蒸螃蟹是冷水還是熱水
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蒸螃蟹是冷水還是熱水
1、蒸螃蟹是冷水還是熱水
涼水放在鍋里,把大閘蟹放在蒸籠,一起煮,15-20分鐘就好。
因?yàn)檎舸箝l蟹,冷水慢慢加熱會(huì)產(chǎn)生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大閘蟹,可以鎖住鮮美!
補(bǔ)充說明:蒸螃蟹或蒸魚的時(shí)候,都應(yīng)該是等蒸鍋燒開以后,再放入螃蟹或魚,這樣才能減少食材受熱的時(shí)間,既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營(yíng)養(yǎng)損失。
蒸煮螃蟹時(shí),一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生長(zhǎng)的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小,水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已成熟卻不會(huì)過爛。這時(shí)的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時(shí)間短了蒸不熟,時(shí)間長(zhǎng)了蟹肉老了不好吃。
2、蒸螃蟹要多長(zhǎng)時(shí)間
整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴時(shí),通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續(xù)蒸一段時(shí)間,這個(gè)時(shí)間具體蒸多久要看螃蟹個(gè)頭的大小:
3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右,3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜肴時(shí)則需要先將螃蟹切成小塊,然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的,也是先大火蒸上5分鐘,再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之,無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹,從開水入鍋時(shí)算起,總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘,因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個(gè)時(shí)間也不會(huì)導(dǎo)致蟹肉變老。
補(bǔ)充說明:蒸螃蟹或蒸魚的時(shí)候,都應(yīng)該是等蒸鍋燒開以后,再放入螃蟹或魚,這樣才能減少食材受熱的時(shí)間,既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營(yíng)養(yǎng)損失。
3、蒸螃蟹的技巧
首先,給螃蟹來個(gè)鹽浴,用鹽水把螃蟹泡半小時(shí),這樣,可以吐出螃蟹體內(nèi)的一些臟物,而且這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)更嫩,味道更鮮。
泡完之后還得搓個(gè)澡,用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋,螃蟹腿周圍都刷干凈,這樣吃起來更衛(wèi)生一些。
上鍋了還得讓螃蟹來個(gè)舒服的姿勢(shì),躺著蒸。把螃蟹大肚朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤(rùn)明亮,這樣上桌才有食欲!
螃蟹哪些部位不能吃
1、蟹腮:打開蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。它是蟹的呼吸器官,用來過濾水質(zhì)的,很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃;
螃蟹
2、蟹腸:里面有蟹的排泄物,掰開蟹身之后,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要取掉;
3、蟹胃:躲在蟹黃里的三角包兒,打開蟹殼,看到殼上沾有一些蟹黃,蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。蟹胃中有蟹的排泄物,很臟,不建議食用。
4、蟹心:也叫蟹六角板。掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,蟹心就隱藏在其下面,白色六角形,中醫(yī)常說螃蟹極寒,而蟹心為最,一定不能吃。
哪些人不能吃螃蟹
螃蟹中含的膽固醇、嘌呤比較高,因此,下列人群不適宜食用螃蟹:
患消化道疾病的患者,如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥等;
肝腎疾病患者,尤其是處于肝炎活動(dòng)期、肝腎功能不全的患者;
痛風(fēng)患者;
患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者;
過敏體質(zhì)者,尤其是對(duì)海產(chǎn)品過敏者。
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蒸螃蟹熱水還是涼水
1、蒸螃蟹熱水還是涼水
涼水放在鍋里,把大閘蟹放在蒸籠,一起煮,15-20分鐘就好。
因?yàn)檎舸箝l蟹,冷水慢慢加熱會(huì)產(chǎn)生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大閘蟹,可以鎖住鮮美!
補(bǔ)充說明:蒸螃蟹或蒸魚的時(shí)候,都應(yīng)該是等蒸鍋燒開以后,再放入螃蟹或魚,這樣才能減少食材受熱的時(shí)間,既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營(yíng)養(yǎng)損失。
蒸煮螃蟹時(shí),一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生長(zhǎng)的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小,水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已成熟卻不會(huì)過爛。這時(shí)的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時(shí)間短了蒸不熟,時(shí)間長(zhǎng)了蟹肉老了不好吃。
2、蒸螃蟹用大火還是小火
一般情況下,蒸螃蟹的做法有很多,不同做法會(huì)用不同的火候,有時(shí)用大火,有時(shí)也會(huì)用小火,具體看每個(gè)人蒸螃蟹的做法。當(dāng)然,大多都是先用大火后用小火。
清蒸螃蟹時(shí),通常是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續(xù)蒸大約15分鐘,這個(gè)時(shí)間具體蒸多久要看螃蟹個(gè)頭的大小,15分鐘也是估計(jì)的時(shí)間。
3、蒸螃蟹用什么鍋好
普通蒸鍋。螃蟹洗干凈后放籠屜蒸,一定要?dú)こ?肚子朝上,這樣做是為了不讓里面的湯汁流失,保持鮮度,蓋子朝下蒸出來的水分都會(huì)保存在蓋子里,而不是營(yíng)養(yǎng)流失。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上,不要放味精,蓋上蓋后用旺火蒸,水開后看到螃蟹周身發(fā)紅后,用中火再煮10分鐘就可以了,小螃蟹煮8分鐘。
高壓鍋。以用高壓鍋能蒸螃蟹,5分鐘夠了.水開了再放螃蟹.可以用碗蒸。
電飯鍋。螃蟹用電飯煲蒸著吃是可行的,但關(guān)鍵是如何控制時(shí)間。用電飯煲可以蒸到美味的蟹。螃蟹用電飯煲蒸著吃是可行的,不過要控制好時(shí)間,因?yàn)殡婏堨耶a(chǎn)生的蒸氣量小,如果螃蟹是熟的,最好不要在熱水中再煮,否則蟹肉收縮就不好吃了,最好的辦法是將螃蟹放入已燒開過的溫水中焐一下,建議水溫在45-55度之間,時(shí)間在8分鐘左右。
吃螃蟹的好處
1、抗感染,促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細(xì)胞免疫力,促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡,對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量,由于螃蟹屬于寒性食物,過量食用會(huì)影響腸胃健康,誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
因?yàn)轶π沸院?并含有大量的蛋白質(zhì)和較高膽固醇,除孕婦外,對(duì)于患有某些疾病的人應(yīng)禁食或少食。
螃蟹搭配什么吃最好
1、螃蟹搭配黃酒吃最好
說到螃蟹的首要最佳搭檔非黃酒莫屬。蒸螃蟹時(shí)灑點(diǎn)黃酒,不僅可以使蟹肉鮮嫩,還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺,既能祛除蟹的寒氣,又可除腥味。
因?yàn)辄S酒中的酒精有祛腥、解膩的作用,并且可以通過酒精的揮發(fā)把食物特有的香氣散發(fā)出來。黃酒還能滲透到蟹肉組織內(nèi)部,溶解其中的有機(jī)物質(zhì),令肉質(zhì)更加松嫩。螃蟹雖然鮮美,但是本性屬寒,多食容易傷及腸胃,引起腹痛腹瀉。而黃酒性溫和,有活血暖胃驅(qū)寒的功效。
2、螃蟹宜搭配生姜汁吃
生姜汁味辛性溫,可散胃寒,吃螃蟹的時(shí)候蘸點(diǎn)生姜汁,能除腥,還能御寒、解毒,減少對(duì)脾胃的傷害。另外,生姜汁還能開胃健脾,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)食物的消化吸收。
3、螃蟹宜搭配大蒜汁吃
大蒜味辛、甘,性溫,有解毒殺蟲、溫中健胃、消食理氣的作用。吃螃蟹的時(shí)候蘸大蒜汁,不僅能解毒,還能減少螃蟹寒涼對(duì)腸胃的損傷,并起到助消化的作用。
蒸螃蟹用涼水還是熱水
1、蒸螃蟹用涼水還是熱水
1.1、涼水大閘蟹:這是涼水放在鍋里,上面把大閘蟹放在蒸籠,一起煮,15-20分鐘就好。
1.2、熱水大閘蟹:開水煮開之后,把大閘蟹放進(jìn)水里,再煮上15-20分鐘。
因?yàn)檎舸箝l蟹,冷水慢慢加熱會(huì)產(chǎn)生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大閘蟹,可以鎖住鮮美。水煮大閘蟹,如果一開始就用冷水去煮,這段時(shí)間就已經(jīng)把大閘蟹的鮮美和營(yíng)養(yǎng)給流失了一些。所以,先把水燒開,再煮一會(huì)大閘蟹,就可以盡可能的保證大閘蟹的鮮美和營(yíng)養(yǎng)不流失,建議大家根據(jù)情況來做大閘蟹,盡可能又簡(jiǎn)單有營(yíng)養(yǎng)的吃蟹。
2、螃蟹需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間
螃蟹需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢?做清蒸螃蟹等菜肴時(shí),通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續(xù)蒸一段時(shí)間,這個(gè)時(shí)間具體蒸多久要看螃蟹個(gè)頭的大小:
3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右,3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。
3、蒸螃蟹的美味食譜
3.1、黃酒蒸螃蟹。主料:螃蟹6只。調(diào)料:黃酒，鮮貝露調(diào)味汁，姜，醋，糖，芝麻油，棉線。
做法:準(zhǔn)備好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗凈;準(zhǔn)備好棉線,捆扎螃蟹;全部捆扎好;鍋里放入大半碗黃酒,加些水,姜片,放入蒸屜;螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;隔水中火蒸10分鐘左右,關(guān)火,燜3分鐘;取出剪去棉線,擺盤;用鮮貝露調(diào)味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調(diào)料調(diào)成蘸汁,即可食用。
3.2、古法糯米蒸蟹。主料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克。調(diào)料:鹽2克,料酒10克,大蔥5克。
做法:將螃蟹清洗干凈,用鹽水泡2分鐘;蔥洗凈切細(xì)末;將糯米淘凈,瀝干水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時(shí);糯米同螃蟹一起擺在盤內(nèi),入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。
吃螃蟹的好處有哪些
1、預(yù)防腫瘤:蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
2、抗感染,促進(jìn)傷口愈合:螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細(xì)胞免疫力,促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
3、解毒功效:精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡,對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹不能吃什么
1、吃螃蟹不能吃柿子:《飲膳正要》中記載:“柿梨不可與蟹同食”。從食物藥性看,柿蟹皆為寒性,二者同食,寒涼傷脾胃,體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之;柿中含鞣酸,蟹內(nèi)富含蛋白,二者相遇,凝固為鞣酸蛋白,不易消化且妨礙消化功能,使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵,會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
2、吃螃蟹不能飲茶:吃螃蟹的時(shí)候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要飲茶。因?yàn)樾纺_、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝茶水之后,會(huì)將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣;并且茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會(huì)引起腸胃不適。故吃螃蟹時(shí)和吃螃蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
3、吃螃蟹不能吃花生:花生性味甘平,脂肪含量達(dá)45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故螃蟹不宜與花生同食,腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。
檸檬是一種水果，含有豐富的檸檬酸與果膠，對(duì)人身體的健康有很大的幫助，有效的排毒美容哦，那平時(shí)大家都是泡水來喝，平時(shí)泡水的方法是什么？檸檬泡水有沒有研究的？
越來越多的人喜歡用冷水泡檸檬，并且還聽說檸檬不能用熱水泡，否則維C會(huì)損失，這都是錯(cuò)誤的看法，實(shí)際上泡檸檬的水是不能太涼的，否則不僅香味泡不出來，微C在酸性條件下耐熱性也較好，如果不用稍微熱的水泡是泡不出來的。所以其實(shí)泡檸檬水水溫控制在60℃-70℃為好，并且檸檬泡水一定要淡，一片檸檬可以泡一扎水，大約可以倒3-4杯哦。
檸檬需要帶皮泡嗎？
很對(duì)人都問小編檸檬可以帶皮泡嗎，現(xiàn)在小編就告訴大家檸檬一定要帶皮泡，因?yàn)槠さ牟糠趾慄S酮更高，比檸檬果肉更值得泡，并且檸檬精油也主要在皮里面。而且大家在切檸檬片的時(shí)候一樣要切薄一點(diǎn)，薄切則檸檬皮中的香氣成分更容易泡出來，所以檸檬泡水最好連皮一起泡。
檸檬泡水是用冷水還是熱水泡
檸檬水的功效：
清熱化痰
檸檬泡水喝的功效怎么可以忘記了清熱化痰這一項(xiàng)呢？事實(shí)上，檸檬皮的化痰作用大大的高于橘子的化痰作用。在天氣濕熱的情況下，如果沒有好好的在飲食方面注意，那么體內(nèi)的濕氣和外界中的濕氣淤積，很容易導(dǎo)致體內(nèi)濕濁郁積，從而導(dǎo)致身體出現(xiàn)痰多的情況。所以說，當(dāng)身體出現(xiàn)咽喉不舒服或者是痰多的情況，將檸檬放入溫水中進(jìn)行沖泡，也可以加入少量的食鹽，攪拌均勻之后服用，能夠很好的清痰，令喉嚨更加的舒服。
預(yù)防心血管疾病
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，檸檬中含有大量的維生素C已經(jīng)維生素p,這兩種維生素在進(jìn)入身體之后能夠很好的增強(qiáng)血管的彈性以及柔韌性，經(jīng)常堅(jiān)持服用能夠很好的防治高血壓以及心肌梗塞這些疾病。另外，最新醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，青檸檬中還含有一種類似于胰島素的物質(zhì)，這種物質(zhì)在進(jìn)入身體之后能夠很好的降低體內(nèi)的異常血糖值，令身體恢復(fù)健康。
提高免疫力。
檸檬水中豐富的維生素C有助于免疫系統(tǒng)抗擊感冒。黑基表示，檸檬水還有助于促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，因?yàn)榫S生素C可以使非血紅素鐵的生物利用率提高4倍
促進(jìn)傷口愈合。
維生素C是促進(jìn)傷口愈合，保持骨骼、組織和軟骨健康的重要營(yíng)養(yǎng)素之一。維生素C還有助于中和自由基，抑制體內(nèi)炎癥。
抗擊皮膚衰老。
黑基表示，檸檬水的抗氧化作用有助于應(yīng)對(duì)體內(nèi)自由基損害，緩解衰老進(jìn)程。其富含的維生素C能幫助氨基酸合成膠原，保護(hù)皮膚，防止皺紋早生。
對(duì)于很多久坐辦公室或者常期應(yīng)酬的職業(yè)男性來說，肥胖的脂肪總是會(huì)讓人頭痛。而這時(shí)候你可以在辦公的時(shí)候喝上一杯檸檬水，也是能夠起到降低食欲，起到有效減肥的作用哦。所以，檸檬水的作用非常多，減肥就是其中之一。
做水蒸蛋用熱水還是冷水
水蒸蛋是家喻戶曉的一個(gè)菜,這個(gè)精髓在于水和蛋液的配合,那么做水蒸蛋究竟要用什么水好呢?做水蒸蛋用熱水還是冷水呢？
1、做水蒸蛋用熱水最好。
做水蒸蛋使用溫水是最合適的選擇,把打好的蛋液開水入鍋,改用中小火繼續(xù)蒸10～15分鐘,最后燜2～3分鐘就可以了。用冷水做的水蒸蛋不夠嫩滑,而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。因此,做水蒸蛋時(shí)最好使用大約45度左右的溫水,也就是手感覺到熱但并不怎么燙手時(shí),這個(gè)溫度就剛剛好是45度左右。
2、水蒸蛋為什么用溫水
很多朋友做水蒸蛋時(shí)喜歡冷水下鍋,但其實(shí)溫水下鍋才是最佳做法。因?yàn)槭巢亩际鞘軣釙r(shí)間越短越鮮嫩,而水蒸蛋也正好是口感越鮮嫩越好吃,溫水下鍋能縮短蛋液的受熱時(shí)間,從而保證做出的水蒸蛋更鮮嫩好吃。如果將蛋液冷水下鍋的話,毫無疑問會(huì)延長(zhǎng)蛋液的受熱時(shí)間,這樣做出的水蒸蛋口感絕對(duì)不是最好的。
3、水蒸蛋的好處
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。蒸這種食用方法,可以最大程度保證食物的營(yíng)養(yǎng)和最原始的味道。蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高,超過了常見的肉類,對(duì)需要足夠蛋白質(zhì)的素食主義者來說是一個(gè)不錯(cuò)選擇。
水蒸蛋的做法
水蒸蛋用什么水大家都應(yīng)該知道了吧,那么接下來小編要帶大家看看水蒸蛋的做法,怎樣才能做出最好吃的水蒸蛋呢?
1、蛋液和水的配比
加水比例是1:1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯,加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變干并且十分咸。最好的水量應(yīng)該是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。這個(gè)水量應(yīng)該怎么把握?拿不準(zhǔn)的情況下可以用雞蛋殼作為量杯,剛好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好是溫水,過冷過熱都容易影響口感。
2、蒸鍋的火候掌握
現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡,全靠這蒸的技巧了。 電飯鍋燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼,口感也不會(huì)老。 大概10-15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
水蒸蛋的注意事項(xiàng)
水蒸蛋雖然簡(jiǎn)單易做,但是味道的掌握還是很重要的,稍不留神就將蛋蒸老了,那么做水蒸蛋時(shí)有哪些要點(diǎn)需要注意的呢?
1、蒸蛋要蓋好蓋子
雞蛋與糖同煮會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì),破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分,而且這種物質(zhì)有凝血作用,進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。如需在煮雞蛋中加糖,應(yīng)該等稍涼后放入攪拌,味道不減。
2、蒸蛋時(shí)可加這些東西
每一只雞蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋會(huì)產(chǎn)生化學(xué)作用,令蛋與水更容易結(jié)合,水蛋不會(huì)分離,蛋亦會(huì)較滑,一只蛋加約兩滴米醋,太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋,還可以每一只雞蛋添加同量的牛奶。蔥花和麻油也是很多人愛加上去的,都可以按照自己口味酌量添加。
蒸螃蟹肚子朝上還是朝下
1、蒸螃蟹肚子朝上還是朝下
蒸螃蟹肚子是朝上的。因?yàn)轶π吩谡舻臅r(shí)候,將肚子朝上,螃蟹背殼向下放,這樣螃蟹的膏汁就不會(huì)流失,鮮味就鎖住了。螃蟹受熱后,內(nèi)部壓力增大,會(huì)導(dǎo)致膏汁從蟹殼縫隙溢出。螃蟹的腹部縫隙較多,如果腹殼向下放,膏汁流失的渠道也比較多。而且,活螃蟹必須背殼向上擺放,如果反過來,很快就會(huì)失去活力進(jìn)而死掉。
2、蒸螃蟹有哪些小竅門
2.1、首先,給螃蟹來個(gè)鹽浴,用鹽水把螃蟹泡半小時(shí),這樣,可以吐出螃蟹體內(nèi)的一些臟物,而且這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)更嫩,味道更鮮。
2.2、泡完之后還得搓個(gè)澡,用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋,螃蟹腿周圍都刷干凈,這樣吃起來更衛(wèi)生一些。
2.3、上鍋了還得讓螃蟹來個(gè)舒服的姿勢(shì),躺著蒸。把螃蟹大肚朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤(rùn)明亮,這樣上桌才有食欲!
3、蒸螃蟹的美味食譜
3.1、螃蟹、料酒、姜末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。
將螃蟹用清水流凈,放在盛器里;在蒸鍋里加入水,在水中放入少許姜片、蔥段(用這種水蒸有利于去腥),水開后放入裝有蟹的盛器。將螃蟹上籠,用火蒸15～20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí),取出。
3.2、蟹皇面一包,沸水燙熟,撈起鋪在盤底備用。
螃蟹洗凈斬塊。把斬好的螃蟹鋪在蟹皇面上,可以鋪的像只蟹的樣子。散上事先切好的蒜末、姜末、紅辣椒絲,再均勻的散上雞精。水開后,放上去蒸15分鐘左右吧。散上蔥絲,淋上熱油。出鍋,上菜,開吃。
3.3、螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。
將螃蟹用清水流凈,放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;將螃蟹上籠,用火蒸15～20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí),取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
螃蟹需要蒸多久
螃蟹自古以來備受人們的青睞。明代李時(shí)珍贊云:“鮮蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黃持鰲,略賞風(fēng)味?！蹦敲矗趔π沸枰嗑媚?？
當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí),蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì),隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng),蟹體內(nèi)積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使螃蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。因此,千萬不要吃死螃蟹。所以蒸螃蟹的吃法最安全,如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能會(huì)被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
吃蒸煮熟的螃蟹時(shí)要注意,在水開后至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可能把螃蟹肉的病菌殺死。有一點(diǎn)也是很重要的,吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì),這四樣?xùn)|西含有細(xì)菌、病毒、污泥等。
螃蟹的挑選技巧有哪些
1、觀色澤:殼背呈墨綠色的,一般都體厚堅(jiān)實(shí),呈黃色的,大多較瘦弱。將螃蟹置于陽(yáng)光或燈光下背光觀察,蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿,若透亮縫隙可見,則螃蟹比較空。
2、看腹臍:肚臍凸出來的,一般都膏肥脂滿,凹進(jìn)去的,則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者為佳。對(duì)河蟹來說,有“九月(農(nóng)歷)吃公、十月吃母”的說法,肚臍圓的是雌蟹,肚臍尖的為雄蟹。
3、掂輕重:將蟹拿在手里掂,手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹,手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上,能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,健康鮮活。
4、查足腳:蟹足上剛毛叢生的較好,還可將倒數(shù)第二足拎起來,觀察其是否充盈。腿部堅(jiān)硬,很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。
女人在護(hù)膚上從來都是舍得花大錢來保養(yǎng)的，但是但卻往往忽略了最基本的肌膚護(hù)理步驟，那就是洗臉。很多人都認(rèn)為不就是洗臉嗎？這天天都要做的事情，有什么難的。那么小編倒要問問你，你洗臉是用熱水還是冷水呢？洗錯(cuò)了，皮膚可是會(huì)越來越差哦。有不少人就分不好是用冷水洗臉還是熱水洗臉，所以皮膚往往容易出油不健康，只有掌握正確的清潔方面，皮膚才更好。下面就和小班一起來看看吧。
大家或許都會(huì)覺得冷水洗臉更好，可以來幫助收縮毛孔，但是這樣往往容易導(dǎo)致肌膚深層清潔不徹底。因?yàn)槔渌謇砑∧w垃圾的能力很差，容易導(dǎo)致毛孔垃圾堆積過多而堵塞，變得粗糙。那難道就要用熱水來洗臉了嗎？其實(shí)也不全對(duì)。
首先，這個(gè)熱水，要的是它的溫度高于體表溫度的水溫，因?yàn)闊崦浝淇s的遠(yuǎn)離，熱水能夠打開毛孔，在潔面的時(shí)候更好清理垃圾，但是溫度過高的水溫，會(huì)破壞皮膚本身的角質(zhì)層，這樣會(huì)更加刺激皮膚，讓你的皮膚變的更薄。
所以務(wù)必要用溫水潔面。也就是和身體溫度差不多的水溫清洗是最好的這樣才能給予肌膚最舒適的溫度，也是最為舒緩的感覺，不僅能夠有效的清潔，而且補(bǔ)水效果也是很好的哦！
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《蒸螃蟹是冷水還是熱水》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生是要運(yùn)動(dòng)還是要休息”專題供您欣賞！
