黃酒和料酒有什么區(qū)別
春季女性養(yǎng)生壺煮什么區(qū)別。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。就養(yǎng)生常識話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供黃酒和料酒有什么區(qū)別，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
黃酒和料酒有什么區(qū)別
1、黃酒和料酒有什么區(qū)別
料酒與黃酒最根本的區(qū)別就是,料酒是烹調專用酒且不適合飲用,而黃酒主要用作飲用酒,雖然有時也用于烹調但效果不如料酒好。因此我們在制作菜肴時,需要使用料酒的時候盡量不要用黃酒來代替。
料酒的本質也是黃酒,但它是以黃酒為主要原料,再搭配一些香料、調味料配制而成的烹調專用酒,更適合用于菜肴的烹飪調味。在烹制菜肴的時候用黃酒代替料酒會遜色不少,用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的選擇。
因為料酒的主要原料雖然是黃酒,但其中加入了很多的香料和調味料,做出的菜肴味道更豐富、更美好,用飲用型黃酒代替料酒是絕對達不到這種效果的。而且料酒的酒精濃度都在10%～15%度,實踐證明這種濃度也更加適合用來烹制菜肴。
2、什么是黃酒
黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有數(shù)種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽為“液體蛋糕”。
黃酒是中國的漢族特產,屬于釀造酒。在世界四大釀造酒(白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。
3、什么是料酒
料酒雖然是家庭經常會用到的調味料,但多數(shù)人對料酒是什么酒并沒有清楚的認識。其實凡是專門用于烹調的酒都可以稱為料酒,它是烹調專用酒的統(tǒng)稱,其中最常見且使用最為廣泛的就是經過加工專門用于烹調的黃酒。
料酒是用30%～50%的黃酒做原料,再加入一些香料和調味料調配而成的,通常只專門用于烹調而不適合飲用。
另外,料酒還有一個比較顯著的特點,那就是它們的酒精濃度一般為10%～15%度,這種酒精濃度更適合應用于烹調。目前使用最多最常見的就是烹調專用的黃酒,有時也被人們稱為“烹飪黃酒”。
黃酒的功效與作用
1、含有豐富氨基酸
黃酒的主要成分除乙醇和水外,還含有18種氨基酸,其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸,在黃酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至數(shù)倍。
2、易于消化
黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質,如:糊精。麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存,最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。
3、舒筋活血
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經活絡,有效抵御寒冷刺激,預防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán),促進新陳代謝,并可補血養(yǎng)顏。
4、美容抗衰老
黃酒是B族維生素的良好來源,維生素B1.B2。尼克酸、維生素E都很豐富,長期飲用有利于美容、抗衰老。
料酒使用技巧
清蒸魚等菜肴,未入鍋之前,先在魚的身上抹料酒,隨著溫度的升高,酒中的乙醇開始發(fā)揮作用,既能使腥味隨乙醇揮發(fā)掉,又能使乙醇與魚、肉中的脂肪酸、氨基酸等緩慢而又充分地發(fā)生化學反應,從而增加菜肴的醇香,提高鮮味。
煎燜、燉菜肴,煎燜菜肴將肉類用料酒腌制一下或在燜的時候放入料酒也行;燉的菜肴在燉的時候再放料酒。
家常炒牛肉\瘦肉,我個人喜歡放淀粉、料酒、油將肉類腌制一下,這樣炒出來的肉又滑又嫩,一點肉腥也沒有。
急火快炒的菜肴,在油熱放菜品后倒入料酒。
在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候放入料酒,如煸炒花菜,應當在煸炒剛完畢的時候放料油,而油爆大蝦,必須在油熱后立即放入蝦仁,然后馬上放入料酒。
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泥蚶和花甲有什么區(qū)別
1、泥蚶和花甲有什么區(qū)別
泥蚶的殼堅厚而寬,雙殼膨凸;左殼略大于右殼。殼腹緣前端圓,后端稍延長,呈長卵圓形。殼表面有略凸且較密的放射肋32條左右,肋上顯示出方形的小結節(jié),左殼上的較為明顯。殼表面覆生一層褐色帶絨毛表皮,泥蚶之稱即出于此。nbsp;
花甲:貝殼小而薄,呈長卵圓形。殼頂稍突出,于背緣靠前方微向前彎曲。放射肋細密,位于前、后部的較粗大,與同心生長輪脈交織成布紋狀。貝殼表面的顏色、花紋變化極大,有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色組成的斑點或花紋。貝殼內面淡灰色或肉紅色,從殼頂?shù)礁姑嬗?～3條淺色的色帶。
2、泥蚶的功效作用
健腦:富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。明目:富含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。健脾和胃:適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。潤腸:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥。養(yǎng)顏護膚:含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。通血:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高,吸收好。抑癌抗瘤:有效預防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
3、泥蚶怎么吐沙
用筷子將泥蚶與盆底隔開,因為泥蚶的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的泥蚶再吸進來的水又是干凈的。買泥蚶時向老板要一點海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿泥蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。
哪些人不適宜吃泥蚶
1、脾胃濕熱盛者忌食泥蚶。血蚶的適用人群一般人群皆可食用,對膽固醇高者有獨特作用。血蚶的食用禁忌血蚶本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。食用血蚶飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風。
2、適宜高膽固醇、高血脂體質、肺結核咳嗽咯血,陰虛盜汗者和體質虛弱,營養(yǎng)不良者,癭瘤瘰疬,淋巴結腫大,甲狀腺腫大者,癌癥患者及放療、化療后者,糖尿病,紅斑狼瘡,干燥綜合癥患者,黃疸者,尿路感染者,醉酒之人。
3、皮膚過敏或對海鮮類過敏者不宜食用。
4、痛風患者禁食,食用了泥蚶如果再喝啤酒會產生很多尿酸,引發(fā)痛風,尿酸過多也會沉積在關節(jié)和軟組織中引發(fā)關節(jié)炎。
泥蚶有什么做法
1、泥蚶用刷子將表面充分洗刷干凈、姜擦成姜末,放入一碟中,碟中倒入適量的白醋;青芥辣用魚釀醬油稀釋均勻做為食用時的蘸料。鍋中燒水,水燒開后關火。將洗凈的毛蛤倒入笊籬中,入鍋中燙制,8秒后迅速撈出。將泥蚶依次翹開食用即可。鍋中燒水時,水一定要燒成冒泡、滾開;泥蚶入鍋燙制,一定要掌握時間,要因泥蚶的大小而定,最長不要超過10秒鐘,且燙制時一定要關火,如果燙制時間過久會影響泥蚶的鮮度和口感;食用時蘸一點姜汁或醬油辣根味道更美味且可以達到消毒殺菌的作用。
2、蒜泥蚶子,把泥蚶清洗干凈,鍋里加水燒熱煮,煮到剛發(fā)現(xiàn)開口了就撈出來,把另一扇殼子拔下來放在盤里,把大蒜放在碗里倒入醬油味精調出汁,把辣椒放在泥蚶肉上面把汁淋上即可。煮泥蚶不要煮的時間過長,就5分鐘,這樣煮出來的泥蚶肉嫩。
感冒可能是這輩子最容易找上門來的疾病，據統(tǒng)計，成人每年患普通感冒平均2-6次，兒童平均6-8次。許多人往往分不清流感和普通感冒有什么區(qū)別，總以為流感就是重感冒，多喝開水、用退熱藥、休息休息就可以自愈，其實就是一種誤解。實際上，流感在老人和6個月以下嬰兒，對原本有心、肺、腎臟和血液病的人群常?？梢圆l(fā)肺炎、腦膜炎、心肌炎等，嚴重則危及生命。
那么普通感冒和流感有什么區(qū)別呢？
我們可以從下面幾個方面來區(qū)分一下。
一、病因
普通感冒
普通感冒即上呼吸道感染，俗稱“傷風”，又稱急性鼻炎或上呼吸道卡他，以鼻咽部卡他癥狀為主要表現(xiàn)。
普通感冒可以由多種病原體引起，包括鼻病毒、冠狀病毒、流感病毒、副流感病毒、呼吸道合胞病毒、腺病毒、ECHO病毒、柯薩奇病毒等。其中成人以鼻病毒為主，而兒童以副流感和呼吸道合胞病毒為主。有20%～30%的普通感冒由細菌引起，以溶血性鏈球菌為最常見，其次為流感嗜血桿菌、肺炎球菌、葡萄球菌等。
由于病毒的種類較多，人體對各種病毒感染后產生的免疫力較弱并且短暫，并無交叉免疫，同時在健康的人群中有病毒攜帶者，所以一個人在一年內可有多次發(fā)病。
普通感冒全年都可發(fā)生，受涼、淋雨、氣候突變、過度疲勞等使全身或呼吸道局部防御功能降低，原來已存在于上呼吸道或從外界侵入的病毒和細菌就可迅速繁殖起來，從而引起發(fā)病，尤其是老幼病弱或有慢性呼吸道疾病如鼻竇炎、扁桃體炎的人更容易患病。
流感
由流感病毒引起的急性呼吸系統(tǒng)感染性疾病，病原體分為甲、乙、丙三型流行性感冒病毒。其中甲型最容易造成全球的大流行，完全不同于普通感冒的病毒。由于甲型流感病毒時常會隨著時間改變其抗原性，每隔一段時間即可出現(xiàn)新的變異抗原病毒，因此傳染性很強。
患者為傳染源，主要通過接觸及空氣飛沫傳播。發(fā)病有季節(jié)性，北方常在冬季，而南方多在冬夏兩季，人群普遍易感。
據估計，全球每年有5%~10%的成人和20%~30%的兒童罹患流感，同時有300~500萬重癥病例和25~50萬死亡病例。我國北方城市每年與流感相關的呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)疾病的死亡率達到12.4/10萬，其中86%發(fā)生在65歲以上老年人。
二、癥狀
普通感冒
普通感冒以上呼吸道癥狀為主。潛伏期約1天左右，起病較急，初期有咽干、咽癢或燒灼感，發(fā)病同時或數(shù)小時后，可有噴嚏、鼻塞、流清水樣鼻涕，2-3天后鼻涕變稠?？砂檠释?、流淚、聲嘶、少量咳嗽等。一般無發(fā)熱及全身癥狀，或僅有低熱、全身不適、輕度畏寒和頭痛等。檢查可見鼻腔粘膜充血、水腫、有分泌物、咽部輕度充血。如無并發(fā)癥，一般5-7天痊愈。老年人、兒童及患有基礎疾病者的臨床癥狀較重，容易出現(xiàn)并發(fā)癥，使病程延長。
流感
流感潛伏期較普通感冒長，一般為1-7天，多數(shù)為2-4天。流感一般表現(xiàn)為高熱（可達39-40℃），伴畏寒、寒戰(zhàn)、頭痛、肌肉、關節(jié)酸痛、極度乏力、食欲減退等全身癥狀，常有咽痛、咳嗽，可有鼻塞、流涕、胸骨后不適、顏面潮紅，結膜輕度充血，也可有嘔吐、腹瀉等癥狀。輕癥病例的癥狀和普通感冒相似，但發(fā)熱和全身癥狀更明顯。重癥病例可出現(xiàn)肺炎、急性呼吸窘迫綜合征、休克、彌漫性血管內凝血、心血管和神經系統(tǒng)等肺外表現(xiàn)及多種并發(fā)癥。
如無并發(fā)癥一般可自行恢復，多于發(fā)病3-4天后逐漸退熱，全身癥狀好轉，但咳嗽、體力恢復常需1-2周。
通常流感全身癥狀比普通感冒重，而普通感冒呼吸道局部“卡他”癥狀較為明顯。
三、并發(fā)癥
普通感冒的并發(fā)癥為：
①急性鼻竇或副鼻竇炎感冒后流膿涕；時間較長；
②中耳炎感冒時耳咽管發(fā)炎，這時細菌可從耳咽管到中耳而引起中耳炎，有耳痛、鼓膜穿孔、耳流膿等現(xiàn)象；
③氣管、支氣管炎感冒后咽喉部致病菌可累及寶寶氣管、支氣管引起炎癥，出現(xiàn)痰、咳嗽，嬰幼兒甚至可引起肺炎；
流行性感冒的并發(fā)癥為：
①肺炎：咳嗽加劇，痰多，氣急氣喘，有的孩子肺部有明顯的細濕音或哮鳴音；
②病毒性心肌炎患兒可訴心悸、胸悶、氣透不過來，醫(yī)生檢查時有心動過速，有早搏或其他心音低鈍，心電圖檢查有異常，以大孩子多見，但畢竟少數(shù)，家長不必緊張；
③神經系統(tǒng)并發(fā)癥極少見，小兒若在熱退后幾天出現(xiàn)惡心、嘔吐、嗜睡、抽搐甚至昏迷現(xiàn)象，應立即住院進一步診治。
四、治療
普通感冒
目前尚無特效的抗病毒藥物用于治療普通感冒，抗菌藥物及抗病毒藥物的使用反而會明顯增加相關不良反應的發(fā)生風險，濫用抗菌藥物還易誘導細菌耐藥發(fā)生，故不建議用抗菌藥物或抗病毒藥物治療普通感冒。只有當合并細菌感染時，如鼻竇炎、中耳炎、肺炎等，才考慮應用抗菌藥物治療。
普通感冒以對癥治療、緩解感冒癥狀為主。臨床常用的藥物種類包括：減充血劑、抗組胺藥、鎮(zhèn)咳藥、祛痰藥、解熱鎮(zhèn)痛藥等。目前市場上的感冒藥大多為復方制劑，含有上述各類藥物或其他藥物中的兩種或兩種以上成分。
專家提醒：
1、復方抗感冒藥只選一種即可，如同時服用兩種以上藥物，可導致重復用藥、超量用藥，增加藥物不良反應發(fā)生風險。
2、服藥不應超過7天，如果1周后上述癥狀仍未明顯好轉或消失，應及時去醫(yī)院診斷并進行進一步治療。
3、注意休息、適當補充水分、保持室內空氣流通，避免繼發(fā)細菌感染。
流感
流感與普通感冒不同，目前已有特異性抗流感病毒藥物。流感患者應盡早開始抗流感病毒藥物治療。只要早期應用抗流感病毒藥物，大多不再需要對癥治療。同樣，只有在繼發(fā)細菌性肺炎、中耳炎和鼻竇炎等時才考慮使用抗菌藥物。
上海市疾控中心專家提醒：
1、妊娠中晚期婦女、伴有基礎性疾病明顯加重、重癥流感或伴有器官功能障礙的患者建議住院治療。
2、居家隔離患者應保持房間通風、充分休息、多飲水，飲食應當易于消化并注重營養(yǎng)。
3、密切關注病情變化，尤其是老年和兒童患者，如有必要應及時就醫(yī)。
五、預防
流感和感冒是也可以預防的，雖然普通感冒和流感許多的不同之處，但是它們的治療都是以對癥治療和提高自身的抵抗力為主。
1、秋冬季節(jié)，天氣寒冷，要注意防寒保暖，避免著涼和疲勞。
2、每天定時開窗通風，保持室內空氣新鮮，流行高峰期避免去人群聚集場所。
3、堅持有規(guī)律的適合個體的體育鍛煉，增強體質。
4、保持心情開朗，參加一些有益身心健康的活動。
5、合理膳食，多飲水，注意補充各種營養(yǎng)素，特別是維生素和礦物質。
6、生活起居規(guī)律，勞逸適度，避免熬夜，不吸煙不酗酒，保證充足的睡眠。
7、勤洗手，避免臟手接觸口、眼、鼻。
8、年老體弱等易感者應注意防護，流行季節(jié)應戴口罩
9、預防流感還可接種流感疫苗。但流感疫苗使用中一個目前難以解決的問題是流感病毒的毒株經常變異，幾乎每年流行的類型都不一樣，甚至在當年流感流行的初期和末期，引起發(fā)病的病毒毒株都可能不是同一種類型，因此難以預測和確定本年度流行的毒株是哪種類型，只能推測可能是某型。流感疫苗對預防普通感冒無效。
糖霜和糖粉有什么區(qū)別
1、什么是糖霜
古今對糖霜的概念不盡相同。
如今糖霜兩字是對西式糕點上涂抹的某種糖制調味品的稱呼,而我們老祖先們所稱呼的糖霜也是一種食物,現(xiàn)如今也能常常見到。
據史書記載,糖霜起源于遂寧。它采用小鍋恒溫、慢火久煉、人工勤濾、自然結晶的手工工藝,其天然結晶就本質酷似冰雕玉砌的假山,具有止咳化痰、潤肺消腫、除心煩心熱之功能。
2、什么是糖粉
糖粉(icing sugar)是一種頗受老百姓喜歡的食物,可當做調味品或制作各種民間美味小吃。糖粉為潔白的粉末狀糖類,顆粒非常細,同時約有3~10% 左右的淀粉混合物(一般為玉米粉),有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾,直接篩在西點成品上做表面裝飾。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種,前者通常用于西餐的烹飪,后者多用于高檔飲料的甜味劑。
3、糖霜和糖粉區(qū)別在哪
糖粉是玉米淀粉和磨碎的砂糖混合的,是摻了玉米淀粉的,個人覺得應該是更多地用于用于糕點成品后表面的裝飾,但是糖粉應該是極細的砂糖,是用于糕點制作過程之中的。尤其是作有花型的曲奇的時候,糖粉和砂糖的效果是不同的。
糖粉是將糖磨面很細的粉末,加入少量淀粉(約百分之三),以防止結成硬塊,制面糖粉。糖霜:也叫糖飾之一,是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾制品,一般用于拿破侖酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣?？梢栽诘案獗砻嫘纬晒饬恋牟徽词值耐繉?。
西點制作材料中的糖粉大部分時候可以用綿白糖等代替,但撒在蛋糕、餅干等表面的就不能了
糖霜中的一大類是蛋白糖霜,就像姜餅人、姜餅屋上用到的。這是用蛋白加白醋,再加糖粉打至濕性發(fā)泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性,在姜餅屋上就和漿糊作用一樣。
糖霜的做法和用途
1、糖霜怎么做
糖霜的做法:可以跟材料行購買蛋白糖霜粉,它的使用非常簡單只要加等比例的水既可打發(fā)打至硬性發(fā)泡,這樣就可以使用了。如果自行制作有時要靠醋酸才能穩(wěn)定,容易打發(fā)且不易消泡。
配方:蛋白5個、糖粉120克、酸10G克
做法:蛋白打散,加入糖粉1/3,攪拌1分鐘,分次加入糖粉用中速打發(fā)、過程中加入酸,緩緩加入。打至硬性發(fā)泡。
2、糖霜可以做什么
糖霜配方
用料:wilton蛋清粉15g、溫水70g、糖霜454g、檸檬汁幾滴、食用甘油幾滴
做法:蛋清粉加入溫水,用刮刀拌勻過篩糖霜,kitchenaid廚師機三檔打十分鐘滴入檸檬汁和食用甘油,打均勻
糖粉的做法和用途
1、糖粉怎么做
把白砂糖和玉米淀粉倒在一起 稍微攪一下放到攪拌機里,開始。【注意:用攪拌機的時候要25秒歇5秒,要不會攪拌機的壽命縮短最后過篩!裝入容器,完成!
2、糖粉用在什么地方
糖粉為潔白的粉末狀,糖顆粒非常細,同時有約 3~10% 左右的淀粉填充物(一般為玉米淀粉),做為防潮及防止糖粒糾結的作用。
糖粉也可直接以網篩過篩,直接篩在西點成品上做表表面裝飾。把白砂糖放入攪拌機攪,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!這個并不難買!
糖粉由于晶粒細小,很容易吸水結塊;因而通常采用二種方式解決,一是傳統(tǒng)的在糖粉里添加一定比例的淀粉,使糖粉不易凝結,但這樣會破壞糖粉的風味;另一種方式就是把糖粉用小規(guī)格鋁膜袋包裝,然后再置于大的包裝內密封保存。每次使用一小袋,糖粉通常是直接接觸空氣后才會結塊。
一、大料和八角有什么區(qū)別
有些地方說這是八角，有些地方說這是大料，但是它們兩者都長得差不多啊，到底是有沒有區(qū)別啊，真讓人摸不著頭腦啊，不是說世界上沒有兩片一樣的葉子嗎？那么長得神似的八角和大料到底是不是一樣的？
其實，大料和八角沒有任何區(qū)別，因為大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人習慣稱之為八角茴香，而北方人則習慣稱之為大料。終于真相大白了吧，它是可以做為調味料的，平時我們在做肉類的時候，可以適當?shù)丶右稽c，會給你的烹飪成果加分哦，是不是頓時就愛上了?但是不能吃太多哦，相信對上面的內容有關注的親們，應該也知道了。
二、八角的功效與作用
其實，只要是我們的老一輩，相信對八角都是有一定的了解的，畢竟都是吃了多年飯的人。而且，八角作為一種調味料經常被人們食用，即使不是直接的食用，它的味道也是散發(fā)到每家每戶的餐桌上的。八角作為調味料的同時，也是一種中藥哦!作為雙重身份的它，當然是具有神奇的功效啦!
八角茴香的果實可入藥；其性溫，味辛；有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥。另外，它的果實含有揮發(fā)油，主要成分是茴香油，分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯，能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。這么多神奇的功效，你造嗎?
三、八角該如何選購
可能有關注新聞的親們都知道，有陣子假八角的新聞鋪天蓋地，貌似是不法商人用了9個角甚至12個角的莽草來冒充八角。所以，我們就不得不注意對八角的挑選了，畢竟這是吃的東西，很多時候說病從口入，就是因為有些小細節(jié)不注意了。
而假的八角，也就是莽草，它是一種劇毒植物，不小心吃到了肯定會引發(fā)身體不適。所以，要學會分辨八角和莽草哦!其實，分辨的方法也很簡單，數(shù)數(shù)有幾個角就行了。正規(guī)的超市或者菜市場用莽草冒充八角的倒是不太多。不過和花椒一樣，都有些販子把香料先泡水之后再來賣，為的是稱重的時候更壓秤。選購的時候需要仔細聞聞味道，味道太淡的就別買了。
四、八角的食用方法
1、八角在烹飪中應用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲。
2、燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。
3、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
4、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
植物黃油動物黃油區(qū)別
1、植物黃油和動物黃油有什么區(qū)別
天然動物黃油,英文名為butter。它是從牛奶中提煉出來的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”,或者動物性黃油。黃油中大約含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,擁有天然的乳香(在逐漸融化狀態(tài)下,可以聞到淡淡的乳香。在冷凍和較硬的狀態(tài)下,不容易聞到味道,只有逐漸軟化后,才會有味道揮發(fā))。
動物黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅硬的固體,而在28攝氏度放置一段時間,會變得非常軟,這個時候,可以通過攪打使其裹入空氣,體積變得膨大,俗稱“打發(fā)”。在34攝氏度以上,黃油會溶化成液態(tài)。
植物黃油的英文名是margarine,它的其他中文名稱很多,比如植物黃油、人工奶油、人造黃油,以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等。看到這么多名字如果覺得有點兒“暈”了,那么,記住它的英文名吧,這樣就不會買錯了。
植物黃油顧名思意,并非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以后,加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品,在一般場合下都可以代替黃油使用。而且,因為是人造的,所以,它擁有很靈活的熔點。
2、植物黃油好還是動物黃油好
植物黃油的第一個弱點就是口感的生硬:人工香料又怎么能比得上黃油的天然?而且,它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以,如果想要作出檔次高的西點,烘焙師們仍然堅持使用動物黃油。植物黃油的第二個弱點更為致命,植物油經過氫化后,會產生反式脂肪酸;早期人們對反式脂肪酸認識不夠,所以植物黃油應用比較廣泛。但隨著現(xiàn)在研究的深入,反式脂肪酸的危害越來越被認識到,尤其對心血管的危害極大。植物的,不一定是健康的!
歐洲已經禁止西點店出售用植物黃油制作的點心了,原因就是不健康。植物黃油低溫不凝固、高溫不熔化,那么進入人體后也不是那么容易消化,好比吃了塑料袋(讓人想起石蠟),做出來的糕點雖然不怕高溫、嚴寒、運輸、儲存,但是入口不化、味如嚼蠟(典型的就是代可可脂巧克力)。 單比較植物黃油和動物黃油做出來的烘焙西點,無論制作過程的簡易度、成品形態(tài)估計植物黃油都能勝一籌,但是從健康的角度來看,寧愿多花一倍的價格,購買天然動物性黃油!
3、怎樣區(qū)分植物黃油和動物黃油
3.1、溫度法
真正的動物黃油具有固定的硬化點、軟化點和液化點,它在0～4度是堅硬的固體,在28度呈可以打發(fā)的軟化狀態(tài),在34度完全變成液體。我們可以用這三種溫度來測試它,如果有一項指標不符合都不是真正的動物黃油。
3.2、凝固法
把黃油加熱到完全變成液體,然后任其自然降溫凝固。在黃油剛剛開始凝固的時候,我們注意觀察黃油的表面。如果能發(fā)現(xiàn)一些牛奶狀的液體,它就是動物黃油。如果發(fā)現(xiàn)一些色拉油狀的液體,它就是植物黃油。如果只發(fā)現(xiàn)一些黃色的水,而且根本無法恢復到加熱前的狀態(tài),它就是劣質的植物黃油。
3.3、聞香味
如果你的鼻子足夠靈敏,還可以用聞香味的方法識別是不是真正的動物黃油。因為動物黃油具有非常純正的乳香味,而植物黃油則是人工合成的香精味。
如何判斷黃油的好壞
好的黃油在室溫下應該是密實平滑,沒有氣泡,沒有鼓包,不粘,不易碎,無附著水汽。
黃油一定要用錫紙裹好,跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。
切一塊下來,如何外面的顏色和里面一樣,說明新鮮。如果外面比里的深,說明黃油已經被氧化了。這時你可以把黃油冷凍大概6個月的時間,解凍后再使用。
建議最好不用冷凍的黃油。因為冷凍會影響黃油的質地,改變它的含水量。這樣黃油軟化的時候就會因為水滴而顆?；?/p>
食用黃油要注意什么
1、不可多食
黃油中也含有大量的脂肪,因此每天攝入量不能過多,過量食用就會引起高脂血癥、脂肪肝和肥胖癥。
2、禁忌人群
糖尿病人、孕婦、肥胖者忌食;濕熱體質,陰虛體質也不宜食用;男性不宜多食,因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
3、適宜人群
出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花癥狀人群;皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
4、存放陰涼處
黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時,常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。黃油通常適宜做烹調食物的輔料,在飲食方面,黃油老少皆宜,每次10～15克即可。
癌癥對于人體的傷害有多大就不用多說了，最近幾年癌癥患者的人數(shù)也在不斷的增加，其實人們對于癌癥這個話題還是非常敏感的，因為患上癌癥之后，想要治療可能性是非常渺茫的，有很多癌癥患者都因為受不了癌痛的情況，所以自己選擇自殺，還有部分癌癥患者堅持到了最后，但是癌細胞擴散，只能等待死亡。腫瘤也是生活當中非常常見的現(xiàn)象，很多人都出現(xiàn)了長有腫瘤的情況。
1、從危害性來說
其實腫瘤分為良性與惡性，一般人們會把良性腫瘤稱之為瘤，惡性腫瘤稱之為癌。如果在腦部或者是非常重要的器官長有腫瘤的話，腫瘤會不斷的增大，最終壓迫到神經。而癌癥主要是因為人們平時生活當中沒有養(yǎng)成健康的生活習慣導致的，患上了癌癥的患者，平時會有嚴重的脫發(fā)情況。而且癌細胞是會擴散的，腫瘤只會長大，卻不會出現(xiàn)病毒擴散的情況。
2、從治療方法來說
腫瘤患者相對于癌癥患者來說，治愈的可能性會大出許多，腫瘤患者只需要將自己的腫瘤部位切除，防止腫瘤再次復發(fā)即可，而癌癥患者在切除了患有癌癥的部位之后，還是很有可能會出現(xiàn)癌細胞擴散的情況，因為現(xiàn)在人們的科學技術還沒有發(fā)達到，可以直接將癌癥的病毒殺死的這種地步，所以癌癥患者每隔一段時間需要去醫(yī)院進行檢查，還需要定時定點的做化療手術，否則就會有癌細胞擴散的情況。
不管是患有癌癥還是身上長有腫瘤，都是應該要引起重視的。腫瘤應該要盡早去切除，否則腫瘤越來越大的話，切除的風險性就會更高，有些人體內的腫瘤太大，導致壓迫到了敏感神經，最終使得人神經崩潰。也有一些人在切除腫瘤過程當中出現(xiàn)了手術的風險，所以最終導致喪命。如果是能夠定期養(yǎng)成體檢的習慣，在身上長有腫瘤之后，及早發(fā)現(xiàn)并接受治療，那只要將腫瘤切除即可，不會出現(xiàn)太大的問題。
有癌癥的患者則需要更大的堅定信念，以及平時的堅韌不拔的精神，要和癌細胞抗爭到底。保持一顆積極向上的心態(tài)，配合醫(yī)生進行治療，目前在我國還是有不少的癌癥患者，依靠自己的堅定信念，最終走出了癌癥，回歸到了正常的生活當中。
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