甜菜頭可以生吃嗎
夏季養(yǎng)生吃甜的嗎。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“甜菜頭可以生吃嗎”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
二、甜菜頭的做法三、甜菜頭的功效作用甜菜頭可以生吃嗎
1、甜菜頭可以生吃嗎
甜菜根可以直接生吃,生吃有甜味,可口脆嫩,而且水分多,維生素C不會(huì)被破壞,人食用后可開胃消食,排毒通便,有效補(bǔ)充水分和維C。甜菜根生吃的吃法有很多,可以在清洗干凈后直接食用,或者切小塊榨汁;還可與黃瓜等做成蔬菜沙拉食用,這些吃法都是生吃,都有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),加速排便,排毒消脂之效。
生甜菜根女生要少吃,甜菜根有改善貧血,補(bǔ)血養(yǎng)虛之效,但是對(duì)女性來說,切不可為了改善貧血而長期生吃甜菜根,生甜菜根生冷性寒,經(jīng)常吃會(huì)刺激女性內(nèi)分泌,引起月經(jīng)不調(diào),若要吃甜菜根改善貧血,應(yīng)該煮熟燉湯食用。甜菜根生吃不宜過多,雖說甜菜根能生吃,但是不宜過多的吃,因此甜菜根雖是平性食物,但是偏寒性,多吃易導(dǎo)致腹瀉,加上是生冷之物,易刺激腸胃,引起腹痛腹瀉等好腸胃不適之癥,對(duì)脾胃虛弱者來說更甚至。
2、甜菜頭怎么存放
貯藏期。達(dá)200～220天,在這7個(gè)多月的時(shí)期里,必須創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件,保證種根不凍不熱,處于良好的休眠狀態(tài),以減少根體營養(yǎng)消耗和安全通過春化階段,為來年采種打好基礎(chǔ)。窖藏期。適宜溫度是0℃～2℃,適宜的濕度為85%～95%,如果窖溫過高,輕則種根發(fā)芽過長,消耗養(yǎng)分,重則腐爛變質(zhì),造成嚴(yán)重?fù)p失;窖溫過低,種根易受凍,腐爛變質(zhì)。
3、甜菜頭適宜人群
適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。適宜于肝病患者。適宜腹脹、貧血人群。適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
甜菜頭的做法
1、涼拌甜菜根,甜菜根,油,鹽,芝麻,糖,生抽,麻油、酸辣豆角。將甜菜根洗凈后去皮切成細(xì)絲并焯水備用;備干凈鍋,不放油,將芝麻朝向后鏟出;加入糖、鹽、生抽與麻油攪拌均勻,倒入甜菜根絲中攪拌均勻;取出酸辣豆角放入甜菜根中,再加入芝麻攪拌均勻即可食用。
2、酸奶甜菜根沙拉,甜菜根,酸奶,薄荷。將甜菜根洗凈去皮后放入鍋內(nèi)蒸半個(gè)小時(shí)左右;蒸好的甜菜根去除切成小塊;準(zhǔn)備酸奶,淋在甜菜根上面,加入薄荷葉點(diǎn)綴一下即可。
3、甜菜根蘋果豬肉湯,豬肉放入鍋內(nèi)焯去血水后撈出用清水沖洗干凈;備干凈鍋,把豬肉、甜菜根、蘋果放入鍋內(nèi),加入適量食鹽并注入適量清水;大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘直至食材軟爛,加入番茄轉(zhuǎn)大火煮10分鐘即可。
甜菜頭的功效作用
1、 抗癌防癌,甜菜根含有甜菜紅素色素,是具抗癌性的極佳抗氧化劑,甜菜紅素可以抑制攝護(hù)腺癌或是乳癌細(xì)胞的腫瘤成長。
2、 有助降血壓,促進(jìn)血液循環(huán),甜菜植物中有一種有機(jī)硝酸鹽,是幫助降低血壓的關(guān)鍵物質(zhì),硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮?dú)怏w的濃度,進(jìn)而幫助放松平滑肌、舒張血管、促進(jìn)血液循環(huán),甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。
3、增加精力,讓運(yùn)動(dòng)較不會(huì)疲累;規(guī)律的飲用甜菜根汁,對(duì)于運(yùn)動(dòng)員長期的體力訓(xùn)練來說,有加分效果。
4、促消化,排除多余毒素,保持胃的酸堿中和。
5、增進(jìn)大腦血液循環(huán),甜菜根可改善血管的擴(kuò)張作用,其中的高含量葉酸。
延伸閱讀
紫菜頭能生吃嗎
1、紫菜頭能生吃嗎
紫菜頭即紅菜頭、甜菜頭是可以生吃的。生吃口感不怎么好,可以做成沙拉拌些沙拉醬。紫菜頭在西餐中還是很常見的,西餐中都生吃做成沙拉。紫菜頭還可以榨汁喝, 打蔬果汁時(shí),甜菜根只要去掉有泥土的部分,然后留部分外皮一同攪打。生甜菜根一天無限制的食用量,只是吃多了容易腹瀉。
紫菜頭最好吃還是煮熟了吃。煮熟的甜菜根從多醣體變成了甜菜糖,味道偏甜好入口。但生甜菜根的草酸煮熟后會(huì)轉(zhuǎn)變成草酸鹽,容易造成腎結(jié)石。若是生打成蔬果汁,就不會(huì)造成草酸鹽。所以建議一周只食用一次煮熟的甜菜根,不但可享受美味,又能顧及健康!而甜菜根的葉子含高鉀,對(duì)于改善心臟病頗有良效。所以打蔬果汁時(shí),也可將葉片洗凈一同攪打。
2、紫菜頭食用的人群
一般人均可食用。但是,常腹瀉的人和糖尿病人不能進(jìn)食煮熟的甜菜根。適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。適宜于肝病患者。適宜腹脹、貧血人群。適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、紫菜頭的存儲(chǔ)方法
根甜菜貯藏期達(dá)200～220天,在這7個(gè)多月的時(shí)期里,必須創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件,保證種根不凍不熱,臨時(shí)貯藏,是指種根收獲后到入冬窖藏前這段時(shí)間的田間或窖外假貯。因?yàn)榉N根收獲后,新陳代謝旺盛,氣溫較高,窖溫也較高,如果種根收獲后立即入窖,會(huì)使窖溫更高,致使種根發(fā)芽,甚至造成腐爛變質(zhì)。在田間或窖外假貯30天左右,可以逐步降低種根的呼吸強(qiáng)度,使受凍或萎蔫種根顯現(xiàn)出來,以便在入冬窖藏時(shí)將這些種根淘汰掉,而健康的種根已處于休眠狀態(tài),也有利于保證窖藏質(zhì)量。
紫菜頭的營養(yǎng)價(jià)值
1、紅菜頭營養(yǎng)豐富,它的大量的天然糖份和多種礦物質(zhì),它口感脆嫩,味道甘甜,另外紅菜頭中還含有一些蛋白質(zhì)和脂肪以及多種維生素和纖維素與氨基酸,這些物質(zhì)都是人體正常工作時(shí)的必須成分。
2、紅菜頭能解毒保肝,解毒保肝是紅菜頭的重要功效之一,它含有的糖份在進(jìn)入人體以后會(huì)合成人體肝臟必須的肝糖原,這種物質(zhì)可以保護(hù)肝臟,也能提高肝臟的解毒能力,另外紅菜頭中還含有一些堿性成分,它能加快脂肪代謝,預(yù)防脂肪在肝臟中堆積,對(duì)肝硬化和脂肪肝有很好的預(yù)防作用。
3、紅菜頭能補(bǔ)脾健胃,提高腸胃功能,對(duì)人類的嘔吐、腹瀉以及胃潰瘍等癥都有很好的調(diào)理和預(yù)防作用,另外紅菜頭還能驅(qū)除人體內(nèi)的寄生蟲,也能益氣養(yǎng)血。
紫菜頭的做法
1、涼拌紫菜頭,主要材料為紫菜頭、炒熟的黑芝麻、辣椒油、香油、食鹽、花椒油、雞精。具體做法如下:第一步,將紫菜頭清洗干凈,然后削皮、切片,再切成細(xì)絲。第二步,將紫菜頭絲放入盆中,并加入上述所有的調(diào)味料,攪拌均勻,即可食用。
3、肉絲紫菜頭,主要材料為瘦肉、紫菜頭、食用油、食鹽、醬油、味精。具體做法如下:第一步,將紫菜頭洗凈、去皮、切絲。第二步,將瘦肉洗凈后切絲。第三步,鍋中熱油,然后放入肉絲快速翻炒,等到肉絲變色后再放入適量的醬油。第四步,放入紫菜頭絲迅速翻炒幾下,然后加入適量的清水炒熟。第五步,出鍋前加入適量的食鹽和味精調(diào)味即可盛盤。
紅菜頭能生吃嗎
1、紅菜頭能生吃嗎
紅菜頭又叫甜菜根是可以生吃的,生吃的吃法有很多,可以在清洗干凈后直接食用,或者切小塊榨汁;還可與黃瓜等做成蔬菜沙拉食用,這些吃法都是生吃,都有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),加速排便,排毒消脂之效。生甜菜根女生要少吃,甜菜根有改善貧血,補(bǔ)血養(yǎng)虛之效,但是對(duì)女性來說,切不可為了改善貧血而長期生吃甜菜根,生甜菜根生冷性寒,經(jīng)常吃會(huì)刺激女性內(nèi)分泌,引起月經(jīng)不調(diào),若要吃甜菜根改善貧血,應(yīng)該煮熟燉湯食用。
甜菜根生吃不宜過多,雖說甜菜根能生吃,但是不宜過多的吃,因此甜菜根雖是平性食物,但是偏寒性,多吃易導(dǎo)致腹瀉,加上是生冷之物,易刺激腸胃,引起腹痛腹瀉等好腸胃不適之癥,對(duì)脾胃虛弱者來說更甚至,因此建議甜菜根一周生吃次數(shù)不宜超過3次。
2、紅菜頭營養(yǎng)功效
根甜菜含較多的糖分,能在肝內(nèi)合成較多的肝糖原,有解毒保肝作用。根甜菜還含有特殊成分--甜菜堿,其能提供甲基制造膽堿,膽堿是合成磷脂的主要原料,能促進(jìn)肝臟中脂肪的代謝,減少脂肪在肝臟的堆積,有預(yù)防脂肪肝和減少肝硬化發(fā)展的作用?？梢?根甜菜治療肝病有其獨(dú)特功效。另外,根甜菜還有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲的功能。其與牛肉片同炒,有補(bǔ)脾健胃、益氣養(yǎng)血、強(qiáng)壯身體的作用。
3、紅菜頭如何存儲(chǔ)
根甜菜貯藏期達(dá)200～220天,在這7個(gè)多月的時(shí)期里,必須創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件,保證種根不凍不熱,處于良好。根甜菜的休眠狀態(tài),以減少根體營養(yǎng)消耗和安全通過春化階段,為來年采種打好基礎(chǔ)。窖藏期間的適宜溫度是0℃～2℃,適宜的濕度為85%～95%,如果窖溫過高,輕則種根發(fā)芽過長,消耗養(yǎng)分,重則腐爛變質(zhì),造成嚴(yán)重?fù)p失;窖溫過低,種根易受凍,腐爛變質(zhì)。收獲后到入冬窖藏前這段時(shí)間的田間或窖外假貯或者種根入窖。
紅菜頭的做法
1、健康紅菜頭湯,玉米取粒,胡蘿卜去皮切成小塊,洋蔥切成小塊,牛肉切成小塊,腌制15分鐘,加入洋蔥和胡蘿卜翻炒2分鐘,之后加入紅菜頭和水加蓋中火燜煮20分鐘,之后加入牛肉和玉米。
2、紅菜頭手作面,洗凈紅菜頭,除去菜葉,再用滾水烚紅菜頭至軟身,約20-30分鐘,削去紅菜頭皮,放回水里煮多15-20分鐘,以取得更多紅色,將紅菜頭水放入雪柜冷藏1小時(shí),備用,在攪拌器內(nèi),加入面粉、鹽、蛋及160毫升紅菜頭水,拌勻至面團(tuán)干身,搓面團(tuán),將紅菜頭、紅蘿卜及青瓜切幼絲,煲滾熱水放入切條的面,然后放入切好的菜。
3、紅菜頭素湯,冬菇或姬松茸菇先洗凈泡水1個(gè)小時(shí),將所有素材料切好后,放入鍋中加水煲1個(gè)小時(shí),也可以加入排骨或雞骨(川水后)一起燉煮1-1.5小時(shí)。
紅菜頭和什么食物搭配
1、紫菜頭+土豆:土豆中含有大量的膳食纖維素,能寬腸通便,幫助機(jī)體有效的排除代謝毒素,和紫菜頭一起吃能夠預(yù)防便秘,美容養(yǎng)顏,能夠減肥。
2、紫菜頭+黃瓜:黃瓜中含有葫蘆素C具有提高人體免疫力作用,可以達(dá)到抗腫瘤的作用,而紫菜頭中的紅素色素,是具抗癌性的極佳抗氧化劑,所以兩者同食,能夠起到抗癌防癌的作用。
3、紫菜頭+牛肉:牛肉中的熱量很高,豐富的蛋白質(zhì),氨基酸的組成比很多豬肉跟接近人體的需要,和紫菜頭一起吃,能夠起到養(yǎng)胃,暖胃的功效,補(bǔ)血養(yǎng)氣。
4、紫菜頭+番茄:番茄中蘊(yùn)含著很多人體必備的維生素,與紫菜頭一起做湯,能夠起到美容潤膚的良好效果。
茄子可以生吃嗎
1、生吃茄子容易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì),具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用,是茄子保健作用的來源之一;但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用,對(duì)呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋,倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適,因此大家也不必過于驚慌。
2、熟茄子比生茄子營養(yǎng)價(jià)值高
茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來完成的,而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,沒有必要一定要吃生茄子。
3、茄子有防止毛細(xì)血管破裂的作用
茄子價(jià)廉物美,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中含維生素p720毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素p是黃酮類化合物,能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,具有增強(qiáng)血管彈性、降低毛細(xì)血管通透性、防止毛細(xì)血管破裂的作用,使心血管保持正常的功能。因此,茄子對(duì)動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。
茄子的食療功效有哪些
茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。巴西科學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量能下降10%。美國營養(yǎng)學(xué)家在介紹降低膽固醇的蔬菜時(shí),也總是把茄子排在首位。
醫(yī)食同源話茄子——中醫(yī)認(rèn)為茄子性順當(dāng)苦寒,有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。歷代流傳有不少經(jīng)驗(yàn)便方。
此外,茄子中富含維生素p,尤以紫茄子含量為高。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,對(duì)微血管有保護(hù)作用,能提高它對(duì)疾病的抵抗力,保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性,增加微血管韌性和彈性。
茄子還可提供大量的鉀。鉀在人體中有著重要的生理功能,能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓,參與能量代謝過程,維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性,缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外,鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。另外,茄子中的一些成分可以預(yù)防氧化破壞作用,從而避免由此引起的心血管疾病。
食用茄子的注意事項(xiàng)有哪些
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B,維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有。
孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。
導(dǎo)讀：菠菜可以生吃嗎？菠菜富含鐵，是女性朋友補(bǔ)血的好來源，它同時(shí)富含維生素，所以有人為了不讓維生素流失，選擇生吃菠菜。那么，菠菜可以生吃嗎？
菠菜可以生吃嗎？
菠菜是不能生吃的。因?yàn)椴げ撕菟彷^多的，在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此哪怕是涼拌，也一定要用開水焯一下，使其除去其中大部分的草酸。
另外，菠菜中很有可能會(huì)有農(nóng)藥的殘留，生吃不衛(wèi)生，口感也不是很好。
擔(dān)心維生素流失的人們其實(shí)也可將菠菜用沸水過一遍，稍微的燙熟一下既可以。然后撈出菠菜就可以進(jìn)行涼拌了，這樣的食用方法保留的維生素也是比較多的，也比較衛(wèi)生。
吃菠菜的好處
1、通腸導(dǎo)便，防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力
菠菜含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，從而達(dá)到維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞健康的一個(gè)功效，還可以增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童成長發(fā)育。
3、保障營養(yǎng)，增進(jìn)健康
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
5、潔皮膚，抗衰老
菠菜中的營養(yǎng)物質(zhì)具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用，既能抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。中國民間有將菠菜搗爛取它的汁液，每周用來洗臉的做法，連續(xù)使用一段時(shí)間，會(huì)發(fā)現(xiàn)我們的皮膚毛孔干凈了，皺紋以及色素斑都減少了，從而達(dá)到保持皮膚光潔的功效。
6、補(bǔ)血
菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含于根部），能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對(duì)身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。
菠菜非常好，但也要注意一些飲食情況，那么，吃菠菜要注意什么？
1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
2、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因?yàn)椴げ耸呛写罅康牟菟?，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合，就會(huì)引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。如果一定要吃的話，就把菠菜用開水燙一下就可以了。
4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。
5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會(huì)對(duì)銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導(dǎo)致銅代謝不暢。
6.菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對(duì)鈣的吸收，而且還容易形成結(jié)石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
導(dǎo)讀：茼蒿可以生吃嗎？我們知道茼蒿是皇帝菜，在古代專供宮廷的食材，很多人好奇，貌不驚人卻營養(yǎng)豐富的茼蒿生吃有問題嗎？下面來看看茼蒿能不能生吃。
茼蒿可以生吃嗎？
茼蒿可以生吃，做成涼拌菜，搭配一些老醋和芝麻涼拌，就非常美味了，甚至還能做成沙拉。但是生吃茼蒿的前提是一定、必須將茼蒿洗干凈。
另外，生吃的茼蒿只吃葉子尖的部分，所以洗干凈后就用手直接掐斷那部分裝好，待會(huì)涼拌就可以了。
雖然茼蒿可以生吃，但只能吃葉子尖的部分，小編覺得太浪費(fèi)了，其實(shí)茼蒿只要簡(jiǎn)單烹飪，又不浪費(fèi)其他可食用部分，營養(yǎng)又不流失，兩全其美。下面小編介紹茼蒿的6種簡(jiǎn)單吃法，學(xué)起來吧。
一、蒜蓉茼蒿
材料：茼蒿、蒜末、雞精、鹽
做法：
1.將茼蒿去掉根，洗凈，將茼蒿切成段。
2.鍋內(nèi)放入底油，油熱將蒜末下鍋。
3.茼蒿下鍋，加入鹽和雞精。
4.小火翻炒2分鐘即可出鍋。
二、涼拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法：茼蒿洗凈切成段，用熱水焯熟，撈出擠干水分，最后用精鹽、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
三、清炒茼蒿
材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油
做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。
四、蒸茼蒿
材料：茼蒿500克、醬油、香醋、柱候醬、面粉、大蒜、油、香蔥
做法：
1.茼蒿洗凈控水備用，倒入面粉拌勻，倒入食用油拌勻。
2.將拌好的茼蒿上鍋蒸10分鐘。
3.大蒜、香蔥、香菜切末，將蒜末，香蔥末，香菜末和香醋、醬油和柱候醬調(diào)制均勻。
4.蒸好的茼蒿蘸食即可。
五、茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿、雞蛋、色拉油、鹽、雞精、蔥姜、蒜末
做法：
1.茼蒿洗凈用熱水焯一下，取出切段。
2.雞蛋攪均勻，鍋內(nèi)加油炒嫩熟，取出。
3.鍋內(nèi)加底油，放蔥姜蒜末炒香，放入茼蒿然后放雞蛋，大火翻炒快熟時(shí)放鹽雞精調(diào)味。
六、茼蒿粥
材料：茼蒿500克、粳米200克、生姜5克、熟豬油10克、精鹽3克、胡椒粉l克、味精2克
做法：所有材料加水適量，共煮成粥。
茼蒿是非常養(yǎng)生的蔬菜，但需要注意：
1.茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。
2.茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。
3.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會(huì)減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意旺火快炒。
4.茼蒿和草魚相克，最好兩者不要一起烹調(diào)，避免引起消化不良。
莧菜頭可以吃嗎
1、莧菜頭可以吃嗎
1.1、莧菜頭可以吃嗎
莧菜在我們的日常是常見的一道菜,莧菜不僅有非常好的食用價(jià)值,還有非常好的藥用價(jià)值,合理的食用,有助于朋友們遠(yuǎn)離多種疾病的困擾,而且莧菜中含有大量對(duì)人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。
莧菜別稱青香莧、玉米菜、紅莧菜等,我國自古就作為野菜食用,菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸通便、清熱解毒的功效,且對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動(dòng)、防止肌肉痙攣。
1.2、莧菜的功效
因?yàn)樗S富的鐵,可經(jīng)合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白,有攜帶氧氣的功能。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K,可以促進(jìn)凝血、造血等功能。莧菜常食可以減肥輕身促進(jìn)排毒,防止便秘。莧菜性味甘,在夏季多食用紅莧菜,具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便干結(jié)和小便赤澀的效果。
1.3、莧菜的作用
1.3.1、清熱解毒,明目利咽莧菜性味甘涼,長于清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
1.3.2、營養(yǎng)豐富,增強(qiáng)體質(zhì)莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì),其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì),有利于強(qiáng)身健體,提高機(jī)體的免疫力,有"長壽菜"之稱。
1.3.3、促進(jìn)兒童生長發(fā)育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育,對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
2、莧菜能不能生吃?
莧菜能生吃,但不建議生吃。一般情況下莧菜能生吃,生吃并無毒性,但不建議生吃,雖然生吃莧菜能最大程度的保留其營養(yǎng)成分,但是身體吸收利用率可能會(huì)比熟吃要低,并且還會(huì)容易引起腸胃不適等癥狀。
3、莧菜生吃好不好?
生吃莧菜雖然能最大程度的保留其營養(yǎng)成分,但是身體吸收利用率可能會(huì)比熟吃要低。而且莧菜的纖維含量高,生吃的時(shí)候水分是比較少的,口感不會(huì)像炒熟吃那樣軟滑多汁,味道會(huì)比較澀。再加上莧菜中其實(shí)是含有一定量的草酸的,如果生吃對(duì)于鈣質(zhì)吸收有影響。
莧菜不能和什么一起吃
莧菜因?yàn)楦缓喾N人體所需的維生素、礦物質(zhì)成分,且這些成分都容易被人體所吸收,達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì),提高機(jī)體免疫力能力等作用而被人們稱為“長壽菜”。另外,莧菜中鐵和鈣的成分比菠菜還高,對(duì)促進(jìn)兒童生長發(fā)育有一定的作用。而中醫(yī)認(rèn)為,莧菜性涼味微甘,日常食用能起到清熱解毒,除濕止痢、通便止血、解暑熱等功效。
莧菜有以上所說的營養(yǎng)價(jià)值與功效,但如果莧菜與某些食物一起會(huì)喪失營養(yǎng)價(jià)值同時(shí)還會(huì)危害人體。需要特別注意的是,莧菜不能喝甲魚一起吃。專家解釋,莧菜含有大量的去甲基腎上腺素,以及較多的鉀鹽和一定量的二羥乙胺,其中二羥乙胺與甲魚肉是相克的,如果甲魚肉與二羥乙胺相遇會(huì)損害胃部,引發(fā)消化不良情況出現(xiàn),嚴(yán)重的還會(huì)使消化功能減退。此外還需要特別注意的是,莧菜不能和山葵一起吃,不然會(huì)引起食物中毒。
如何挑選莧菜
莧菜根據(jù)葉片的顏色可分為綠莧、紅莧和彩色莧三種,綠莧的口感和紅莧和彩色莧相比來說比較硬,紅莧和彩色莧更為軟糯,總的來說,綠莧比較適合烹炒,彩色莧口感柔嫩、滑利爽口,可以制作上湯莧菜,也可以涼拌。
1、看葉子,鮮嫩的莧菜葉子比較小,而且葉片比較薄平,而葉片又厚又皺的就是老莧菜。
2、看韌性,在購買莧菜的時(shí)候,不妨稍微掐下根莖,嫩的莧菜可以掐斷,而老莧菜不容易掐斷。
3、看根部,如果是比較鮮嫩的莧菜,根部是須會(huì)比較少,而且相對(duì)來說都比較短,但是老的莧菜根部就相對(duì)來說比較長了。
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