海蜇皮的營養(yǎng)價值_吃海蜇皮的好處
養(yǎng)生的好處。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。關(guān)于養(yǎng)生常識有哪些知識需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“海蜇皮的營養(yǎng)價值_吃海蜇皮的好處”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
海蜇皮的屬性
1、科屬
根口水母目，海蜇屬
2、產(chǎn)地
海蜇在熱帶、亞熱帶及溫帶沿海都有廣泛分布。
3、別名
水母
4、簡介
海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一種大型食用水母,早在一千六百多年前的晉代就已經(jīng)開始食用。我國從遼東半島直至廣東沿海均有分布,海蜇是我國沿海漁業(yè)的重要捕撈對象。
5、圖片
海蜇皮的營養(yǎng)價值、吃海蜇皮的好處
海蜇皮的營養(yǎng)價值
海蜇皮每100克海蜇含水分65.0克,蛋白質(zhì)12.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.9克,灰分18.7克,鈣182毫克,鐵9.5毫克,維生素B1 0.04毫克,維生素B2 0.04毫克,煙酸0.2毫克。
鮮活的海蜇外觀形似一頂降落傘,可以分成為兩個部分。傘蓋部分加工的制品,是海蜇皮;傘蓋下口腔和觸須部分加工的制品則是海蜇頭。海蜇入菜滑嫩,清脆耐嚼,是人們喜食的一道菜肴。
海蜇富含多種營養(yǎng)物質(zhì),海蜇能擴張人的血管,降低血壓,防治動脈粥樣硬化等,同時也可預防腫瘤的發(fā)生,抑制癌細胞的生長。
吃海蜇的好處
1、清肺
海蜇對于人體能夠很好的清除體內(nèi)和血液中的垃圾物質(zhì),尤其是對于人體的肺部的保養(yǎng)效果非常的好,把肺部呼吸交換沉積下來的廢物清除出體外,減少肺部疾病的發(fā)生。
2、預防心腦血管疾病
常吃海蜇的人一般不容易患心腦血管疾病,這是因為海蜇對于人體的血管有很好的軟化作用,能夠很多的對血液中的垃圾和毒素進行清除,減少一些血栓的形成,很好的預防心臟病的發(fā)生。
3、補碘
海蜇中含有的微量元素比較豐富,尤其是里面含有非常多的碘元素,這種物質(zhì)可以很好的防止人體出現(xiàn)甲狀腺腫瘤的發(fā)生,并且里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較充分,對于人體的營養(yǎng)補充很有益。
吃海蜇皮的最佳時間
海蜇有清熱去肝火之效,春天吃海蜇能養(yǎng)肝。
新鮮海蜇在每年8-9月份大量上市,此時的鮮海蜇最好吃。
海蜇皮的選購方法
1、看顏色。優(yōu)質(zhì)的海蜇皮呈白色或淡黃色,有光澤感,無紅斑、紅衣和泥沙。
2、觀肉質(zhì)。質(zhì)量好的海蜇,皮薄、張大、色白而且質(zhì)堅韌不脆裂。
3、聞味道。用鹽和礬經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工后的海蜇氣味獨特,無腥臭。
4、看個頭。海蜇頭以個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品。
5、嘗口味。將海蜇放入口中咀嚼,苦味能發(fā)出脆響的“咯咯”聲,而且有咬勁,則為優(yōu)質(zhì)海蜇;若感到無韌性,不脆響的則為劣質(zhì)品。
海蜇皮的副作用
新鮮海蜇有毒,必須用食鹽、明礬腌制,浸漬去毒濾去水分方可食用。
延伸閱讀
海蜇頭的屬性
1、科屬
根口水母科，海蜇屬
2、產(chǎn)地
中國、日本、菲律賓、馬來西亞、泰國、印度尼西亞、印度洋、紅海
3、別名
海蜇頭
4、簡介
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種,但都是由海產(chǎn)水母加工泡制而成的。海蜇頭是指水母的觸須部位,肉質(zhì)較厚,營養(yǎng)豐富,一般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品,口感及營養(yǎng)價值更上一層。
5、圖片
海蜇頭的營養(yǎng)價值、吃海蜇頭的好處
海蜇頭的營養(yǎng)價值
海蜇的營養(yǎng)極為豐富,據(jù)測定:每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國醫(yī)學認為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工后的產(chǎn)品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。海蜇可食用,口感爽脆,營養(yǎng)極為豐富。 海蜇每1000克含水分650克,蛋白質(zhì)123克,脂肪1克,碳水化合物40克,灰分187克,鈣1820毫克,磷微量,鐵95毫克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.4毫克,尼克酸2毫克,維生素B101毫克,維生素B200.4毫克,煙酸2毫克。每公斤干海蜇含碘13200微克。
吃海蜇頭的好處
1、在中醫(yī)上海蜇有著清熱解毒、降壓消腫,化痰軟堅等效果,所以想要清熱的孩紙們吃點海蜇吧!
2、有研究證明多吃海蜇的話會有助于降血壓。
3、吃海蜇還可以預防動脈硬化,治療氣管炎、胃潰瘍、風濕性關(guān)節(jié)炎,還有著清熱化痰的功效。
吃海蜇頭的最佳時間
不限
海蜇頭的選購方法
1、看顏色。優(yōu)質(zhì)的海蜇皮呈白色或淡黃色,有光澤感,無紅斑、紅衣和泥沙。
2、觀肉質(zhì)。質(zhì)量好的海蜇,皮薄、張大、色白而且質(zhì)堅韌不脆裂。
3、聞味道。用鹽和礬經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工后的海蜇氣味獨特,無腥臭。
4、看個頭。海蜇頭以個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品。
5、嘗口味。將海蜇放入口中咀嚼,苦味能發(fā)出脆響的“咯咯”聲,而且有咬勁,則為優(yōu)質(zhì)海蜇;若感到無韌性,不脆響的則為劣質(zhì)品。
海蜇頭的副作用
海蜇含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),而檸檬含果酸較多。若二者同時食用,果酸會使蛋白質(zhì)凝固,也可與鈣結(jié)合生成不易于消化的物質(zhì),降低食物的營養(yǎng)價值,導致胃腸不適。
葡萄含果酸較多,與海蜇同時食用,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,且容易使海味中的鈣質(zhì)和果酸結(jié)合成新的不易消化的物質(zhì),刺激胃腸道,出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
鴨皮的屬性
1、科屬
鴨皮。
2、產(chǎn)地
全國各地,特別是北京。
3、別名
鴨皮又稱為鴨子皮。
4、簡介
鴨屬脊椎動物門,鳥綱雁形目,鴨科動物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨子的皮膚被稱為鴨皮。
5、圖片
鴨皮的營養(yǎng)價值、吃鴨皮的好處
鴨皮的營養(yǎng)價值
鴨皮烹飪后可食用,含有大量的膠原蛋白,能使皮膚光滑,有一定祛皺作用。在中醫(yī)看來,鴨子涼性肉類,它可以有入肺胃腎經(jīng),有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。但脂肪含量較高,肥胖者少食。鴨皮食物營養(yǎng)價值高,無論蒸煮,清燉,還是燒鹵,煎炸,都風味香濃,營養(yǎng)豐富。如在湘菜中,就有“鴨皮薄餅”。
以薄餅、佐料裹烤鴨皮,其咸、甜、酥、潤。而馳名中外的北京烤鴨鴨皮又薄又脆,成了烤鴨最好吃的部分,色澤光亮紅潤,皮層酥脆,外焦里嫩,并帶有一股果木的清香。廚師會將烤好鴨皮一片一片的削下來,整齊地碼放在盤子里,沾上醬,卷上薄餅,真是美味無窮。
吃鴨皮的好處
以薄餅、佐料裹烤鴨皮,其咸、甜、酥、潤。而馳名中外的北京烤鴨鴨皮又薄又脆,成了烤鴨最好吃的部分,色澤光亮紅潤,皮層酥脆,外焦里嫩,并帶有一股果木的清香。廚師會將烤好鴨皮一片一片的削下來,整齊地碼放在盤子里,沾上醬,卷上薄餅,真是美味無窮。
在中醫(yī)看來,鴨子涼性肉類,它可以有入肺胃腎經(jīng),有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。鴨皮烹飪后可食用,含有大量的膠原蛋白,能使皮膚光滑,有一定祛皺作用。但脂肪含量較高,肥胖者少食。
1、鴨皮適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用。
2、鴨皮適于發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人食之。
3、鴨皮適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
4、鴨皮適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。
5、虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎者應少食。
6、感冒患者不宜食用。
吃鴨皮的最佳時間
隨時。
鴨皮的選購方法
需要注意從正規(guī)渠道購買。
鴨皮的副作用
一般沒有特殊副作用。肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食;感冒患者不宜食用。
蝦米皮的屬性
1、科屬
蝦科
2、產(chǎn)地
大海、熱帶海洋
3、別名
蝦皮
4、簡介
蝦米皮有兩層含義:一是指蝦皮。蝦皮主要是由毛蝦加工制成,毛蝦產(chǎn)量大,群體集中,一網(wǎng)捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬干加工成蝦皮,因蝦小,肉堅實的干制品很易使人感覺似蝦皮,因此得名。二是指蝦糠。蝦糠是經(jīng)加工出蝦仁后剩下的蝦米的皮,可用來做飼料。
蝦米皮的營養(yǎng)價值、吃蝦米皮的好處
蝦米皮的營養(yǎng)價值
蝦皮的營養(yǎng)價值非常高,富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)元素和維生素A、氨茶堿等成分,還含有豐富的蛋白質(zhì),其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量,是任何食品都無法比擬的。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。
吃蝦米皮的好處
1、預防妊娠高血壓
鈣質(zhì)對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段,一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥,以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。
2、保護心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3、緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮還有鎮(zhèn)定作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。
吃蝦米皮的最佳時間
一年四季都可以吃
蝦米皮的選購方法
1、辨別好蝦皮的顏色
新鮮的蝦皮,它的顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色;變質(zhì)的蝦,通體是紅顏色的,不能要。或者發(fā)白的蝦皮也是不好的。
2、摸一摸蝦皮
蝦皮越干爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦皮的斤兩,還會讓蝦皮難以保存。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到,否則會不愿意的。
3、嘗一嘗蝦皮
一般蝦皮可以試吃的,嘗嘗蝦皮咸度怎樣,很咸的不要,那樣的蝦皮放鹽過多,吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
蝦米皮的副作用
蝦皮中含有鹽分,一把蝦皮中大約含有鈉1264毫克,相當于3.2克鹽,已經(jīng)超過了中國居民膳食指南中對于中國人每天食鹽推薦攝入量的一半。有研究認為,血壓的高低與鈣含量呈負相關(guān)關(guān)系,適當進補含鈣豐富的蝦皮對某些患者來說可以不用任何藥物,只通過提高鈣的攝取量就能控制血壓,因此推薦多攝入蝦皮,但如果是富含鈉的蝦皮,或許不但不能控制血壓,反而可能在冬季這種季節(jié)增加高血壓的發(fā)病風險。
皮蝦的屬性
1、科屬
蝦蛄科。
2、產(chǎn)地
分布范圍極廣,從俄羅斯的大彼得海灣到日本及中國沿海、菲律賓、馬來半島、夏威夷群島均有分布。
3、別名
琵琶蝦、皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、瀨尿蝦、螳螂蝦、蝦蛄。
4、簡介
皮皮蝦,學名叫“蝦蛄”,又叫瀨尿蝦。皮皮蝦身體窄長筒狀,略平扁,頭胸甲僅覆蓋頭部和胸部的前四節(jié),后四胸節(jié)外露并能活動。腹部七節(jié),分界亦明顯,而較頭胸兩部大而寬,頭部前端有大形的具柄的復眼一對,觸角兩對。第一對內(nèi)肢頂端分為三個鞭狀肢,第二對的外肢為鱗片狀。胸部有五;對附肢,其末端為銳鉤狀,以捕挾食物。胸部六節(jié),前五節(jié)的附屬肢具鰓,第六對腹肢發(fā)達,與尾節(jié)組成尾扇。口位于腹面兩個大顎之間。肛門開口于尾節(jié)腹面。蝦姑雌雄異體,雄者胸部末節(jié)生有交接器。
皮蝦的營養(yǎng)價值、吃皮蝦的好處
營養(yǎng)價值:
蝦蛄是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產(chǎn)卵的季節(jié),此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質(zhì)十分鮮嫩,味美可口,可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編者仔細查閱資料,丙氨酸是20種天然氨基酸之一,可作為營養(yǎng)成分,但是氨基丙酸,其結(jié)構(gòu)和丙氨酸不同,這將導致它們的生化作用不同,是否能夠作為營養(yǎng)成分,請作者斟酌)等人體所需的營養(yǎng)成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
每只皮皮蝦大致含蛋白質(zhì)72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,鈣0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,組成合理,易于人體消化吸收,尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高。
吃皮皮蝦的好處:
1、皮皮蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂,有助于促進大腦的發(fā)育和維持肌肉的生長,還能夠及時補充能力。
2、皮皮蝦含有豐富的鈣質(zhì),可促進少年兒童的骨骼發(fā)育和預防老人骨質(zhì)疏松癥。
3、皮皮蝦具有通乳作用,如產(chǎn)婦乳汁少或乳汁不通,可借助皮皮蝦催乳。
4、皮皮蝦中含有的鎂元素,對人體的心臟活動有調(diào)節(jié)作用,能夠很好的保護心血管系統(tǒng),對預防心血管疾病有一定的作用。
5、皮皮蝦具有補腎益精的作用,還可輔助治療腎虛養(yǎng)胃和益精早泄,男性可適當食用。
吃皮蝦的最佳時間
每年春季四五月份是其產(chǎn)卵的季節(jié),此時食用為最佳。
皮蝦的選購方法
1、看蝦的顏色:一眼看去,如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青,那么就是新鮮的皮皮蝦,如果顏色比較黑,不夠亮,那么就是不新鮮的蝦。
2、看蝦頭:如果蝦頭很疲軟,一副要掉不掉的樣子,那么就不要買了,肯定不新鮮。
3、動手捏一捏,如果是優(yōu)質(zhì)的新鮮皮皮蝦,捏起來肉很結(jié)實。
4、最后一點,雖然說死的皮皮蝦可以吃,但是在購買的時候它就已經(jīng)死掉的,最好不要買。
皮蝦的副作用
1、有頑固疾病的人群,不宜吃皮皮蝦,容易引發(fā)舊疾。
2、有過敏性疾病患者,如過敏性鼻炎、過敏性皮膚炎的人群,不宜吃蝦,容易引發(fā)過敏反應。
3、蝦為發(fā)物,患有皮膚病的人群不宜食用。
4、正值上火的人群不宜食用。
紫皮大蒜的屬性
1、科屬
紫皮大蒜為百合科植物蒜的鱗莖,蒜瓣外皮呈紫紅色,瓣少而肥大,辣味濃厚,品質(zhì)佳,是餐桌菜肴中一種最常見的食物。
2、產(chǎn)地
紫皮大蒜的產(chǎn)地多為中高海拔晴雨陰涼地區(qū)。
3、別名
產(chǎn)于民樂縣洪水鎮(zhèn)一帶的大蒜又稱“洪水大蒜”,因蒜皮呈紫色,亦名“紫皮大蒜”。
4、簡介
紫皮大蒜以其蒜瓣肥大,汁多,辛辣氣味濃郁,搗爛紫皮大蒜成泥放不變味而頗負盛名。不僅是營養(yǎng)豐富、鮮美可口的調(diào)味佳品,其蒜苗、蒜苔也是人們喜食的良好蔬菜。蒜頭尚含大量揮發(fā)性蔥蒜殺菌素、蒜辣素,藥用價值極高。據(jù)古藥書記載:"在蒜開口味,助食欲,解百毒,利水濕"?，F(xiàn)代醫(yī)學證明,大蒜有抗菌、消炎、健胃、驅(qū)蟲、降壓等功能。可用于預防流行感冒、流行性腦膜炎、治療肺結(jié)、痢疾、消化不良、腸炎等病。據(jù)研究,大蒜還具有提高人體自身免疫能力和防癌、抗癌的作用。但因大蒜性味辛溫,多吃容易上火、耗血,有礙視力,故陰虛火旺者不宜多吃。
紫皮大蒜的營養(yǎng)價值
紫皮大蒜味辛、性溫,入脾、胃、肺經(jīng);具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效;主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。
吃紫皮大蒜的最佳時間
搗碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì),碾碎后它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,并且要先放10~15分鐘后再吃,這樣有利于大蒜素的生成。
紫皮大蒜的選購方法
1、看顏色。建議大家在選擇的時候,購買紫皮的大蒜,因為這種大蒜其蒜味重,而且殺菌的功效要比白色的蒜來得更強。
2、看外型。一般的好的大蒜是圓型的,而如果是扁的或者是缺口的則為不好的大蒜。
3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔細,一般情況下,如果瓣與瓣之間有明顯的弧度的話,則為好蒜。如果外圈呈光滑的圓弧的話,則為粒小的蒜。
紫皮大蒜的副作用
紫皮大蒜一般人都可食用。特別適宜肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者。
但是大蒜辛溫,多食生熱,且對局部有刺激,陰虛火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用;眼病患者在治療期間,應當禁食蒜和其他刺激性食物,否則將影響療效;同時大蒜不宜食用過多容易引起動火,耗血,有礙視力。
不少人都拒絕紫皮大蒜,因為大蒜的味道非常讓人難以接受。因此,很多人都忽視了紫皮大蒜這樣東西。也很少人知道紫皮大蒜所蘊含的營養(yǎng)價值?？赐炅诉@篇文章,你對紫皮大蒜是否有一翻新的認識呢?
導讀：海蜇的吃法有哪些？海蜇是一種營養(yǎng)價值非常高的水產(chǎn)品，它富含碘，能有效預防甲狀腺腫瘤。除了我們最熟悉的涼拌海蜇，海蜇的吃法還有哪些？有什么食用禁忌？
海蜇的簡介海蜇的食用處理方法海蜇的吃法（做法）大全哪些人不能吃海蜇、海蜇的注意事項海蜇的簡介
自古以來，海蜇不僅是席上珍品，還是一味良藥。海蜇能清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥狀均有不錯的功效。
現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，海蜇的營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量豐富，還含有人們飲食中所缺的碘。此外，海蜇還有擴張血管、降低血壓的功效，對防治動脈粥樣硬化也有一定效果。
圖片：
海蜇的食用處理方法
鮮海蜇處理
1.把剛捕到的鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋內(nèi)，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配制明礬，用水溶解，腌漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂初礬。
2.然后按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再腌漬7天～10天，進一步排除水分，此謂二礬一鹽。
3.按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再腌漬10天。這樣經(jīng)過三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能讓毒素隨水排盡。
4.最后，還要將脫掉毒素的海蜇用清水反復浸泡、漂洗，直至完全脫去食鹽、明礬。這時，海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用。
上述鮮海蜇的處理辦法只是去掉了海蜇中的毒素，但海蜇有時會附著一種叫副溶血性弧菌的細菌，對酸性環(huán)境比較敏感，一般在醋中浸5分鐘就會死亡，在淡水中也很難存活。因此，海蜇在食用前首先放在淡水里，將海蜇泡上兩天，再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就能消滅全部弧菌。這時候，你可以放心大膽地吃海蜇了。
干海蜇的處理
先用冷水浸泡30分鐘，洗去沙子切絲，用開水燙一下，見海蜇收縮時立即取出用涼水反復過涼，除凈鹽、礬，再用冷水泡到脆嫩即可。
海蜇的吃法（做法）大全
一、涼拌
涼拌海蜇
涼拌海蜇是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。是一道爽口涼菜。海蜇涼拌后，質(zhì)脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。
原料：水發(fā)海蜇頭400克，醬油40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。
做法：
1.取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除。
2.海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水。
3.加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。
蘿卜絲拌海蜇皮
材料：海蜇皮100克，白蘿卜100克，大蔥20克，花生油20克，鹽5克，白砂糖5克，味精1克。
做法：
1.海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗凈，瀝水后切成細絲，放盤中；白蘿卜洗凈去皮，切成細絲，放碗內(nèi)用鹽腌一下，待出水后濾去水。
2.蘿卜絲放海蜇皮絲盤內(nèi)，再加入白糖、味精、拌勻；蔥洗凈，切成蔥花。
3.炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱后，放入蔥花，炒出香味后離火，將蔥花油趁熱倒入蘿卜絲上，快速拌勻即可。
二、煮湯
海蜇湯冬瓜
原料：速凍海蜇75克、冬瓜750克、胡蘿卜300克、瘦肉225克、姜2片、鹽適量。
做法：
1、海蜇洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。冬瓜洗干凈，切厚塊。胡蘿卜去皮，洗干凈切塊。瘦肉洗干凈，氽燙后再沖洗干凈。
2、煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿卜、瘦肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時，下鹽調(diào)味即成。
芝麻海蜇湯
原料：新鮮海蟄1000克，小紅椒適量、香菜適量、大蒜少許、熟芝麻少許、鹽、白醋、香油。
做法：
1.新鮮海蟄放入水中浸泡和清洗，用清水洗數(shù)遍。
2.小紅椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟備用。
3.將海蟄切成海蟄絲，切好后迅速放入水中浸泡。
4.浸泡好的海蟄絲濾干水。
5.濾干水后將小紅椒丁、香菜末、大蒜末放入其中。
6.再依次加入白醋、鹽、香油。
7.最后將芝麻倒入，充分攪拌均勻后即可。
三、炒
番茄海蜇
原料：干海蜇200克，西紅柿3個，植物油20克，姜末3克，白糖3克，料酒5克，蔥末3克，醬油3克，濕淀粉4克。
做法：
1.將海蜇浸泡2小時以上，洗凈切片；姜切末；蔥切花。西紅柿洗凈對切后，再切片。
2.大炒鍋大火熱鍋放油，加至7成熱；下海蜇片，加姜末、糖、料酒、蔥末和醬油翻炒均勻。
3.炒5分鐘后，加西紅柿片，旺火快炒均勻；最后加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可出鍋。
海蜇炒豆芽
原料：海蜇、豆芽、香菜、蔥姜、鹽、味精、雞粉、料酒、水淀粉、食用油。
做法：
1.海蜇洗凈后切絲，焯透后投涼。
2.豆芽掐去兩端、香菜切段、蔥姜切絲備用。
3.鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。
4.下入海蜇煸炒幾下后烹料酒。
5.入豆芽炒熟后加鹽、味精、雞粉調(diào)味。
6.入香菜炒勻后入水淀粉勾薄芡即成。
四、香灼海蜇
原料：海蜇絲、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、生抽、雞精。
做法：
1.海蜇絲冷開水洗凈，瀝干水分。
2.蔥姜切絲，熱鍋倒油，放蔥姜絲，爆香，加少許鹽、糖、醋、生抽調(diào)成酸甜口味，滴香油，最后撒雞精。
3.熱油淋海蜇絲上，拌均勻即可。
哪些人不能吃海蜇、海蜇的注意事項
一、哪些人不能吃海蜇？
脾胃虛寒者慎食。
二、海蜇的適用人群
一般人群均可食用。
適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用；適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食；適宜單純性甲狀腺腫患者食用；適宜醉酒后煩渴者食用。
三、海蜇的食用禁忌
1.海蜇富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)與單寧相遇，結(jié)合為沉淀物不易消化，會降低營養(yǎng)價值，還會刺激腸胃，出現(xiàn)腹痛，甚至導致腸道梗阻的發(fā)生。含單寧較多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等，海蜇不宜與這些水果同食。
2.新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬腌制，浸漬去毒濾去水分，方可食用。
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