意大利米的營養(yǎng)價值_吃意大利米的好處
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意大利米的屬性
1、科屬
禾本科稻屬。
2、產(chǎn)地
意大利。
3、別名
大米。
4、簡介
大米是人類的主食之一,據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析,大米含有蛋白質(zhì),脂肪,維生素B1、A、E及多種礦物質(zhì)。就品種而言,大米有梗米和糯米之分。
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。 粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。
因此,食用大米有較高的營養(yǎng)價值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少,所以不是一種完全蛋白質(zhì),其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì)。
大米中的脂肪含量很少,稻谷中的脂肪主要集中在米糠中,其脂肪中所含的亞油酸含量較高,一般占全部脂肪的34%,比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。
意大利米的營養(yǎng)價值、吃意大利米的好處
功效與作用:米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。大米性平、味甘;有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
食療作用:大米的營養(yǎng)十分豐富,是中國人民的主要食糧之一。以粳米為例,在每百克粳米中,含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6。7克,脂肪0。9克,碳水化合物77。6克,粗纖維0。3克,鈣(鈣食品)7毫克,磷136毫克,鐵(鐵食品)2。3毫克,維生素B1 0。16毫克,維生素(維生素食品)B2 0。05毫克,煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,纈氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,異亮氨酸251毫克,蘇氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,賴氨酸255毫克等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
吃意大利米的最佳時間
正餐食用。
意大利米的選購方法
市面上所銷售的大米品種較多,品種質(zhì)量參差不齊,很容易會讓消費(fèi)者眼花繚亂,從而買到質(zhì)量有問題的品種。那么消費(fèi)者就需要掌握一些能夠鑒別優(yōu)質(zhì)大米的方式方法,可以保證挑選到健康優(yōu)質(zhì)的大米。
1、看:新標(biāo)準(zhǔn)米外觀色澤玉白、晶瑩惕透。
2、聞:新鮮的大米有一股稻草的清香味。
3、抓:抓一把米輕輕地撮一撮,新米有一點(diǎn)發(fā)澀。
4、嘗:取幾粒米放到嘴里,標(biāo)準(zhǔn)米表層有富含淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素的谷皮層和胚層,感覺有淡淡的甜味。
把握看、聞、抓、嘗四種方法,就可以輕松幫助您鑒別出健康優(yōu)質(zhì)的大米,讓您可以吃到香噴噴的大米飯。
意大利米的副作用
肺燥咳嗽、陰虛發(fā)熱、癰癤疔毒、鼻衄、更年期綜合癥、便秘、糖尿病的人群注意攝入量。
精選閱讀
西米的屬性
1、科屬
棕櫚樹類的核加工制成的可食用西米淀粉。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于馬來群島一帶,我國各地均有生產(chǎn)銷售。
3、別名
西谷米、沙谷米、沙弧米。
4、簡介
由棕櫚樹類的核或軟核加工,通過機(jī)械處理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成。產(chǎn)于馬來群島一帶,西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。一般人群均可食用。
西米的營養(yǎng)價值、吃西米的好處
西米幾乎是純淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。西米有健脾,補(bǔ)肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人食用。適宜肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用。
1、碳水化合物
西米含大量碳水化合物,碳水化合物維持腦細(xì)胞正常功能,腦力勞動者必須能源。
2、蛋白質(zhì)
西米含少量蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)能夠增強(qiáng)免疫力,抗疲勞。
3、維生素B
西米還含有維生素B,能有效地滋養(yǎng)肌膚,防止皮膚干裂,滋潤頭發(fā)的光亮,同時也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。
吃西米的最佳時間
一年四季均可食用。
西米的選購方法
在購買西米的時候,很多包裝上有有正宗泰國進(jìn)口的字樣,就是為了證明它是品質(zhì)上乘的西米。而至于它的品質(zhì)到底是不是真的上乘,就要靠我們的一雙慧眼了。上好的西米色澤白凈,表面光滑圓潤,質(zhì)硬而不碎,煮熟之后不糊,透明度好,嚼之有韌性。
首先是看西米的質(zhì)地。質(zhì)量好的西米,顏色純白不含任何雜色,每一粒都十分的圓潤飽滿。質(zhì)量差的西米,色澤黯淡無光,顆粒大小不均勻,且不夠飽滿。
其次是用手輕捻了。質(zhì)地好的西米,捻揉的時候,是硬滑的,不容易破碎;而質(zhì)地次一些的西米,揉一揉就碎掉了。
最后是看口感。質(zhì)地好的西米,煮熟后透明度好,且不會糊成一團(tuán),吃起來有韌性,Q感十足;質(zhì)地不好的西米,煮熟后不透明,有雜質(zhì),且容易糊成一團(tuán),有些還會有異味。
西米的副作用
患有糖尿病者忌食。
紅曲米的屬性
1、科屬
禾本科，禾本屬
2、產(chǎn)地
河北、福建、廣東地出產(chǎn)多
3、別名
紅曲、赤曲、紅米
4、簡介
紅曲米,中藥名,民間稱之為紅米,以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。其性味:甘,溫,具有健脾消食、活血化淤的功效,主治用于產(chǎn)后惡露不凈,瘀滯腹痛,食積飽脹,赤白下痢,跌打損傷。
5、圖片
紅曲米的營養(yǎng)價值、吃紅曲米的好處
1、近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告認(rèn)為,紅曲具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。
2、紅曲米外皮呈紫紅色,內(nèi)心紅色,微有酸味,味淡,它對蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力,因此常常作為食品染色色素。
3、紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比,具有無毒、安全的優(yōu)點(diǎn),而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
吃紅曲米的最佳時間
一年四季
紅曲米的選購方法
紅曲呈長卵形、類橢圓柱形或不規(guī)則形,略扁,長5-8mm,寬2-3.5mm,厚1.5-3mm。表面紫紅色或棕紅色,凹凸不平,有的具淺縱、橫紋理。質(zhì)脆,易沿橫紋理斷開,斷面平齊,邊緣紅色至暗紅色,中部略凹,白色至淺紅色。氣特異,味淡、微甘,以紅透質(zhì)酥、陳久為佳。
紅曲米的副作用
紅曲補(bǔ)充劑雖然有助于降低膽固醇和甘油三酯水平,但如果不按照醫(yī)生建議采取適當(dāng)方法和計(jì)量,可以導(dǎo)致嚴(yán)重副作用。
紅曲廣泛用于降低總膽固醇和壞膽固醇水平。研究還發(fā)現(xiàn)它有減少體內(nèi)甘油三酸酯的作用。一般情況下,紅曲的建議攝入量是每天15-50克,在這個范圍內(nèi),它確實(shí)有一定神奇療效。但如果和含抑制素或美維諾林的其他藥物結(jié)合使用,有可能引起不同程度的負(fù)面影響。
肌病。肌肉疼痛、肌酸激酶水平提高、虛弱、頭暈等。
橫紋肌溶解癥。肌肉組織嚴(yán)重崩潰、肌肉痛、關(guān)節(jié)痛,壓痛等。盡管很少發(fā)生,但絕不能忽視。
紅曲包含的他汀類藥物可能有一些副作用。研究表明,他汀類藥物影響線粒體物質(zhì)生產(chǎn)。老人、糖尿病或心臟病患者更容易受這些副作用影響。
還可能出現(xiàn)呼吸或吞咽困難、麻疹、氣喘、瘙癢,以及舌頭、喉嚨、嘴唇、受和面部腫脹等過敏反應(yīng)。
黃疸、尿色深、肝酶增加等肝損傷癥狀。
黑米的屬性
1、科屬
禾本科，稻屬。
2、產(chǎn)地
相傳距今二千多年前的漢武帝時,便由博望侯張騫最先在陜西洋縣發(fā)現(xiàn)。
3、別名
黑珍珠。
4、簡介
黑米為黑稻加工產(chǎn)品,屬于粳米類,是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色,營養(yǎng)豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽(yù)。
黑米的營養(yǎng)價值、吃黑米的好處
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種。主要營養(yǎng)成分(糙米):按占干物質(zhì)計(jì),含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。
用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營養(yǎng)豐富,具有很好的滋補(bǔ)作用,因此被稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”等，中國民間有“逢黑必補(bǔ)”之說。也有黑發(fā)作用。
1、黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富。
2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
3、黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。
4、黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效。
5、黑米還具有改善心肌營養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效。
吃黑米的最佳時間
一年四季均可食用。
黑米的選購方法
1、看:看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結(jié)塊等。對于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。
2、聞:聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
3、嘗:嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細(xì)嚼,或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
黑米的副作用
1、米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。
黑米粥若不煮爛,不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出,而且多食后易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。
3、中醫(yī)認(rèn)為黑米性平,味甘;火盛熱燥者不宜食用。
4、由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
5、黑米所含銅都比大米高1-3倍。不適合肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呒案咩~患者食用。
6、服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米。
米魚的屬性
1、科屬
鱸形目石首魚科，鮸屬。
2、產(chǎn)地
大米魚分布于北太平洋西部,包括中國的渤海、黃海及東海,朝鮮和日本南部。中國沿海主要產(chǎn)大米魚的漁場有：廣東潮汕魚場福建平潭島和兄弟島,浙江岱山和舟山群島,江蘇大沙漁場,山東沿海和渤海,尤以東海的舟山群島產(chǎn)量最大,是寧波一帶的海漁特產(chǎn)之一。
3、別名
鳘魚、敏子、敏魚、鮸魚、毛常魚。
4、簡介
大米魚,一作鮸魚,形似鱸魚,體色發(fā)暗,灰褐并帶有紫綠色,腹部灰白。背鰭鰭棘上緣黑色,鰭條部中央有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。其余各鰭灰黑色。大米魚體形為兩側(cè)扁平向后延長狀,背、腹部淺弧形。
米魚體側(cè)扁,略延長?？谇粌?nèi)為鮮黃色;上頜外齒為犬齒狀,尤以前端2枚最大。體背部為銀灰褐色,腹部灰白。背鰭灰黑,軟條的基部具數(shù)列小圓鱗,占軟條高度的1/3。
大米魚的眼睛較大,位于頭前半部上側(cè),眼圈大,眼徑略小于吻長,眼膜透明度高,紅而明亮,眼間隔等于或大于眼徑。米魚長有2個稍圓的凸鼻孔,前鼻孔小,圓形;后鼻孔大,長形,緊挨著眼睛。
大米魚的口大而微斜,上下頜約等長,口閉時上頜微突。上頜骨后延,伸達(dá)眼之后緣下方。米魚的吻短而鈍尖,吻褶邊緣游離成吻葉狀,吻上中央具一小孔,上行數(shù)孔不顯著。米魚的上頜外行牙較大,呈犬牙狀,口閉時大部外露;內(nèi)行牙細(xì)小,呈牙帶:下頜內(nèi)行牙擴(kuò)大,也呈犬牙狀,外行牙小,有帶狀牙群。米魚的唇較厚,口腔灰白色。舌發(fā)達(dá),游離,有4個頰孔,前方2孔細(xì)小,后方2孔呈裂縫狀。中央的領(lǐng)孔及內(nèi)側(cè)的顛孔呈四方形排列,沒有頜須。 米魚的鰓孔很大,鰓蓋膜與峽部不連接。前鰓蓋骨邊緣有細(xì)鋸齒,鰓蓋骨后上緣有一個扁棘。有7條鰓蓋條,還長有假鰓,鰓耙細(xì)長。
大米魚除吻部及鰓蓋骨被小圓鱗,頰部及上下頜無鱗外,全身都長有櫛鱗,鱗片細(xì)小,表層粗糙,各鰭基部長有小圓鱗,背鰭鰭條部及臀鰭的二分之一長有小圓鱗。尾部小鱗伸達(dá)尾鰭的中部。
大米魚的兩個背鰭連在一起,起點(diǎn)在胸鰭基部上方,較腹鰭的起點(diǎn)稍稍靠后,鰭棘部和鰭條部有一個較深的缺刻,背鰭前部的鰭棘上緣為黑色,后部鰭條的中央有一條縱行黑色條紋;胸鰭尖長,比腹鰭長,基部黃色,邊緣黑色,胸鰭腋部上方還有一個暗斑;臀鰭長有2條棘;尾鰭呈楔形,基部為黃色,邊緣顏色稍淺。米魚長有9—10條鰭棘和28—30鰭條,第一鰭棘短小,第三鰭棘最長,約為眼徑1.7—2倍。臀鰭起點(diǎn)在第13—14背鰭鰭條的下方,長有2條鰭棘和7條鰭條;臀鰭的第二棘細(xì)長,約為眼徑1—1.3倍。
大米魚的體腔中等大小,腹膜灰黑色。腸粗短,在腹腔中盤繞兩次。胃呈長囊狀。有5個長而大的幽門盲囊。魚鰾很大,呈圓錐形,前端不突出,呈短囊狀,后端尖細(xì),魚鰾側(cè)長有34對側(cè)肢,每一側(cè)肢具背分枝及腹分枝,背分枝和腹分枝又分出細(xì)密小枝,交叉成網(wǎng)狀。脊椎骨有24—25塊。
鮸魚體延長而側(cè)扁,背、腹部淺弧形,一般體長45～55厘米、體重500～1000克,大的個體可達(dá)10多干克。頭小尖突,吻短,鈍尖,口大而微斜,端位,上下頜等長。體被櫛鱗,鱗片細(xì)小,表層粗糙,頭部被圓鱗,頦孔4個,無頦須。
中央頜孔及內(nèi)側(cè)頜孔呈四方形排列,無頜須。上頜外行牙和下頜內(nèi)行牙擴(kuò)大,呈犬牙狀,內(nèi)面小牙成帶狀群。眼圈大,眼膜透明度高紅而明亮。體背和上側(cè)面灰褐色,腹部為灰白色。背鰭2個連在一起,中間有一深缺刻。鰭棘上緣為黑色,鰭條部中央有一縱行黑色條紋;胸鰭基部黃色、邊緣黑色;臀鰭具2棘;尾鰭呈楔形,尾鰭的基部為黃色,其邊緣顏色稍淺。漁獲體長15～70厘米。
5、圖片
米魚的營養(yǎng)價值、吃米魚的好處
米魚的營養(yǎng)價值
米魚的營養(yǎng)價值很高,是典型的高蛋白、低脂肪的食品,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。每100克米魚肉中含有水分77.6克,能量89千卡(372千焦),蛋白質(zhì)20.2克,脂肪0.9克,灰份1.3克,膽固醇62毫克,維生素A33毫克,視黃醇33毫克,硫胺素0.01微克,核黃素0.05毫克,尼克酸3毫克,鈣21毫克,磷228毫克,鉀357毫克,鈉54.8毫克,鎂18毫克,鐵1.1毫克,鋅0.81毫克,硒51.09微克,銅0.05毫克,錳0.07毫克。
吃米魚的好處
1、大米魚性甘、咸、平,有養(yǎng)血、止血、補(bǔ)腎固精、潤肺健脾和消炎功效。
2、對治療再生障礙性貧血、吐血、腎虛遺精、瘡癤、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。
3、大米魚的耳石有清熱去瘀、利尿的作用。
4、大米魚鰾俗稱“鮸魚膠”或“鳘肚”,具有養(yǎng)血、補(bǔ)腎、潤肺健脾和消炎作用。
5、采用大米魚鰾,與當(dāng)歸、紅棗適量煎湯,長期堅(jiān)持食用,對再生障礙性貧血有一定療效。
6、大米魚鰾與等量的酒和水燉食,可治療男子遺精和女子白帶。
吃米魚的最佳時間
米魚一般在7月食用最應(yīng)季。
米魚的選購方法
新鮮米魚的眼澄清而透明,并很完整,向外稍有凸出,周圍無充血及發(fā)紅現(xiàn)象,不新鮮米魚的眼睛有點(diǎn)塌陷,色澤灰暗,有時由于內(nèi)部溢血而發(fā)紅,腐敗的米魚眼球破裂,有的眼瞎癟。新鮮米魚的肋骨與脊骨處的魚肉組織很結(jié)實(shí),不新鮮的米魚肉質(zhì)松軟,用手拉之極易脫離脊骨與肋骨,肌肉有霉味或酸味。
米魚的副作用
1、米魚不宜與高酸性食物同食，否則營養(yǎng)會不吸收。
2、腸胃炎,感冒以及腹瀉者勿食。
梗米的屬性
1、科屬
大米。
2、產(chǎn)地
全國各地均有生產(chǎn)。
3、別名
粳米。
4、簡介
粳米(“梗米”是錯誤的寫法,應(yīng)寫作“粳米 jīng mǐ”[1] )也有人稱作“蓬萊米”,是大米的一種。它的樣子是圓圓短短的,吃起來的口感軟硬適中,所以我們一般吃飯的米大多是屬于這種粳米。粳米的直鏈性淀粉值大約在在16-21之間,由于軟硬度適中,因此一般梗米最常被用來做米飯、壽司等飯食。
粳米,是粳稻的種仁,又稱大米。其味甘淡,其性平和,每 日食用,百吃不厭,是天下第一補(bǔ)人之物。
梗米的營養(yǎng)價值、吃梗米的好處
粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7%,但因吃 量很大,所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來源。
粳米所含人體必需氨基 酸也比較全面,還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營 養(yǎng)成分。
營養(yǎng)分析:
1、粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
2、粳米能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),從而減少高血壓的機(jī)會。
3、粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。
4、粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多,多吃能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。
5、粳米可防過敏性疾病,因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng),又無異體蛋白進(jìn)入血流,故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。
吃粳米的好處：
1、粳米中含有豐富的蛋白質(zhì),所含人體必需的氨基酸也比較全面,還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。
2、粳米具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健牌胃、補(bǔ)中氣、固腸止瀉的功效。用粳米煮米粥時,浮在鍋面上的濃稠液體(俗稱米湯、粥油),具有補(bǔ)虛的功效,對于病后產(chǎn)后體弱的人有輔助療效。粳米的糙米比精自米更有營養(yǎng),它能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的概率。
3、用粳米煮粥以養(yǎng)生延年,在我國已有2000年的歷史,粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精,對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益,最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥,但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
吃梗米的最佳時間
有早、中、晚三收,即在六、七、八、九或十月收成熟果實(shí),曬干,碾去皮殼用。因此這幾個月時候食用梗米最佳的時間。
梗米的選購方法
1、外觀:米粒潔白,略呈透明,富有光澤的則是優(yōu)質(zhì)新米;若米粒顏色泛青,米灰較重,碎米摻雜,則說明粳米質(zhì)量較差或存放時間較長。
2、胚芽:若胚芽顏色為乳白色或淡黃色,則是新鮮粳米;若胚芽部位顏色較深或呈咖啡色,則有可能是存放已久的陳米,不應(yīng)購買。
3、細(xì)聞:新米往往帶有十分濃重的清香味,而陳米味道較淡,若存放時間較長時,則會失去清香味道,只能嗅到米糠味。
4、咀嚼:若口感松軟,味道香甜,并且含有充足的水分,則說明粳米比較新鮮。若口感較硬,干燥難嚼,則有可能是有陳米,不宜購買。
梗米的副作用
粳米甘平,健睥益胃,一般常人都可食,但糖尿病、干燥綜合征、更年期綜合征、癰腫疔瘡熱毒熾盛者不宜食用粳米,否則易傷陰助火。
紅米的屬性
1、科屬
紅米屬于稻谷類。
2、產(chǎn)地
紅米,紅曲是以秈米為原料,紅米起源于中國,距今大約有1千多年的歷史,是在大米中液體深層發(fā)酵精制而成的一種紅色霉菌。
3、別名
紅米的中文別名是紅曲霉、紅糟。
4、簡介
紅米,它外皮呈紫紅色,內(nèi)心紅色,米質(zhì)較好,營養(yǎng)價值也較高,微有酸味,味淡,是南方常見的一種糧食作物?？勺黠堉?可作湯羹,還可加工成風(fēng)味小吃。采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)分離出優(yōu)質(zhì)的紅曲霉菌(monascuspurpureus)經(jīng)液體深層發(fā)酵精致而成,是一種純天然、安全性高、有意于人體健康的食品添加劑。紅米價格一斤為10塊錢到30塊錢之間不等,但在今年第三次全國農(nóng)作物種質(zhì)資源普查與收集行動中發(fā)現(xiàn)的湘西紅米水稻經(jīng)各級媒體宣傳報(bào)道后,受熱捧。每日都有上百人來高峰咨詢和購種,谷種每公斤從100元炒到200元。
紅米的營養(yǎng)價值、吃紅米的好處
紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì),可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素,其中以鐵質(zhì)最為豐富,故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。而其內(nèi)含豐富的磷,維生素A、B群,則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì),則有抑制致癌物質(zhì)的作用,尤其對預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。
吃紅米的最佳時間
岡山的稻田多為山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏涼,加上山區(qū)日照時間短,氣溫、水溫相對較低,所以一年只生產(chǎn)一季稻谷,而適于這種環(huán)境種植生長的稻種,只有紅米稻了(又稱“高山紅”)。
紅米的選購方法
選擇紅米應(yīng)該選擇顏色鮮艷,紅赤顏色為最佳,顆粒要飽滿。挑選紅米時,以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現(xiàn)象為佳。
紅米的副作用
紅米可作飯粥,可作湯羹,還可加工成風(fēng)味小吃。裝入有蓋的容器中貯存,置于陰涼、通風(fēng)、干燥處防潮防蟲蛀,可保存較長時間。紅米飯應(yīng)該趁熱食用,以免涼后有略硬的現(xiàn)象;腸胃功能不佳者,不宜多食。
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