑橘和橙子的價(jià)值區(qū)別
橘子可謂全身都是寶:不僅果肉的藥用價(jià)值較高,其皮、核、絡(luò)、葉都是“地道藥材”。橘皮入藥稱為“陳皮”,具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效,常用于防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結(jié)塊、胃痛、食積等癥。其果核叫“橘核”,有散結(jié)、止痛的功效,臨床常用來治療睪丸腫痛、乳腺炎性腫痛等癥。
橘絡(luò),即橘瓤上的網(wǎng)狀經(jīng)絡(luò),有通絡(luò)化痰、順氣活血之功效,常用于治療痰滯咳嗽等癥。因?yàn)殚俳j(luò)含有豐富的維生素p,所以能有效防治高血壓,老年人多食,有益健康。橘葉具有疏肝理氣、消腫散毒之功效,為治脅痛、乳痛的要藥。橘皮刮掉白色的內(nèi)層,單留表皮稱為“橘紅”,具有理肺氣、祛痰等功效,臨床多用于治療咳嗽、呃逆等癥。
橙子也是價(jià)值豐富:能清除體內(nèi)對(duì)健康有害的自由基,抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。所含的抗氧化物質(zhì)最高,包括60多種黃酮類和17種類胡蘿卜素。具有抗炎癥、強(qiáng)化血管和抑制凝血的作用。類胡蘿卜素具有很強(qiáng)的抗氧化功效。飽食飲宴后,飲一杯酸橙汁,可解油膩,消積食,并有止渴醒酒等妙用。其果肉酸甜適度,富有香氣。?橙子性味酸涼,具有行氣化痰,健脾溫胃,助消化,增食欲等藥用功效。在發(fā)達(dá)國(guó)家,蘋果汁或橙汁是每餐必備的上等飲品。
3、柑橘和橙子的簡(jiǎn)介
橙子:指蕓香科,柑桔亞科,柑桔族,柑桔亞族以下的一群植物。品種有錦橙、臍橙等。常見的主要指甜橙。中育7號(hào)甜橙“是中國(guó)農(nóng)科院柑桔研究所選育的無核、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、耐貯、鮮食、加工(制汁)兼用的甜橙新品種。果實(shí)呈圓形或長(zhǎng)圓形,表皮光滑,較薄,包囊緊密,不易剝離。肉酸甜適度,富有香氣。柑子:為蕓香科植物柑等多種柑類的成熟果實(shí)。果實(shí)較大,近于球形,皮顯黃色,橙黃色或橙紅色,果皮粗厚,海綿層厚,質(zhì)松,剝皮稍難,種子呈卵形,。味甜酸適度,耐儲(chǔ)藏。
柑橘的食用禁忌
柑橘之所以呈桔紅色,因?yàn)楦缓S生素A這種成份。飲用桔子汁后明顯能減少肝炎患者的慢性病毒性肝炎癥狀發(fā)展成肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。
一般人群均可食用,風(fēng)寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。
秋冬時(shí)節(jié),大量柑橘上市。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C,維生素C能提高機(jī)體的免疫力,同時(shí)柑橘還能降低患心血管疾病、肥胖癥和糖尿病的幾率。柑橘雖然好吃,但每天別超過3個(gè)。
每人每天所需的維生素C吃3個(gè)柑橘就已足夠,吃多了反而對(duì)口腔、牙齒有害。同時(shí),柑橘含有葉紅質(zhì),如果攝入過多,血中含量驟增并大量積存在皮膚內(nèi),使皮下脂肪豐富部位的皮膚,如手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣發(fā)黃。
橙子的功效
1、增強(qiáng)身體抵抗力
鮮橙果實(shí)中含有豐富的維生素C、維生素p及有機(jī)酸,能保護(hù)細(xì)胞、增強(qiáng)白細(xì)胞活性、抵抗自由基,對(duì)人體新陳代謝有明顯的調(diào)節(jié)作用,能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。甜橙果肉及皮能解除魚、蟹中毒,對(duì)酒醉不醒者也有醒酒作用。
2、加快腸道蠕動(dòng)
橙子中含有豐富的纖維素及果膠,對(duì)于加快腸道蠕動(dòng)有一定的作用,能夠幫助身體清腸通便,盡快排出體內(nèi)的有害物質(zhì)。
3、防治感冒咳嗽
橙皮的止咳化痰作用比陳皮還要強(qiáng),如果患有感冒咳嗽、食欲不振等病癥,選擇喝一些橙皮水有一定的治療效果。
4、能夠防癌
橙子里的有益成分能夠去除機(jī)體中的有害自由基,防治癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。根據(jù)測(cè)定,橙子是所有水果中含抗氧化物質(zhì)最高的。而橙子中的黃酮類物質(zhì)則具有抗炎癥以及減輕凝血的功效。因此,經(jīng)常吃橙子對(duì)于預(yù)防癌癥有著一定的作用。
5、降低膽結(jié)石患病幾率
橙子含有豐富的維生素C,從來都是許多人喜愛的水果。對(duì)于他們來說,常吃橙子還有一個(gè)非常驚喜的好處,就是降低膽結(jié)石的發(fā)病幾率。
乳粉和奶粉的區(qū)別
1、乳粉和奶粉的區(qū)別
加工方法不同乳粉是用冷凍或加熱的方法,除去乳中幾乎全部的水分,干燥后而成粉末。奶粉是將牛奶除去水份后制成的粉末,它適宜保存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料,用冷凍或加熱的方法,除去乳中幾乎全部的水分,干燥后添加適量的維生素、礦物質(zhì)等加工而成的沖調(diào)食品。乳粉可以做成奶酪,酸奶,奶油;而奶粉,是不添加營(yíng)養(yǎng)素的。普通奶粉,通常是指全脂或脫脂奶粉,就是把消過毒的鮮奶直接(或先脫脂)噴粉生產(chǎn)成奶粉;調(diào)制乳粉,通常是指針對(duì)不同的人群需求,添加相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)元素的奶粉。調(diào)制乳粉:通常是指針對(duì)不同的人群需求,添加相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)元素的奶粉。就是鮮奶直接(或脫脂后)消毒后添加相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)元素,溶解均勻后噴粉,可以達(dá)到對(duì)應(yīng)不同的人群需求做營(yíng)養(yǎng)的設(shè)計(jì)配比。
2、乳粉的分類:
全脂乳粉:以新鮮牛乳直接加工而成,脂肪含量高易被氧化,在室溫可保藏三個(gè)月。脫脂乳粉:新鮮牛乳除去絕大部分脂肪后加工而成,可室溫保藏1年以上。速溶乳粉:對(duì)溫水或冷水具有良好的潤(rùn)濕性、分散性及溶解性。配方乳粉:對(duì)不同的人群具有一定的生理調(diào)節(jié)功能。加糖乳粉:添加一定量蔗糖或乳糖。其他乳粉:冰淇淋粉;奶油粉;麥精乳粉;乳清粉;酪乳粉。
3、全脂乳粉是什么
全脂乳粉是僅以牛乳或羊乳為原料,經(jīng)濃縮、干燥制成的粉(塊)狀產(chǎn)品。用純?nèi)樯a(chǎn)的,基本保持了乳中的原有營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。全脂乳粉是用純?nèi)樯a(chǎn)的,基本保持了乳中的原有營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。生產(chǎn)1千克全脂奶粉約需8-9千克牛奶,食用時(shí)每份奶粉需8倍的溫開水沖調(diào)。它基本保持了牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分,適用于全體消費(fèi)者,但最適合于中青年消費(fèi)者。
奶粉的選購(gòu)方法
1、看奶粉包裝物上的產(chǎn)品說明
無論是罐裝奶粉或袋裝奶粉,其包裝上都會(huì)就其配方、性能、適用對(duì)象、食用方法等做必要的文字說明,消費(fèi)者通過瀏覽食品說明,可以判斷該產(chǎn)品是否符合自己的購(gòu)買要求,從而避免所購(gòu)非所求的尷尬。
2、查奶粉的制造日期和保質(zhì)期限
一般罐裝奶粉的制造日期和保存期限分別標(biāo)示在罐體或罐底上,袋裝奶粉的制造日期和保存期限分別標(biāo)示在袋的側(cè)面或封口處,消費(fèi)者通過查對(duì)制造日期和保存期限可以判斷該產(chǎn)品是否在安全食用期內(nèi),從而避免購(gòu)進(jìn)過期變質(zhì)產(chǎn)品。
3、擠壓一下奶粉的包裝看是否漏氣
無論是罐裝奶粉或袋裝奶粉,生產(chǎn)廠家為延長(zhǎng)奶粉保質(zhì)期,通常都會(huì)在包裝物內(nèi)充填一定量的氮?dú)狻Ｓ捎诎b材料的差別,罐裝奶粉密封性能較好,氮?dú)獠灰淄庑?能有效遏制各種細(xì)菌生長(zhǎng),而袋裝奶粉阻氣性能較差。在選購(gòu)袋裝奶粉時(shí)雙手?jǐn)D壓一下,如果漏氣、漏粉或袋內(nèi)根本沒氣,說明該袋奶粉已潛伏質(zhì)量問題,遇此情況,切記不要購(gòu)買。
4、通過搖捏檢查奶粉中是否有塊狀物
一般可通過罐裝奶粉上蓋的透明膠片觀察罐內(nèi)奶粉,搖動(dòng)罐體觀察,奶粉中若有結(jié)塊,則證明奶粉已經(jīng)變質(zhì),不能食用。袋裝奶粉的鑒別方法則只有用手去觸捏,如手感松軟平滑且內(nèi)容物有流動(dòng)感,則為合格產(chǎn)品。如手感凹凸不平,并有不規(guī)則大小塊狀物則該產(chǎn)品為變質(zhì)產(chǎn)品。
乳粉的選購(gòu)方法
一核中文標(biāo)簽,市場(chǎng)上銷售的進(jìn)口嬰兒配方奶粉的標(biāo)簽一般會(huì)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料、營(yíng)養(yǎng)成分含量、凈含量、原產(chǎn)國(guó)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、沖調(diào)方式、貯存方式、適宜人群、警示用語(yǔ)等內(nèi)容。
二核生產(chǎn)日期,任何產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期與產(chǎn)品質(zhì)量密切相關(guān),越接近生產(chǎn)日期的產(chǎn)品往往被認(rèn)為越新鮮。據(jù)悉,中國(guó)目前不予進(jìn)口到保質(zhì)期截止日不足3個(gè)月的嬰幼兒配方奶粉。消費(fèi)者應(yīng)仔細(xì)觀察包裝上噴碼的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否清晰,是否存在標(biāo)注模糊或二次噴碼的情況。
三核注冊(cè)廠號(hào),通過注冊(cè)的嬰幼兒乳粉生產(chǎn)企業(yè)會(huì)得到一個(gè)唯一的身份證號(hào):注冊(cè)廠號(hào)。一般進(jìn)口商會(huì)選擇將注冊(cè)廠號(hào)標(biāo)注在奶粉外包裝上,供消費(fèi)者查詢。消費(fèi)者可登錄國(guó)家認(rèn)監(jiān)委官網(wǎng),核對(duì)注冊(cè)號(hào)及生產(chǎn)廠家名稱,通過查詢廠家官方網(wǎng)站等信息來識(shí)別所選購(gòu)的嬰幼兒奶粉。一般而言,規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚,產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)較為科學(xué)、合理,對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán),生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),企業(yè)管理水平較高,產(chǎn)品質(zhì)量也有所保障;
四核檢驗(yàn)檢疫證明,每批經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口嬰幼兒奶粉都會(huì)有檢驗(yàn)檢疫部門出具的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》,核對(duì)證明上的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、原產(chǎn)國(guó)、生產(chǎn)日期/批號(hào)是否能與購(gòu)買產(chǎn)品一一對(duì)應(yīng)。
綠茶和紅茶的區(qū)別
1、綠茶和紅茶的區(qū)別
紅茶和綠茶的命名
從命名上看,紅茶是因?yàn)槠涓刹枭珴珊蜎_泡的茶湯是以紅色為主而得名。而綠茶制成品的色澤,沖泡后茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色,因此得名綠茶。
紅茶和綠茶的外形
從茶葉外形上看,綠茶茸毫披露,顯芽鋒,湯色明亮,香氣清高,滋味醇爽,成綠茶色調(diào),而紅茶芽毫顯露,色澤烏潤(rùn),湯色紅艷明亮,葉底鮮紅明亮,香氣芬芳,馥郁持久。
紅茶和綠茶的制作工藝
加工工藝上看,紅茶屬于全發(fā)酵茶類,是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。綠茶則屬于不發(fā)酵茶類,采取茶樹新葉,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。經(jīng)過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)減少了百分之九十以上,并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。而綠茶未經(jīng)過發(fā)酵,因此保留了許多茶葉中原有的成分,含有的茶多酚,兒茶素,葉綠素,咖啡堿,氨基酸,維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。因?yàn)檫@兩種茶葉中所含有的天然營(yíng)養(yǎng)成分上存在差別,就導(dǎo)致了二者之間茶葉功效與作用的效果上存在差別之處。
2、綠茶的特性
較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)?？茖W(xué)研究表明,綠茶中保留的天然物質(zhì)成分,對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果
3、紅茶的特性
紅茶是發(fā)酵茶,以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),故名紅茶。
紅茶創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
綠茶的功效與作用
“暑為陽(yáng)邪、暑多夾濕,容易耗氣傷津”。中醫(yī)養(yǎng)生中講究“冬藏夏放”,也就是說冬季要注意營(yíng)養(yǎng)和能量的積累,而夏季就要增強(qiáng)身體的新陳代謝能力,及時(shí)補(bǔ)充消耗的能量。夏季天氣炎熱,人們?nèi)菀壮龊?這就導(dǎo)致身體大量鉀離子的流失。據(jù)科學(xué)證明,綠茶中含有大量的鉀元素,能及時(shí)補(bǔ)充身體流失的鉀。從而有利于生津益氣,彌補(bǔ)身體損耗,提高耐熱能力。
綠茶的下一種妙用,對(duì)許多女性朋友絕對(duì)是“福音”。綠茶在美白護(hù)膚、抗衰老方面的作用是被公認(rèn)的。由于綠茶是不發(fā)酵茶,因而保留了鮮葉內(nèi)較多的天然物質(zhì),如茶多酚。茶多酚具有良好的抗氧化效果,能補(bǔ)充水分緊實(shí)肌膚,延緩衰老。目前市場(chǎng)上流行的美容產(chǎn)品-----綠茶粉,足以說明綠茶在美容護(hù)膚方面的效果。綠茶還有很好的瘦身減脂的功能。唐代《本草拾遺》記載“久食令人瘦”,說明在唐代以胖為美的時(shí)代,就知道綠茶具有減肥的功效。
對(duì)于經(jīng)常抽煙、喝酒的男士們,夏季常喝綠茶也會(huì)對(duì)身體大有裨益。綠茶具有良好的解毒醒酒、生津止渴的功能,能有效緩解對(duì)肝臟的損害。另外,綠茶具有抗菌、防癌,抑制病理細(xì)胞活動(dòng)的功能,能有效減輕抽煙對(duì)肺部的危害,降低肺癌發(fā)生的幾率。
紅茶的功效與作用
紅茶含有大量的酚類物質(zhì),盡管這些酚類物質(zhì)的分子量很大,與綠茶中的酚類成分有比較大的區(qū)別。但從臨床試驗(yàn)結(jié)果看,同樣也具有抗氧化、降低血脂、抑制動(dòng)脈硬化,增強(qiáng)毛細(xì)血管功能、抗突變等功能。紅茶含有脂多糖,因此,喝紅茶也具有降低血糖的作用。紅茶具有較強(qiáng)的殺菌、消炎作用。
紅茶為全發(fā)酵茶,紅茶在加工過程中。茶鮮葉中的主要化學(xué)成分茶多酚在酶的作用下進(jìn)行了—系列的酶促化學(xué)變化,茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黃素類和茶紅素類。鮮葉經(jīng)過加工形成紅茶后,茶多酚中的主要成分各類兒茶素減少80%以上,形成的茶黃素類和茶紅素類成為紅茶中最為主要的化學(xué)成分。其中茶黃素類占干物質(zhì)含量的1%-2%.茶紅素類占干物質(zhì)含量的9%-20%,兩者在紅茶水浸出物中約占40%-60%。茶紅案類和茶黃素類是紅茶的特征性物質(zhì),其含量的高低影響茶葉的品質(zhì)及風(fēng)格。同時(shí),茶紅素類和茶黃素類是紅茶中最為主要的有效成分,紅茶表現(xiàn)出很好的生理活性。
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