山藥的營養(yǎng)價(jià)值_吃山藥的好處
養(yǎng)生的好處。
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山藥的屬性
1、科屬
薯蕷科植物山藥干燥根莖。
2、產(chǎn)地
主要分布于廣西、河北,河南等地。
3、別名
懷山藥、山蕷、麻山藥、薯蕷。
4、簡介
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。山藥為薯蕷科草質(zhì)藤本,根莖棒狀,長達(dá)33～66厘米,最長達(dá)100厘米以上,根少分枝,白色根著生許多須根,粘性,斷面莖細(xì)長,可達(dá)丈余。葉對(duì)生,葉形多變化,常為心臟形或剪形掌狀,葉脈6～9出,葉腋間生有株芽(稱零余子,也叫山藥豆,山藥蛋)可供繁殖材料,也可食用。白色小單生花,蒴果。
山藥的營養(yǎng)價(jià)值、吃山藥的好處
1、每100g山藥含水分75g左右,碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質(zhì)1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E,碳水化合物以淀粉為主。山藥中的黏性物質(zhì)由甘露聚糖與球蛋白結(jié)合而成的黏蛋白。
2、山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效,主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途。
3、山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶,是蘿卜中含量的3倍,胃脹時(shí)食用,有促進(jìn)消化的作用,可以去除不適癥狀,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之佳品;
4、山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì),且含量較為豐富,具有滋補(bǔ)作用,為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品,有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用;
5、山藥含有皂苷、黏液質(zhì),有潤滑、滋潤的作用,故可益肺氣、養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;
6、山藥幾乎不含脂肪,而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,防止動(dòng)脈過早地發(fā)生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯,對(duì)高血壓和高血脂等病癥有改善作用;
7、山藥可增加人體T淋巴細(xì)胞,增強(qiáng)免疫功能,延緩細(xì)胞衰老;
8、山藥所含的膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)——乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ),研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可以抗肝昏迷;
9、山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質(zhì),尤其鉀的含量較高,所含熱量又相對(duì)較低,經(jīng)常食用,有減肥健美的作用。
吃山藥的最佳時(shí)間
一年四季均可食用，尤其秋冬季較為滋補(bǔ)。
山藥的選購方法
1、從外表上看,皮膚比較光滑的是脆山藥,適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會(huì)甜糯、飽滿,面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。
2、再看外觀。稍稍有點(diǎn)扁,頭上帶一點(diǎn)彎曲,顏色是棕黃色;或是莖干筆直,質(zhì)地堅(jiān)實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩,口感可能會(huì)稍硬一些。
3、接著用手握。握住山藥一段時(shí)間,時(shí)間長短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定,暖和可以短些,反之握住的時(shí)間則可長一些。握住松開后,新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?不新鮮的山藥會(huì)“出汗”,表皮滲出細(xì)小水珠,這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過,黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會(huì)受損,營養(yǎng)價(jià)值減少且口感不佳。
4、買的時(shí)候可以掰開一點(diǎn)外皮,或者看山藥切斷面,肉質(zhì)呈白色,汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開后,里面肉色發(fā)紅如鐵銹,而且有硬心,汁液像水。
5、掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。
6、看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。
7、最后看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
山藥的副作用
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相克。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,會(huì)形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
6、雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會(huì)降低血糖,而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量,否則就會(huì)適得其反。
7、山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對(duì)于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
精選閱讀
懷山藥的屬性
1、科屬
薯蕷科，薯蕷屬
2、產(chǎn)地
主要分布于廣西、河北,河南等地
3、別名
山蕷、麻山藥、薯蕷
4、簡介
山藥又名薯蕷,原產(chǎn)于中國北方,主產(chǎn)區(qū)河南,目前在河南、河北、山東、山西和南方的廣西、福建、廣東、臺(tái)灣都有廣泛種植,日本和韓國也有種植。
5、圖片
懷山藥的營養(yǎng)價(jià)值、吃懷山藥的好處
懷山藥的營養(yǎng)價(jià)值
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之;
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
6、抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可來抗肝昏迷。
吃懷山藥的好處
1、富含有機(jī)鍺,治療癌癥
山藥富含許多對(duì)人體有益的微量元素,特別是富含有機(jī)鍺,在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補(bǔ)而不驟、微香不燥的特點(diǎn),所以很適合癌癥患者食療。
2、增強(qiáng)人體消化吸收功能,治療食欲不振消化不良山藥能健脾益胃,使脾胃健運(yùn),增強(qiáng)人體的消化、吸收功能,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)體質(zhì),對(duì)食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。
3、補(bǔ)中益氣,可使人耳目聰明
山藥烊中益氣力,長肌肉,強(qiáng)陰,常吃山藥可以使人耳目聰明,輕身不饑,延年益壽。
吃懷山藥的最佳時(shí)間
秋季
懷山藥的選購方法
1、從外表上看,皮膚比較光滑的是脆山藥,適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會(huì)甜糯、飽滿,面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。
2、再看外觀。稍稍有點(diǎn)扁,頭上帶一點(diǎn)彎曲,顏色是棕黃色;或是莖干筆直,質(zhì)地堅(jiān)實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩,口感可能會(huì)稍硬一些。
3、接著用手握。握住山藥一段時(shí)間,時(shí)間長短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定,暖和可以短些,反之握住的時(shí)間則可長一些。握住松開后,新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?不新鮮的山藥會(huì)“出汗”,表皮滲出細(xì)小水珠,這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過,黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會(huì)受損,營養(yǎng)價(jià)值減少且口感不佳。
4、買的時(shí)候可以掰開一點(diǎn)外皮,或者看山藥切斷面,肉質(zhì)呈白色,汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開后,里面肉色發(fā)紅如鐵銹,而且有硬心,汁液像水。
懷山藥的副作用
山藥本身雖然很溫和,但是因?yàn)楹写菩约に?如果食用過量,可能過度刺激荷爾蒙,造成子宮內(nèi)膜增生,會(huì)出現(xiàn)生理期不順、經(jīng)血不止和經(jīng)痛等癥狀。
野山藥的屬性
1、科屬
薯蕷科，薯蕷屬。
2、產(chǎn)地
主產(chǎn)遼寧、吉林、黑龍江、河北、內(nèi)蒙古、山西、陜西。
3、別名
穿龍薯蕷、山常山。
4、簡介
野山藥為多年生纏繞草質(zhì)藤本,花期6～8月,果期8～10月。性溫,味甘、苦。能舒筋活血,止咳化痰,祛風(fēng)止痛。用于腰腿疼痛、風(fēng)濕痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、筋骨麻木、大骨節(jié)病、跌打損傷、閃腰、咳嗽喘息、氣管炎、支氣管炎。藥理研究表明其有鎮(zhèn)咳、平喘等作用。
野山藥根狀莖橫眾,木質(zhì),多功能分枝,栓皮呈片狀脫落,斷面黃色。莖左旋,無毛,細(xì)長,常纏繞于它物上。葉互生,掌狀心形,變化較大,長8～15cm,寬7～13cm,邊緣作不等大的三角狀淺裂、中裂或深裂,至頂生裂片較小,全緣(常5-7淺裂,先端漸尖)?；S綠色,小,花單性異株,穗狀花序腋生;雄花無柄,序復(fù)穗狀,花被6裂,雄蕊6;雌花常單生,花被6裂,下垂,綠黃色。蒴果倒卵狀橢圓形,有3寬翅,成熟后黃褐色。種子每室2枚,生于每室的基部,四周有不等寬的薄膜狀翅,種子上方具長方形膜質(zhì)翅?；ㄆ?月-8月,果期7月-9月。千粒重9.5克左右。
5、圖片
野山藥的營養(yǎng)價(jià)值、吃野山藥的好處
野山藥的營養(yǎng)價(jià)值
野山藥是一種富含植物多糖以及皂甙和多巴胺的一種食物,同時(shí)還含有很豐富的氨基酸和微量元素,同時(shí)野山藥的生長期都要長達(dá)兩三年,所以說野山藥的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比人工種植的要高出很多。野山藥可是山藥中之極品,有很好的補(bǔ)脾肺腎之氣,同時(shí)又可以滋養(yǎng)脾肺腎之陰,可以說野山藥是吸收了日月之精華,同時(shí)也收了山水之靈氣,所以說野山藥的營養(yǎng)和藥用價(jià)值都是很高的,如果有機(jī)會(huì)長期吃上野山藥,哪可是百病不侵的。
野山藥含有豐富的“青春因子”DHEA,這可是一種特別珍貴的天然活性物,要可以減緩性衰老,可以讓中老年人恢復(fù)青春,同時(shí)也可以強(qiáng)化免疫功能,野山藥對(duì)于心血管疾病以及糖尿病人也是有很好的治療和預(yù)防作用的。
吃野山藥的好處
1、健脾益胃、助消化:
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精:
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
3、益肺止咳:
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖:
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽:
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
吃野山藥的最佳時(shí)間
野山藥一般8-10月食用最應(yīng)季。
野山藥的選購方法
野山藥的選購,可以從以下幾點(diǎn)來決定：
1、首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。
2、其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。
3、最后再看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。注意事項(xiàng)如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買,因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時(shí),可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質(zhì)量差。
野山藥的副作用
山藥有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用，另外有實(shí)邪者忌食山藥。
山藥蛋的屬性
1、科屬
薯蕷科，薯蕷屬
2、產(chǎn)地
主要分布于廣西、河北,河南等地
3、別名
山藥蛋
4、簡介
山藥蛋又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。
5、圖片
山藥蛋的營養(yǎng)價(jià)值、吃山藥蛋的好處
山藥豆即山藥蔓上結(jié)的珠狀芽,葉上生,長圓不一;皮黃色,煮熟后變灰色,皮薄,肉白質(zhì)細(xì)。山藥豆味甘、性平,入脾、肺、腎三經(jīng),可養(yǎng)肺益陰,補(bǔ)腎固精。
1、山藥蛋也就是和山藥一樣的,只不過是山藥是長在地下的,而山藥豆是長在地上部份的,山藥豆很多時(shí)候用來煮湯喝會(huì)更好一些的。
2、山藥豆有很好的健脾益胃的瓦特,同時(shí)也有很好的幫助消化的作用,山藥豆是一種含有很多淀粉酶以及多酚氧化酶的一種食物,這樣對(duì)于脾胃有很好的吸收功效,山藥豆是一種有很好的補(bǔ)脾胃的食物。
3、山藥豆有很好的滋腎益精的作用,山藥豆含有大量的營養(yǎng)元素,山藥豆有很強(qiáng)健的機(jī)體,可以很好的滋腎益精的作用。所以說對(duì)于腎虧遺精或者是婦女白帶多的人群,有小便頻數(shù)等癥的都可以多吃。
4、山藥豆還有很好的益肺止咳的瓦特和,因?yàn)樯剿幎购幸恍┰磉?、黏液質(zhì)的物質(zhì),有很好的潤滑和滋潤的作用,所以說吃山藥豆是可以益肺氣同時(shí)也可以養(yǎng)肺陰,所以說山藥豆可以治療肺虛痰嗽久咳之癥。皮膚赤腫、肥胖等病癥。
山藥蛋的最佳時(shí)間
不限
山藥蛋的選購方法
選購山藥豆就要挑選干凈,表面光滑,平整,無殘眼的,一來好看,二來方便清洗!
山藥蛋的副作用
1、山藥蛋忌與鯉魚、甘遂同食,它們相克。
2、山藥蛋與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
3、山藥蛋與豬肝。山藥豆富維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥豆。
4、山藥蛋與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素C分解酶,若山藥豆同食,維生素C則被分解破壞。
5、山藥蛋與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,會(huì)形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
鐵棍山藥作為山藥的一種，但是價(jià)格卻比普通山藥要貴很多，為什么呢?還不是鐵棍山藥營養(yǎng)價(jià)值和功效作用比普通山藥要更高，下面一起來看看鐵棍山藥營養(yǎng)價(jià)值與功效作用吧。
【鐵棍山藥營養(yǎng)價(jià)值】
1、鐵棍山藥含有淀粉酶、維生素b1等營養(yǎng)物質(zhì)，與同類型高淀粉食物相比，鐵棍山藥跟容易被消化吸收，對(duì)腸胃更好。
2、鐵棍山藥中含有甙、黏液質(zhì)，可潤肺養(yǎng)肺，用于治療咳嗽之癥非常好。
3、鐵棍山藥中富含黏液蛋白、維生素及微量元素，是心血管病人的健康食物，因?yàn)檫@寫營養(yǎng)可以阻止血脂在血管壁的沉淀。
【鐵棍山藥的功效與作用】
1、健脾養(yǎng)胃
鐵棍山藥的養(yǎng)胃功效相信大家都有所耳聞，它的平補(bǔ)脾胃效果可以作為食材也可以作為藥材。如果你是脾陽虧或胃陰虛患者，食用鐵棍山藥都是非常好的。
2、降低血糖
為啥說鐵棍山藥有降低血糖的作用?這是因?yàn)樯剿幹懈缓苏骋旱鞍祝@種物質(zhì)可以降低血糖，可作為糖尿病患者的食療。
3、減脂瘦身
鐵棍山藥作為一種高營養(yǎng)又低脂肪地?zé)崃康氖澄铮菧p肥人群的第一選擇，在日常飲食中可以用部分山藥代替部分主食，減少熱量的攝入，營養(yǎng)一點(diǎn)都沒落下。
4、補(bǔ)腎虛、提腎氣
鐵棍山藥的營養(yǎng)種類多，可以強(qiáng)健身體、滋腎益精，對(duì)于那些經(jīng)常腎虧、遺精的男性來說，鐵棍山藥是補(bǔ)腎的佳品。同樣對(duì)于白帶多、尿頻的女性來說，鐵棍山藥同樣有益處。
5、預(yù)防心血管疾病
膽固醇是心血管疾病的隱患，所以日常飲食中注意膽固醇的攝入，不過有了鐵棍山藥就不再怕膽固醇了，因?yàn)殍F棍山藥中所含的營養(yǎng)元素可以加速膽固醇的代謝，讓血管保持通暢，減少血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管類疾病效果杠杠的。
以上是關(guān)于鐵棍山藥的功效與作用的詳細(xì)介紹，作為一個(gè)愛養(yǎng)生的你，餐桌上怎么少得了鐵棍山藥呢。
一、山藥怎么吃最有營養(yǎng)價(jià)值
1、山藥搭配紅棗:健脾養(yǎng)胃
滋補(bǔ)脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤肺止咳功能,嗓子難受的人絕對(duì)要多吃!跟紅棗搭配,可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,愛喝湯的人可以煮湯時(shí)多放點(diǎn)山藥和紅棗。
2、山藥搭配南瓜:降血糖
山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物,控制飯后血糖升高,還能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變,增強(qiáng)抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用,既能更好地降低血糖,又有助于健脾養(yǎng)胃。
3、山藥搭配核桃:補(bǔ)中益氣
山藥味甘,為中醫(yī)“上品”之藥,除了具有補(bǔ)肺、健脾作用外,還能益腎填精。凡腎虛之人,宜常食之。核桃則有補(bǔ)腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用,常用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥。山藥搭配核桃食用,具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨、健腦的作用。
4、山藥搭配陳皮:緩解秋乏
中醫(yī)認(rèn)為,山藥味甘性平,歸脾、肺、腎經(jīng),可補(bǔ)脾養(yǎng)胃,生津益肺,補(bǔ)腎澀精,常用于脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴等癥。而陳皮性溫,味辛、苦,入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng),可理氣健脾,燥濕化痰,臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因?yàn)楦忻暗仍蛟斐煽人蕴刀?不妨搭配山藥、陳皮食用,有助緩解痰多咳嗽等癥狀,更適用于在養(yǎng)肺的秋季食用。
5、山藥搭配枸杞:滋補(bǔ)
如果不單獨(dú)吃山藥,可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥,能更好地發(fā)揮滋補(bǔ)效果。用小米、山藥、枸杞來煮粥,內(nèi)熱者及脾胃弱者很適合食用它。開胃又能養(yǎng)胃,具有健胃消食、清熱解渴和胃安眠的功效。
6、山藥搭配鴨肉:健脾養(yǎng)胃
從口味上來說,山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰,還能讓湯汁乳白,鮮味柔和。山藥富含多種營養(yǎng)物質(zhì),有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效,鴨肉更是滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的佳品,故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美,還能健脾養(yǎng)胃、止咳化痰。
7、山藥搭配蓮子:健脾補(bǔ)腎
山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎、澀精止尿的功效,蓮子入心、脾、腎經(jīng),具有固精止瀉的作用,二者同時(shí)服用既可補(bǔ)脾,又可強(qiáng)腎。
8、山藥搭配排骨:滋腎益精
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。常吃排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。而且山藥含有皂成、粘液質(zhì),有潤滑,滋潤作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。所以,常吃山藥能健脾益胃,助消化,益肺止咳。
9、山藥搭配杏仁:補(bǔ)肺益腎
杏仁和山藥,自古就被認(rèn)為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好,可補(bǔ)肺益腎。在這秋高氣爽的周末里,花些心思和時(shí)間,為家人煲些山藥杏仁粥,不僅能清泄燥邪,還能滋潤臟腑、補(bǔ)中益氣,幫助家人安然度過干燥的秋天。
10、山藥搭配芝麻:補(bǔ)鈣
芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外,它還是補(bǔ)鈣的“高手”,而和山藥一起搭配來吃,補(bǔ)鈣功效會(huì)更好。這是因?yàn)?每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克,是同等重量牛奶的六七倍,而山藥則有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。
11、山藥搭配桂圓:固腎補(bǔ)精、滋補(bǔ)強(qiáng)身
山藥具有滋腎益精、養(yǎng)護(hù)肌膚、強(qiáng)健機(jī)體的功效,桂圓有補(bǔ)血安神、補(bǔ)養(yǎng)心脾、滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用;將山藥與桂圓一同食用,可以固腎補(bǔ)精、滋補(bǔ)強(qiáng)身。
二、山藥的功效與作用
1、補(bǔ)中益氣
鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質(zhì),所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛,固腎益精、益心安神等作用,李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”之說。
2、消渴生津(降低血糖)
該山藥有消渴生之功效:中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
3、保健
由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),可以防治人體脂質(zhì)代謝異常,以及動(dòng)脈硬化,對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用,有增強(qiáng)人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。
4、美容養(yǎng)顏
元代脾胃專家李景說:“治皮膚干燥以此物潤之?！崩顣r(shí)珍寫到:“山藥能潤皮毛?！鄙剿帉?duì)滋養(yǎng)皮膚,健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
三、山藥的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。特殊人群,如孕婦、產(chǎn)婦、嬰兒都能吃山藥。
孕婦能吃山藥。在孕期吃山藥就有一定的纖體的作用,因?yàn)樯剿庯柛垢休^強(qiáng)但是營養(yǎng)豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進(jìn)腸蠕動(dòng),預(yù)防和緩解便秘。
產(chǎn)婦能吃山藥。產(chǎn)后吃山藥就有一定的纖體的作用,因?yàn)樯剿庯柛垢休^強(qiáng)但是營養(yǎng)豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進(jìn)腸蠕動(dòng),預(yù)防和緩解便秘。
嬰幼兒能吃山藥。寶寶可以吃山藥,蒸熟后壓成泥,加入少許白糖調(diào)好就行了,還可以將山藥和骨頭一起熬湯,再將湯和粥一起煮開給寶寶吃,一次少吃點(diǎn)。寶寶消化功能還不是很健全的,吃多了會(huì)消化不良,要少量添加。
四、山藥各種做法
1、燴山藥丸子
特點(diǎn):葷素搭配,味道濃厚。
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法:蒜薹洗凈切段,香菇、紅椒洗凈切塊。山藥去皮煮熟后壓成泥狀,加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。鍋中放入大量油,油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒,燒熟后用水淀粉勾芡即可。
2、山藥燉牛腩
特點(diǎn):牛腩入口即化,與山藥味道巧妙融合。
原料:山藥、牛腩。
調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法:山藥洗凈去皮切塊,牛腩切小塊焯水去浮沫。鍋中放油,先將八角炸香,再煸蔥姜塊,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。鍋中放油,倒入牛腩,再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味,一同燉至軟爛入味即可。
3、蘭花釀山藥
特點(diǎn):外形美觀,味道鮮嫩,家庭宴請(qǐng)時(shí)不妨一試。
原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法:山藥去皮洗凈斜切成薄片,火腿切末,黃瓜皮切細(xì)絲。雞胸脯肉用攪拌機(jī)打成泥,然后加蔥姜水;蛋清打勻。取山藥片一面先抹上干淀粉,再抹上一層雞泥,抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點(diǎn)綴成蘭花狀,放入盤中蒸15分鐘。鍋中加水,放入鹽、味精、雞精調(diào)味,再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可。
4、什錦山藥粒
特點(diǎn):色彩鮮艷,口感脆嫩。
原料:山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。
調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。
做法:山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈,將它們切成玉米粒大小的丁。鍋中加水,水開時(shí)將山藥粒和青紅椒粒焯水。鍋中放少許油,下山藥粒和青紅椒粒,翻炒片刻后加少量鮮湯。然后加入糖、味精、鹽,最后用水淀粉勾芡即可。
5、山藥熘肉片
特點(diǎn):又滑又嫩,味道咸鮮。
原料:山藥、干木耳、豬里脊。
調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。
做法:山藥去皮洗凈縱切一分為二,然后斜刀切片;干木耳用水泡軟,去根洗凈。里脊肉切薄片,加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。鍋燒熱,倒入少量涼油涮鍋后倒出,再倒入涼油,油溫2～3成熱時(shí)下肉片滑嫩,同時(shí)下山藥片、木耳滑熟,倒出控油。鍋中留少許油,煸香蔥花,加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味,用水淀粉勾芡,再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。
山藥是藥食兩用的食材，對(duì)身體非常有益處，冬天吃山藥更是滋補(bǔ)，究竟是個(gè)怎么補(bǔ)發(fā)，看完冬天吃山藥的好處你就會(huì)明白。山藥這么好，所以如何利用山藥讓它發(fā)揮更大的價(jià)值呢?下面就教大家山藥怎么做好吃又營養(yǎng)，一起來看看。
【冬天吃山藥的好處】
1、補(bǔ)脾養(yǎng)胃：人們在冬天經(jīng)常喜歡吃一些非常營養(yǎng)的食物來滋補(bǔ)抗寒的目的，但是由于冬季腸胃稍微弱一些，過多營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致人體消化不良，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)吃些山藥能改善情況，因?yàn)樯剿幹械牡矸勖缚梢匝a(bǔ)脾養(yǎng)胃助消化。
2、減脂抗衰老：山藥是高淀粉的食物，但是熱量和脂肪卻很低，用它來代替部分的主食，是一種很好的健康減肥食物，同時(shí)山藥的還能降低一些酶的活性，抵抗細(xì)胞衰老。
3、緩解肌膚干燥：冬季皮膚表面容易干燥起皮，山藥中富含的尿囊素可以加速表皮生長，能有效緩解皮膚干燥，冬天你真的不多吃一點(diǎn)嗎?
4、保護(hù)血管：山藥防治心血管類疾病的效果也是極好，因?yàn)樯剿幹懈缓ひ旱鞍?，可以減少血脂在血管壁沉，減輕血管壓力，高血壓這類的心血管疾病患者日?？梢远喑孕?。
5、清肺止咳：山藥的潤滑滋潤效果是一等一的，還能養(yǎng)肺止咳，適合冬季風(fēng)寒感冒引起的咳嗽患者。
山藥怎么做好吃又營養(yǎng)?
推薦食療方1：清炒山藥
山藥用來燉湯營養(yǎng)美味，清炒的口感也不錯(cuò)。
材料：山藥一段，胡蘿卜半根，菜心幾根。
做法：將山藥去皮洗凈切塊，然后浸泡在清水中去掉粘液;然后胡蘿卜和菜心也像山藥那樣切。燒一鍋開水，放入山藥和胡蘿卜煮到水開后撈起，然后放入菜心燙一下?lián)瞥觥徨伡佑停缓蠓湃肷剿?、胡蘿卜和菜心翻炒，然后加鹽翻炒出鍋。
推薦食療方2：山藥紅棗粥
山藥和紅棗都是養(yǎng)胃的佳品，兩者搭配熬煮成粥可以活血暖胃，提高身體的抵抗力，防治風(fēng)寒感冒，秋冬季節(jié)一定來一點(diǎn)。
食材：山藥適量、紅棗50克、珍珠米200克、冰糖50克。
做法：將山藥去皮切段備用;紅棗和珍珠米也洗干凈備用;在砂鍋中加入適量水燒開，然后放入珍珠米、山藥和紅棗，熬煮半個(gè)小時(shí)即可。
山藥怎么做好吃又營養(yǎng)?以上是冬季山藥最常見的吃法，你家餐桌上都有山藥嗎?
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《山藥的營養(yǎng)價(jià)值_吃山藥的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生的好處”專題供您欣賞！
