黑豆可以做納豆嗎
產(chǎn)后可以做養(yǎng)生運動嗎。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進行養(yǎng)生常識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《黑豆可以做納豆嗎》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
二、吃黑豆的好處有哪些三、黑豆不適宜人群有哪些黑豆可以做納豆嗎
1、黑豆可以做納豆嗎
制作納豆跟豆類的品種是沒有關(guān)系的,不管是什么樣的豆都能夠制作納豆。
所以黑豆是可以用來做納豆的。
2、怎么吃黑豆能瘦腰
準備一碗洗凈晾干的黑豆再講黑豆放入鍋中用冷水能剛好埋過黑豆的高度即可,泡兩小時后,蒸煮三四十分鐘。放冰箱后保存,蒸的黑豆可以打成黑豆?jié){喝,也可以炒飯拌飯來吃。
黑豆酒:六瓶米酒九百克黑豆,摻在一起放入大酒罐中。早晚各一小杯。黑豆酒通步氣血,纖腰肢。
黑豆茶:青仁黑豆三百克平底鍋炒制皮列,不要用油炒哦。密封在玻璃罐內(nèi),每次喝水可以三十毫升黑豆用熱水泡10分鐘,當茶飲用。燃燒脂肪平腹收腰。
3、黑豆能促進卵泡發(fā)育嗎
對于卵泡發(fā)育不良的女性來說,適當?shù)难a充雌激素有一定的促進卵泡發(fā)育作用,但是并不能盲目地食用黑豆,患者應(yīng)該到醫(yī)院去接受正規(guī)的內(nèi)分泌調(diào)理治療,通過改善內(nèi)分泌水平促進卵泡發(fā)育。
卵泡發(fā)育不良的女性,在準備受孕的時候如果想要提高懷孕的幾率,應(yīng)該按時到盜醫(yī)院去進行b超檢測,隨時監(jiān)測卵泡的發(fā)育情況,然后在醫(yī)生的指導(dǎo)下,選擇合適的時間同房,增加懷孕的幾率。
吃黑豆的好處有哪些
1、提升免疫力
黑豆含植物性蛋白質(zhì),有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì),會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黑豆補蛋白質(zhì),可避免膽固醇升高的問題。
2、讓人頭腦聰明
黑豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黑豆有助于預(yù)防老年癡呆癥。此外,黑豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經(jīng)機能和活力。同時卵磷脂可以乳化、分解油脂,加速新陳代謝。促進脂肪降解,保護肝臟,預(yù)防脂肪肝等疾病的發(fā)生。并且提高大腦活力,消除大腦疲勞,提高學(xué)習(xí)和工作效率。
3、強健器官
黑豆卵磷脂能促進脂溶性維生素的吸收,強健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質(zhì)代謝,預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。
4、預(yù)防癌癥
黑豆含有蛋白酶抑制素,美國紐約大學(xué)研究員實驗發(fā)現(xiàn),它可以抑制多種癌癥,對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
5、組織氧化
黑豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基,具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長,增強人體免疫機能。
6、提高效率
黑豆中的蛋白質(zhì)可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學(xué)習(xí)和工作效率,還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
黑豆不適宜人群有哪些
黑豆內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。其蛋白質(zhì)的含量高于肉類、雞蛋和牛奶,其他營養(yǎng)素含量也非常豐富。常吃黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老,中醫(yī)認為黑豆有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補腎壯陰、補虛黑發(fā)之功。
意見建議:一般在孕期不宜過多食用黑豆,以免影響體內(nèi)激素水平。
痛風(fēng)病人不能吃,因為豆類含嘌呤高,會造成尿酸代謝障礙,尿酸沉積在骨關(guān)節(jié)上造成痛風(fēng)。痛風(fēng)病人吃了會造成痛風(fēng)加重。體內(nèi)濕氣較重也少吃,即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃,可以中和濕氣。
黑豆忌于厚樸、蓖麻籽、四環(huán)素同食,任何人過量食用黑豆都不好。
月經(jīng)平時就不準確延遲的人,就不要吃黑豆,因為黑豆有的人吃會推遲排卵。
小兒不宜多食。黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。
不管怎樣,看完這篇文章都是好的,要是你在這些不適合的人群中,就要避免吃黑豆,我們可以吃點別的東西來代替黑豆的營養(yǎng),不管你有多愛吃黑豆,只要是在不適合的人群中,你就不要吃,要做一個懂得愛惜自己生命人。
精選閱讀
納豆可以空腹吃嗎
1、納豆可以空腹吃嗎
是不建議大家空腹食用的。因為空腹食用納豆的話,會非常大可能造成我們的胃部的不適。同時還有很多的副作用。
2、納豆可以天天吃嗎
可以的,一般是一天吃兩次,晚上吃效果最佳。
對于正常人來說,一天食用新鮮納豆50克就足夠滿足人體所需了,如果是已經(jīng)患有嚴重的血栓病、心腦血管疾病,建議每天食用50-100克左右,趁著納豆新鮮的時段食用,越新鮮食用效果越好!
3、哪些人不能吃納豆
嚴重胃病:納豆嘌呤含量高,有促進胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。因此,患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。
腎臟疾病:納豆含非必需氨基酸較高,對于腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利,故應(yīng)禁食。
痛風(fēng):痛風(fēng)是由于嘌呤代謝失常引起的,納豆含嘌呤較多,所以痛風(fēng)患者要盡量少食納豆。
急性胰腺炎:急性胰腺炎發(fā)作時,嚴禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于納豆能促進胃液分泌,所以也不適宜食用。
傷口未愈:納豆激酶抗血液凝結(jié)力強,手術(shù)后及傷口未愈合的病人服用易造成傷口出血。
納豆的自制方法
材料:干黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌
步驟:
1、50克干黃豆清洗一下,用冷水泡24個小時,中間換3-4次水,天熱要放冰箱冷藏泡發(fā),純凈水最好;
2、泡好的黃豆濾掉水,放入干凈無油的容器;
3、放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻;
4、放入高壓鍋蒸制,蒸至豆子綿軟即可;
5、接種納豆菌的器材,純凈水,納豆菌膠囊,有刻度的滴管;
6、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌;
7、用滴管吸出2毫升的純凈水,和納豆菌混合均勻;
8、把混合好的納豆菌溶液,滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中,混合攪拌均勻。這步要注意,一定要用干凈的筷子,掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去,以免混入雜菌導(dǎo)致納豆不成功;
9、放入酸奶機的自制容器;
10、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內(nèi);
11、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機,酸奶機倒入少許水,注意不要進到容器內(nèi);
12、包上一層保鮮膜,用牙簽扎50個左右的小眼,易于透氣;
13、發(fā)酵16-20小時,直到發(fā)酵到如圖有白色的膜出現(xiàn);
14、第一次發(fā)酵好的納豆,倒入干凈的容器;
15、包好保鮮膜密封繼續(xù)放入冰箱冷藏室進行第二次發(fā)酵12小時;
16、經(jīng)過第二次發(fā)酵,納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。
納豆的功效與作用
1、預(yù)防高血壓。納豆具有預(yù)防高血壓的作用。納豆中的納豆菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等多種活性物質(zhì),能徹底清除垃圾,使人體血液循環(huán)和組織器官恢復(fù)正常功能,納豆對腦血栓、心肌梗塞等心腦血管癥狀有著顯著效果。
2、除皺、抑制雀斑。納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)繕食纖維,可以抑制腸內(nèi)病原菌生長,清理腸道,防止便秘,改善消化系統(tǒng);還具有除皺、抑制雀斑的美容功效,納豆菌還能凈化血液,溶解阻塞在眼球微血管當中的血栓,并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。
3、減肥。納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成,它具有與膳食纖維相似的作用,在人體腸道內(nèi)不被吸收,吸水率比膳食纖維還高,與膳食纖維一起膨脹,使人體得到飽腹感,減少人體對脂肪的吸收,另外,納豆中的維生素B2支持體內(nèi)脂肪燃燒,防止脂肪在體內(nèi)堆積,達到減肥之效。
4、防止骨疏松。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解,而維生素K2則能夠?qū)⑩}固定于骨中。也就是說,大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協(xié)力,起到強骨的作用。
5、解酒。納豆激酶進入人體消化道系統(tǒng),迅速形成保護屏障,加速消化道酸性分泌,促進解酒;進入人體血管系統(tǒng),在腦血管區(qū)域形成重點防護屏障,抵制酒精對大腦的抑制效應(yīng)。
6、預(yù)防心腦血栓。納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶是一種溶纖維蛋白酶,可預(yù)防血栓類疾病的發(fā)生。
納豆不拉絲能吃嗎
1、納豆不拉絲能吃嗎
小編個人認為不能吃,吃了沒營養(yǎng),納豆要有拉絲才好吃,一起來看看納豆怎么做才出絲最好。
1.1、選材。黃豆要選用新鮮的小粒黃豆最好,開始泡的時候最好用160克的黃豆,泡好后挑去壞豆,死豆。
1.2、時間。蒸黃豆的時間要自己掌握,蒸至黃豆入口綿軟,這樣做出的納豆非常好吃,用高壓鍋豆,蹄筋那個檔位,要蒸2遍。
1.3、用量。納豆菌不是用的越多越好,這個量的黃豆,用火柴頭大小即可,或者用干凈的挖耳勺挖也可以。
1.4、雜物。蒸好的黃豆接種納豆菌期間一定要注意干凈以免有雜菌混入。
1.5、小孔。容器上面要扎滿小眼,因為納豆的發(fā)酵和酸奶不同,納豆菌是需氧型微生物,生長繁殖時需要大量的氧氣,所以扎滿洞洞易于透氣,最后包上保鮮膜,然后扎滿小洞也是這道理。
1.6、溫度。接種納豆菌的時候,黃豆一定要晾涼至38-45度之間,太燙會把納豆菌燙死,有溫度計最好,沒有可以拿牙簽扎一個黃豆,在手腕脈搏處試一下即可。
2、納豆的營養(yǎng)成分
納豆含有黃豆全部營養(yǎng)和發(fā)酵后增加的特殊養(yǎng)份,含有皂素,異黃酮,不飽和脂肪酸,卵磷脂,葉酸,食用纖維,鈣,鐵,鉀,維生素及多種氨基酸、礦物質(zhì),適合長期食用維護健康。
經(jīng)日本的醫(yī)學(xué)家、生理學(xué)家研究得知,大豆的蛋白質(zhì)具有不溶解性,而做成納豆后,變得可溶并產(chǎn)生氨基酸,而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關(guān)聯(lián)細菌產(chǎn)生,幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%,作為植物性食品,它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養(yǎng)食品,納豆中含有的酶,食用后可排除體內(nèi)部分膽固醇、分解體內(nèi)酸化型脂質(zhì),使異常血壓恢復(fù)正常。
3、納豆的食用功效
3.1、預(yù)防高血壓。高血壓患者是非常適合吃納豆的,納豆具有預(yù)防高血壓的作用。
3.2、除皺、抑制雀斑。納豆可以幫助人們除皺、抑制雀斑,納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)繕食纖維,可以抑制腸內(nèi)病原菌生長,清理腸道。
3.3、防止骨疏松。納豆還是老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松的理想食物,納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解,而維生素K2則能夠?qū)⑩}固定于骨中。也就是說,大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協(xié)力,起到強骨的作用。
納豆怎么吃
1、納豆拌飯
材料:新鮮納豆、米飯、醬油或芥末。
步驟:
1.1、準備材料:先從冰箱里取出制作好的納豆,準備好米飯。
1.2、納豆拌飯:將醬油或者芥末連同納豆,米飯一起拌勻。
2、金針菇拌納豆
材料:納豆、黃瓜、金針菇、綠芥末、萬字醬油
步驟:
2.1、準備材料:將黃瓜洗凈切成大小一樣的丁狀,金針菇要切成一小粒。
2.2、金針菇焯熟:鍋中放水燒開,放少許鹽、切好的金針菇粒在鍋里,然后將金針菇焯熟撈出。
2.3、準備輔料:綠芥末加萬字醬油攪拌成汁。
2.4、準備涼拌:將納豆、金針菇、黃瓜用攪拌好的汁拌勻裝入小碗即可。
吃納豆的注意事項
1、晚餐吃納豆效果最好。通過實驗,專家認為:食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病,發(fā)病時間多為清晨及星期一。中國吃網(wǎng)提醒,每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、納豆的發(fā)黏物質(zhì)是由黏液及氨基酸所形成,黏液能促進蛋白質(zhì)的吸收及合成,進入胃內(nèi),會形成保護胃黏膜的薄膜,換言之,在大量飲酒之前,食用納豆可防止酒醉及嘔吐。
3、必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內(nèi)后,其活性維持12小時。所以盡可能每天吃30-100g最理想。
4、保質(zhì)期稍也能吃。納豆的保質(zhì)期為一周,它在冰箱內(nèi)低溫保存過程中,還在進行著緩慢的低溫熟成發(fā)酵,納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。
5、盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。討厭納豆臭味的人可以拌在米飯中吃,也可以把它當作調(diào)料拌在蔬菜和水果中吃。
納豆怎么保存
1、納豆的保存方法
納豆在冷藏(約5℃)條件下可保質(zhì)14天左右;在冷凍(—18℃)條件下,可保存一年。因此,暫不食用的納豆一定要放入冷凍室內(nèi)保存,待食用前6—8小時,移至冷藏室解凍。切不可用微波爐解凍,以免納豆菌失活。
2、納豆的作用
納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等多種功能因子有關(guān)。納豆中富含皂青素,能改善便秘,降低血脂,預(yù)防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防高血壓和動脈硬化,抑制艾滋病病毒等功能。
納豆中含有游離的異黃酮類物質(zhì)及多種對人體有益的酶類,如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果,并可提高食物的消化率;攝入活納豆菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡,預(yù)防痢疾、腸炎和便秘,其效果在某些方面優(yōu)于現(xiàn)在常用的乳酸菌微生態(tài)制劑;納豆發(fā)酵產(chǎn)生的粘性物質(zhì),被覆胃腸道粘膜表面上,因而可保護胃腸,飲酒時可緩解酒醉的作用。
3、納豆的食用禁忌
心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時,納豆中維生素K2能使新香豆素失去藥效,所以不要食用納豆。
納豆的家庭制作
1、準備器皿和材料:大豆500g,納豆菌5g,高壓鍋,不銹鋼盆,泡沫飯盒等淺容器,泡沫箱子,2立升長方形塑膠瓶子或暖水袋,溫度計。
2、泡豆蒸豆:大豆充分洗凈,加入3倍量的水浸泡一夜,瀝水放進高壓鍋內(nèi)蒸到大豆用手捏碎的程度,大約45分鐘。為了保持大豆的原汁原味,最好是蒸。
3、接種納豆菌:納豆菌用50ml熱水溶解后,均勻地加入到熱大豆中攪拌均勻,分裝在飯盒里,上面苫上紗布,使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌,接觸空氣是很重要的。但發(fā)酵好以后,要蓋好蓋,用膠帶封住口,避免接觸空氣利于長期保存。
4、在恒溫下發(fā)酵14-36小時:在干凈的大泡沫箱內(nèi)放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑膠瓶子,把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上,箱內(nèi)理想溫度是42℃。如箱內(nèi)溫度降到38℃時,瓶內(nèi)重新?lián)Q入50℃的熱水。如此反復(fù)更換瓶內(nèi)熱水,發(fā)酵14-36小時,大豆表面產(chǎn)生了白膜,有粘絲出現(xiàn)后,大豆就變成了納豆。
怎樣提高納豆保健效果
1、晚餐吃納豆效果最好。 通過實驗,須見洋行教授認為:食用納豆1小時至12小時之間納豆致活酶發(fā) 揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病,發(fā)病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、盡可能不加熱吃。 納豆致活酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必須堅持每天吃。 納豆致活酶進入體內(nèi)后,其活性維持半天左右。所以盡可能每天吃30g,100g 最理想。
4、保質(zhì)期稍過也能吃。
納豆怎么吃,現(xiàn)在大家都清楚了,同時也知道納豆有著豐富的營養(yǎng),有著很高的利用價值,所以平時可以多吃一些納豆類的食品。我們知道納豆還能夠起到降血脂,降膽固醇,軟化血管,防治高血壓等功效,所以說納豆有著很強的保健功能。
納豆的簡介
1、簡介
納豆源于中國,盛產(chǎn)于日本。納豆類似中國的發(fā)酵豆、怪味豆。大豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵就是納豆。納豆中含有多種延緩衰老的有效成分,日本人長壽正是源于將日常生活常吃納豆。納豆的發(fā)黏物質(zhì)是由黏液及氨基酸所形成,黏液能促進蛋白質(zhì)的吸收及合成,進入胃內(nèi),會形成保護胃黏膜的薄膜,換言之,在大量飲酒之前,食用納豆可防止酒醉及嘔吐。
2、圖片
納豆的食用處理方法
自制好或從超市里買來的納豆可以直接食用，無需加熱或水洗。
納豆的吃法（做法）大全
1、納豆卷餅
材料:納豆,香蔥,綠豆芽,冬筍,醬油,醋,芥末,香油,甜面醬。
做法:先加入適量醬油,芥末,香醋,香蔥攪勻;再加香油適量。豆芽輕輕焯過,使其保持脆嫩狀態(tài);冬筍切細絲,也焯過。把納豆拌香蔥攤在薄餅或春餅上,加入豆芽和筍絲,卷起;按口味蘸甜面醬食用。
2、納豆蘑菇沙拉
材料:納豆,玉米粒,青豌豆,口蘑,醬油,橄欖油,芥末。
做法:撕掉納豆包裝,用筷子攪拌幾分鐘,會發(fā)現(xiàn)絲越來越多,提起筷子,絲就拉了出來,在空氣中暴露幾分鐘。蘑菇洗凈切片,在沸水中汆熟,可以加一點鹽,方便入味,撈出過涼待用。青豌豆和玉米粒分別汆熟,放涼待用。將醒好的納豆、蘑菇片、青豌豆和玉米放入沙拉碗,加入少量醬油、芥末和橄欖油,攪拌均勻即可。
3、納豆什錦小菜
材料:納豆,黃瓜,胡蘿卜,小杏仁,生抽,醬油,醋,青芥,糖。
做法:先加入1勺醬油,讓納豆帶上咸味;可再加少許青芥或芥末,增加清新感。加入1勺香醋攪勻,讓它的粘液變得柔軟,不再拉絲,而是成為泡沫狀,便于用勺舀出。黃瓜和胡蘿卜洗凈,切很小的丁,少許加一點鹽拌勻。把黃瓜丁、胡蘿卜丁和小杏仁加進去,讓它在泡沫中攪勻;再加少許醋和糖,調(diào)整口味即可。
4、夾飯團
材料:米飯,納豆,海苔片。
做法:做飯團子要用剛蒸好的米飯,趁熱用木勺多翻幾次,增強粘性。然后在稍稍不燙手的時候,在手心里捏出一個餅的形狀,然后填入一勺不經(jīng)攪拌的納豆。再蓋上適量米飯后捏成三角形狀,挨個擺好;吃的時候用烤海苔片夾住吃即可。
5、納豆拌飯
將醬油或者芥末連同納豆,米飯一起拌勻。一碗香噴噴,又有食欲的納豆拌飯就成功了。
哪些人不能吃納豆、納豆的注意事項
1、哪些人不能吃納豆
1.1、急性胰腺炎
急性胰腺炎發(fā)作時,嚴禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于納豆能促進胃液分泌,所以也不適宜食用。
1.2、腎臟疾病
納豆含非必需氨基酸較高,對于腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利,故應(yīng)禁食。
1.3、傷口未愈
納豆激酶抗血液凝結(jié)力強,手術(shù)后及傷口未愈合的病人服用易造成傷口出血。
1.4、嚴重胃病
納豆嘌呤含量高,有促進胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。因此,患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。
1.5、痛風(fēng)
痛風(fēng)是由于嘌呤代謝失常引起的,納豆含嘌呤較多,所以痛風(fēng)患者要盡量少食納豆。
1.6、使用香豆素系藥物的患者、高血壓患者忌食。
2、納豆的適用人群
一般人群均可食用。適宜兒童、婦女、老年人食用。
3、納豆的食用禁忌
3.1、不加熱吃
納豆激酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。為了保持它有益于心血管的鮮明健康特色,肯定也不能在里面加入大量油脂,或者配合大量動物性食品。
3.2、保質(zhì)期稍過也能吃
納豆的保質(zhì)期為一周,它在冰箱內(nèi)低溫保存過程中,還在進行著緩慢的低溫熟成發(fā)酵,納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質(zhì)期過后雖然也能吃,只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質(zhì),其結(jié)果臭味逐漸增加。
3.3、晚餐吃納豆效果最好
食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病,發(fā)病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
3.4、適量食用
雖然納豆具有溶解血栓的功效,但是大家在食用的時候一定要有個度,每周食用2～3次為佳。
3.5、納豆不可與香豆素系藥物同食。
納豆的屬性
1、科屬
豆類
2、產(chǎn)地
中國
3、別名
豆豉
4、簡介
納豆,起源于中國,自中國秦漢(公元前221年-公元220年)以來開始制作,由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發(fā)酵制成豆制品,具有黏性,氣味較臭,味道微甜,不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率,更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì),具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機能的保健作用。
5、圖片
納豆的營養(yǎng)價值、吃納豆的好處
1、預(yù)防高血壓。納豆具有預(yù)防高血壓的作用。納豆中的納豆菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等多種活性物質(zhì),能徹底清除垃圾,使人體血液循環(huán)和組織器官恢復(fù)正常功能,納豆對腦血栓、心肌梗塞等心腦血管癥狀有著顯著效果。
2、除皺、抑制雀斑。納豆中富含納豆菌和優(yōu)質(zhì)繕食纖維,可以抑制腸內(nèi)病原菌生長,清理腸道,防止便秘,改善消化系統(tǒng);還具有除皺、抑制雀斑的美容功效,納豆菌還能凈化血液,溶解阻塞在眼球微血管當中的血栓,并且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。
3、減肥。納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成,它具有與膳食纖維相似的作用,在人體腸道內(nèi)不被吸收,吸水率比膳食纖維還高,與膳食纖維一起膨脹,使人體得到飽腹感,減少人體對脂肪的吸收,另外,納豆中的維生素B2支持體內(nèi)脂肪燃燒,防止脂肪在體內(nèi)堆積,達到減肥之效。
吃納豆的最佳時間
晚餐吃納豆效果最好。
納豆的選購方法
納豆激酶的活性。只看這個標準,其他都是次要的。納豆激酶活性越高,說明在體內(nèi)作用的時間越長,那這個產(chǎn)品就有價值。一般的納豆產(chǎn)品活性在幾千到幾萬不等,看到最高的是一款進口的,48000FU,這個目前是我見著最高活性的。
看技術(shù)?，F(xiàn)在很多納豆產(chǎn)品尤其是國產(chǎn)的某些品牌,就是將納豆打磨成粉裝在膠囊里,根本沒提純技術(shù)啥的,雜質(zhì)多,有毒物質(zhì)多。像這樣的保健品,害人不淺,治不了病不說,還能吃出更多病來。所以我建議大家買納豆不要那種膠囊的,片劑的要稍微好點。
看成分。一般來說復(fù)合配方能協(xié)同作用,功效比單一的納豆更全面些?，F(xiàn)在市面上復(fù)合配方的納豆還挺多,對比下成分就知道好壞了。
納豆的副作用
在日本具有千年飲食習(xí)慣的納豆,至今還未發(fā)現(xiàn)吃納豆有任何毒副作用。但要注意的是:心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時,納豆中維生素K2能使新香豆素失去藥效,所以不要食用納豆。
納豆不適宜所有人群,黃豆過敏或者腎病患者應(yīng)謹慎服用。專家說,我國一些企業(yè)用納豆提煉物做成納豆激酶膠囊,但目前這種膠囊的屬性尚不明確,它已不具備納豆的特征,不能稱為普通食品,也不易申報保健食品,進入市場面臨產(chǎn)品定位和行政許可的問題。
納豆的副作用
1、嚴重胃病吃納豆的話,會損害胃粘膜
納豆嘌呤含量高,有促進胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。因此,患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。
2、腎臟疾病吃納豆不利于病情的恢復(fù)
納豆含非必需氨基酸較高,對于腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利,故應(yīng)禁食。
3、痛風(fēng)患者吃納豆
痛風(fēng)是由于嘌呤代謝失常引起的,納豆含嘌呤較多,所以痛風(fēng)患者要盡量少食納豆。
4、急性胰腺炎不適合吃納豆
急性胰腺炎發(fā)作時,嚴禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于納豆能促進胃液分泌,所以也不適宜食用。
5、傷口未愈不適合吃納豆
納豆激酶抗血液凝結(jié)力強,手術(shù)后及傷口未愈合的病人服用易造成傷口出血。
納豆的食用方式
傳統(tǒng)上先將納豆加上醬油或日式芥末(一般在百貨所賣的盒裝納豆,使用的是日式淡醬油還有黃芥末),攪拌至絲狀物出現(xiàn),置于白飯上食用,是為納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿卜、柴魚等各種食材一起混合。在北海道、東北地方有時也將納豆和砂糖混合。亦有加上蛋黃醬的創(chuàng)意吃法。
吃納豆的注意事項
1、晚餐吃納豆效果最好。通過實驗,專家認為:食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病,發(fā)病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱,加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內(nèi)后,其活性維持12小時。所以盡可能每天吃30-100g最理想。
納豆的保健作用
1、溶解血栓
納豆激酶,可直接分解血栓,每克濕納豆溶栓效果相當于尿激酶1600IU。納豆激酶對血栓的作用時間長達8-12小時,而尿激酶作用時間只有30分鐘。尿激酶只能注射,納豆激酶即可注射也可口服,而且可以在毛細血管中發(fā)揮作用。
2、調(diào)節(jié)血脂、血壓及預(yù)防粥狀動脈硬化
動物實驗證實,納豆菌食品可以抑制血中的LDL氧化,有效降低總膽固醇以及三酸甘油酯的濃度,進而減少粥狀動脈硬化的發(fā)生。
3、調(diào)節(jié)血糖
納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質(zhì)的作用,納豆中的高彈性蛋白酶(或稱胰肽酶E,Elastase),抑制了血糖增加。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用,而豬胰腺的彈性蛋白酶已用于高血糖的治療藥物。
4、調(diào)節(jié)腸胃潤腸通便排毒養(yǎng)顏
納豆菌不受胃液的強酸影響,并很快在腸道內(nèi)定植。納豆菌所產(chǎn)生的吡啶二羧酸,有效殺滅、抑制腸道內(nèi)的有害菌和病毒。使腸內(nèi)菌群達到一個有利健康的動態(tài)平衡,迅速解決便秘、腸炎、腹瀉問題,還你一個健康的腸道。
5、緩型減肥不反彈
納豆中的粘液素是由谷氨酸多肽以特別的結(jié)構(gòu)組成,能在人體腸道內(nèi)不被吸收,吸水率比膳食纖維還高,與膳食纖維一起膨脹,減少人體對脂肪的吸收。
制作納豆的方法
1、將納豆解凍放入納豆醬油、芥末、橄欖油。
2、用筷子充分地攪和均勻,直到攪出稠稠的粘絲。
3、最后可以撒上一些蔥末、紫菜末、芝麻等,拌勻即可。
納豆的應(yīng)用
1、納豆是一種富含益生菌及有益物質(zhì)的食物?，F(xiàn)在又足夠的數(shù)據(jù)表明,益生菌及其制品具有‘五效’作用,即醫(yī)療效果、保健效果、經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。而納豆的普及給世界帶來的五效是驚人的。
2、世界第一長壽國,日本,95%以上的家庭都會自制納豆。日本人的平均壽命達85.75歲,是世界最長壽的國家,心腦血管病發(fā)病率僅為0.4%,這與他們長期堅持吃納豆,之一健康的飲食習(xí)慣是息息相關(guān)的。鑒于日本的成功經(jīng)驗,美國、韓國采用“納豆食療法”預(yù)防高血壓、糖尿病、冠心病、腦血栓、偏癱等心腦血管病也有30年的成功經(jīng)驗。
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