黑布林酸怎么辦
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。對于養(yǎng)生常識您想了解哪方面的知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黑布林酸怎么辦”，僅供您在養(yǎng)生參考。
導讀：黑布林酸怎么辦？黑布林是一種好吃又有營養(yǎng)的水果，正常的味道是甜中帶酸，非常爽口。但是，如果你買的黑布林太酸了，怎么辦好？黑布林酸怎么辦？
黑布林酸怎么辦
1、催熟處理
黑布林很酸說明還沒有完全熟透，若是這種黑布林還沒有變軟，那么還可以催熟處理，將黑布林和蘋果、香蕉等水果放在一起，能起到催熟效果，一般2~5天內(nèi)就可熟透，味道甘甜。
2、榨汁食用
黑布林若是已經(jīng)變軟，但是味道還是很酸，這可能是采摘過早，也可能是品種問題，這種黑布林直接食用口感很差，而采用榨汁處理，在配以蜂蜜或冰糖等其他甜味食物時，能改善口味，還不影響營養(yǎng)價值。
怎么判斷黑布林生熟
1、聞味：熟透的黑布林帶著淡淡的果香味，有提神醒腦的感覺，而生的黑布林則沒有這種果香味。
2、觸硬度：熟透的黑布林肉質(zhì)比較疏松，輕捏柔軟，而未成熟的黑布林比較硬。
3、看顏色：熟透的黑布林樣色較深，表現(xiàn)一種紫黑色，光澤較好，未熟透的黑布林多我紫色較重，黑色較少，給人一種生的感覺。
4、李子不沉水則有毒可以用水泡一下，成熟的黑布林沉在水底，生的黑布林則飄在水的上層。
黑布林的營養(yǎng)價值
1、黑布林中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對于治療肝硬化腹水大有種益。
2、黑布林能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者的食療良品。
3、黑布林核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動，促進干燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用。
吃黑布林要注意什么
1、未熟透的黑布林不要吃。氰甙為果仁的有毒成分，是一種含氰基的甙類，食用未熟透的黑布林后，這種氰甙類物質(zhì)在口腔、食道、胃和腸中遇水，經(jīng)酶的水解后釋放出氫氰酸，氰離子與含鐵的細胞色素氧化酶結(jié)合，妨礙正常呼吸，因組織缺氧，機體陷入窒息狀態(tài)。氫氰酸還能作用于呼吸中樞和血管運動中樞，使之麻痹，最后導致死亡。
2、黑布林含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。
3、多食黑布林易生痰濕、傷脾胃，又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃黑布林。
延伸閱讀
導讀：黑布林的營養(yǎng)價值有哪些？黑布林是從美國引進的高檔水果品種，就是我們常見的黑李，黑布林營養(yǎng)價值豐富，肉厚味酸甜，是人們喜歡的水果之一。下面來了解黑布林的營養(yǎng)價值和吃黑布林的好處。
黑布林的屬性黑布林的營養(yǎng)價值、吃黑布林的好處吃黑布林的最佳時間黑布林的選購方法黑布林的副作用黑布林的屬性
科屬：薔薇科，李屬
產(chǎn)地：美國居多，我國東北等地都有出產(chǎn)
別名：黑李子、黑布朗、黑玫瑰李、黑布冧、黑琥珀李、黑奈李
簡介：
黑布林，英文名plum，屬于李子的一種。各地叫法不同，別稱很多如黑李子、黑布朗等。因該品種是從美國引進，果的顏色是紫黑色，又稱其為美國黑李、美國李。不過，plum在港臺和東南亞的華語世界里，被音譯成布林的較多。它是從中國李和歐洲李的雜交后代中選育出的一種新型高檔水果品種。
黑布林，落葉喬木，高9-12米；樹冠廣圓形，樹皮灰褐色，起伏不平；老枝紫褐色或紅褐色，無毛；小枝黃紅色，無毛；冬芽卵圓形，紅紫色，有數(shù)枚覆瓦狀排列鱗片，通常無毛，稀鱗片邊緣有極稀疏毛。
圖片：
黑布林的營養(yǎng)價值、吃黑布林的好處
一、黑布林的營養(yǎng)價值
1.黑李子自古被列為五果之首，據(jù)說，黑李子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼可酸、抗壞血酸、鉀、鈉、鎂以及多種氨基酸、糖、天門冬素等營養(yǎng)成分。
2.每100克含熱量36大卡。吃起來不容易長胖，能達一定的減肥功效。
二、吃黑布林的好處
1、促進消化
布林能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者的食療良品。
2、清肝利水
新鮮布林肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對于治療肝硬化腹水大有種益。
3、降壓、導瀉、鎮(zhèn)咳
布林核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動，促進干燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用。
4、美容養(yǎng)顏
《本草綱目》記載，布林花和于面脂中，有很好的美容作用，可以去粉滓黑黯，令人面澤，對汗斑、臉生黑斑等有良效。利尿，清肝養(yǎng)肝，解郁毒，清濕熱的作用。
三、黑布林的藥用作用
1.肝硬化腹水：黑布林6枚，大米30克，適量清水。將黑布林和白米加適量的水煲粥，分2次，一日服完。
2.頭皮瘙癢、脫發(fā)、多屑等毛?。航?jīng)常在飯后少量地吃一些黑李子。
3.治女士面部黑斑：黑布林核2枚，雞蛋一枚。將黑布林核去皮研末，加人蛋清調(diào)勻。每晚睡前敷臉，次晨，用清水洗臉，搽抹少許面霜，注意避風，以確保效果。
4.治腸燥便秘：黑布林干400克，蜂蜜100毫升，白酒1800毫升。將黑布林干和蜂蜜泡入酒中，浸泡時間為2～3個月，過濾備用。每次服10毫升，一日2次。
吃黑布林的最佳時間
飯后吃黑布林最佳。
黑布林的選購方法
1.看顏色：黑布林的外皮是紫黑色的，顏色比較稍深的，外皮的顏色是黑紫色的最新鮮。
2.看外形：外形呈扁圓形狀，表皮圓潤的是新鮮黑布林。根據(jù)品種的不同，也有呈桃形的。
3.看表皮：表皮要求完整，沒有損傷，沒有劃傷，還要看表面的光澤度，表皮光亮的才好。
4.用手捏：用手捏一下黑布林的表皮，好的黑布林表皮光滑，用手捏感覺是比較硬實的，如果表皮發(fā)澀發(fā)軟了，那就不新鮮了。
5.聞味道：拿起黑布林來聞一下，如果是新鮮的，能聞到一股淡淡的甘甜味，因為黑布林的糖度還是比較高的。
黑布林的副作用
黑布林生吃一定要注意食量，一般一次吃一個已經(jīng)足夠，過量很容易引起胃部痙攣產(chǎn)生腹痛。
黑布林是酸性還是堿性
1、黑布林是酸性還是堿性
黑布林是堿性水果。黑布林雖然在吃的時候帶有一些酸味,尤其是沒完全成熟的黑布林,味道極酸,但是黑布林確實是堿性水果,從化學角度來說,黑布林中含有很多的植物酸,在食用時pH較低,屬于化學酸性,但是從營養(yǎng)學角度來說,由于黑布林礦物質(zhì)含量也很高,在經(jīng)過人體代謝之后其產(chǎn)物中含很多鹽,偏向弱堿性,黑布林屬于堿性水果。
2、黑布林吃多了會怎樣
黑布林含高量的果酸,多食傷脾胃,過量食用易引起胃痛。
黑布林,英文名plum,屬于李子的一種。各地叫法不同,別稱很多如黑李子、黑布朗等。因該品種是從美國引進,果的顏色是紫黑色,又稱其為美國黑李、美國李。不過,plum在港臺和東南亞的華語世界里,被音譯成布林的較多。其營養(yǎng)極為豐富。
黑布林的果實含有豐富的糖,維生素,果酸,氨基酸等營養(yǎng)成分。具有很高的營養(yǎng)價值,黑布林的保健功能十分突出,有生津利尿,清肝養(yǎng)肝,解郁毒,清濕熱的作用。
3、黑布林的功效與作用
黑布林是胃酸缺乏、肚腹飽脹、便秘者的最佳助手。
黑布林可清肝利水,治療肝硬化腹水。
黑布林能祛痰、止咳、利水、降壓,并能加快腸道蠕動,達到通便作用。
在《本草綱目》中有“(李花)苦、香、無毒。令人面澤,去粉滓黑黯?！钡挠涊d。黑布林花的養(yǎng)容之功更是奇特,是現(xiàn)代美容不可多得的天然精華,對汗斑、臉黑斑有較好的養(yǎng)顏效果。
黑布林宜與冰糖燉食,可以潤喉開音。發(fā)熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者,教師、演員音啞或失音者,慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。
黑布林性平、味甘、酸;入肝、腎經(jīng)。具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效;主治陰虛內(nèi)熱,骨蒸癆熱,消渴引飲,肝膽濕熱,腹水,小便不利等病癥。
黑布林的食用禁忌
1、胃有毛病者少吃或不吃
黑布林含高量的果酸,多食傷脾胃,過量食用易引起胃痛,潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。
2、脾虛痰濕及小兒不宜多吃黑布林
多食黑布林易生痰濕、傷脾胃,又損齒,故脾虛痰濕及小兒不宜多吃黑布林。
3、黑布林一次不宜吃太多
黑布林生吃一定要注意食量,一般一次吃一個已經(jīng)足夠,就算是為了減肥,每天也不宜超過10顆,過量很容易引起胃部痙攣產(chǎn)生腹痛。
4、黑布林不要早上空腹吃
黑布林口感酸甜,十分美味,但是這種酸甜的食物對胃腸的刺激作用也很強,在早上空腹食用時這種刺激就會更加強,經(jīng)常如此很容易應胃腸疾病。
5、寒性體質(zhì)及經(jīng)期女性忌吃
黑布林屬性寒涼,因此,黑布林不能過量的食用,并且寒性體質(zhì)和經(jīng)期的女性不適合食用,以免加重身體寒氣,引起不適。
黑布林怎么催熟
1、和呼吸作用強的水果放在一起
很多水果都具有較強的呼吸作用,在這個過程會產(chǎn)生一些乙烯氣體,這種氣體有催熟功效,將硬的黑布林和這些水果放在一起,能起到催熟效果,一般放2~3天即可熟透變軟。
常見的呼吸作用強的水果有:香蕉、蘋果、獼猴桃、牛油果等。
2、乙烯氣體催熟
黑布林在成熟之后果肉會變軟,不適合運輸,因此,黑布林都是在生時就采摘下來,這種黑布林雖然長到了足夠的大,但是成熟度完全不夠,商家購買之后可用乙烯氣體來催熟。
具體做法:將黑布林用塑料薄膜罩上,從底部緩緩噴入,再進行密封,發(fā)酵1-3天即可全部成熟。
3、升溫催熟
黑布林自身也是一種呼吸作用較強的水果,也能釋放少量的乙烯,這種呼吸作用受溫度的影響,在溫度較高的環(huán)境中呼吸作用旺盛,因此,將生的黑布林用密封的塑料袋裝好,放在暖氣片等溫度較高的位置,也能起到催熟效果。
一、黑布林要剝皮嗎？
其實在生活當中很多人吃黑布林的時候都是直接清洗干凈，食用的并不需要額外地去削皮，而且這樣的飲食方式對我們的健康也不會帶來不利的影響，因此黑布林的皮當然可以直接吃。
1、黑布林皮可以吃嗎？
黑布林的外皮雖然味道不怎么好，但是是可以吃的，并且還營養(yǎng)豐富，因此，在食用黑布林之前將黑布林清洗干凈，連帶外皮一起食用。
2、吃黑布林的皮有什么好處
(1)緩解衰老
黑布林的外皮中存在大量的花青素和植物酸，也真是如此，黑布林才會呈現(xiàn)出紫黑色，花青素是一種強效的抗氧化劑，食用可清除體內(nèi)的自由基，減少自由基對人體的損傷，減少皮膚的衰老，抑制色素的沉淀。
(2)促進消化
黑布林的果皮中含有大量的植物酸和膳食纖維，在食用之后可促進胃腸內(nèi)胃液和腸液分泌，增強胃腸消化功能，促進對食物的消化吸收。
二、吃黑布林皮的注意事項
1、黑布林在收獲時期需要噴灑一些農(nóng)藥，黑布林的果皮中多少會殘留一些農(nóng)藥，因此，黑布林的皮不能過多的食用，并且食用之前還需進行充分的清洗。
2、黑布林的皮對胃腸的刺激比較大，因此，脾胃不是很好的人也不能過多食用，尤其是胃酸分泌過多的人，吃太多黑布林果皮會增加胃酸癥狀。
黑布林那么營養(yǎng)，吃的方法可是非常的講究的。加上黑布林的口感香甜，而且果肉在手感上也不亞于口感，許多人都喜歡對黑布林進行剝皮處理，然后進行實用。當然，除了直接吃，黑布林還可以做成不同風味的食物食用哦！例如說，將黑布林做成蛋撻、冰淇淋、冰粥、果醬等等都是可以的。無論是哪一種的口感，都不會影響黑布林的“甜美”哦。
三、黑布林的吃法
黑布林一般都是買回家里自己制作的，可以做成多種形式，例如拼盤，甜點，蛋糕上的水果，或者放在冷飲中也很有情調(diào)。黑李子除鮮食外還可制干果、蜜餞、罐頭等，解渴和提神的功能尤其明顯。大家試驗做冰凍果汁和李羹，味道更為鮮美、獨特。給大家介紹幾種用法：
1、黑布林果醬
材料：黑布林600克、麥芽糖150克、細砂糖80克、檸檬半個、水20毫升。
做法：檸檬洗凈，切成細末。黑布要洗凈，對切取出果核后再切丁。將檸檬、黑布林、水放入鍋中，中火煮開后，改小火熬致大部份果丁融化，色呈鮮紅色。加入糖，攪拌均勻。加入麥芽糖攪拌至完全融化，果醬呈濃稠狀即可關(guān)火。另取鍋，加水，水開后，將密封罐放進消毒。將果醬趁熱裝入密封缸，隨即蓋緊蓋子
儲存：冰箱冷藏，保質(zhì)期約為兩個月。開蓋后要盡快食用，所以建議選用小號密封罐，吃完一瓶再開一瓶！
2、黑布林果汁
材料：黑布林2個(260g)檸檬小半個、蜂蜜1小匙、冷開水250mL、冰塊適量。
做法：將黑布林表皮用少許食用鹽搓擦，用大量流動清水沖洗干凈后去核切塊；檸檬切片用檸檬夾擠壓取汁備用；將黑布林塊投入果汁攪拌機中，加入冷開水、冰塊及蜂蜜，攪打25秒鐘取出，濾渣后調(diào)入檸檬汁即可飲用。
養(yǎng)生專家提醒：鮮果汁最好的飲用時機是早上或兩餐之間。
3、黑布林酒
配料：黑布林干400克，蜂蜜100毫升，白酒1800毫升。
做法：將黑布林干和蜂蜜泡入酒中，浸泡時間為2～3個月，過濾備用。每次服10毫升，一日2次。
功效：可治腸燥便秘。
4、黑布林大米粥
配料：黑布林6枚，大米3O克，適量清水。
做法：將黑布林和白米加適量的水煲粥，分2次，一日服完。
功效：養(yǎng)肝瀉火，破瘀利水，適用于肝硬化腹水。
黑布林的做法很多，有些做法則是非常復雜的，我們可以做最簡單的黑布林呢。只要用四到六個黑布林以及大米或者小米一起煮，都是可以的。這種黑布林米粥可以經(jīng)常食用，不會有負面影響哦。當然，許多水果吃多了都是會鬧肚子的，這種簡單方法做成的黑布林適合所有的白領(lǐng)以及學生族在家做呢!如果有空閑的時間，可以做材料更多的黑布林吃哦。
導讀：生的黑布林能吃嗎？黑布林為成熟時便被采摘，運輸至世界各地，有時候我們會買到并未熟透的黑布林，那么，生的黑布林能吃嗎？
生的黑布林能吃嗎？
黑布林，也叫黑李子，為五果之首，果徑約4厘米，但顏色稍深，呈黑紫色，口感厚實甘甜，皮微酸。來自美國，新西蘭等地引進的，醫(yī)學界認為，黑李子具有去解郁毒，活血生津、消渴引飲，祛痰利尿、潤腸等作用，能治好些疾病，是九大黑色健康食品之一。那么，生的黑布林能吃嗎？
小編先給個答案：未熟透的黑布林不能吃！
生黑布林為什么不能吃？
因為生黑李含有氰甙類物質(zhì)。氰甙為果仁的有毒成分，是一種含氰基的甙類，在酶和酸的作用下釋放出氰氫酸，食用未熟透的黑布林后，這種氰甙類物質(zhì)在口腔、食道、胃和腸中遇水，經(jīng)酶的水解后釋放出氫氰酸，氰離子與含鐵的細胞色素氧化酶結(jié)合，妨礙正常呼吸，因組織缺氧，機體陷入窒息狀態(tài)。氫氰酸還能作用于呼吸中樞和血管運動中樞，使之麻痹，最后導致死亡。
另外，生黑布林吃起來非常酸澀，吃了對胃刺激較大。
所以，買到了生的黑布林，不要馬上送進嘴里，不僅吸收不到它的營養(yǎng)成分，還會損傷身體。先用下面辦法把黑布林催熟再吃。
怎么催熟黑布林？
現(xiàn)在市場上的黑布林大部分都不是在樹上就熟透了才摘下來的，是后面后面催熟了再賣的，其實所有的水果只要和香蕉放一起都容易熟，黑布林也一樣，未熟透的黑布林可以和香蕉放一起催熟，特別是爛的香蕉，催熟效果更好。
怎么分辨生熟的黑布林
1.聞味：熟透的黑布林帶著淡淡的果香味，有提神醒腦的感覺，而生的黑布林則沒有這種果香味。
2.觸硬度：熟透的黑布林肉質(zhì)比較疏松，輕捏柔軟，而未成熟的黑布林比較硬。
3.看顏色：熟透的黑布林樣色較深，表現(xiàn)一種紫黑色，光澤較好，未熟透的黑布林多我紫色較重，黑色較少，給人一種生的感覺。
4.李子不沉水則有毒可以用水泡一下，成熟的黑布林沉在水底，生的黑布林則飄在水的上層。
黑布林能促進消化；用黑布林和大米煮粥是肝硬化腹水患者的日常保健食療；黑布林還有降壓、鎮(zhèn)咳、去面部黑斑等美容功效。
但并不是說吃多就好，黑布林生吃一定要注意食量，多食黑布林易生痰濕、傷脾胃，又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃黑布林。黑布林不能和豆皮、豆腐一起食用，會導致過敏引起腹痛。黑布林含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。
導讀：吃楊梅牙齒酸怎么辦？酸甜的楊梅預示夏天真正來臨，不過，楊梅季節(jié)性很強，差不多一個月就結(jié)束了。因此很多人會吃很多楊梅，怕錯過這可口的水果。但是，吃多楊梅會牙齒酸，連豆腐都咬不了。吃楊梅牙齒酸怎么辦呢？
吃楊梅牙齒酸怎么辦
楊梅含鉀豐富，有些人多吃楊梅后牙齒會發(fā)生酸痛，軟到連豆腐都咬不動。怎么辦？一般情況下不用治療，吃完楊梅后嚼嚼茶葉可以減輕牙齒的酸痛感。因為茶葉中含氟量較高，茶葉是堿性的，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預防齲齒，護齒、堅齒，都是有益的。
另外，一網(wǎng)友還介紹一種辦法：在吃楊梅前，可以先嚼一些核桃仁兒，在口中停留一會兒，再吃楊梅，牙齒就不會酸了。喜歡吃楊梅的朋友可以試試。
楊梅之所以受人喜歡，在于它口感酸甜，能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。但是，由于楊梅季節(jié)比較多，在5月底到整個6月，人們會頻繁食用楊梅，有的甚至一天一人吃幾個人的量，這不僅不能很好吸收楊梅的營養(yǎng)，還會助人促熱上火，因為楊梅屬性溫類食物。
除了不能過量吃楊梅，還有哪些要注意的：
1、吃楊梅不能同時喝牛奶。眾所周知，我們喝牛奶是為了補充蛋白質(zhì)。但是楊梅中的果酸卻偏偏會使蛋白質(zhì)凝固，從而影響吸收，所以，這兩者也不能一起食用。
2、楊梅和大蔥不宜一起吃，兩者一旦同時食用，就會發(fā)生復雜的化學反應，從而對人體造成不良影響。
3、楊梅和海鮮相克。楊梅中所含的VC會跟海鮮所含的砷類物質(zhì)起反應，生成三氧化二砷，就是所說的砒霜。后果可想而知。
4、楊梅和黃瓜最好不要同吃。因為在楊梅中含有豐富的維生素C，本是十分有營養(yǎng)的，但是最怕維生素C的分解酶，而黃瓜中正含由此酶，如若一起食用，就會使楊梅失去原有營養(yǎng)價值，純粹浪費。
5、楊梅和蘿卜一起吃有隱患。因為楊梅中含有豐富的植物色素，植物色素與蘿卜一起食用的話，會在腸胃內(nèi)消化分解，從而產(chǎn)生出一種抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，很可能會引發(fā)甲狀腺腫。
6、食用楊梅后應及時漱口或刷牙，以免損壞牙齒。
7、食用時蘸少許鹽則更加鮮美可口。
8、不是人人適合吃楊梅。因為楊梅屬性溫類植物，食用后可助人促熱上火，從而導致咯血狀況發(fā)生。所以建議咯血患者不要食用楊梅。
對于膽囊炎和膽結(jié)石患者來說，為了身體狀況不能食用酸性食物，而楊梅就屬酸性。酸性食物可刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。
楊梅對胃黏膜有一定的刺激作用，故潰瘍病患者要慎食。
楊梅季雖短，但在這一個月多里，楊梅很當季，有些人買楊梅就沒那么講究了，直接讓商販挑或者不挑選就帶回家，到家的楊梅不是有異味就是軟爛軟爛的，特別沒食欲。楊梅怎么選比較好呢？
楊梅的選購攻略
1.好的楊梅吃到嘴里，汁多，鮮嫩甘甜，吃完嘴里沒有余渣。質(zhì)量較差的楊梅比較干澀，入口汁少，吃完還有余渣。購買時可以先嘗嘗，避免買到不好的楊梅。
2.新鮮的楊梅聞起來有清香味，如果存放不當或存放時間較長，則可能有一股淡淡的酒味，這說明楊梅已發(fā)酵，不宜購買。
3.應挑選果面干燥、無水跡現(xiàn)象，個大渾圓，果實飽滿、圓刺、核小，汁多、味甜者為好。
泡菜腌得太酸了怎么辦
1、吃之前把泡菜多洗幾遍,或者是用溫開水浸泡一會兒。
2、如果是比較酸的泡菜,可以買一些小蘇打放在水里邊,等小蘇打融化之后,把泡菜放進去浸泡十分鐘這樣可以去除泡菜里面的酸味。
3、在做泡菜的時候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。
韓國泡菜的做法
1、準備做辣椒醬的所需材料。
2、大白菜洗凈后從根部豎切成4半,均勻的抹上一層鹽,腌制8小時至白菜變軟,倒去腌出的水。再將白菜過一下涼開水或者純凈水,洗去多余的鹽分后擠干水分備用(過完水后嘗一嘗菜的咸度,如果覺得偏咸可再用清水泡一會以去除咸味。)。
3、蘋果、梨切成碎末;白蘿卜刨成絲;蒜、姜切碎末,韭菜洗凈切成段,蝦皮剁碎備用。
4、將魚露倒入辣椒面中。
5、再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻。
6、糯米粉50克與450克清水攪勻,小火煮成漿糊狀。
7、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中。
8、拌勻。
9、戴上一次性手套或者套上保鮮袋,將白菜上均勻的抹上辣椒醬(以根部為主,白菜葉子上一帶而過即可)。
10、將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向卷起,放入干凈的容器中。室溫發(fā)酵一天后放入冰箱冷藏發(fā)酵5-7天即可食用。
吃泡菜的好處
1、有效防治高血壓、糖尿病等疾病。
研究發(fā)現(xiàn),泡菜中的乳酸菌,發(fā)酵產(chǎn)生的小肽和寡肽,可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶,在體內(nèi)能抗高血壓。 糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型的兩種類型,研究顯示泡菜中含有的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物乳酸,在體內(nèi)對兩種類型的糖尿病均有預防發(fā)生的作用。 此外,泡菜還有降低血清膽固醇水平和血脂濃度、預防動脈硬化、預防癌癥等效果。
2、 有利于腸道健康,促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收。
泡菜在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的益生菌。這些益生菌不僅可以抑制人體腸道內(nèi)有害菌的生長,還可以調(diào)整腸道菌群,促進人體腸道內(nèi)的菌群平衡。此外,泡菜在泡漬發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的活性乳酸菌。乳酸菌主要定殖人體小腸和大腸內(nèi),它們利用糖類發(fā)酵,產(chǎn)生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機酸,這有利于腸道營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
3、有利于預防便秘,美容養(yǎng)顏改善膚色。 泡菜的主要原料是蔬菜。蔬菜中含有大量的膳食纖維,膳食纖維刺激腸道蠕動,幫助排出腸道中的有害物質(zhì)。具有預防便秘和結(jié)腸炎等疾病的作用。因此常吃泡菜可預防便秘。 泡菜中富含的各種維生素具有抗酸化作用,能促進人的新陳代謝,促進血液循環(huán)。體內(nèi)環(huán)境有效清便排毒,加上良好的新陳代謝,有助于改善膚色,美容養(yǎng)顏。
4、活化肌膚延緩衰老,保持身材輕便康健。
泡菜中含有大量的抗酸化活性因子。這些抗酸化活性因子具有抑制皮膚衰老的作用。因此常吃泡菜可延緩皮膚衰老。泡菜的主料白菜熱量極低,而大蒜又具有燃燒脂肪的功能,同時還富含膳食纖維,能預防便秘及腸炎等疾病,還能防止人體內(nèi)的脂肪堆積,并有效消耗掉已經(jīng)形成的脂肪,達到減肥保健的效果。
泡菜里的亞硝酸鹽的生命周期
1、初期1-3天
不論泡菜還是自己家腌制咸菜,腌制后1-3天是亞硝酸鹽含量最高的時期,在此時間段其含量呈現(xiàn)遞增態(tài)勢。所以不要吃1-3天之內(nèi)的“洗澡泡菜”。
2、中期3-20天
一般情況下,從第3天開始,泡菜壇子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡,蔬菜中的硝酸鹽含量由于被氧化也逐漸減少,所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐漸下降并趨于一個相對穩(wěn)定的數(shù)值。但是這需要接近15天的時間。所以腌制中期,一定不能把泡菜蓋子打開,因為氧氣的進入不利于亞硝酸鹽含量的降低。
3、后期20天以后
泡菜腌制20天之后,亞硝酸鹽含量確實會降到很低,變成硝酸鹽。一般認為腌制30天之后比較安全。不過硝酸鹽對人體也沒啥好處,只是沒有亞硝酸鹽的危害大罷了,偶爾改改口味可以,別老吃。
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