什么人不能吃西洋菜
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什么人不能吃西洋菜
1、什么人不能吃西洋菜
西洋菜雖好,卻不是每個人都能吃,西洋菜比較寒涼,對于脾虛畏寒、肺腎虛寒、腹瀉的人來說不宜多吃,孕婦也要少吃。烹煮西洋菜時,可加入適量枸杞或者蜜棗,中和一下其寒涼。
2、西洋菜的營養(yǎng)價值
說西洋菜營養(yǎng)價值高,我們看看以下數(shù)據(jù):西洋菜每一毫克鮮嫩莖葉中含超氧化物歧化酶147微克,還含有豐富的維生素和礦物質(zhì),包括還原糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素,以及鉀、鈉、鈣、鎂、磷等等微量元素,常吃有利于補充人體所需物質(zhì),有利于身體健康。
西洋菜的功效很多,可以清燥潤肺以抵抗冬天的寒冷干燥天氣,可以化痰止咳用于治療肺熱咳嗽,可以利尿,還可以用來治療鼻出血;西洋菜煲出來的湯鮮甜可口,對于有慢性咽喉炎、咳嗽的患者可以起到輔助的治療作用。
3、西洋菜怎么洗才干凈
清洗西洋菜會經(jīng)常發(fā)現(xiàn)螞蝗(水蛭)附帶其上,必需要小心清洗。應(yīng)先摘去根部,然后浸泡于鹽水中約45分鐘,令內(nèi)里隱藏之水蛭蜷曲沉底,然后再用流水清洗數(shù)次。有機(jī)種植的西洋菜品種,則在水中稍加沖洗后即可。
西洋菜原產(chǎn)于地中海東部。14世紀(jì)時英國和法國已栽培利用,其后傳入美洲,18世紀(jì)傳到日本。現(xiàn)廣泛分布于各熱帶地區(qū)。中國上海、四川、福建、廣東、廣西和臺灣均有栽培,其中以廣東、珠江三角洲一帶栽培面積最大。
西洋菜有哪些功效
1、提高智力:因西洋菜含有豐富的鈣,故對促進(jìn)生長期兒童的體質(zhì)發(fā)育及防止老年的骨質(zhì)疏松有極大的作用,廣東人稱西洋菜是益腦健身的蔬菜。
2、通經(jīng)作用:西洋菜有通經(jīng)的作用,并能干擾卵子著床,阻止妊娠。因此,適合女性朋友在平時生活多食用。
3、清燥潤肺:西洋菜味甘微苦,性寒,清火。氣候寒冷干燥時,食用西洋菜,能夠起到清燥潤肺的作用,能減少在寒冬里出現(xiàn)咽干,喉痛的頻率。
4、化痰止咳:西洋菜有著良好的潤肺止咳的功能,多吃西洋菜,能夠起到化痰止咳的作用。因此,咳嗽多痰者可以多吃西洋菜。
5、利尿通便:西洋菜含有較多的營養(yǎng),具有利尿通便,有助于便秘的人通便潤腸,所以,西洋菜是一種利尿通便的營養(yǎng)菜。
6、提高免疫力:西洋菜含有蛋白為1-2克,多種的維生素等,能夠幫助人體提高免疫力,特別適宜兒童吃西洋菜,增強(qiáng)孩子的免疫力,讓孩子擁有一個健康的身體。
西洋菜怎么做好吃
西洋菜陳腎豬骨湯
陳腎要事先浸泡2小時,西洋菜、豬骨洗凈。豬脊骨先下水煮開,撩掉浮沫。放入西洋菜,陳腎(陳腎可切大塊,不切也可以)蜜棗、姜片、鹽。高壓鍋煲30分鐘即可。
西洋菜浸魚丸
西洋菜洗凈,瀝干水分備用。取一鍋水置于火上,手掌內(nèi)握住適量鯪魚滑,以拇指食指擠出魚丸于水中。迅速將鯪魚丸制作完畢。待水滾,魚丸漂浮于水面,撈出過涼備用。姜、蒜切片。炒鍋內(nèi)熱油爆香姜、蒜。取砂鍋一口,放入清雞湯煮至沸騰。放入爆好的姜蒜片續(xù)煮。在砂鍋內(nèi)加入西洋菜,煮約半分鐘最后加入魚丸浸煮2分鐘,上桌前淋麻油即可。
西洋菜臘鴨陳腎粥
把米淘干凈,下點鹽、油混勻,水滾后下米。同時放入切好的臘鴨塊和整個陳腎(用壓力鍋壓后比較容易切),調(diào)好水量,用壓力鍋壓30min左右。西洋菜洗干凈后切碎待用。撈出陳腎,切片,與西洋菜一齊放回鍋中,用中火煲至滾,調(diào)味即可。
西洋菜瘦肉生滾粥
西洋菜浸泡,去除過老的下段再洗干凈,然后切小段。瘦肉切小片或剁碎,用豆粉,醬油,砂糖,鹽腌制15分鐘。大米,糯米洗干凈瀝干水份,用鹽,一點點油腌制15分鐘。
首先將大米,糯米放壓力煲里煮(用什么鍋煮都可以,反正煮成粥就OK了,不過壓力煲煮出來的粥會更細(xì)綿)將煮好的粥放砂鍋里,開大火,煮開后放入瘦肉,煮至九成熟再放入西洋菜和適量的鹽即可。食用時放點胡椒粉味道會更好哦!
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西洋菜哪個部分不能吃
1、西洋菜哪個部分不能吃
除去西洋菜的根之外都可以吃。西洋菜的營養(yǎng)價值很豐富,西洋菜主要成分有多種,如果按照每100克鮮重西洋菜計算營養(yǎng)成分,維生素C為50毫克,蛋白質(zhì)為1-2克,纖維素為0.3克,鈣為43毫克,磷為17毫克,鐵為0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。
2、西洋菜的功效
提高智力:因西洋菜含有豐富的鈣,故對促進(jìn)生長期兒童的體質(zhì)發(fā)育及防止老年的骨質(zhì)疏松有極大的作用,廣東人稱西洋菜是益腦健身的蔬菜。
通經(jīng)作用:西洋菜有通經(jīng)的作用,并能干擾卵子著床,阻止妊娠。因此,適合女性朋友在平時生活多食用。
清燥潤肺:西洋菜味甘微苦,性寒,清火。氣候寒冷干燥時,食用西洋菜,能夠起到清燥潤肺的作用,能減少在寒冬里出現(xiàn)咽干,喉痛的頻率。
化痰止咳:西洋菜有著良好的潤肺止咳的功能,多吃西洋菜,能夠起到化痰止咳的作用。因此,咳嗽多痰者可以多吃西洋菜。
利尿通便:西洋菜含有較多的營養(yǎng),具有利尿通便,有助于便秘的人通便潤腸,所以,西洋菜是一種利尿通便的營養(yǎng)菜。
提高免疫力:西洋菜含有蛋白為1-2克,多種的維生素等,能夠幫助人體提高免疫力,特別適宜兒童吃西洋菜,增強(qiáng)孩子的免疫力,讓孩子擁有一個健康的身體。
3、西洋菜的挑選方法
挑選豆瓣菜時,以嫩而粗壯者為上選。如果莖太細(xì)太長,表明豆瓣菜已變老,最好不要購買。我們可以通過拗根部判斷豆瓣菜的老幼,易斷的嫩,莖太粗難折的一般偏老。
根據(jù)食用目的的不同,豆瓣菜的挑選規(guī)則也會發(fā)生變化哦。如果作燉湯用,應(yīng)該挑選根莖粗的,容易摘洗,燉湯后撈出也更方便。如果作青炒用,應(yīng)該挑選嫩的,這樣口感才會好。
西洋菜的吃法
1、西洋菜魚湯
材料:2條新鮮魚、適量的西洋菜、20粒的枸杞、1塊姜。
調(diào)料:鹽適量、油適量
步驟:
第一步:將新鮮魚開膛去雜,用清水洗凈,控干水分。
第二步:將西洋菜、枸杞洗凈
第三步:鍋燒熱,倒油燒熱后放入魚煎至兩面上色定型。
第四步:將姜片放入,再倒入適量水煮開。煮至湯色發(fā)白。然后放入西洋菜繼續(xù)煮10分鐘左右。
第五步:將枸杞放入,再煮2、3分鐘放鹽即可。
2、西洋菜肉末炒飯
材料:數(shù)量的西洋菜、適量的肉末、一碗剩飯。
調(diào)料:生抽適量、植物油適量。
步驟:
第一步:將剩飯搗散,豬肉切成一小片然后剁成肉末。
第二步:西洋菜適量洗凈切細(xì)。
第三步:鍋里熱油,加入肉末翻炒,待到肉末炒散變白后加入適量生抽調(diào)味。
第四步:把肉末推一邊,加入西洋菜翻炒至軟,加入剩飯和適量生抽翻炒。均勻翻炒即可。
西洋菜的食用宜忌
1、適宜食用西洋菜的人群:適宜一般人群食用,猶適宜肺燥咽干、熱咳痰稠、小便不利、便秘等患者食用。
2、不適宜食用西洋菜的人群:
脾胃虛寒,肺腎虛寒,大便溏泄者及孕婦均不宜食。非常適宜熱性咳嗽者食用,但寒性咳嗽者不宜食用。
3、與西洋菜西洋菜相宜的食物:
西洋菜加羅漢果、杏仁、無花果、陳皮等,增強(qiáng)止咳化痰作用。
西洋菜加蜜棗,增強(qiáng)潤肺作用。
4、與西洋菜相克的食物:
西洋菜加補腎藥材,降低滋補作用。
坐月子能不能吃西洋菜
1、坐月子能不能吃西洋菜
（西洋菜）豆瓣菜含有豐富的礦物質(zhì)和維生素,能夠清熱化痰,健身益腦,補充產(chǎn)后媽媽的體力,產(chǎn)后媽媽可以適當(dāng)吃點豆瓣菜,但不宜多吃。
產(chǎn)后媽媽坐月子的飲食原則,其實均衡飲食為首要。特別是要避免油膩、重口味與辛辣等刺激性食物。雖然麻油雞固然能補身,攝取過多的油脂是導(dǎo)致坐月子肥胖的主因。變通的方式就是在同一餐飲食中,搭配主食、青菜,并多選用蒸、煮、鹵等低油的烹調(diào)方式,并且改以瘦肉、魚肉來替換雞肉,盡量少吃內(nèi)臟類,就能避免攝取過多的熱量。
2、西洋菜的營養(yǎng)價值
提高智力:因西洋菜含有豐富的鈣,故對促進(jìn)生長期兒童的體質(zhì)發(fā)育及防止老年的骨質(zhì)疏松有極大的作用,廣東人稱西洋菜是益腦健身的蔬菜。
通經(jīng)作用:西洋菜有通經(jīng)的作用,并能干擾卵子著床,阻止妊娠。因此,適合女性朋友在平時生活多食用。
清燥潤肺:西洋菜味甘微苦,性寒,清火。氣候寒冷干燥時,食用西洋菜,能夠起到清燥潤肺的作用,能減少在寒冬里出現(xiàn)咽干,喉痛的頻率。
化痰止咳:西洋菜有著良好的潤肺止咳的功能,多吃西洋菜,能夠起到化痰止咳的作用。因此,咳嗽多痰者可以多吃西洋菜。
利尿通便:西洋菜含有較多的營養(yǎng),具有利尿通便,有助于便秘的人通便潤腸,所以,西洋菜是一種利尿通便的營養(yǎng)菜。
3、西洋菜怎么挑選
下面即為大家科普西洋菜的挑選竅門,煮婦們都看過來吧。
挑選西洋菜時,以嫩而粗壯者為上選。如果莖太細(xì)太長,表明西洋菜已變老,最好不要購買。我們可以通過拗根部判斷西洋菜的老幼,易斷的嫩,莖太粗難折的一般偏老。
根據(jù)食用目的的不同,西洋菜的挑選規(guī)則也會發(fā)生變化哦。如果作燉湯用,應(yīng)該挑選根莖粗的,容易摘洗,燉湯后撈出也更方便。如果作青炒用,應(yīng)該挑選嫩的,這樣口感才會好。
西洋菜怎么吃好
1、西洋菜魚湯
材料:2條新鮮魚、適量的西洋菜、20粒的枸杞、1塊姜。
調(diào)料:鹽適量、油適量
步驟:
第一步:將新鮮魚開膛去雜,用清水洗凈,控干水分。
第二步:將西洋菜、枸杞洗凈
第三步:鍋燒熱,倒油燒熱后放入魚煎至兩面上色定型。
第四步:將姜片放入,再倒入適量水煮開。煮至湯色發(fā)白。然后放入西洋菜繼續(xù)煮10分鐘左右。
第五步:將枸杞放入,再煮2、3分鐘放鹽即可。
2、蒜蓉西洋菜
材料:西洋菜250克、大蒜適量。
調(diào)料:油適量、鹽適量
步驟:
第一步:將西洋菜去老擇好,用清水洗凈,用2大匙鹽加適量水泡十五分鐘再淘洗干凈。
第二步:鍋內(nèi)放油,爆香大蒜,放入西洋菜爆炒。
第三步:放鹽,均勻翻炒即可。
西洋菜的食用宜忌
1、適宜食用西洋菜的人群:
適宜一般人群食用,猶適宜肺燥咽干、熱咳痰稠、小便不利、便秘等患者食用。
2、不適宜食用西洋菜的人群:
脾胃虛寒,肺腎虛寒,大便溏泄者及孕婦均不宜食。非常適宜熱性咳嗽者食用,但寒性咳嗽者不宜食用。
3、與西洋菜西洋菜相宜的食物:
西洋菜加羅漢果、杏仁、無花果、陳皮等,增強(qiáng)止咳化痰作用。
西洋菜加蜜棗,增強(qiáng)潤肺作用。
4、與西洋菜相克的食物:
西洋菜加補腎藥材,降低滋補作用。
西洋菜孕婦能吃嗎
1、孕婦應(yīng)該少量吃西洋菜
孕婦應(yīng)該少量吃西洋菜,吃過多的西洋菜不利于胎兒發(fā)育以及自身健康。孕婦需要補充營養(yǎng)是對的,但不能亂吃亂補,要注意食物的性質(zhì),看是否適合自己的體質(zhì)。孕婦之所以不適宜吃太多的西洋菜是因為西洋菜具有通經(jīng)的作用,能夠干擾卵子著床,阻止妊娠,有可能導(dǎo)致孕婦有流產(chǎn)的現(xiàn)象。更何況,西洋菜屬于寒涼性食物,所以,孕婦應(yīng)少吃。但是也有人認(rèn)為西洋菜屬于綠葉蔬菜類,含有豐富的維生素B、C等營養(yǎng)物質(zhì)。其實懷孕期間無論是飲食,還是服用藥物都應(yīng)特別小心,不要亂吃,亂喝,以防發(fā)生意外。至于能不能吃西洋菜,關(guān)鍵也還是得看個人的身體素質(zhì),有的鑒于身體原因,可能就得咨詢醫(yī)生為好。
2、孕婦不宜吃久存或者不干凈的蔬菜
新鮮的青菜,買來存放家里不吃,便會慢慢損失一些維生素。若要保存蔬菜,應(yīng)在避光,通風(fēng),干燥的地方貯存。
蔬菜的污染多為農(nóng)藥或霉菌。蔬菜亦是霉菌的寄生體,霉菌大都不溶于水,甚至有的在沸水中安然無恙。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡,去皮,多丟掉一些老黃腐葉。
3、孕婦可以多吃蘿卜和菜花等蔬菜
蘿卜是一種極普通的根莖類蔬菜,它的營養(yǎng)及藥用價值卻很高。它富含木質(zhì)素,能夠大大增強(qiáng)身體內(nèi)巨噬細(xì)胞的活力,從而吞噬癌細(xì)胞。同時,蘿卜中的鈣、磷、鐵、糖化酵素及維生素a、b1、b2、葉酸等,都是有益于妊娠的營養(yǎng)。
菜花富含維生素k、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素a、b、c及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。孕婦產(chǎn)前經(jīng)常吃些菜花,可預(yù)防產(chǎn)后出血及增加母乳中維生素k的含量。菜花除了營養(yǎng)價值高之外,更大的優(yōu)點是常吃可以防治疾病。
適合孕婦的蔬菜食譜有哪些
1、適合孕婦的蔬菜食譜有橘子涼拌蔬菜
主料:橘子50克、圓白菜20克、綠豆芽20克、裙帶菜(干)10克。
調(diào)料:香油3克、醬油1克。
做法:將橘子罐頭的湯汁倒掉,瀝干。將高麗菜(圓白菜)切成細(xì)絲,豆芽菜(綠豆芽)去根須,裙帶菜切碎,全部材料都用熱水燙過,以濾網(wǎng)瀝干水分。將橘子,高麗菜,豆芽菜,裙帶菜放入料理盆中,攪拌均勻,再以芝麻油和醬油調(diào)味。
2、適合孕婦的蔬菜食譜有涼拌蔬菜沙拉
主料:生菜、紫甘藍(lán)(卷心菜)、蘋果、櫻桃番茄、葡萄干、果仁、沙拉醬(千島醬)。
做法:食材撕撕碎,根據(jù)自己口味拌拌。調(diào)制沙拉醬,要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃;大致的比例約在1∶1左右,也就是說一斤色拉油放入一個或不足一個的蛋黃即可。當(dāng)打蛋器隨著色拉油徐徐倒入器皿,或順時針或逆時針不斷攪動。
3、適合孕婦的蔬菜食譜有菌菇蔬菜湯
材料:玉米棒、金針菇、香菇、滑子菇、芹菜葉、鹽。
做法:玉米洗凈切段, 菇類淡鹽水浸泡片刻,清水沖洗干凈, 芹菜葉洗凈。香菇去根蒂切塊。煮鍋加水燒開放入玉米、金針菇、香菇、滑子菇,小火煮20分鐘左右放鹽、芹菜葉即可。
孕婦最好不要吃哪些蔬菜
1、孕婦最好不要吃莧菜和木耳菜
懷孕婦女在臨產(chǎn)期宜食之,因為莧菜性屬滑利,能通竅滑胎。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說?！讹嬍稠氈芬嘣?莧,妊婦食之滑胎,臨月食之易產(chǎn)。因此,孕婦足月臨產(chǎn)時,食之最宜。但要指出的是,莧菜既有滑利之性,早期妊娠又當(dāng)忌食。
木耳菜,又稱滑腹萊、落葵、西洋菜。性屬寒滑,有滑利涼血之弊。如《南寧市藥物志》中告誡:孕婦忌服。尤其是在懷孕早期以及有習(xí)慣性流產(chǎn)(即中醫(yī)所說滑胎)的孕婦,更應(yīng)忌食之。
2、孕婦最好不要吃生菜和茄子
生菜作為生冷食物的一種,往往含有細(xì)菌、農(nóng)藥等,生吃很容易發(fā)生腹瀉,對胎兒的健康非常不利。
懷孕婦女忌吃茄子。如《本草求真》中說:茄味甘氣寒,質(zhì)滑而利,孕婦食之,尤見其害。《飲食須知》還認(rèn)為:秋后食茄損目。女人能傷子宮無孕。所以,孕婦應(yīng)忌食為好,或謹(jǐn)慎食用。
3、孕婦最好不要吃馬齒莧
馬齒莧又稱馬齒菜。其性寒滑,故懷孕早期,尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)史者忌食之。如《本草正義》中說兼能入血破瘀。李時珍也認(rèn)為馬齒莧散血消腫,利腸滑胎。近代臨床實踐認(rèn)為馬齒莧能使子宮平滑肌收縮。所以,孕婦忌吃馬齒莧,但在臨產(chǎn)前又屬例外,多食馬齒莧,反而有利于順產(chǎn)。
香椿什么人不能吃
1、香椿什么人不能吃
1.1、香椿為發(fā)物,多食易誘使痼疾復(fù)發(fā),故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
1.2、督灸的忌口。虛寒痢疾者不宜食用香椿。香椿性平而偏涼,虛寒痢疾者適宜溫補,食用香椿會加重病情。
1.3、陰虛的人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病人這樣屬于陰虛、燥熱的患者,吃了對病情的恢復(fù)沒有好處。
1.4、有眼疾的人,也應(yīng)少吃香椿,否則會對眼部疾病的治療產(chǎn)生不利影響。
1.5、野菜會引起日光性植物性皮炎,食用后應(yīng)避免陽光的照射,食用薺菜、馬蘭、香椿等野菜過敏因人而異,過敏性體質(zhì)或抵抗力較差的人群應(yīng)盡量避免食用,如果出現(xiàn)異常要立即就醫(yī),以免拖延病情。
1.6、服用維生素K的人不應(yīng)食香椿。香椿所含的維生素C和維生素K有相互抵消作用,既使維生素K治療作用降低,也使香椿的營養(yǎng)價值降低。
2、吃香椿要注意什么
2.1、選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽
到四月中旬之后,大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。也就是說,香椿芽越嫩,其中硝酸鹽越少,那么將來儲藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。
2.2、焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽
如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮,但香氣猶在,扔掉又很可惜,那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚,都不妨先焯一下,可以極大地提高食用香椿時的安全性。
2.3、腌制椿芽時間長一些
很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃,這是一個非常不安全的習(xí)慣。因為香椿腌制之后,亞硝酸鹽的含量會迅猛上升,在三四天的時候達(dá)到高峰(添加鹽量為10%~20%時),含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過許可標(biāo)準(zhǔn)。焯燙之后再腌制,可以大大減少硝酸鹽含量,也就降低了腌香椿的危險。
3、香椿有什么營養(yǎng)價值
香椿中還含維生素E和性激素物質(zhì)、還含有一定量的楝素。
香椿還含有各種微量元素,如磷、胡蘿卜素、鐵等。
每千克香椿芽中含有30毫克以上亞硝酸鹽,老葉中含有亞硝酸鹽達(dá)每千克53.9毫克。
香椿含有15毫克的維生素C1,僅次于辣椒,是白菜中維生素C1含量的2.5倍,菠菜的3倍。
每100克香椿頭中,含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、維生素C含有115毫克,磷135毫克,胡蘿卜素1.36毫克。
吃香椿有什么好處
1、延緩衰老
它含有維生素E和性激素物質(zhì),有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。
2、健脾開胃
香椿是時令名品,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開胃,增加食欲。
3、清熱解毒
溫馨提示:香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
4、 除蛔蟲
香椿含有楝素,揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
5、美容
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
6、降血脂血糖
香椿芽中含有抑制多種致病菌的成分,含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。
怎樣吃香椿好
1、香椿芽炒雞蛋
材料:香椿芽、雞蛋、蔥、姜;
做法:香椿芽放入沸水中焯一下,撈出浸在冷水中;取適量撈出并切碎(不能切的太碎);放入雞蛋液中,加入少量鹽雞精,蔥花拌勻;油鍋中放入蔥、姜爆香;將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中,待其凝固再翻炒至熟即可。
2、香椿拌豆腐
材料:香椿芽、豆腐;
做法:燒半鍋水,水開后放少許鹽,放入香椿氽燙一會兒;將燙好的香椿用清水過涼,切成香椿末兒;香椿放一碗中,加香油和鹽,少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻;內(nèi)脂豆腐一盒,從盒中取出放盤中;撒上調(diào)好的香椿末兒即可。
3、香椿花生米
材料:香椿芽、花生米、紅椒末;
做法:香椿頭擇取嫩尖洗凈;花生米炸好撒些許鹽拌勻晾涼待用;將香椿頭置開水中焯好撈出,撒點鹽末漬干水分;切成細(xì)末放在炸好的花生米上;滴幾滴生抽,辣油,灑上青紅椒末拌勻即可。
什么人不能吃山藥
1、什么人不能吃山藥
1.1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導(dǎo)致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量,否則就會適得其反。
1.2、人在吃火鍋時
山藥本身是一種補藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。
1.3、服小蘇打等堿性藥時
在吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。
1.4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
2、如何選好的山藥
2.1、看外表。皮膚比較光滑的是脆山藥,適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會甜糯、飽滿,面山藥的特征是身上麻點多、須多且順溜。
2.2、看外觀。稍稍有點扁,頭上帶一點彎曲,顏色是棕黃色;或是莖干筆直,質(zhì)地堅實;再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩,口感可能會稍硬一些。
2.3、用手握。握住山藥一段時間,時間長短可以視當(dāng)時天氣而定,暖和可以短些,反之握住的時間則可長一些。握住松開后,新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?不新鮮的山藥會“出汗”,表皮滲出細(xì)小水珠,這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過,黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會受損,營養(yǎng)價值減少且口感不佳。
3、山藥的養(yǎng)生功效有哪些
3.1、延緩衰老
山藥的營養(yǎng)價值很高,它可以阻止衰老活性酶的降低,延緩人體衰老。山藥可以和枸杞一起燉湯,滋補效果比直接燉山藥效果更明顯。燉山藥不僅味道鮮美、口感滑爽,而且有利于山藥中營養(yǎng)被人體更好的吸收,減少衰老幾率。女士經(jīng)常食用,它不僅可以改善體寒癥狀,還可以延緩衰老,越來越年輕。
3.2、降血壓
很多人都知道山藥中含有豐富的淀粉酶和粘液蛋白,但是他們卻不知道淀粉酶和粘液蛋白對人體有很多益處。山藥中的淀粉酶和粘液蛋白被人體吸收后可以有效的降低血壓,高血壓患者如果經(jīng)常食用可以有效降低血壓,在食用山藥時最好將山藥和決明子一起煮湯,經(jīng)常喝煮出來的湯不僅可以降低血壓,對降血糖、降血脂都有很好的效果。
3.3、益肺止咳
山藥是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食物,食用山藥可以達(dá)到潤肺、益肺的效果。因此在咳嗽時可以適當(dāng)?shù)难a充一下山藥,減輕咳嗽。
山藥的家常食譜
1、土雞燉山藥(煨湯)
主料:鮮山藥2000克,鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段),姜片3片,芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。
做法:將山藥切成段;用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2、山藥豆腐羹
原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。
做法:山藥去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成與山藥等大的丁;香菜洗凈切末,香菇洗凈切丁;鍋中加鮮湯,調(diào)入主料,然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味;湯騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀,淋入蛋液并撒香菜末即可。
山藥應(yīng)該怎么保存
1、山藥的短期保存方法
1.1、山藥去皮切塊后按照每次的食用量用塑膠袋進(jìn)行分裝,分裝后要立即放入冰箱上層進(jìn)行急速冷凍。
1.2、山藥食用時不需要解凍,水燒開即可下鍋,既方便又能確保山藥品質(zhì)。
2、山藥的長期保存方法
2.1、常溫通風(fēng)保存法
如果家里通風(fēng)設(shè)施比較好的話,可以放在常溫通風(fēng)處保存,使用這種方法一般可以存放3～6個月,在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥,最好能讓他們散開。
2.2、冰箱冷藏法
據(jù)了解,山藥在1～4℃的溫度中可以保存3年左右,因此,在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進(jìn)行冷藏。山藥在冷藏的時候,應(yīng)與水果分開,以免因水果放出的乙烯而導(dǎo)致山藥變質(zhì)。
什么人不能吃薺菜
1、薺菜:性味甘平。具有涼血、止血、利尿、感冒發(fā)熱及婦女月經(jīng)過多等作用。因此,體質(zhì)虛寒、便溏、女性經(jīng)量少或貧血者不宜食用,便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外,患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用。
2、吃薺菜要注意以下幾點:第一、首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價值最高,制作食療方時,不應(yīng)摘除。第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養(yǎng)成分,也會使顏色變黃。第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。第五、最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味,以免破壞薺菜本身的清香味。
薺菜的價值及功效
1、薺菜的營養(yǎng)價值:
1.1、薺菜也叫凈腸草、地米菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜。薺菜的營養(yǎng)價值很高,薺菜含蛋白質(zhì)相對較高,鈣含量較高,所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。薺菜還具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。
1.2、薺菜每百克含水分85.1克,蛋白質(zhì)5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析,薺菜不僅味美可口,而且營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。
薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者,是因為它富含氨基酸達(dá)11種之多。
2、薺菜的功效
2.1、預(yù)防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺,可預(yù)防胃癌和食管癌。
2.2、促進(jìn)胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強(qiáng)大腸蠕動,促進(jìn)排泄,從而增進(jìn)新陳代謝,有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
2.3、緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
2.4、抗凝血
薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。
2.5、降血壓
薺菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。
3、薺菜的藥用價值
薺菜含有較多的雛生素A,對白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。
薺菜可使胃腸道清潔,還可以降低人體血液中的膽固醇含量,同時降低血糖。
薺菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。
薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量,還能抗病毒,預(yù)防凍傷,對糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。
薺菜中胡蘿卜素含量較高,所含的維生素C也能阻斷亞硝胺在腸道內(nèi)形成,可減少癌癥和心血管疾病的患病幾率。
薺菜性味甘平,全草入藥,有利尿、止血、清熱、明目、消積功效,用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫疼等?！睹t(yī)別錄》載“主利肝氣,和中。”《日用本草》載“涼肝明目?！薄侗静菥V目》載“明目,益胃?！?/p>
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