香米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃香米的好處
養(yǎng)生的好處。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對(duì)養(yǎng)生常識(shí)是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《香米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃香米的好處》，僅供您在養(yǎng)生參考。
香米的屬性
1、科屬
禾本科，稻屬
2、產(chǎn)地
香米是最適合生長(zhǎng)與東南亞的。中國(guó)南方一些也有種植的。
3、別名
香禾米、香稻
4、簡(jiǎn)介
香米又名香禾米、香稻,為一種長(zhǎng)粒型大米;西漢時(shí)已有種植。三國(guó)曹丕曾譽(yù)“長(zhǎng)沙有好米,上風(fēng)吹之,五里聞香”,即指江永源口香米。唐代武則天始列為貢米。其“濃香”之謎,經(jīng)湖南省土肥研究所、湖南省地質(zhì)研究所五年研究揭曉,除品種原因外,系產(chǎn)地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致,異地則不得。www.cndadi.net
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香米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃香米的好處
香米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香米中含碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。香米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。脂肪含量約9%,其脂肪中所含的亞油酸含量較高,一般占全部脂肪的34%,比萊籽油和茶油分別多2-5倍。
因此,食用香米有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但香米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少,所以不是一種完全蛋白質(zhì),其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時(shí)食用香米,較面食而言更有利于人們減肥。在我國(guó)南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食,而在北方就有很大的不同。
吃香米有什么好處
1、容易消化白米熬煮溫度超過60攝氏度就會(huì)產(chǎn)生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚后非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。
2、增強(qiáng)食欲,補(bǔ)充體力生病時(shí)食欲不振,清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物,例如梅干、甜姜、小菜等,既能促進(jìn)食欲,又為虛弱的病人補(bǔ)充體力。
3、防止便秘現(xiàn)代人飲食精致又缺乏運(yùn)動(dòng),多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饑之外,還能為身體補(bǔ)充水分,有效防止便秘。
吃香米的最佳時(shí)間
不限
香米的選購(gòu)方法
應(yīng)選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒有稻米特有的清香味,則表明香米存放的時(shí)間過久,不宜選購(gòu)。
香米的副作用
香米+蜂蜜:一起吃會(huì)胃痛
香米+蕨菜:降低維生素B1的消化吸收
精選閱讀
長(zhǎng)粒香米的屬性
1、科屬
禾本科，稻屬
2、產(chǎn)地
東北地區(qū)
3、別名
黑龍江粳稻
4、簡(jiǎn)介
長(zhǎng)粒香米是黑龍江粳稻的一種,屬于長(zhǎng)粒型的香米。產(chǎn)地在東北地區(qū),屬寒地黑土,光照充足,降水充沛。具有生長(zhǎng)期長(zhǎng)、污染少等優(yōu)點(diǎn),其米質(zhì)純正、氣味清香、營(yíng)養(yǎng)豐富。
5、圖片
長(zhǎng)粒香米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃長(zhǎng)粒香米的好處
長(zhǎng)粒香米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右,同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
2、大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡,維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失,一般來說大米越精制營(yíng)養(yǎng)流失就越多,所以標(biāo)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高,糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。
3、大米蛋白質(zhì)中,含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式,大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77,蛋白質(zhì)效用比率(pER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質(zhì)的可消化性超過90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
吃長(zhǎng)粒香米的好處
1、容易消化白米熬煮溫度超過60攝氏度就會(huì)產(chǎn)生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚后非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。
2、增強(qiáng)食欲,補(bǔ)充體力生病時(shí)食欲不振,清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物,例如梅干、甜姜、小菜等,既能促進(jìn)食欲,又為虛弱的病人補(bǔ)充體力。
3、防止便秘現(xiàn)代人飲食精致又缺乏運(yùn)動(dòng),多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饑之外,還能為身體補(bǔ)充水分,有效防止便秘。
4、預(yù)防感冒天冷時(shí),清早起床喝上一碗熱粥,可以幫助保暖、增加身體御寒能力,能預(yù)防受寒感冒。
5、防止喉嚨干澀對(duì)于喉嚨不適、發(fā)言疼痛的人,溫?zé)岬闹嘀茏虧?rùn)喉嚨,有效緩解不適感。
6、調(diào)養(yǎng)腸胃腸胃功能較弱或潰瘍患者,平日應(yīng)少食多餐、細(xì)嚼慢咽,很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。
吃長(zhǎng)粒香米的最佳時(shí)間
不限
長(zhǎng)粒香米的選購(gòu)方法
1、看硬度:大米的硬度越強(qiáng),說明蛋白質(zhì)含量越高。一般情況下新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬。
2、看腹白:大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑,一般含水分過高,收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷腹白較大。
3、看爆腰:如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。
4、看黃粒:米粒變黃是大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。
5、看新陳:大米陳化現(xiàn)象較重時(shí),色澤變暗,黏性降低,失去大米原有的香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳。
長(zhǎng)粒香米的副作用
無
香米的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
香米,別名香大米。香米是一種具有誘人特殊芳香的優(yōu)質(zhì)稻種,其類型包括香秈、香粳和香糯,均具有特殊的香味,米粒晶瑩,富含人體多種必須的營(yíng)養(yǎng)成分,具某種滋補(bǔ)和藥用效果。
2、圖片
香米的食用處理方法
洗米兩到三次,不宜過多次,以免養(yǎng)分流失。把香米用冷水浸泡兩小時(shí),或五十度溫水浸泡三十分鐘。
香米的吃法（做法）大全
香米蒸牛胸
材料:黃牛胸肉350克、香米200克、鹽3克、味精1克、胡椒粉2克、花椒油25克、干淀粉10克、香料包(花椒3克、八角5克、桂皮5克、丁香1克、茴香3克)。
做法:將牛胸加清水,放香料包小火鹵制八成熟時(shí)撈出,切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條備用;將香米用溫水浸泡2—3個(gè)小時(shí),控干水后,將鹽、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中調(diào)勻;牛胸條拍干淀粉粘滿香米放入蒸籠中,大火蒸制45分鐘后裝盤;將精制油和花椒油入五成熱油鍋中燒1分鐘,起鍋淋入蒸好的原料上即可。
印度咖喱炒飯的做法
材料:香米白飯2碗、雞肉絲80克、香菜2根、蛋2個(gè)、洋蔥末1大匙、奶油2大匙、鹽1茶匙、印度香料粉2茶匙。
做法:雞肉絲入滾水汆燙至熟;香菜切末;蛋打散成蛋液,備用。熱鍋,加入奶油融化,再加入洋蔥末炒至金黃,然后加入作法1的蛋液及1茶匙印度香料粉炒香。在作法2中加入香米白飯,以大火炒至飯粒松散后,加入鹽炒勻,再加入作法1的香菜末拌勻,熄火后拌入另一茶匙的印度香料粉即可。
眉豆粥的做法
材料:眉豆、香米、瘦肉、蔥絲、食鹽、生粉。
做法:提前一晚將眉豆洗凈,然后用清水浸泡第二天用;將瘦肉切成小塊,裝進(jìn)碗里,加入食鹽和生粉,腌制一會(huì);將香米洗凈,然后加入適量的清水,倒入浸泡好的眉豆和腌制好的豬肉,用高壓鍋煮十五分鐘;等到可以開蓋的時(shí)候,放進(jìn)蔥絲,撒入食鹽調(diào)味就可以了。
鴿子肉煲粥的做法
材料:鴿子1只(約300克)、紅棗8個(gè)、珍珠米50克、香米50克、鹽2克、生抽3克、蠔油3克、姜絲適量、食用油5克、米酒5克。
做法:鴿子在買的時(shí)候請(qǐng)店家處理干凈,順便斬件?；氐郊抑?立馬拿出還有溫度的鴿肉,沖水洗凈后加入食鹽、生抽、蠔油以及姜絲,抓均勻后腌制10分鐘。紅棗洗凈外表沖掉灰塵備用;香米和珍珠米淘洗干凈,放入湯鍋加足夠的清水用大火煮開。準(zhǔn)備炒鍋,燒熱鍋后加入適量的食用油,等油熱到6成熟的時(shí)候就下腌制好的鴿肉,開大火爆炒直到變色,倒入些許米酒去腥提味。爆香后的鴿肉加入煮開的大米粥里面,開大火繼續(xù)煮5分鐘,同時(shí)要用勺子攪拌,避免粘鍋。調(diào)成小火繼續(xù)燉煮20分鐘,就成了鴿肉粥。紅棗去核切成細(xì)瓣,放入剛煮好的鴿肉粥里面,然后用小火繼續(xù)煮20分鐘,直到聞到紅棗的香味就OK了。
哪些人不能吃香米、香米的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃香米
糖尿病患者不宜多食香米。
2、香米的適用人群
一般人均可食用香米,適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。
3、香米的食用禁忌
無食用禁忌。
茉莉香米的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
茉莉香米,即原裝泰國(guó)香米。由泰國(guó)商業(yè)部外貿(mào)廳所注冊(cè)的綠色圓形標(biāo)志。這是一個(gè)綠色的圓形圖標(biāo),圖標(biāo)內(nèi)有三條金黃色的稻穗,印著茉莉香米的英文“ThaiHomMaliRice”字樣;原裝進(jìn)口的泰國(guó)香米商標(biāo)條形碼開頭標(biāo)注為885,開頭為69的則是國(guó)內(nèi)分裝;真正的泰國(guó)大米,是指茉莉香米。茉莉香米的特點(diǎn)是米粒細(xì)長(zhǎng)、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲,口感柔軟爽滑。泰國(guó)的地理環(huán)境、緯度、氣候,決定了這里出產(chǎn)的大米含水量不超過14%。因此泰國(guó)大米口感香糯、柔軟。泰國(guó)香米的含水量低于中國(guó)大米,其保質(zhì)期可達(dá)2年,因此泰國(guó)大米具有不易變質(zhì)和易于儲(chǔ)存的特性。
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茉莉香米的食用處理方法
洗米時(shí)第一次加入大量的水,快速地?cái)嚢韬罅⒖虒⑺沟?用手掌以按壓的方式搓洗米,用水重復(fù)沖洗至清澈為止。洗兩遍茉莉香米,去除一些雜質(zhì)或者小蟲。關(guān)于第三遍加水深度,水深過食指第一個(gè)骨節(jié)左右。將米平鋪均勻,放置一小段時(shí)間。經(jīng)過浸泡的米口感更好。在洗好的茉莉香米中加一小搓鹽和色拉油,可以讓煮出來的飯亮晶晶。
茉莉香米的吃法（做法）大全
泰式咖喱雞塊的做法
材料:泰國(guó)茉莉香米、雞胸肉、土豆、紅蘿卜、洋蔥、咖喱、西蘭花、椰漿均適量、姜、鹽、黑芝麻各少許。
做法:
1、先將茉莉香米放電飯鍋蒸熟。
2、把洋蔥、紅蘿卜、土豆和雞肉全部切塊。
3、雞肉用少許鹽和姜片抓勻稍微腌制一會(huì)兒。
4、燒水放點(diǎn)油、鹽,西蘭花焯水冰涼。
5、熱鍋涼油,放入洋蔥爆香。
6、倒入紅蘿卜和土豆翻炒。
7、直接倒入雞塊翻炒至雞肉發(fā)白。
8、倒入開水,沒過蔬菜。
9、燉至蔬菜稍綿軟時(shí)倒入適量椰漿和咖喱塊,兩人份的放兩塊,關(guān)小火讓咖喱融化。
10、炒至濃愁,咖喱開始冒小泡時(shí)關(guān)火。將咖喱倒入裝盤的米飯周邊,西蘭花點(diǎn)綴,可以開吃啦!
香米蒸牛胸的做法
材料:黃牛胸肉350克、茉莉香米200克、鹽3克、味精1克、胡椒粉2克、花椒油25克、干淀粉10克、香料包(花椒3克、八角5克、桂皮5克、丁香1克、茴香3克)。
做法:
1、將牛胸加清水,放香料包小火鹵制八成熟時(shí)撈出,切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條備用。
2、將茉莉香米用溫水浸泡2—3個(gè)小時(shí),控干水后,將鹽、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中調(diào)勻。
3、牛胸條拍干淀粉粘滿茉莉香米放入蒸籠中,大火蒸制45分鐘后裝盤。
4、將精制油和花椒油入五成熱油鍋中燒1分鐘,起鍋淋入蒸好的原料上即可。
哪些人不能吃茉莉香米、茉莉香米的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃茉莉香米
糖尿病患者不宜多食。
2、茉莉香米的適用人群
一般人均可食用香米,適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。
3、茉莉香米的食用禁忌
無食用禁忌。
香蕉的屬性
1、科屬
芭蕉科，芭蕉屬
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)亞洲東南部、中國(guó)臺(tái)灣、海南、廣東、廣西等
3、別名
金蕉、弓蕉
4、簡(jiǎn)介
香蕉(學(xué)名:Musa nana Lour.)芭蕉科芭蕉屬植物,又指其果實(shí)。熱帶地區(qū)廣泛栽培食用。
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香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃香蕉的好處
香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香蕉果實(shí)長(zhǎng)而彎,果肉軟,味道香甜,香蕉是嶺南四大名果之一,在中國(guó)已有2000多年的歷史,“梅花點(diǎn)”香蕉皮色金黃,皮上布滿褐色小黑點(diǎn),香味濃郁,果肉軟滑,品質(zhì)最佳。
香蕉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,每百克果肉中含蛋白質(zhì)1.2克,脂肪0.5克,碳水化合物19.5克,粗纖維0.9克,鈣9毫克,磷31毫克,鐵0.6毫克,還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等2香蕉在人體內(nèi)能幫助大腦制造一種化學(xué)成分——血清素,這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng),給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號(hào),甚至還有鎮(zhèn)痛的效應(yīng)。
吃香蕉的好處
1、預(yù)防心血管疾病
當(dāng)體內(nèi)缺鉀時(shí),會(huì)發(fā)生心律不齊、心動(dòng)過速、血壓下降等情況時(shí)香蕉的功效就開始發(fā)揮了,一根香蕉含鉀400亳克,鉀可保持正常心肌收縮的協(xié)調(diào)作用,能使神經(jīng)肌肉興奮性維持常態(tài),使心肌收縮與舒張功能協(xié)調(diào),從而起到維持血壓穩(wěn)定和預(yù)防心血管疾病之功效。
2、防治低血鉀癥
運(yùn)動(dòng)后,身體排出大量汗液,鉀也隨之排出,導(dǎo)致四肢乏力;大量吐瀉后或長(zhǎng)期使用排鉀利尿劑,都會(huì)導(dǎo)致血鉀濃度降低,此時(shí)吃些香蕉是最理想的補(bǔ)鉀食物,可有效地防治低血鉀癥。
3、防癡呆
吃香蕉有助于提高腦力,改善學(xué)習(xí)能力,提高警覺度,防止老年癡呆癥。
吃香蕉的最佳時(shí)間
不限
香蕉的選購(gòu)方法
觀色:皮色鮮黃光亮,兩端帶青的為成熟適度果;果皮全青的為過生果;果皮變黑的為過熟果。
手捏:用兩指輕輕捏果身,富有彈性的為成熟適度果;果肉硬結(jié)的為過生;易剝離的為過生果;剝皮粘帶果肉的為過熟果。
口嘗:入口柔軟糯滑,甜香俱全的為成熟適度果;肉質(zhì)硬實(shí),缺少甜香的為過生果;澀味未脫的為夾生果,肉質(zhì)軟爛的為過熟果。
香蕉的副作用
香蕉屬寒涼性的水果,過量食用會(huì)對(duì)胃功能造成損害,尤其對(duì)體質(zhì)屬虛寒的人更不適合。雖然香蕉含鉀鹽比較豐富,但是如果患腎炎者過量食用,就會(huì)加重病情. 從營(yíng)養(yǎng)角度看,香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果,而從中醫(yī)學(xué)角度去分析,香蕉味甘性寒,可清熱潤(rùn)腸,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),但脾虛泄瀉者卻不宜。
香椿的屬性
1、科屬
楝科，香椿屬
2、產(chǎn)地
中國(guó),朝鮮
3、別名
香椿鈴、香鈴子、香椿子、香椿芽
4、簡(jiǎn)介
香椿(學(xué)名:Toona sinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原產(chǎn)于中國(guó),分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū),為楝科。
5、圖片
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃香椿的好處
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說,香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特,誘人食欲,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,鉀、鈣、鎂元素,維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另一些研究還發(fā)現(xiàn),香椿對(duì)于預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分,含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。
維生素E和性激素
香椿含有維生素E和性激素物質(zhì),能抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用,對(duì)不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。
維生素C
香椿含有豐富的維生素C(僅次于辣椒),有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用,具有抗癌效果。
胡蘿卜素
胡蘿卜素能夠潤(rùn)澤肌膚,而且能夠保護(hù)眼睛,是常用眼者最需要的營(yíng)養(yǎng)素。
鎂
香椿中含有豐富的微量元素鎂,能夠防治心血管疾病。
吃香椿的好處
香椿中含維生素E和性激素物質(zhì),具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用,對(duì)不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。同時(shí),香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開胃,增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
吃香椿的最佳時(shí)間
春季
香椿的選購(gòu)方法
首先新鮮又有味道的香椿應(yīng)該是深紅色的葉子,枝葉比較短粗。如果碰到已經(jīng)變得有點(diǎn)綠的香椿,那多半就沒什么香味了。所以,最好選擇枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長(zhǎng)度在10厘米以內(nèi)的最好。另外也可以聞一下香椿根部的位置,有明顯香椿特殊香味的最好。
香椿的副作用
香椿+菜花:因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì),而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
香椿+黃瓜:黃瓜中含有維生素C分解酶,會(huì)破壞到香椿中的維生素C,影響人體對(duì)維生素C的吸收,使?fàn)I養(yǎng)大大降低,故香椿和黃瓜也不宜同食。
香菜的屬性
1、科屬
傘形科，芫荽屬
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)歐洲地中海地區(qū),我國(guó)西漢時(shí)(公元前一世紀(jì))張騫從西域帶回,現(xiàn)我國(guó)東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等省區(qū)均有栽培。
3、別名
香荽、胡荽
4、簡(jiǎn)介
香菜,學(xué)名芫荽,是一種有特殊香氣的植物,一般用作食用。
香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃香菜的好處
香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菜營(yíng)養(yǎng)豐富,香菜內(nèi)含維生素C、胡蘿卜素、維生素b1、b2等。每100克香菜中,含水分90.5克,蛋白質(zhì)1.8克,脂肪0.4克,灰分1.1克,碳水化合物5克,粗纖維1.2克,鈣101毫克,鉀272毫克,鈉48.5毫克,鎂33毫克,磷49毫克,鐵2.9毫克,錳O.28毫克,鋅0.45毫克,銅0.2l毫克,硒0.53微克,胡蘿卜素1.16毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.14毫克,抗壞血酸48毫克,尼克酸2.2毫克。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。香菜營(yíng)養(yǎng)豐富,香菜內(nèi)含維生素C、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì),如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀、蛋白質(zhì)、糖類等。
吃香菜的好處
1、降血壓
香菜還有降血壓的作用。據(jù)報(bào)道,鮮芫荽10g,加葛根10g水煎服,早晚各1次,每次服50ml,服10天為1個(gè)療程,對(duì)治療高血壓有輔助療效。
2、健胃消食
香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內(nèi),再加香菜制成香菜粥,可增強(qiáng)散寒止痛、健胃消食的功效,常用于治風(fēng)寒頭痛,胃弱食滯等癥。但若不是風(fēng)寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
吃香菜的最佳時(shí)間
夏季
香菜的選購(gòu)方法
1、香菜大小
香菜太大的話,莖部比較多,吃起來稍硬。而且香菜味會(huì)少一些。大家挑選的時(shí)候建議挑選偏小的香菜。
2、香菜的顏色
一般為深綠色,和淺綠色。感覺深綠色的會(huì)更有口感一些。
3、香菜的外表
外表要挑選葉子平整,沒有蔫的。葉子總體很整潔,沒有黑葉子,黃葉子的。
4、香菜的小分叉
一般香菜會(huì)有很多枝杈,為4-7個(gè)左右。大家挑選的時(shí)候挑選5、6個(gè)左右的都是可以的。
香菜的副作用
1、患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜,另外香菜性溫,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
2、香菜有損人精神、對(duì)眼不利的缺點(diǎn),故不可多食、久食。
3、多食或久食香菜,會(huì)耗氣、損精神,進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛。對(duì)于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者,尤其是孕婦不能吃香菜。
4、患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者,小兒出麻疹者尤其適合。
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