羊大腸的營養(yǎng)價值_吃羊大腸的好處
養(yǎng)生大腸水療。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的養(yǎng)生常識是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“羊大腸的營養(yǎng)價值_吃羊大腸的好處”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
羊大腸的屬性
1、科屬
牛科，羊族
2、產(chǎn)地
歐洲,現(xiàn)引進(jìn)北美
3、別名
羊大腸
4、簡介
羊腸子,是華北地區(qū)的一種特色小吃,鮮香而不膩,食后口齒生香,美味無比。一般配合燒餅或大餅窩頭等食用,可酌情添加孜然、鹽、辣椒、香菜等。
羊大腸的營養(yǎng)價值、吃羊大腸的好處
羊大腸的營養(yǎng)價值
羊腸含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì),能夠起到很好的促進(jìn)消化的作用。
羊腸富含蛋白質(zhì)、鋅和維生素B族,其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富,羊腸中鎂、鉀和磷的含量也較高,并且易于吸收。
羊腸中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量,且膽固醇含量低,是滋補(bǔ)身體的絕好食品。
羊腸容易被消化,同時羊腸還可以增加消化酶,保護(hù)胃壁和腸道,從而有助于食物的消化。
羊腸為羊只用于輸送和消化食物的部位,具有很強(qiáng)的韌性和適量的脂肪。羊腸的腸頭部位最肥。
羊腸比其他動物的腸子特別細(xì)長的緣故。馬腸的長度相當(dāng)于它體長的十二倍,牛腸的長度相當(dāng)于它體長的二十倍,而羊的腸子比馬、牛的腸更細(xì)長,它的總長度達(dá)到了體長四十倍,約50-60米,而且尤為曲折。所以,用“羊腸”來比喻山路狹窄崎嶇是很形象而貼切的。
吃羊大腸的好處
羊大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便血、便秘等癥。
1、養(yǎng)陰補(bǔ)虛:補(bǔ)虛損,益精氣,潤肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
2、生津止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
3、通便:可以潤滑腸道,刺激排便。
4、止血涼血:含有大量膠質(zhì),生成血小板,有止血功效。
吃羊大腸的最佳時間
一年四季
羊大腸的選購方法
質(zhì)量好的羊大腸,顏色呈白色,黏液多,不帶糞便及污物,異味輕;呈淡綠色或灰綠色,色澤變暗,組織軟,無韌性,易斷裂,黏液少,異味重的質(zhì)量不好。
羊大腸的副作用
痰濕體質(zhì),陽虛體質(zhì)不適宜食用,感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌,高血脂、糖尿病等血脂異常的人群要注意少食或者不吃。
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豬大腸的屬性
1、科屬
目：偶蹄目
亞目：豬形亞目
科：豬科
2、產(chǎn)地
地方品種 地方品種有64個,分華北型、華南型、華中型、江海型、西南型和高原型。 華北型如東北的民豬、西北的八眉豬、黃淮海黑豬。
3、別名
地花生、翻轉(zhuǎn)紅
4、簡介
豬的內(nèi)臟器官,豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強(qiáng)的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪,豬大腸也叫肥腸,是一種常見的豬內(nèi)臟副食品。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味,湘菜一般喜歡爆炒做法,趁熱食用非常美味。
5、圖片
豬大腸的營養(yǎng)價值、吃豬大腸的好處
每100克所含營養(yǎng)元素:
熱量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)鈣10 (毫克)蛋白質(zhì)6.9 (克)核黃素0.11 (毫克)鎂8 (毫克)脂肪18.7 (克)煙酸1.9 (毫克)鐵1 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素C0 (毫克)錳0.07 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.5 (毫克)鋅0.98 (毫克)維生素A7 (微克)膽固醇137 (毫克)銅0.06 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀44 (毫克)磷56 (毫克)視黃醇當(dāng)量73.6 (微克)鈉116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。
豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強(qiáng)的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。
豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。制作指導(dǎo)豬大腸適于燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。食療作用豬大腸性寒,味甘;有潤腸,去下焦風(fēng)熱,止小便數(shù)的作用。用豬大腸治療大腸病變,有潤腸治燥,調(diào)血痢臟毒的作用,古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用于治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。其他相關(guān)《千金.食治》:豬洞腸,主洞腸挺出血多者。唐盂詵:主虛渴.小便敷?！侗静輬D經(jīng)》:主大小腸風(fēng)熱?！侗静菥V目》:潤腸治燥?！峨S息居飲食譜》:外感不清,脾虛滑瀉者,均忌。
吃豬大腸的最佳時間
不管是紅燒還是干煸或者爆炒,都要事先把它煮熟,煮爛,因?yàn)檫@樣更入味,口感也更好,將處理干凈的肥腸,焯水去異味之后,將姜片、料酒用高壓鍋煮,等壓力鍋上汽后關(guān)中小火10-12分鐘。
豬大腸的選購方法
掌握好購買的時間,一般來說,早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
要挑選合適地點(diǎn),一般來說,豬大腸超市里貴一些,集市上的相對便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢問詢問價格,相信能買到物美價廉的豬大腸的。
要用手摸摸豬大腸的腸體,豬大腸如果處理不好,腸體會很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來有怪味,而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個塑料袋摸摸,感覺不是很黏的就可以考慮買了。
要仔細(xì)聞聞它的氣味,一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說明加工過程中加入了過度的添加劑,對人體不利,這樣的豬大腸不要買。
要看好顏色,新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明制作過程不干凈,或者添加醬料過度,不宜購買。
豬大腸的副作用
因?yàn)樨i大腸膽固醇和脂肪含量高,經(jīng)常食用可能引起高脂血癥。有這種病的人自然是要避忌的。專家建議較胖的人最好少吃,因?yàn)閯游锏哪c子脂肪含量很高。過量食用動物內(nèi)臟,可能會導(dǎo)致維生素A和維生素D中毒。
牛大腸的屬性
1、科屬
牛科，野牛屬或水牛屬。
2、產(chǎn)地
全國各地均有。
3、別名
牛腸。
4、簡介
牛大腸為?？苿游稂S牛或水牛的大腸。六腑之一,位于腹中,包括牛結(jié)腸和直腸,其上口與小腸相接，其下端與肛門相接,其主要功能是接納傳導(dǎo)食物。牛大腸還包括牛結(jié)腸和直腸,是對食物殘?jiān)械乃哼M(jìn)行吸收,形成糞便并有度排出的臟器。
5、圖片
牛大腸的營養(yǎng)價值、吃牛大腸的好處
牛大腸富含蛋白質(zhì)、尼克酸、硒、磷、鐵、銅等多種礦物質(zhì)和維生素,同時膽固醇含量也很高,所以正常人群要適量食用,特別是高血脂、糖尿病等血脂異常的人群要注意少食或者不吃。
每100克牛大腸含熱量66(千卡)、硫胺素0.03(毫克)、鈣12(毫克)、蛋白質(zhì)11(克)、核黃素0.08(毫克)、鎂0 (毫克)、脂肪2.3(克)、煙酸1.2(毫克)、鐵2(毫克)、碳水化合物0.4(克)、維生素C0(毫克)、錳0(毫克)、膳食纖維0 (克)、維生素E0(毫克)、鋅1.05(毫克)、維生素A0(微克)、膽固醇124(毫克)、銅0.03(毫克)、胡羅卜素0.4(微克)、鉀55 (毫克)、磷102(毫克)、視黃醇當(dāng)量85.9(微克)、鈉28(毫克)、硒10.94(微克)。
1、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。緩沖貧血。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、骨骼組織以及肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、對消瘦,免疫力低,貧血,水腫等癥狀的人群有很好的食療作用。
4、牛大腸有促進(jìn)身體發(fā)育的作用,經(jīng)常食用牛大腸能促進(jìn)青少年身體發(fā)育。
5、牛大腸能殺菌抑菌,經(jīng)常食用牛大腸可以提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)抵抗力。
6、牛大腸脂肪含量高,有很好的豐胸效果。
吃牛大腸的最佳時間
夏、秋季食用較為應(yīng)季。
牛大腸的選購方法
優(yōu)質(zhì)的牛大腸切片厚薄不勻,表面帶有絨毛,涮鍋后四周彎曲。假牛大腸 厚薄均勻,表面光滑不易煮透。
牛大腸的副作用
1、久病體虛人群不宜食用牛大腸。
2、氣郁體質(zhì)、特稟體質(zhì)、瘀血體質(zhì)不宜食用牛大腸。
3、肥胖患者盡量少食牛大腸。
羊胃的屬性
1、科屬
羊胃。
2、產(chǎn)地
全國各地。
3、別名
羊胃又稱為羊肚、羊膍胵。
4、簡介
瘤胃的發(fā)育 牛、羊是反芻動物,有四個胃室,即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃,前三個胃沒有胃腺,第四胃有胃腺,能分泌消化液,與單胃獸相似,故第四胃也稱真胃。
羊胃的營養(yǎng)價值、吃羊胃的好處
羊胃的營養(yǎng)價值
從離乳前仔羊(綿羊)第四胃黏膜制取的消食素(gastropylore),內(nèi)含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。本品有蛋白水解作用,凝乳作用,對制止乳幼兒吐奶和促進(jìn)食欲有明顯作用,并能改善胃分泌功能低下所致的維生素B12。羊胃尚可用于制取胃秘素(gastrin)和胃蛋白酶。羊胃中所含的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。
每一百克羊胃可產(chǎn)生87千卡的熱量,其中含水分81.7克,蛋白質(zhì)12.2克,脂肪3.4克,碳水化合物1.8克,視黃醇當(dāng)量23毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.17毫克,鈣38毫克,鐵1.4毫克,鋅2.61毫克,尼克酸1.8毫克。
羊胃的性味甘溫,所以體虛體寒的人是最適合吃的,此外,虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。
吃羊胃的好處
羊肚:性味甘溫,可補(bǔ)虛健胃,治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等癥。一般人群均可食用,尤適宜體質(zhì)贏瘦,虛勞衰弱之人食用。適宜胃氣虛弱,反胃,不食,以及盜汗,尿頻之人食用。
1、久病虛弱,四肢煩熱,不能飲食。用羊胃一具,白術(shù)一升,切小,加水二斗,煮 取九升,分九次服完。一天服三次,不過三劑可見效。
2、補(bǔ)中益氣。用羊胃一具,裝入羊腎四枚,地黃三兩,干姜、昆布、地骨皮各二兩、白拉丁文、桂心、人參、厚樸、海藻各一兩五錢,甘草、秦椒各六錢,均研為末,縫好,蒸熟。再曬干研細(xì),每服一匙,酒送下。
3、中風(fēng)虛弱。用羊肚一具、粳米二合,和椒、姜、豉、蔥作湯吃下。
4、胃虛消渴。用羊胃煮爛,空腹吃。
5、下虛尿閑,用羊胃裝水,煮熟,空腹吃四、五頓。可愈。
6、項(xiàng)下瘰疬。用羊胃燒灰,調(diào)香油敷涂。
吃羊胃的最佳時間
隨時。
羊胃的選購方法
羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大,色深,尖頂為優(yōu)。市面上能購買到的羊肚菌以1-3cm長菌傘較多,且圓頂帶有未去泥的菌腳。挑選時,菌傘能達(dá)到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌,市面價格也更為昂貴且難見,營養(yǎng)價值也優(yōu)于其他形態(tài)圓頂羊肚菌。選購有彈性,組織堅(jiān)實(shí)的羊肚。挑選羊肚時一定要聞下味道,有異味的不要食用。
羊胃的副作用
一般沒有特殊副作用。
羊里脊的屬性
1、科屬
?？?羊亞科,山羊?qū)倩蚓d羊?qū)佟?/p>
2、產(chǎn)地
羊里脊即山羊或綿羊緊靠脊骨后側(cè)的小長條肉，全國各地均有。
3、別名
羊里脊。
4、簡介
羊里脊是緊靠脊骨后側(cè)的小長條肉,羊里脊處在羊脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個脊背,所以又稱為通脊、 扁擔(dān)肉、 硬脊,是較嫩的瘦肉;里脊位于外脊下側(cè),從羊腰子到分水骨之間的一條肉,呈長條圓形,一頭稍細(xì),是羊肉中最嫩的肉。羊里脊分為大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉,比較少,很嫩。羊是純食草動物,羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一,可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
5、圖片
羊里脊的營養(yǎng)價值、吃羊里脊的好處
羊里脊的營養(yǎng)價值
羊是純食草動物,所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,羊里脊富含豐富的維生素,高蛋白,低脂肪,且含磷脂多容易消化,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一,可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
吃羊里脊的好處
1、羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
2、羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
吃羊里脊的最佳時間
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。
羊里脊的選購方法
羊肉一般分為綿陽肉和山羊肉兩種。買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:
1、看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發(fā)散,不黏手。
2、肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。
3、看肌肉纖維,綿羊肉纖維細(xì)短,山羊肉纖維粗長。
4、看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。
日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,遇到的都是綿羊肉,那綿羊肉的選購,都有哪些技巧呢?
1、色澤：鮮羊肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色,肉質(zhì)堅(jiān)硬而脆。不好的羊肉肌肉顏色稍顯暗淡,脂肪缺乏光澤,且氣味有明顯的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。
2、彈性：鮮羊肉用指壓后,立即恢復(fù)原狀。不新鮮的羊肉則不能完全恢復(fù)到原狀。
3、黏度：鮮羊肉外表微干或有風(fēng)干膜,不黏手。不新鮮的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有濕潤現(xiàn)象。
4、煮沸的肉湯：鮮羊肉湯透明澄清,脂肪團(tuán)聚于肉湯表面,具有羊肉特有的香味和鮮味。不新鮮羊肉肉湯稍有渾濁,脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面,香味差或無鮮味。
羊里脊的副作用
1、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊里脊。
2、肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用羊里脊。
3、羊肉的氣味較重,對胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重,并不適合胃脾功能不好的人食用。
4、和豬肉牛肉一樣,過多食用這類動物性脂肪,對心血管系統(tǒng)可能造成壓力,因此羊肉雖然好吃,不應(yīng)貪嘴。
羊腦的屬性
1、科屬
牛科、羊亞科
2、產(chǎn)地
主要分布在歐洲,現(xiàn)引進(jìn)北美洲
3、別名
羊腦子
4、簡介
羊又稱為綿羊或白羊。有毛的四腿反芻動物,是人類的家畜之一,原為北半球山地的產(chǎn)物,與山羊有親緣關(guān)系,不同之處在于體形較胖,身體豐滿,體毛綿密。頭短。雄獸有螺旋狀的大角,雌獸沒有角或僅有細(xì)小的角,為哺乳動物,反芻類,一般頭上有一對角,品種很多,如:綿羊、湖羊、山羊、巖羊等。
羊腦是山羊或綿羊的腦髓,營養(yǎng)價值豐厚,含有豐富的抗壞血酸,有藥用價值,古書曾記錄相關(guān)用法。羊腦味道甘甜,為溫補(bǔ)食品,少量食之有益,多食用易發(fā)風(fēng)生熱,由于所含蛋白質(zhì)與脂肪量較豐富,小兒食用易消化不良。羊腦的烹調(diào)法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。
羊腦的營養(yǎng)價值、吃羊腦的好處
1、羊腦的營養(yǎng)價值
羊腦的營養(yǎng)價值非常高,它含有豐富的蛋白質(zhì),還有鈣等等一些營養(yǎng)元素,食用羊腦或者食用用它制作出來的食物都是可以吸收到這這些營養(yǎng)。一般的人都是可以食用羊腦,但是對于一些患有心血管疾病的中老年人以及消化系統(tǒng)較弱的2歲以下小孩不能食用。新鮮的羊腦,含有豐富的抗壞血酸。所含的脂肪中包括多種物質(zhì),如卵磷脂、腦甙等。羊腦中每100克約含水分76克,蛋白質(zhì)11克,脂防11.4克,灰分1.6克;鈣21毫克,磷358毫克,鐵6.7毫克,硫胺素0.14毫克,核黃素0.27毫克,尼克酸3.5毫克,此外還有含有多種激素,如生長激素等。
2、吃羊腦的好處:
2.1、食用羊腦,可以幫助我們有效地改善皮膚,使得皮膚更加有光澤。
2.2、當(dāng)感染風(fēng)寒頭痛時,使用羊腦煎服,連續(xù)服用,不久后就可治愈。
2.3、羊腦中富含的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)能促進(jìn)身體新陳代謝,對提高身體素質(zhì)有很大的好處。
吃羊腦的最佳時間
羊腦具有溫補(bǔ)作用,建議冬季食用。
羊腦的選購方法
在挑選羊腦時,要看顏色是否為淡粉紅色,且質(zhì)地是否細(xì)嫩。如果顏色暗黃,則存放時間較長,肉質(zhì)較為不新鮮。
羊腦的副作用
1、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陰虛體質(zhì)不可多食用
2、羊腦食用過多,會發(fā)風(fēng)生熱,余病皆忌。
羊排的屬性
1、科屬
羊科，羊排即連著羊肋骨的肉。
2、產(chǎn)地
羊排產(chǎn)地一般都會在養(yǎng)羊比較多的的地方,而這些地方一般分布在人口比較少的西部地區(qū),著名的羊排產(chǎn)地有寧夏,內(nèi)蒙,甘肅,新疆、陜西。
3、別名
羊排的別名是羊肋條。
4、簡介
羊排肥瘦結(jié)合,質(zhì)地松軟,適于扒、燒、燜和制餡等。羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還對身體有很好的作用;羊肉營養(yǎng)豐富,適合經(jīng)常食用。
5、圖片
羊排的營養(yǎng)價值、吃羊排的好處
羊排性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
羊排營養(yǎng)豐富,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
羊排含有豐富的蛋白質(zhì),其含量較豬肉牛肉高。
羊排與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多。
羊排具有獨(dú)特的膻味,主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?去掉脂肪之后,羊排便不會再有膻味。
吃羊排的最佳時間
秋冬季是吃羊排的最佳季節(jié)。在冬天,吃排骨是最好的季節(jié),要想吃排骨最好吃羊排骨,羊排骨具有御寒保暖的效果,可以有助于提高免疫力,防治疾病。
準(zhǔn)備好羊排。準(zhǔn)備好輔料,豆豉 蔥姜 花椒 草果 丁香、桂皮、香葉 八角。羊排用清水泡至2小時以上,泡出血水。泡好的羊排,放入湯鍋中,加入清水。大火燒開,用勺子撇去雪沫。加入蔥姜 八角 桂皮 草果 香葉 丁香。再加入豆豉 醬油 冰糖,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燜至30分鐘。加入鹽再燜至30分鐘后,取出瀝干湯汁。另起鍋,注入油,燒熱后下入燜至好的羊排,炸至羊排表皮酥脆。撒上花椒鹽,沾食即可。泡羊排時候中途要換幾次水,泡出血水。燜至?xí)r間可根據(jù)羊排的鮮嫩度來調(diào)整。建議下次把羊排放烤箱里試試,我也覺得可行。
將羊排用冷水浸泡兩到三天,每天換水兩次,泡出羊排的血水,使羊排肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出,減少羊排膻味。
羊排的選購方法
在購買新鮮的羊排時,要求羊排上的羊肉顏色明亮且呈紅色,用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密,表面微干或略顯濕潤且不黏手,按一下后的凹印可迅速恢復(fù),聞起來沒有腥臭味者為佳。
新鮮的羊排如果需要短期保存,可直接放入冰箱冷藏室保存,一般可以保存3天左右。如果需要長時間的保存,可把羊排剁成塊,放沸水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出用冷水過涼,控凈水分,用保鮮袋包裹好,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存即可,一般可保鮮1個月左右不變質(zhì)。
羊排的副作用
并不是人人都可以吃羊排來補(bǔ)身子的,羊排在食用上也是有一些限制的,特別是人群方面,有腸胃疾病或者是體虛等這類人群可以吃一些羊排。適宜體虛胃寒者;但是對于某些體質(zhì)的人群最好還是不要吃羊排隊(duì)。 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
羊排最適合體虛胃寒的人群,腸胃不好的人群或者是體質(zhì)虛弱的人群都可以吃一些羊排來調(diào)補(bǔ)身體,但是像身體發(fā)熱、牙痛、愛上火的人群最好不要吃羊排。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《羊大腸的營養(yǎng)價值_吃羊大腸的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生大腸水療”專題供您欣賞！
