鳡魚(yú)的吃法_哪些人不能吃鳡魚(yú)
魚(yú)的養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。進(jìn)行養(yǎng)生常識(shí)需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鳡魚(yú)的吃法_哪些人不能吃鳡魚(yú)”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
鳡魚(yú)的簡(jiǎn)介
鳡,屬鯉形目,鯉科,雅羅魚(yú)亞科,鳡屬。俗稱黃鱄、黃鉆、黃頰魚(yú)、竿魚(yú)、水老虎、大口鳡、鰥。英文名為Yellowcheek carp。其體細(xì)長(zhǎng),亞圓筒形,頭尖長(zhǎng)。吻尖,呈喙?fàn)睢？诖?端位,下頜前端正中有一堅(jiān)硬突起與上頜凹陷處相嵌合。無(wú)須,眼小,稍突出。下咽齒3行,齒末端呈鉤狀。鱗細(xì)小。背鰭較小,其起點(diǎn)位于腹鰭之后;尾鰭分叉很深。體背灰褐色,腹部銀白色,背鰭、尾鰭深灰色,頰部及其它各鰭淡黃色。喜食比它小的魚(yú)類。(一般飼養(yǎng)魚(yú)塘有幾條鳡魚(yú)整個(gè)魚(yú)塘其他魚(yú)類基本就絕跡,為一般魚(yú)類養(yǎng)殖戶天敵)部分地區(qū)把它與青魚(yú)類混淆,方言稱之為鳡絲混(魚(yú))。
鳡魚(yú)的食用處理方法
鳡魚(yú)刮去魚(yú)鱗,去掉內(nèi)臟,清洗干凈備用。
鳡魚(yú)的吃法（做法）大全
麻辣魚(yú)塊兒
材料:鳡魚(yú)1條,油適量,生姜1塊,蒜瓣3粒,花椒20粒,干辣椒1小把,生抽4勺,料酒4勺,玉米淀粉2勺,鹽1勺,香醋2勺,味精1勺。
做法:
1、把鳡魚(yú)切成塊兒,加入鹽,生姜,蒜瓣,生抽,料酒,玉米淀粉拌勻腌制15分鐘入味兒。
2、鍋燒熱倒入適量的油,燒至六成熱,就可以把腌制好的魚(yú)塊兒放進(jìn)去中火炸了。
3、炸至魚(yú)塊兒表面金黃色。
4、把炸好的魚(yú)塊兒撥在鍋的一邊,多余的油倒到裝油的盆子里,留一點(diǎn)底油,放入生姜,花椒,蒜瓣,干辣椒炒出香味。
5、倒入適量的香醋翻炒均勻,出鍋時(shí)放入適量的味精調(diào)味即可。
紅燒鳡魚(yú)
材料:鳡魚(yú)250g,油適量,鹽適量,料酒適量,醬油適量,醋適量,生姜適量,大蒜適量,小蔥適量,紅辣椒適量。
做法:
1、從鳡魚(yú)背部沿主骨切開(kāi),切成大小均勻的魚(yú)塊。
2、將切好的魚(yú)塊用鹽、料酒、大蒜、生姜腌制30分鐘。
3、備好辣椒、蔥、生姜,蒜。
4、熱鍋加油,將鳡魚(yú)塊倒入鍋內(nèi)先煎魚(yú)鱗面呈金黃色。
5、翻魚(yú)微煎魚(yú)的另一面。
6、噴適量料酒、醋,加入生姜、辣椒、大蒜。
7、加適量的水,添適量的鹽和醬油大火燒開(kāi)。
8、改中火煮至水快干加蔥,改大火收汁。
香煎咸鳡魚(yú)
材料:咸鳡魚(yú)500g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、酒適量、糖適量、醋適量、尖椒適量。
做法:
1、咸鳡魚(yú)洗凈后切大塊備用。
2、鍋內(nèi)加少許油煎炸至起焦。
3、翻面繼續(xù)煎至起焦,盛起備用。
4、鍋內(nèi)底油爆香尖椒和姜末。
5、加入煎熟的魚(yú)塊,加入適量酒和水一起燜燒。
6、至水收干至一半時(shí)加入少許醋調(diào)味,加入少許糖提鮮,待收完全收汁時(shí)加入香蔥即可。
哪些人不能吃鳡魚(yú)、鳡魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鳡魚(yú)
有瘡疥的患者來(lái)說(shuō),一定要忌食鱤魚(yú)。
2、鳡魚(yú)的適用人群
一般人群都是可以食用的,尤其是對(duì)于那些脾胃虛弱、反胃嘔吐的人來(lái)說(shuō),更是一種緩解不適癥狀的佳品。
3、鳡魚(yú)的食用禁忌
瘡疥患者慎服。
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針魚(yú)的簡(jiǎn)介
針魚(yú)有兩種。尾斑圓頜針魚(yú)和黑背圓頜針魚(yú)。針魚(yú)體呈長(zhǎng)圓柱形,稍側(cè)扁。針魚(yú)的肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效,主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱(結(jié)核肺),久潰瘍瘡,不易收口等癥。針魚(yú)體呈長(zhǎng)圓柱形,全身足有二尺多長(zhǎng),稍側(cè)扁,光滑細(xì)溜,堅(jiān)硬的利嘴長(zhǎng)達(dá)三寸。側(cè)線在尾柄部不形成隆起崎。側(cè)線鱗142~157個(gè)。背鰭鰭條12~15,臀鰭鰭條15~18;尾鰭后緣圓形,基部有一黑斑。喜棲息在近海內(nèi)灣或河口附近,為頜針魚(yú)中個(gè)體較小的一種。針魚(yú)的肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效,主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱(結(jié)核肺),久潰瘍瘡,不易收口等癥。
針魚(yú)的食用處理方法
此魚(yú)洗凈后切段、鹵鹽、包芡、過(guò)油,再加蔥姜佐料煎燜。加醋多少是燜的關(guān)鍵,醋加的合適,燜的時(shí)間越長(zhǎng)越好,燜到時(shí)候,連刺帶骨頭都會(huì)變得酥軟。如果燜的不到火候,則吃時(shí)要格外小心,這種魚(yú)刺上帶著倒利刺,一不留神,卡在嗓子眼里進(jìn)出兩難。每當(dāng)這個(gè)時(shí)節(jié),醫(yī)院的五官科會(huì)顯得格外忙碌,一個(gè)接一個(gè)地為大人和孩子從嘴里向外取魚(yú)刺,并告誡人們吃這魚(yú)時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽,不要說(shuō)笑。盡管如此危險(xiǎn),還是擋不住人們來(lái)過(guò)“魚(yú)市”的癮 。
針魚(yú)的吃法（做法）大全
1、清蒸針魚(yú)
1.1、食材。主料針魚(yú)2條,輔料姜適量、蔥適量、鹽適量;
1.2、去市場(chǎng)買來(lái)針魚(yú)2條,洗凈;
1.3、去掉腹內(nèi)所有雜物,去掉腮,洗凈,魚(yú)兩側(cè)面切斜口,碼上鹽,腹內(nèi)碼鹽;
1.4、底下鋪蔥絲姜絲,放上魚(yú),上面撒蔥絲姜絲;
1.5、上蒸鍋蒸制6分鐘,時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),剛好能熟就行;
1.6、取出蒸好的魚(yú)裝盤(pán);
1.7、將少量花生油燒開(kāi),魚(yú)上再碼新蔥,澆上油,出清香味即可。
2、紅燒針魚(yú)
2.1、主料針魚(yú)250g 、輔料鹽1.5g、糖1大勺、醋8ml、料酒3ml、生抽15ml、花椒大料5g、蒜3瓣、陳皮2片;
2.2、針魚(yú)洗凈去頭去內(nèi)臟;
2.3、加入料酒,鹽,生抽腌制二十分鐘;
2.4、起鍋熱油,把魚(yú)下入炸至定型;
2.5、將蒜切片同花椒大料下到鍋里煸香,加入白糖,醋,生抽和陳皮水后把炸過(guò)的針魚(yú)倒入;
2.6、小火將汁收干即可。
哪些人不能吃針魚(yú)、針魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃針魚(yú)
一般人群均可食用。
2、針魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、針魚(yú)的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。
鳀魚(yú)的簡(jiǎn)介
鳀魚(yú)是一種生活在溫帶海洋中上層的小型魚(yú)類,廣泛分布于我國(guó)的渤海、黃海和東海,是其它經(jīng)濟(jì)魚(yú)類的餌料生物。溫水性中上層魚(yú)類,趨光性較強(qiáng),幼魚(yú)更為明顯。小型魚(yú),產(chǎn)卵魚(yú)群體長(zhǎng)為75~140毫米,體重5~20克。“海鯅”即為幼鳀魚(yú)加工的咸干品,主產(chǎn)嵊泗縣枸杞鄉(xiāng),分細(xì)、中、粗三個(gè)規(guī)格,捕撈季節(jié)為每年開(kāi)春時(shí)。分布于北太平洋西部。國(guó)產(chǎn)于東海、黃海和渤海。鳀魚(yú)干品粗蛋白、粗脂肪、總糖及多糖含量分別為59.4%、16.0%、1.34%和0.24%;含17種氨基酸,總量為61.45%,其中7種人體必需氨基酸含量為23.77%,占氨基酸總量的38.68%;必需氨基酸指數(shù)為40.25,必需氨基酸的構(gòu)成比例基本符合FAO/WHO的標(biāo)準(zhǔn);鮮味氨基酸含量為28.77%,占氨基酸總量的46.81%。
鳀魚(yú)干品中含13種飽和脂肪酸(SFA),8種單不飽和脂肪酸(MUFA),6種多不飽和脂肪酸(pUFA),分別占總脂肪酸的60.0%,34.35%和5.83%。含Na、K、p、Mg、Fe、Zn、A1、Mn、B、Cu、pb、Sn、Cr等礦物元素,微量元素Fe、Zn含量較高。鳀魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)類,具有一定的食用和保健價(jià)值。
鳀魚(yú)的食用處理方法
鳀魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)類,具有一定的食用和保健價(jià)值?？梢钥?、煲湯、做醬汁等。
鳀魚(yú)的吃法（做法）大全
1、烤鳀魚(yú)
1.1、食材,主料鳀魚(yú)300g ,輔料,生姜適量,大蒜適量,醋適量;
1.2、用牙簽剔除內(nèi)臟,清洗干凈;
1.3、撒上醋腌制一會(huì)兒;
1.4、將魚(yú)肚子里填滿生姜絲兒和大蒜絲兒;
1.5、采用兩面烤制功能,烤制4分鐘即可。
2、土豆泥鳀魚(yú)杯子蛋糕
2.1、主料:低粉130g、土豆250g、輔料、黃油65g、糖15g、牛奶40ml、鹽適量、黑胡椒適量、蛋1個(gè)、泡打粉1小匙、鳀魚(yú)3片、牛奶150ml、橄欖油適量;
2.2、黃油室溫軟化,加糖,胡椒,鹽打勻;
2.3、依次加入雞蛋,牛奶打勻,打勻一樣再加另一樣;
2.4、加入過(guò)篩的低粉和泡打粉,鳀魚(yú)碎拌勻;
2.5、180°烤箱預(yù)熱烤20分鐘左右即可。
2.6、土豆切片蒸熟或者微波爐5分鐘,溫度變溫后壓泥,加入調(diào)味品和牛奶攪拌順滑,牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)的加,土豆因?yàn)楦蓾癯潭炔灰粯?可以增加或者減少牛奶的分量。土豆泥不能太干,太干的話擠不出花型也不夠好吃。
2.7、 把土豆泥擠在蛋糕上即可食用。現(xiàn)做現(xiàn)吃最好。
哪些人不能吃鳀魚(yú)、鳀魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鳀魚(yú)
一般人群均可食用。過(guò)敏體質(zhì)者禁止食用。
2、鳀魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、鳀魚(yú)的食用禁忌
過(guò)敏體質(zhì)者禁止食用。
棒魚(yú)的簡(jiǎn)介
棒魚(yú)生物學(xué)名Belonidae 。生長(zhǎng)海域 近海內(nèi)灣或河口附近 所屬綱目 頷針魚(yú)科 上市時(shí)間 常年 體呈長(zhǎng)圓柱形,稍側(cè)扁。側(cè)線在尾柄部不形成隆起崎。側(cè)線鱗142～157個(gè)。背鰭鰭條12～15,臀鰭鰭條15～18;尾鰭后緣圓形,基部有一黑斑。體長(zhǎng)一般200～450毫米。喜棲息在近海內(nèi)灣或河口附近,為頜針魚(yú)中個(gè)體較小的一種。
棒魚(yú)的食用處理方法
棒魚(yú)可以燒烤\油炸是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。
棒魚(yú)的吃法（做法）大全
1、大棒魚(yú)燉地瓜梗
1.1、主料棒魚(yú)500g 、輔料油適量、鹽適量、地瓜梗適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣醬適量。
1.2、把魚(yú)的內(nèi)臟割出來(lái)放水里洗凈。
1.3、洗干凈割花刀放在盆里備用。
1.4、蔥姜切碎辣椒切塊蒜切瓣備用。
1.5、把地瓜梗洗凈。
1.6、鍋里放油燒熱放蔥花爆鍋。
1.7、把蒜辣醬放進(jìn)鍋里。
1.8、把魚(yú)放進(jìn)鍋里煎好一面劃過(guò)來(lái)再煎另一面。
1.9、把地瓜梗放進(jìn)鍋里再加適量的水放精鹽,不需要蓋鍋燉5分鐘即可。
2、煎棒魚(yú)
2.1、主料棒魚(yú)500g、雞蛋2個(gè)、輔料、油適量、鹽適量、面粉適量、味精適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、料酒適量。
2.2、放蔥姜蒜末,鹽,料酒腌30分鐘。
2.3、雞蛋加入商量白面打勻,可以加一點(diǎn)水。
2.4、放入腌制好的魚(yú)掛糊。
2.5、熱油轉(zhuǎn)一下鍋,染鍋邊上都沾到油,人放入魚(yú)不動(dòng),中火煎,{會(huì)泵水,蓋鍋蓋}魚(yú)底部發(fā)黃了,再翻個(gè)。
2.6、煎好了。
3、炸烹棒魚(yú)段
3.1、主料棒魚(yú)300g、青椒40g、紅椒40g、面粉25g、淀粉50g、吉士粉10g、輔料油適量、鹽適量、一品鮮醬油適量、料酒適量、醋適量、白糖適量、香油適量、麻油適量、紅油適量、雞精適量、水適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
3.2、棒魚(yú)去頭去內(nèi)臟,將黑色的腸衣刮凈,沖洗干凈。
3.3、切成長(zhǎng)約三厘米左右的的段,加入少許的鹽抓勻腌制一會(huì)兒。
3.4、青紅椒切成段狀,蔥姜切絲,蒜切片。
3.5、用2:1的淀粉和面粉調(diào)成面糊,再加入吉士粉用適量水?dāng)噭颉?/p>
3.6、用醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖、香油、麻油、紅油、水調(diào)成碗汁。
3.7、將棒魚(yú)裹滿面糊。
3.8、待油溫達(dá)到八成熱的時(shí)候,逐塊下入棒魚(yú),炸至金黃撈出。
3.9、另起鍋,鍋中放少許明油,用蔥姜蒜爆鍋。
3.10、下入青紅椒段煸炒幾下。
3.11、將棒魚(yú)和碗汁一并下鍋,快速翻炒兩分鐘即可出鍋。
3.12、這道帶有魚(yú)香味道的炸烹棒魚(yú)段就做好了。
哪些人不能吃棒魚(yú)、棒魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃棒魚(yú)
一般人群均可食用。對(duì)魚(yú)過(guò)敏的朋友慎吃。
2、棒魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、棒魚(yú)的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。
桂花魚(yú)的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
桂花魚(yú)又叫鰲花魚(yú)、鱖魚(yú),是是“三花五羅”中最名貴的魚(yú),即使在過(guò)去一般百姓也很難消費(fèi)得起。那時(shí)每斤桂花魚(yú)的售價(jià)幾乎是鯉魚(yú)的兩倍。桂花魚(yú)是黑龍江中最美麗的一種魚(yú)。桂花魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿,肥厚鮮美,內(nèi)部無(wú)膽,少刺而著稱,故為魚(yú)種之上品。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將桂花魚(yú)譽(yù)為“水豚”,意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉,說(shuō)明桂花魚(yú)的風(fēng)味的確不凡。此外,桂花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常豐富,在我國(guó)也有悠久的食用歷史。
2、圖片
桂花魚(yú)的食用處理方法
刮魚(yú)鱗前可用食醋在魚(yú)體上擦抹一下,再刮即可省時(shí)省刀。刮魚(yú)鱗時(shí)可用啤酒瓶蓋,也可使用刀背,既既快又安全。
桂花魚(yú)的吃法（做法）大全
家常燜桂花魚(yú)的做法
材料:桂花魚(yú)1尾、熟豬油、蒜片、蔥絲、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、湯、精鹽、面醬各適量。
做法:
1、將桂花魚(yú)宰殺洗凈,在魚(yú)身兩側(cè)劃月牙形刀紋,撒上精鹽、胡椒粉腌20分鐘。
2、鍋置火上,放豬油,油燒至四成熱,放入腌好的魚(yú),兩面略煎取出。
3、鍋內(nèi)留油,下蔥、姜、蒜煸香,放入面醬、湯、花椒水、料酒和魚(yú),用小火煨熟,用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盤(pán)即成。
4、注意煎魚(yú)不要時(shí)間長(zhǎng),煎時(shí)千萬(wàn)兩面不要上色。
清蒸桂花魚(yú)的做法
材料:桂花魚(yú)1條(500克)、開(kāi)洋6只、水發(fā)冬菇片2片、冬筍片45克、蔥、姜片、黃酒12.5克、白糖12.5克、醬油、鹽、清湯165克。
做法:
1、將桂花魚(yú)殺好,去浮皮,去內(nèi)臟,洗清,放入開(kāi)水鍋內(nèi)川一下,取出,刮干凈,魚(yú)身兩面開(kāi)花刀,放在盤(pán)中。
2、將冬菇片,冬筍片、開(kāi)洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚(yú)上面,再加鹽、糖、酒、醬油、清湯,上籠蒸熟,取去蔥、姜即好。
酸菜桂花魚(yú)的做法
材料:桂花魚(yú)、酸菜、大蔥節(jié)、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、油、鹽。
做法:
1、將酸菜浸泡在清水中,用手反復(fù)捏攥幾次,然后用清水沖凈,將水?dāng)D壓干后切成細(xì)絲備用。
2、鍋中倒入清水,桂花魚(yú)切成大塊和大棒骨一起放入,大火加熱煮開(kāi)后,撇去浮沫,放入大蔥節(jié),姜片,花椒,八角,桂皮和香葉,調(diào)成小火加蓋兒煮40分鐘。
3、待桂花魚(yú)煮熟(能用筷子順利扎透整塊桂花魚(yú)),撈出自然冷卻,鍋中煮桂花魚(yú)的水不要倒掉。桂花魚(yú)冷卻后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
4、炒鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時(shí),倒入酸菜煸炒3分鐘,讓酸菜被油充分的煸炒透,然后放入桂花魚(yú)片,將剛剛煮桂花魚(yú)的湯倒入(還有湯中的調(diào)料),沒(méi)過(guò)酸菜和桂花魚(yú)的表面,大火煮3分鐘后,蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燉15分鐘,最后打開(kāi)蓋子用大火煮3分鐘,調(diào)入鹽即可。
哪些人不能吃桂花魚(yú)、桂花魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃桂花魚(yú)
有哮喘、咯血的病人及寒濕盛者不宜食用。
2、桂花魚(yú)的適用人群
適宜體質(zhì)衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香,營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
3、桂花魚(yú)的食用禁忌
吃了未經(jīng)煮熟的魚(yú)可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染。魚(yú)類過(guò)度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會(huì)變成一道不健康的膳食。
金錢魚(yú)的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
金錢魚(yú),中文名為金線魚(yú)。金錢魚(yú)科,成魚(yú)體長(zhǎng)約30厘米,原產(chǎn)于印度尼西亞、菲律賓、泰國(guó)等地的江河入海口的咸淡水交融水域,我國(guó)南方江河的入?？谝渤Ｒ?jiàn),湛江地區(qū)養(yǎng)殖繁多。
金錢魚(yú)體扁呈圓盤(pán)形。體長(zhǎng)大約20至30厘米。體桔紅色。體表滿布數(shù)十個(gè)黑色圓斑,似金錢狀。背部高聳隆起,口小。鱗片細(xì)小。魚(yú)體黃褐色,散布許多黑圓斑,腹部銀白。還有一種體型一樣但體表顏色為銀色的,一般都稱銀鼓魚(yú)(為另一種,后文有介紹)。金錢魚(yú)尾鰭寬大,鰭條挺括。為廣鹽性雜食魚(yú)類,主要以藻類及小型底棲無(wú)脊椎動(dòng)物為食。分布于印度-太平洋熱帶海域。
金錢魚(yú)屬?gòu)V鹽性魚(yú)類,受驚嚇會(huì)發(fā)出“嘓嘓”的叫聲。體色常因環(huán)境的變化而變化,時(shí)深或時(shí)淺,特別漂亮。雜食性,以藻類及小型底棲無(wú)脊椎動(dòng)物為主。
2、圖片
金錢魚(yú)的食用處理方法
金錢魚(yú)背鰭的前10個(gè)鰭條有毒腺,被其刺中就會(huì)紅腫而且疼痛難當(dāng),處理時(shí)需要異常小心。
金錢魚(yú)的吃法（做法）大全
清蒸金錢魚(yú)
材料：金線魚(yú)1條,白蘿卜250克,香菇25克,鹽、雞蛋清、鮭魚(yú)卵各適量。
做法：
1、首先金錢魚(yú)去頭、骨,取肉,加鹽腌約10分鐘。香菇用清水泡軟,切薄片。
2、然后白蘿卜加鹽,用果汁機(jī)打成泥,取出瀝去鹽水,加入雞蛋清、香菇片拌勻。
3、最后金線魚(yú)肉上覆上蘿卜泥,一同入蒸鍋,大火蒸至魚(yú)熟,取出,再以鮭魚(yú)卵點(diǎn)綴即可。
金錢魚(yú)濃湯
材料：金線魚(yú)800克，芹菜3根，香菜1棵，鹽適量，油適量，香蔥1根，生姜1塊，雞粉少許，胡椒粉少許。
步驟：
1、金線魚(yú)去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、去掉內(nèi)臟以及魚(yú)腹內(nèi)的油脂和黑膜,洗凈瀝干水,調(diào)入1勺鹽抹勻魚(yú)身,腌制15分鐘左右。
2、熱鍋,放適量油,再次將魚(yú)身上的水抖干,放入煎鍋內(nèi)中火慢煎。
3、芹菜、生姜、小蔥和香菜洗凈切碎。
4、金線魚(yú)煎至兩面焦黃色。
5、湯鍋中放入5碗左右清水,加上姜末煮開(kāi)。
6、將煎好的魚(yú)放入湯鍋中,遮上鍋蓋大火煮30分鐘左右。
7、煮至湯汁濃郁,發(fā)白,調(diào)入胡椒粉。
8、調(diào)入鹽、雞粉。
9、最后撒下芹菜碎、蔥末、香菜碎,攪拌均勻,倒出過(guò)濾掉湯渣,即可飲用
哪些人不能吃金錢魚(yú)、金錢魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃金錢魚(yú)
1、結(jié)核患者
服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
2、肝硬化患者
肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,輕易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等,會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
3、服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚(yú),尤其是深海魚(yú)更不要食用,以免引起組胺過(guò)敏反應(yīng),導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚(yú)都含有組胺物質(zhì),一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo),該物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體血液循環(huán)中,導(dǎo)致組胺過(guò)敏反應(yīng)。
2、金錢魚(yú)的適用人群
一般人都可食用金錢魚(yú),尤適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用金絲魚(yú)。一般人都可以放心的食用的,比如說(shuō)皮膚過(guò)敏的人群啊,或者是有炎癥等人群最好不要食用,其他人都可以。
3、金錢魚(yú)的食用禁忌
內(nèi)熱偏盛及陰虛火旺體質(zhì)者要少吃溫性的魚(yú)類。而從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看,魚(yú)屬于高蛋白質(zhì)的食物,如果吃得過(guò)多,又缺乏富含維生素C的蔬菜水果,會(huì)使體內(nèi)膠原蛋白的合成出現(xiàn)問(wèn)題,造成牙齦、黏膜出血等上火癥狀。但是這僅針對(duì)溫性或熱性的魚(yú)類來(lái)說(shuō),諸如烏魚(yú)、甲魚(yú)、鰻魚(yú)、鯉魚(yú)等少部分平性或涼性的魚(yú)類則不會(huì)引發(fā)上火 。
老頭魚(yú)的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
老頭魚(yú)是一種深海魚(yú),它們遍布于世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。人類已知的老頭魚(yú)有250多種。因其獨(dú)特的長(zhǎng)相也有人把它叫做“海鬼魚(yú)”。老頭魚(yú)可食用,肉質(zhì)富含膠質(zhì),又被稱為“海中鵝肝”。
2、圖片
老頭魚(yú)的食用處理方法
老頭魚(yú)鮮食時(shí)可先將老頭魚(yú)殺好,去皮洗凈,取其中段魚(yú)肉烹飪。
老頭魚(yú)的吃法（做法）大全
老頭魚(yú)燉豆腐的做法
材料:老頭魚(yú)、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油。
做法:
1、將老頭魚(yú)處理干凈之后切成塊狀,放入沸水鍋中,加入食鹽和料酒焯水去腥。
2、老頭魚(yú)過(guò)水后用涼水沖一沖,洗掉上面的浮沫。
3、在鍋中放入適量的食用油,將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香。
4、在鍋中倒入適量豆瓣醬一起炒,炒香后加入醋、食鹽、料酒和清水。
5、將老頭魚(yú)倒入鍋中,豆腐塊均勻碼在魚(yú)上面,蓋上鍋蓋中火燉半小時(shí),最后大火收汁即可。
啤酒辣燜老頭魚(yú)的做法
材料:老頭魚(yú)、干辣椒段、八角、花椒、蔥花、姜絲、郫縣豆瓣、啤酒、米醋、白糖、少許鹽、味精。
做法:
1、鮮活的老頭魚(yú)剪去頭收拾干凈。
2、準(zhǔn)備好干辣椒段、八角、花椒、蔥花、姜絲。
3、鍋燒熱放油下蔥花、姜絲、花椒、八角、干辣椒段小火炒香。
4、再放一勺郫縣豆瓣煸炒出紅油。
5、倒入鍋里一瓶啤酒。
6、把啤酒大火燒開(kāi)在放點(diǎn)米醋、白糖、少許鹽。
7、把收拾好的老頭魚(yú)下鍋。
8、小火燉約10多分鐘。
9、大火再把湯汁收干。
10、這時(shí)湯汁已經(jīng)收干最后加味精。
11、出鍋裝盤(pán)即可。
老頭魚(yú)湯的做法
材料:老頭魚(yú)、枸杞、大蒜、姜、白胡椒粉、鹽、料酒。
做法:
1、將老頭魚(yú)洗凈,掏空內(nèi)臟之后切成塊狀。
2、在鍋中燒水,煮沸后加入老頭魚(yú)塊和食鹽、料酒一起焯水,撈出備用。
3、在鍋中放油,大蒜、姜片入鍋煽炒,炒香后加入老頭魚(yú)一起炒。
4、鍋中炒出香味之后倒入砂鍋中,加入開(kāi)水,將所有佐料一齊倒入里面,用砂鍋小火燉制1小時(shí)即可。
西芹炒老頭魚(yú)的做法
材料:老頭魚(yú)1只、大蒜3瓣、生姜半塊、西芹2根、葵花子油適量、醬油適量、糖適量。
做法:
1、魚(yú)殺好切塊,清洗干凈,放在菜筐里滴干水分。
2、大蒜生姜切碎。
3、西芹切菱形片。
4、熱鍋下適量油,下打算和生姜爆香,下魚(yú)塊迅速翻炒。
5、等魚(yú)肉變色,加醬油、糖和西芹片繼續(xù)翻炒幾下。
6、蓋上蓋子燜,記得不需要加水,這老頭魚(yú)肉體柔然水分比較多。
7、大約燜燒20分鐘,起鍋前撒上西芹葉,翻炒幾下裝盤(pán)。
哪些人不能吃老頭魚(yú)、老頭魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃老頭魚(yú)
無(wú)禁忌人群。
2、老頭魚(yú)的適用人群
一般人均適合食用。
3、老頭魚(yú)的食用禁忌
無(wú)食用禁忌。
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