紫薯粥的營養(yǎng)價值
美容養(yǎng)生營養(yǎng)粥。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“紫薯粥的營養(yǎng)價值”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
眾所周知紫薯粥是一道非常營養(yǎng)的粥，紫薯粥的做法其實很簡單，我們只需要幾個步驟就可以在家里面自制出紫薯粥來，雖然很多朋友都知道常吃紫薯粥有好處，但是具體有哪些好處相信沒有幾個朋友能夠了解吧，下文我們就來給大家詳細(xì)介紹一下紫薯粥的營養(yǎng)價值，希望大家會喜歡上這道粥。
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
2.促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
3.有利于減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。
4.增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紫薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
紫薯的營養(yǎng)價值
1.富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
2.紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。
在上面的文章里面我們介紹了一道常見的粥，那就是紫薯粥了，我們知道紫薯粥不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃紫薯粥可以起到預(yù)防癌癥和促進胃腸蠕動等功效，上文為我們詳細(xì)介紹了紫薯粥的營養(yǎng)價值。
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? ?現(xiàn)在我們生活水平不斷提高，我們在生活中更加的追求養(yǎng)生了，一般我們養(yǎng)生的方法都是通過食物的方法，做一些食物既可口美味，又可以保護我們的身體，提高我們機體的免疫力，其中我們早餐中吃的很多粥都是很有營養(yǎng)的，比如說小米紫薯粥，小米紫薯粥的做法非常簡單，而且小米和紫薯對于我們身體來說都有很大的益處。
? ?1.小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。
? ?2.小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。
? ?3.小米對抗瀉肚子、 嘔吐、消化不良及糖尿者， 都有幫助。 若是瀉肚子，可把小米炒過才煮，消化不良或嘔吐時，可用小米熬成粥吃。
? ?4.經(jīng)常吃些小米，對高血壓患者有益 。
? ?5.懷孕婦女若是早晨有不適，或在產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，可把小米熬成粥， 常常吃。中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。
? ?6.紫薯含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生。
? ?7.紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養(yǎng)素。
? ?8.紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
? ?9.紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。
? ?看到這些小米還有紫薯的好處之后，我們應(yīng)該在我們的生活中多做一些小米紫薯粥，這種粥不僅做起來十分簡單，而且吃起來也是很美味的，我們花費不了太多時間就可以做一鍋美味的粥與家人分享，這可以使我們生活更加愉悅，也可以使我們的身體更加健康。
紫薯是很多人喜愛的選擇，這樣的食物在吃的時候，對身體健康沒有損害，這也是因為它含有的糖分少，而且它的膳食纖維較多，多吃紫薯，對消耗身體脂肪都是有著很好的幫助，所以對它的選擇是可以放心進行的，那小紫薯的營養(yǎng)價值都有什么呢，它的營養(yǎng)價值也是有著很多方面。
很多人對小紫薯的營養(yǎng)價值并不是很清楚，所以在選擇它之前，也是需要對它進行一些了解，使得在吃的時候，都是可以知道它對人體有著怎么樣的幫助。
小紫薯的營養(yǎng)價值：
紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。
而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。
以上就是對小紫薯的營養(yǎng)價值詳細(xì)介紹，在吃這類食物的時候，完全是可以放心進行的，但吃小紫薯的時候，要注意晚上要減少選擇，晚上活動量降低，在對這樣食物上也是不要過多選擇，否則對身體也沒有幫助。
不知道大家有沒發(fā)現(xiàn)，城市中的一些甜品店、特?zé)犸嬈返?，最近兩年出現(xiàn)了紫薯相關(guān)產(chǎn)品的蹤影，越來越受到人們的喜愛，因為它含有多種對人體健康有利的物質(zhì)成分，甚至對于預(yù)防癌癥能起到顯著的作用，另外對于延緩衰老和提高免疫力也有幫助，因此得以推廣食用，以下我們對紫薯的營養(yǎng)價值進行探討。
紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強效自由基清除劑。
花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
以上我們跟大家分享了紫薯那么多的營養(yǎng)價值，包括它在預(yù)防疾病方面的作用，主要是其中所含有的花青素；其實對于紫薯莖尖嫩葉，也可以加以食用，不應(yīng)該丟棄，因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，另外還有可食性纖維，對于廣大減肥的朋友，也能起到明顯的效果和健美作用。
相對于紅薯來講，紫薯是比較少見的，但它不僅含有普通紅薯所具有營養(yǎng)成分，而且還有更多的神奇功效，它能幫助治療消化道疾病、肝腎疾病等，而更難得的是，它有著抗癌防癌的功效，總之紫薯的營養(yǎng)價值是非常高的，有興趣了解的人可以繼續(xù)往下看，營養(yǎng)專家會給大家詳細(xì)的介紹紫薯的營養(yǎng)。
紫薯是番薯中比較特殊的一種，它不僅有著光鮮的外表，而且營養(yǎng)成分也比普通的紅薯更高，特別是它含有豐富的花青素及硒元素，下面專家就來給我們具體講講有關(guān)紫薯的營養(yǎng)價值。
紫番薯的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍，含蛋白質(zhì)20%左右，含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。更為主要的是還含有大量功效奇特、藥用價值高的花青素、綠原酸，這兩種物質(zhì)具有抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生和減少。
另還有一種重要物質(zhì)叫液蛋白，存在于紫番薯莖葉和塊根中，該物質(zhì)可預(yù)防心血管疾病，如高血壓、冠心病等，還能治療消化道、呼吸道、肝臟、腎臟的疾病等。日本最近公布紫番薯為抗癌蔬菜之首。
研究人員對36戶家庭進行食用紫番薯試驗，大部分原有高血壓的老人，堅持食用紫番薯后，血壓控制了，有17人的血壓降到正常范圍。有幾個腸胃不好的，食用的第三天就感到肚子輕松，沒有飽脹的感覺了。有2個小男孩，都很胖，大家叫他們胖墩，食用紫番薯幾個月后，體態(tài)明顯改變，胖墩不胖了，而且還長高了，這主要是紫番薯的微量元素促進了小兒骨胳生長。硒紫番薯除地下薯塊的肉紫色外，其莖葉是紫綠色，營養(yǎng)價值和藥用價值非常高，嫩莖葉炒菜的保健功能高于黑木耳，味道勝過空心菜。
讀過以上專家的介紹后，我們看到了紫薯的營養(yǎng)價值是極高的，可幫助治療疾病，可幫助防癌抗癌，還對改善體型、促進骨骼生長有益處，在平時生活中大家不妨可以適量的食用紫薯，讓自己能夠有一個更健康的身體，更好的享受生活。
紫薯的營養(yǎng)價值非常的高，雖然作為常見的一種粗糧，但是它包含蛋白質(zhì)18種氨基酸心源素青花素等，這些物質(zhì)能夠幫助我們起到促進消化，防止便秘，防癌抗癌的功效。
1、紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強效自由基清除劑。
2、花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
3、花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結(jié)構(gòu)，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
4、紫薯纖維素含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
5、紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。
奶昔，這道備受人們喜愛的冷飲，如今已經(jīng)研究出了越來越多的制作方法，而紫薯奶昔就是近日來備受人們喜歡的一種奶昔，那這道紫薯奶昔應(yīng)該要怎么做呢?下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)做這道紫薯奶昔吧。
紫薯奶昔的制作方法：
紫薯蒸熟去皮，或去皮蒸熟。
切成小四方丁，放入容器，倒入酸奶，用攪拌機絞碎制成奶昔。
營養(yǎng)價值：
1.和血補中：紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收;
2.寬腸通便：紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘;
3.增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，紅薯中所含有礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用;
4.抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預(yù)防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
5.紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素，有益于身體健康。
禁忌：
1、一次不宜食用過多，以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適;
2、胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。
紫薯是我們常吃的一種根莖類的植物，紫薯既可以當(dāng)作主食來食用，也可以用紫薯來做菜，紫薯的營養(yǎng)價值非常的高，可以稱得上是抗癌明星，紫薯有抗氧化作用，能夠促進腸胃蠕動，有保肝護肝的效果，另外還有減肥瘦身的作用，下面我們就來了解一下紫薯的營養(yǎng)價值。
首先，紫薯具有不錯的抗氧化的功效，因為紫薯里面富含硒元素，硒元素在預(yù)防腫瘤方面能夠發(fā)揮很好的功效，能夠抗擊疲勞，抗擊衰老，具有調(diào)理身體內(nèi)分泌的作用。
紫薯里面富含膳食纖維，能夠增加腸胃的蠕動，能夠促進消化，預(yù)防便秘，紫薯里面還有很好的吸附效果，能夠吸附腸胃里面的一些有毒的物質(zhì)，并且能夠幫助排泄，能夠保持大便的暢通，預(yù)防腸道疾病。
在防癌抗癌方面的作用非常的明顯，能夠清除身體里面的自由基，提高身體的免疫能力，在抑制癌細(xì)胞的分裂和生長方面都能有很好的作用。另外在保肝護肝方面的效果也比較明顯，可以降肝火，調(diào)理身體的健康。
紫薯里面因為含有的熱量非常的低，所以紫薯具有不錯的減肥瘦身的作用，是一種低脂肪低熱量的高營養(yǎng)食物，多吃一點也不會導(dǎo)致發(fā)胖的問題，尤其受到很多女士的歡迎，成為一種明星的減肥產(chǎn)品。
以上簡單的了解了紫薯的營養(yǎng)價值，紫薯的營養(yǎng)價值還是非常高的，要高于普通的紅薯，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛘{(diào)節(jié)人體的免疫力，具有很好的養(yǎng)生的功效。
紫薯山藥糕的營養(yǎng)價值
紫薯的營養(yǎng)價值
紫薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素 它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白質(zhì),包括18種氨基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素,內(nèi)含有大量藥用價值高的花青素,法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預(yù)防和治療作用,被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu),是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細(xì)胞的物質(zhì),同時能減少抗生素給人體的一些危害,紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
山藥的營養(yǎng)價值
1、健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精:山藥含有多種營養(yǎng)素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
紫薯山藥糕的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)71.28
碳水化合物(克)15.38
脂肪(克)0.05
蛋白質(zhì)(克)2.11
纖維素(克)1.02
紫薯山藥糕的宜忌人群
1、便秘者少食
山藥中含有豐富的淀粉,它對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃,待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。
2、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導(dǎo)致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量,否則就會適得其反。
3、愛吃火鍋的人
山藥本身是一種補藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。
紫薯泥是小孩子們非常愛吃的一道美食，這是可以當(dāng)中飯后甜點的，如果自己的孩子不是那么愛吃飯的話也可以當(dāng)作主食來食用，本身紫薯泥就是屬于五谷雜糧的，攝入以后是可以有飽脹感，尤其是對于一些經(jīng)常容易出現(xiàn)便秘，或者是胃腸道功能不是那么好的人來說是有一定的緩解功效，可以讓以后排便的時候更加順暢一些，最關(guān)鍵的還是紫薯泥本身是具有抗癌防癌的功效，這對于現(xiàn)在癌癥疾病發(fā)病率比較高的時期來說是相當(dāng)好的一種食材，可以更好的去提升人們的健康指數(shù)。
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。對于腸胃不好及易便秘的人群，不妨食用紫薯，因為它含有的纖維素可以促進腸胃蠕動，使人大便通暢排出體內(nèi)有毒物質(zhì)，從而防止腸胃疾病的發(fā)生。
增強免疫力
它可提高人體免疫最主要的原因是含有大量的黏液蛋白，這種物質(zhì)可以防止肝臟萎縮，使臟器正常化。另外，它含有的諸多礦物質(zhì)，如鈣、鎂等對人體健康起到調(diào)節(jié)的作用。
抗氧化
它含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)花色苷，可有效阻止脂質(zhì)過氧化，而紫薯就含有這種物質(zhì)。
護肝
肝是人體主要臟器之一，肝臟出現(xiàn)問題一般是由于四氯化碳引起的，而紫薯中的花色苷就具有抑制這種物質(zhì)的功效，從而達(dá)到護肝的作用。對心血管病作用
防治心血管疾病除了長期吃藥之外，不妨嘗試以吃紫薯的方式進行。因為它含有的花色苷有減少心血管病作用。
紫薯的營養(yǎng)價值很高，1歲以上幼兒可以嘗試，最好是做成紫薯泥給寶寶吃，這樣有利于消化吸收。紫薯比紅薯難消化，所以對消化系統(tǒng)挑戰(zhàn)更大，不適合于消化不良的寶寶。它有利于通便，但是吃多了也容易脹氣，不消化，所以嬰幼兒也要適量吃。
民以食為天，可見食物對于人的重要是可想而知的，生活中不同的食物對于人體的作用是不同的!相信很多的女性和兒童是非常喜歡吃紫薯的，你們知道紫薯的營養(yǎng)價值有哪些嗎?紫薯的做法又有哪些呢，生活中大家對于紫薯的保健作用都了解多少呢，一起來看看吧!
目錄
1、紫薯的概況介紹 2、紫薯的藥用價值是什么
3、紫薯的功效與作用有哪些 4、紫薯的營養(yǎng)價值有哪些
5、紫薯的營養(yǎng)成分 6、紫薯的營養(yǎng)做法大全
7、紫薯的營養(yǎng)物質(zhì)包括哪些 8、紫薯的抗病作用有哪些
紫薯
紫薯(Ipomoea batatas (L.) poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
形體特征
纏繞藤本;塊莖野生的多為圓柱形或棒狀，栽培的形狀變化較大，掌狀、棒狀或圓錐形，表面棕色或黑色，斷面白色、黃色或紫色。
莖基部四棱形，有翅;葉腋內(nèi)常生有形狀大小不一的零余子;單葉互生，中部以上葉對生，葉卵狀心形至心狀矩圓形，頂端尾狀，基部寬心形，兩面無毛;有時壓干后，葉邊緣向內(nèi)卷褶。
雄花淡綠色，構(gòu)成狹的圓錐花序。雌花為簡單的穗狀花序。蒴果具3翅，頂端微凹，基部鈍形，翅橢圓形，長2.0～2.5厘米，寬1.5～2.0厘米;種子扁平，著生于果實每室中央，四周圍有薄膜狀翅。
主要價值
食用價值
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素 。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機食品中的食品。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。
藥用價值
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質(zhì)，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預(yù)防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。
Yoshimot等用鼠傷寒沙門氏菌TA98評價四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
動物實驗表明含大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶(GTp)的上升，且對血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應(yīng)物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2.5mL分別含1%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液/kg體重;再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重，18h以后，測得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對照組，說明花色苷能抑制四氯化碳引發(fā)的急性肝損傷。
吃紫薯的好處
紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
作用
抗氧化
紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質(zhì)過氧化。
抗突變
紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
護肝
大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷，色苷能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。
對心血管病作用
花色苷有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因。
注意事項
紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。
忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
紫薯的功效與作用
紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯在國際、國內(nèi)市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。
紫薯有抗癌作用
飲食中最富抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而紫薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯.紫薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、1 / 3量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
紫薯有益于心臟
紫薯富含鉀、-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，而這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。此外，鉀還有維系人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，保持正常血壓和心臟功能的作用。
紫薯有瘦身美容功效
紫薯的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。常吃紅薯.紫薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。此外，紅薯.紫薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，可有效保護人體皮膚，延緩容顏衰老。因而，國外許多女性將紅薯，紫薯當(dāng)作駐顏美容食品。
地瓜極品紫薯
紫薯的獨特功用
紫薯營養(yǎng)豐富，具有特殊的保健功能，在日本國家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
紫薯的營養(yǎng)價值
紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。 吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜排行榜為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿卜、黃金花椰菜、油菜、苤藍(lán)、芥末、芥子菜、西紅柿 、小松菜、洋蔥、大蒜、青瓜等，其中紅薯名列榜首。日本醫(yī)生通過對26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率(98.7%)略高于生紅薯(94.4%)。美國費城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)---去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效，使人長壽少疾。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其：味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。
最近，我國醫(yī)學(xué)工作者對廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習(xí)慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。
紅薯的不足之處，蛋白質(zhì)含量很少，我們?nèi)绻约t薯作為主食應(yīng)該適當(dāng)增加高蛋白食品，比如肉類、奶蛋、大豆制品等。
由于紫薯的紅薯的改良品種，所以營養(yǎng)價值及其保健功效也同樣適合于紫薯的營養(yǎng)價值和保健功效。
那么紫薯的營養(yǎng)價值有什么特別之處呢
1、紫薯的營養(yǎng)價值中蛋白質(zhì)更加豐富，這一點正好彌補了紅薯的不足，構(gòu)成紫薯蛋白質(zhì)的18種氨基酸都是易被人體消化和吸收的氨基酸。
2、紫薯和紅薯一樣富含各種礦物質(zhì)，紫薯的營養(yǎng)價值中硒和鐵含量更加豐富，而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為抗癌大王，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。我們下面來看看硒的具體功效：
增強免疫力
有機硒能清除體內(nèi)自由基，排除體內(nèi)毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。
防止糖尿病
硒是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島細(xì)胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀。
防止白內(nèi)障
硒可保護視網(wǎng)膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內(nèi)障的作用。
防止心腦血管疾病
硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復(fù)的作用。人體血硒水平的降低，會導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退，造成有害物質(zhì)沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高，然而科學(xué)補硒對預(yù)防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。
防止克山病、大骨節(jié)病、關(guān)節(jié)炎
缺硒是克山病、大骨節(jié)病、兩種地方性疾病的主要病因，補硒能防止骨髓端病變，促進修復(fù)，而在蛋白質(zhì)合成中促進二硫鍵對抗金屬元素解毒。對這兩種地方性疾病和關(guān)節(jié)炎患者都有很好的預(yù)防和治療作用。
解毒、排毒
硒與金屬的結(jié)合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。硒與體內(nèi)的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結(jié)合，形成金屬硒蛋白復(fù)合而解毒、排毒。
防治肝病、保護肝臟
我國醫(yī)學(xué)專家于樹玉歷經(jīng)16年的肝癌高發(fā)區(qū)流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，肝癌高發(fā)區(qū)的居民血液中的硒含量均低于肝癌低發(fā)區(qū)，肝癌的發(fā)病率與血硒水平呈負(fù)相關(guān)，在江蘇啟東縣居民中進行補硒預(yù)防癌癥實驗補硒可使肝癌發(fā)生比例下降，使有肝癌家史者發(fā)病率下降。
3、這里來講最重要的一點那就是花青素!這也是紫薯為什么是紫色的原因。花青素的最重要的抗氧化物質(zhì)之一，紫薯的營養(yǎng)價值含有大量藥用價值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳鞍l(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。
下面列舉花青素的部分功效
1.有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎;
2.通過防止應(yīng)激反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生;
3.增強免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質(zhì);
4.降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時間;
5.具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成;
6.具有抗炎功效，因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥;
7.緩解花粉病和其它過敏癥;
8.增強動脈、靜脈和毛細(xì)血管彈性;
9.保護動脈血管內(nèi)壁;
10.保持血細(xì)胞正常的柔韌性從而幫助血紅細(xì)胞通過細(xì)小的毛細(xì)血管，因此增強了全身的血液循環(huán)、為身體各個部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處，并增強細(xì)胞活力;
11.松弛血管從而促進血流和防上高血壓(降血壓功效);
13.防止腎臟釋放出的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶所造成的血壓升高(另一個降血壓功效);
14.作為保護腦細(xì)胞的一道屏障，防止淀粉樣蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預(yù)防阿爾茨海默氏病;
15.通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內(nèi)部和外部同時防止由于過度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷等等。
紫薯有瘦身美容功效
紫薯的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。常吃紅薯.紫薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。此外，紅薯.紫薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，可有效保護人體皮膚，延緩容顏衰老。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紫薯粥的營養(yǎng)價值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“美容養(yǎng)生營養(yǎng)粥”專題。
