梅童魚(yú)的吃法_哪些人不能吃梅童魚(yú)
梅季養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何避開(kāi)有關(guān)養(yǎng)生常識(shí)的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“梅童魚(yú)的吃法_哪些人不能吃梅童魚(yú)”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
梅童魚(yú)的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
鱸形目石首魚(yú)科梅童魚(yú)屬的一種。常見(jiàn)種有黑鰓梅童魚(yú)(C.niveatus),棘頭梅童魚(yú)(C.lucidus)等。別名:梅子魚(yú)、大棘頭、大頭寶、九道箍、爛頭魚(yú)、朱梅魚(yú)。一般全長(zhǎng)40~100毫米 ,大者全長(zhǎng)可達(dá)200 毫米左右;上部灰褐,下部腹側(cè)艷黃色,背鰭棘部邊緣及尾鰭末端黑色。體長(zhǎng)形,側(cè)扁。尾柄細(xì)長(zhǎng)。頭很大而圓鈍。粘液腔很發(fā)達(dá)。吻短而圓鈍 。眼較小 。口大而斜 ,口角達(dá)于眼的后緣。上下頜牙絨毛狀 ,列成牙帶 。下頜頦部無(wú)小孔 。全身被鱗,鱗易脫落。側(cè)線(xiàn)發(fā)達(dá)。背鰭鰭棘部與鰭條部間有一凹刻,鰭棘細(xì)弱;臀鰭具2棘;尾鰭楔形。
2、圖片
梅童魚(yú)的食用處理方法
去掉魚(yú)內(nèi)臟，去掉魚(yú)鱗，清洗后即可。
梅童魚(yú)的吃法（做法）大全
醬椒梅童魚(yú)
主料:密制鮮椒醬適量、梅童魚(yú)8條、蔥花適量、醬油少許、紅辣椒少許
做法:密制醬椒:瑤柱50g,泡椒100g,小米椒100g,蝦干50g,干豆豉50g,姜蒜末少許。做法:1瑤柱泡到半發(fā),撕成小條切碎待用。2將泡椒,小米椒,蝦干,豆豉切碎。3鍋內(nèi)放油燒熱,加入所有材料煸炒,改小火繼續(xù)煸炒40分鐘,讓食材香味全部出來(lái),溶到油香里即可,密封保存;冰鮮梅童魚(yú)(小梅魚(yú))8-10條,不需要刮鱗片和開(kāi)膛破肚,就從腮部拿剪刀夾住腮片一卷,拉出腮片和內(nèi)臟,清洗干凈就好;將梅童魚(yú)整齊擺放在盤(pán)中,用手指取鹽,均勻捻撒在每條小梅魚(yú)上,再捻撒一點(diǎn)白糖,放上密制醬椒,放一些姜絲、黃酒2湯匙,幾個(gè)小蔥白,上屜大火蒸燉,出大氣蒸10分鐘。出鍋后,淋上鮮醬油,再撒些蔥花和紅辣椒點(diǎn)綴。吃的時(shí)候有辣和燙口才算到位。
清蒸小黃魚(yú)
主料:小黃魚(yú)(梅童魚(yú))12-15條、姜3-5片、蔥一根、鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油、色拉油適量
做法:材料準(zhǔn)備:魚(yú)不用去內(nèi)臟,整條簡(jiǎn)單的沖水、瀝水;姜、蔥白、蔥葉切段,切長(zhǎng)絲;擺盤(pán):根據(jù)蒸盤(pán)將魚(yú)擺好造型;將姜絲、蔥白絲以自己喜歡的造型碼在魚(yú)上;腌制:料酒用湯匙或手灑水式的,均勻的撒在魚(yú)身上,不要過(guò)多;用手捏一簇細(xì)鹽,用撒的方式,均勻的灑在魚(yú)上;靜置5分鐘;蒸制:蒸屜加水,魚(yú)放蒸屜上,起火,大火蒸5分鐘,關(guān)火;將蔥葉絲碼在魚(yú)上;另起鍋,熱油,并淋在蔥葉絲上;將蒸魚(yú)豉油淋撒在魚(yú)身及魚(yú)湯里,根據(jù)自己的口味添加;OK,上桌;注意事項(xiàng):在腌制的時(shí)候,可直接放蒸屜里靜置;因?yàn)檎趑~(yú)豉油本身鮮咸,所以在腌制雨的時(shí)候,鹽適當(dāng)?shù)纳偃觥?/p>
清蒸梅童魚(yú)
主料:梅童魚(yú)(梅魚(yú))8-10條、姜絲適量、蔥花適量、黃酒適量、生抽適量、鹽適量、白糖適量
做法:選購(gòu)東海漁場(chǎng)出產(chǎn)的冰鮮梅童魚(yú)(小梅魚(yú))8-10條,不需要刮鱗片和開(kāi)膛破肚,就從腮部拿剪刀夾住腮片一卷,拉出腮片和內(nèi)臟,清洗干凈就好;將梅童魚(yú)整齊擺放在盤(pán)中,用手指取鹽,均勻捻撒在每條小梅魚(yú)上,再捻撒一點(diǎn)白糖,放一些姜絲、黃酒2湯匙,蒸魚(yú)豉油或者生抽一湯匙,幾個(gè)小蔥白,上屜大火蒸燉,出大氣蒸10分鐘。出鍋后,多撒些蔥花;鍋燒熱放油,待油冒煙熄火,把油澆在梅童魚(yú)上即可。
哪些人不能吃梅童魚(yú)、梅童魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃梅童魚(yú)
嬰兒,幼兒,母嬰,更年期婦女,久病體虛人群。
2、梅童魚(yú)的適用人群
學(xué)齡前兒童,學(xué)齡期兒童,青少年,特殊工作人群,兒童青少年,老人,職業(yè)人群。
3、梅童魚(yú)的食用禁忌
高血壓的人士謹(jǐn)慎食用。
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藍(lán)梅的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
藍(lán)梅,別名:篤斯,藍(lán)莓,都柿,篤斯越桔,甸果,嘟嗜,篤柿。藍(lán)梅果實(shí)一開(kāi)始呈淺綠色,然后轉(zhuǎn)為紅紫色,最后成為藍(lán)色或深紫色,此時(shí)成熟可以采收。藍(lán)梅帶有甜甜的風(fēng)味,而酸度各異,被用在果凍、果醬、冰激凌與派等甜點(diǎn)上,也會(huì)加入瑪芬中烘培,是許多點(diǎn)心與佳肴的成分之一。藍(lán)梅的產(chǎn)季從每年五月到十月,在七月達(dá)最高峰。新鮮藍(lán)梅應(yīng)放入冰箱,在食用前清洗。購(gòu)買(mǎi)新鮮藍(lán)梅后最好在7日內(nèi)食用。
2、圖片
藍(lán)梅的食用處理方法
藍(lán)梅生吃應(yīng)洗凈,同樣用鹽水泡10分鐘能殺死表面附著細(xì)菌。
藍(lán)梅的吃法（做法）大全
藍(lán)梅山藥的做法
材料:山藥300g、藍(lán)梅果醬100g、清水100ml、冰糖50g、淡奶油100ml、鹽1g、蜂蜜適量。
做法:
1、刮去山藥的外皮,切塊放入微波爐專(zhuān)業(yè)蒸籠,高火10分鐘直到山藥變軟。
2、山藥蒸好后,稍微冷卻一下。放在案板上,先用刀按壓碎。
3、再放入碗中用勺子壓成更細(xì)膩的泥狀,不要有結(jié)塊。
4、在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分?jǐn)噭颉?/p>
5、將山藥泥放入裱花袋種,放入冰箱備用。
6、小鍋中倒入清水,加入藍(lán)梅果醬和冰糖。
7、用大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制,直到藍(lán)梅醬和清水,變得粘稠。
8、加入蜂蜜攪拌均勻。
9、將山藥泥擠入杯中,淋上藍(lán)梅醬即可。
冰藕藍(lán)梅濃汁的做法
材料:蓮藕、白糖、藍(lán)梅、檸檬。
做法:
1、藍(lán)梅洗干凈后加入白糖,檸檬切開(kāi)擠出檸檬汁到藍(lán)梅上,攪拌均勻后腌制一下。
2、把藍(lán)梅放到攪拌機(jī)攪碎。
3、把藍(lán)梅糊倒入鍋中加熱攪拌直至粘稠。
4、藕洗凈去皮,切成薄片,放到鍋里,加點(diǎn)鹽煮熟。
5、將藕片撈出裝碟,倒入煮好的藍(lán)梅濃汁,拿一些檸檬片點(diǎn)綴即可。
藍(lán)梅酒的做法
材料:藍(lán)梅350克、檸檬一個(gè)、冰糖50到100(依據(jù)個(gè)人的喜好)、燒酒一升左右。
做法:
1、用燒酒把藍(lán)梅清洗,將檸檬的皮剝掉,再橫向?qū)η小?/p>
2、將之前清洗的藍(lán)梅和加工好的檸檬與冰糖、燒酒一起放入廣口瓶中。
3、將其置于陰涼處保存一個(gè)月左右,過(guò)后再取出檸檬,在過(guò)3個(gè)月后取出藍(lán)梅,藍(lán)梅酒簡(jiǎn)單的制作過(guò)程就完成了。
藍(lán)梅醬的做法
材料:藍(lán)梅、白糖。
做法:
1、藍(lán)梅一堆,大概200克就ok,自己看著分量來(lái)做窩。
2、藍(lán)梅冰凍過(guò)的話(huà)就先解凍啦,如果是常溫的藍(lán)梅用勺子按雖。
3、藍(lán)梅都處理完之后倒入白糖,自己可以一邊加糖一邊試甜度喲。
4、之后將藍(lán)梅倒入鍋中小火煮開(kāi),記得煮的時(shí)候要不斷攪拌,等到藍(lán)梅變得粘稠之后就可以關(guān)火了。
5、藍(lán)梅醬放涼之后,加入干凈的小瓶子中,密封冷藏,想吃就拿出來(lái)。
哪些人不能吃藍(lán)梅、藍(lán)梅的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃藍(lán)梅
腎臟或膽囊未治愈的患者忌食。
2、藍(lán)梅的適用人群
一般人群均可食用。
3、藍(lán)梅的食用禁忌
新鮮藍(lán)梅有輕瀉作用,腹瀉時(shí)勿食。
芒魚(yú)的簡(jiǎn)介
芒魚(yú),為無(wú)鱗魚(yú),主生于越南湄公河的入海口,為咸淡水魚(yú)類(lèi),肉質(zhì)腴美,體色灰白。與其他的魚(yú)不同的是,芒魚(yú)的口感也大大異于其他魚(yú)類(lèi),在芒魚(yú)的主產(chǎn)地,芒魚(yú)肉以“肥胖”馳名。整魚(yú)只有中間正骨,無(wú)小刺,肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑,放入口中,不用咀嚼隨即化開(kāi),看似油膩的魚(yú)肉到了口中竟然沒(méi)有一絲油膩的感覺(jué),竟然還有一股海味特有的鮮香。讓食者回味無(wú)窮,充分體會(huì)到的亞熱帶海洋中的勃勃生機(jī)和別樣風(fēng)情。由于芒魚(yú)的特殊使用價(jià)值和良好口感,當(dāng)?shù)厝擞H切的稱(chēng)芒魚(yú)為“魚(yú)品中的狀元郎”。
芒魚(yú)的食用處理方法
芒魚(yú),為無(wú)鱗魚(yú),主生于越南湄公河的入?？?為咸淡水魚(yú)類(lèi),肉質(zhì)腴美,體色灰白。
芒魚(yú)的吃法（做法）大全
1、香辣芒魚(yú)煲
1.1、健康功效:洋蔥:健胃、祛痰、利水;姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;;白糖:富含碳水化合物、活血化瘀;哪些人不能吃芒魚(yú)、芒魚(yú)的注意事項(xiàng)。
1.2、準(zhǔn)備好食材。
1.3、芒魚(yú)腩洗凈切成大塊,可以看到魚(yú)腩中須瘦相間,更有一大塊淡黃魚(yú)的魚(yú)油。
1.4、取一個(gè)料理盤(pán),把芒魚(yú)放入盤(pán)內(nèi),加入鹽、白胡椒粉、姜絲、高度米酒腌制15分鐘。
1.5、香蒜洗凈切成蒜段,洋蔥也切成蔥絲。
1.6、取一個(gè)砂鍋、把白菜葉墊在鍋底防粘,上面放上洋蔥絲。
1.7、平底鍋燒熱,把魚(yú)油放到鍋里煎出液體油來(lái),腌制好的芒魚(yú)腩拍上干淀粉,下鍋中用小火煎至兩面金黃。
1.8、煎魚(yú)的同時(shí),把蒸魚(yú)豉油、蠔油、急汁、白糖混合成一碗調(diào)味醬,加入小米椒圈。
1.9、煎好的魚(yú)腩放到洋蔥上。
1.10、蓋上鍋蓋,置于灶上大火煮開(kāi),小火燜煮5分鐘即可。
2、香煎芒魚(yú)
2.1、芒魚(yú) 姜片,生抽,油。
2.2、芒魚(yú)洗凈滴干水,趕時(shí)間可在煎之前在魚(yú)身抹些生粉。最好還是滴干水煎會(huì)比較漂亮。
2.3、熱油鍋 放姜片爆香。用鏟子按住姜片涂抹鍋底也能防止魚(yú)粘鍋。
2.4、放入滴干水的芒魚(yú)煎,開(kāi)始大火煎片刻,然后調(diào)中小火的煎。
2.5、煎至黃色關(guān)火稍冷卻些翻過(guò)來(lái)煎另一面。
2.6、兩面都煎至黃色,關(guān)火前淋些生抽即可起鍋。
哪些人不能吃芒魚(yú)、芒魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃芒魚(yú)
海鮮過(guò)敏者不宜食用。
2、芒魚(yú)的適用人群
一般人均可食用芒魚(yú)。
3、芒魚(yú)的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。海鮮過(guò)敏者不宜食用。
針魚(yú)的簡(jiǎn)介
針魚(yú)有兩種。尾斑圓頜針魚(yú)和黑背圓頜針魚(yú)。針魚(yú)體呈長(zhǎng)圓柱形,稍側(cè)扁。針魚(yú)的肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效,主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱(結(jié)核肺),久潰瘍瘡,不易收口等癥。針魚(yú)體呈長(zhǎng)圓柱形,全身足有二尺多長(zhǎng),稍側(cè)扁,光滑細(xì)溜,堅(jiān)硬的利嘴長(zhǎng)達(dá)三寸。側(cè)線(xiàn)在尾柄部不形成隆起崎。側(cè)線(xiàn)鱗142~157個(gè)。背鰭鰭條12~15,臀鰭鰭條15~18;尾鰭后緣圓形,基部有一黑斑。喜棲息在近海內(nèi)灣或河口附近,為頜針魚(yú)中個(gè)體較小的一種。針魚(yú)的肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效,主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱(結(jié)核肺),久潰瘍瘡,不易收口等癥。
針魚(yú)的食用處理方法
此魚(yú)洗凈后切段、鹵鹽、包芡、過(guò)油,再加蔥姜佐料煎燜。加醋多少是燜的關(guān)鍵,醋加的合適,燜的時(shí)間越長(zhǎng)越好,燜到時(shí)候,連刺帶骨頭都會(huì)變得酥軟。如果燜的不到火候,則吃時(shí)要格外小心,這種魚(yú)刺上帶著倒利刺,一不留神,卡在嗓子眼里進(jìn)出兩難。每當(dāng)這個(gè)時(shí)節(jié),醫(yī)院的五官科會(huì)顯得格外忙碌,一個(gè)接一個(gè)地為大人和孩子從嘴里向外取魚(yú)刺,并告誡人們吃這魚(yú)時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽,不要說(shuō)笑。盡管如此危險(xiǎn),還是擋不住人們來(lái)過(guò)“魚(yú)市”的癮 。
針魚(yú)的吃法（做法）大全
1、清蒸針魚(yú)
1.1、食材。主料針魚(yú)2條,輔料姜適量、蔥適量、鹽適量;
1.2、去市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)針魚(yú)2條,洗凈;
1.3、去掉腹內(nèi)所有雜物,去掉腮,洗凈,魚(yú)兩側(cè)面切斜口,碼上鹽,腹內(nèi)碼鹽;
1.4、底下鋪蔥絲姜絲,放上魚(yú),上面撒蔥絲姜絲;
1.5、上蒸鍋蒸制6分鐘,時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),剛好能熟就行;
1.6、取出蒸好的魚(yú)裝盤(pán);
1.7、將少量花生油燒開(kāi),魚(yú)上再碼新蔥,澆上油,出清香味即可。
2、紅燒針魚(yú)
2.1、主料針魚(yú)250g 、輔料鹽1.5g、糖1大勺、醋8ml、料酒3ml、生抽15ml、花椒大料5g、蒜3瓣、陳皮2片;
2.2、針魚(yú)洗凈去頭去內(nèi)臟;
2.3、加入料酒,鹽,生抽腌制二十分鐘;
2.4、起鍋熱油,把魚(yú)下入炸至定型;
2.5、將蒜切片同花椒大料下到鍋里煸香,加入白糖,醋,生抽和陳皮水后把炸過(guò)的針魚(yú)倒入;
2.6、小火將汁收干即可。
哪些人不能吃針魚(yú)、針魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃針魚(yú)
一般人群均可食用。
2、針魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、針魚(yú)的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。
鳀魚(yú)的簡(jiǎn)介
鳀魚(yú)是一種生活在溫帶海洋中上層的小型魚(yú)類(lèi),廣泛分布于我國(guó)的渤海、黃海和東海,是其它經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)的餌料生物。溫水性中上層魚(yú)類(lèi),趨光性較強(qiáng),幼魚(yú)更為明顯。小型魚(yú),產(chǎn)卵魚(yú)群體長(zhǎng)為75~140毫米,體重5~20克?！昂ｕ姟奔礊橛作桇~(yú)加工的咸干品,主產(chǎn)嵊泗縣枸杞鄉(xiāng),分細(xì)、中、粗三個(gè)規(guī)格,捕撈季節(jié)為每年開(kāi)春時(shí)。分布于北太平洋西部。國(guó)產(chǎn)于東海、黃海和渤海。鳀魚(yú)干品粗蛋白、粗脂肪、總糖及多糖含量分別為59.4%、16.0%、1.34%和0.24%;含17種氨基酸,總量為61.45%,其中7種人體必需氨基酸含量為23.77%,占氨基酸總量的38.68%;必需氨基酸指數(shù)為40.25,必需氨基酸的構(gòu)成比例基本符合FAO/WHO的標(biāo)準(zhǔn);鮮味氨基酸含量為28.77%,占氨基酸總量的46.81%。
鳀魚(yú)干品中含13種飽和脂肪酸(SFA),8種單不飽和脂肪酸(MUFA),6種多不飽和脂肪酸(pUFA),分別占總脂肪酸的60.0%,34.35%和5.83%。含Na、K、p、Mg、Fe、Zn、A1、Mn、B、Cu、pb、Sn、Cr等礦物元素,微量元素Fe、Zn含量較高。鳀魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)類(lèi),具有一定的食用和保健價(jià)值。
鳀魚(yú)的食用處理方法
鳀魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)類(lèi),具有一定的食用和保健價(jià)值?？梢钥?、煲湯、做醬汁等。
鳀魚(yú)的吃法（做法）大全
1、烤鳀魚(yú)
1.1、食材,主料鳀魚(yú)300g ,輔料,生姜適量,大蒜適量,醋適量;
1.2、用牙簽剔除內(nèi)臟,清洗干凈;
1.3、撒上醋腌制一會(huì)兒;
1.4、將魚(yú)肚子里填滿(mǎn)生姜絲兒和大蒜絲兒;
1.5、采用兩面烤制功能,烤制4分鐘即可。
2、土豆泥鳀魚(yú)杯子蛋糕
2.1、主料:低粉130g、土豆250g、輔料、黃油65g、糖15g、牛奶40ml、鹽適量、黑胡椒適量、蛋1個(gè)、泡打粉1小匙、鳀魚(yú)3片、牛奶150ml、橄欖油適量;
2.2、黃油室溫軟化,加糖,胡椒,鹽打勻;
2.3、依次加入雞蛋,牛奶打勻,打勻一樣再加另一樣;
2.4、加入過(guò)篩的低粉和泡打粉,鳀魚(yú)碎拌勻;
2.5、180°烤箱預(yù)熱烤20分鐘左右即可。
2.6、土豆切片蒸熟或者微波爐5分鐘,溫度變溫后壓泥,加入調(diào)味品和牛奶攪拌順滑,牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)的加,土豆因?yàn)楦蓾癯潭炔灰粯?可以增加或者減少牛奶的分量。土豆泥不能太干,太干的話(huà)擠不出花型也不夠好吃。
2.7、 把土豆泥擠在蛋糕上即可食用?，F(xiàn)做現(xiàn)吃最好。
哪些人不能吃鳀魚(yú)、鳀魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鳀魚(yú)
一般人群均可食用。過(guò)敏體質(zhì)者禁止食用。
2、鳀魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、鳀魚(yú)的食用禁忌
過(guò)敏體質(zhì)者禁止食用。
棒魚(yú)的簡(jiǎn)介
棒魚(yú)生物學(xué)名Belonidae 。生長(zhǎng)海域 近海內(nèi)灣或河口附近 所屬綱目 頷針魚(yú)科 上市時(shí)間 常年 體呈長(zhǎng)圓柱形,稍側(cè)扁。側(cè)線(xiàn)在尾柄部不形成隆起崎。側(cè)線(xiàn)鱗142～157個(gè)。背鰭鰭條12～15,臀鰭鰭條15～18;尾鰭后緣圓形,基部有一黑斑。體長(zhǎng)一般200～450毫米。喜棲息在近海內(nèi)灣或河口附近,為頜針魚(yú)中個(gè)體較小的一種。
棒魚(yú)的食用處理方法
棒魚(yú)可以燒烤\油炸是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。
棒魚(yú)的吃法（做法）大全
1、大棒魚(yú)燉地瓜梗
1.1、主料棒魚(yú)500g 、輔料油適量、鹽適量、地瓜梗適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣醬適量。
1.2、把魚(yú)的內(nèi)臟割出來(lái)放水里洗凈。
1.3、洗干凈割花刀放在盆里備用。
1.4、蔥姜切碎辣椒切塊蒜切瓣備用。
1.5、把地瓜梗洗凈。
1.6、鍋里放油燒熱放蔥花爆鍋。
1.7、把蒜辣醬放進(jìn)鍋里。
1.8、把魚(yú)放進(jìn)鍋里煎好一面劃過(guò)來(lái)再煎另一面。
1.9、把地瓜梗放進(jìn)鍋里再加適量的水放精鹽,不需要蓋鍋燉5分鐘即可。
2、煎棒魚(yú)
2.1、主料棒魚(yú)500g、雞蛋2個(gè)、輔料、油適量、鹽適量、面粉適量、味精適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、料酒適量。
2.2、放蔥姜蒜末,鹽,料酒腌30分鐘。
2.3、雞蛋加入商量白面打勻,可以加一點(diǎn)水。
2.4、放入腌制好的魚(yú)掛糊。
2.5、熱油轉(zhuǎn)一下鍋,染鍋邊上都沾到油,人放入魚(yú)不動(dòng),中火煎,{會(huì)泵水,蓋鍋蓋}魚(yú)底部發(fā)黃了,再翻個(gè)。
2.6、煎好了。
3、炸烹棒魚(yú)段
3.1、主料棒魚(yú)300g、青椒40g、紅椒40g、面粉25g、淀粉50g、吉士粉10g、輔料油適量、鹽適量、一品鮮醬油適量、料酒適量、醋適量、白糖適量、香油適量、麻油適量、紅油適量、雞精適量、水適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
3.2、棒魚(yú)去頭去內(nèi)臟,將黑色的腸衣刮凈,沖洗干凈。
3.3、切成長(zhǎng)約三厘米左右的的段,加入少許的鹽抓勻腌制一會(huì)兒。
3.4、青紅椒切成段狀,蔥姜切絲,蒜切片。
3.5、用2:1的淀粉和面粉調(diào)成面糊,再加入吉士粉用適量水?dāng)噭颉?/p>
3.6、用醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖、香油、麻油、紅油、水調(diào)成碗汁。
3.7、將棒魚(yú)裹滿(mǎn)面糊。
3.8、待油溫達(dá)到八成熱的時(shí)候,逐塊下入棒魚(yú),炸至金黃撈出。
3.9、另起鍋,鍋中放少許明油,用蔥姜蒜爆鍋。
3.10、下入青紅椒段煸炒幾下。
3.11、將棒魚(yú)和碗汁一并下鍋,快速翻炒兩分鐘即可出鍋。
3.12、這道帶有魚(yú)香味道的炸烹棒魚(yú)段就做好了。
哪些人不能吃棒魚(yú)、棒魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃棒魚(yú)
一般人群均可食用。對(duì)魚(yú)過(guò)敏的朋友慎吃。
2、棒魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、棒魚(yú)的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。
桂花魚(yú)的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
桂花魚(yú)又叫鰲花魚(yú)、鱖魚(yú),是是“三花五羅”中最名貴的魚(yú),即使在過(guò)去一般百姓也很難消費(fèi)得起。那時(shí)每斤桂花魚(yú)的售價(jià)幾乎是鯉魚(yú)的兩倍。桂花魚(yú)是黑龍江中最美麗的一種魚(yú)。桂花魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿(mǎn),肥厚鮮美,內(nèi)部無(wú)膽,少刺而著稱(chēng),故為魚(yú)種之上品。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將桂花魚(yú)譽(yù)為“水豚”,意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉,說(shuō)明桂花魚(yú)的風(fēng)味的確不凡。此外,桂花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常豐富,在我國(guó)也有悠久的食用歷史。
2、圖片
桂花魚(yú)的食用處理方法
刮魚(yú)鱗前可用食醋在魚(yú)體上擦抹一下,再刮即可省時(shí)省刀。刮魚(yú)鱗時(shí)可用啤酒瓶蓋,也可使用刀背,既既快又安全。
桂花魚(yú)的吃法（做法）大全
家常燜桂花魚(yú)的做法
材料:桂花魚(yú)1尾、熟豬油、蒜片、蔥絲、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、湯、精鹽、面醬各適量。
做法:
1、將桂花魚(yú)宰殺洗凈,在魚(yú)身兩側(cè)劃月牙形刀紋,撒上精鹽、胡椒粉腌20分鐘。
2、鍋置火上,放豬油,油燒至四成熱,放入腌好的魚(yú),兩面略煎取出。
3、鍋內(nèi)留油,下蔥、姜、蒜煸香,放入面醬、湯、花椒水、料酒和魚(yú),用小火煨熟,用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盤(pán)即成。
4、注意煎魚(yú)不要時(shí)間長(zhǎng),煎時(shí)千萬(wàn)兩面不要上色。
清蒸桂花魚(yú)的做法
材料:桂花魚(yú)1條(500克)、開(kāi)洋6只、水發(fā)冬菇片2片、冬筍片45克、蔥、姜片、黃酒12.5克、白糖12.5克、醬油、鹽、清湯165克。
做法:
1、將桂花魚(yú)殺好,去浮皮,去內(nèi)臟,洗清,放入開(kāi)水鍋內(nèi)川一下,取出,刮干凈,魚(yú)身兩面開(kāi)花刀,放在盤(pán)中。
2、將冬菇片,冬筍片、開(kāi)洋、蔥、姜、豬油(45克)倒在魚(yú)上面,再加鹽、糖、酒、醬油、清湯,上籠蒸熟,取去蔥、姜即好。
酸菜桂花魚(yú)的做法
材料:桂花魚(yú)、酸菜、大蔥節(jié)、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、油、鹽。
做法:
1、將酸菜浸泡在清水中,用手反復(fù)捏攥幾次,然后用清水沖凈,將水?dāng)D壓干后切成細(xì)絲備用。
2、鍋中倒入清水,桂花魚(yú)切成大塊和大棒骨一起放入,大火加熱煮開(kāi)后,撇去浮沫,放入大蔥節(jié),姜片,花椒,八角,桂皮和香葉,調(diào)成小火加蓋兒煮40分鐘。
3、待桂花魚(yú)煮熟(能用筷子順利扎透整塊桂花魚(yú)),撈出自然冷卻,鍋中煮桂花魚(yú)的水不要倒掉。桂花魚(yú)冷卻后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
4、炒鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時(shí),倒入酸菜煸炒3分鐘,讓酸菜被油充分的煸炒透,然后放入桂花魚(yú)片,將剛剛煮桂花魚(yú)的湯倒入(還有湯中的調(diào)料),沒(méi)過(guò)酸菜和桂花魚(yú)的表面,大火煮3分鐘后,蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燉15分鐘,最后打開(kāi)蓋子用大火煮3分鐘,調(diào)入鹽即可。
哪些人不能吃桂花魚(yú)、桂花魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃桂花魚(yú)
有哮喘、咯血的病人及寒濕盛者不宜食用。
2、桂花魚(yú)的適用人群
適宜體質(zhì)衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香,營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
3、桂花魚(yú)的食用禁忌
吃了未經(jīng)煮熟的魚(yú)可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染。魚(yú)類(lèi)過(guò)度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會(huì)變成一道不健康的膳食。
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