海蚌的吃法_哪些人不能吃海蚌
哪些人是養(yǎng)生人群。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。您對養(yǎng)生常識是如何看待的呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“海蚌的吃法_哪些人不能吃海蚌”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
海蚌的簡介
1、簡介
海蚌屬軟體動物門(Mollusca)、瓣鰓綱(Lamellibranchia)、簾蛤目(Veneroida)、蛤蜊科(Mactridae)海洋貝類。
殼體略呈三角形,殼長通常有7～9厘米,殼頂在中央稍偏前方,腹緣圓形,體高為體長的4/5,體寬為體長的1/2。殼厚,殼表光潔,生長輪脈明顯,殼頂呈淡紫色,其余部分呈米黃色或灰白色。廣泛分布于印度-太平洋海域淺灘。其個體較大,肉質(zhì)脆嫩,味甘美,是一種經(jīng)濟價值很高的名貴貝類。
2、圖片
海蚌的食用處理方法
海蚌的處理方式十分簡單,只是需要將鮮活的海蚌放在盆子里,加進半盆水淹沒海蚌,然后加一些菜籽油在上面,過一段時間,它會自動爬出來吃菜籽油,這樣自然就會自己給自己清洗了,簡而言之,其實處理海蚌的過程只是把貝殼中的沙子去掉而已。
海蚌的吃法（做法）大全
蹄筋海蚌湯
原料:蹄筋4兩、排骨3塊、海蚌100克、紅蘿卜30克、姜片3片、香菇1朵、米酒適量。
做法:將排骨、熟蹄筋分別放入滾水中汆燙后撈起洗凈,海蚌洗凈,用鹽水凈泡至吐沙后以冷水沖洗,木瓜、紅蘿卜洗凈后切塊備用。取一茶包袋,放入黨參、黃耆用包起備用。取一湯鍋加入水與紅棗、排骨一起煮至滾沸后轉(zhuǎn)小火,熬煮約30分鐘后將茶袋包撈起備用。將木瓜、紅蘿卜塊放入鍋中,煮至木瓜熟爛后再放入海蚌,煮至蚌殼開口即加入米酒、鹽加以調(diào)味即可。
芽心跳熘蚌
原料:海蚌400克、綠豆芽250克、大蔥5克、白醬油5克、醋5克、白砂糖5克、芝麻醬8克、淀粉(豌豆)3克、大蒜白皮3克、味精1克、胡椒1克、花生油50克
做法:將海蚌肉每只切2片,洗凈,下滾水鍋氽一下立即撈起,用料酒“漿”一下。綠豆芽摘去頭和根,成芽心下沸水鍋氽一下,瀝干水分。蔥切片。鍋置旺火上,下花生油燒九成熱時,放入蒜米、蔥片、白糖、白醋、白醬油、味精、胡椒粉、上湯、濕淀粉勾薄芡燒沸,迅速放入海蚌,急熘幾下裝在芽心上面即成。
糟汁川海蚌
原料:海蚌400克、紅糟25克、姜3克、白砂糖10克、黃酒50克、豬油(煉制)50克
做法:將海蚌去蚌殼取蚌肉;蚌肉切成片,蚌裙切開,與蚌紐一并洗凈,盛在漏勺內(nèi),放入沸水鍋中氽一下,取出瀝干;剔凈蚌膜,放在碗里,加入黃酒抓勻后,潷去酒汁;炒鍋放在微火上,舀入熟豬油燒熱,先放入姜末、紅糟煸出香味,再加入黃酒、白醬油、味精、白糖、雞清湯1000克;煮至湯汁約剩500克時,將紅糟湯汁慢慢倒入鋪好凈紗布的湯碗中濾去雜質(zhì),然后將凈糟汁徐徐在蚌肉上即成。
哪些人不能吃海蚌、海蚌的注意事項
1、哪些人不能吃海蚌
許多貝類是發(fā)物,有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
2、海蚌的適用人群
一般人群均可食用。
適于體質(zhì)虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良者,高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
3、海蚌的食用禁忌
貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
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海蚌的屬性
1、科屬
海蚌屬于蛤蜊科(Mactridae)海洋貝類。
2、產(chǎn)地
海蚌是福建長樂湖南鎮(zhèn)的特產(chǎn),主產(chǎn)區(qū)在長樂湖南鎮(zhèn)海域,因一直是漳港商販代為銷售,又稱漳港海蚌。廣泛分布于印度-太平洋海域淺灘。其個體較大,肉質(zhì)脆嫩,味甘美,是一種經(jīng)濟價值很高的名貴貝類。
3、別名
海蚌別名海蚌、貴妃蚌、漳港海蚌。
4、簡介
海蚌屬軟體動物門(Mollusca)、瓣鰓綱(Lamellibranchia)、簾蛤目(Veneroida)、蛤蜊科(Mactridae)海洋貝類。殼體略呈三角形,殼長通常有7～9厘米,殼頂在中央稍偏前方,腹緣圓形,體高為體長的4/5,體寬為體長的1/2。殼厚,殼表光潔,生長輪脈明顯,殼頂呈淡紫色,其余部分呈米黃色或灰白色。
5、圖片
海蚌的營養(yǎng)價值、吃海蚌的好處
1、海蚌富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
2、海蚌富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
3、海蚌富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
4、吃海蚌可以明目。富含鈣,鈣增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
5、吃海蚌可以解酒。河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后頭痛腦漲,臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收,保護胃粘膜。
6、吃海蚌可以清熱。河蚌能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
7、吃海蚌可以壯骨。河蚌含有豐富的鈣,能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素,可幫助鈣質(zhì)吸收,促進骨質(zhì)代謝。
8、吃海蚌可以提高免疫力。河蚌富含蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
吃海蚌的最佳時間
春秋季是吃海鮮的最佳季節(jié)，所以吃吃海蚌的最佳時間是春秋季節(jié)。
海蚌的選購方法
1、新鮮的河蚌,蚌殼是緊緊關(guān)閉的,不易掰開,聞之無異樣腥味。打開蚌殼,內(nèi)部顏色光亮,肉呈白色為新鮮河蚌。如蚌殼關(guān)閉不緊,用手一掰就開,有一股腥臭味沖出,且肉色灰暗,則是死河蚌。
2、判斷海蚌的死活:將海蚌放在水中,有氣泡冒出則為生的,在生炒的時候會張開殼。
海蚌的副作用
1、我們知道海蚌十分美味,而且在日常生活中,海蚌的烹飪方法也有很多,自然是有不少吃貨難以抵擋海蚌的誘惑了,只是如此美味的海蚌,在享受的時候要注意些什么問題呢?其實最需要關(guān)注的是,里面或許會含有較多的細菌以及寄生蟲,不利于孩子的生長,因此建議孕婦在妊娠期間最好是盡少食用海蚌。
1、而且海蚌除了很適合一部分人食用之外,其實還有一部分人是很不適合食用海蚌的,因為海蚌算是貝殼類,而許多貝類是發(fā)物,有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。而且也不建議多食海蚌,因為多食很有可能會引起身體的不良反應(yīng)。而在烹飪方面,因為海產(chǎn)產(chǎn)品本身就已經(jīng)十分鮮甜,所以在烹飪海蚌美食時,不要加入味精調(diào)味較好。
海鯽魚的簡介
1、簡介
海鯽魚體被較小的薄圓鱗。背鰭鰭棘部有發(fā)達的鱗鞘,向后延伸至鰭條部;鰭棘折疊時可收藏于溝內(nèi)。眼亮,鱗亮,鰓亮,謂之三亮,離水不久的鮮魚,身體挺直,不打彎。在生殖季節(jié)雄魚的臀鰭上有明顯的腺狀體;鰭條延長。下咽骨愈合,細長,有小齒。冷溫性近海魚類。體長一般160～230毫米。胎生,雌魚子宮分隔成多室,每胎產(chǎn)小魚30～50尾。在黃海?？刹兜健?/p>
2、圖片
海鯽魚的食用處理方法
烹飪前先將海鯽魚清洗干凈。將買來的海鯽魚去除內(nèi)臟,清洗干凈。注意不要將魚翅魚尾和魚鱗去掉,魚鱗含豐富的鈣質(zhì)。在魚腹上切幾刀,切幾刀的目的是把魚的味道更充分的烹飪出來,清洗好的魚,兩面都墊上姜片,再放入少許料酒加鹽腌制去腥即可。海鯽魚最常見的做法是紅燒,魚一定得要擦干了再煎,鍋一定要燒干燒熱再用姜片將鍋抹一遍再下油,這樣才能保證魚皮的完整。
海鯽魚的吃法（做法）大全
1、紅燒海鯽魚
食材：海鯽魚1條、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量
1.1、海鯽魚去鱗,去鰓,去肚,洗凈,在魚身劃幾刀。
1.2、鍋里油熱,放下海鯽魚煎。
1.3、兩面煎成金黃色。
1.4、加姜,蒜,料酒,糖,清水,老抽,大火煮5分鐘。
1.5、加鹽,中火煮3分鐘。
1.6、加胡椒粉,大火收汁,加蔥段即可。
2、茄汁海鯽魚
食材：
海鯽魚1000克、食用油適量、番茄醬適量、蔥姜蒜適量、辣椒粉適量、花椒大料適量、鹽適量、糖適量。
2.1、新鮮海鯽魚1000克。
2.2、海鯽魚去頭去鱗清洗干凈打好花刀備用。
2.3、蔥姜蒜花椒大料鹽糖辣椒粉(干辣椒也可)切片備用。
2.4、海鯽魚過油。
2.5、炸到這個程度就行,盡量焦點但不要炸糊。
2.6、蔥姜蒜等所有調(diào)料放入電壓力鍋。
2.7、再將炸好的海鯽魚整齊碼放到電壓力鍋里。
2.8、番茄醬20克加水150克攪勻。
2.9、將攪勻的番茄醬水倒入電壓力鍋,水不要太多,以剛剛沒過炸魚即可。
2.10、電壓力鍋高溫高壓35分鐘。
2.11、出鍋放涼即可食用。
3、醬燒海鯽魚
原料：海鯽魚500克,黃醬50克,醬油10克,花生油150克,干紅辣椒2個,料酒10克,花椒水15克,味精3克,蔥花20克,姜末15克,蒜末10克,香菜末10克,清湯400克,濕淀粉10克,香油適量。
步驟
3.1、海鯽魚去鰓、去鱗、去內(nèi)臟,沖洗干凈,控干水。將黃醬涂遍魚身內(nèi)外,放置l小時,使魚肉充分入味。干辣椒切成小段備用。
3.2、勺內(nèi)放油燒熱,將魚身外面剩余的醬渣去掉,放入勺中,煎至兩側(cè)淺紅時移入盤中。
3.3、勺內(nèi)另加油燒熱,投入干辣椒炸出香味,再放人黃醬、姜炒出醬香味后放入海鯽魚,加醬油、花椒水、料酒、味精、清湯,湯量以將魚身沒過為度。
3.4、移旺火燒開,轉(zhuǎn)中火燒制五到六分鐘,翻轉(zhuǎn)魚身再燒至魚肉斷生無血時為止,用淀粉勾薄芡,最后放人蔥花、香菜、蒜泥出勺即成。
哪些人不能吃海鯽魚、海鯽魚的注意事項
1、哪些人不能吃海鯽魚
1.1、痛風(fēng)患者:因為魚類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
1.2、出血性疾病患者:如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因為魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
1.3、肝硬化病人:肝硬化時機體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
1.4、結(jié)核病人:服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
2、海鯽魚的適用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養(yǎng)不良性浮腫之人食用。
2.3、適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。
2.4、適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用。
2.5、適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發(fā)不快者食用。
2.6、適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。
3、海鯽魚的食用禁忌
3.1、砂糖：因糖含有多種酶類(淀粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等),與鯽魚同煮(烹)食,與魚肉中的酶及活性物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜生化反應(yīng),對人體健康不利。
3.2、雞肉：《本草綱目》中記載:“鯽魚同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽?！币话愣?魚類與禽類大多不宜共食,主要因其生化反應(yīng)復(fù)雜,機理見前述“雞肉與鯉魚”條。
3.3、豬肉：因豬肉性味酸冷微寒,鯽魚甘溫,性味功能兩者不同,若合煮或配炒同食,二者發(fā)生生化反應(yīng),不利于人體健康。
3.4、山藥：山藥具有補益脾胃、益肺滋腎等功效,可用于治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)等癥。服用山藥時,不宜食用鯽魚。同食會產(chǎn)生不良反應(yīng)。
3.5、蜂蜜：蜂蜜是一種天然食品,味道甜蜜,所含的單糖,不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收,對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用,因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜和鯽魚同食會中毒,可用黑豆、甘草解毒。
3.6、芥菜：鯽魚的食物藥性屬甘溫,其功能之一是消水腫,解熱毒。但與芥菜同食,反而引發(fā)水腫。這是因為芥菜的食物藥性屬辛辣。加上人們一般都是將芥菜腌制后食用,腌菜鹽重味咸,水腫患者、腎功能不全者,過食則易加重病情。
海鱔魚的簡介
海鱔魚為名貴食用魚類,滋補價值高,海鱔魚在海中是無法打撈,只能一條一條垂釣,海鱔體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富。在所有魚類中獨占鰲頭,海鱔富含多種營養(yǎng)成分,具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效。是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。海鱔體內(nèi)還有一種很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦,中老年人的保健食品。
海鱔魚的食用處理方法
1、鱔魚洗干凈,切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗凈,放入冷水鍋內(nèi)煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁細。2、炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱,放入鱔魚炒至斷生,加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時,加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟,放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成。
海鱔魚的吃法（做法）大全
1、燉海鱔魚
1.1、主料海鱔魚2條, 輔料蔥1段、姜1塊、蒜3粒、花椒15粒、香菜1段、生抽20ml、蠔油10ml、料酒10ml、鹽1勺、水600ml、胡椒粉1勺、油100ml。
1.2、將海鱔魚洗凈切段,加料酒、花椒皮調(diào)勻去腥。
1.3、鍋內(nèi)加油燒熱,放海鱔魚段煎炸一下?lián)瞥觥?/p>
1.4、鍋內(nèi)留少量油,放蔥姜蒜煸香,加生抽、蠔油、魚段、水燒開。
1.5、慢火燉熟,撇去浮沫,加鹽、胡椒粉調(diào)味,放香菜末關(guān)火。
1.6、將魚和湯盛入湯碗即可。
2、醬汁燜海鱔魚
2.1、食材:海鱔魚600克、青紅椒50克、姜蒜、小洋蔥,調(diào)料:海鮮醬10克、排骨醬25克、醬油10克、鹽和雞粉適量。
2.2、用醬、調(diào)料把鱔魚腌制。
2.3、燒熱平底鍋下油放姜蔥蒜子炒香。
2.4、再放鱔魚翻炒。
2.5、蓋上蓋子燜焗三分鐘左右。
2.6、放上紫蘇葉蔥等炒均勻即可。
哪些人不能吃海鱔魚、海鱔魚的注意事項
1、哪些人不能吃海鱔魚
病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾,腹脹屬實者不宜食用。
2、海鱔魚的適用人群
特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。
3、海鱔魚的食用禁忌
病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾,腹脹屬實者不宜食用。
海發(fā)菜的簡介
海發(fā)菜又叫水晶藻。來自北美洲沿海沒有污染的海域之中,野生天然深海植物,是海洋植物中不可多得的珍稀蔬菜。水晶藻外觀色彩碧綠,亮麗透明,口感細嫩酥脆,潤滑爽口,烹調(diào)方便,炒,湯,涼拌,煲粥,甜品皆宜。水晶藻含有人體所需要的多種氨基酸。又稱(龍須菜)富含海藻多醣、碘、鈣、鐵等多種人體必須的常、微量原素和維他命 A 、 B1、 C等。藻體外層的粘質(zhì)主要成分是 Fucoidan ,能有效清除胃粘膜表面的細菌、1—157 大腸肝菌。日本研究證明,海發(fā)菜(水云)有清肺通便、養(yǎng)顏瘦身,降血壓血脂和調(diào)作身體機能等功效。
海發(fā)菜的食用處理方法
1、將海發(fā)菜用涼水浸泡2～3小時,撿除雜質(zhì)。
2、換水洗凈,放在水中煮15分鐘。
海發(fā)菜的吃法（做法）大全
一、發(fā)菜蘆筍
材料:發(fā)菜1杯,綠蘆筍1/2斤,高湯1又1/2杯,鹽1/3大匙,鹽1小匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙,白胡椒粉2小匙。
做法:
1、將發(fā)菜略沖洗后瀝干,綠蘆筍洗凈瀝干備用。
2、備1鍋水加鹽1/3大匙煮沸,將綠蘆筍汆燙約20秒后撈起浸泡于冷水中片刻,待涼后再瀝干水份備用。
3、將發(fā)菜及調(diào)味料(2)加入高湯加熱,沸騰后改小火續(xù)煮至湯汁收干即可熄火。
4、將綠蘆筍對切成6公分長段,每5根一束,在每束蘆筍中段部位澆淋1大匙的發(fā)菜絲,固定后即可排盤食用。
二、發(fā)菜狀元球
材料:白鰱一條,瘦肉,發(fā)菜少許,鹽,料酒,雞精。
做法:
1、白鰱一條,處理干凈,去骨去皮,加工成魚泥,越細越好 加鹽,少許料酒(最好是無色料酒),雞精調(diào)味。
2、瘦肉洗凈,加工成肉末,用鹽,料酒,雞精調(diào)味后,搓成小丸子待用。
3、用勺子舀一大勺放手心。
4、把小肉丸子從魚泥中間嵌入。
5、再把魚泥跟肉丸子一起從手掌虎口處擠出來(關(guān)鍵性就是這一舉了,由于真是生疏,導(dǎo)致這狀元球的形狀欠缺了點不過還好,至少沒把肉丸子從魚泥中擠出來。偶的水平也就這么點了)。
6、擠好的“狀元球”直接放入冷水鍋開煮,先是大火,等水快開時,加冷水 小火慢煮,以防肉丸子夾生。
7、最后調(diào)湯,撒上少許發(fā)菜即可。
三、發(fā)菜煎餅
材料:發(fā)菜(干) 150克、小麥面粉適量。
輔料:雞蛋2個、紅蔥頭10個。
調(diào)料:色拉油適量、食鹽適量、雞粉少許、香油適量、姜粉適量、胡椒粉適量、啤酒1勺。
做法:
1、發(fā)菜事先浸泡并清洗數(shù)遍至干凈,然后剁碎裝入盆子。
2、紅蔥頭去皮也切碎,和雞蛋、面粉一起也放入盆中。
3、加入所有的調(diào)料,然后加適量的水(按自己喜歡的餅厚薄程度加),靜置10分鐘。
4、熱鍋放入少許油,轉(zhuǎn)小火,舀一勺飯勺的量到平底鍋中煎至定型。
5、翻面煎至微黃,再翻次面至微黃即可。
哪些人不能吃海發(fā)菜、海發(fā)菜的注意事項
1、哪些人不能吃海發(fā)菜
發(fā)菜性寒,平時脾胃虛寒,大便溏薄的人不宜食用。
2、海發(fā)菜的適用人群
肺熱咳嗽、內(nèi)熱凝結(jié)、慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、咳吐黃膿痰、腥臭痰者食用發(fā)菜可減輕癥狀;發(fā)菜也適宜頸部淋巴結(jié)核、高血壓、肥胖癥、佝僂病患者在營養(yǎng)不良或手術(shù)后,外傷患者傷口愈合階段食用。
3、海發(fā)菜的食用禁忌
無特殊禁忌,可以放心吃,但是要控制量,適量即可。
海鯰魚的簡介
1、簡介
海鯰魚,也稱胖頭魚、扔巴、(魚光)魚等。屬鱸形目,蝦虎魚亞目,暖溫性中小型底層雜食性魚類,約有800余種,我國黃海、渤海沿岸淺水區(qū)常見品種為矛尾復(fù)蝦虎魚。蝦虎魚頭大、口裂大、齒細密。眼小,眼間隔寬平。體形亞圓柱形,前部粗大,尾部略扁平。
2、圖片
海鯰魚的食用處理方法
海鯰魚體表有一層黏糊糊的膠質(zhì),這種膠質(zhì)往往帶有泥腥味,因此,最好去掉這些膠質(zhì)再烹飪。宰殺活魚之前,可以在鯰魚放在濃鹽水(少量)里掙扎,或是不放水而只在體表撒鹽,讓其掙扎,半小時后再宰殺,這樣就能去掉不少膠質(zhì)。
食鹽并不一定能徹底去除鯰魚身上的粘質(zhì),只要鯰魚還活著,體表就會不斷產(chǎn)生粘質(zhì)。因此,海鯰魚在殺死后,再用面粉或是淀粉擦洗一遍,如果再不徹底去除膠質(zhì),可以再用菜刀刮一遍,這樣就能徹底去除了。
海鯰魚的腮一定要完全去掉,體腔內(nèi)的淤血也要徹底清除,體腔內(nèi)的黑膜和脂肪也要剔除,這些物質(zhì)都是有腥味的,如果去除徹底,影響口味和食欲。
海鯰魚的吃法（做法）大全
醬燜海鯰魚的做法
1、海鯰魚500克。
2、將魚切成寸段,再兩邊各打花刀。
3、蔥、姜、蒜、紅辣椒金格勒醬、鹽、料酒、糖。
4、鍋里加油,油5成熱后加入蔥、姜、蒜、紅辣椒。
5、炒香佐料后加入金格勒醬,小火炒出紅油。
6、加入兩勺糖,再小火炒制一分鐘。
7、沖入高湯或清水水燒開后,加入鯰魚段。
8、加入料酒。
9、加入鹽蓋上鍋蓋燜20分鐘即可。
海鯰魚燉豆腐的做法
1、調(diào)料準(zhǔn)備好。
2、海鯰魚洗凈,將魚鰓和肚子清理干凈。
3、豆腐洗凈,切成小方塊。
4、起油鍋,把蔥姜蒜,花椒,八角,青辣椒,爆香,放入魚翻炒。
5、加入清水放入適量的冬古醬油,煮開。
6、放入豆腐繼續(xù)煮。
7、加入紅干辣椒,把紅辣椒一分為二。
8、加入鹽,雞精,料酒,煮30分鐘,關(guān)火淋香油。出鍋撒上香菜末。
家常燜海鯰魚的做法
1、海鯰魚去內(nèi)在土豆去皮。
2、蔥姜蒜辣椒切碎。
3、土豆奔塊。
4、熱油放蔥姜蒜辣椒炒香。
5、放入醬油。
6、放入水。
7、放鯰魚料酒。
8、燒開鍋。
9、放入土豆,鹽,味精。
10、燉熟收汁即可。
哪些人不能吃海鯰魚、海鯰魚的注意事項
1、哪些人不能吃海鯰魚
中醫(yī)認為海鯰魚為發(fā)物,對于一些皮膚病,瘡瘍膿腫,對魚蝦過敏的人等等盡量避免食用。有膽囊炎的人忌食無鱗魚,如鰻魚、鱔魚、鯰魚等。
2、海鯰魚的適用人群
一般人群均可食用。
1、老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用。
2、適宜體弱虛損,營養(yǎng)不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用。
3、海鯰魚的食用禁忌
海鯰魚+牛肝:可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng),有害于人體
海鯰魚+鹿肉:影響營養(yǎng)素的吸收
海鯰魚+牛肉:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療
海黑魚的簡介
1、簡介
海黑魚,別名:黑頭,黑石鱸,黑魚,黑寨,黑貓,小石斑,黑鲪,鲪魚。體長、側(cè)扁,一般體長20～30厘米,體重100～300克,多年生黑鲪大的可達10公斤多。。吻較尖,下頜長于上頜,兩頜、犁骨及胯骨均具細齒帶,上頜外側(cè)有一條黑紋。頭部背棱較低,其后端具尖棘。眼大、高位,眼間隔約等于眼徑,眶前骨下緣有3個鈍棘。背鰭1個,中間有缺刻,具13鰭棘、12鰭條;胸鰭較大;尾鰭圓形,臀鰭具3棘、7鰭條。全身除兩頜、眶前骨和鰓蓋無鱗外均被細圓鱗。背及兩側(cè)灰褐色,具不規(guī)則黑色斑紋,胸腹部灰白色。背鰭黑黃色,其余各鰭灰黑色。
2、圖片
海黑魚的食用處理方法
海黑魚刮凈魚鱗,去除內(nèi)臟洗凈。
海黑魚的吃法（做法）大全
醬燜海黑魚的做法
材料:海黑魚一尾、蔥姜蒜適量、豆瓣醬適量、生抽少許、白糖少許、料酒少許、啤酒或者白酒少許、清水適量、花椒少許、大料少許。
做法:
1、將洗凈的魚切成一扁指厚度,抹上料酒和豆瓣醬腌制30分鐘以上。
2、準(zhǔn)備好姜片蒜瓣蔥段,花椒大料少許。
3、炒鍋加熱加入適量食用油后加入豆瓣醬爆香后加入蔥姜蒜花椒大料。
4、將腌制過的海黑魚塊倒入鍋里煎炒會兒,看到兩面魚肉變色即可。
5、加入足量的清水,加入啤酒或者白酒,加入少許生抽,大火燒開中小火慢慢燉10分鐘左右即可大火收汁再根據(jù)自己的口味兒適量加鹽吧。
蘋果燉海黑魚的做法
材料:蘋果、海黑魚、生姜。
做法:
1、海黑魚收拾干凈,切厚片備用。
2、蘋果去皮、切塊備用。
3、鍋中油熱,爆香姜片。
4、倒入生魚塊,炒出香味,至魚肉發(fā)白。
5、加入適量冷水,煮開。
6、轉(zhuǎn)入砂鍋。
7、燉至湯汁濃白。
8、倒入蘋果塊,大火煮開,加入適量鹽調(diào)味。
海黑魚豆腐湯的做法
材料:海黑魚、豆腐、蔥姜蒜、豬油、胡椒粉、鹽、白酒。
做法:
1、將魚去鱗去腮去內(nèi)臟,清洗干凈。
2、豆腐切塊后,放熱水里焯一下,撈出后浸泡在清水里。
3、蔥姜蒜切片。
4、鍋燒熱后,在鍋里放一勺豬大油,將魚放進去煎一下,一面煎好翻面再煎。
5、煎好的魚噴半勺白酒,加入蔥姜蒜。
6、倒入大半鍋開水,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。
7、將豆腐塊放進鍋里,和魚一起燉。
8、等到魚骨酥肉爛,即可加入適量鹽和胡椒粉。
哪些人不能吃海黑魚、海黑魚的注意事項
1、哪些人不能吃海黑魚
有瘡者不可食。
2、海黑魚的適用人群
一般人群皆可食用。特別宜于老年人和兒童食用。
3、海黑魚的食用禁忌
無食用禁忌。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《海蚌的吃法_哪些人不能吃海蚌》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“哪些人是養(yǎng)生人群”專題供您欣賞！
