澄粉的吃法_哪些人不能吃澄粉
中藥打粉養(yǎng)生配方。
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澄粉的簡介
澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉,成份為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉,用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
澄粉的食用處理方法
除可直接使用外,還可加工成各種變性淀粉、水解產品等。
澄粉的吃法（做法）大全
蝦餃
材料:澄粉、生蝦肉、熟蝦肉、肥膘肉,豬油、筍絲,鹽、糖、香油、味精、胡椒粉。
做法:
1、將澄粉放盆內,加鹽10克拌勻,沖入開水,邊沖邊用木棍攪拌,攪勻加蓋,燜5分鐘左右,取出放在案板上揉擦均勻,再加1/6熟豬油,揉至光滑、細膩為止。然后,搓條、下劑子,用薄片刀拍壓成圓形。
2、將生蝦仁剁爛成泥,筍絲泡軟,焯過,漂洗,切碎,分別裝入容器。在裝生蝦仁泥的容器內加余下鹽,用筷子攪打成膠狀,加入余下豬油、胡椒粉拌和的熟蝦丁、肥膘丁和筍絲,再放入白糖、味精、香油等,一起攪拌均勻,入冰箱鎮(zhèn)涼即成蝦仁餃餡。
3、左手拿做好的蝦餃皮,包入餡心,推捏成彎梳狀的餃子形,上籠屜,用旺火沸水蒸8-10分鐘即成熟(蒸的時間不要過長),可下籠屜裝盤食用。
粉果
材料:豬肉(四兩)、紅蘿卜、肉(各三兩)、冬菇(1/4兩)、芫茜(一棵)、澄面(6.5兩)、生粉(一兩)、栗粉(1.5兩)、鹽(兩茶匙)、清水(九兩)、油(三湯匙)、鹽(3/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(兩茶匙)、生粉(半茶匙)、麻油、胡椒粉(各少許)。
做法:
1、冬菇浸透,與豬肉、紅蘿卜及 肉一同切粒。芫茜洗凈摘葉。
2、燒熱鑊,下油一湯匙爆炒各粒料,加入調味料拌勻成餡料,候凍。
3、澄面、生汾、栗粉同篩勻,清水及鹽煲滾,熄火,倒入粉迅速攪勻,加蓋三分鐘取出。
4、加油將粉料搓至極勻,再搓成長條,分切小粒,碾成圓形薄片,包入餡料及芫茜一片,涂上油排于碟上,放入蒸籠內隔水蒸十分鐘即成。
牛肉滑腸粉
材料:米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄,牛肉片40公克、豆芽菜40公克,醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
做法:
1、將淋醬材料用小火煮開后,將蔥、姜濾掉,只留醬汁備用。
2、將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻,再加入豆芽菜,用筷子拌勻即為內餡。
3、將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌勻,過濾后,即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上,倒下200公克的腸粉漿,并將作法2的內餡以一字形鋪在腸粉漿上,加蓋蒸3分鐘取出,趁熱卷成長條形,用刀切成3段后放在小盤子上,淋上作法1的醬汁即可食用。
5、重復一次作法4,即可做出另一份牛肉滑腸粉。
哪些人不能吃澄粉、澄粉的注意事項
1、哪些人不能吃澄粉
食用過小麥淀粉并且發(fā)生過過敏者一定不要吃小麥淀粉。
2、澄粉的適用人群
一般人群均可食用。
3、澄粉的食用禁忌
無副作用。
精選閱讀
紅薯粉的簡介
1、簡介
紅薯粉是一種廣西,陜西,湖南,福建,四川,貴州等地的漢族特色小吃。灰色細長條狀,晶瑩剔透,與粉絲相似。由紅薯加工制成,是廣西,陜西,湖南,四川的一種特色食物,以廣西桂林灌陽縣,陜西漢中洋縣,湖南洪江市洗馬鄉(xiāng)、郴州,四川安岳、四川南充所產紅薯粉為佳,陜西漢中洋縣槐樹關鎮(zhèn)有機紅薯種植基地所產最佳。
營養(yǎng)分析:
1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;
2、粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養(yǎng)身功能。
2、圖片
紅薯粉的食用處理方法
在烹調紅薯粉之前需要將紅薯粉浸泡,需要在開水里泡40分到1個小時或者在室溫的水里泡4-12個小時。
紅薯粉的吃法（做法）大全
紅薯粉的吃法有很多,除了可以做我們常吃的酸辣粉以外,還有黃花菜燜燒紅薯粉,砂鍋紅薯粉和紅薯粉煮薰魚等等。
一、紅薯酸辣粉
材料:紅薯粉,蔥,蒜苗,香菜,香菇,榨菜,焦花生,姜,鹽,雞精,豆瓣醬,老陳醋,香油
做法:
1、先用溫水將紅薯泡大概十分鐘。
2、將香菇切片備用。
3、鍋里加入適量水,放入生姜,蔥段,香菇片小火煮。(生姜和蔥可以多些,冬季多喝生姜蔥煮的湯也可以預防感冒)加點大蝦仁,湯的味道會更鮮。
4、將蒜苗、香菜切好備用,蒜苗切成薄片更好。
5、將豆瓣醬炸香,炸出來的是紅油。
6、最后放入泡好的粉條煮五分鐘,就可以了出鍋了,在出鍋前加入醋和香油后煮一下,關火放入香菜、蒜苗,焦花生,還有自制的紅油豆瓣醬,一碗香噴噴,熱騰騰的酸辣紅薯粉就做成了。
二、黃花菜燜燒紅薯粉
材料:干黃花菜100克,干紅薯粉100克,娃娃菜1顆,剁辣椒適量,姜蒜適量,鹽
做法:
1、把黃花菜和紅薯粉分開放倒水里泡軟,把泡軟的黃花菜,摘洗干凈,黃花菜泡好后,中國吃網溫馨提示:要用水多沖幾遍,因為可能擔心有硫磺的殘留。
2、等油燒熱了,放入姜片煸香,然后到入黃花菜翻炒,加入少量老抽和水,再加少量白糖,最后加入紅薯粉,等紅薯粉軟了,加入剁辣椒。
3、蓋上鍋蓋,等燒黃花菜和紅薯粉的湯剩余少量,把它們一起盛出倒入碗里。
4、用熱油炒,切成塊的娃娃菜,等炒熟了,加入鹽。
5、最后把燜炒好的紅薯粉和黃花菜,倒入炒熟的娃娃菜里,拌均即可盛盤。
三、砂鍋紅薯粉
材料:紅薯粉100克,麥菜100克
做法:
1、紅薯粉泡二小時。
2、香菇泡發(fā),麥菜切段。
3、水開后放入紅薯粉和香菇,煮五分鐘。
4、加入胡蘿卜片和豆腐絲。
5、加入油麥菜和紅燒肉。
四、紅薯粉煮薰魚
材料:薰魚3塊約400克,干紅薯粉條100克,油1湯匙15毫升,鹽1茶匙約5克,白胡椒粉1茶匙約5克,生抽2茶匙約10毫升,姜絲1湯匙約15克,蒜茸1茶匙約5克,小紅尖椒5只、切碎,香蔥段約30克
做法:
1、紅薯粉條用熱水泡40分鐘,至完全變軟,瀝干水分。
2、薰魚切成寬5厘米的小塊,中火加熱平底鍋中的少許油,將熏魚略煎后盛出。
3、大火加熱炒鍋中的油,將小紅尖椒碎、蒜茸和姜絲一起爆香,加入紅薯粉同炒,調入鹽。
4、加薰魚同炒2分鐘,加開水至可以淹沒所有固體食物,大火煮沸后改小火慢燉15分鐘。 調入生抽和白胡椒粉,撒上香蔥段即可。
哪些人不能吃紅薯粉、紅薯粉的注意事項
1、哪些人不能吃紅薯粉
腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多,以免脹胃。
2、紅薯粉的適用人群
一般人均可食用。
3、紅薯粉的食用禁忌
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。 如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發(fā)酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 如果感覺胃部不適,一定要去醫(yī)院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。
龜苓膏粉的簡介
龜苓膏是梧州歷史悠久的傳統(tǒng)藥膳,相傳是清朝宮中皇帝指定食用的名貴藥物。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料,再配生地等藥物精制而成。其性溫和,不涼不燥,具有清熱去濕,旺血生肌,止瘙癢,去暗瘡,潤腸通便,滋陰補腎,養(yǎng)顏提神等功效,老少皆宜,因而倍受人們喜愛,并暢銷中外。 龜苓膏歷經了數朝代不斷的改良研發(fā),在民間不斷流傳,隨著現代工業(yè)的發(fā)展,使得龜苓膏成為當今極為流行的時尚小食。幾百年來,龜苓膏因其清熱解毒、滋陰養(yǎng)顏、止瘙癢去瘡毒的功效久負盛名,不僅梧州人形成了服食龜苓膏的習慣,這種習慣更流傳至兩廣、港澳以及東南亞各地。
龜苓膏粉的食用處理方法
將龜苓膏粉沖調成厚的龜苓膏,切成小塊,放入碗中,然后在碗中加入綠豆羹,也可依據個人口味添加煉乳,冷藏后食用更佳。
龜苓膏粉的吃法（做法）大全
做法一、秘制芒果龜苓膏
材料:龜苓膏粉100g,芒果1個,涼開水50g,開水250g。
做法
1、準備龜苓膏粉倒入碗中
2、用涼開水將龜苓膏粉調勻,倒入鍋中,加開水,小火煮5分鐘左右。
3、煮好的溶液倒入保鮮盒,放入冰箱冷藏5小時以上,使其凝固。
4、凝固的龜苓膏切塊,加入芒果粒。
做法二、菊花藍莓龜苓膏
材料:龜苓膏粉0.5袋,涼水1杯,藍莓適量,糖適量,菊花茶水0.5杯。
做法:
1、先用開水沖泡一杯菊花茶。
2、在小鍋里倒入龜苓膏粉,開大火,倒入涼水,用木勺不斷攪拌,當液體開始冒泡了,倒入菊花水,菊花留在杯中。把火改成小火,還是不斷攪拌,根據個人口味加適量的糖或是蜂蜜。當液體有點結凍的時候就可以關火了。把鍋從火上拿開以免底部結塊。
3、在小碗或是其它容器中放兩朵剛才泡開的白菊花,再放一些藍莓,倒入龜苓膏液體。稍微涼涼再放入冰箱中冷藏至少2個小時。
4、吃的時候從碗里扣出來就好了。不夠甜的話就澆一點蜂蜜。
做法三、蜂蜜龜苓膏
材料:龜苓膏粉40g,涼開水80ml,100度開水320ml,蜂蜜適量。
做法:
1、把龜苓膏粉倒進碗里,加入涼開水攪拌至融化均勻成糊狀。
2、把開水倒進龜苓膏糊里,并迅速攪勻至無顆粒狀態(tài)。
3、待完全冷卻后放冰箱,吃的時候加上蜂蜜就行了。
哪些人不能吃龜苓膏粉、龜苓膏粉的注意事項
1、哪些人不能吃龜苓膏粉
1.1、體質虛寒的女性
1.2、處于經期的女性
1.3、有著痛經現象的女性
1.4、懷孕的女性
2、龜苓膏粉的適用人群
適合有濕熱的人吃。
3、龜苓膏粉的食用禁忌
3.1、忌煙酒、辛辣、油膩及腥發(fā)食物。
3.2、不宜同時服用溫熱性藥物。
3.3、龜苓膏偏寒涼,不能和寒性食物一起吃,如果和寒性食物同食,會使寒性加倍,長期如此不利于脾胃,脾胃功能不佳者可能出現腹部冷痛、腹瀉等癥狀。
紅曲粉的簡介
紅曲就是曲霉科真菌紫色紅曲霉,又稱紅曲霉,天然紅曲是用紅曲霉菌在大米中培養(yǎng)發(fā)酵而成。
紅曲米與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優(yōu)點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效;紅曲米外皮呈紫紅色,內心紅色,微有酸味,味淡,它對蛋白質有很強的著色力,因此常常作為食品染色色素。
紅曲粉的食用處理方法
用作烘焙材料直接使用即可。
紅曲粉的吃法（做法）大全
紅絲絨戚風
材料:低粉85克、紅曲粉5克,細砂糖(蛋白)45克,細砂糖(蛋黃)25克,植物油40克,酸奶50克,牛奶50克,雞蛋5個,檸檬汁適量。
做法:
1、分離蛋黃和蛋清,蛋清放在無水無油的盆子里。
2、酸奶,牛奶,植物油,細砂糖混合后加入蛋黃,手動打蛋器攪拌均勻。篩入低粉和紅曲粉,攪拌成光滑無顆粒的面糊。
3、蛋白盆中加入幾滴檸檬汁或白醋,電動打蛋器打至魚眼泡時加第一次糖,打至蛋白回落能留下痕跡不馬上消失時加第二次糖,打至蛋白能挑起大彎鉤時加入第三次糖,總共分三次加完白砂糖。將蛋白打至硬性發(fā)泡,提起打蛋器能出現短而尖的角時即可。
4、把稍稍凝固的蛋黃糊攪拌到具有流動性,用刮刀挖起一部分蛋白霜放入蛋黃盆,上下翻拌至均勻,再講蛋黃糊倒入蛋白盆中,繼續(xù)上下翻拌,手法迅速,形成光滑的紅色面糊。
5、倒入八寸模具中,摔幾下去除大氣泡,烤箱預熱150度,烤40分鐘,出爐后再摔幾下,迅速倒扣在烤網上,冷卻后脫模。
雙色饅頭
材料:普通面粉300克,水140克,酵母粉2克,鹽1克,糖3克,紅曲粉3克。
做法:
1、除紅曲粉外所有材料混合均勻,揉成光滑的面團。要想饅頭蒸出來有光滑的表面,口感好,那就使勁揉面吧。面揉得到位,饅頭才能出彩哦。
2、將揉好的面團平均分割成兩份,其中一份加入紅曲粉繼續(xù)揉,揉到紅曲粉和面團完全混合均勻。記得白面團蓋上保鮮膜或者茶巾,防止面團表面變干。
3、將兩個面團分別搟成1mm的薄面,保證兩塊面團長寬差不多一致,厚薄均勻。
4、將兩塊面團重疊起來,用搟面杖輕輕按壓,搟平,使兩塊面皮完全重疊。如果面皮太干可以在重合面抹上一點點水,切記是一點點哦。至于重疊順序沒有規(guī)定,我的成品是紅色在外面,那就是紅色面皮在底部。
5、將兩塊重合的面皮卷起來,注意卷的嚴實點,別給中間留空氣了喔。卷起來的面團繼續(xù)微微用力給它卷的緊緊的,得到光滑的表面。用力搖均勻哦,不然粗的醋,細的細就不漂亮了。
6、卷好的面團兩端先切下來,中間就切成大小一致的饅頭狀。
7、蒸鍋接上水,放上蒸格,鋪上烘焙紙,切好的饅頭依次碼在蒸格上,蓋上蓋子發(fā)酵至兩倍大。
8、中火蒸12分鐘后悶五分鐘取出。
西瓜餅干
材料:低粉190克,黃油100克,糖粉65克、蛋白液35克,紅曲粉2克,抹茶粉2克,熟芝麻適量。
做法:
1、黃油切小塊室溫軟化,加入糖粉稍拌合后用打蛋器攪打均勻,分次加入蛋白液攪打均勻,注意不要將黃油打發(fā)。把低粉篩入黃油糊,攪拌均勻。
2、將和好的面團分成三個面團,分別加紅曲粉。
3、西瓜瓤部分紅面團搓成圓筒形,包裹保鮮膜后放入一個保鮮膜的紙筒里,抓住兩頭的保鮮膜,用力扭住兩頭,使面團充滿紙筒體,放入冰箱冷凍定型;半小時后,紅面團足夠硬了,取出,將原色面團搟成薄片,搟成能包裹住紅面團的尺寸大小,表面刷一層蛋液,卷起;十分鐘后,取出冷凍好的面團,用同樣的方法將綠色面團搟成薄片,搟成能包裹住原色面團的尺寸大小,表面刷一層蛋液,卷起,放入冷凍室冷凍十分鐘。
4、取出面團用鋒利的刀將面團切成0.5厘米厚的切片,將芝麻輕輕的壓入餅內,再對半切開。
5、烤箱提前5分鐘調至170度預熱,放入烤箱烘烤15分鐘。
哪些人不能吃紅曲粉、紅曲粉的注意事項
1、哪些人不能吃紅曲粉
無特殊禁忌。
2、紅曲粉的適用人群
一般人群均可食用。
3、紅曲粉的食用禁忌
無明顯副作用。
桂皮粉的簡介
1、簡介
桂皮粉是由大葉清化桂的干皮和枝皮制成的粉末,氣芳香,多用于面包、蛋糕及其他烘焙產品。肉桂粉具有散寒止痛,活血通經的功效。是一種廣受人喜愛的香料。
2、圖片
桂皮粉的食用處理方法
桂皮粉開蓋即可使用。
桂皮粉的吃法（做法）大全
摩菜雞的做法
材料:雞一只(約1500克)、番茄100克、青椒50克、杏仁120克、黃油75克、紅辣椒粉10克、精鹽、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉。
做法:
1、將雞除毛、內臟洗凈去頭腳切塊;番茄洗凈用沸水燙后剝皮。
2、青椒去蒂籽切片,把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入絞肉機絞末,加入精鹽、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉,紅辣椒粉拌勻,倒入適量雞清湯調勻成調味汁;備用。
3、把鍋燒熱后放入黃油,待熔化后放入雞塊煎至上色,盛入燜鍋內,倒入調味汁,加蓋煮沸后,改用小火燜熟。食用時可配大米飯。
魚香雞雜的做法
材料:雞心、雞肝、雞肫各2副、香蔥3根、小紅椒1/2只、生抽4大匙、雞粉1/2小匙、鹽1/4小匙、水1/2杯、桂皮粉1小匙、魚露2大匙、白糖1/2小匙、香菜少許。
做法:
1、將雞心、雞肝、雞肫切片,除凈血腥味后瀝干。
2、生抽、鹽、水、白糖、桂皮粉、魚露、雞粉調勻成調味汁。
3、將雞雜放入調味汁里拌勻,上鍋蒸10分鐘。
4、香蔥、小紅椒、香菜切小斷后拌入蒸好的雞雜內。
5、冷藏2小時后食用。
涼糕的做法
材料:糯米140g、大米600g、柿餅20g、松籽粉10g、桂皮粉0.5g、白糖15g、鹽1g、香油10g、大棗20g。
做法:
1、把糯米和大米混在一起研磨。這里倒入0.2?鹽水和面。
2、在搗好的大棗和柿餅里放松籽粉,桂皮粉,白糖拌勻,做餡。
3、在餅鐺里倒入香油烤到溫度達110℃,把面團攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過來繼續(xù)煎另一面,在餅上面鋪層備好的餡,然后卷起來。
挪威甜點的做法
材料:燕麥餅干6片、奶油100毫升、蘋果2個、白砂糖15克、檸檬半個、油適量、桂皮粉1茶匙。
做法:
1、將蘋果清洗干凈,去核,每一個蘋果大約分成12等份,放入煮鍋中,加5g-10g糖和100ml的水煮至略軟,大約3-5分鐘。
2、然后擠上小半個檸檬汁水,關火待涼備用。
3、將餅干用粉碎機打成粗粉,沒有粉碎機用搟面杖完全可以。
4、炒鍋里倒上少量的油,油熱,倒入餅干粉炒焦脆,根據自己的口味加入桂皮粉調味,待涼備用。
5、奶油中加入5g-10g白糖打發(fā)。
6、最后取一大玻璃杯或碗,一層蘋果、一層奶油、一層餅干屑碼上,一份挪威秋天的傳統(tǒng)點心就制作好了。
哪些人不能吃桂皮粉、桂皮粉的注意事項
1、哪些人不能吃桂皮粉
陰虛火旺、里有實熱,血熱妄行及孕婦禁服。
2、桂皮粉的適用人群
一般人群均可食用。
3、桂皮粉的食用禁忌
無食用禁忌。
姜黃粉的簡介
姜黃是一種多年生有香味的草本植物,既有藥用價值,又可以作食品調料。辛香輕淡,略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道,略有辣味、苦味。姜黃呈不規(guī)則卵圓形、圓柱形或紋錘形,常彎曲,有的具短叉狀分枝,長2～5cm,直徑1～3cm,表面深黃色、粗糙,有皺縮紋理和明顯環(huán)節(jié),并有圓形分枝痕及須根痕。質堅實,不易折斷,斷面棕黃色至金黃色,角質樣,有蠟樣光澤。內皮層環(huán)紋明顯,維管束呈點狀散在。氣香特異,味苦、辛。
姜黃粉的食用處理方法
用作調味品和黃色著色劑,是家庭使用的普通調味料,用于咖喱粉、調味料等。姜黃是一種多年生有香味的草本植物,既有藥用價值,又可以作食品調料。辛香輕淡,略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道,略有辣味、苦味。
姜黃粉的吃法（做法）大全
1、姜黃面包
1.1、材料高筋面粉 200克,低筋面粉 40克,姜黃粉 15克,砂糖 30克,水(預留10CC) 160CC,鹽 少許,酵母粉 2.5克,橄欖油 10CC。
1.2、高筋面粉、低筋面粉、姜黃粉、砂糖、酵母粉、水(預留10CC)混合拌勻成面團后靜置30分鐘。
1.3、30分鐘后加入少許起揉面約3分鐘后,再加入橄欖油慢慢揉出薄膜。
1.4、第一次基礎發(fā)酵約50~60分鐘,面團約為原來1.5倍大后取出壓出空氣整型。
1.5、面團整型后做第二次發(fā)酵約50分鐘,烤箱預熱10分鐘。面團進烤箱前刷上蛋液。
1.6、烤箱預熱后180度約18分鐘(時間為參考值,請依各家烤箱斟酌時間)。
2、姜黃粉花卷
2.1、主料小麥面粉750g、姜黃粉2勺、鹽1勺、小蔥2顆、水300g、酵母粉3g。
2.2、姜黃粉油蔥花鹽調勻,備用。
2.3、將面粉搟成一張大餅均勻的抹上姜黃粉將面餅卷成一卷均勻的切成小段;用兩個小鍛煉在一起扭轉成一個花卷。
2.4、剛包好的樣子看起來很漂亮吧!放入鍋中醒十五分鐘左右在開火蒸。
2.5、蒸熟即可。
哪些人不能吃姜黃粉、姜黃粉的注意事項
1、哪些人不能吃姜黃粉
一般人群均可食用。
2、姜黃粉的適用人群
一般人群均可食用。
3、姜黃粉的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
薯粉的簡介
1、簡介
薯粉屬于薯類。番薯粉是指用薯類塊莖為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀薯類制品,因薯類淀粉比大米含量更高,所以番薯粉比米粉更柔韌,更富有彈性。
2、圖片
薯粉的食用處理方法
紅紅的番薯很難看,外形有點像南瓜,山上的番薯拿回家后,要清洗,去泥和臟的邊,這要花好幾個小時才洗好200多斤番薯,洗好之后番薯顯得干凈;第二天,村里有個專門把番薯攪碎的機器,到家門頭把番薯碾碎,有點像渣的感覺,碾好之后就是最關鍵的一步,要把粉從這些渣里面分離出來;大桶、豆腐架、米篩、紗布就是這些東西將番薯渣過濾到大桶里,當然這里面好像也有學問的,盡可能的將粉不要浪費,盡可能的全部沉淀到桶里。第二天,將水倒掉,番薯粉就沉淀在底部,200斤的番薯可以做出20多斤的粉。這些一塊一塊大的濕的粉還要曬干才行,我家就在屋頂平臺上搭起番薯蓮;人工將大塊的番薯粉半濕的狀況下搓碎,就是農家的番薯粉。
薯粉的吃法（做法）大全
做法一、開水浸泡兩分鐘,然后洗干凈,洗干凈后再用冷水浸泡半小時!把浸泡好的薯粉洗干凈,撈起來備用!蔥頭撥洗干凈!這是雞油!把雞湯倒入鍋里煮開!把薯粉倒入到煮開的鍋里煮!翻動下,以免焦底!把蔥頭倒入鍋里,和薯粉一起煮,然后下配料調味就可以了!煮好了,好香啊!
做法二、鍋內放入適量清水,大火燒開,下入紅薯粉條,蓋上鍋蓋,轉中火煮約10分鐘。用筷子夾起一兩條紅薯粉,輕輕可將其夾斷,說明已經完全沒有硬心了,這時用漏勺將其撈出;如果發(fā)現紅薯粉仍難以夾斷有硬心,那么要再煮幾分鐘至完全煮透。撈出的紅薯粉條用清水沖洗幾遍,然后放入冷開水中浸泡至完全變涼。用漏勺將過涼的紅薯粉條撈出,瀝干水分。將生姜、大蒜切成末,放入碗中。加入生抽、陳醋、白糖、鹽、味精、芝麻油、辣椒油、高湯,拌勻成調味汁。洋蔥切絲,放入沸水中焯燙約十幾秒后撈出過涼。將瀝干的紅薯粉條放入調好的調味汁中,處理好的洋蔥絲,撒上油炸花生米,拌勻即可食用。
做法三、將五花肉切片,別太薄,紅薯切塊,姜切粒備用。把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,醬油,鹽,花椒油,豆瓣醬,雞精,糖拌勻,自己嘗嘗味道,差什么就補點。然后拌入米粉面,(我買的是200克一包的,可以拌1000克的肉)混合均勻,讓每片肉都沾上米粉面。拌好后,如果有點干,可適當加點油和水調勻。放邊上腌十分鐘入味。把切好的紅薯塊也拌點米粉面,但不用太多,可適當加點糖,因為德國的紅薯不是太甜,加點糖味道好些。用一個大點的缽,把肉放下面,紅薯放上面碼好,放到鍋里蒸,中火蒸兩個小時左右。出鍋后把它反扣于盤子上,撒點蔥花或香菜,就可以上桌了。
哪些人不能吃薯粉、薯粉的注意事項
1、哪些人不能吃薯粉
一般人群都可食用薯粉。
2、薯粉的適用人群
薯粉適宜糖尿病患者。
3、薯粉的食用禁忌
薯粉不能和雞蛋、生桃仁、白果、枇杷仁、苦杏仁同吃。而且薯粉一次攝入量不能過多,更不能食用生薯粉,也不能服用薯粉煮的湯。
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