活蜢蝦的吃法_哪些人不能吃活蜢蝦
哪些人是養(yǎng)生人群。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生常識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“活蜢蝦的吃法_哪些人不能吃活蜢蝦”，希望能為您提供更多的參考。
活蜢蝦的簡介
活蜢蝦又稱蝦皮,蝦皮不是蝦的皮,而是一種小蝦(中國毛蝦)被晾曬至干而成的食品,入口松軟,味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少,曬干后肉更不明顯,給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味,是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。
活蜢蝦的食用處理方法
吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘,然后用水淘洗兩次。這樣做一是可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量,從而達(dá)到減少致癌物的目的。二是可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細(xì)沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味,讓做出來的菜鮮而不腥。
活蜢蝦的吃法（做法）大全
肉末蝦皮粥
材料:瘦豬肉10g,蝦皮5g,大米(或小米)25g,冬菇5g,白菜25g,鹽,蔥花各少許。
制作:
1、將米淘凈,瘦豬肉,蝦皮,白菜,冬菇(用水泡過后)切碎。
2、將油倒入鍋中燒熱,放入肉末翻炒后,再放入蝦皮,冬菇,白菜,蔥花炒勻。
3、將適量清水和大米倒入鍋中,煮沸后加入翻炒后的材料,熬煮片刻后加鹽調(diào)味即可食用。
燕麥蝦皮粥
材料:燕麥20g,蝦皮5g,大米(或小米)25g,雞蛋1個。
做法:
1、將米淘凈,往鍋中加入燕麥和適量清水,熬煮成粥。
2、將雞蛋攪打勻凈,與蝦皮一起放入鍋中,邊煮邊攪拌。煮沸后即可食用。
蒜香蝦皮
材料:生曬蝦皮,蒜末,干紅辣椒,鹽,雞精,糖。
做法:
1、蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲。
2、鍋中座油,至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3、倒入洗凈控干水的蝦皮同炒,過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干。
4、最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可。
哪些人不能吃活蜢蝦、活蜢蝦的注意事項
1、哪些人不能吃活蜢蝦
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
2、活蜢蝦的適用人群
一般人群均可食用,中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用。
3、活蜢蝦的食用禁忌
蝦皮不能和菠菜一起吃,蝦皮中含有豐富的鈣會與菠菜中的草酸形成草酸鈣,影響人體對鈣的吸收。
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鳳尾蝦的簡介
1、簡介
鳳尾蝦是南京的傳統(tǒng)名菜,是京蘇大菜(金陵菜)的代表之一,蝦肉潔白,尾殼鮮紅,形似鳳尾,襯以綠色青豆,色彩艷麗,蝦味鮮嫩,佐以鴨油烹調(diào),其味更美。
2、圖片
鳳尾蝦的食用處理方法
1、蝦買回來后,先清洗一下;將蝦的長須,以及多余的部分剪去;在蝦的第二指節(jié)處,用牙簽抽出蝦腸;處理好的蝦再清洗一下待用。
2、烹調(diào)蝦之前,先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下,味道會更鮮美。
3、海蝦屬于寒涼陰性類食品,使用時最好與姜、醋等佐料共同食用,即能殺菌,又可以防止身體不適。
鳳尾蝦的吃法（做法）大全
1、炒鳳尾蝦
材料:大河蝦755克、青椒10克、水發(fā)冬菇5克、精鹽3克、味精1克、紹酒10克、干淀粉15克、雞蛋清1只、水淀粉5克、蔥5克、熟鴨油30克、精制菜油750克。
做法:
1.1、將大河蝦去頭殼,留尾殼,用清水漂洗干凈,再用紗布擠干,放入精鹽2克,雞蛋清、干淀粉拌勻上勁。
1.2、青椒、冬菇切成小棱形片,蔥切成馬蹄形備用。
1.3、炒鍋上火燒熱,倒入菜油,燒至五成熱時,將蝦倒入,用手勺不斷推動,待蝦肉發(fā)白,尾殼變紅倒入漏勺瀝油。
1.4、原鍋上火,放入鴨油20克,將蔥、青椒、冬菇略煸炒,然后放入紹酒、精鹽1克、味精和少量的水燒沸,用水淀粉勾芡,再倒入蝦翻炒幾不,淋入鴨油10克起鍋裝盤。
2、甜蜜鳳尾蝦
材料:鳳尾蝦(適量)、鵪鶉蛋(適量)、獼猴桃(2個)、自制橘子果醬(1.5湯匙)、料酒(少許)、鹽(少許)、姜(1片)。
做法:
2.1、材料準(zhǔn)備,加入果醬,翻炒均勻,加入鵪鶉蛋略炒。
2.2、加入獼猴桃,稍微翻炒加熱一下即可。
2.3、早上佐粥,酸甜開胃的很。
3、椒鹽鳳尾蝦
材料:海蝦250克、雞蛋200克、小麥面粉75克、大蔥10克、鹽3克、椒鹽2克、味精1克、姜汁2克、料酒5克、植物油100克。
做法:
3.1、將大海蝦剝?nèi)ヮ^、殼、留尾,剔去背脊沙線,用清水洗凈,瀝干水份后放碗中。
3.2、蝦仁內(nèi)調(diào)入精鹽、味精、姜汁、料酒和蔥結(jié)(用刀拍一下)腌漬10分鐘。
3.3、雞蛋50克、蛋清50克磕在碗內(nèi),調(diào)入面粉拌勻,再加冷油拌勻制成蛋面糊。
3.4、炒鍋置旺火上,下花生油燒六成熱時將蝦逐頭掛蛋面糊下油鍋炸至淡黃色,起鍋裝盤。
3.5、配上一小碟花椒鹽,上席。
哪些人不能吃鳳尾蝦、鳳尾蝦的注意事項
1、哪些人不能吃鳳尾蝦
1.1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
1.2、蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
1.3、甲狀腺機能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮,因為含碘較多,可加重病情。
1.4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
1.5、痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
1.6、蝦是高蛋白食物,部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。
1.7、孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,因為目前我國海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重,特別是含汞量普遍超標(biāo),而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
2、鳳尾蝦的適用人群
一般人群均可食用。
中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
3、鳳尾蝦的食用禁忌
3.1、不能和富含維生素C的食物一起吃
蝦肉中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導(dǎo)致急性砷中毒。
富含維生素C的水果:如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜:西紅柿,胡蘿卜,青椒等。
3.2、不能和鞣酸含量較多的食物一起吃
蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低蝦肉的營養(yǎng)成分,而且會使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合。生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
鞣酸含量較多的水果:柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量較多的飲料:各類茶水。鞣酸含量較多的蔬菜:空心菜。
3.3、不要吃蝦線
一般說來,蝦的腸道等消化系統(tǒng),往往容易聚集重金屬,烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,如果吃到口內(nèi)有泥腥味,影響食欲,所以應(yīng)除掉。
螯蝦的簡介
1、簡介
螯蝦(crayfish;crawfish),十足目螯蝦次目中淡水種類的通稱。體形較大呈圓筒狀,甲殼堅厚,頭胸甲稍側(cè)扁,前側(cè)緣除海螯蝦科外,不與口前板愈合,側(cè)緣也不與胸部腹甲和胸肢基部愈合。頸溝明顯。第1觸角較短小,雙鞭。第2觸角有較發(fā)達(dá)的鱗片。3對顎足都具外肢。步足全為單枝型,前3對螯狀,其中第1對特別強大、堅厚,故稱螯蝦。末2對步足簡單、爪狀。鰓為絲狀鰓。分布在水體流動、水中溶解氧含量高、透明度大,水質(zhì)清新的水體中。
2、圖片
螯蝦的食用處理方法
把螯蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里,浸泡15分鐘,迫使螯蝦吐出腮部的臟物,基本上經(jīng)過浸泡后的龍蝦已經(jīng)非常干凈了。如果螯蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉,反正也沒啥肉。下面這一刀很關(guān)鍵,既要去掉頭部的胃,又不能把頭部的黃膏去掉,黃膏可是好東西,別浪費了。剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,這樣一般情況下整個胃就出來了(黑色囊狀物體就是胃了),熟能生巧,多練習(xí)吧。下面一步是去螯蝦的腸子,方法很簡單,用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,直到斷開為止,然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。用水沖洗一下就干凈了。
螯蝦的吃法（做法）大全
清炒奶油蝦仁的做法
材料:活螯蝦24只、稠厚鮮奶油100克、灰色分蔥2根、白蘭地酒2湯匙、干白葡萄酒0.5升、番茄醬3湯匙、香料1束、月桂葉1片、百里香1株、歐芹6根、龍蒿末2湯匙、蛋黃2只、辣椒粉少許、黃油25克、精鹽、胡椒粉各適量。
做法:加工螯蝦:螯蝦去頭,去屎線;洗凈,瀝干。分蔥去皮,剁成細(xì)末;香料扎成1束。28厘米平底不粘鍋里放入黃油,加熱融化后,倒入螯蝦,蓋上鍋蓋煮5分鐘;然后,加入分蔥末,適量精鹽和胡椒粉,用文火煸炒2分鐘;倒入白蘭地酒,擦火點燃,待火苗熄滅后,加入葡萄酒、番茄醬和香料,煸炒2分鐘;接著,用漏勺撈出螯蝦,保溫待用。鍋內(nèi)湯汁用旺火煮5分鐘左右,收成濃汁;加入一半奶油,再煮2分鐘,然后取出香料。用餐叉一邊抽打蛋黃,一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內(nèi),撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦,攪拌30秒鐘。出鍋裝盤,撒上龍蒿末和辣椒粉。立即上桌。
麻辣螯蝦的做法
材料:新鮮螯蝦500克、香蔥3棵、生姜1塊、大蒜6瓣、花椒1大匙、干辣椒6個、香油1小匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法:將螯蝦洗凈,皮厚處剪口;蔥白切段。姜、蒜洗凈切末;將蔥葉和花椒洗凈,剁成末,加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調(diào)成味汁;鍋內(nèi)注入適量開水,放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,燒開后,放入螯蝦,煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可。
哪些人不能吃螯蝦、螯蝦的注意事項
1、哪些人不能吃螯蝦
宿疾者、正值上火之時不宜食螯蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃螯蝦。螯蝦為動風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
2、螯蝦的適用人群
適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人食用;適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服食;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
3、螯蝦的食用禁忌
螯蝦分布水域可能遭到污染,螯蝦身體會帶有各種外源性毒性物質(zhì),在烹調(diào)螯蝦若不能去除這些毒物,會對健康帶來威脅。養(yǎng)殖的螯蝦水源有保證,但市場銷售的很可能混有非養(yǎng)殖螯蝦。
重金屬生物富集作用,螯蝦會攝食腐敗食物,如動物尸體,當(dāng)水體有重金屬污染或它所吃的腐敗物已經(jīng)富集重金屬,故螯蝦可能帶有重金屬;但由于螯蝦屬于基本初級消費者,所以不具有很強的富集效應(yīng)。
螯蝦本身可能就是毒性物質(zhì),它的某些自身成分,尤其是蛋白質(zhì),在烹飪火候不夠時或盤碟盛過生螯蝦,這些活性蛋白被食用后給人體帶來傷害,比如過敏,食物中毒等。
竹節(jié)蝦的簡介
竹節(jié)蝦一般指日本對蝦，俗稱:花蝦、竹節(jié)蝦、花尾蝦、斑節(jié)蝦、車蝦,屬甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬屬甲殼尖動物,蝦體小者稱為蝦錢。中國產(chǎn)的對蝦以天津河口尾紅、爪紅的對蝦為最好。其營養(yǎng)極為豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶 堿等成分,且其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
竹節(jié)蝦的食用處理方法
先把蝦沖洗干凈,準(zhǔn)備好牙簽，把牙簽插入蝦的第三節(jié),(蝦頭下方為第一節(jié)),慢慢挑起來。一般是蝦頭的蝦線先出來,用手抓住先出來的蝦線,慢慢拔出來。如果不小心拔斷了,沒關(guān)系,在蝦未的倒數(shù)第二節(jié)插入牙簽,也是慢慢的挑,就可以把斷的魚蝦清理出來。把去除蝦線的蝦放入清水中,多沖洗幾遍,清洗干凈。蝦下鍋之前要盡量瀝干水分,這樣子可以最大程度地減少油花四濺。
竹節(jié)蝦的吃法（做法）大全
1、干燒對蝦
主料:對蝦6個(0.5市斤)
調(diào)料:精制油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜
做法:
1.1、洗凈對蝦,翦去須、腳,瀝水。
1.2、蒜、姜、蔥切成末待用。
1.3、上鍋,雙排小火,油少許,至5成熱,放入對蝦,翻煎兩面,5分鐘后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了),繼續(xù)煎至9成熟。
1.4、(此時雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽,翻煎兩面,5分鐘后即可起鍋裝盤,撒上蔥末。
2、茄汁松仁竹節(jié)蝦
材料：野生竹節(jié)蝦一斤,黃瓜一小段,松仁數(shù)顆,番茄醬一罐(100克),白糖,料酒
做法
2.1、將竹節(jié)蝦剪須洗凈,從背脊開刀取掉沙腸。
2.2、入油鍋煎至兩面泛紅取出。
2.3、鍋內(nèi)放油一勺,加入番茄汁一罐及白糖、精鹽少許,以文火熬制出紅油,即將炸過的竹節(jié)蝦放入,翻鍋包上番茄汁,淋少許面油增色即可裝盆。
2.4、裝盆后可在盆的四角放上綠色圍邊點綴,蝦上再撒上一些松仁粒。
哪些人不能吃竹節(jié)蝦、竹節(jié)蝦的注意事項
1、哪些人不能吃竹節(jié)蝦
1.1宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。
1.2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃。
1.3、蝦為動風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
2、竹節(jié)蝦的適用人群
2.1、一般人群均可食用
2.2、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
2.3、適合孕婦和心血管病患者食用。
2.4、適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人食用。
3、竹節(jié)蝦的食用禁忌
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
蝦仔的簡介
1、簡介
蝦仔又叫蝦蛋,是蝦子的卵加工而成。凡產(chǎn)蝦的地區(qū)都能加工蝦仔。以遼寧的營口、盤山、江蘇的東臺、大平、射陽、高郵、洪澤等地區(qū)生產(chǎn)較多。每年夏秋季節(jié)為蝦仔加工時期。蝦仔及其制品均可做調(diào)味品,味道鮮美。
2、圖片
蝦仔的食用處理方法
蝦仔是調(diào)味的良方,但略帶些腥味,只要預(yù)先在干凈的鍋中慢火炒過,或用姜片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒,將蝦仔加入,隔水蒸5分鐘左右,問題就會迎刃而解。
蝦仔的吃法（做法）大全
蝦仔燒茭白的做法
材料:茭白、蝦仔、蔥、姜、紹酒、豬油、花椒、精鹽、味精。
做法:
1、茭白剝?nèi)ネ馄?切成滾刀塊,蔥、姜切成末;蝦仔用紹酒泡軟。
2、炒鍋置旺火上,加入清水1000克、燒開后,投入茭白,燒開后撈出放入涼水中漂涼,撈出瀝凈水分待用。
3、炒鍋仍坐旺火上,加入豬油,投入花椒,用手勺攪動,花椒變黑時撈出不用,將鍋移小火上。另取一炒鍋,加入花椒油,投入蔥、姜末炒香味,烹人鮮湯,投入茭白,加精鹽,味精,倒入用紹酒泡軟的蝦仔。燒開后,移小火上收汁,再移旺火,用濕淀粉勾芡,潑入熱花椒油顛翻,使茭白裹汁并均勻粘附蝦仔,出鍋裝人盤,撒上青豆即成。
奄仔蟹蒸糯米飯的做法
材料:奄仔蟹2只、蝦干30克、生糯米100克、蔥花15克、蝦仔、芫荽梗、豬油渣、鹽、胡椒粉、蠔油、麻油各適量。
做法:
1、糯米隔夜浸泡后瀝干水分備用。
2、蟹宰好洗凈,以鹽、麻油拌勻備用。
3、爆香豬油渣和蝦干,下糯米翻炒,加入適量鹽、胡椒粉和蠔油炒勻后,放入荷葉內(nèi)蒸20分鐘,撒入蝦仔,放入蟹蒸熟后下蔥花和芫荽梗便成。
蝦仔扒柚子皮的做法
材料:煲好的柚子皮500克、蝦仔5克、蠔油、生抽適量。
做法:
1、將柚子皮擺放到碟上排好加熱。
2、用蠔油、生抽、上湯制成調(diào)味汁,勾芡澆在上面,灑上炒過或者烤過的蝦仔便可。
八公山豆腐的做法
材料:八公山豆腐250克、熟筍25克、水發(fā)木耳50克、蝦仔10克。
做法:
1、豆腐切塊,下冷水鍋中燒開撈起瀝干。
2、筍切片,淀粉加水調(diào)成糊狀。豆腐滾漿,下5成熱油中炸至黃金色。
3、蝦仔、筍片、木耳下5成熱油中煸炒,加入豆腐、調(diào)料和水,再放入淀粉漿勾芡,炒幾下即成。青豆、香菇煸炒后加調(diào)料和雞湯燒開勾芡,倒入蝦炒均,出鍋裝在燕窩內(nèi)即成。
哪些人不能吃蝦仔、蝦仔的注意事項
1、哪些人不能吃蝦仔
凡對蝦仔過敏之人忌食,高脂血癥,動脈硬化,急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。
2、蝦仔的適用人群
一般人群皆可食用。
3、蝦仔的食用禁忌
蝦仔與葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
蝦干的簡介
1、簡介
蝦干,即蝦曬成的干制品。蝦干營養(yǎng)價值很高。檢測發(fā)現(xiàn),每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克,還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分,肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名貴佳肴外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮(zhèn)靜等功能,用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛,骨結(jié)核等多種疾病。
2、圖片
蝦干的食用處理方法
蝦干擇洗干凈,用溫水浸泡30分鐘。
蝦干的吃法（做法）大全
清蒸蝦干的做法
材料:粉絲50g、蝦干100g、橄欖油適量、粟米粉適量、砂糖適量、雞粉適量、清水適量。
做法:蝦干、粉絲洗凈,泡發(fā)。泡發(fā)好的粉絲加入適量的胡椒粉和魚露。拌勻,腌制一會。將泡發(fā)好的蝦干鋪放在粉絲上。倒入浸泡蝦干時的水。放入鍋中旺火蒸8分鐘。蒸好拿出盤子。準(zhǔn)備芡汁(適量的雞粉、、砂糖、粟米粉和清水拌勻)。熱油鍋,倒入芡汁,拌勻燒開,熄火。淋在蝦干粉絲上,即可上桌享用。
蝦干炒黃瓜的做法
材料:蝦干、肉筋、黃瓜、胡蘿卜、姜、蒜片、食用油、鹽、白糖、雞精、料酒。
做法:將蝦干用熱水浸泡洗凈,肉筋切片,黃瓜洗凈切成條;坐鍋點火,先將肉筋、黃瓜炒熟;在坐鍋點火倒油,油熱后放入姜片、蒜片、蝦干爆香,放入肉筋、黃瓜、料酒、鹽、雞精、白糖炒勻即可。
自制蝦干的做法
材料:蝦、黃酒。
做法:鍋燒熱,在鍋里放上鹽,炒到鹽發(fā)黑,放入明蝦,變色后放入黃酒,去腥味。黃酒不用放很多,因為蝦在燒的過程中自已也會有水份出來。黃酒放多了,蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因為蝦本來就蠻鮮的,而且味精加熱后對身體不好。取出瀝干水份(一般也不會有多少水份),然后放在微波盤里排好,排一層就夠了。不要疊加起來,否則水份收不干。烘的時間根據(jù)各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡單的就是先烘?zhèn)€2分鐘試試,嘗一嘗,如果不行,再接著烘。正面2分鐘,反過來放再2分鐘就搞定了。吃不完,用密封罐裝好放入冷凍室,可以放得久一點。
哪些人不能吃蝦干、蝦干的注意事項
1、哪些人不能吃蝦干
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦干;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦干;蝦干為動風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
2、蝦干的適用人群
一般人群均可食用。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
3、蝦干的食用禁忌
嚴(yán)禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖;果汁與蝦干相克:同食會腹瀉。
小紅蝦的簡介
1、簡介
小紅蝦體長50～90毫米,體重1.5～9.0克,體紅色,第1～6腹節(jié)后緣顏色較濃,呈鮮紅色帶狀,頭胸甲較大,易脫落。分布于我國東海、黃海南部及南海,是浙江近海資源的優(yōu)勢品種。夏秋季是拖蝦作業(yè)的主要捕撈種類,尤其在浙江中北部產(chǎn)量較高。
小紅蝦富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。
2、圖片
小紅蝦的食用處理方法
小紅蝦是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中最常見的食物之一,同時它也是中國古典的傳統(tǒng)菜肴之一,因為食材相對容易好找,同時價格不貴,所以受到了廣大朋友們的喜愛和接受,小紅蝦的吃法有很多,可以炒著吃,蒸著吃,焗著吃等等。
小紅蝦的吃法（做法）大全
吃法一、紅燒小紅蝦。將小紅蝦洗凈撈水。炒鍋倒油燒熱,把蝦倒入,加上糖和醬油炒熟出鍋,加法香。
吃法二、羅勒檸檬奶油紅蝦。洋蔥切絲、蒜頭切末、檸檬洗凈刨下表皮并榨汁備用,蝦子用料理剪刀開背、馬鈴薯蒸熟搗泥備用低溫炒香奶油和蒜末(才不會變黑)后放入洋蔥絲炒軟,接著加入兩大匙的馬鈴薯泥。稍微拌炒后加入適量的水拌炒至濃稠狀。原鍋排入蝦子煎至8分熟加入檸檬汁、葡萄酒和砂糖、適量海鹽、黑胡椒拌炒至蝦子熟了就可以起鍋,最后撒上干燥羅勒和檸檬皮屑就完成羅!
做法三、醬燒富貴紅蝦。蝦剪須、尖刺、腹足及去腸泥備用。姜切片,蔥切段(分蔥白與蔥綠2部分)。鍋中放些許油,將姜片與蔥白爆香。再將蝦放入拌炒一下,加入醬汁后中小火將蝦炒熟及醬汁微收乾,最后加入蔥綠即可。(因天使紅蝦肉質(zhì)厚,所以至少燒5分鐘較佳)。
哪些人不能吃小紅蝦、小紅蝦的注意事項
1、哪些人不能吃小紅蝦
哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
甲狀腺機能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮,因為含碘較多,可加重病情。
平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
蝦是高蛋白食物,部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。
孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,因為目前我國海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重,特別是含汞量普遍超標(biāo),而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
2、小紅蝦的適用人群
蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
3、小紅蝦的食用禁忌
蝦的營養(yǎng)價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃,因為同食會引起痢疾(急性腸道傳染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。
果汁(特別是橙汁,梨汁等)含維生素C較多,則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。
黃豆富含蛋白質(zhì),有助消化的功效,但是和蝦同時則會引起消化不良等癥狀。
紅棗富含維生素,同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜),從而引起中毒。
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