紫米的營養(yǎng)價(jià)值_吃紫米的好處
葛米養(yǎng)生粥的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。對于養(yǎng)生常識(shí)您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供紫米的營養(yǎng)價(jià)值_吃紫米的好處，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
紫米的屬性
1、科屬
禾本科，稻亞族
2、產(chǎn)地
最早在陜西洋縣種植
3、別名
紫糯米、接骨糯、紫珍珠
4、簡介
紫米是水稻的一個(gè)品種,屬于糯米類,僅湖南、四川、貴州、云南陜西等有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。
紫米的營養(yǎng)價(jià)值、吃紫米的好處
紫米的營養(yǎng)價(jià)值
紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì),以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
蛋白質(zhì)含量高。
紫鵲界紫米的蛋白質(zhì)含量,比湖南省1984年至2007年審定的中秈稻品種(組合)蛋白質(zhì)平均含量高1.37%,相對提高15.6%。
氨基酸組成全面,營養(yǎng)豐富。
氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ),常見的氨基酸有二十多種,其中賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、色氨酸、亮氨酸為人體必需氨基酸,這八種氨基酸人體不能合成,必須不斷從食物中直接攝取。
吃紫米的好處
1、紫米,在明代李時(shí)珍的《本草綱目》中便有記載。文曰:紫米有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血,補(bǔ)血益氣、收宮滋陰、治療神經(jīng)衰弱等功用。
2、紫米的功用眾多,而近期有專家指出,紫米含有低糖高纖成分,是抗癌的最好食物之一。
3、在美國,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)紫米外殼含有豐富的青花素抗氧化劑成分,而這種抗氧化劑成分可于維他命相媲美,且紫米含糖成分低,亦是愛美女性不可多得的美容食品。
4、另有食品學(xué)家研究表示:紫米中的植物抗氧化劑成分利于保護(hù)心血管健康,防止動(dòng)脈硬化,對DNA能起到保護(hù)作用,預(yù)防癌癥發(fā)生。
吃紫米的最佳時(shí)間
一年四季
紫米的選購方法
不論是真紫米,還是假的染色紫米,下水后都會(huì)掉色,這一點(diǎn)很多初食者,在第一次淘米時(shí),都會(huì)有這一個(gè)疑問:“怎么會(huì)掉色?是不是紫米買假了!” 其實(shí)真假紫米都會(huì)掉色,只是程度不同,掉法不一樣。紫米的顏色集中在皮層,胚乳仍是白色,而染色米則由于顏色的滲透,里面也大多附著了顏色。將紫米外皮全部刮掉,如果里面是白色的,就是真正的墨江紫米。
純正的墨江紫米米粒細(xì)長,顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色(實(shí)際紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮,糯性強(qiáng)(有粘性),蒸制后能使斷米復(fù)續(xù)。入口香甜細(xì)膩,口感好。
紫米的副作用
暫無禁忌
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粘米的屬性
1、科屬
粘米:性甘平溫補(bǔ)。早晨煮粥吃,有暢胃氣,助消化,生津液之功。每早吃白粥,長肌肉,增加食欲。消化不良、急性胃腸炎、高熱患者、胃腸道手術(shù)后均不宜吃粘米飯。
2、產(chǎn)地
粘米主要主要產(chǎn)地在東北三省,南方也有部分。
3、別名
粘米包括:黃米(粘小米)、糯米(江米)等，也叫粳米。
4、簡介
粘米,一般的工具書不載。從《新華字典》到《辭源》,載錄的乃是粳米、糯米、秈米。 雖說水稻栽培在中國源遠(yuǎn)流長,但直至北宋初年,在嶺南以北的廣大地區(qū),水稻品種不佳,產(chǎn)量不高,一年一造,因而晚熟。宋真宗祥符四年(1011年),作為當(dāng)時(shí)中國糧食主要產(chǎn)區(qū)的江蘇、浙江、兩淮遭逢大旱,水稻歉收,民心浮動(dòng),驚動(dòng)朝廷。真宗堪稱明君,聽說福建普遍種植種子來自占城國的水稻,該種水稻一年兩造、早熟、耐旱、高產(chǎn),當(dāng)即派員從福建調(diào)運(yùn)其種三萬斛至江、浙、淮,大力推廣。至明代,這一水稻品種成了全國性的主流品種,漢語遂出現(xiàn)“占城米”或“占米”的專稱,坊間為標(biāo)明這個(gè)“占”字的屬性,為它配上表意的形旁“米”,該種米是為“粘米”?！罢趁住北臼蔷椎囊环N,但正因?yàn)樗闪酥髁髌贩N,這個(gè)口語詞在日常生活中便取粳米而代之。故而,“粘米”的“粘”作為坊間俗字,跟“粘糊”的“粘”含義不同。“粘米”的發(fā)源地占城,是曾存于今天越南南部的一個(gè)古國,17世紀(jì)末被北部的交趾所滅。由此可知,“粘米”的“粘”,乃是一個(gè)歷史悠久的漢語外來詞。
粘米的營養(yǎng)價(jià)值、吃粘米的好處
粘米:性甘平溫，健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目，早晨煮粥吃,有暢胃氣,助消化,生津液之功。每早吃白粥,長肌肉,增加食欲。
吃粘米的最佳時(shí)間
無時(shí)間限制，任何時(shí)候可食用。
粘米的選購方法
1、看腹白:大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。
2、看硬度:大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的,米的硬度越強(qiáng),蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越好。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。
3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后,米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生,營養(yǎng)價(jià)值降低。所以,選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。
4、看新陳:大米陳化現(xiàn)象較重,陳米的色澤變暗,黏性降低,失去大米原有的香味。所以,要認(rèn)真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。同時(shí),捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
5、看標(biāo)簽:消費(fèi)者在購買大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。
6、看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時(shí),必須觀察黃粒米的多少。
粘米的副作用
粘米的適用人群一般人群皆可食用。粘米的食用禁忌粘米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少,所以不是一種完全蛋白質(zhì),其營養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。
意大利米的屬性
1、科屬
禾本科稻屬。
2、產(chǎn)地
意大利。
3、別名
大米。
4、簡介
大米是人類的主食之一,據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析,大米含有蛋白質(zhì),脂肪,維生素B1、A、E及多種礦物質(zhì)。就品種而言,大米有梗米和糯米之分。
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。 粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。
因此,食用大米有較高的營養(yǎng)價(jià)值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少,所以不是一種完全蛋白質(zhì),其營養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。
大米中的脂肪含量很少,稻谷中的脂肪主要集中在米糠中,其脂肪中所含的亞油酸含量較高,一般占全部脂肪的34%,比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。
意大利米的營養(yǎng)價(jià)值、吃意大利米的好處
功效與作用:米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。大米性平、味甘;有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
食療作用:大米的營養(yǎng)十分豐富,是中國人民的主要食糧之一。以粳米為例,在每百克粳米中,含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6。7克,脂肪0。9克,碳水化合物77。6克,粗纖維0。3克,鈣(鈣食品)7毫克,磷136毫克,鐵(鐵食品)2。3毫克,維生素B1 0。16毫克,維生素(維生素食品)B2 0。05毫克,煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,纈氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,異亮氨酸251毫克,蘇氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,賴氨酸255毫克等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
吃意大利米的最佳時(shí)間
正餐食用。
意大利米的選購方法
市面上所銷售的大米品種較多,品種質(zhì)量參差不齊,很容易會(huì)讓消費(fèi)者眼花繚亂,從而買到質(zhì)量有問題的品種。那么消費(fèi)者就需要掌握一些能夠鑒別優(yōu)質(zhì)大米的方式方法,可以保證挑選到健康優(yōu)質(zhì)的大米。
1、看:新標(biāo)準(zhǔn)米外觀色澤玉白、晶瑩惕透。
2、聞:新鮮的大米有一股稻草的清香味。
3、抓:抓一把米輕輕地撮一撮,新米有一點(diǎn)發(fā)澀。
4、嘗:取幾粒米放到嘴里,標(biāo)準(zhǔn)米表層有富含淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素的谷皮層和胚層,感覺有淡淡的甜味。
把握看、聞、抓、嘗四種方法,就可以輕松幫助您鑒別出健康優(yōu)質(zhì)的大米,讓您可以吃到香噴噴的大米飯。
意大利米的副作用
肺燥咳嗽、陰虛發(fā)熱、癰癤疔毒、鼻衄、更年期綜合癥、便秘、糖尿病的人群注意攝入量。
西米的屬性
1、科屬
棕櫚樹類的核加工制成的可食用西米淀粉。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于馬來群島一帶,我國各地均有生產(chǎn)銷售。
3、別名
西谷米、沙谷米、沙弧米。
4、簡介
由棕櫚樹類的核或軟核加工,通過機(jī)械處理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成。產(chǎn)于馬來群島一帶,西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。一般人群均可食用。
西米的營養(yǎng)價(jià)值、吃西米的好處
西米幾乎是純淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。西米有健脾,補(bǔ)肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人食用。適宜肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用。
1、碳水化合物
西米含大量碳水化合物,碳水化合物維持腦細(xì)胞正常功能,腦力勞動(dòng)者必須能源。
2、蛋白質(zhì)
西米含少量蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)能夠增強(qiáng)免疫力,抗疲勞。
3、維生素B
西米還含有維生素B,能有效地滋養(yǎng)肌膚,防止皮膚干裂,滋潤頭發(fā)的光亮,同時(shí)也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。
吃西米的最佳時(shí)間
一年四季均可食用。
西米的選購方法
在購買西米的時(shí)候,很多包裝上有有正宗泰國進(jìn)口的字樣,就是為了證明它是品質(zhì)上乘的西米。而至于它的品質(zhì)到底是不是真的上乘,就要靠我們的一雙慧眼了。上好的西米色澤白凈,表面光滑圓潤,質(zhì)硬而不碎,煮熟之后不糊,透明度好,嚼之有韌性。
首先是看西米的質(zhì)地。質(zhì)量好的西米,顏色純白不含任何雜色,每一粒都十分的圓潤飽滿。質(zhì)量差的西米,色澤黯淡無光,顆粒大小不均勻,且不夠飽滿。
其次是用手輕捻了。質(zhì)地好的西米,捻揉的時(shí)候,是硬滑的,不容易破碎;而質(zhì)地次一些的西米,揉一揉就碎掉了。
最后是看口感。質(zhì)地好的西米,煮熟后透明度好,且不會(huì)糊成一團(tuán),吃起來有韌性,Q感十足;質(zhì)地不好的西米,煮熟后不透明,有雜質(zhì),且容易糊成一團(tuán),有些還會(huì)有異味。
西米的副作用
患有糖尿病者忌食。
紅曲米的屬性
1、科屬
禾本科，禾本屬
2、產(chǎn)地
河北、福建、廣東地出產(chǎn)多
3、別名
紅曲、赤曲、紅米
4、簡介
紅曲米,中藥名,民間稱之為紅米,以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。其性味:甘,溫,具有健脾消食、活血化淤的功效,主治用于產(chǎn)后惡露不凈,瘀滯腹痛,食積飽脹,赤白下痢,跌打損傷。
5、圖片
紅曲米的營養(yǎng)價(jià)值、吃紅曲米的好處
1、近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告認(rèn)為,紅曲具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。
2、紅曲米外皮呈紫紅色,內(nèi)心紅色,微有酸味,味淡,它對蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力,因此常常作為食品染色色素。
3、紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比,具有無毒、安全的優(yōu)點(diǎn),而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
吃紅曲米的最佳時(shí)間
一年四季
紅曲米的選購方法
紅曲呈長卵形、類橢圓柱形或不規(guī)則形,略扁,長5-8mm,寬2-3.5mm,厚1.5-3mm。表面紫紅色或棕紅色,凹凸不平,有的具淺縱、橫紋理。質(zhì)脆,易沿橫紋理斷開,斷面平齊,邊緣紅色至暗紅色,中部略凹,白色至淺紅色。氣特異,味淡、微甘,以紅透質(zhì)酥、陳久為佳。
紅曲米的副作用
紅曲補(bǔ)充劑雖然有助于降低膽固醇和甘油三酯水平,但如果不按照醫(yī)生建議采取適當(dāng)方法和計(jì)量,可以導(dǎo)致嚴(yán)重副作用。
紅曲廣泛用于降低總膽固醇和壞膽固醇水平。研究還發(fā)現(xiàn)它有減少體內(nèi)甘油三酸酯的作用。一般情況下,紅曲的建議攝入量是每天15-50克,在這個(gè)范圍內(nèi),它確實(shí)有一定神奇療效。但如果和含抑制素或美維諾林的其他藥物結(jié)合使用,有可能引起不同程度的負(fù)面影響。
肌病。肌肉疼痛、肌酸激酶水平提高、虛弱、頭暈等。
橫紋肌溶解癥。肌肉組織嚴(yán)重崩潰、肌肉痛、關(guān)節(jié)痛,壓痛等。盡管很少發(fā)生,但絕不能忽視。
紅曲包含的他汀類藥物可能有一些副作用。研究表明,他汀類藥物影響線粒體物質(zhì)生產(chǎn)。老人、糖尿病或心臟病患者更容易受這些副作用影響。
還可能出現(xiàn)呼吸或吞咽困難、麻疹、氣喘、瘙癢,以及舌頭、喉嚨、嘴唇、受和面部腫脹等過敏反應(yīng)。
黃疸、尿色深、肝酶增加等肝損傷癥狀。
紫薯干的屬性
1、科屬
旋花科番薯屬
2、產(chǎn)地
紫薯干是我國紫薯主要產(chǎn)地山東的特產(chǎn),它的勁道香甜備受廣大消費(fèi)者喜愛。
3、別名
無
4、簡介
紫薯干是以紫薯為原料,一般是將整塊地瓜蒸熟去皮,然后壓制、自然晾曬(或烘烤)。條狀或塊狀,色澤橘紅,味甘性平具有和血補(bǔ)中,寬暢通便,益氣生津等食用和藥用功能。因?yàn)樽鲜砀晃?是“抗癌之王”“長壽之王”所以紫薯干被聯(lián)合國譽(yù)為最健康的食品。
5、圖片
紫薯干的營養(yǎng)價(jià)值、吃紫薯干的好處
1、紫薯干的營養(yǎng)價(jià)值
除了具有普通地瓜干的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預(yù)防和治療作用,被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。而花青素又是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
紫薯干中含有豐富的蛋白質(zhì),18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和碘、硒、鉀、鋅、錳、賴氨酸、磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)微量元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補(bǔ)心肌,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,清除體內(nèi)自由基,抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長,預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯干富含纖維素,可增加糞便體積,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
2、吃紫薯干的好處
2-1、防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補(bǔ)心肌,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,清除體內(nèi)自由基,抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長,預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2-2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
2-3、有利于減肥瘦身
吃紫薯不僅不會(huì)發(fā)胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?有利于減肥、健美。
2-4、增強(qiáng)免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,提高機(jī)體免疫力,預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
吃紫薯干的最佳時(shí)間
紫薯干一般作為零食食用,隨時(shí)都可以吃。味道甘甜可口,帶有淡淡紫薯香味。
紫薯干的選購方法
1、觀察生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。一定要認(rèn)真查找零食帶上的生產(chǎn)日期,在看看它的保質(zhì)期,一般接近過期的產(chǎn)品千萬不要買。
2、用手輕輕擠壓,放著耳朵前聽聲音。這樣做的目的主要是為了判斷真空包裝是否已經(jīng)漏氣,確保自己的選購的零食無空氣進(jìn)入。
3、不要多買,好吃下次再來。這類零食最好不要多買,如果覺得好吃,下次在來買就行。因?yàn)椴缓帽４?一旦隔夜后,味感很容易下降,弄不好還可能壞掉。
紫薯干的副作用
1、紫薯干和煮的紫薯都不能大量的食用,食用過多會(huì)引起上火或消化不良。
2、紫薯干含有很多的淀粉,大量的食用還可引起肥胖,建議每天食用幾塊即可。
3、紫薯在經(jīng)過干制之后屬性屬于熱性,自身體質(zhì)偏熱的人需少量食用,以免身體不適。
紫薯的屬性
1、科屬
旋花科，紫薯
2、產(chǎn)地
廣東、廣西、湖南、湖北、福建、江西;亞洲其它熱帶地區(qū)
3、別名
黒薯、苕薯
4、簡介
紫薯(Ipomoea batatas (L.) poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
紫薯的營養(yǎng)價(jià)值、吃紫薯的好處
紫薯的營養(yǎng)價(jià)值
紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白質(zhì),包括18種氨基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素,內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素,法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用,被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu),是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì),同時(shí)能減少抗生素給人體的一些危害,紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
吃紫薯的好處
1、抗氧化
紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強(qiáng),且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時(shí)紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動(dòng)氧化引起的脂質(zhì)過氧化。
2、抗突變
紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強(qiáng)的抗突變作用。
3、護(hù)肝
大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷,色苷能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。
4、對心血管病作用
花色苷有減少心血管病作用,在體外實(shí)驗(yàn)中,花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因。
吃紫薯的最佳時(shí)間
秋季
紫薯的選購方法
1、不要要挑圓滾滾的,要長條形的,優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有霉味的,發(fā)霉的紫薯含酮毒素,不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紫薯。
5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,盡量不要挑選。
紫薯的副作用
紫薯吃多容易脹氣
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《紫米的營養(yǎng)價(jià)值_吃紫米的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“葛米養(yǎng)生粥的做法”專題供您欣賞！
