怎么腌制生姜片
生姜養(yǎng)生療法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎么腌制生姜片”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
腌制生姜片是很多人喜歡的一種小菜，腌制方法也非常簡單，只要使用鹽、糖、醋與生姜片一起攪拌好，在冰箱里保存幾個小時就可以食用了。經(jīng)常吃腌制生姜片對身體有很多好處，不僅能預(yù)防感冒還能起到防癌的作用。但是生姜并不適合所有人食用，在吃腌制生姜片之前一定要了解一下這方面的禁忌。
怎么腌制生姜片
切片嫩生姜190g、鹽10g白砂糖50g、白醋15g。
嫩生姜洗凈,用刀將邊邊角角修干凈;洗凈的生姜切片;加入鹽,腌制到出水變軟,瀝凈鹽水(1-2小時即可);加入適量的糖(量根據(jù)個人喜好或多或少即可);加入白醋(也是根據(jù)個人喜好來);裝進適當(dāng)?shù)钠孔永?放如冰箱冷藏室,2-3小時候就可以吃啦。因為糖水沒有煮過,所以做好的腌生姜盡量在一星期內(nèi)吃完,所以上文腌制的克數(shù)比較少,只是小小的一瓶,這個做起來也簡單,吃完再就好哦。
嫩生姜的食療價值
吃生姜可以美容。
生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。
生姜對于普通風(fēng)寒感冒有一定的療效(如:不能隨便吃藥的孕婦可以將適量的生姜加水熬成湯,喝后有緩解作用,而不是很嚴重的堅持服用還可以治愈。),風(fēng)寒引起的鼻塞,亦可以將生姜剝開皮放到鼻子邊上吸氣來緩解。
吃嫩生姜的注意事項
姜既然有藥理作用,就應(yīng)該注意它的一些用法和禁忌,以下幾個問題是應(yīng)該注意的:
1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生姜。
3、從治病的角度看,生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者,不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者,也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì),可使肝細胞變性壞死,誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學(xué)的。
5、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱,人們?nèi)菀卓诟伞┛省⒀释?、汗?生姜性辛溫,屬熱性食物,根據(jù)“熱者寒之”原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。
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糖醋姜片也是比較常見的一種制作方法，是用姜片加入糖，放入醋，加鹽，來腌制而成的一種食物，有很好的調(diào)理保健的作用，在預(yù)防胃寒，在預(yù)防感冒方面的效果都是不錯的，有很好的溫中止嘔作用，在服用糖醋姜片的時候要有所注意，盡量不要在晚上服用，避免出現(xiàn)上火的情況。
糖醋姜片的腌制方法
所需食材萊蕪生姜，釀造米醋，冰糖250克（冰糖的量和米醋比例為1：1，也可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整，白醋的量以能沒過姜片為宜）、鹽2茶匙（10ml）、枸杞8粒、玻璃容器一個。制作方法1、將萊蕪生姜表面洗干凈（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻腌制20分鐘。2、將米醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然后盛入一個干凈無油的可密封的玻璃容器晾涼待用。3、將腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉類或者做涼拌菜。4、將攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制時間越長越入味。
食用建議：盡量早上食用糖醋姜片，避免晚上服用。體虛熱者少食用。
生姜的營養(yǎng)價值:1. 生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁；2. 生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用；4. 姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；5. 生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；6. 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；7. 生姜還有抑制癌細胞活性的作用。
生姜是生活中非常重要的一種調(diào)味料，生姜的味道辛辣刺激，但是可以祛除部分食材當(dāng)中的腥味和濕氣，讓食物吃起來更加的健康，而生姜本身就具有藥物功效，能夠清除體內(nèi)的濕氣，防止感冒等等，生姜作為美食是最流行的利用方式，利于，可以用生姜來制作各種美味調(diào)料，還可以將生姜腌制后食用等等，都是不錯的方法，而腌制的生姜味道更佳，營養(yǎng)價值也非常高，下面就來看看生姜腌制好吃的方法有哪些的講解吧。
腌制生姜是一種菜品。具有生津開胃、開胃止嘔、化痰止咳、發(fā)汗解表的功效。姜味辛、性微溫，入脾、胃、解毒的功效主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等癥，前人稱之為 “嘔家圣藥”。
按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。
做法一：
1、將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時。
2、熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。
3、腌制4小時的姜片會出很多水，把姜片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實姜片，糖醋汁的量以剛沒過姜片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。）
4、如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄，姜片就會慢慢地變成粉紅色。
注意事項：
1、制作過程中用到的工具器皿都要干凈且無水無油。
2、每次取用的筷子要保持干凈。
3、配方中冰糖的用量可以根據(jù)個人口味的喜好適當(dāng)加減。
生姜是我們的廚房中經(jīng)常會看到，生姜是一種家庭必備的調(diào)味品，生姜看著不起眼，確含有豐富的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用一些生姜對身體健康有很多的促進作用。對于很多的女性來說，對生姜更是非常的熟悉。一杯熱乎乎的生姜片泡水就會非常有效的緩解月經(jīng)所帶來的疼痛，喝生姜片泡水對身體有很多的好處。
第一：口腔潰瘍
可以先將生姜用開水進行沖泡，接著就用茶水進行漱口以及食用，每天進行兩三次就可以了，大約三天左右的時間你就可以看到口腔潰瘍的情況得到控制以及治療。
第二：感冒頭痛
將生姜和開水進行沖泡，或者是將生姜用開水進行煎煮，然后將生姜水進行泡腳，并且高度最好能夠剛剛浸泡到腳踝位置。在浸泡的過程中，可用在水中加入一些食醋以及食鹽，并且根據(jù)溫度的變化不停的加入一些熱水，等到腳面發(fā)紅就可以停止了。專家告訴我們，這種方法對于風(fēng)寒感冒以及咳嗽頭痛具有顯著的治療效果。
第三：咽喉腫痛
將生姜水代替茶水以及漱口水，每天早晚各進行一次。如果出現(xiàn)了咽喉瘙癢以及干痛的情況，也可以將生姜水加入少量的食鹽代替茶水飲用，每天進行兩三次就可以了，能夠有效的化解炎癥，并且對于咽喉腫痛也有不錯的治療作用。
第四：齲齒
每天早晚都用生姜水進行漱口，并且代替茶水飲用。這種方法能夠有效的保護牙齒，并且對于多種牙齒疾病都有很好的預(yù)防作用，特別是對于齲齒有著非常不錯的防治效果。
第五：牙周炎
也是將生姜用開水沖泡，然后將生姜水清洗牙石部位，最后將生姜水代替茶水服用。這種方法每天進行一兩次，大約六次左右就能夠有效的消除炎癥，令身體恢復(fù)健康了。
第六：偏頭痛
如果身體出現(xiàn)了偏頭痛的情況，那么可以將生姜水浸泡雙手，建議浸泡十五分鐘左右，這樣偏頭痛的痛苦就會得到減輕，甚至有可能完全消失。
隨著我們對于中醫(yī)養(yǎng)生的深入了解，我們越來越能發(fā)覺藥膳的神奇功效，藥膳不但非常好吃而且還能起到養(yǎng)生保健的功效，很多朋友可能會認為藥膳都是非常神秘的吧，其實我們自己也可以自制出藥膳來，下文我們給大家介紹一道既簡單又有廣泛功效的藥膳，那就是醋泡生姜片。
醋泡生姜是一種養(yǎng)生的方法，醋泡生姜具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。
生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔等作用，適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;生姜具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機體發(fā)生癌癥和衰老。生姜中的姜辣素進入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
生姜還可防脫發(fā)、生發(fā)。用生姜濃縮萃取液或者直接用生姜涂抹頭發(fā)，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使頭部皮膚血液循環(huán)正?；?，促進頭皮新陳代謝，活化毛囊組織，有效地防止脫發(fā)、白發(fā)，刺激新發(fā)生長，并可抑制頭皮癢，強化發(fā)根。有人用生姜直接涂抹頭部斑禿患處，連續(xù)幾天，禿發(fā)處可生出新發(fā)。含有生姜成分的洗發(fā)水，有清潔頭皮、祛除頭屑、防治脫發(fā)等功效。特別在冬天，用來洗頭并配合頭皮按摩，感覺輕松暖和。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味養(yǎng)生的藥膳，那就是醋泡生姜片，我們知道醋泡生姜片的做法簡單，但是功效卻非常全面，醋泡生姜片有養(yǎng)胃，防脫發(fā)等好處。
生姜是生活中比較常見的一種食材，也是廚房中必備的一種調(diào)味品，經(jīng)常吃一些生活可以促進身體的新陳代謝，可以有效的防止衰老和癌癥。很多人喜歡在做菜的時候放一些生姜，增加菜肴的味道，但是很多人為了養(yǎng)生和保健，會在采取在嘴里含幾片生姜的方法來增強身體的抗病能力。
含姜的方法是：
將生姜刮去皮(姜皮屬涼性)，每天切四五片生姜(切得像厚紙一樣薄，切得太厚，很辣)，放在碗內(nèi)。每天早上起來，先飲一杯開水，再用開水沖到盛有姜片的碗中消毒處理，然后將姜片放在嘴里慢慢咀嚼，含10～30分鐘，將姜片咬爛，讓生姜的氣味，在口腔內(nèi)散發(fā)，擴散到腸胃內(nèi)和鼻孔外。
含生姜片的功效
一是預(yù)防感冒
二是治膽結(jié)石
三是防治肝炎
姜的食療功效
研究證明，生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、檸檬酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、胡蘿卜素、粗纖維素及鈣、鐵、磷等，具有較高的營養(yǎng)價值。生姜具有特殊的辣味和香味，可調(diào)味添香，是生活中不可缺少的調(diào)配菜，可做腥味較強的魚肉之調(diào)配菜，可生食、熟食，可腌漬、鹽漬、醋漬，可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提煉制作香料的原料。
生姜甘辛而溫，具有散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛、抗炎之功效，還能舒張毛細血管，增強血液循環(huán)，興奮腸胃，幫助消化。鮮姜可用于“風(fēng)寒邪熱、傷寒頭痛、鼻塞、咳逆止氣、止嘔、祛痰下氣"。干姜適于“寒冷腹痛、中惡霍亂、脹滿、風(fēng)邪消毒、皮膚間結(jié)氣、止唾血"。民間在生活實踐和醫(yī)療實踐中，逐步摸索出許多用生姜治病的驗方，而且具有良好療效。
糖醋姜片是很多人都喜歡的一種家常菜，它制作方法并不困難，我們完全可以自己在家里動手去做，當(dāng)然，想要做出美味的糖醋姜片，其中的方法和技巧是必須好好掌握的，要不然可能做出來的不好吃甚至不能吃，就白白浪費材料了，那么，糖醋姜片腌制方法是什么呢？一起來看看。
糖醋生姜的具體做法
原材料：鮮生姜1000克，冰糖250克（或蜜糖200克），白醋200克，食鹽50克。
制法：
1、鮮生姜洗凈除皮，曬至5--6成干。
2、生姜切成米粒厚的片，加入食鹽腌制15--20分鐘。
3、將250克水和冰糖250克同下鍋中，用中火熬至冰糖熔化，再加入白醋200克一起熬3-5分鐘，盛出待涼。（若用蜜糖則不用加水）
4、將腌制好的生姜放到太陽下曬去水份至6--7成干。
5、將腌制曬干的生姜待涼后放入玻璃瓶中，并將已涼的糖醋水倒入盛姜的玻璃瓶中。5-7天后就可食用。如果不夠為味可在多放幾天
都說為了身體健康不要過多的吃腌制的食物，但是在生活中腌制的食物確實深受人們的喜歡，尤其是在吃早餐的時候吃一點腌制的食物，會感覺到特別的有味道。可以用來腌制的食材也是比較多的，其中腌制生姜是比較受人歡迎的一種食物，腌好的生姜脆嫩，少了一些姜的刺激性，吃的時候感覺會更加的爽口。
做法一
食材：姜
制作步驟：
將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時。熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。腌制4小時的姜片會出很多水，把姜片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實姜片，糖醋汁的量以剛沒過姜片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。）如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），姜片就會慢慢地變成粉紅色，我們的腌嫩姜就搖身變?yōu)槿毡玖侠碇腥A麗的壽司姜啦！
做法二
食材：姜、蒜
制作步驟：
首先買壇子，壇子在大型的菜市場有賣，要先試壇子的密封程度，讓賣家給試，點燃一團紙放入，然后放水，看水是否有滲出，不能滲水，然后壇沿里放水，蓋好蓋子，慢慢打開蓋子，感覺很緊不好打開的就可以，說明密封好。壇子買回后洗干凈，擦干水分，透透氣。
然后就是鹽水的制作：
將純凈水燒開，晾涼，或者用礦泉水，（再次強調(diào)不要沾油），放入壇子半壇即可，腌制鹽800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二鍋頭，或者純正糧食白酒，不要買到假的了。
這里說說鹽和酒的用量，這個沒有嚴格的比例，鹽先少放點，泡白菜試一下，嘗嘗咸淡，再酌情添加，辣椒泡得多就多放點，泡時蔬多就少放點；酒的用量不要多，一次少放點，發(fā)現(xiàn)表面有白的，就適量添加點。
喜歡捎帶甜味的可以加點冰糖。辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙簽插孔，新鮮大蒜去兩頭，撕去表面的膜，洗凈，晾干，還有水分的用廚房蒸布擦干。袋裝青花椒半袋，這個不能少，會使鹽水味道格外好，還不容易長白白的那層。這個超市不好買，要到菜市場的調(diào)料廳買。紅蘿卜一個，或者泡心靈美，切成塊，這個會使鹽水很漂亮，略微發(fā)紅，蘿卜也清脆爽口。新鮮的嫩姜三斤，洗凈，晾干。一壇泡菜泡好了，要使生姜泡得好吃，以上的辣椒花椒大蒜紅蘿卜這些輔助材料少不了的。
嫩生姜的用途是非常廣泛的，它既可以當(dāng)做蔬菜進行食用，還可以在里面提取藥用價值，可以治療各種疾病。雖然嫩生姜在口感上比較的辛辣，但是在經(jīng)過腌制以后，辛辣味就隨之消失，而且味道也變得非常的可口，深受很多人的喜愛，如今，腌洋姜已經(jīng)成為了很多人喜歡的一種吃法，下面我們來盤點一下腌制嫩生姜的方法。
首先我們來看一下大眾口味洋姜的腌制，首先我們將洋姜洗干凈之后控水瀝干。將大料、丁香以及桂皮和花椒這些調(diào)味品放在一起煮，然后?；饹鰶?。把涼好的洋姜以及調(diào)料水和調(diào)料品倒在一起，最后上面纏上一層保鮮膜，我們需要將它密封好，腌制的時間應(yīng)該在一個星期以上，吃的時候我們可以把洋姜切成片或是絲，最后加入自己喜歡的調(diào)味品例如醋、香油等。
現(xiàn)在我們再來看一下糖醋口味洋姜的腌制，我們首先將需要的洋姜洗干凈之后控水晾干，之后將它放入到玻璃瓶之中，將糖醋按照一定的比例兌好，糖和醋的比例為三十比一百，當(dāng)然這個也可以根據(jù)自己的口味加以調(diào)節(jié)，喜歡甜味的可以選擇多放糖，喜歡酸味的可以選擇多放醋，然后將它們倒入玻璃瓶內(nèi)，以高出洋姜三到五厘米最為適宜，腌制的時間應(yīng)該是兩周左右。
最后我們來看一下醬香口味洋姜的腌制，將洋姜洗干凈后放入罐子內(nèi)，按照自己喜歡的口味放入調(diào)味品，最后加入酒，酒不要放的過多，腌制一千克洋姜的最合適的酒量為五十克，腌制一個星期即可。
洋姜是分為紅皮和白皮這樣兩種的，我們在選擇腌制洋姜的時候最好的選擇是紅色的，因為白色的皮較紅色的來說要硬很多，紅皮的洋姜相對來說肉質(zhì)會更加的細嫩，所以腌制出來的洋姜的口感性對來說也是更加的可口，當(dāng)然最重要的是我們在挑選姜塊的時候一定挑選沒有壞掉的，否則會容易對我們的身體造成不好影響。
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