【www.cndadi.net - 五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃】
二、咸魚的腌制方法三、咸魚搭配什么吃最營養(yǎng)咸魚怎么做好吃
1、咸魚茄子煲的做法
材料:茄子兩根、咸魚1小塊、蒜蓉、紅椒切粒、蔥花少許、生抽、鹽、糖、蠔油、酒、麻油。
做法:
茄子去皮或不去皮,切掉蒂頭,切長條或片狀,用鹽水浸泡;咸魚放涼水中泡去部分咸味,并浸軟,洗刷干凈魚皮表面上的沙粒,斬成小?；蛐K。
茄片撈出,瀝干水。燒熱鍋,下油,加熱后,小火將咸魚粒炸至香酥,撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成,投入茄片炸幾分鐘,炸透至熟,倒起瀝去油份。不想用太多油的話,可以放少一點油,慢慢將茄子煸軟,盛出。
利用鍋內余油,下蒜茸、紅椒粒爆香,接著下茄子,加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻,調入少許生粉,滴醋,加麻油,轉盛入沙鍋里,加熱至滾,約3分鐘,撒蔥花,加蓋上桌即可。
2、咸魚白菜的做法
材料:咸魚1塊、白菜適量、色拉油適量、姜1塊、蒜1頭、干辣椒3個、魚露適量。
做法:
咸魚洗凈切粒、生姜、大蒜頭切末、干辣椒切段,白菜分菜梗和菜葉用手撕成塊。魚稍泡洗下,把魚骨去除。
鍋中燒熱油后爆香姜蒜末和干辣椒段,下入魚粒,翻炒魚肉變黃色出香味。
下入白菜梗炒1分鐘后再入菜葉,炒軟蔫后會出水,稍煮1、2鐘,淋入少許魚露即可。
3、咸魚燒肉的做法
材料:豬肉500克、咸魚500克、八角、蔥姜、醬油、糖。
做法:
準備好所用食材。
干魚洗凈后切成塊,用水泡至1小時。
將豬腿肉切成塊。將豬腿肉焯水后瀝干水分。
準備好蔥姜和八角。
鍋中注入油,下入泡軟的咸魚,炸制金黃后撈出瀝油。
倒出多余的油,下入肉塊煸炒至微黃。
烹入料酒加入蔥姜八角醬油糖翻炒均勻。
加入炸好的咸魚。加入開水,沒過食材。大火燒開,轉小火,燜制1小時收干湯汁即可。
咸魚的腌制方法
材料:一條大小適中的青魚或者海鰻。
做法:
從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內臟和魚鰓祛除。
不要用水洗,而應該用一塊干凈的抹布,一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜,露出鮮嫩的魚肉。
用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟),抹在魚肉上,要均勻,魚皮上不要抹。
抹好鹽后,用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上,保持應有的香醇味。
放在陶盆,瓷壇,或者面盆里,上面蓋張白紙,并且再要壓上石頭,以擠出魚里的腥水分,保持壓一星期左右。
最后把已經腌制好一周的魚拿出來,用竹片撐開抹鹽的一面,用比較牢固的細繩子,從魚頭眼睛處穿過,吊掛在室外涼干,盡量要風吹干不要曬干,那樣的魚肉才好吃。
咸魚搭配什么吃最營養(yǎng)
1、咸魚配醋
如果實在難擋咸魚的誘惑時,不妨在烹制時將肉蒸煮透,再加點醋,可以使亞硝胺分解,又不失美味。
2、咸魚配綠茶
經研究發(fā)現(xiàn),飲用綠茶可以分解咸魚的毒素危害。每天喝幾杯綠茶,可以增進健康。
3、咸魚配蔬菜
吃咸魚的時候,最好一起吃大量的蔬菜,以便降低咸魚帶來的毒素。
4、咸魚配運動加無鹽餐
口味較重喜歡吃咸魚的人,應多吃水果和蔬菜,每周保證兩次出汗運動,因為出汗可以排鹽。此外,可每周吃一頓無鹽餐,這樣有利于平衡細胞內外滲透的壓力,從而逐漸將口味調淡。不過,無鹽餐不能吃得太頻繁,一周最多兩次,否則會破壞體內的鈉離子平衡,也對身體不利。
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雞腿怎么做好吃
1、蒸雞腿的做法
蒸雞腿的做法
材料:雞腿3個、鹽1茶匙、醬油1湯匙、花椒20粒、高度白酒適量。
做法:
雞腿洗凈,瀝干水分備用。在雞腿上劃幾刀,要切到碰到骨頭為止,劃幾刀入味比較快。撒1小勺鹽,刀口處也要撒上,用手抹勻,反復揉搓。再放入花椒粒,用手抓勻,可起到去腥的作用。放入1湯匙醬油,起到上色調味的作用。倒入適量白酒,充分抓勻,白酒淹沒雞腿1/3即可,倒太多酒味太重,肉不好吃,白酒短時間內可以使雞腿有臘肉的味道,度數越高越好。蓋上蓋子,腌制24小時,中間可把雞腿翻個面,入味更均勻。腌制好的雞腿,倒出里面的湯汁,放入鍋中,大火燒開后改為中火蒸30分鐘左右,蒸至用筷子能穿透就可以了,可以直接食用,喜歡干香的可以晾曬幾天再吃。
2、紅燒雞腿的做法
材料:雞腿5個、土豆1個、胡蘿卜2根、姜適量、食鹽適量、料酒適量、老抽少許、生抽少許、五香粉適量、白砂糖適量、水適量、色拉油適量。
做法:
處理雞腿。洗凈后,在涼水浸泡一會兒。撈出后,在雞腿的底部(較細的部位)切上1;2刀,將筋切斷,或是直接將筋取出。將處理好的雞腿冷水上鍋,鍋開后,撈出,晾涼備用。煮過的水倒掉不用。紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開水中汆燙一下,撈出備用。熱鍋倒油,油量要多,油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋,出香味后,放入雞腿,開中火,將雞腿煸一下,要邊煸邊翻面,待煸好后,放入調料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖,料酒要放的多一點,翻炒幾下,讓每只雞腿都均勻上色。倒入清水,以沒過雞腿為宜,鍋開后,放入紅蘿卜和土豆塊,再放一個小蔥結。開中火收汁,待雞腿一扎即透,土豆紅蘿卜變軟后即可。
3、雞腿蘑菇的做法
材料:雞腿300公克、蘑菇600公克、牛奶480cc、洋蔥100公克、油3湯匙、鹽少許、胡椒少許、太白粉少許、起司粉少許。
做法:
將雞腿洗凈擦干后切塊,抹少許鹽及胡椒,腌約1小時。將洋蔥切片,蘑菇切大丁備用。將2湯匙油燒熱后,把作法1的雞腿煎至微焦,轉小火煎至全熟后取出。在原來的鍋子中加入1湯匙油燒熱后,加入洋蔥及蘑菇拌炒。放入牛奶待煮沸時,加入作法2、3的材料,以小火略煮3分鐘。最后加入鹽及胡椒調味,再加入太白粉水勾芡成為煳狀,撒上起司粉點綴即可。
鹵雞腿的做法
材料:雞腿6只、黃酒25史、醬油15克、白糖2.5克、茴香4粒、桂皮1小塊。
做法:
雞腿洗凈除凈絨毛,去骨(不能將皮肉切開拆骨),放入盆內;燒開水喚,投入雞腿,煮約2分鐘后撈起,洗凈血沫;原鍋洗凈,放下雞腿,加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮,燒開后,轉小火燒熟約30分鐘,取出,冷卻后,切片裝盆,澆點原鹵即好。
油炸雞腿的做法
材料:雞腿2個、淀粉2大匙、雞蛋1個、面包粉適量、鹽、料酒、孜然粉、面粉5大匙。
做法:
將雞腿洗凈、瀝干水分,用刀劃幾道后放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉腌漬2小時。將少許鹽,面粉,淀粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊。將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后,再沾裹一層面包粉。鍋中倒入足夠的油燒熱,放入雞腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝干油分即可。
黃魚怎么做好吃
1、紅燒黃魚的做法
材料:黃魚一條,料酒、辣椒、蔥、姜、淀粉、炸粉各少許。
做法:
黃魚去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈后打上花刀,再涂上鹽,調味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放適量水,放自己喜歡的調味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。魚熟后,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。
2、蔥香黃魚的做法
材料:黃魚1條、大蔥的蔥白一段、白胡椒粉、姜、料酒、鹽適量、生抽、魚露(可有可無)。
做法:
黃魚切段,加入姜片料酒,白胡椒粉,鹽混合,腌30-60分鐘。鍋燒熱,倒入少量油,等油燒熱了,把魚塊倒入。不要翻動魚,等一邊有了硬皮,翻面,煎另一面,直到魚煎熟。把魚按照原來的樣子擺盤。大蔥白切絲,用煎魚的余油,炒蔥絲,加入生抽白糖魚露,炒好的蔥絲撒到黃魚上即可。
3、黃魚豆腐湯的做法
材料:黃魚1斤、老豆腐1片、生姜適量、香菜適量、香蔥適量、精鹽適量。
做法：
黃魚剖好,洗凈,抹干魚身上水份;豆腐切方塊;生姜切薄片;香蔥切蔥花,香菜切末兒。炒鍋燒熱后,倒少許清油,隨即加入黃魚,以及生姜片,略煎三分鐘左右;此時加適量礦泉水入鍋中。(也可以用清水的。)鍋中湯水燒開后,倒入切好的豆腐塊,等再次燒開時,全部材料換入沙鍋中,加適量精鹽,改用小炎慢慢燉煮十五至二十分鐘。出鍋時,灑上切好的蔥花和香菜末,即可。
黃魚的營養(yǎng)價值
黃魚含有豐富蛋白質、礦物質和維生素對人體有好補益作用對體質虛弱和老年人來說食用黃魚會收好食療效。
黃魚含有豐富微量元素硒能清除人體代謝產生自由基能延緩衰老并對各種癌癥有防治功效。
黃魚味甘咸、性平,入肝、腎二經,有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
一般人群均可食用。不過,黃魚是發(fā)物,哮喘病人和過敏體質人應慎食。
黃魚能與藥荊芥同食;宜與蕎麥同食。
黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方。
黃魚肉質鮮嫩適合清蒸用油煎油量需多些免黃魚肉煎散煎時間也宜過長。
燒黃魚時揭去頭皮可除去異味。
如何辨別染色黃魚
1、查看魚嘴和魚鰓。
黃魚因身上有黃色得名,這種黃色在腹部較為明顯,而健康魚的嘴和腮的周圍幾乎是白色的。所以魚嘴和魚鰓部分顏色不正常的,就是染過色的魚了。你也可以扒開魚嘴,如果染過色,嘴里可能有殘留的黃水。
2、黃魚不會太黃
黃魚的腹部雖然有明顯的黃色,但色澤自然,并不是越新鮮越黃,且顏色深淺只與水溫等因素有關。如果在陽光下觀察魚鱗,上面顏色均勻的肯定是染過色的。
3、白醋檢驗法
一般給黃魚上色用的是一種合成色素—“日落黃”,其中含有鋁元素,鋁元素溶于酸,所以,用白醋擦拭染過的魚顏色會掉,而魚身上如果為自然色是不會掉的。所以用白醋是一種比較有效的方法。
豆角怎么做好吃
1、豆角怎么做好吃
1.1、蒸茄子豆角
材料:茄子250克、豆角200克、青紅椒各20克、臘肉25克、辣椒面5克、米粉40克、鹽3克、紫皮蒜1頭、適量油、味精。
做法:
1.1.1、把豆角洗凈、剝去老筋后切成4公分長條;茄子洗凈斜切成片;臘肉切成小丁,青紅椒切碎丁,蒜拍成碎末。
1.1.2、所有材料統(tǒng)統(tǒng)裝入一大碗,放入鹽、10ML的食用油先拌勻。碗里一點點撒入米粉,加辣椒面、味精,拌勻。
1.1.3、坐鍋燒開水,鋪上濕紗布,布底放上幾片紫蘇葉。把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上,然后把紗布蒙上。蓋上鍋蓋,旺火蒸10分鐘。
1.1.4、茄子豆角盛起,可以撒些蔥花,最后在蒸菜表面淋上熟食用油。
1.2、干豆角燒肉
材料:干豆角50g、五花肉500g、油1湯匙、蔥姜蒜少許、老抽、生抽、八角、桂皮、香菜。
做法:
1.2.1、干豆角提前一夜泡發(fā)。發(fā)好切段,五花肉切大塊,過水焯一下。
1.2.2、鍋里熱油,放入五花肉小火煎至微黃出油,放入蔥姜蒜煸炒出香,然后放入生抽老抽翻炒一下。
1.2.3、倒入足量開水,大火燒開后下入八角和桂皮轉中小火燉30分鐘,放入豆角,繼續(xù)燉20分鐘即可。出鍋前調入香菜。
2、豆角的食用禁忌
豆角一定要焯透,以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。
中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。
3、豆角的營養(yǎng)價值
3.1、豆角中含有較多的優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜。
3.2、豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。
3.3、豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質,能夠使人頭腦清晰,有解渴健脾、益氣生津的功效。
怎么樣泡酸豆角
材料:一個大的壇子,干紅辣椒,茴香,八角,香葉,生姜,大蒜,花椒,桂皮,鹽兩包,黃豆一小袋。
做法:
1、燒一大鍋開水,要無油的,燒開后放鹽(比例拿不好的話,可以試下,感覺咸了就可以),然后晾涼。
2、將放涼的開水倒入壇子里面,然后加入黃豆和香料類(生姜切成大塊,蒜剝掉皮就行),用個筷子攪拌下,放在一邊靜置,第三天就可以把加菜進去了,蓋好蓋子,然后在壇子口加水,這樣可以防止空氣進去。
3、剛做好的泡菜,放置一個星期左右就可以吃了哦。
如何選購豆角
1、外表:大家要選擇外表沒有斑點,總體感覺很平整的豆角,這種吃起來很好吃,有的豆角外表有裂口,雖然很小但也會破壞里面的成分。
2、豆角弦:大家可以當場掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下來了,并且還不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。
3、豆角豆:從豆的大小上我們也可以分辨出來那些是嫩豆角,一般橢圓大小的就是合適的豆角了。
4、顏色:從顏色上看,當然是綠色的那種很新鮮了,有的豆角上有黃色的部分,那是很老的豆角了,就不要再買了。
包菜怎么做好吃
1、包菜回鍋肉的做法
材料:五花肉約1斤、包菜一顆、黃酒、蔥姜、郫縣豆瓣、鹽、雞精、糖。
做法:
整塊五花肉洗凈入清水煮至筷子很容易戳進肉中,其間可放入黃酒、蔥姜去腥。然后撈上來涼透,放入冰箱冷凍一到兩小時。拿出來后,用刀切成薄片,越薄越好。
將包菜葉子部分用手撕成一寸左右大小,莖部放在一邊不用。
將切好的肉片倒入冷鍋中,用小火加熱,類似于肥肉熬油的方法。輕輕翻動,用鍋鏟背面適當擠壓。這樣肉里的油會慢慢被煸出來,注意火要小,肉不能焦。煸至肉片略微起卷,這個時候油基本已經被煸出。
肉起卷后,取郫縣豆瓣醬約一到兩勺放入鍋中和肉一起混炒,這個時候火要開大,目的是入味和給肉片上色。
炒勻后迅速將包菜倒入鍋中,如果喜歡青蒜的口味,可以同時切一些青蒜段子放入,繼續(xù)翻炒,上色、炒勻后可加少許水,蓋上鍋蓋用中火略燒兩三分鐘,再次翻炒,根據口味加入少量鹽、雞精、糖等,炒勻后關火起鍋。
2、手撕包菜的做法
材料:包菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。
做法:
包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片。
鍋中油熱后,關小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒。
炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍變色,放入陳醋、老抽翻炒均勻。
放少許糖提鮮,加少許鹽、雞精調味即可。
3、涼拌包菜的做法
材料:包菜、香菇、干辣椒、花椒、蔥、油、鹽、白糖、味精。
做法:
包菜手撕成塊狀。清洗備用。
撕好的包菜菜放到開水中焯燙一下。撈出控水,晾涼。
鮮香菇清洗干凈切絲。入熱水焯熟,撈出晾涼。攥干水分,備用。
鍋中放適量花生油燒熱,放入蔥段。鍋中放花椒,和蔥段一起炸出香味后,撈出。
干辣椒切斷,放入熱油炸香。炸好的干辣椒和油一并倒入處理好的包菜、香菇上,加入鹽、白糖、味精適量,調勻后即可。
包菜的營養(yǎng)價值
新鮮的包菜中含有植物殺菌素,有抑菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。包菜中含有某種潰瘍愈合因子,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。多吃包菜,還可增進食欲,促進消化,預防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。包菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質,可以干擾甲狀腺對碘的利用,當機體發(fā)生代償應,就使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。包菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用碘鹽、海藻來補充碘。
適合一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包菜含有粗纖維量多,且質硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。
如何挑選包菜
首先看外觀,外表光滑、無蟲眼、無傷疤的包菜比較好。
其次看顏色,顏色呈鮮綠色的包菜比較新鮮,這種包菜營養(yǎng)也更好。
再次看根部,如果是淡綠色或者是偏白色,說明包菜很新鮮,如果發(fā)現(xiàn)根部已經開始萎縮、缺少水分了,那說明時間比較長了,不建議購買。
最后試一試手感,一般情況下,相同大小的包菜,分量重一些的比較好,而且用手捏時,如果感覺包菜捏不動,很硬,表明這種包菜很新鮮。
生菜怎么做好吃
1、蠔油生菜的做法
材料:生菜600克、蠔油30克、清油60克、醬油10克、白糖10克、料酒20克、胡椒面1克、鹽1克、水淀粉10克、味精3克、香油5克、湯適量、蒜末3克。
做法:
把生菜老葉去掉,清洗干凈。鍋中放水,加鹽、糖、油。
水開后放生菜,翻個倒出,時間不要太長,我用了20秒就撈出來了,壓干水分倒盤里。
鍋中放油,加蒜末炒一炒,加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水,水不要太多,這里也不要加鹽了,因為蠔油和醬油本身就有咸度。
水開后勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。
2、生菜蝦的做法
材料:對蝦500克、生菜150克、胡蘿卜50克、芹菜50克、洋蔥50克、檸檬40克、色拉醬60克、鹽6克、胡椒2克、香葉2克。
做法:
將對蝦洗凈,挑出蝦頭中的沙包和脊背上的沙腸。
蔥頭去皮,洗凈,切成碎片。芹菜去筋、葉,洗凈,切成小段。胡蘿卜去皮,洗凈,切成小丁。檸檬洗凈,切成薄片。香葉、胡椒粒洗凈。生菜洗凈消毒。
將鍋架在火上,放入清水,隨即下入蔥頭片、芹菜段、胡蘿卜丁、香葉片、胡椒粒和鹽,燒開。
放入對蝦,煮至嫩熟,撈出晾涼,剝去外殼,切成薄片。
在一個盤內,先擺入生菜圍邊,再將切好的蝦片按蝦形碼入盤的中間,上面擠以馬乃司少司,用檸檬片和蘿卜花作為裝飾。
3、生菜粥的做法
材料:大米200g、生菜100g、蔥末10g、鹽2g、油小半勺、清水適量。
做法:
淘洗大米,提前泡半個小時,這樣煮出的粥更香稠可口;加足清水煮到沸,加少量的鹽和油,轉中火再煮10分鐘。
半個時候后,煮到米醇粥香時,加入加入切好的生菜,略煮2分鐘,美味的生菜粥就做好了。
吃的時候,可以根據個人口味加適量的白胡椒調味。
生菜的營養(yǎng)價值
生菜味甘、性涼;具有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。生菜中含有膳食纖維和維生素c,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環(huán)的作用。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜可以促進胃腸道的血液循環(huán),對于脂肪、蛋白質等大分子物質,生菜能夠起到幫助消化的作用。另外,生菜對于膽汁的形成也有促進作用,并且可以為血液消毒。
一般人群均可食用,尿頻、胃寒的人應少吃。
生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。因可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈。無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感。生菜對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點。
如何挑選生菜
在挑選生菜的時候,除了要看菜葉的顏色是否青綠外,還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”,雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮,但卻也說明了其質感。越好的生菜葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。
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