粘米的營養(yǎng)價值_吃粘米的好處
葛米養(yǎng)生粥的做法。
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粘米的屬性
1、科屬
粘米:性甘平溫補。早晨煮粥吃,有暢胃氣,助消化,生津液之功。每早吃白粥,長肌肉,增加食欲。消化不良、急性胃腸炎、高熱患者、胃腸道手術后均不宜吃粘米飯。
2、產地
粘米主要主要產地在東北三省,南方也有部分。
3、別名
粘米包括:黃米(粘小米)、糯米(江米)等，也叫粳米。
4、簡介
粘米,一般的工具書不載。從《新華字典》到《辭源》,載錄的乃是粳米、糯米、秈米。 雖說水稻栽培在中國源遠流長,但直至北宋初年,在嶺南以北的廣大地區(qū),水稻品種不佳,產量不高,一年一造,因而晚熟。宋真宗祥符四年(1011年),作為當時中國糧食主要產區(qū)的江蘇、浙江、兩淮遭逢大旱,水稻歉收,民心浮動,驚動朝廷。真宗堪稱明君,聽說福建普遍種植種子來自占城國的水稻,該種水稻一年兩造、早熟、耐旱、高產,當即派員從福建調運其種三萬斛至江、浙、淮,大力推廣。至明代,這一水稻品種成了全國性的主流品種,漢語遂出現“占城米”或“占米”的專稱,坊間為標明這個“占”字的屬性,為它配上表意的形旁“米”,該種米是為“粘米”?！罢趁住北臼蔷椎囊环N,但正因為它成了主流品種,這個口語詞在日常生活中便取粳米而代之。故而,“粘米”的“粘”作為坊間俗字,跟“粘糊”的“粘”含義不同。“粘米”的發(fā)源地占城,是曾存于今天越南南部的一個古國,17世紀末被北部的交趾所滅。由此可知,“粘米”的“粘”,乃是一個歷史悠久的漢語外來詞。
粘米的營養(yǎng)價值、吃粘米的好處
粘米:性甘平溫，健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目，早晨煮粥吃,有暢胃氣,助消化,生津液之功。每早吃白粥,長肌肉,增加食欲。
吃粘米的最佳時間
無時間限制，任何時候可食用。
粘米的選購方法
1、看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低,含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。
2、看硬度:大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高,透明度也越好。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。
3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現象后,米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生,營養(yǎng)價值降低。所以,選米時要仔細觀察米粒表面,如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。
4、看新陳:大米陳化現象較重,陳米的色澤變暗,黏性降低,失去大米原有的香味。所以,要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。同時,捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。
5、看標簽:消費者在購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業(yè)的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等。
6、看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學反應,或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。
粘米的副作用
粘米的適用人群一般人群皆可食用。粘米的食用禁忌粘米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少,所以不是一種完全蛋白質,其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質。
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粘米的簡介
1、簡介
粘米又叫秈米,是各種大米中糯性最低的品種。米粒細長形或長橢圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。根據稻谷收獲季節(jié),分為早粘米和晚粘米。早粘米米粒寬厚而較短,呈粉白色,腹白大,粉質多,質地脆弱易碎,粘性小于晚粘米,質量較差。晚粘米米粒細長而稍扁平,組織細密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質粒多,油性較大,質量較好。
2、圖片
粘米的食用處理方法
淘米的時候不宜淘洗多次,淘洗米時用力搓洗、過度攪拌都會使米粒表層的營養(yǎng)素被破壞。米浸泡時間長的話還可能會碎。
粘米的吃法（做法）大全
蘿卜粘米粥的做法
材料:粘米50克、大白蘿卜1個。
做法:將蘿卜煮熟,絞汁去渣,用蘿卜汁加水煮粥。
卷筒粉蒸肉的做法
材料:粘米125g、豬肉400g、豆腐皮50g(油皮)、醬油50g、桂皮2g、八角2g、白砂糖10g、丁香1g、黃酒40g。
做法:將米淘洗干凈,瀝去水曬干,置鍋中加入丁香、桂皮、八角,一起用小火將米炒至呈黃色出香時取出,晾涼后磨成粗米粉;豆腐衣用溫水泡軟;豬肉刮洗干凈,切成約10厘米長、0.3厘米厚的長薄片,放在小盆中,加入醬油、黃酒、白糖拌勻,腌漬約1小時,使調味品汁滲入肉內,再加入米粉拌勻;取小蒸籠一個,把泡軟的豆腐衣鋪在籠墊上,再將每片肉卷圓筒形整齊地立放在豆腐衣上,用旺火蒸約2小時后原籠上桌。
空心菜瘦肉粥的做法
材料:粘米、空心菜、荸薺、瘦豬肉、豬油(煉制)、鹽、味精。
做法:粘米淘洗干凈,用冷水浸泡;空心菜擇洗干凈,拍破菜梗,切成蓉;瘦豬肉洗凈,剁成肉末;荸薺去皮洗凈,切成碎粒;鍋內加入清水,放入粘米,先用旺火燒開;待米?？扉_花時加入肉末、荸薺粒、空心菜,并調入豬油、鹽及味精調味;繼續(xù)煮至米爛肉熟即可。
自制粘米粉的做法
材料:粘米小半碗、攪拌機、篩子。
做法:首先,用平時吃的大米取小半碗(根據自己需要的量決定),稍稍清洗后,用水浸泡半小時,半小時后瀝干水分,然后把大米放入攪拌機當中磨碎,因為大米有吸水性,干磨一次后會有成團現象,所以要過篩。過篩也可以將其中沒有磨碎的揀出。過一遍篩子(會發(fā)現細膩了一些)然后,再攪拌第二次,再過一遍篩子;最后再重復攪拌第三次,再過篩子,等過完篩子以后是不是就像粉一樣了。自制的粘米粉就大功告成了。
哪些人不能吃粘米、粘米的注意事項
1、哪些人不能吃粘米
無禁忌人群。
2、粘米的適用人群
一般人群皆可食用。
3、粘米的食用禁忌
粘米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少,所以不是一種完全蛋白質,其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質。
意大利米的屬性
1、科屬
禾本科稻屬。
2、產地
意大利。
3、別名
大米。
4、簡介
大米是人類的主食之一,據現代營養(yǎng)學分析,大米含有蛋白質,脂肪,維生素B1、A、E及多種礦物質。就品種而言,大米有梗米和糯米之分。
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。 粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質中較高的一種。
因此,食用大米有較高的營養(yǎng)價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少,所以不是一種完全蛋白質,其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質。
大米中的脂肪含量很少,稻谷中的脂肪主要集中在米糠中,其脂肪中所含的亞油酸含量較高,一般占全部脂肪的34%,比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。
意大利米的營養(yǎng)價值、吃意大利米的好處
功效與作用:米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。大米性平、味甘;有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
食療作用:大米的營養(yǎng)十分豐富,是中國人民的主要食糧之一。以粳米為例,在每百克粳米中,含蛋白質(蛋白質食品)6。7克,脂肪0。9克,碳水化合物77。6克,粗纖維0。3克,鈣(鈣食品)7毫克,磷136毫克,鐵(鐵食品)2。3毫克,維生素B1 0。16毫克,維生素(維生素食品)B2 0。05毫克,煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,纈氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,異亮氨酸251毫克,蘇氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,賴氨酸255毫克等多種營養(yǎng)物質。
吃意大利米的最佳時間
正餐食用。
意大利米的選購方法
市面上所銷售的大米品種較多,品種質量參差不齊,很容易會讓消費者眼花繚亂,從而買到質量有問題的品種。那么消費者就需要掌握一些能夠鑒別優(yōu)質大米的方式方法,可以保證挑選到健康優(yōu)質的大米。
1、看:新標準米外觀色澤玉白、晶瑩惕透。
2、聞:新鮮的大米有一股稻草的清香味。
3、抓:抓一把米輕輕地撮一撮,新米有一點發(fā)澀。
4、嘗:取幾粒米放到嘴里,標準米表層有富含淀粉、糖類、蛋白質、纖維素、維生素的谷皮層和胚層,感覺有淡淡的甜味。
把握看、聞、抓、嘗四種方法,就可以輕松幫助您鑒別出健康優(yōu)質的大米,讓您可以吃到香噴噴的大米飯。
意大利米的副作用
肺燥咳嗽、陰虛發(fā)熱、癰癤疔毒、鼻衄、更年期綜合癥、便秘、糖尿病的人群注意攝入量。
西米的屬性
1、科屬
棕櫚樹類的核加工制成的可食用西米淀粉。
2、產地
原產于馬來群島一帶,我國各地均有生產銷售。
3、別名
西谷米、沙谷米、沙弧米。
4、簡介
由棕櫚樹類的核或軟核加工,通過機械處理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經過手工加工制成。產于馬來群島一帶,西米質凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。一般人群均可食用。
西米的營養(yǎng)價值、吃西米的好處
西米幾乎是純淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。西米有健脾,補肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。適宜體質虛弱、產后病后恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用。適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。
1、碳水化合物
西米含大量碳水化合物,碳水化合物維持腦細胞正常功能,腦力勞動者必須能源。
2、蛋白質
西米含少量蛋白質,蛋白質能夠增強免疫力,抗疲勞。
3、維生素B
西米還含有維生素B,能有效地滋養(yǎng)肌膚,防止皮膚干裂,滋潤頭發(fā)的光亮,同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
吃西米的最佳時間
一年四季均可食用。
西米的選購方法
在購買西米的時候,很多包裝上有有正宗泰國進口的字樣,就是為了證明它是品質上乘的西米。而至于它的品質到底是不是真的上乘,就要靠我們的一雙慧眼了。上好的西米色澤白凈,表面光滑圓潤,質硬而不碎,煮熟之后不糊,透明度好,嚼之有韌性。
首先是看西米的質地。質量好的西米,顏色純白不含任何雜色,每一粒都十分的圓潤飽滿。質量差的西米,色澤黯淡無光,顆粒大小不均勻,且不夠飽滿。
其次是用手輕捻了。質地好的西米,捻揉的時候,是硬滑的,不容易破碎;而質地次一些的西米,揉一揉就碎掉了。
最后是看口感。質地好的西米,煮熟后透明度好,且不會糊成一團,吃起來有韌性,Q感十足;質地不好的西米,煮熟后不透明,有雜質,且容易糊成一團,有些還會有異味。
西米的副作用
患有糖尿病者忌食。
紅曲米的屬性
1、科屬
禾本科，禾本屬
2、產地
河北、福建、廣東地出產多
3、別名
紅曲、赤曲、紅米
4、簡介
紅曲米,中藥名,民間稱之為紅米,以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。其性味:甘,溫,具有健脾消食、活血化淤的功效,主治用于產后惡露不凈,瘀滯腹痛,食積飽脹,赤白下痢,跌打損傷。
5、圖片
紅曲米的營養(yǎng)價值、吃紅曲米的好處
1、近代醫(yī)學研究報告認為,紅曲具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。
2、紅曲米外皮呈紫紅色,內心紅色,微有酸味,味淡,它對蛋白質有很強的著色力,因此常常作為食品染色色素。
3、紅曲米與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優(yōu)點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
吃紅曲米的最佳時間
一年四季
紅曲米的選購方法
紅曲呈長卵形、類橢圓柱形或不規(guī)則形,略扁,長5-8mm,寬2-3.5mm,厚1.5-3mm。表面紫紅色或棕紅色,凹凸不平,有的具淺縱、橫紋理。質脆,易沿橫紋理斷開,斷面平齊,邊緣紅色至暗紅色,中部略凹,白色至淺紅色。氣特異,味淡、微甘,以紅透質酥、陳久為佳。
紅曲米的副作用
紅曲補充劑雖然有助于降低膽固醇和甘油三酯水平,但如果不按照醫(yī)生建議采取適當方法和計量,可以導致嚴重副作用。
紅曲廣泛用于降低總膽固醇和壞膽固醇水平。研究還發(fā)現它有減少體內甘油三酸酯的作用。一般情況下,紅曲的建議攝入量是每天15-50克,在這個范圍內,它確實有一定神奇療效。但如果和含抑制素或美維諾林的其他藥物結合使用,有可能引起不同程度的負面影響。
肌病。肌肉疼痛、肌酸激酶水平提高、虛弱、頭暈等。
橫紋肌溶解癥。肌肉組織嚴重崩潰、肌肉痛、關節(jié)痛,壓痛等。盡管很少發(fā)生,但絕不能忽視。
紅曲包含的他汀類藥物可能有一些副作用。研究表明,他汀類藥物影響線粒體物質生產。老人、糖尿病或心臟病患者更容易受這些副作用影響。
還可能出現呼吸或吞咽困難、麻疹、氣喘、瘙癢,以及舌頭、喉嚨、嘴唇、受和面部腫脹等過敏反應。
黃疸、尿色深、肝酶增加等肝損傷癥狀。
黑米的屬性
1、科屬
禾本科，稻屬。
2、產地
相傳距今二千多年前的漢武帝時,便由博望侯張騫最先在陜西洋縣發(fā)現。
3、別名
黑珍珠。
4、簡介
黑米為黑稻加工產品,屬于粳米類,是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色,營養(yǎng)豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。
黑米的營養(yǎng)價值、吃黑米的好處
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種。主要營養(yǎng)成分(糙米):按占干物質計,含粗蛋白質8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。
用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營養(yǎng)豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為“補血米”、“長壽米”等，中國民間有“逢黑必補”之說。也有黑發(fā)作用。
1、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富。
2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節(jié)等多種生理功能。
3、黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。
4、黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
5、黑米還具有改善心肌營養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效。
吃黑米的最佳時間
一年四季均可食用。
黑米的選購方法
1、看:看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。對于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。
2、聞:聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優(yōu)質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
3、嘗:嘗黑米的味道?？扇∩倭亢诿追湃肟谥屑毥?或磨碎后再品嘗。優(yōu)質黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
黑米的副作用
1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應先浸泡一夜再煮。
黑米粥若不煮爛,不僅大多數招牌營養(yǎng)素不能溶出,而且多食后易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米來調養(yǎng)。
3、中醫(yī)認為黑米性平,味甘;火盛熱燥者不宜食用。
4、由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。
5、黑米所含銅都比大米高1-3倍。不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。
6、服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米。
米魚的屬性
1、科屬
鱸形目石首魚科，鮸屬。
2、產地
大米魚分布于北太平洋西部,包括中國的渤海、黃海及東海,朝鮮和日本南部。中國沿海主要產大米魚的漁場有：廣東潮汕魚場福建平潭島和兄弟島,浙江岱山和舟山群島,江蘇大沙漁場,山東沿海和渤海,尤以東海的舟山群島產量最大,是寧波一帶的海漁特產之一。
3、別名
鳘魚、敏子、敏魚、鮸魚、毛常魚。
4、簡介
大米魚,一作鮸魚,形似鱸魚,體色發(fā)暗,灰褐并帶有紫綠色,腹部灰白。背鰭鰭棘上緣黑色,鰭條部中央有一縱行黑色條紋。胸鰭腋部上方有一晴斑。其余各鰭灰黑色。大米魚體形為兩側扁平向后延長狀,背、腹部淺弧形。
米魚體側扁,略延長?？谇粌葹轷r黃色;上頜外齒為犬齒狀,尤以前端2枚最大。體背部為銀灰褐色,腹部灰白。背鰭灰黑,軟條的基部具數列小圓鱗,占軟條高度的1/3。
大米魚的眼睛較大,位于頭前半部上側,眼圈大,眼徑略小于吻長,眼膜透明度高,紅而明亮,眼間隔等于或大于眼徑。米魚長有2個稍圓的凸鼻孔,前鼻孔小,圓形;后鼻孔大,長形,緊挨著眼睛。
大米魚的口大而微斜,上下頜約等長,口閉時上頜微突。上頜骨后延,伸達眼之后緣下方。米魚的吻短而鈍尖,吻褶邊緣游離成吻葉狀,吻上中央具一小孔,上行數孔不顯著。米魚的上頜外行牙較大,呈犬牙狀,口閉時大部外露;內行牙細小,呈牙帶:下頜內行牙擴大,也呈犬牙狀,外行牙小,有帶狀牙群。米魚的唇較厚,口腔灰白色。舌發(fā)達,游離,有4個頰孔,前方2孔細小,后方2孔呈裂縫狀。中央的領孔及內側的顛孔呈四方形排列,沒有頜須。 米魚的鰓孔很大,鰓蓋膜與峽部不連接。前鰓蓋骨邊緣有細鋸齒,鰓蓋骨后上緣有一個扁棘。有7條鰓蓋條,還長有假鰓,鰓耙細長。
大米魚除吻部及鰓蓋骨被小圓鱗,頰部及上下頜無鱗外,全身都長有櫛鱗,鱗片細小,表層粗糙,各鰭基部長有小圓鱗,背鰭鰭條部及臀鰭的二分之一長有小圓鱗。尾部小鱗伸達尾鰭的中部。
大米魚的兩個背鰭連在一起,起點在胸鰭基部上方,較腹鰭的起點稍稍靠后,鰭棘部和鰭條部有一個較深的缺刻,背鰭前部的鰭棘上緣為黑色,后部鰭條的中央有一條縱行黑色條紋;胸鰭尖長,比腹鰭長,基部黃色,邊緣黑色,胸鰭腋部上方還有一個暗斑;臀鰭長有2條棘;尾鰭呈楔形,基部為黃色,邊緣顏色稍淺。米魚長有9—10條鰭棘和28—30鰭條,第一鰭棘短小,第三鰭棘最長,約為眼徑1.7—2倍。臀鰭起點在第13—14背鰭鰭條的下方,長有2條鰭棘和7條鰭條;臀鰭的第二棘細長,約為眼徑1—1.3倍。
大米魚的體腔中等大小,腹膜灰黑色。腸粗短,在腹腔中盤繞兩次。胃呈長囊狀。有5個長而大的幽門盲囊。魚鰾很大,呈圓錐形,前端不突出,呈短囊狀,后端尖細,魚鰾側長有34對側肢,每一側肢具背分枝及腹分枝,背分枝和腹分枝又分出細密小枝,交叉成網狀。脊椎骨有24—25塊。
鮸魚體延長而側扁,背、腹部淺弧形,一般體長45～55厘米、體重500～1000克,大的個體可達10多干克。頭小尖突,吻短,鈍尖,口大而微斜,端位,上下頜等長。體被櫛鱗,鱗片細小,表層粗糙,頭部被圓鱗,頦孔4個,無頦須。
中央頜孔及內側頜孔呈四方形排列,無頜須。上頜外行牙和下頜內行牙擴大,呈犬牙狀,內面小牙成帶狀群。眼圈大,眼膜透明度高紅而明亮。體背和上側面灰褐色,腹部為灰白色。背鰭2個連在一起,中間有一深缺刻。鰭棘上緣為黑色,鰭條部中央有一縱行黑色條紋;胸鰭基部黃色、邊緣黑色;臀鰭具2棘;尾鰭呈楔形,尾鰭的基部為黃色,其邊緣顏色稍淺。漁獲體長15～70厘米。
5、圖片
米魚的營養(yǎng)價值、吃米魚的好處
米魚的營養(yǎng)價值
米魚的營養(yǎng)價值很高,是典型的高蛋白、低脂肪的食品,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。每100克米魚肉中含有水分77.6克,能量89千卡(372千焦),蛋白質20.2克,脂肪0.9克,灰份1.3克,膽固醇62毫克,維生素A33毫克,視黃醇33毫克,硫胺素0.01微克,核黃素0.05毫克,尼克酸3毫克,鈣21毫克,磷228毫克,鉀357毫克,鈉54.8毫克,鎂18毫克,鐵1.1毫克,鋅0.81毫克,硒51.09微克,銅0.05毫克,錳0.07毫克。
吃米魚的好處
1、大米魚性甘、咸、平,有養(yǎng)血、止血、補腎固精、潤肺健脾和消炎功效。
2、對治療再生障礙性貧血、吐血、腎虛遺精、瘡癤、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。
3、大米魚的耳石有清熱去瘀、利尿的作用。
4、大米魚鰾俗稱“鮸魚膠”或“鳘肚”,具有養(yǎng)血、補腎、潤肺健脾和消炎作用。
5、采用大米魚鰾,與當歸、紅棗適量煎湯,長期堅持食用,對再生障礙性貧血有一定療效。
6、大米魚鰾與等量的酒和水燉食,可治療男子遺精和女子白帶。
吃米魚的最佳時間
米魚一般在7月食用最應季。
米魚的選購方法
新鮮米魚的眼澄清而透明,并很完整,向外稍有凸出,周圍無充血及發(fā)紅現象,不新鮮米魚的眼睛有點塌陷,色澤灰暗,有時由于內部溢血而發(fā)紅,腐敗的米魚眼球破裂,有的眼瞎癟。新鮮米魚的肋骨與脊骨處的魚肉組織很結實,不新鮮的米魚肉質松軟,用手拉之極易脫離脊骨與肋骨,肌肉有霉味或酸味。
米魚的副作用
1、米魚不宜與高酸性食物同食，否則營養(yǎng)會不吸收。
2、腸胃炎,感冒以及腹瀉者勿食。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《粘米的營養(yǎng)價值_吃粘米的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“葛米養(yǎng)生粥的做法”專題供您欣賞！
