紅豆泥怎樣做豆包
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二、豆包制作技巧三、豆包營養(yǎng)價值紅豆泥怎樣做豆包
1、紅豆泥制做棗泥豆包
豆沙餡原料:紅豆、去核干小棗、白糖
豆沙包面皮原料:普通面粉、鮮酵母、清水
紅豆、紅棗淘洗干凈,放入高壓鍋中,加三倍于紅豆的清水大火煮開,加蓋小火煮30分鐘。
待高壓鍋放完氣,開蓋,這時鍋內(nèi)幾乎沒水,(如果水太多則需要將水控干),趁熱加入白糖,白糖的量根據(jù)個人口味適當(dāng)加減,用鏟子將紅豆及紅棗碾壓成泥。
取一份紅豆泥,用手搓成球形放入盤中,其它依次做好晾涼備用。紅豆泥熱的時候有點稀,涼了以后會變干些。
鮮酵母用溫水浸泡2分鐘,攪勻。將酵母水放入面粉中,攪勻,根據(jù)面的干濕程度可適當(dāng)加些清水,揉成面團(tuán),這時面團(tuán)還不太均勻,加蓋醒10分鐘,再揉搓均勻,這時你會發(fā)現(xiàn)揉勻面團(tuán)是很容易的事,加蓋放置2小時左右發(fā)至面團(tuán)原體積的3倍大。將發(fā)好的面團(tuán)揉勻,盡量將面團(tuán)內(nèi)的空氣擠壓出來,將面團(tuán)分割成均勻的劑子,滾圓,搟成厚約0.5厘米的圓片。
取一個搟好的面皮,放入一個豆沙球包好,搓圓,放置在簾子上,其它依次做好。蓋濕布醒發(fā)20分鐘。蒸鍋內(nèi)加涼水,將豆沙包生坯置于籠屜上,加蓋中火蒸20分鐘即可。
2、紅豆泥制做紫薯豆包
豆沙餡原料:紅豆、紫薯、冰糖粉、黃油
豆沙包面皮原料:普通面粉、米酒、清水
紅豆提前半天用水浸泡,之后和紫薯一起上籠蒸,這樣同時蒸可以節(jié)省能源。蒸好的紫薯去皮碾壓成泥,紅豆也搗成泥,冰糖用料理機(jī)打成粉。也可以用白糖。鍋中放黃油小火融化,加入紫薯泥和紅豆泥翻炒,炒至水分蒸發(fā)一部分后放入冰糖粉。繼續(xù)翻炒,把餡炒到能成團(tuán)的狀態(tài),晾涼。
米酒中加入適量的水和成面團(tuán)并發(fā)酵至兩倍大小,發(fā)好好的面團(tuán)分劑搟成皮包入餡料,全部包好后蓋上屜布再次餳發(fā)15分鐘,上籠大火蒸20分鐘。
小竅門:餡炒的能成團(tuán)即可,不要太干。炒的過干,蒸熟后和面皮有脫離現(xiàn)象。
3、紅豆泥制做刺猬豆包
豆沙餡原料:紅豆、白糖
豆沙包面皮原料:普通面粉、酵母、清水
將安琪酵母用水化開后和面,和好的面團(tuán)放溫暖處發(fā)面30分鐘。發(fā)好的面團(tuán)揉10分鐘以上,這樣包子皮會比較筋道。
紅豆清洗干凈后加適量水放高壓鍋內(nèi)10分鐘,將白糖加入紅豆碗中壓制成豆泥待用(喜歡吃甜的可以嘗下紅豆泥的味道適當(dāng)增加白糖)。
面劑子用搟面杖搟開,在中間放上紅豆泥,收口,用手揉成刺猬身體形狀,用簡單沿刺猬背部剪出刺狀,別忘了給小刺猬點上眼睛哦!(推薦用黑芝麻)。
包好的刺猬豆沙包放蒸鍋蓋上蓋子醒5分鐘后開火,大火15分鐘后出鍋。
豆包制作技巧
簡單自發(fā)粉和面法:用自發(fā)粉加牛奶和面的效果會比較好,酸堿中和,這樣面不發(fā)黃,做出的豆包既白又嫩。要點就是使勁揉,揉到面團(tuán)不沾手,不沾盆,而且面團(tuán)發(fā)光就好了。當(dāng)然,用水和面也沒問題。
和面后,面盆要蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵50分鐘。面團(tuán)大約“長”出一倍。如果是冬天氣溫低,可以在微波爐里放一杯熱水,然后把面盆放入即可。
常用酵母和面法:如果是用酵母粉和面,大約是一公斤面倒一普通飯碗的溫糖水,而酵母粉則要薄薄地幾乎撒滿了水面。所謂溫糖水,就是大約40度左右的水里加一小勺糖,糖有助于發(fā)酵。酵母粉倒入水面上后,要靜置幾分鐘讓其充分溶解,然后再一點點地倒入面里。邊倒別和,別倒多了。然后就是使勁揉,揉到面團(tuán)不沾手,不沾盆,而且面團(tuán)發(fā)光就好。
制作豆沙泥需要把豆子煮得更爛一些,做成豆沙餡使用。紅豆一般選用新豆,價格會高一點,但是容易煮爛。高壓鍋開始滋氣了就轉(zhuǎn)小火,每隔五六分鐘把高壓鍋挪一下,讓鍋底受熱均勻,新豆20分鐘可以煮好,陳豆子時間稍長一些。
豆包營養(yǎng)價值
豆包,也稱作豆蓉包,是以紅豆沙為餡的麥包,為起源于京津的傳統(tǒng)小吃。豆沙餡的做法是將紅小豆去掉豆皮,弄碎煮爛,加糖,再用油炒一炒。把餡放入用澄面和生粉搓成粉團(tuán)的皮,在蒸籠里蒸即成。
小豆又名赤小豆。是一種可食的模樣似黃豆的紅色豆類食物。切忌與紅豆相混。赤小豆含有蛋白質(zhì)、維生素b1、維生素b2、煙酸、鈣、鐵等營養(yǎng)成分,有消脂減肥的功效。
面粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥?zhǔn)称肥墙】?、減肥的新潮流。
豆沙包富含皂角甙,可以刺激腸道,有利尿,解酒解毒的功效,可以治療心臟病和腎病、水腫。豆沙包還富含膳食纖維,可以潤腸通便、降血壓血脂、平衡血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥。
豆沙包雖然營養(yǎng)豐富,味道香甜,但因富含淀粉,不宜食用過量,否則會引起腹脹。
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粘豆包怎樣不粘籠屜
1、粘豆包怎樣不粘籠屜
一般豆包都是冬天吃的,很多都是做好了很多,凍起來保存,這樣就存在一個問題,平時熱凍豆包的時候,經(jīng)常會粘鍋,怎么樣才能不粘鍋呢,下面分享兩個小方法。
一般來說,只要是好的粘豆包都得粘鍋,沒有好辦法,為了減少粘豆包粘鍋,屜布是一定要放的,可以先浸濕了,再烹就好點,最關(guān)鍵是屜布一定要夠濕(浸滿水不要擰)其次一定要等水開了再開始蒸,旺火足氣10-15分鐘。
第二種方法,比較省事,我們可以在蒸豆包的時候,在豆包下面放一個白菜葉,這樣,豆包即使很粘,也都粘在菜葉上了,我們連同白菜葉一塊吃就可以了。
豆包底墊可以是蘇子葉、玉米葉、高粱葉和白菜葉等。農(nóng)家最常用的是玉米葉做墊,秋天把玉米葉洗凈一扎扎晾干備用,玉米葉墊干爽不粘豆包,一拎一拉豆包就干干凈凈落在碗里了;蘇子葉和白菜葉雖然薄,一蒸就和豆包形成一體了,不好揭,就不用揭墊了,可與豆包一并食用。底墊各具特色,各有千秋。
2、粘豆包做法一
發(fā)面
將糯米粉,玉米面,適量酵母粉充分混合,加入溫水?dāng)嚢?和成面團(tuán),置于溫暖處發(fā)酵2小時到3小時
自制豆餡
將紅蕓豆加清水浸泡一夜,之后加3到4倍的水大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮2小時左右,煮至紅蕓豆軟爛時,加入糖精(沒有糖精放白糖也可以),若還有水份繼續(xù)煮至水份稀干,用大勺背面沿一個方向攪拌至豆子軟爛,這樣豆餡就做好了。
蒸豆包
準(zhǔn)備大蒸鍋放入水,燒開,籠屜鋪好,備用,將發(fā)好的面弄一小塊面團(tuán)在掌心壓扁,放入適量豆餡,包好,團(tuán)圓放在籠屜上,蒸十五分鐘到二十分鐘左右即可。
3、粘豆包做法二
將黃米面放入盆中,加入60度水溫的水300g,將其和成面團(tuán)(略軟些),待涼后,把發(fā)酵粉用水懈開,再加入干面粉,倒入黃米面中和勻,餳幾個小時;
紅豆淘洗干凈,放入高壓鍋中壓15分鐘,壓好后開蓋加入白糖、少許素油,用力將紅豆搗碎,放入適量桂花醬攪拌成豆沙。
將面團(tuán)取出下劑,包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。
吃法可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圓餅用油煎吃,品其香酥脆;小孩子們冬季里還愿啃凍豆包,練其牙齒,吃著玩。再復(fù)雜一點,可滾上炒熟的黃豆面吃,又增添了一種糊香豆味,叫做“驢打滾兒”。
粘豆包的儲存方法
滿族人傳統(tǒng)上喜歡粘性的食品,有利于在寒冷的天氣里長時間地進(jìn)行戶外活動,如狩獵,砍柴等。目前在中國北方許多地區(qū)非常的普遍,是人們冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季開始的時候制作,然后放入戶外的缸中保存過冬。需要吃的時候,拿出來一些放在鍋里熱熱就可以了。
現(xiàn)在的人們,也有人把粘豆包放在冰箱里面保存,但需要注意,最好是先將粘豆包蒸熟后,涼了再放在冰箱里,這樣更容易保存。
東北粘豆包比較適合在冬季保存,零度以下,環(huán)境干燥一些最好,正常的室溫,也能保存一段時間,但一般不能是20度以上環(huán)境保存超過半個月。
粘豆包的做法小貼士
1、發(fā)酵時如果室溫不夠,可將面團(tuán)放入蒸鍋中發(fā)酵,蒸鍋中水溫比體溫略高即可,或者放到陽光底下發(fā)酵;
2、和好的面團(tuán)揣平時,一般是握拳用手指背揣平,老人都是用這樣的手法;
3、做粘豆包時,有的喜歡團(tuán)成尖狀,即使不團(tuán)成尖狀,團(tuán)的時候也要團(tuán)得細(xì)長一些,因為蒸的時候會蹋下來一點兒;
4、粘豆包的豆餡最早一般是用紅蕓豆,現(xiàn)在也常用紅小豆來做,味道也有差異;
5、做粘豆包可以用粘玉米面,也可以用糯米面或黃米面;
做豆包用什么豆
1、做豆包用什么豆
豆包(steamed bun stuffed with sweetened bean paste)是以小豆(別名紅小豆、赤豆、赤小豆)等為餡作成的包子。用黃米面等包的豆包又稱黏豆包。用豆沙作餡的包子則稱作豆沙包。所以做豆包可以選用紅小豆、赤豆、赤小豆等豆來做。
2、豆包怎么做
紅豆包做法如下:
材料:面粉,紅豆,酵母,水,鹽,糖,酸奶
做法:
2.1、紅豆餡做法:紅小豆洗凈后,浸泡1個小時,加上適量水和糖,煮至軟爛稀稠適度即可。
2.2、面粉加一點鹽和糖,適量酵母粉混合均勻
2.3、加水和成軟硬適度的光滑面團(tuán),放溫暖濕潤處發(fā)酵。
2.4、發(fā)酵到原來的兩倍大,用手指捅一個洞,不回縮就證明發(fā)酵好了。
2.5、分成大小均勻的劑子,搟成面皮后,包入適量紅豆餡。
2.6、收口捏緊朝下,用手團(tuán)成圓形。
2.7、都包好后,蓋上保鮮膜松弛15-20分鐘。
2.8、涼水上鍋,蒸簾上抹一層油,擺上紅豆包。
2.9、大火蒸20分鐘,關(guān)火后3-5分鐘再揭開鍋蓋。
2.10、白白的紅豆包出鍋了。
3、紅豆的營養(yǎng)價值
3.1、紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。英文名:Red adzuki bean.紅小豆富含淀粉,因此又被人們稱為“飯豆”.紅小豆含多種營養(yǎng)成分,每100克紅豆中含蛋白質(zhì)21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高,宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕點原料。李時珍稱紅小豆為心之谷,其功用為生津液,利小便,消脹,除腫,上吐,并治下痢、解酒毒,除寒熱痛腫,排膿散血,而通乳汁炒南瓜子的藥用價值。
3.2、紅豆所含的營養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品,如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專家分析表明,紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%一23,3%,淀粉48.2%一60.1%,食物纖維5.6%一18.6%.
豆包與豆沙包區(qū)別
豆包比豆沙包營養(yǎng)更豐富。
1、豆包含有豐富的蛋白質(zhì),豆皮還可增加纖維的含量。故而豆包是十分健康的食品。豆沙包則相對較差,大部分纖維、鉀、丹寧、皂甙等已損失。
2、豆沙包需要把豆子煮得更爛一些,做成豆沙餡使用。豆沙餡的做法是:留下煮好的豆沙,而將紅豆湯和豆皮全部去掉。但紅豆中含量豐富的鉀是溶于水的,且紅豆外皮中含有皂甙,有很強(qiáng)的利尿作用。所以,豆沙包就造成了營養(yǎng)素的損失;且豆沙包的口感沒有豆包好。紅豆一般選用新豆,價格會高一點,但是容易煮爛。高壓鍋開始滋氣了就轉(zhuǎn)小火,每隔五六分鐘把高壓鍋挪一下,讓鍋底受熱均勻,新豆20分鐘可以煮好,陳豆子時間稍長一些。
如何挑選及保存紅豆
1、如何挑選紅豆
1.1、看表面,優(yōu)質(zhì)紅豆的表面呈偏赤色,看起來粒緊而飽滿,顆粒的大小很均勻。
1.2、 聞味道,優(yōu)質(zhì)紅豆帶有豆腥味,如果聞起來發(fā)臭發(fā)酸,則是變質(zhì)紅豆。
2、如何保存紅豆
為了保持紅豆的新鮮,避免紅豆變質(zhì)或蛀牙,最好是把紅豆置于干燥的地方,可以將紅豆置于密封罐里保存。這樣保存的紅豆可以保持新鮮,保持鮮味,避免營養(yǎng)流失,如果紅豆受潮,就很容易變質(zhì)和蛀蟲,所以要保持干燥,置于密封罐里。
做粘豆包用什么面
1、做粘豆包用什么面
做粘豆包可以用粘玉米面,也可以用糯米面或黃米面,用的糯米面和玉米面的比例是1:1,如果喜歡粘一點的可以用1.5:1,粘豆包的豆餡最早一般是用紅蕓豆,現(xiàn)在也常用紅小豆來做,煮熟豆子加糖搗成陷,攥成丸子大小,用發(fā)酵好的面包餡,蒸15至20分鐘,即成,蒸的時候擺放可親密無間,但裝盤時要用小竹板蘸開水分開。
2、粘豆包發(fā)面用什么發(fā)酵劑
2.1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種:小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多,但是用來做粘豆包用干酵母粉比較好。
2.2、小蘇打釋放的氣體并不豐富,所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì),會破壞面粉中的維生素,降低面食的營養(yǎng)價值,不建議選用。
2.3、面肥有些地方又叫老面,是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán),適當(dāng)保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用,是因為它會使面團(tuán)產(chǎn)生酸味。但堿會破壞面粉的營養(yǎng),而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪費,所以也不建議使用。
3、粘豆包的歷史與營養(yǎng)價值
歷史:粘豆包是一種源于滿清的食物。滿清人傳統(tǒng)上喜歡粘性的食物,有幫助于在陰冷的氣象里長時間地施行戶外活動,如打獵等。到現(xiàn)在為止在滿清地區(qū)十分的存在廣泛,是許多人寒冬飯桌不可以或缺的主角。 粘豆包普通是在寒冬著手的時刻制造,而后放入戶外的缸中保留度過冬天。一切工藝源自于自然產(chǎn)生的,屬傳統(tǒng)自然產(chǎn)生的食物的典范。粘豆包不惟營養(yǎng)平衡,更海涵了古老的文化傳授繼承,是糙糧暗探的先河。
營養(yǎng)價值:首先,粘豆包由于易于保存,不容易消化的特點,所以,被長期戶外活動的人們所喜歡。其次,粘豆包的營養(yǎng)價值比較豐富,它是中國粗糧細(xì)作的典范,富含多種粗纖維,化肥農(nóng)藥運用比較少,是一種公認(rèn)的具有食療和食補(bǔ)效果的食品?？傊?在東北,過年的時候,如果不做點粘豆包,總感覺沒有年的味道,豆包文化已經(jīng)和傳統(tǒng)的春節(jié)融為一體。
粘豆包的做法
用料:糯米面、玉米面、豆餡、酵母、水。
做法:準(zhǔn)備好糯米面,玉米面、酵母和豆餡備用,將糯米面和玉米面放入盆中,酵母放入不燙手的溫水中充分溶解后,倒入面盆中,揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵,面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大即可。準(zhǔn)備一碗清水,雙手沾點水防止包豆包的時候黏手,揪一塊面劑用手團(tuán)圓并按扁成餅狀,把豆餡放入面餅正中間,用手的虎口出把面餅收攏,再整理成圓形,一個粘豆包就做好了。蒸鍋中放入水,將包好的粘豆包放入鋪好屜布的蒸鍋中,依次包完所有的粘豆包,擺入蒸屜中,蓋上鍋蓋,中火蒸十五分鐘即可。
粘豆包的吃法和存儲方式
吃法:粘豆包可以蘸白糖吃,吃起來香甜粘;也可以拍成小圓餅用油煎吃,品其香酥脆;小孩子們冬季里還愿意啃凍豆包,練他們的牙齒,吃著玩。再復(fù)雜一點,可滾上炒熟的黃豆面吃,又增添了一種糊香豆味,叫做“驢打滾兒”。
存儲方式:粘豆包適合在冬季,零攝氏度以下,干燥的環(huán)境中保存,在常溫下也能保存很長一段時間。但一般不能在20攝氏度以上的環(huán)境中保存超過半個月,一般東北人都會吃到來年開春,之后豆包就容易發(fā)霉,變質(zhì)。
如何蒸粘豆包
1、如何蒸粘豆包
在我們?nèi)粘＜依镒稣扯拱鼤r，豆提前泡水,半天或一夜都行。除紅小豆,其他類似豆也可以。高壓鍋壓40分鐘后,用大勺碾碎。
黃米用研磨機(jī)磨成粉。我用的是伊萊克斯的研磨機(jī),分三次放入,每次研磨2分鐘左右就可以了。
兌玉米面,玉米面細(xì)的應(yīng)該更好?；旌稀⒎湃虢湍赴l(fā)酵。夏天室溫下一個多小時就差不多了。糥米可加可不加。
豆餡分成若干小球,包時方便。
包好后稍醒10-20分鐘。粘豆包用鮮玉米的外皮墊底,蒸熟后一點不沾蒸屜。
冷水上鍋,開鍋后蒸15分鐘即可。
2、粘豆包儲存方法
粘豆包適合在冬季,零攝氏度以下,干燥的環(huán)境中保存,在常溫下也能保存很長一段時間。但一般不能在20攝氏度以上的環(huán)境中保存超過半個月,一般東北人都會吃到來年開春,之后豆包就容易發(fā)霉,變質(zhì)。
3、粘豆包的適用人群
一般人群均可食用
3.1、 適宜各類型水腫之人,包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等,如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食,消腫力更好。
3.2、適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫,可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食。
3.3、適宜肥胖癥之人食用。
3.4、赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬傷者,忌食百日。
粘豆包的服用禁忌
紅豆含有大量的營養(yǎng)價值,但是同時他的服用禁忌也是我們必須需要了解的。在平時生活中,紅豆更加多用于食療,但是在將紅豆制作成為菜肴的時候,一些禁忌同樣需要了解。具體的紅豆服用禁忌如下,來了解下吧!
1、紅豆不能夠和米一起熬煮,否則很容易導(dǎo)致口腔出現(xiàn)口瘡這種毛病。
2、紅豆具有一定的藥性,進(jìn)入身體之后具有很好的利尿消腫以及保持促進(jìn)心臟活性的功效。但是,如果在紅豆的烹飪過程中加入食鹽,那么不僅不能夠提高藥效,甚至還會降低藥效。
3、紅豆具有很好的利尿消腫作用,同時也能夠有效的促進(jìn)腸道蠕動速度加快。小編建議,一些腸胃功能比較弱的患者,日常服用紅豆千萬不能夠貪多。
4、中醫(yī)方面認(rèn)為紅豆性甘酸,服用之后具有利尿的作用。所以在平時千萬不能夠多吃,否則容易出現(xiàn)尿多以及體形消瘦的情況。
5、如果你不小心被蛇咬傷了,那么建議在一百天之內(nèi)最好不要服用紅豆,避免身體健康受到影響。
6、紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用,否則對身體損害比較大,容易引起中毒的情況。
7、尿多的患者也不建議多服用紅豆,否則尿頻的情況將更加的嚴(yán)重。
粘豆包吃多了會上火嗎
吃粘豆包不會上火。
紅豆性平偏涼,味甘,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆能促進(jìn)心臟血管的活化,利尿;有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人,常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象。另外,紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用,是良好的藥用和健康食品?！侗静菥V目》的正式名稱為“赤小豆”,紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上,主要應(yīng)用于行水-去水腫、利氣-去腳氣、健脾,古籍中用紅豆與鯉魚爛煮食用,對于改善孕婦懷孕后期產(chǎn)生的水腫腳氣,即有很大的幫助。
所以吃粘豆包不會上火,進(jìn)食粘豆包時可加適量薏仁或者加花生或者熬粥或者加蓮子等。
豆包用什么豆子制作
1、豆包用什么豆子制作
正常做豆包時用的是小紅豆,口感香甜,松軟,味道很不錯。
2、紅豆的營養(yǎng)價值
紅豆也叫赤小豆、小豆是常見的一種雜糧。紅豆的營養(yǎng)價值較高,含蛋白質(zhì)20.2%,遠(yuǎn)高于精加工的的米面,每100克紅豆含鈣74毫克,鐵7.4毫克,在食物中是比較高的,另外鋅、硒、鉀等礦物質(zhì)含量都高于精米白面,還含有胡蘿卜素,這是大米面粉中沒有的,紅豆淀粉含量比較高,可以當(dāng)做主食,所以又叫飯豆,用紅豆代替一部分大米、白面可以獲得更多的營養(yǎng)素,更有利于健康。
紅豆有較高的藥用價值。紅豆是紅色的,紅色屬火,最養(yǎng)心,所以李時珍稱它為“心之谷”。紅豆有健脾、利水、消腫、通乳等功效,是食療佳品。
3、豆包和豆沙包的區(qū)別
豆包比豆沙包營養(yǎng)更豐富。
豆包含有豐富的蛋白質(zhì),豆皮還可增加纖維的含量。故而豆包是十分健康的食品。豆沙包則相對較差,大部分纖維、鉀、丹寧、皂甙等已損失。
豆沙包需要把豆子煮得更爛一些,做成豆沙餡使用。豆沙餡的做法是:留下煮好的豆沙,而將紅豆湯和豆皮全部去掉。但紅豆中含量豐富的鉀是溶于水的,且紅豆外皮中含有皂甙,有很強(qiáng)的利尿作用。所以,豆沙包就造成了營養(yǎng)素的損失;且豆沙包的口感沒有豆包好。
紅豆一般選用新豆,價格會高一點,但是容易煮爛。高壓鍋開始滋氣了就轉(zhuǎn)小火,每隔五六分鐘把高壓鍋挪一下,讓鍋底受熱均勻,新豆20分鐘可以煮好,陳豆子時間稍長一些。
紅豆的妙用方法
紅豆有不少妙用,這里教大家?guī)渍?
1、輔助治療水腫:中醫(yī)治療水腫最常用的方法就是健脾、利水、滲濕,紅豆利水消腫作用非常強(qiáng),可以用來輔助治療各種水腫。
2、治腳氣:紅小豆做成布袋,墊在腳下,常踩踏。
3、產(chǎn)后少乳:紅豆煮粥食用,效果非常好。
4、流行性腮腺炎:紅豆妍末,用水調(diào)勻,外敷患處。
5、各種潰瘍、疔瘡癰癤、腫痛:紅豆妍末,用水調(diào)勻,外敷患處。
6、減肥:紅豆有利水消腫的功能,久服枯人,使人消瘦,有助于減肥,但是消瘦的人就不要經(jīng)常吃了。
紅豆的食用禁忌
紅豆含有大量的營養(yǎng)價值,但是同時他的服用禁忌也是我們必須需要了解的。在平時生活中,紅豆更加多用于食療,但是在將紅豆制作成為菜肴的時候,一些禁忌同樣需要了解。具體的紅豆服用禁忌如下,來了解下吧!
1、紅豆不能夠和米一起熬煮,否則很容易導(dǎo)致口腔出現(xiàn)口瘡這種毛病。
2、紅豆具有一定的藥性,進(jìn)入身體之后具有很好的利尿消腫以及保持促進(jìn)心臟活性的功效。但是,如果在紅豆的烹飪過程中加入食鹽,那么不僅不能夠提高藥效,甚至還會降低藥效。
3、紅豆具有很好的利尿消腫作用,同時也能夠有效的促進(jìn)腸道蠕動速度加快。小編建議,一些腸胃功能比較弱的患者,日常服用紅豆千萬不能夠貪多。
4、中醫(yī)方面認(rèn)為紅豆性甘酸,服用之后具有利尿的作用。所以在平時千萬不能夠多吃,否則容易出現(xiàn)尿多以及體形消瘦的情況。
5、如果你不小心被蛇咬傷了,那么建議在一百天之內(nèi)最好不要服用紅豆,避免身體健康受到影響。
6、紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用,否則對身體損害比較大,容易引起中毒的情況。
7、尿多的患者也不建議多服用紅豆,否則尿頻的情況將更加的嚴(yán)重。
豆包可以油炸嗎
1、豆包可以油炸嗎
豆包可以油炸的。油炸豆沙包,皮薄脆,餡香甜,色澤美觀。主要食材:面粉 豆沙,配料食材:面包糠、發(fā)酵粉、雞蛋、白砂糖。將250克的面粉放入容器,放入適量的發(fā)酵粉,再打入蛋液,倒入適量的水?dāng)嚢枞喑擅鎴F(tuán)至表面光滑,發(fā)酵比原來大1.5倍。
紅豆放入鍋中煮熟,撈出放入適量的白砂糖搗成泥,搓成球,備用。發(fā)好的面搓成長條,切成大小相同的劑子,搟成餅狀,包入豆沙揉成圓球,抹上少許的油,撒上面包糠。(其它依次做好)起鍋倒入油,油溫?zé)裏岱湃氚玫亩股嘲?炸至外表金黃,即可撈出。在包子上撒上一層薄薄的白糖味道更好。在炸包子時注意用小火,金黃色即可撈出,炸過頭,包子變黑,味道變苦。
2、豆包不能和什么一起吃
紅豆不能與羊肉、羊肝、羊肚等食物同食,一旦同食輕則導(dǎo)致水腫、腹瀉、腹痛,重則會引起嚴(yán)重中毒,當(dāng)一不小心弄錯了導(dǎo)致中毒立馬采用雞屎白治療,然后就醫(yī)診治。紅豆不可與鯉魚同食,它們兩個單獨食用時都能起到消腫的效果,但是一起吃會導(dǎo)致脫水,所以消腫時想吃素那就選紅豆,想吃葷就鯉魚吧!說到脫水那就還是得提一下不能與冬瓜同食,不然后果也是很嚴(yán)重的。在吃紅豆時有些人會加糖而有些人加鹽,會降低它的營養(yǎng)價值。
3、哪些人要少吃豆包
腸胃功能不太好的朋友盡量少吃,因為它有促進(jìn)消化吸收的功能。排尿系統(tǒng)不正常、尿多的不要吃,因為它有利尿功效,會讓你一天在不停的跑廁所。被蛇咬了百日之內(nèi)不可食用紅豆,最后就是經(jīng)常流鼻血的朋友也不能吃,紅豆可是有名的補(bǔ)血養(yǎng)氣圣品。
吃豆包的好處
1、催乳,紅豆是富含葉酸的食物,產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
2、紅豆既能清心火,也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富,臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質(zhì),能行氣補(bǔ)血。
3、健脾胃,脾胃消化能力相對較強(qiáng),吸收較好。所以,身體較虛弱的人需及時進(jìn)補(bǔ)。紅豆,在中藥里稱作為“赤小豆”,也有明顯的健脾胃功效。
4、消除水腫,紅豆外皮中所含的皂角苷也有很強(qiáng)的利尿作用,能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫,所以,治療水腫必用紅豆。
5、祛濕清熱,紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì),還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分,具有清熱利尿、祛濕排毒作用。
6、排毒減肥,吃些紅豆去水腫、減肥。
豆包的其它做法
1、南瓜豆沙包,南瓜削皮洗凈、切片蒸熟攪拌成泥狀,和面粉酵母粉一起攪拌均勻成面團(tuán),蓋上紗布發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵后,把面團(tuán)搟成一小坨一小坨的,就包上豆沙就好。放入蒸鍋里再發(fā)酵20分鐘,鍋里是冷水哈,蒸15分鐘即可,蒸熟后5分鐘出鍋。
2、酥粒豆沙包黃油切小塊軟化.加糖粉.低粉搓成粗玉米粒狀冷藏備用。面包材料除油外全部放入面包桶揉面20分鐘,加油再揉20分鐘,取出放溫暖處發(fā)酵兩倍大。分割成九份,滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘,搟成圓片翻面后包入紅豆沙餡,収圓在2/3處刷蛋液,再滾上酥粒放入烤盤進(jìn)行二次發(fā)酵兩倍大。在頂部刷蛋液撒芝麻,放入預(yù)熱好的烤箱180度.中層.20分鐘左右上色即可。
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