紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃紫薯的好處
小薯季節(jié)養(yǎng)生吃啥好。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。日常生活中關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)我們需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃紫薯的好處》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
紫薯的屬性
1、科屬
旋花科，紫薯
2、產(chǎn)地
廣東、廣西、湖南、湖北、福建、江西;亞洲其它熱帶地區(qū)
3、別名
黒薯、苕薯
4、簡(jiǎn)介
紫薯(Ipomoea batatas (L.) poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃紫薯的好處
紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫薯除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白質(zhì),包括18種氨基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素,內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素,法國(guó)科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。
花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用,被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。
花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類(lèi)健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結(jié)構(gòu),是唯一能透過(guò)血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì),同時(shí)能減少抗生素給人體的一些危害,紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
吃紫薯的好處
1、抗氧化
紫薯花色苷清除叔丁基過(guò)氧化物自由基能力最強(qiáng),且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時(shí)紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動(dòng)氧化引起的脂質(zhì)過(guò)氧化。
2、抗突變
紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強(qiáng)的抗突變作用。
3、護(hù)肝
大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷,色苷能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。
4、對(duì)心血管病作用
花色苷有減少心血管病作用,在體外實(shí)驗(yàn)中,花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因。
吃紫薯的最佳時(shí)間
秋季
紫薯的選購(gòu)方法
1、不要要挑圓滾滾的,要長(zhǎng)條形的,優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來(lái)要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來(lái)沒(méi)有霉味的,發(fā)霉的紫薯含酮毒素,不可食用。
4、不要買(mǎi)表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紫薯。
5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,盡量不要挑選。
紫薯的副作用
紫薯吃多容易脹氣
編輯推薦
紫薯是很多人愛(ài)吃的食物，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)很豐富，而且它的熱量比較低。對(duì)于想要減肥的妹子來(lái)說(shuō)，用紫薯作為代餐是一個(gè)非常好的選擇。但是有一些食物是不適合和紫薯一起吃的。相信很多人想要了解。紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?紫薯有什么功效與作用?紫薯可以怎么吃?想要了解相關(guān)的問(wèn)題，就一起來(lái)看一下吧。
紫薯不能和什么一起吃
多吃一些五谷雜糧對(duì)于身體來(lái)說(shuō)是有很多好處的。紫薯也是一直非常受人們歡迎的食物，不過(guò)在吃紫薯的時(shí)候有一些事情是需要注意的。那么哪些食物不能和紫薯一起吃呢?
紫薯富含淀粉及糖類(lèi)、膳食纖維素、花青素等人體必需或有益成分。
紫薯不宜與堿性食物同食，以免破壞花青素，每天不宜超過(guò)300～400克，吃多了會(huì)消化不良，這是因?yàn)槭眍?lèi)的皮下有一層膠質(zhì)成分會(huì)較難消化，引起腸道產(chǎn)生氣體，遇到這種情況，可以吃一些咸菜或蘿卜干就沒(méi)事了。
紫薯不宜打汁喝，這是因?yàn)樽鲜碇械牡矸畚唇?jīng)加熱糊化(化學(xué)反應(yīng))難以消化和吸收的緣故。
吃紫薯不會(huì)引起人體上火，相反紫薯有利于排便還能夠排除腸內(nèi)毒素降火呢。
如果空腹吃紫薯的話，吃多了是會(huì)造成胃的反酸的。還可能會(huì)導(dǎo)致放屁。用紫薯來(lái)打成汁更容易消化，紫薯和牛奶打成汁的味道是非常好的。
紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、紫薯在具有普通紅薯營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，還具有硒元素和花青素。紫薯含有20%左右的蛋白質(zhì)，和各種氨基酸含量。非常容易被人身體進(jìn)行消化和吸收。紫薯還具有特殊的保健冷宮。他包括了維生素C、B、A等8種維生素和鐵、磷等礦物質(zhì)。
2、紫薯中的花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。
3、花青素屬于目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)，能夠幫助人體防止疾病，維護(hù)人類(lèi)身體健康的最直接有效的自由清除劑。
4、紫薯含有豐富的纖維素，能夠增加糞便的體積，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)?？梢杂行У那謇砹四c腔里面滯留的粘液和腐敗物。排出體內(nèi)的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)。保持大便的通暢。來(lái)改善消化道的環(huán)境，防止腸胃出現(xiàn)腸胃疾病。
5、紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無(wú)氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯的功效
紫薯是很多人都喜歡吃的一種食物，用紫薯做出來(lái)的紫薯玫瑰花饅頭也是味道特別美味，不僅味美而且還富有豐富的營(yíng)養(yǎng)，那么紫薯的功效有哪些呢?
1、抗氧化作用
紫薯花色甙清除叔丁基過(guò)氧化物自由基能力最強(qiáng)，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時(shí)紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動(dòng)氧化引起的脂質(zhì)過(guò)氧化。
相信生活中的你一定遇到過(guò)這種情況，芋頭買(mǎi)多了沒(méi)有吃完，放在家里面一段時(shí)間它發(fā)芽了。那么芋頭發(fā)芽了還能吃嗎?我想很多人想問(wèn)這個(gè)問(wèn)題。本文給大家介紹芋頭發(fā)芽了還能吃嗎?芋頭孕期可以吃嗎?芋頭有哪些的的食療方法?芋頭有什么功效與作用?去芋頭皮的時(shí)候手癢怎么辦?想要了解這些問(wèn)題，就一起來(lái)看一下哦。
芋頭發(fā)芽了還能吃嗎
有時(shí)候芋頭買(mǎi)多了，放很久沒(méi)有煮，芋頭就會(huì)容易發(fā)芽哦。大家都知道，土豆發(fā)芽了是有毒的不能吃。那么芋頭也是有毒的嗎?
其實(shí)芋頭發(fā)芽還是能吃的哦。因?yàn)橛箢^本來(lái)就是從田里拔出來(lái)的時(shí)候，早都發(fā)過(guò)芽，只是農(nóng)民一般會(huì)把芋頭的莖跟葉與芋頭分開(kāi)來(lái)賣(mài)而已，即使芋頭發(fā)芽也未產(chǎn)生龍葵素哦，所以，發(fā)了芽的芋頭吃了對(duì)身體也未有什么不好呢。
除了土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生龍葵素，是一種毒素，堅(jiān)決不能吃外，吃了會(huì)導(dǎo)致腹瀉。其他的不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等，花生發(fā)芽后也能做好菜吃。
芋頭孕期還可以吃嗎
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高大家都了解。在孕期的時(shí)候孕媽媽都會(huì)擔(dān)心發(fā)胖。所以害怕芋頭的熱量很高，不敢吃。那么孕婦可以吃芋頭嗎?
答案是肯定的，孕婦在懷孕期間需要補(bǔ)充適量的營(yíng)養(yǎng)，不僅僅是為了確保自己身體機(jī)能的正常運(yùn)作，還要為肚子里面的寶寶增加足夠的營(yíng)養(yǎng)。母體的營(yíng)養(yǎng)足夠，才能讓寶寶發(fā)育得健全。另外，芋頭作為高淀粉食物，不僅僅不會(huì)增加孕媽媽的體重，還具有一定的減肥功效。
芋頭的膳食纖維含量很高，含有豐富的碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)含量高，但是熱量不高，非常適合懷孕期間的準(zhǔn)媽媽食用。值得一提的是，芋頭是一種很好的堿性食物，能夠中和體內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)，有助于緩解孕吐時(shí)產(chǎn)生的孕婦胃腸不適情況。值得注意的是，孕婦處于孕育的重要時(shí)期，飲食習(xí)慣要進(jìn)行合理的調(diào)節(jié)，但是不能因?yàn)楹ε路逝志徒範(fàn)I養(yǎng)價(jià)值高的食物的進(jìn)食，直面身體發(fā)生的變化，做好迎接寶寶的準(zhǔn)備。
芋頭有哪些食療方法
芋頭屬于一種藥食同源的食物，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，芋頭能夠提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素和能量。而且，合理的使用芋頭還能夠治療多種的疾病哦。
1、老人脾胃虧虛引起的消化不良：芋頭粥芋頭50克，大米50克，白糖適量。將芋頭削皮、洗凈、切為小塊，大米淘凈，同放入鍋內(nèi)，加清水適量煮粥，待熟后加入白糖調(diào)味服食，每日1次，連食3～5天
2、慢性腎炎：芋頭1000克，紅糖250克，將芋頭洗凈切片，放在鍋內(nèi)煅灰研末后，拌糖和勻，日3次，每次服50克。
3、胃痛：嫩芋艿，切薄片，拌白糖，早晚佐飯，常服有效。
4、雞眼：切生芋艿片，摩擦患部，每次擦10分鐘，日擦3次。若擦及健康皮膚而引起皮炎時(shí)，以生姜汁輕擦洗。
5、燙火傷：新鮮芋頭搗爛外敷。
6、牛皮癬：大芋頭、生大蒜，共搗爛，敷患處。
7、蕁麻疹：芋頭的干莖30～60克，洗凈，酌量配豬排骨燉服。
2、抗突變作用
紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用。
3、保肝作用
含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶(GTp)的上升，且對(duì)血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應(yīng)物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用。說(shuō)明花色甙能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。
4、對(duì)心血管病作用
花色甙有減少心血管病作用，在體外實(shí)驗(yàn)中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因。
紫薯的做法
做法一：紫薯山藥粥
食材：紫薯、山藥、大米、冰糖。
步驟：
1、山藥流水中去皮切滾刀塊;
2、紫薯去皮切滾刀塊;
3、大米放入電飯鍋，加適量水，熬1小時(shí)粥;
4、將米粥熬20分鐘左右的時(shí)候，可以放入紫薯和山藥進(jìn)行熬煮。最后15分鐘的時(shí)候，放入冰糖，攪拌即可。
做法二：紫薯玫瑰花饅頭
食材：紫薯、小麥面粉、酵母、水。
做法
1、將酵母用溫水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將面團(tuán)和到三光(面光、手光、盆光)。
2、將面團(tuán)放在盆中，蓋上一塊濕布、放溫暖處自然餳發(fā)1-2個(gè)小時(shí)左右，現(xiàn)在是晚春初夏，溫度大概是25度左右，一般室溫發(fā)酵2個(gè)小時(shí)足夠了。
3、將發(fā)酵到1.5倍大的面團(tuán)取出，在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)揉搓，排空氣體。
4、將面團(tuán)先分成每個(gè)80克左右的中等面團(tuán)，再取一個(gè)80克的面團(tuán)用手搓成10CM左右的長(zhǎng)條，切成6個(gè)小劑子，其中一個(gè)小劑子切的分量稍微少點(diǎn)，搓成橄欖狀，用來(lái)做花心。
5、將其余5個(gè)小劑子按扁，搟成厚約0.3CM，直徑10CM的圓片，圓片的邊最好搟的薄點(diǎn)，將5片面片疊加。
總結(jié)：紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但是有一些食物是不能和紫薯一起吃，以防引起身體的不適。經(jīng)常的吃紫薯能夠很好的幫助人體延緩衰老、美容養(yǎng)顏、減肥等作用。而且紫薯也非常的適合中老年食用。紫薯的吃法也很多，除了直接蒸煮之外，還可以將紫薯做成糕點(diǎn)，或者是和牛奶打成汁，非常的營(yíng)養(yǎng)好吃。
導(dǎo)讀：紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？紫薯是番薯的一種，薯肉成紫色，最大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是富含抗氧化的花青素和防癌的硒。除此之外，紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有哪些？吃紫薯的好處有哪些？
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科屬：旋花科，番薯屬
產(chǎn)地：分布于廣東、廣西、湖南、湖北、福建、四川、云南、貴州、山東、江西、陜西南部；亞洲其它熱帶地區(qū)也有。
別名：黑薯
簡(jiǎn)介：
紫薯，也叫黑薯，是番薯的一種，纏繞藤本；塊莖野生的多為圓柱形或棒狀，栽培的形狀變化較大，掌狀、棒狀或圓錐形，表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色。
圖片：
紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃紫薯的好處
一、紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100克紫薯含有熱量119.00大卡、鉀97.00毫克、磷121.00毫克、纖維素1.17克、銅0.19毫克、錳1.36毫克、碳水化合物17.60克、鈣23.00毫克、鐵1.10毫克、鈉2.40毫克、蛋白質(zhì)2.34克、鋅1.45毫克、硒2.5微克。
2.除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，紫薯還富含硒元素和花青素。花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
3.紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關(guān)鍵所在。
二、吃紫薯的好處
1.抗氧化
紫薯花色苷具有很強(qiáng)的抗氧化能力，而且其抗氧化能力會(huì)隨著紫薯中總酚的含量的增加而增強(qiáng)。大家都知道，抗氧化作用還可以使人體延緩衰老。
2.養(yǎng)肝護(hù)肝
研究表明，四氯化碳對(duì)肝功能有很強(qiáng)的損傷作用，而紫薯中的花色苷對(duì)于因?yàn)樗穆然家鸬母螕p傷有很強(qiáng)的抑制作用，對(duì)于急性肝損傷同樣有效，可以通過(guò)飲用紫薯飲料來(lái)進(jìn)行對(duì)花色苷的涉入。
3.預(yù)防心腦血管疾病
經(jīng)常食用紫薯還可以預(yù)防心腦血管疾病，紫薯中含有的花色苷能夠很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起動(dòng)脈粥樣硬化的主要病因。
4.通腸助便
紫薯作為薯類(lèi)食物的一種，其中含有大量的膳食纖維，經(jīng)常食用紫薯能夠使人體攝入大量的膳食纖維，從而能夠達(dá)到通腸助便的功效。
5.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱(chēng)為抗癌大王，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
三、紫薯的藥用作用
紫薯具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類(lèi)物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機(jī)能障礙、抗癌的功能。
吃紫薯的最佳時(shí)間
紫薯含有大量纖維，晚上吃不好，會(huì)產(chǎn)生大量氣體，睡眠不好，最好早上和中午吃。
紫薯的選購(gòu)方法
1.不要要挑圓滾滾的，要長(zhǎng)條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2.表面看起來(lái)要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3.聞起來(lái)沒(méi)有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4.不要買(mǎi)表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紫薯。
5.發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選。
紫薯的副作用
1.紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁。
2.紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3.忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。
薯粉的屬性
1、科屬
旋花科番薯屬。
2、產(chǎn)地
現(xiàn)已廣泛栽培在全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)。
3、別名
番薯粉,地瓜粉。
4、簡(jiǎn)介
灰色細(xì)長(zhǎng)條狀,晶瑩剔透,與粉絲相似。由番薯加工制成。
5、圖片
薯粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃薯粉的好處
每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡,含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克,胡蘿卜素0.5毫克,另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴(lài)氨酸。
1、紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對(duì)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷,起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平,體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
2、紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡,維持正常血壓和心臟功能。
β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可損傷動(dòng)脈血管,是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
3、紅薯預(yù)防肺氣腫
美國(guó)堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低,容易發(fā)生肺氣腫;而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒(méi)有發(fā)生肺氣腫,可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯,以預(yù)防肺氣腫。
吃薯粉的最佳時(shí)間
保質(zhì)期內(nèi)都可吃。
薯粉的選購(gòu)方法
購(gòu)買(mǎi)粉絲時(shí)要從外觀上加以鑒別,好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無(wú)并條。
用感官鑒別時(shí),可取樣品直接嗅聞,然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條的氣味均正常,無(wú)任何異味。質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味。
優(yōu)質(zhì)的粉絲有以下幾個(gè)特點(diǎn):細(xì)長(zhǎng),均勻,整齊,透明度高,有光澤,干燥,柔韌,有彈性,無(wú)霉味,酸味和其他異味。
薯粉的副作用
無(wú)副作用。
腳板薯的屬性
1、科屬
旋花科
2、產(chǎn)地
江西、湖南省
3、別名
腳板薯
4、簡(jiǎn)介
腳板薯, 番薯的一種。常見(jiàn)的多年生雙子葉植物,草本,其蔓細(xì)長(zhǎng),莖匍匐地面。塊根,無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸,除供食用外,還可以制糖和釀酒、制酒精。
5、圖片
腳板薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃腳板薯的好處
腳板薯學(xué)名叫毛薯,別名很多,有參薯、薯莨、黎洞薯等叫法。下面響石潭具體說(shuō)一下腳板薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白,這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用,它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持動(dòng)脈血管的彈性,阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生。
3、腳板薯的黏液多糖類(lèi)物質(zhì)如與無(wú)機(jī)鹽相結(jié)合,可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。
4、腳板薯具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效,對(duì)肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。
吃腳板薯的最佳時(shí)間
秋季
腳板薯的選購(gòu)方法
1、根據(jù)自身的口味來(lái)挑選
腳板薯有白瓤和黃瓤?jī)纱笃奉?lèi),黃瓤紅薯的體型比較長(zhǎng),外皮呈淡粉色,紅薯本身含糖多,煮熟后瓤會(huì)呈現(xiàn)紅黃色,吃起來(lái)味道很是甘甜可口;若是白瓤紅薯的話,則體型比較胖,外皮的顏色多半為深紅或者紫紅,因腳板薯本身含的淀粉多,所以煮熟后瓤是白色的,味道又甜又面。因此大家可根據(jù)自己的口味來(lái)挑選腳板薯。
2、根據(jù)新鮮度來(lái)挑選
一般來(lái)說(shuō)外表干凈、光滑、形狀好,腳板薯比較堅(jiān)硬而且外皮發(fā)亮的話,說(shuō)明是新鮮的;若是腳板薯不僅發(fā)芽了,而且表面凹凸不平的話,這類(lèi)紅薯是不新鮮的,不建議購(gòu)買(mǎi)。另外,若是腳板薯的外皮還有不少的小黑洞,說(shuō)明內(nèi)里已經(jīng)開(kāi)始腐爛,更加不值得購(gòu)買(mǎi)。
腳板薯的副作用
腳板薯含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如腳板薯吃得過(guò)多,會(huì)使人腹脹、打嗝、放屁。腳板薯里含糖量高,吃多了可產(chǎn)生大量胃酸,使人感到“燒心”。
胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮,此時(shí)胃與食管邊接處的賁門(mén)肌肉放松,胃里的酸液隨即倒流進(jìn)食管,人就吐酸水了。糖分多了,身體一時(shí)吸收不完,剩余的在腸道里發(fā)酵,也會(huì)使肚子不舒服。
多吃腳板薯的危害就是引起腸胃的酸痛,而且會(huì)使你的腹脹或者是打嗝,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)有燒心的感覺(jué),最明顯的就是會(huì)放屁,現(xiàn)在你見(jiàn)到腳板薯的副作用了吧。
毛薯的屬性
1、科屬
薯蕷科,薯蕷屬。
2、產(chǎn)地
主要分布在福建、廣東、廣西等地。
3、別名
參薯、黎洞薯、大薯、薯子、腳板薯。
4、簡(jiǎn)介
毛薯(Rhizome of Winged Yam),為薯蕷科植物參薯的塊莖。偽山藥,性味甘,平,無(wú)毒。其形態(tài)為:參薯,多年生纏繞草本。塊莖肉質(zhì),長(zhǎng)達(dá)60厘米,形狀和顏色多種。莖銳四方形或有4狹翅,平滑無(wú)毛。葉對(duì)生;葉腋內(nèi)常有零余子;葉片心狀卵形至心狀長(zhǎng)圓形,裂片近圓形,長(zhǎng)8～16厘米。寬5～8厘米,先端銳漸尖,基部心形,有脈7～9條。栽培或野生。分布福建、廣東、廣西等地。主治脾虛泄瀉;腎虛遺精;帶下;小便頻數(shù);虛勞咳嗽;消渴;瘡瘍潰爛;湯火傷。具有健脾止瀉;益肺滋腎;解毒斂瘡的功效。
雄花序腋生,狹圓錐形,長(zhǎng)20～30厘米;花淡綠色,互生于"Z"字形、叢生而為總狀花序式的短穗狀花序上,長(zhǎng)1～1.5毫米;雌花序?yàn)楹?jiǎn)單的穗狀花序。蒴果革質(zhì),橢圓形,有3翅?；ㄆ?～8月。果期8～9月。
5、圖片
毛薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃毛薯的好處
毛薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克毛薯含水分75g左右,碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質(zhì)1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E,碳水化合物以淀粉為主。毛薯中的黏性物質(zhì)由甘露聚糖與球蛋白結(jié)合而成的黏蛋白。
毛薯所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶,是蘿卜中含量的3倍,胃脹時(shí)食用,有促進(jìn)消化的作用,可以去除不適癥狀,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之佳品。
吃毛薯的好處
1、毛薯能治潰瘍
毛薯對(duì)人類(lèi)的潰瘍性疾病有良好的治療效果,它入藥以后有促進(jìn)肉芽生長(zhǎng)的功效,同時(shí)也能收水生肌,能加快人類(lèi)潰瘍面的愈合。
2、毛薯能治燒燙傷
毛薯對(duì)人類(lèi)的燒傷和燙傷也有不錯(cuò)的治療作用,因?yàn)槊碛胁诲e(cuò)的收斂和生肌功效,能加快人體細(xì)胞的再生,從而也就加快了燒傷和燙傷的恢復(fù),另外毛薯還有一定的麻醉鎮(zhèn)痛功效,直接把它用于人類(lèi)的燒傷燙傷的治療時(shí),還能起到不錯(cuò)的止痛作用呢。
吃毛薯的最佳時(shí)間
吃毛薯的季節(jié)最好選擇在它的收獲季節(jié),比喻秋冬季,冬季的時(shí)候吃,經(jīng)過(guò)打霜了的毛薯味道是最甜的。然后過(guò)了三月份的毛薯就放置了比較久,就少吃點(diǎn)了。
毛薯的選購(gòu)方法
大家可能會(huì)對(duì)毛薯會(huì)陌生,其實(shí)毛薯和我們通常見(jiàn)到的甘薯,紅薯是同一類(lèi)食物,只不過(guò)它的表面有很多毛須,所以被稱(chēng)之為毛薯。在挑選毛薯時(shí),首先,看看有沒(méi)有發(fā)霉的地方,或者有缺口的地方。這樣的毛薯都不能挑選。要挑選色澤鮮艷,飽滿的。其次,要觀察一下,有沒(méi)有放太久,不新鮮了。這個(gè)從表面很容易看的出來(lái),放久的毛薯顏色很暗,看起來(lái)有點(diǎn)干癟癟的沒(méi)有水分。而且表皮粗糙的也不好。
毛薯的副作用
正常情況下食用毛薯是沒(méi)有副作用的,但是大家要知道新鮮的生毛薯是毒性的,人類(lèi)直接食用以后會(huì)出現(xiàn)不同的中毒癥狀,嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)昏迷和腹痛,毛薯的這種毒性會(huì)在遇到高溫以后消失,因此大家平時(shí)食用毛薯時(shí),一定要炒熟或者煮熟以后再吃,這樣才能避免中毒癥狀的發(fā)生。
紫薯干的屬性
1、科屬
旋花科番薯屬
2、產(chǎn)地
紫薯干是我國(guó)紫薯主要產(chǎn)地山東的特產(chǎn),它的勁道香甜備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。
3、別名
無(wú)
4、簡(jiǎn)介
紫薯干是以紫薯為原料,一般是將整塊地瓜蒸熟去皮,然后壓制、自然晾曬(或烘烤)。條狀或塊狀,色澤橘紅,味甘性平具有和血補(bǔ)中,寬暢通便,益氣生津等食用和藥用功能。因?yàn)樽鲜砀晃?是“抗癌之王”“長(zhǎng)壽之王”所以紫薯干被聯(lián)合國(guó)譽(yù)為最健康的食品。
5、圖片
紫薯干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃紫薯干的好處
1、紫薯干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
除了具有普通地瓜干的營(yíng)養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用,被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。而花青素又是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類(lèi)健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
紫薯干中含有豐富的蛋白質(zhì),18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和碘、硒、鉀、鋅、錳、賴(lài)氨酸、磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)微量元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素,特別是硒被稱(chēng)為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補(bǔ)心肌,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,清除體內(nèi)自由基,抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng),預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯干富含纖維素,可增加糞便體積,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
2、吃紫薯干的好處
2-1、防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素,特別是硒被稱(chēng)為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補(bǔ)心肌,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,清除體內(nèi)自由基,抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng),預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2-2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
2-3、有利于減肥瘦身
吃紫薯不僅不會(huì)發(fā)胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時(shí)又能有效地阻止糖類(lèi)變?yōu)橹?有利于減肥、健美。
2-4、增強(qiáng)免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,提高機(jī)體免疫力,預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
吃紫薯干的最佳時(shí)間
紫薯干一般作為零食食用,隨時(shí)都可以吃。味道甘甜可口,帶有淡淡紫薯香味。
紫薯干的選購(gòu)方法
1、觀察生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。一定要認(rèn)真查找零食帶上的生產(chǎn)日期,在看看它的保質(zhì)期,一般接近過(guò)期的產(chǎn)品千萬(wàn)不要買(mǎi)。
2、用手輕輕擠壓,放著耳朵前聽(tīng)聲音。這樣做的目的主要是為了判斷真空包裝是否已經(jīng)漏氣,確保自己的選購(gòu)的零食無(wú)空氣進(jìn)入。
3、不要多買(mǎi),好吃下次再來(lái)。這類(lèi)零食最好不要多買(mǎi),如果覺(jué)得好吃,下次在來(lái)買(mǎi)就行。因?yàn)椴缓帽４?一旦隔夜后,味感很容易下降,弄不好還可能壞掉。
紫薯干的副作用
1、紫薯干和煮的紫薯都不能大量的食用,食用過(guò)多會(huì)引起上火或消化不良。
2、紫薯干含有很多的淀粉,大量的食用還可引起肥胖,建議每天食用幾塊即可。
3、紫薯在經(jīng)過(guò)干制之后屬性屬于熱性,自身體質(zhì)偏熱的人需少量食用,以免身體不適。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃紫薯的好處》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“小薯季節(jié)養(yǎng)生吃啥好”專(zhuān)題供您欣賞！
