苦杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃苦杏仁的好處
杏仁油什么人群養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。您對(duì)養(yǎng)生常識(shí)是如何看待的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《苦杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃苦杏仁的好處》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
苦杏仁的屬性
1、科屬
薔薇科，杏屬
2、產(chǎn)地
主產(chǎn)內(nèi)蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陜西。
3、別名
杏仁
4、簡(jiǎn)介
苦杏仁,別名:杏仁。拉丁文名:Semen Armeniacae Amarum.為薔薇科植物山杏,夏季采收成熟果實(shí),除去果肉及核殼,取出種子,曬干。
苦杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃苦杏仁的好處
苦杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甘杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素p以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果,人們將大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油,有降低膽固醇的作用,因此,大扁對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用;中醫(yī)中藥理論認(rèn)為,大扁具有生津止渴、潤(rùn)肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國(guó)研究人員的一項(xiàng)最新研究成果顯示,膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?可以用大扁取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品,達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認(rèn)為,杏仁中所富含的多種營(yíng)養(yǎng)素,比如維生素 E,單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。樣本中85位中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。
吃苦杏仁的好處
1、苦杏仁能止咳平喘,潤(rùn)腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾病。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn),有一定的補(bǔ)肺作用。
3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。
4、杏仁還有美容功效,能促進(jìn)皮膚微循環(huán),使皮膚紅潤(rùn)光澤。
吃苦杏仁的最佳時(shí)間
不限
苦杏仁的選購(gòu)方法
在選購(gòu)杏仁時(shí),應(yīng)選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳,形狀多為雞心形、扁圓形的,頂端尖、基部圓;杏仁種皮為淡黃棕色,自合點(diǎn)處分散出許多深棕色脈紋,形成縱向凹紋,仁肉白凈,氣微,味微甜。另外,杏仁要干燥,捏的時(shí)候感覺(jué)仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有聲比較干燥。果仁上有小洞的是蟲(chóng)蛀粒,有白花斑的為霉點(diǎn),不能食用。
苦杏仁的副作用
苦杏仁內(nèi)含有氰化鉀,是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會(huì)中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對(duì)便秘很有好處。它主要是用來(lái)做藥,不可當(dāng)花生果來(lái)吃。
苦凡陰虧、郁火者,則不宜單味藥長(zhǎng)期內(nèi)服。如肺結(jié)核、支氣管炎、慢性腸炎、干咳無(wú)痰等癥禁忌單味藥久服。
苦杏子味酸性大熱,且有滑胎作用,由于妊娠胎氣胎熱較重,故一般應(yīng)遵循“產(chǎn)前宜清”的藥食原則,而杏子的熱性及其滑胎特性,為孕婦之大忌。
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如何區(qū)分苦杏仁和甜杏仁
1、苦杏仁有苦味,比西瓜子大一些,頂端尖,基部鈍圓而厚,左右略不對(duì)稱。甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略對(duì)稱。
2、從口味上看,甜杏仁吃起來(lái)甜絲絲的。一般來(lái)說(shuō)超市里賣的是甜杏仁,一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。甜杏仁其實(shí)也含有苦杏仁甙,只不過(guò)毒性量比苦杏仁要少很多,但也不主張一次性多吃。
3、買杏仁時(shí),怎么區(qū)分買到的是甜杏仁還是苦杏仁啊?我的回答是:嘗一嘗。吃著苦就是苦杏仁。不苦就是甜杏仁。舌頭不會(huì)騙人的?？辔秮?lái)自有毒的苦杏仁苷(也稱扁桃苷等),苦味的杏仁中含量高,不苦的杏仁中含量非常低。
4、食品界用苦杏仁做杏仁露、杏仁豆腐,要先經(jīng)過(guò)脫毒處理。如果吃杏仁的時(shí)候覺(jué)得很苦,說(shuō)明苦杏仁苷含量還不少。超市零食柜臺(tái)銷售的主要是巴旦木,它是拉長(zhǎng)心形的,沒(méi)有苦味,是“仁用”扁桃品種的果仁,而杏仁則是比較小的心形,是杏子的果仁。堅(jiān)果店賣的是甜杏仁,沒(méi)有明顯苦味,但偶爾會(huì)混雜個(gè)別苦味的,吃到后吐掉即可。藥店賣的是苦杏仁。
苦杏仁的功效與作用
降血脂作用
苦杏仁具有降血脂的作用。臨床報(bào)道,苦杏仁能明顯降低高血脂患者的血脂水平,苦杏仁中的單不飽和脂肪酸利用降低患者輕度升高的血脂。
美容作用
苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化,潤(rùn)燥護(hù)膚,而且被酶水解所生成的HCN可以起到抑制體內(nèi)活性酪氨酸酶的作用,能消除色素沉著、雀斑、黑斑等。
其他作用
苦杏仁苷具有抗突變作用,能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂霉素C等引起的微核多染性紅細(xì)胞的數(shù)量?？嘈尤视瓦€有驅(qū)蟲(chóng)、殺菌作用,體外試驗(yàn)對(duì)人蛔蟲(chóng)、蚯蚓有殺死作用,并對(duì)傷寒、副傷寒桿菌有抗菌作用。杏仁還具有抗蟯蟲(chóng)和滴蟲(chóng)感染,治療再生障礙性貧血作用。
甜杏仁的功效與作用
甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維,還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì),容易被人體吸收,夏季食用,不但可以美容養(yǎng)顏,還有減肥功效。
甜杏仁性味甘、辛,多用于食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效,對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。甜杏仁是一種健康食品,常吃甜杏仁可以及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)元素。
尤其需要指出的是甜杏仁中所含的不飽和脂肪,對(duì)心十分有益。研究發(fā)現(xiàn),每天吃50～100克杏仁,體重不會(huì)增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高,其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感,這就對(duì)保持體重有益。所以,肥胖者選擇甜杏仁作為零食,可以達(dá)到控制體重的效果?？茖W(xué)研究還表明,甜杏仁能促進(jìn)皮膚微循環(huán),使皮膚紅潤(rùn)光澤,具有美容的功效。
甜杏仁真是日常健康小能手,不僅可以直接食用,還可以放入一些菜肴中。
甜杏仁吃法指導(dǎo)
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的《中國(guó)居民膳食指南2007》把堅(jiān)果和大豆歸為一類,建議每天推薦攝30～50g。建議“有條件的居民每天可以吃5～10g堅(jiān)果替代相應(yīng)量的大豆”,據(jù)此,堅(jiān)果“每周50g是適宜的”。堅(jiān)果包括花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子、開(kāi)心果、腰果等,所以,大家在飲食均衡的基礎(chǔ)上要嚴(yán)格控制進(jìn)口的果仁量,一天吃小小一把就達(dá)標(biāo)了。特別是有控制體重需要的人,如果吃多了杏仁,得減少其它油脂食物的攝取。
如何區(qū)分苦杏仁和甜杏仁呢
1、苦杏仁和甜杏仁的區(qū)別
苦杏仁有苦味,比西瓜子大一些,頂端尖,基部鈍圓而厚,左右略不對(duì)稱。甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略對(duì)稱。
從口味上看,甜杏仁吃起來(lái)甜絲絲的。一般來(lái)說(shuō)超市里賣的是甜杏仁,一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。甜杏仁其實(shí)也含有苦杏仁甙,只不過(guò)毒性量比苦杏仁要少很多,但也不主張一次性多吃。
2、苦杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
苦杏仁味苦、辛,性微溫。有小毒。歸肺、大腸經(jīng)。具有止咳平喘,潤(rùn)腸通便的工效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等,特別多用于治療外感咳嗽。
苦杏仁中含有苦杏仁苷,可分解為苯甲醛和氫氰酸,是止咳的主要成分,也是主要的毒性成分;還含有多種揮發(fā)油、多種蛋白質(zhì)、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的過(guò)程中,應(yīng)防止酸性物質(zhì),由于在酸性條件下,苦杏仁甙加速水解成氫氰酸,增加中毒的危急,所以苦杏仁要避免與酸性藥物同時(shí)服用。
3、甜杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
甜杏仁又名南杏仁,味道微甜、細(xì)膩,多用于食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效,對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。
甜杏仁是一種健康食品,適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。素食者食用甜杏仁可以及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,例如鐵、鋅及維生素E.甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一種對(duì)心臟有益的高不飽和脂肪。
甜杏仁的吃法
1、杏仁茶
材料:杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
做法:杏仁用清水浸泡10分鐘,撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后浸泡5-8小時(shí);將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機(jī)內(nèi),加入200ml左右的清水,用低速攪打,直到顏色變得奶白;將打好的杏仁茶倒在漏網(wǎng),過(guò)濾好的汁留在湯鍋中,加入冰糖,用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可。
2、杏仁草莓奶昔
材料:草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。
做法:把牛奶和草莓放進(jìn)攪拌機(jī)里打幾秒鐘,倒進(jìn)杯子里,加入搗碎的杏仁即可。
3、香煎杏仁南瓜餅
材料:南瓜、面粉、糯米粉適量,杏仁;黑芝麻、香菜葉子若干。
做法:南瓜切薄片蒸熟,杏仁、香菜葉、黑芝麻洗干凈瀝干水分;把南瓜壓成泥,加入糯米粉和面粉,兩種粉的比例是1:1,然后揉成面團(tuán);分成小團(tuán),搓圓再壓扁成南瓜餅,壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;放入鍋內(nèi)煎至金黃即可。
4、杏仁豆腐
材料:杏仁150克、凍粉100克;山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;淀粉50克、白糖20克。
做法:杏仁放入水中浸泡片刻,剝?nèi)テ?砸成細(xì)泥,然后用細(xì)紗布擰出汁,放入碗內(nèi);湯鍋洗凈放火上,加清水,浸泡的凍粉,用小火熬煮化后,加入淀粉、杏仁汁、白糖,煮沸后倒入盤內(nèi),冷卻后切成塊;將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細(xì)絲,擺在杏仁豆腐上即可。
苦杏仁有毒嗎
專家表示,不恰當(dāng)?shù)厥秤每嘈尤蕜t會(huì)導(dǎo)致中毒,出現(xiàn)眩暈,突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對(duì)光反應(yīng)消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則等癥狀。若不及時(shí)搶救,可因呼吸衰竭而死亡。因?yàn)樵诳嘈尤实姆N皮和胚芽部分含有劇毒氫氰酸。
因此苦杏仁不可以大量食用,一天不要超過(guò)10粒。在食用苦杏仁的時(shí)候,一定要先在水中浸泡多次,并加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質(zhì)。同時(shí),一定要去皮、去尖(胚芽)。
苦杏仁能潤(rùn)腸道、止咳嗽的作用，但是因?yàn)槲兜揽酀皇艽蠹业南矏?ài)。有的人一吃點(diǎn)苦的東西就直呼受不了，但是苦杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么高，不吃太可惜了。那苦杏仁怎么吃最美味？
苦杏仁為薔薇科植物山杏，夏季采收成熟果實(shí)，除去果肉及核殼，取出種子，曬干。別名：杏仁。主治功能有降氣止咳平喘，潤(rùn)腸通便。用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。
苦杏仁怎么吃
吃苦杏仁有一定的抗癌作用，苦杏仁有毒，服用苦杏仁時(shí)需要注意預(yù)防中毒。把晾干的杏核敲碎，取出杏仁，用涼水浸泡一天，水煮5分鐘。杏仁煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免杏仁發(fā)面影響口感。去皮后的杏仁繼續(xù)浸泡，每天早晚各換一次水，連續(xù)三天即可。
1、桑杏湯外感溫燥證
頭痛，身熱不甚，口渴咽干鼻燥干咳無(wú)痰，或痰少而粘，舌治紅，苔薄白而干，脈浮數(shù)而右脈大者。桑葉3g，杏仁4.5g，沙參6g，象貝3g，香豉3g，梔皮3g，梨皮3g。水二杯，煮取一杯，頓服之，重者再作服。方中杏仁宣降肺氣，潤(rùn)燥止咳，為君藥。
2、麻杏甘石湯治肺熱壅盛證
身熱不解，有汗或無(wú)汗，咳逆氣急，甚或鼻扇，口渴，舌苔薄白或黃，脈浮滑而數(shù)。麻黃5g，杏仁9g，甘草6g，石膏18g。以水七升，煮麻黃去上沫，內(nèi)諸藥，煮取二升，去渣，溫服一升。方中杏仁降氣，佐麻黃宣降肺氣以止咳平喘。
杏仁的功效與作用
1、苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用。
3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。
4、杏仁有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。
5、杏仁有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)——苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用！
苦杏仁吃法：
杏仁菠菜
材料：苦杏仁50克，菠菜150克，香油、鹽、味精、白醋。
做法：
1、杏仁泡軟，沸水中煮透，撈出備用。
2、菠菜擇洗干凈，切成一寸長(zhǎng)的段，沸水中焯出，擠去水分。
3、杏仁、菠菜段放入小盆內(nèi)，加適量鹽、白醋、香油，少許味精，拌勻即可。
杏仁茶
材料：80克南杏（甜杏仁）或3/4杯、20克北杏（苦杏仁）或1/4杯、50克白米或1/4杯、5杯水、冰糖適量。
做法：
1、把杏仁和白米洗干凈，泡水一個(gè)晚上，第二天瀝干水，加3杯清水?dāng)嚢?，過(guò)濾出杏仁奶，把杏仁渣再次加兩杯水，再攪拌1-2分鐘，過(guò)濾擠出二遍杏仁奶。
2、加冰糖中火煮滾，小火煮15-20分鐘，就可以喝了。
注：北杏有微毒，所以量要少，杏仁茶一定要煮透。
杏仁薄燒
材料：蛋白75公克，全蛋1個(gè)，細(xì)砂糖110公克，低筋面粉60公克，杏仁片100公克，黑芝麻25公克，白芝麻25公克，南瓜子50公克。
做法：
1、蛋白、全蛋一起打散成蛋液后，放入細(xì)砂糖用打蛋器拌勻。
2、續(xù)放入過(guò)篩的低筋面粉、杏仁片、黑芝麻、白芝麻、南瓜子于作法1中攪拌均勻后，放入冰箱冷藏至少1小時(shí)以上后取出。
3、盤舖上烤盤布后，再用湯匙舀取作法2的面煳于烤盤中，放入烤箱中以上火130℃、下火130℃烤約25分鐘即可。
結(jié)語(yǔ)：巧婦總能為家人創(chuàng)造多樣又精致的餐點(diǎn)，苦杏仁只要配以其他食材輔助，口味可不比別的食物差！苦杏仁可以做成糕點(diǎn)、飲品，只要你敢創(chuàng)新，一樣能把苦杏仁做成最美味的食物。
杏仁的屬性
1、科屬
薔薇科，杏屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)于中亞,西亞、地中海地區(qū),引種于暖溫帶地區(qū)。在中國(guó)除廣東、海南等熱帶區(qū)外的全國(guó)各地,多系栽培。主要分布于河北、遼寧、東北、華北和甘肅等地。
3、別名
杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅。
4、簡(jiǎn)介
（1）杏
落葉小喬木,高4～10m;樹(shù)皮暗紅棕色,縱裂。單葉互生;葉片圓卵形或?qū)捖研?長(zhǎng)5～9cm,寬4～8cm。先葉開(kāi)花,花單生枝端,著生較密,稍似總狀;花幾無(wú)梗,花萼基部成筒狀,外面被短柔毛,上部5裂;花瓣5,白色或淺粉紅色,圓形至寬倒卵形;雄蕊多數(shù),著生萼筒邊緣;雌蕊單心皮,著生萼筒基部。核果圓形,稀倒卵形,直徑2.5cm以上。種子1,心狀卵形,淺紅色。花期3-4月,果期6～7月。
（2）野杏
本變種的主要特征為葉片基部楔形或?qū)捫ㄐ?花常2朵簇生,淡紅色;果實(shí)近球形,紅色;核卵球形,離肉,表面粗糙而有網(wǎng)紋,腹棱常銳利。
（3）山杏
灌木或小喬木,高2-5m。葉卵形或近圓形,長(zhǎng)(3-)5-10cm,寬(2.5-)4-7cm。花單生,直徑1.5-2cm;萼片長(zhǎng)圓狀橢圓形,先端尖;花瓣近圓形或倒卵形,白色或粉紅色。果實(shí)扁球形,直徑1.5-2.5cm,兩側(cè)扁,果肉薄而干燥,熟時(shí)開(kāi)裂,味酸澀,不能吃。核易與果肉分離,基部一側(cè)不對(duì)稱,平滑?；ㄆ?～5月,果期6～7月。
（4）東北杏
大喬木,高5～15m。幼枝無(wú)毛。葉橢圓形或卵形,長(zhǎng)6～12cm,寬3～8cm?；ǚ奂t色或白色;雄蕊多數(shù);子房密被柔毛。核果近球形,直徑1.5～2.6cm,黃色;核近球形或?qū)挋E圓形,長(zhǎng)13-18mm,寬11～18mm,粗糙,邊緣鈍?；ㄆ?～5月,果期7月。
（5）扁桃仁(俗稱“美國(guó)大杏仁”)不可作為杏仁使用。
5、圖片
杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃杏仁的好處
杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,而杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸,有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì),能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含鈣111毫克,磷385毫克,鐵70毫克,還含有一定量的胡蘿卜素,抗壞血酸及苦杏仁甙等。
1、杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素p以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
2、其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果,人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油,有降低膽固醇的作用,因此,杏仁對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用;中醫(yī)中藥理論認(rèn)為,杏仁具有生津止渴、潤(rùn)肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。
3、研究人員的一項(xiàng)最新研究成果顯示,膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?可以用杏仁取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品,達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認(rèn)為,杏仁中所富含的多種營(yíng)養(yǎng)素,比如維生素E,單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。樣本中85位中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。
吃杏仁的好處
杏仁,味苦,性微溫;歸肺、大腸經(jīng)。降氣止咳平喘,潤(rùn)腸通便。用于咳嗽氣喘,胸滿痰多,血虛津枯,腸燥便秘。
1、潤(rùn)肺
苦杏仁能止咳平喘,潤(rùn)腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn),有一定的補(bǔ)肺作用。
2、降低膽固醇
杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。
3、促進(jìn)皮膚血液循環(huán)
杏仁還有美容功效,能促進(jìn)皮膚微循環(huán),使皮膚紅潤(rùn)光澤。
4、抗腫瘤
杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷,可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞,而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí),由于含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細(xì)胞,具有預(yù)防腫瘤的作用。
5、減肥
研究發(fā)現(xiàn),每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁),體重不會(huì)增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高,其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感,這就對(duì)保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。所以,肥胖者選擇甜杏仁作為零食,可以達(dá)到控制體重的效果。
吃杏仁的最佳時(shí)間
在干燥、涼爽的儲(chǔ)存環(huán)境中,杏仁的最佳食用期為3個(gè)月。
杏仁的選購(gòu)方法
好的杏仁形狀短而胖,小而鼓、均勻、飽滿、有光澤的,形狀多為雞心形、扁圓形,顆粒大,表面呈淺黃略帶紅色;核殼相對(duì)較硬,開(kāi)口率低。用指甲按壓杏仁,堅(jiān)硬者為佳。杏仁要干燥,用手捏緊時(shí),其仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有聲者。若指甲能輕易按入杏仁里,代表已受潮,不新鮮。如果仁體有小洞的是蛀粒,有白花斑的為霉點(diǎn),不能食用。
杏仁的副作用
雖然杏仁有許多的藥用、食用價(jià)值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一),過(guò)量服用可致中毒。所以,食用前必須先在水中浸泡多次,并加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質(zhì);產(chǎn)婦、幼兒、實(shí)熱體質(zhì)的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。
北杏仁的屬性
1、科屬
薔薇科植物
2、產(chǎn)地
西伯利亞,我國(guó)東北
3、別名
苦杏仁
4、簡(jiǎn)介
外形呈扁心形,長(zhǎng)1～1.9cm,寬0.8～1.5cm,厚0.5～0.8cm。表面黃棕色至深棕色,一端尖,另端鈍圓,肥厚,左右不對(duì)稱。尖端一側(cè)有短線形種臍,圓端合點(diǎn)處向上具多數(shù)深棕色的脈紋。種皮薄,子葉乳白色,富油性。無(wú)臭,味苦。
北杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃北杏仁的好處
1、北杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含鈣111毫克,磷385毫克,鐵70毫克,還含有一定量的胡蘿卜素。
2、吃北杏仁的好處
2.1、鎮(zhèn)咳、平喘作用。
2.2、對(duì)消化系統(tǒng)的作用。杏仁味苦下氣,且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用,有潤(rùn)腸通便之功能。
2.3、 抗炎、鎮(zhèn)痛作用?？嘈尤受辗纸猱a(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香,具有鎮(zhèn)痛作用,因此國(guó)內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦。
2.4、抗腫瘤作用。
2.5、降血糖作用?？嘈尤受站哂蟹乐我蚩鼓[瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。
2.6、降血脂作用。
2.7、美容作用。苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化,潤(rùn)燥護(hù)膚,有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用,并可抑殺細(xì)菌。此外,被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶,消除色素沉著、雀斑、黑斑等,從而達(dá)到美容的效果。
吃北杏仁的最佳時(shí)間
一般9月下旬至10月上旬。
北杏仁的選購(gòu)方法
在選購(gòu)杏仁時(shí),應(yīng)選顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳,形狀多為雞心形、扁圓形的,頂端尖、基部圓;杏仁種皮為淡黃棕色,自合點(diǎn)處分散出許多深棕色脈紋,形成縱向凹紋,仁肉白凈,氣微,味微甜。另外,杏仁要干燥,捏的時(shí)候感覺(jué)仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有聲比較干燥。果仁上有小洞的是蟲(chóng)蛀粒,有白花斑的為霉點(diǎn),不能食用。
北杏仁的副作用
具有一定的毒性,只食二三十粒已可令人中毒,甚至致命。在用量上需要加以控制,用量要控制在10克之內(nèi),以免過(guò)量食用傷及身體。。
大杏仁的屬性
1、科屬
薔薇科,杏屬
2、產(chǎn)地
中亞,西亞、地中海地區(qū),在中國(guó)分布于河北、遼寧
3、別名
杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅
4、簡(jiǎn)介
大杏仁是薔薇科杏的種子,分為甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。
5、圖片
大杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃大杏仁的好處
大杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大杏仁含有豐富的維生素E,維生素E是天然強(qiáng)力抗氧化劑,能夠有效地防止人衰老,而且對(duì)心腦血管有很好的保護(hù)作用,還能預(yù)防多種慢性疾病的發(fā)生。
大杏仁不含膽固醇。大家都知道膽固醇包括高密度和低密度膽固醇2種,也可以叫做“好”膽固醇和“壞”膽固醇。高密度膽固醇對(duì)心血管有保護(hù)作用,能夠預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生,而低密度膽固醇對(duì)心血管有破壞作用,嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致冠心病的發(fā)生,所以我們要壯大我們的高密度膽固醇,而大杏仁中所含有的不飽和脂肪,首先它不增加血液中的膽固醇,其次它還可以幫助高密度膽固醇一起降低低密度膽固醇,還含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)人體的心血管有更好的保護(hù)作用。
大杏仁是優(yōu)質(zhì)蛋白最好的食物來(lái)源之一,優(yōu)質(zhì)蛋白是人體生長(zhǎng)發(fā)育必須的物質(zhì),優(yōu)質(zhì)蛋白中的氨基酸利用率高,各種氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率,所以大杏仁也特別適合生長(zhǎng)發(fā)育的兒童食用。
吃大杏仁的好處
1、由于杏仁里面富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),而蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)都有利于成長(zhǎng)。 想讓自己的小孩健康地成長(zhǎng)不妨可以給小孩吃一些杏仁喲。效果很好的。
2、杏仁具有補(bǔ)充能量的特性。特別適合喜歡戶外活動(dòng)的愛(ài)好者。在外活動(dòng)的時(shí)候隨身攜帶一些杏仁,時(shí)不時(shí)地進(jìn)食一些可以為你補(bǔ)充能量。
3、 杏仁富含不致發(fā)胖的單不飽和脂肪酸。所以對(duì)減肥有著明顯的效果,一些想減肥的朋友們可以試一下喲!平常大家都比較喜歡吃零食的,以后可以買寫(xiě)杏仁回來(lái)當(dāng)零食吃就可以了。
吃大杏仁的最佳時(shí)間
不限
大杏仁的選購(gòu)方法
杏仁應(yīng)選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形或扁長(zhǎng)圓形。仁衣淺黃略帶紅色,色澤清新鮮艷。皮紋清楚不深,仁肉白凈。
同時(shí),要干燥,成把捏緊時(shí),其仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有聲者。如果仁體有小洞的是蛀粒,有白花斑的為霉點(diǎn),不能食用。
大杏仁的副作用
杏仁內(nèi)含有氰化鉀,是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會(huì)中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對(duì)便秘很有好處。它主要是用來(lái)做藥,不可當(dāng)花生果來(lái)吃。
凡陰虧、郁火者,則不宜單味藥長(zhǎng)期內(nèi)服。如肺結(jié)核、支氣管炎、慢性腸炎、干咳無(wú)痰等癥禁忌單味藥久服。
杏子味酸性大熱,且有滑胎作用,由于妊娠胎氣胎熱較重,故一般應(yīng)遵循“產(chǎn)前宜清”的藥食原則,而杏子的熱性及其滑胎特性,為孕婦之大忌。
杏仁中含有劇毒物質(zhì)氫氰酸,能使組織窒息而死亡,小兒食用7～10個(gè)杏仁即能致死,故為了避免其毒性物質(zhì)透過(guò)胎盤屏障影響胎兒,孕婦禁食杏仁。
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