蝦婆婆的吃法_哪些人不能吃蝦婆婆
哪些人是養(yǎng)生人群。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)話題的對(duì)錯(cuò)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“蝦婆婆的吃法_哪些人不能吃蝦婆婆”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蝦婆婆的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
蝦婆婆,英文名為螳螂蝦,屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén),甲殼動(dòng)物亞門(mén),軟甲綱,掠蝦亞綱,口足目。掠蝦類(lèi)起源于中生代的侏羅紀(jì),絕大多數(shù)種類(lèi)生活于熱帶和亞熱帶海域,少數(shù)見(jiàn)于溫帶海域。中國(guó)沿海均有,其中以蝦蛄科,口蝦蛄屬旗下的廣溫性品種口蝦蛄分布最廣、產(chǎn)量最大。中國(guó)不同地域的百姓對(duì)于蝦蛄的叫法不一,如:蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來(lái)蟲(chóng)、蝦皮彈蟲(chóng)、蠶蝦、蝦不才、水蝎子、皮皮蝦,在蓬萊大季家等地亦稱(chēng)“官帽蝦”,因其尾部倒過(guò)來(lái)看像烏紗帽而得名。
2、圖片
蝦婆婆的食用處理方法
蝦婆婆兩側(cè)有倒刺,拿蝦的時(shí)候,要頭朝上,尾朝下,這樣,才不會(huì)被蝦刺掛到。蒸熟的皮蝦剝的時(shí)候只要一根筷子就搞定了。先把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷,然后捏著尾部輕輕往上一折,再擰掉,尾巴上的肉就出來(lái)了。用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近,左手把殼折開(kāi),右手按筷子,兩手同時(shí)反方向用力,背部整個(gè)殼就掀開(kāi)了。另一種方法就是頭部數(shù)下第四節(jié)開(kāi)始把邊上一側(cè)的殼輕輕掀開(kāi),一手捏著頭,另一手拿著殼一掀就搞定。
蝦婆婆的吃法（做法）大全
椒鹽蝦婆婆
材料:蝦婆婆450克、朝天椒2個(gè)、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量
做法:將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘,再用牙刷輕刷外殼,沖洗干凈。將大蒜,生姜,紅椒剁成蓉,將蔥切成蔥花備用。鍋內(nèi)熱半鍋油,將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。鍋內(nèi)的油重新燒熱,重新放入蝦,大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。鍋內(nèi)留底油,放入姜,蒜,紅椒,蒜爆炒出香味。再放入鹽,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。
醬炒小爬蝦
材料:蝦婆婆1盤(pán)、甜面醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量
做法:小爬蝦放入盆中,用清水清洗干凈,蔥姜蒜切末,辣椒切碎備用。鍋里放2大勺油,油熱后,將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香,然后倒入小爬蝦翻炒,加入一小勺的料酒、一小勺的鹽。不斷翻炒,等小爬蝦顏色變紅,加入一大勺的甜醬繼續(xù)翻炒,直到小爬蝦完全熟透即可。
清蒸蝦婆婆
材料:蝦婆婆750克、醋20克、姜10克
做法:蝦婆婆買(mǎi)回家清洗兩遍泡一會(huì)兒。姜剁成姜末。放在小碗里倒上醋。蝦婆婆倒在開(kāi)了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘。10分鐘一到馬上打開(kāi)蓋子。揀出來(lái)擺盤(pán)蘸醋食用即可。
花雕醉香蝦
材料:蝦婆婆600克、枸杞子10克、黃芪2克、當(dāng)歸2克、檸檬半個(gè)、朝天椒2個(gè)、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個(gè)
做法:將蝦婆婆過(guò)開(kāi)水焯一下,取出控水。鍋中留少許水,放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、花雕酒、煮開(kāi)2分鐘。將蝦婆婆放入,倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)蝦婆婆,再次煮開(kāi)后,關(guān)火加蓋燜10分鐘。香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調(diào)成的汁,食用時(shí)蘸汁即可。
姜汁蝦婆婆
材料:蝦婆婆500克、花椒油適量、白醋適量、白酒適量、香油適量、食鹽適量、植物油適量、姜適量
做法:將蝦爬子刷洗干凈。放入淡鹽水中靜置1小時(shí),使其吐凈腹內(nèi)雜質(zhì)。鍋置火上油燒熱,放入花椒炸糊,取花椒油。姜末、鹽、白醋、香油拌勻,倒入花椒油調(diào)勻。鍋中加足量清水,加入姜塊、白酒1小勺燒沸。下入蝦爬子焯熟,撈出。隨即放入冰水中冷卻,擺入盤(pán)中,蘸食姜汁即可。
哪些人不能吃蝦婆婆、蝦婆婆的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蝦婆婆www.cndadi.net
宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
2、蝦婆婆的適用人群
一般人均可食用,老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用
3、蝦婆婆的食用禁忌
蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
編輯推薦
鳳尾蝦的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
鳳尾蝦是南京的傳統(tǒng)名菜,是京蘇大菜(金陵菜)的代表之一,蝦肉潔白,尾殼鮮紅,形似鳳尾,襯以綠色青豆,色彩艷麗,蝦味鮮嫩,佐以鴨油烹調(diào),其味更美。
2、圖片
鳳尾蝦的食用處理方法
1、蝦買(mǎi)回來(lái)后,先清洗一下;將蝦的長(zhǎng)須,以及多余的部分剪去;在蝦的第二指節(jié)處,用牙簽抽出蝦腸;處理好的蝦再清洗一下待用。
2、烹調(diào)蝦之前,先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下,味道會(huì)更鮮美。
3、海蝦屬于寒涼陰性類(lèi)食品,使用時(shí)最好與姜、醋等佐料共同食用,即能殺菌,又可以防止身體不適。
鳳尾蝦的吃法（做法）大全
1、炒鳳尾蝦
材料:大河蝦755克、青椒10克、水發(fā)冬菇5克、精鹽3克、味精1克、紹酒10克、干淀粉15克、雞蛋清1只、水淀粉5克、蔥5克、熟鴨油30克、精制菜油750克。
做法:
1.1、將大河蝦去頭殼,留尾殼,用清水漂洗干凈,再用紗布擠干,放入精鹽2克,雞蛋清、干淀粉拌勻上勁。
1.2、青椒、冬菇切成小棱形片,蔥切成馬蹄形備用。
1.3、炒鍋上火燒熱,倒入菜油,燒至五成熱時(shí),將蝦倒入,用手勺不斷推動(dòng),待蝦肉發(fā)白,尾殼變紅倒入漏勺瀝油。
1.4、原鍋上火,放入鴨油20克,將蔥、青椒、冬菇略煸炒,然后放入紹酒、精鹽1克、味精和少量的水燒沸,用水淀粉勾芡,再倒入蝦翻炒幾不,淋入鴨油10克起鍋裝盤(pán)。
2、甜蜜鳳尾蝦
材料:鳳尾蝦(適量)、鵪鶉蛋(適量)、獼猴桃(2個(gè))、自制橘子果醬(1.5湯匙)、料酒(少許)、鹽(少許)、姜(1片)。
做法:
2.1、材料準(zhǔn)備,加入果醬,翻炒均勻,加入鵪鶉蛋略炒。
2.2、加入獼猴桃,稍微翻炒加熱一下即可。
2.3、早上佐粥,酸甜開(kāi)胃的很。
3、椒鹽鳳尾蝦
材料:海蝦250克、雞蛋200克、小麥面粉75克、大蔥10克、鹽3克、椒鹽2克、味精1克、姜汁2克、料酒5克、植物油100克。
做法:
3.1、將大海蝦剝?nèi)ヮ^、殼、留尾,剔去背脊沙線,用清水洗凈,瀝干水份后放碗中。
3.2、蝦仁內(nèi)調(diào)入精鹽、味精、姜汁、料酒和蔥結(jié)(用刀拍一下)腌漬10分鐘。
3.3、雞蛋50克、蛋清50克磕在碗內(nèi),調(diào)入面粉拌勻,再加冷油拌勻制成蛋面糊。
3.4、炒鍋置旺火上,下花生油燒六成熱時(shí)將蝦逐頭掛蛋面糊下油鍋炸至淡黃色,起鍋裝盤(pán)。
3.5、配上一小碟花椒鹽,上席。
哪些人不能吃鳳尾蝦、鳳尾蝦的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鳳尾蝦
1.1、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
1.2、蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
1.3、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮,因?yàn)楹廨^多,可加重病情。
1.4、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
1.5、痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過(guò)高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
1.6、蝦是高蛋白食物,部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀,如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。
1.7、孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,因?yàn)槟壳拔覈?guó)海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重,特別是含汞量普遍超標(biāo),而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
2、鳳尾蝦的適用人群
一般人群均可食用。
中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人更適合食用;同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
3、鳳尾蝦的食用禁忌
3.1、不能和富含維生素C的食物一起吃
蝦肉中含有高濃度五價(jià)砷化合物,其本身對(duì)人體無(wú)害,但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí),五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷,也就是三氧化二砷,俗稱(chēng)砒霜,會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒。
富含維生素C的水果:如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜:西紅柿,胡蘿卜,青椒等。
3.2、不能和鞣酸含量較多的食物一起吃
蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會(huì)降低蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分,而且會(huì)使其中的鈣類(lèi)與鞣酸結(jié)合。生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
鞣酸含量較多的水果:柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量較多的飲料:各類(lèi)茶水。鞣酸含量較多的蔬菜:空心菜。
3.3、不要吃蝦線
一般說(shuō)來(lái),蝦的腸道等消化系統(tǒng),往往容易聚集重金屬,烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來(lái)。蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,如果吃到口內(nèi)有泥腥味,影響食欲,所以應(yīng)除掉。
螯蝦的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
螯蝦(crayfish;crawfish),十足目螯蝦次目中淡水種類(lèi)的通稱(chēng)。體形較大呈圓筒狀,甲殼堅(jiān)厚,頭胸甲稍側(cè)扁,前側(cè)緣除海螯蝦科外,不與口前板愈合,側(cè)緣也不與胸部腹甲和胸肢基部愈合。頸溝明顯。第1觸角較短小,雙鞭。第2觸角有較發(fā)達(dá)的鱗片。3對(duì)顎足都具外肢。步足全為單枝型,前3對(duì)螯狀,其中第1對(duì)特別強(qiáng)大、堅(jiān)厚,故稱(chēng)螯蝦。末2對(duì)步足簡(jiǎn)單、爪狀。鰓為絲狀鰓。分布在水體流動(dòng)、水中溶解氧含量高、透明度大,水質(zhì)清新的水體中。
2、圖片
螯蝦的食用處理方法
把螯蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里,浸泡15分鐘,迫使螯蝦吐出腮部的臟物,基本上經(jīng)過(guò)浸泡后的龍蝦已經(jīng)非常干凈了。如果螯蝦個(gè)頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉,反正也沒(méi)啥肉。下面這一刀很關(guān)鍵,既要去掉頭部的胃,又不能把頭部的黃膏去掉,黃膏可是好東西,別浪費(fèi)了。剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,這樣一般情況下整個(gè)胃就出來(lái)了(黑色囊狀物體就是胃了),熟能生巧,多練習(xí)吧。下面一步是去螯蝦的腸子,方法很簡(jiǎn)單,用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,直到斷開(kāi)為止,然后慢慢拉出來(lái)。這樣蝦子的腸子就跟著出來(lái)了。用水沖洗一下就干凈了。
螯蝦的吃法（做法）大全
清炒奶油蝦仁的做法
材料:活螯蝦24只、稠厚鮮奶油100克、灰色分蔥2根、白蘭地酒2湯匙、干白葡萄酒0.5升、番茄醬3湯匙、香料1束、月桂葉1片、百里香1株、歐芹6根、龍蒿末2湯匙、蛋黃2只、辣椒粉少許、黃油25克、精鹽、胡椒粉各適量。
做法:加工螯蝦:螯蝦去頭,去屎線;洗凈,瀝干。分蔥去皮,剁成細(xì)末;香料扎成1束。28厘米平底不粘鍋里放入黃油,加熱融化后,倒入螯蝦,蓋上鍋蓋煮5分鐘;然后,加入分蔥末,適量精鹽和胡椒粉,用文火煸炒2分鐘;倒入白蘭地酒,擦火點(diǎn)燃,待火苗熄滅后,加入葡萄酒、番茄醬和香料,煸炒2分鐘;接著,用漏勺撈出螯蝦,保溫待用。鍋內(nèi)湯汁用旺火煮5分鐘左右,收成濃汁;加入一半奶油,再煮2分鐘,然后取出香料。用餐叉一邊抽打蛋黃,一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內(nèi),撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦,攪拌30秒鐘。出鍋裝盤(pán),撒上龍蒿末和辣椒粉。立即上桌。
麻辣螯蝦的做法
材料:新鮮螯蝦500克、香蔥3棵、生姜1塊、大蒜6瓣、花椒1大匙、干辣椒6個(gè)、香油1小匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法:將螯蝦洗凈,皮厚處剪口;蔥白切段。姜、蒜洗凈切末;將蔥葉和花椒洗凈,剁成末,加少許開(kāi)水、精鹽、味精、香油、香醋調(diào)成味汁;鍋內(nèi)注入適量開(kāi)水,放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,燒開(kāi)后,放入螯蝦,煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可。
哪些人不能吃螯蝦、螯蝦的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃螯蝦
宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食螯蝦;患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃螯蝦。螯蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
2、螯蝦的適用人群
適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無(wú)力之人食用;適宜小兒正在出麻疹、水痘之時(shí)服食;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
3、螯蝦的食用禁忌
螯蝦分布水域可能遭到污染,螯蝦身體會(huì)帶有各種外源性毒性物質(zhì),在烹調(diào)螯蝦若不能去除這些毒物,會(huì)對(duì)健康帶來(lái)威脅。養(yǎng)殖的螯蝦水源有保證,但市場(chǎng)銷(xiāo)售的很可能混有非養(yǎng)殖螯蝦。
重金屬生物富集作用,螯蝦會(huì)攝食腐敗食物,如動(dòng)物尸體,當(dāng)水體有重金屬污染或它所吃的腐敗物已經(jīng)富集重金屬,故螯蝦可能帶有重金屬;但由于螯蝦屬于基本初級(jí)消費(fèi)者,所以不具有很強(qiáng)的富集效應(yīng)。
螯蝦本身可能就是毒性物質(zhì),它的某些自身成分,尤其是蛋白質(zhì),在烹飪火候不夠時(shí)或盤(pán)碟盛過(guò)生螯蝦,這些活性蛋白被食用后給人體帶來(lái)傷害,比如過(guò)敏,食物中毒等。
竹節(jié)蝦的簡(jiǎn)介
竹節(jié)蝦一般指日本對(duì)蝦，俗稱(chēng):花蝦、竹節(jié)蝦、花尾蝦、斑節(jié)蝦、車(chē)蝦,屬甲殼綱、十足目、游泳亞目、對(duì)蝦科、對(duì)蝦屬屬甲殼尖動(dòng)物,蝦體小者稱(chēng)為蝦錢(qián)。中國(guó)產(chǎn)的對(duì)蝦以天津河口尾紅、爪紅的對(duì)蝦為最好。其營(yíng)養(yǎng)極為豐富,含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶 堿等成分,且其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟,易消化,不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品,對(duì)健康極有裨益;對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
竹節(jié)蝦的食用處理方法
先把蝦沖洗干凈,準(zhǔn)備好牙簽，把牙簽插入蝦的第三節(jié),(蝦頭下方為第一節(jié)),慢慢挑起來(lái)。一般是蝦頭的蝦線先出來(lái),用手抓住先出來(lái)的蝦線,慢慢拔出來(lái)。如果不小心拔斷了,沒(méi)關(guān)系,在蝦未的倒數(shù)第二節(jié)插入牙簽,也是慢慢的挑,就可以把斷的魚(yú)蝦清理出來(lái)。把去除蝦線的蝦放入清水中,多沖洗幾遍,清洗干凈。蝦下鍋之前要盡量瀝干水分,這樣子可以最大程度地減少油花四濺。
竹節(jié)蝦的吃法（做法）大全
1、干燒對(duì)蝦
主料:對(duì)蝦6個(gè)(0.5市斤)
調(diào)料:精制油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜
做法:
1.1、洗凈對(duì)蝦,翦去須、腳,瀝水。
1.2、蒜、姜、蔥切成末待用。
1.3、上鍋,雙排小火,油少許,至5成熱,放入對(duì)蝦,翻煎兩面,5分鐘后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了),繼續(xù)煎至9成熟。
1.4、(此時(shí)雙排小火)倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽,翻煎兩面,5分鐘后即可起鍋裝盤(pán),撒上蔥末。
2、茄汁松仁竹節(jié)蝦
材料：野生竹節(jié)蝦一斤,黃瓜一小段,松仁數(shù)顆,番茄醬一罐(100克),白糖,料酒
做法
2.1、將竹節(jié)蝦剪須洗凈,從背脊開(kāi)刀取掉沙腸。
2.2、入油鍋煎至兩面泛紅取出。
2.3、鍋內(nèi)放油一勺,加入番茄汁一罐及白糖、精鹽少許,以文火熬制出紅油,即將炸過(guò)的竹節(jié)蝦放入,翻鍋包上番茄汁,淋少許面油增色即可裝盆。
2.4、裝盆后可在盆的四角放上綠色圍邊點(diǎn)綴,蝦上再撒上一些松仁粒。
哪些人不能吃竹節(jié)蝦、竹節(jié)蝦的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃竹節(jié)蝦
1.1宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦。
1.2、患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃。
1.3、蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
2、竹節(jié)蝦的適用人群
2.1、一般人群均可食用
2.2、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
2.3、適合孕婦和心血管病患者食用。
2.4、適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無(wú)力之人食用。
3、竹節(jié)蝦的食用禁忌
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
蝦仔的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
蝦仔又叫蝦蛋,是蝦子的卵加工而成。凡產(chǎn)蝦的地區(qū)都能加工蝦仔。以遼寧的營(yíng)口、盤(pán)山、江蘇的東臺(tái)、大平、射陽(yáng)、高郵、洪澤等地區(qū)生產(chǎn)較多。每年夏秋季節(jié)為蝦仔加工時(shí)期。蝦仔及其制品均可做調(diào)味品,味道鮮美。
2、圖片
蝦仔的食用處理方法
蝦仔是調(diào)味的良方,但略帶些腥味,只要預(yù)先在干凈的鍋中慢火炒過(guò),或用姜片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒,將蝦仔加入,隔水蒸5分鐘左右,問(wèn)題就會(huì)迎刃而解。
蝦仔的吃法（做法）大全
蝦仔燒茭白的做法
材料:茭白、蝦仔、蔥、姜、紹酒、豬油、花椒、精鹽、味精。
做法:
1、茭白剝?nèi)ネ馄?切成滾刀塊,蔥、姜切成末;蝦仔用紹酒泡軟。
2、炒鍋置旺火上,加入清水1000克、燒開(kāi)后,投入茭白,燒開(kāi)后撈出放入涼水中漂涼,撈出瀝凈水分待用。
3、炒鍋仍坐旺火上,加入豬油,投入花椒,用手勺攪動(dòng),花椒變黑時(shí)撈出不用,將鍋移小火上。另取一炒鍋,加入花椒油,投入蔥、姜末炒香味,烹人鮮湯,投入茭白,加精鹽,味精,倒入用紹酒泡軟的蝦仔。燒開(kāi)后,移小火上收汁,再移旺火,用濕淀粉勾芡,潑入熱花椒油顛翻,使茭白裹汁并均勻粘附蝦仔,出鍋裝人盤(pán),撒上青豆即成。
奄仔蟹蒸糯米飯的做法
材料:奄仔蟹2只、蝦干30克、生糯米100克、蔥花15克、蝦仔、芫荽梗、豬油渣、鹽、胡椒粉、蠔油、麻油各適量。
做法:
1、糯米隔夜浸泡后瀝干水分備用。
2、蟹宰好洗凈,以鹽、麻油拌勻備用。
3、爆香豬油渣和蝦干,下糯米翻炒,加入適量鹽、胡椒粉和蠔油炒勻后,放入荷葉內(nèi)蒸20分鐘,撒入蝦仔,放入蟹蒸熟后下蔥花和芫荽梗便成。
蝦仔扒柚子皮的做法
材料:煲好的柚子皮500克、蝦仔5克、蠔油、生抽適量。
做法:
1、將柚子皮擺放到碟上排好加熱。
2、用蠔油、生抽、上湯制成調(diào)味汁,勾芡澆在上面,灑上炒過(guò)或者烤過(guò)的蝦仔便可。
八公山豆腐的做法
材料:八公山豆腐250克、熟筍25克、水發(fā)木耳50克、蝦仔10克。
做法:
1、豆腐切塊,下冷水鍋中燒開(kāi)撈起瀝干。
2、筍切片,淀粉加水調(diào)成糊狀。豆腐滾漿,下5成熱油中炸至黃金色。
3、蝦仔、筍片、木耳下5成熱油中煸炒,加入豆腐、調(diào)料和水,再放入淀粉漿勾芡,炒幾下即成。青豆、香菇煸炒后加調(diào)料和雞湯燒開(kāi)勾芡,倒入蝦炒均,出鍋裝在燕窩內(nèi)即成。
哪些人不能吃蝦仔、蝦仔的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蝦仔
凡對(duì)蝦仔過(guò)敏之人忌食,高脂血癥,動(dòng)脈硬化,急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。
2、蝦仔的適用人群
一般人群皆可食用。
3、蝦仔的食用禁忌
蝦仔與葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
蝦干的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
蝦干,即蝦曬成的干制品。蝦干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。檢測(cè)發(fā)現(xiàn),每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克,還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分,肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名貴佳肴外還具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰健骨和鎮(zhèn)靜等功能,用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛,骨結(jié)核等多種疾病。
2、圖片
蝦干的食用處理方法
蝦干擇洗干凈,用溫水浸泡30分鐘。
蝦干的吃法（做法）大全
清蒸蝦干的做法
材料:粉絲50g、蝦干100g、橄欖油適量、粟米粉適量、砂糖適量、雞粉適量、清水適量。
做法:蝦干、粉絲洗凈,泡發(fā)。泡發(fā)好的粉絲加入適量的胡椒粉和魚(yú)露。拌勻,腌制一會(huì)。將泡發(fā)好的蝦干鋪放在粉絲上。倒入浸泡蝦干時(shí)的水。放入鍋中旺火蒸8分鐘。蒸好拿出盤(pán)子。準(zhǔn)備芡汁(適量的雞粉、、砂糖、粟米粉和清水拌勻)。熱油鍋,倒入芡汁,拌勻燒開(kāi),熄火。淋在蝦干粉絲上,即可上桌享用。
蝦干炒黃瓜的做法
材料:蝦干、肉筋、黃瓜、胡蘿卜、姜、蒜片、食用油、鹽、白糖、雞精、料酒。
做法:將蝦干用熱水浸泡洗凈,肉筋切片,黃瓜洗凈切成條;坐鍋點(diǎn)火,先將肉筋、黃瓜炒熟;在坐鍋點(diǎn)火倒油,油熱后放入姜片、蒜片、蝦干爆香,放入肉筋、黃瓜、料酒、鹽、雞精、白糖炒勻即可。
自制蝦干的做法
材料:蝦、黃酒。
做法:鍋燒熱,在鍋里放上鹽,炒到鹽發(fā)黑,放入明蝦,變色后放入黃酒,去腥味。黃酒不用放很多,因?yàn)槲r在燒的過(guò)程中自已也會(huì)有水份出來(lái)。黃酒放多了,蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因?yàn)槲r本來(lái)就蠻鮮的,而且味精加熱后對(duì)身體不好。取出瀝干水份(一般也不會(huì)有多少水份),然后放在微波盤(pán)里排好,排一層就夠了。不要疊加起來(lái),否則水份收不干。烘的時(shí)間根據(jù)各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡(jiǎn)單的就是先烘?zhèn)€2分鐘試試,嘗一嘗,如果不行,再接著烘。正面2分鐘,反過(guò)來(lái)放再2分鐘就搞定了。吃不完,用密封罐裝好放入冷凍室,可以放得久一點(diǎn)。
哪些人不能吃蝦干、蝦干的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蝦干
宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦干;患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦干;蝦干為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
2、蝦干的適用人群
一般人群均可食用。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
3、蝦干的食用禁忌
嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖;果汁與蝦干相克:同食會(huì)腹瀉。
小紅蝦的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
小紅蝦體長(zhǎng)50～90毫米,體重1.5～9.0克,體紅色,第1～6腹節(jié)后緣顏色較濃,呈鮮紅色帶狀,頭胸甲較大,易脫落。分布于我國(guó)東海、黃海南部及南海,是浙江近海資源的優(yōu)勢(shì)品種。夏秋季是拖蝦作業(yè)的主要捕撈種類(lèi),尤其在浙江中北部產(chǎn)量較高。
小紅蝦富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。
2、圖片
小紅蝦的食用處理方法
小紅蝦是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中最常見(jiàn)的食物之一,同時(shí)它也是中國(guó)古典的傳統(tǒng)菜肴之一,因?yàn)槭巢南鄬?duì)容易好找,同時(shí)價(jià)格不貴,所以受到了廣大朋友們的喜愛(ài)和接受,小紅蝦的吃法有很多,可以炒著吃,蒸著吃,焗著吃等等。
小紅蝦的吃法（做法）大全
吃法一、紅燒小紅蝦。將小紅蝦洗凈撈水。炒鍋倒油燒熱,把蝦倒入,加上糖和醬油炒熟出鍋,加法香。
吃法二、羅勒檸檬奶油紅蝦。洋蔥切絲、蒜頭切末、檸檬洗凈刨下表皮并榨汁備用,蝦子用料理剪刀開(kāi)背、馬鈴薯蒸熟搗泥備用低溫炒香奶油和蒜末(才不會(huì)變黑)后放入洋蔥絲炒軟,接著加入兩大匙的馬鈴薯泥。稍微拌炒后加入適量的水拌炒至濃稠狀。原鍋排入蝦子煎至8分熟加入檸檬汁、葡萄酒和砂糖、適量海鹽、黑胡椒拌炒至蝦子熟了就可以起鍋,最后撒上干燥羅勒和檸檬皮屑就完成羅!
做法三、醬燒富貴紅蝦。蝦剪須、尖刺、腹足及去腸泥備用。姜切片,蔥切段(分蔥白與蔥綠2部分)。鍋中放些許油,將姜片與蔥白爆香。再將蝦放入拌炒一下,加入醬汁后中小火將蝦炒熟及醬汁微收乾,最后加入蔥綠即可。(因天使紅蝦肉質(zhì)厚,所以至少燒5分鐘較佳)。
哪些人不能吃小紅蝦、小紅蝦的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃小紅蝦
哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。
蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。
甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮,因?yàn)楹廨^多,可加重病情。
平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。
痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過(guò)高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
蝦是高蛋白食物,部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀,如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。
孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,因?yàn)槟壳拔覈?guó)海產(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重,特別是含汞量普遍超標(biāo),而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
2、小紅蝦的適用人群
蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng),通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
3、小紅蝦的食用禁忌
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽(yáng),抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃,因?yàn)橥硶?huì)引起痢疾(急性腸道傳染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。
果汁(特別是橙汁,梨汁等)含維生素C較多,則易出現(xiàn)維生素C過(guò)量中毒現(xiàn)象。
黃豆富含蛋白質(zhì),有助消化的功效,但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。
紅棗富含維生素,同食紅棗和蝦則會(huì)使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜),從而引起中毒。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《蝦婆婆的吃法_哪些人不能吃蝦婆婆》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“哪些人是養(yǎng)生人群”專(zhuān)題供您欣賞！
