紅酒醒酒多久
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紅酒醒酒多久
1、紅酒醒酒多久
一般而言,葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間,醒酒就開(kāi)始了,而醒酒時(shí)間從5分鐘到2小時(shí)不等。
通常,年輕的葡萄酒醒酒時(shí)間在1小時(shí)左右,而一些高單寧的葡萄酒等需要進(jìn)行更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒。值得注意的是,陳年的葡萄酒不但對(duì)醒酒時(shí)間要有所控制,對(duì)倒酒方法也有要求,總結(jié)來(lái)說(shuō)就是:傾斜醒酒器,讓葡萄酒沿著器壁緩緩倒入,完成之后還需立即蓋上酒塞。
2、紅酒怎么醒酒
先去除瓶頸處的瓶封。不要只去掉瓶口處的瓶封,而要將整個(gè)瓶封都去除掉。做完這些,就可以將瓶中的葡萄酒倒入醒酒器中了。
保持倒酒速度緩慢。陳年葡萄酒醒酒是為了去除酒中的沉淀,如果倒得過(guò)快,很可能看不見(jiàn)沉淀。
仔細(xì)觀察沉淀。借助蠟燭光或者其他的亮光源,注意觀察瓶肩處的酒液情況,確保瓶中有沉淀的酒液留在瓶肩處,這個(gè)操作過(guò)程非常有趣。
注意停止倒酒。當(dāng)看到瓶肩處的酒液中有沉淀時(shí)停止倒酒,將酒瓶直立放置直到沉淀沉降至瓶底。當(dāng)沉淀完全穩(wěn)定在瓶底時(shí),重新開(kāi)始倒酒。
年份較老的葡萄酒隨著時(shí)間的推移聚集了很多沉淀物,酒中的沉淀有時(shí)會(huì)讓人誤認(rèn)為這款酒已經(jīng)壞掉或者給人帶來(lái)糟糕的品嘗體驗(yàn),因此需要醒酒去除酒中的沉淀,確保杯中美酒無(wú)瑕疵。
3、哪些葡萄酒需要醒酒
廉價(jià)酒。廉價(jià)酒口感不佳,醒酒能改善其口感。此外,由于使用二氧化硫,廉價(jià)酒的臭雞蛋味更濃,而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失,從而營(yíng)造一個(gè)良好的品酒氛圍。
優(yōu)質(zhì)酒。對(duì)于優(yōu)質(zhì)酒而言,因其單寧含量較高,所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感,更重要的是能發(fā)揮其優(yōu)質(zhì)的潛力。
紅酒醒酒的最快方法
醒酒最顯著的原因是葡萄酒已經(jīng)產(chǎn)生沉淀物,但這類(lèi)酒僅限于年份酒、陳年波特酒和陳年未經(jīng)過(guò)濾的紅酒。為了能有效的去除沉淀,酒瓶需要直立放置幾個(gè)小時(shí),然后把酒小心翼翼的倒進(jìn)醒酒器里;倒的時(shí)候你要映著燭光,這樣在沉淀物到瓶頸的時(shí)候你就能看見(jiàn)它了。你需要一次完成,不要讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。
你或許需要讓一些空氣進(jìn)入到有點(diǎn)難聞的酒里;考慮到不使用和很少使用硫的天然葡萄酒越來(lái)越受歡迎,那種氣味會(huì)更明顯;還有酒體豐滿的紅酒也需要通氣來(lái)醇化過(guò)于強(qiáng)烈的單寧味道。如果你覺(jué)得一款酒體豐滿的白葡萄酒喝起來(lái)味道有點(diǎn)平淡或是沒(méi)有表現(xiàn)出它的最好口感,你也需要對(duì)它進(jìn)行醒酒。在氧氣沒(méi)有了之后,葡萄酒會(huì)產(chǎn)生奇怪的氣味。如果在醒酒之后口感變得更糟糕,那么說(shuō)明這款酒可能已經(jīng)被軟木塞污染了。
提前多久醒酒取決于葡萄酒。這或許是個(gè)讓葡萄酒里進(jìn)入多少空氣的簡(jiǎn)單問(wèn)題;在這種情況下只需在你倒酒之前進(jìn)行醒酒就可以達(dá)到目的。用醒酒器醒酒要比開(kāi)瓶后把酒靜置一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間有用得多。
喝紅酒的好處有哪些
1、防治心血管病
葡萄酒中的原花色素,能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維,降低血管壁的透性防止動(dòng)脈硬化。另外,原花色素梗塞死亡的危險(xiǎn)。
2、抑制脂肪吸收
科學(xué)家發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒能抑制脂肪吸收,有試驗(yàn)證明,老鼠飲用葡萄酒一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn),其腸道對(duì)脂肪的吸收變緩,對(duì)人作臨床試驗(yàn),也獲得同樣的結(jié)論。
3、防治腦血栓
葡萄酒中含有白藜蘆,它是一種植物抗毒素,具有抑制血小板凝集作用。實(shí)驗(yàn)表明,即使將紅葡萄酒稀釋1000倍,對(duì)抑制血小板的凝集作用仍然有效,抑制率達(dá)42%,可減少腦血栓的發(fā)生。
4、有助于提高記憶力
科學(xué)家公布的試驗(yàn)結(jié)果表明,適量飲用葡萄酒,有助于提高大腦記憶力和學(xué)習(xí)能力。此外,研究證明肥胖患者在減肥期間適當(dāng)飲用葡萄酒,將保持旺盛的精力,不會(huì)因?yàn)楣?jié)食而萎靡不振,導(dǎo)致記憶力減退。
延伸閱讀
紅酒醒酒多長(zhǎng)時(shí)間
1、紅酒醒酒多長(zhǎng)時(shí)間
酒越年輕,單寧含量越高,其所需醒酒時(shí)間越長(zhǎng)。通常來(lái)說(shuō),年輕的紅葡萄酒醒酒時(shí)間在1小時(shí)左右,一些單寧含量高的葡萄酒如西拉、布魯奈羅蒙塔希諾和基安帝等可在此基礎(chǔ)上適當(dāng)延長(zhǎng)醒酒時(shí)間。對(duì)于一些陳年老酒,醒酒只是為了去除酒中的雜質(zhì),因此通常短短幾分鐘的醒酒時(shí)間便已足夠。香氣雅致且容易消散的老酒甚至不需要醒酒,只需在飲用前將其直立放置幾天,便可開(kāi)瓶飲用。
確定要飲用的葡萄酒保持直立狀態(tài)。正常的葡萄酒直立時(shí)間為1天,但年份超過(guò)15年以上的葡萄酒必須保持酒瓶直立7-8天。醒酒的具體時(shí)間還是需要根據(jù)每款酒的特點(diǎn)及個(gè)人愛(ài)好來(lái)決定,小編這里提出的只是普遍適用的規(guī)律。要想通過(guò)醒酒體驗(yàn)到一款酒的最佳風(fēng)味,還是需要自己多多試驗(yàn),多多實(shí)踐。
2、紅酒貯存方法
通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C,一般來(lái)說(shuō),攝氏7至18°C的溫度也不會(huì)有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動(dòng):溫度不穩(wěn)定會(huì)給葡萄酒的品質(zhì)帶來(lái)一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長(zhǎng)期存放葡萄酒,也不能低于0°C,這樣葡萄酒會(huì)結(jié)石沉淀,因此減少酒的酸度。儲(chǔ)存葡萄酒的溫度最好要保持恒定,需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高,酒的熟化越快;溫度低時(shí),酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。
3、紅酒的好處
葡萄酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。葡萄酒可以幫助消化,防治便秘,有減輕體重的作用。果香酒香年鼻;品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味,促進(jìn)食欲。一些白葡萄酒中,硫酸鉀、氧化鉀含量校高,具利尿作用,可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。紅酒的功效之殺菌作用,心血管系統(tǒng)調(diào)節(jié)。
紅酒怎么醒酒
1、醒酒前,準(zhǔn)備好要用的醒酒器、漏斗、濾布。
2、開(kāi)瓶時(shí),不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶,切開(kāi)瓶封后先用濕布擦拭瓶口,再用餐巾紙擦干,拉出瓶塞,之后再觀察瓶底,確定沉淀物并未污染上方酒液。
3、傾倒葡萄酒前,目光與酒瓶成90度,然后慢慢傾斜酒瓶,緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。
4、注意將瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中,不要倒入醒酒器中,要確保醒酒器中無(wú)沉淀。
5、把葡萄酒從一個(gè)醒酒器倒入另一醒酒器中,然后重復(fù)一兩次這個(gè)動(dòng)作;搖動(dòng)醒酒器,讓酒液與空氣充分接觸;使用葡萄酒增氧機(jī)。
紅酒為什么要醒酒
1、釋放酒中香氣,當(dāng)葡萄酒發(fā)酵結(jié)束,裝入瓶中后,就像是進(jìn)入了一個(gè)休眠期。對(duì)于有些葡萄酒來(lái)說(shuō),還沒(méi)“睡醒”就被開(kāi)瓶,香氣分子還藏匿在酒中不肯出來(lái)。讓氧氣充當(dāng)鬧鐘的角色,與酒中的香氣分子充分碰撞,最終讓香氣精神抖擻地活躍在酒杯中。
2、除去酒中異味,在葡萄酒裝瓶前,釀酒師通常會(huì)向酒中加入一定量二氧化硫,以抑制葡萄酒中的微生物活動(dòng),確保葡萄酒的穩(wěn)定性。但二氧化硫卻有著刺鼻的臭雞蛋味,使葡萄酒產(chǎn)生異味。好在,二氧化硫作為氣體,又有很強(qiáng)的還原性,這種異味通過(guò)醒酒很快就能散發(fā)掉,因此醒酒也是除硫味的好方法。
3、不是所有的葡萄酒都需要醒酒,酸度和酒體都十分強(qiáng)勁飽滿,單寧緊實(shí),可香氣卻十分簡(jiǎn)單就需要醒酒。
紅酒能放多久
1、紅酒能放多久
對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō),酸度越高,單寧含量越高,酒在開(kāi)瓶后,儲(chǔ)存時(shí)間就越長(zhǎng)。因此,酒體豐滿的小西拉在開(kāi)瓶后就比酒體較輕、單寧含量較低的黑皮諾保質(zhì)期要長(zhǎng)。
一般情況下,紅葡萄酒在開(kāi)瓶后應(yīng)用軟木塞密封,放置涼爽處密封保存,保質(zhì)期為3到5天。在無(wú)冰箱的情況下,就置于室溫為21℃左右的房間通風(fēng)保存。
2、為什么紅酒要臥放
紅酒臥放可以讓酒液與橡木塞接觸,防止橡木變硬后失去密封效果,讓紅酒保質(zhì)期更長(zhǎng)。
好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹(shù)的樹(shù)皮制造而成的天然物品,彈力和復(fù)原性出色,被壓縮至瓶?jī)?nèi)后能完全密封。臥放可以使木塞保持濕潤(rùn)和膨脹,防止空氣進(jìn)入,預(yù)防酒過(guò)早的氧化。而軟木塞干燥時(shí)彈力會(huì)因縮小而下降,如果豎放,木塞就會(huì)收縮、干枯斷裂,讓空氣進(jìn)入酒中,導(dǎo)致酒變質(zhì)。
小貼士:螺旋蓋的可以不用側(cè)臥。
3、紅酒怎么保存
存放葡萄酒需要一個(gè)恒溫、恒濕、避光、避震的環(huán)境。
如果葡萄酒是木塞的,就需要臥放或平放。
紅酒的理想保存溫度為10-18度。溫度越高,酒老化的速度越快,溫度低會(huì)導(dǎo)致木塞失效。因此,最好放置在恒溫酒柜或地窖內(nèi)保存,沒(méi)有的可以保存在衣柜、床底等溫度相對(duì)恒定的地方。
不喝紅酒的時(shí)候不要打開(kāi)紅酒,紅酒開(kāi)封后接觸到空氣會(huì)加速氧化,容易變質(zhì)。
紅酒要存放在避光的地方,光照會(huì)加快紅酒的老化速度。
大多數(shù)葡萄酒適合盡早喝掉。
什么紅酒適合女人喝
女人適合喝葡萄酒,如果喜歡果香味濃的,就要選擇梅洛葡萄品種的或者是白葡萄酒,新世界的比較讓人接受。
如果喜歡喝茶,喜歡那種苦澀的感覺(jué)的話,就要喝赤霞珠或西拉葡萄品種的紅酒了,舊世界的紅酒適合用來(lái)品。
如果喜歡甜甜口味的,就要選擇半干白或者桃紅酒,因?yàn)檫@些就不會(huì)有很濃的澀口感。
如果不配餐,吃晚飯想喝點(diǎn)酒的話嘗試下冰酒,配點(diǎn)小甜點(diǎn)。恩,愜意。
如果夏天,天很熱,那真的建議喝點(diǎn)冰凍過(guò)的冰酒,干白,桃紅酒哦。
如果是為了美容,那么喝紅葡萄酒,因?yàn)榧t葡萄酒含有的丹寧更多些。丹寧才是那些防氧化,抗老的元素哦。
4種人不能喝紅酒
1、胃病患者
雖說(shuō)葡萄酒有助于保護(hù)腸胃和幫助消化,但已有胃腸道疾病尤其是嚴(yán)重胃病的患者,是不適宜飲用葡萄酒的,否則很容易對(duì)胃造成刺激而加重病情。
2、動(dòng)脈硬化者
雖說(shuō)葡萄酒能預(yù)防動(dòng)脈硬化,但是對(duì)于已經(jīng)有血管狹窄的人來(lái)說(shuō),如果飲紅葡萄酒過(guò)多,一則不利于供血機(jī)能,二則酒精本身會(huì)升高血脂和促進(jìn)動(dòng)脈硬化。
3、孕婦
一些侍酒師認(rèn)為,孕婦少量飲用葡萄酒是無(wú)損自身健康及胎兒健康的,但另一些醫(yī)學(xué)研究者卻向準(zhǔn)媽媽們發(fā)出警告:孕婦體內(nèi)即使是少量的酒精也可能對(duì)胎兒造成傷害,尤其是對(duì)胎兒腦干神經(jīng)的傷害較大,容易導(dǎo)致胎兒出生后智力不健全、智商降低和多動(dòng)癥的發(fā)生。
4、肝病患者
一般來(lái)說(shuō),正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的,因?yàn)楦闻K可以將體內(nèi)的酒精代謝解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝)的肝臟功能或多或少地已受損害,對(duì)酒精的解毒能力較正常人來(lái)說(shuō)較弱,故而肝病患者不適宜飲用葡萄酒。
紅酒能儲(chǔ)存多久
1、紅酒能儲(chǔ)存多久
越好的葡萄酒就越禁得起陳年,市面上的葡萄酒90%以上是不能陳年的,最好在2年內(nèi)喝掉。而有陳年價(jià)值的酒,一般價(jià)格就會(huì)比較昂貴。如果保存適當(dāng)一般可以15-25年。所以如果想要買(mǎi)些酒存放,等到7—8年以后再喝,去超市估計(jì)很難選到。
2、紅酒不能和什么搭配
2.1、忌與海鮮為伍。紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)由于富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí),比如:多弗爾油鰨魚(yú)片,高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
2.2、忌有醋相伴。各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響,但如果其中拌了醋,則會(huì)鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合,只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。
3、喝紅酒時(shí)的三個(gè)禁忌
3.1、喝紅酒時(shí)忌食醋
通常而言,沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響,但如果其中拌了醋,則會(huì)鈍化口腔的感覺(jué),使紅酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c紅酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。
奶酪和紅酒是天生的“理想伴侶”,只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的紅酒相搭配,反之亦然。
3.2、喝紅酒時(shí)忌食濃香或辛辣的食品
辛辣或濃香的食品配紅酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的紅酒,可算找對(duì)了“情人”。
3.3、喝紅酒時(shí)忌食海鮮
“紅酒配紅肉”,這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,促使消化幾乎立即開(kāi)始。
喝紅酒的好處
1、預(yù)防感冒
在這種流感盛行的季節(jié),晚上睡覺(jué)之前喝杯紅酒還能起到預(yù)防感冒的作用。紅酒中含有維生素、豐富的多酚跟微量元素等,對(duì)人體是有很好的保健作用的。多酚是一種很好的抗氧化劑,多酚具有提高免疫力跟抗病毒的作用,因此是能預(yù)防感冒的。
2、有效降低肺癌幾率
有相關(guān)研究表明,在睡覺(jué)之前喝杯紅酒可以很好降低肺癌的幾率。因?yàn)榧t酒中含有豐富的抗氧化劑,就是拿去釀酒的葡萄皮中的化合物,這種物質(zhì)叫白藜蘆醇化合物,這種成分現(xiàn)在已經(jīng)被運(yùn)用到肺癌的臨床治療上。
3、保護(hù)牙齒
很多人肯定以為紅酒是甜的,怎么可能防治蛀牙呢?但是根據(jù)研究表明,在紅酒中是有一種叫鏈球菌的,這種細(xì)菌能直接跟唾液中的鈣瓷珠混合一起的,能有效防止蛀牙的發(fā)生。
4、促進(jìn)睡眠
紅酒中有一種褪黑素,這種元素能夠促進(jìn)睡眠,褪黑素能有效調(diào)節(jié)睡眠周期,同時(shí)還能緩解失眠癥。如果你有失眠的煩惱,那不妨在睡前一個(gè)小時(shí)左右小喝一杯紅酒,可以很好改善你的睡眠質(zhì)量。
哪些人不適合喝紅酒
1、睡眠不好的人不宜喝紅酒,紅酒對(duì)幫助人們盡快入睡只有短期促進(jìn)作用但長(zhǎng)期飲用支沒(méi)有好處。因?yàn)榧t酒的成分是酒精,酒精可以使人在短時(shí)間內(nèi)興奮,然后產(chǎn)生抑制大腦皮層神經(jīng),使人昏昏欲睡。但早上醒來(lái)人們往往容易出現(xiàn)頭疼、精神不振,時(shí)間久了會(huì)損害人體健康。
2、一般來(lái)說(shuō),正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的,因?yàn)楦闻K可以將體內(nèi)的酒精代謝解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝)的肝臟功能或多或少地已受損害,對(duì)酒精的解毒能力較正常人來(lái)說(shuō)較弱,故而肝病患者不適宜飲用葡萄酒。
3、孕婦不要飲用紅酒,否則容易影響到胎兒的健康,因?yàn)樵袐D喝紅酒,酒精很有可能透過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入到胎兒的身體,對(duì)孩子的神經(jīng)會(huì)造成一定的損害,甚至導(dǎo)致生下來(lái)的孩子智力不全或者智商低。當(dāng)然喝紅酒也有一定的好處,比如說(shuō)可以預(yù)防心血管疾病,對(duì)糖尿病有輔助治療效果。
自制紅酒能放多久
1、自制紅酒能放多久
自制葡萄酒雖然沒(méi)有保質(zhì)期,但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同,像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。
紅葡萄酒則是3年以后,但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒,自制的葡萄酒密封性不太好,所以不易長(zhǎng)久的飲用,一般是在三年以?xún)?nèi)飲用為最佳。放置的時(shí)間久不僅會(huì)影響到口感,而且對(duì)身體也會(huì)有危害。
2、自制紅酒怎么保存
自制葡萄酒保存的器具,一般是選擇木桶、可樂(lè)瓶、玻璃罐等,但是無(wú)論選擇哪種容易保存,必須要做到密封性好。
自制葡萄酒保存的環(huán)境,最佳的儲(chǔ)存環(huán)境是12-15攝氏度,而且還必須要在無(wú)光的條件下儲(chǔ)存,像保溫箱或地下室等處都可存放。
自制葡萄酒保存的時(shí)間,總體來(lái)說(shuō)自釀葡萄酒能夠保存多長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)該根據(jù)自釀酒本身的酒質(zhì)來(lái)決定,但由于是個(gè)人在家釀造的葡萄酒,在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠?qū)I(yè),因此往往最終釀出的葡萄酒里會(huì)摻雜較多的雜志容易變壞,因此建議自釀酒的保存時(shí)間最好不要超過(guò)2年,當(dāng)然也不排除我們能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。
3、自制紅酒安全嗎
在家自制的葡萄酒,葡萄酒的釀制方法并不是很正規(guī),釀酒過(guò)程中會(huì)不可避免地產(chǎn)生很多細(xì)菌,如果是大型企業(yè)釀造,會(huì)全封閉式消毒,但是家庭自制就無(wú)法解決這個(gè)問(wèn)題,自釀葡萄酒,一般在衛(wèi)生方面不能達(dá)標(biāo),經(jīng)常存在大腸桿菌超標(biāo)等情況。
自制紅酒怎么做
葡萄酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,口感好,尤其是對(duì)女性還能起到美容養(yǎng)顏的作用,因此現(xiàn)在很多女性都有喝葡萄酒的習(xí)慣。而在超市購(gòu)買(mǎi)到的葡萄酒不僅價(jià)格貴,而且可能會(huì)購(gòu)買(mǎi)到假葡萄酒?，F(xiàn)在不少人在家自制葡萄酒。
自制葡萄酒當(dāng)然需要準(zhǔn)備的材料就是葡萄、高容量的杯子、盤(pán)子、勺子、水瓶等。而對(duì)于葡萄大家最好買(mǎi)自然成熟的葡萄,而像一些反季節(jié)性的葡萄最好不要購(gòu)買(mǎi)。特別是要買(mǎi)紫紅色的,口感會(huì)更好,看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催紅素”的,這樣的葡萄最好不要買(mǎi)。
用剪刀靠近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái),可以留一點(diǎn)果蒂,以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能傷到了果皮;但凡傷了果皮的葡萄放到一邊去,藏著吃,不用它做葡萄酒。然后把我們剪好的葡萄沖洗干凈之后,利用淡鹽水浸泡上十分鐘,再把葡萄捏碎,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點(diǎn)的可以恰當(dāng)多放一點(diǎn)),拌和均勻,等白糖完全消融今后裝在洗潔凈的瓶子里。為了不讓外面的空氣進(jìn)去,在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
自制紅酒怎么消毒
自釀葡葡酒最讓人不放心的是,在制作過(guò)程中沒(méi)有消毒處理,就拿來(lái)食用。要知道沒(méi)有消毒處理過(guò)的自釀葡葡酒菌落總數(shù)可達(dá)到上千個(gè),甚至上萬(wàn)個(gè)。如果年老體弱者或腸胃不好者食用這些含有細(xì)菌的食物,容易引起腹瀉等不良反應(yīng),對(duì)身體不利。
自釀葡萄酒可采用以下方法消毒:將裝葡萄酒的瓶子洗干凈備用,將釀制好的酒過(guò)濾出來(lái),裝入瓶子里,用裝食品的塑料袋將瓶口封死,用繩子將瓶口綁緊,放入罐里蒸。等罐里的水冒小泡(水的溫度達(dá)到70度,不能燒開(kāi),否則酒精會(huì)蒸發(fā)掉),即將火熄滅,燜幾分鐘再取出。經(jīng)過(guò)消毒處理的葡萄酒可以放心食用。
沒(méi)開(kāi)的紅酒能放多久
1、沒(méi)開(kāi)的紅酒能放多久
5-10年之間。紅酒也有新鮮型和陳釀型之分,陳釀型一般酒香濃郁,醇厚,最佳飲用期視不同的酒而不同,一般在5--10年之間。過(guò)了15年酒就不好喝了。
2、怎樣較好地存放紅酒
能夠?qū)⑵咸丫谱詈帽４娴牡胤街挥袃蓚€(gè):電子酒柜與酒窖。如果條件有限,也一定要遵循以下幾個(gè)原則貯存:
第一,恒溫。要在13℃的恒溫下保存。
第二,恒濕。紅酒最好保存在濕度為70%-80%的空間。
第三,避光。避免陽(yáng)光的直射。
第四,避震。震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu),影響香味。
第五,無(wú)異味。保持室內(nèi)無(wú)異味,以防止氣味浸入酒中。
第六,平放。平放能確保瓶塞經(jīng)常濕潤(rùn),而不至于干涸縮小讓空氣進(jìn)入。
3、如何選擇紅酒
首先,要看是否由知名的葡萄莊園生產(chǎn)。好的酒莊都有一套屬于自己的完善的種植、釀造、貯存、上市的程序,可以保證紅酒的出品。
其次,要注意葡萄酒的年份。好的年份才能收獲好的葡萄,好的葡萄才能釀出好的葡萄酒。再次,要考慮年頭的長(zhǎng)短。弄清出廠前陳釀的時(shí)間,有助于分析葡萄酒的質(zhì)量和價(jià)值。
最后,考慮葡萄酒的升值情況。查看葡萄酒的相關(guān)報(bào)告是很必要的。
喝紅酒的好處
首先,紅葡萄酒是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑,可以幫助我們清除體內(nèi)蓄積的氧自由基,可以增強(qiáng)我們機(jī)體的免疫抗病機(jī)能,可以直接殺死感冒病毒,可以阻斷低密度脂蛋白膽固醇的氧化———這是動(dòng)脈粥樣硬化形成的最主要誘因。 對(duì)女士來(lái)說(shuō),紅葡萄酒還可以起養(yǎng)顏美容作用。它通過(guò)促進(jìn)新陳代謝、清除氧自由基、營(yíng)養(yǎng)皮膚組織,使女士們的皮膚更嬌嫩,更具生命活力,更顯現(xiàn)出光彩照人的風(fēng)采。
對(duì)男士而言,紅葡萄酒可以活血化瘀,祛除疲勞,放松身心,幫助激活免疫神經(jīng) 晚上下班以后吃少量的晚餐,出去逛逛,待一兩個(gè)小時(shí)以后回到家里,打開(kāi)一瓶30左右價(jià)位的紅酒取出100毫升加上牛奶飲用,堅(jiān)持一個(gè)月肯定有你意想不到的效果!我現(xiàn)在皮膚是個(gè)個(gè)見(jiàn)了都會(huì)羨慕的,我的幾個(gè)同事現(xiàn)在已經(jīng)在皮膚改變進(jìn)行中了。其實(shí)紅酒的牌子你沒(méi)有聽(tīng)過(guò)的最好別買(mǎi)或者在網(wǎng)上查查,老牌子的紅酒效果都不錯(cuò),最重要的是你的堅(jiān)持。
紅酒怎么喝
喝紅酒有很多學(xué)問(wèn)在里面,不是單純的喝酒,你要通過(guò)喝酒喝出你自己的氣質(zhì)和修養(yǎng),那么紅酒究竟怎么喝呢?下面來(lái)看看這幾步就知道了。
1、倒出少量的葡萄酒,約四分之一杯。喝葡萄酒最好用專(zhuān)用的葡萄酒杯,握的時(shí)候不要將手掌貼著葡萄酒杯,否則酒會(huì)隨著手心的溫度,破壞酒的原味。
2、手擎住杯腳,將酒杯順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng),以使葡萄酒與空氣充分接觸,釋放出最佳的芬芳。注意手不要握住酒杯的上半部,因?yàn)轶w溫會(huì)忙亂變葡萄酒的溫度,而我們都已知道溫度對(duì)葡萄酒的味道有很大影響。
3、深深吸氣,享受酒的香氛,葡萄酒不是用“聞”來(lái)形容的,葡萄酒的氣味與空氣自然地融為一體,它只是那樣輕輕地向鼻子飄過(guò)來(lái),若有若無(wú)正是它吸引人、使人迷醉的地方。
4、喝一大口,同時(shí)吸入一些空氣,品嘗酒味。葡萄酒的酒精味不宜太濃,否則就失去其典雅的特質(zhì),而淪為可以“牛飲”的白酒了。
打開(kāi)的紅酒能放多久
1、打開(kāi)的紅酒能放多久
紅葡萄酒通常在開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存2-3星期紅酒在開(kāi)瓶以后,一定要盡快的喝完,還有小編要提醒大家,開(kāi)瓶之前已經(jīng)陳放了10年以上的葡萄酒也應(yīng)該在開(kāi)瓶以后盡快的喝掉。簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō),就是,越老的葡萄酒,開(kāi)瓶后就需要盡快的喝掉。還有一定要注意用專(zhuān)業(yè)的瓶塞,防止透氣。一般情況下紅酒最好在四個(gè)小時(shí)內(nèi)喝掉是最好的。
2、打開(kāi)的紅酒怎么保存
2.1、紅酒和氧氣的關(guān)系
氧氣和葡萄酒并不適合建立一種長(zhǎng)期關(guān)系,葡萄酒雖然需要少量的氧氣才能充分呼吸,發(fā)揮出層次復(fù)雜的香氣,但如果它和氧氣長(zhǎng)期接觸,反而會(huì)收到相反的效果。葡萄酒與氧氣過(guò)多接觸后,就會(huì)變得酸腐。葡萄酒開(kāi)瓶后,如果喝不完,繼續(xù)用軟木塞把瓶口蓋上,可以讓葡萄酒盡量減少與氧氣的接觸,但這并不是一個(gè)百分百保險(xiǎn)的做法,一旦葡萄酒放久了,它依然會(huì)變壞。
2.2、紅葡萄酒
紅葡萄酒的單寧含量比較高,而單寧可以預(yù)防葡萄酒發(fā)生氧化,所以紅葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。從這一點(diǎn)來(lái)看,紅葡萄酒單寧含量越低,其保存期限就越短。比如單寧比較重的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)葡萄酒的保存期限就一般比單寧比較輕的博若萊(Beaujolais )、黑皮諾(pinot Noir)葡萄酒的長(zhǎng)。另外,酒體越飽滿的紅葡萄酒,其保存期限也越長(zhǎng)。開(kāi)瓶后,酒體飽滿的紅葡萄酒可以保存5天,而酒體輕盈的只能保存3天。
3、紅酒的喝法
3.1、視覺(jué)
評(píng)價(jià)一款葡萄酒的第一步就是簡(jiǎn)單的注視它,從倒酒時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始;在侍好酒以后,品嘗者應(yīng)該手持杯腳以45度角、合適的距離下進(jìn)行觀察;而后在搖動(dòng)酒杯觀察酒液在杯壁上流動(dòng)(酒柱)的狀態(tài)。理想環(huán)境是在良好的光線下,對(duì)著白色平面進(jìn)行觀察。通過(guò)觀察酒的清澈度、色澤和強(qiáng)烈程度已經(jīng)可以初步的體現(xiàn)出酒的特質(zhì)。
3.2、嗅覺(jué)
嗅覺(jué)的運(yùn)用在品嘗中非常重要,它對(duì)香氣的捕捉分析比味覺(jué)還要多。在酒倒入杯中靜止下來(lái)以后就可以進(jìn)行初次聞香,然后是搖杯再次聞香(結(jié)合視覺(jué))。好的品嘗者在進(jìn)行了視覺(jué)和嗅覺(jué)對(duì)酒的認(rèn)識(shí)以后,基本上已經(jīng)可以確定了酒的特征質(zhì)量。
喝紅酒的好處
1、增進(jìn)食欲
葡萄酒鮮艷的顏色,清澈透明的體態(tài),使人賞心悅目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味,促進(jìn)食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中,有利于身心健康。
2、助消化作用
蛋白質(zhì)最優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì),可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮,調(diào)整結(jié)腸的功能。對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。
3、殺菌作用
很早以前,人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的殺菌作用。例如:感冒是一種常見(jiàn)的多發(fā)病,葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用,傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后,打入一個(gè)雞蛋,攪拌一下,即停止加熱,稍涼后飲用。研究表明:葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志?、殺菌物質(zhì)。
不宜與紅酒搭配的食物
1、海鮮
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)由于富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí),比如多弗爾油鰨魚(yú)片,高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。
2、胡蘿卜
胡蘿卜雖然是非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜,但胡蘿卜中的胡蘿卜素與紅酒在肝臟酶的作用下會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì),所以胡蘿卜也不能與紅酒做搭配,但若是胡蘿卜單獨(dú)使用,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。
3、醋
各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響,但如果其中拌了醋,則會(huì)鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。
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