蠔干的吃法_哪些人不能吃蠔干
養(yǎng)生蠔的季節(jié)。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蠔干的吃法_哪些人不能吃蠔干》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蠔干的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
蠔干指曬干的生蠔,市售有分臺(tái)灣制與香港制的蠔干,香港的蠔干通常比較大。常利用來(lái)煲湯、煮粥、焗這類(lèi)湯汁叫多的菜肴,因?yàn)闇梢詫⑾柛蓾庥舻奈兜澜o稀釋,同時(shí)讓他的鮮味更突出。蠔干是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類(lèi)物質(zhì)。
2、圖片
蠔干的食用處理方法
用清水將蠔干清洗干凈,將蠔干肚子附近黑黑的污垢清洗掉,再準(zhǔn)備一盆熱水,將少許小蘇打粉溶于熱水中,然后把蠔干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉蠔干的異味,洗好后再一次用清水漂洗干凈就可以了。
蠔干的吃法（做法）大全
排骨蠔干粥
材料:蠔干200公克、白米250公克、排骨600公克、香菇50公克、胡蘿卜100公克、蔥段30公克、姜片3片、水2500㏄、鹽2小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙。
做法:蠔干洗凈泡水1小時(shí);白米洗凈;香菇洗凈泡水至軟后切塊;胡蘿卜切塊,備用。排骨放入滾水中氽燙后,撈起放入冷水洗凈備用。取一鍋,放入白米、排骨、水、姜片以大火煮滾后,轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘。取一油鍋倒入2大匙油熱鍋后,放入香菇塊、蠔干、蔥段一起炒香后取出,放入作法3的排骨粥中,再將胡蘿卜塊放入續(xù)煮約30分鐘,最后加入所有調(diào)味料拌勻即可。
干蠔燜腩肉
材料:沙井原只干曬蠔、花腩肉(或火腩)、金華火腿心、沙井蠔汁、蔥段姜片、紹酒、話(huà)梅、小塘菜朵(伴碟飾之)。
做法:將干蠔洗干凈泡于水中一夜浸透,取之用油搓,飛水,瀝干水份;五花腩肉過(guò)熱河,去雜渣,過(guò)冷河切成塊或片狀(火腩就不需此程序);用爆香蔥段姜片,放入蠔、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蠔水慢煨;煨至蠔軟身,加入花腩肉(火腩亦可)、紅蘿卜、紹酒燜片刻,用生粉水勾芡淋上即好。
蠔干豆腐湯
材料:蠔干200克、嫩豆腐200克、精鹽、味精、蔥絲、蒜片、濕淀粉、花生油、蝦油各適量。
做法：豆腐洗凈切丁。蠔干肉洗凈,切成薄片。鍋置火上,放入花生油燒熱,下蒜片煸香,倒入蝦油,加水燒開(kāi),加入豆腐丁、精鹽燒開(kāi),加入蠔干、蔥絲,用濕淀粉勾稀薄芡,點(diǎn)入味精即成。
哪些人不能吃蠔干、蠔干的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蠔干
急慢性皮膚病者、脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜食用。
2、蠔干的適用人群
一般人群適宜。十分適宜體質(zhì)虛弱兒童,以及一些肺門(mén)淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后的患者食用。
3、蠔干的食用禁忌
蠔干不宜和糖、菠菜一起食用。煮蠔時(shí)不宜添加鹽,否則攝取過(guò)量鈉,會(huì)增加心血管負(fù)荷。
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蠔豉的簡(jiǎn)介
蠔豉,也稱(chēng)“蠣干”,一種海味,牡蠣(也稱(chēng)蠔)肉的干制品。是廣東一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于粵菜系。主產(chǎn)于廣東,是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。牡蠣,別名蠣黃、海蠣子,是一種大眾化的海味食品,它的肉營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)45-57%,脂肪 7-11%,肝糖19-38%,此外還有多量的維生素等,素有“海牛奶”之稱(chēng)。牡蠣屬貝類(lèi),是貝類(lèi)養(yǎng)殖的主要對(duì)象之一。蠔豉的制法有兩種:一般是把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟,再曬干或烘干,制成的稱(chēng)“熟蠔豉”。若要保持全味則不煮,將牡蠣肉直接曬干,便成為有名的“生曬蠔豉”。
蠔豉的食用處理方法
用清水浸軟洗凈即可烹飪。
蠔豉的吃法（做法）大全
藕香蠔豉
材料:蠔干80克,藕400克,排骨600克,干貝2個(gè),細(xì)海帶絲少許,冬菇6個(gè),紅棗8個(gè),姜1塊,蔥4根,淀粉1小匙,高湯3杯,水2杯,鹽半匙,胡椒鹽1小匙,米酒1大匙。
做法:
1、蔥洗凈、切成段;姜洗凈、去皮,切片;干貝、冬菇以及紅棗均洗凈,分別泡軟;干貝搓成細(xì)絲;冬菇加料抓洗;蠔干用溫水洗凈、泡軟;藕洗凈、去除外皮,切成片。
2、排骨洗凈,放入開(kāi)水中氽燙去血水。
3、所有材料放入鍋中,加入調(diào)料以中火煮開(kāi),蓋上鍋蓋改小火再煮約1小時(shí)即可。
蠔豉豬舌
材料:豬舌1條,香葉4片,草果5個(gè),蠔豉12只,姜8片,蔥2根,炸蒜頭6顆,蠔油50克。
做法:
1、豬舌清理干凈刮除舌苔后,用鹽水加入香葉草果煮大約40分鐘直到軟后,切片待用。
2、蠔豉同樣隔水蒸20分鐘后,保留原湯備用。
3、在一大碗里,整齊地將蠔豉碼放在中間,豬舌片碼放在碗邊。
4、把3淋上2剩下的原湯隔水蒸大約20分鐘,拿出倒扣在碟上。
5、起鍋,把姜、蔥和炸蒜頭爆炒出香味后加入4的原湯和蠔油稍煮4分鐘。
6、把5的姜、蔥和炸蒜頭拿出后勾芡,淋在4上即可。
干汁燒蠔豉
材料:火腿100克,干蠔豉80克,生姜10克,蔥10克,色拉油10克,鹽3克,味精1克,蠔油5克,紹酒2克,濕生粉適量,麻油1克。
做法:
1、腿切成厚片菱形片,干蠔油豉用溫水洗干凈,生姜去皮切片,蔥切段。
2、凈的蠔豉,加入紹酒,少許上汽,少許生姜處,入蒸籠扣透,拿出來(lái)倒掉湯汁,去除生姜片。
3、燒鍋下油,放入姜片,蔥段,火腿片稍炒片刻,合入蒸好的蠔豉,調(diào)入鹽、味精、蠔油,注入清湯少許,燒透入味,然后用濕生粉勾芡,淋入麻油即可。
哪些人不能吃蠔豉、蠔豉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蠔豉
患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒,慢性腹瀉便溏者不宜多吃。
2、蠔豉的適用人群
一般人群均可食用。適宜體質(zhì)虛弱兒童,肺門(mén)淋巴結(jié)核,頸淋巴結(jié)核,瘰疬之人食用;適宜陰虛煩熱失眠,心神不安者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用,是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品;適宜作為美容食品食用;適宜糖尿病人,干燥綜合征患者食用;適宜高血壓病,動(dòng)脈硬化,高脂血癥之人食用;婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。
3、蠔豉的食用禁忌
患有急慢性皮膚病者忌食。
蝦干的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
蝦干,即蝦曬成的干制品。蝦干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。檢測(cè)發(fā)現(xiàn),每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克,還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分,肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名貴佳肴外還具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰健骨和鎮(zhèn)靜等功能,用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛,骨結(jié)核等多種疾病。
2、圖片
蝦干的食用處理方法
蝦干擇洗干凈,用溫水浸泡30分鐘。
蝦干的吃法（做法）大全
清蒸蝦干的做法
材料:粉絲50g、蝦干100g、橄欖油適量、粟米粉適量、砂糖適量、雞粉適量、清水適量。
做法:蝦干、粉絲洗凈,泡發(fā)。泡發(fā)好的粉絲加入適量的胡椒粉和魚(yú)露。拌勻,腌制一會(huì)。將泡發(fā)好的蝦干鋪放在粉絲上。倒入浸泡蝦干時(shí)的水。放入鍋中旺火蒸8分鐘。蒸好拿出盤(pán)子。準(zhǔn)備芡汁(適量的雞粉、、砂糖、粟米粉和清水拌勻)。熱油鍋,倒入芡汁,拌勻燒開(kāi),熄火。淋在蝦干粉絲上,即可上桌享用。
蝦干炒黃瓜的做法
材料:蝦干、肉筋、黃瓜、胡蘿卜、姜、蒜片、食用油、鹽、白糖、雞精、料酒。
做法:將蝦干用熱水浸泡洗凈,肉筋切片,黃瓜洗凈切成條;坐鍋點(diǎn)火,先將肉筋、黃瓜炒熟;在坐鍋點(diǎn)火倒油,油熱后放入姜片、蒜片、蝦干爆香,放入肉筋、黃瓜、料酒、鹽、雞精、白糖炒勻即可。
自制蝦干的做法
材料:蝦、黃酒。
做法:鍋燒熱,在鍋里放上鹽,炒到鹽發(fā)黑,放入明蝦,變色后放入黃酒,去腥味。黃酒不用放很多,因?yàn)槲r在燒的過(guò)程中自已也會(huì)有水份出來(lái)。黃酒放多了,蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因?yàn)槲r本來(lái)就蠻鮮的,而且味精加熱后對(duì)身體不好。取出瀝干水份(一般也不會(huì)有多少水份),然后放在微波盤(pán)里排好,排一層就夠了。不要疊加起來(lái),否則水份收不干。烘的時(shí)間根據(jù)各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡(jiǎn)單的就是先烘?zhèn)€2分鐘試試,嘗一嘗,如果不行,再接著烘。正面2分鐘,反過(guò)來(lái)放再2分鐘就搞定了。吃不完,用密封罐裝好放入冷凍室,可以放得久一點(diǎn)。
哪些人不能吃蝦干、蝦干的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蝦干
宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦干;患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦干;蝦干為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
2、蝦干的適用人群
一般人群均可食用。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
3、蝦干的食用禁忌
嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;不宜與豬肉同食,損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖;果汁與蝦干相克:同食會(huì)腹瀉。
干魷魚(yú)的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
魷魚(yú)干營(yíng)養(yǎng)豐富,被譽(yù)為海味理幾千年前,中國(guó)古書(shū)中就記軟朱旦與烏賊相似,據(jù)測(cè)定,魷魚(yú)干的可食部分達(dá)95 % ,比同類(lèi)魚(yú)產(chǎn)品墨魚(yú)干多13%魷魚(yú)干還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,是中國(guó)出口的大宗海產(chǎn)品之一,遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、東歐、非洲等地。
2、圖片
干魷魚(yú)的食用處理方法
1、先取一個(gè)大盆,倒入適量的溫開(kāi)水,水溫以40度為宜。將干魷魚(yú)放入,浸泡。浸泡大約半天時(shí)間即可。
2、將浸泡后的干魷魚(yú)撈出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能沒(méi)過(guò)干魷魚(yú)為宜,同時(shí)加入陳村枧水,陳村枧水與清水的比例為20:1。
3、3小時(shí)后,用手觸摸魷魚(yú),此時(shí)魷魚(yú)應(yīng)該已經(jīng)膨脹、軟化。
4、將漲發(fā)后的魷魚(yú)撈出,用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗脫堿,我一般會(huì)沖洗10分鐘左右。
5、最后再用清水將漲發(fā)好的魷魚(yú)浸泡起來(lái),便可加工烹制了。
干魷魚(yú)的吃法（做法）大全
干魷魚(yú)的做法一
1、準(zhǔn)備大魷魚(yú)一只,只留身,放進(jìn)水盆浸泡。
2、浸泡的水中加點(diǎn)鹽和白醋,時(shí)間要有8小時(shí)以上,最好隔夜浸泡。
3、浸泡成發(fā)軟后把魷魚(yú)外的一層表皮撕掉和骨抽掉。
4、用斜刀45°切十字刀花,然后切成2*5cm的小塊。
5、姜切片蔥切段蒜頭拍碎。
6、把切好的魷魚(yú)放進(jìn)開(kāi)水焯一下,撈起瀝干水備用。
7、把鍋燒熱,下適量的油,爆香姜蔥蒜。放魷魚(yú)翻炒,下調(diào)料和料酒。
8、起盤(pán)搞定。
干魷魚(yú)的做法二
1、提前將豬肉洗凈、切塊;加入生抽,拌勻,腌制1小時(shí)。
2、干魷魚(yú)絲提前用溫水泡發(fā),充分洗凈,瀝干水分備用。大蒜洗凈、切段備用。
3、鍋中油熱,倒入豬肉煸炒出油,加入八角,繼續(xù)煸炒出香味,加入鹽、蒸魚(yú)醬油,炒勻。
4、淋入適量冷水,燉煮30分鐘,加入魷魚(yú)絲,燉煮15分鐘,淋入生抽提味,倒入大蒜,炒勻。
5、燒好的魷魚(yú)絲,調(diào)好味,盛入碗中。
干魷魚(yú)的做法三
1、魷魚(yú)干用清水泡2個(gè)小時(shí)。
2、魷魚(yú)干切小條。
3、茄子用鹽擦洗表面后切條,不用去皮。
4、配料:蔥段,蒜頭,辣椒。
5、冷鍋下油(油要放多一些,茄子吸油),小火。
6、油熱后把魷魚(yú)干倒下去炸,放點(diǎn)鹽,炸到魷魚(yú)干表面變脆,把魷魚(yú)干撈起來(lái)放到砂鍋里,油留下。
7、砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水(蓋過(guò)茄子即可),大火燒開(kāi)后,加蓋小火燜10分鐘。
8、起鍋的時(shí)候撒入蔥段。
哪些人不能吃干魷魚(yú)、干魷魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃干魷魚(yú)
高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化及肝病患者慎食。
2、干魷魚(yú)的適用人群
魷魚(yú)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō),魷魚(yú)更是有益健康的食物。
3、干魷魚(yú)的食用禁忌
1.1、魷魚(yú)干煮熟透后再食,皆因魷魚(yú)中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
1.2、魷魚(yú)干不適宜與啤酒同吃,魷魚(yú)干作為海鮮,海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸從而引發(fā)痛風(fēng),尿酸過(guò)多便會(huì)沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中進(jìn)而引起關(guān)節(jié)和組織發(fā)炎。
海蠣干的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
海蠣干又稱(chēng)海蠣子。海蠣不僅肉嫩味鮮,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,有“海中牛奶”之美譽(yù),含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分,其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍,其含鋅量之高,可為其它食物之冠。
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海蠣干的食用處理方法
很多朋友購(gòu)買(mǎi)海蠣干回家之后總是不知如何泡發(fā)和清洗,泡發(fā)的方法正確的話(huà),海蠣干的口感會(huì)更好,用來(lái)做菜不管怎么做都好吃。海蠣干怎么泡發(fā)才正確?首先,在泡發(fā)之前大家要先把海蠣干清洗干凈,海蠣曬干的過(guò)程會(huì)殘留很多細(xì)沙石,有些會(huì)比較難清洗,必須使用刷子,浸泡之后必須更換第二遍甚至第三遍水,主要就是去除殘留的細(xì)沙石。
將海蠣干初步洗干凈之后就可以泡發(fā)了。先準(zhǔn)備一盆熱水,將少許小蘇打粉溶于熱水中,然后將海蠣干放入熱水中浸泡。待海蠣干泡軟了之后再用清水漂洗一遍就可以了。這么做不僅能使海蠣干更干凈,同時(shí)還能有效去除海蠣干的異味以及腥味。把海蠣曬成干除了保留了海蠣的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分,更便于保存。大家在泡發(fā)的時(shí)候一定要使用正確的方法,這樣才能使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失,烹制的時(shí)候吃起來(lái)口感也更好。
海蠣干的吃法（做法）大全
牡蠣粥
材料：牡蠣干100g,香米100g,五花肉50g,蒜茸1湯匙(15g),香蔥末1湯匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),鹽2茶匙(10g),香油1/2茶匙(3ml),清水2000g
做法：
香米淘洗干凈。五花肉切成小片。牡蠣干清洗干凈,在放了少許醋的水中浸泡20分鐘。
大火燒開(kāi)煮鍋中的水,倒入香米,改中火。
待米煮至開(kāi)花時(shí),加入五花肉片、牡蠣肉、鹽、改大火一同煮成咸粥。
最后調(diào)入蒜茸、香蔥末、白胡椒粉和香油即可。若喜歡清淡的口味,可以不放香油。
海蠣干炒面
先將海蠣干、香菇、蝦仁洗凈泡軟,將白菜洗凈,切成片狀,備用。再在炒鍋里放入適量的油,將蔥姜煸好。倒入海蠣干、香菇、蝦仁翻炒,直到有香味溢出。將白菜放入鍋里,一起炒熟。這時(shí)加入醬油和鹽,翻炒均勻,再加入少許清水,把面條放入鍋中,翻炒至斷生,關(guān)火出鍋即可。
鮮蘑菇海蠣豆腐湯
材料:鮮蘑菇,水豆腐,海蠣,芹菜,大蒜,地瓜粉。
做法:
1、鮮蘑菇切成片,大蒜芹菜切成段。先把鮮蘑菇放油鍋里炒。
2、然后放入水,燒開(kāi)后放入水豆腐,海蠣干,燒開(kāi),如果寶寶吃的話(huà)可多煮一會(huì)兒,讓海蠣干熟一點(diǎn)。
3、然后放入芹菜,大蒜,調(diào)味,再用地瓜粉勾芡即可。大人吃的話(huà)可以加些胡椒粉,味道則更佳。
哪些人不能吃海蠣干、海蠣干的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃海蠣干
虛而有寒者忌之;患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
2、海蠣干的適用人群
一般人群均可食用
3、海蠣干的食用禁忌
吃海蠣干最好不要喝啤酒,否則容易引起痛風(fēng);海蠣干不宜與芹菜搭配,這樣會(huì)降低海蠣干中鋅元素的吸收率。
干貽貝的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
干貽貝,別名淡菜、東海夫人、殼菜、海蜌、紅蛤、珠菜、海紅。淡菜是海蚌的一種,又名貽貝,煮熟去殼曬干而成,因煮制時(shí)沒(méi)有加鹽,故稱(chēng)淡菜。淡菜味道極鮮,營(yíng)養(yǎng)也很豐富,它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多,但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮,肉肥者為佳。
2、圖片
干貽貝的食用處理方法
將干貽貝用清水洗凈一遍,然后放在熱水中侵泡一兩個(gè)小時(shí)至漲發(fā),撈出后用清水洗凈。洗凈干貽貝之后,摘去其中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水中再?zèng)_洗一遍。清洗干貽貝時(shí)需注意,干貽貝里面有一塊“黑色的東西”,這是干貽貝的“黃”,其營(yíng)養(yǎng)也集中在這里,因此清洗時(shí)要注意不要弄碎,以免造成營(yíng)養(yǎng)損失。干貽貝外面長(zhǎng)有一些小毛發(fā),這是干貽貝干的腮,腥氣大而且有很多沙子,必須剝掉,這也是干貽貝清洗的主要工序之一。剝掉時(shí)注意不要把干貽貝的肉也撕掉。將所有的干貽貝處理好之后,再用清水洗凈一次,就可以待用了。
干貽貝的吃法（做法）大全
干貽貝豬蹄煮百合的做法
材料:豬蹄700克、干貽貝(鮮)50克、百合150克、姜5克、大蔥10克、鹽4克、味精2克、料酒20克。
做法:將干貽貝洗凈,加入料酒、沸水浸發(fā);鮮百合掰成瓣,用精鹽揉洗干凈;蔥切段,姜切片備用;將豬蹄用熱水洗凈,在沙鍋中倒入清水(1000毫升),加入蔥段、姜片,下入豬蹄;用中火煮沸,加入料酒,改用小火燜煮1個(gè)小時(shí);加入干貽貝、百合瓣,再燜煮至酥爛,用精鹽、味精調(diào)味即可。
干貽貝燉肉的做法
材料:帶皮豬后腿肉350克,干貽貝干8～10粒,老姜2片,高梁酒1量杯,醬油6大匙,冰糖1大匙,黑醋1大匙。
做法:干貽貝干加高梁酒浸泡1小時(shí),蒸軟;豬肉切成4厘米見(jiàn)方,用熱水汆燙去雜質(zhì),撈起備用。熱油爆香姜片,將豬肉(肉皮朝下)放入略炸,瀝去多余的油湯,再放入切段的青蔥同炒。在鍋中將淡萊與肉塊拌勻,加入蒸淡萊的酒液,以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水,加蓋以文火慢煨1小時(shí)左右,開(kāi)蓋,改大火,用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。
干貽貝燉雞湯的做法
材料:雞一只、干貽貝適量、枸杞子適量、紅棗六個(gè)、姜適量、花椒適量、桂圓適量。
做法:先將雞洗干凈,切成小塊,然后去水。去水之后放入砂鍋開(kāi)始燉了,然后加如姜塊和花椒。然后將干貽貝用開(kāi)水泡15分鐘,再將干貽貝撈出,放在冷水里面泡5分鐘,然后將干貽貝上面的青苔及里面的黑色洗干凈或刮干凈,最后放入燉的雞里。再加入枸杞子,桂圓,紅棗。熬上兩個(gè)小時(shí)即可使用,注:在熬好時(shí)再加如鹽,這樣就會(huì)保持湯的鮮味兒。
哪些人不能吃干貽貝、干貽貝的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃干貽貝
干貽貝補(bǔ)腎填精,諸無(wú)所忌。
2、干貽貝的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜中老年人體質(zhì)虛弱,氣血不足,營(yíng)養(yǎng)不良者,高血壓病,動(dòng)脈硬化,耳鳴眩暈者,腎虛之腰痛,陽(yáng)痿,盜汗,小便余瀝,婦女白帶多者,患有癭瘤(甲狀腺腫),疝瘕者。
3、干貽貝的食用禁忌
久服令人發(fā)脫。
干鮑魚(yú)的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
干鮑魚(yú)為鮑魚(yú)的一種。鮑魚(yú)以加工形態(tài)有“干鮑魚(yú)”和“鮮鮑魚(yú)”之分?！案甚U魚(yú)”又分“淡干鮑”和“咸干鮑”兩種。品嘗“干鮑魚(yú)”以“淡干鮑”為好,是要求它品質(zhì)優(yōu)良,個(gè)頭厚大,肉質(zhì)的豐腴與汁液的甘美清香;而品嘗“鮮鮑魚(yú)”則講求鮑魚(yú)的新鮮和美味的肉質(zhì),以每年的5月份最肥美,而在10、11月份肉較瘦。“干鮑魚(yú)”烹制一般需時(shí)較長(zhǎng),要用精制的頂湯反復(fù)烹制,使“干鮑魚(yú)”能夠充分吸收其它物料的味道,故香味濃郁,肉質(zhì)甘腴。
2、圖片
干鮑魚(yú)的食用處理方法
1、泡發(fā)好的鮑魚(yú),放在高湯里煨至身軟,起碼在煮8至12小時(shí),有些特大的要24小時(shí);原高湯的材料,老雞,螺片,五花腩肉。
2、煮好的鮑魚(yú)關(guān)火浸過(guò)夜,第二天再放頂湯材料煮至二三小時(shí)左右;頂湯材料:姜片,火腿片,腿圈,元貝,冰糖,白酒。
3、開(kāi)中火熱鍋,放油,再放入浸熟的鮑魚(yú),略煎一下。
4、再放入原頂湯煮沸,放在蠔油煮至汁。
5、出鍋啦,注意的事:鮑魚(yú)的浸泡和煨、煲的時(shí)間一定要夠,這樣才能使鮑魚(yú)漲透回軟。
干鮑魚(yú)的吃法（做法）大全
1、鮑魚(yú)鶴鴉煲角螺湯
材料:干鮑魚(yú)片60克、角螺六至八個(gè)、鵪鶉五只、瘦肉300克、姜二片。
做法:干鮑魚(yú)片用清水浸軟,約浸一小時(shí)。買(mǎi)角螺時(shí),請(qǐng)賣(mài)者敲去殼,切去尾。將螺肉加入少許鹽搓擦,洗凈。鵪鶉請(qǐng)賣(mài)者代劊,取去內(nèi)臟,切去腳,洗凈。把適量之水燒滾,放下姜一片,將鮑魚(yú)片、角螺、鵪鶉、瘦肉放入煮五分鐘,取起洗凈。水十二杯或適量放入煲內(nèi)煲滾,放入鮑魚(yú)片、鵪鶉、角螺、瘦肉、姜一片煲滾,慢火煲三小時(shí)半,下鹽調(diào)味。
2、花旗參鮑魚(yú)生魚(yú)湯
材料:花旗參20克切片、干鮑魚(yú)片60克、生魚(yú)一條重約380克、豬展300克、紅棗十粒去核、姜一片。
做法:花旗參、紅棗洗凈。干鮑魚(yú)片用清水浸約一小時(shí)。把適量之水煲滾,放下姜一片,下干鮑魚(yú)片、豬展煮五分鐘撈起洗凈。生魚(yú)劊后,洗凈抹干水。燒熱鑊,下油一湯匙,放下生魚(yú),煎至兩面皆微黃色鏟起。水十二杯或適量放入煲內(nèi)煲滾,放入生魚(yú)、花旗參、豬碾、干鮑魚(yú)片、紅棗煲滾,慢火煲三小時(shí)半,下鹽調(diào)味。
哪些人不能吃干鮑魚(yú)、干鮑魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃干鮑魚(yú)
1.1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;雖然鮑魚(yú)人人愛(ài)吃,但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
1.2、寶寶秋冬易便秘,飲食是一個(gè)不容忽略的問(wèn)題。一個(gè)三歲的孩子因?yàn)槌３怎U魚(yú)而引起便秘,專(zhuān)家提醒,寶寶脾胃功能較弱,像鮑魚(yú)、海參、花膠等富含蛋白質(zhì)的食材,寶寶攝入過(guò)多不僅無(wú)法及時(shí)消化,還會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。
2、干鮑魚(yú)的適用人群
一般人均可食用。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚(yú);糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效。
3、干鮑魚(yú)的食用禁忌
3.1、食用鮑魚(yú)的時(shí)候,鮑魚(yú)一定要烹透,不能吃半生不熟的。有一些人吃鮑魚(yú)就胃痛,首先有可能是沒(méi)有完全煮熟,因?yàn)楸旧眭U魚(yú)的高蛋白質(zhì)就頗難消化,其次就是沒(méi)有注意吃鮑魚(yú)時(shí)不能與什么一同搭配。
3.2、鮑魚(yú)忌與魚(yú)肉、野豬肉、牛肝同食,鮑魚(yú)與這些食物相克。
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