雞翅
夏季養(yǎng)生食療雞翅中的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生常識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞翅”，相信能對(duì)大家有所幫助。
導(dǎo)讀：雞翅的吃法有哪些？雞翅是我們最常見(jiàn)的肉類(lèi)了，它肉質(zhì)比較嫩，適合多種做法，烤雞翅、咖喱雞翅、可樂(lè)雞翅等都是有名的雞翅菜肴。雞翅脂肪較少，是很多人愛(ài)吃的部位。下面來(lái)了解雞翅的吃法和食用禁忌。
雞翅的簡(jiǎn)介雞翅的食用處理方法雞翅的吃法（做法）大全哪些人不能吃雞翅、雞翅的注意事項(xiàng)雞翅的簡(jiǎn)介
雞翅是最常見(jiàn)的食材了，它含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
雞翅肉質(zhì)鮮嫩，烹飪方式多樣，受到廣泛歡迎，下面來(lái)看看雞翅的做法大全。
圖片：
雞翅的食用處理方法
雞翅用清水沖干凈后下鍋飛水，加點(diǎn)黃酒，然后迅速用冰水過(guò)涼就沒(méi)腥味了。
雞翅的吃法（做法）大全
一、烤
孜然蒜香烤雞翅
原料：雞翅、蔥末、姜末、蒜末、生抽、料酒、鹽、糖、蒜蓉辣醬、孜然
做法：
1.將雞翅洗凈并擦干水，放入在盤(pán)中，用叉子在雞翅的表面扎幾下，將生抽，料酒，鹽，糖和蔥姜蒜末一起放在碗中攪均，將雞翅放入攪拌均勻后，腌漬至少30分鐘；
2.將腌漬好的雞翅放置在烤網(wǎng)上，均勻地刷上蒜蓉辣醬，并撒上一層孜然，放入預(yù)熱好的烤箱中層，200度，烤約20分鐘即可。
香辣雞翅
原料：雞翅、椒鹽粉、孜然粉、生抽、姜、黑胡椒粉、辣椒油、蠔油、料酒、花椒粉
做法：
1.將雞翅洗凈并擦干水，放入在盤(pán)中，用叉子在雞翅的表面扎幾下，加入切好的姜沫，加入所有的調(diào)味料，用手抓均勻。放冰箱腌制5小時(shí)；
2.烤盤(pán)鋪錫紙接油，把雞翅一個(gè)個(gè)放烤網(wǎng)上，烤箱預(yù)熱5分鐘200度。放進(jìn)去200度上下火烤20分鐘，然后反面烤10分鐘即可。
鹽焗雞翅
原料：雞翅、鹽焗雞粉（沙姜粉、食鹽、雞精或味精）、米酒（料酒）、生姜、蜂蜜
做法：
1.雞翅表面劃幾刀，加入米酒、姜片和鹽焗雞粉拌勻，冰箱冷藏過(guò)夜；
2.面包機(jī)桶刷一層薄油，鋪上姜片，放上雞翅，刷上一層蜂蜜，啟動(dòng)烘烤程序；
3.烘烤結(jié)束，翻面再啟動(dòng)一次烘烤，烘烤10分鐘。
二、燜燒
紅燒雞翅
原料：雞翅、姜、生抽、老抽、料酒、冰糖
做法：
1.雞翅洗凈，瀝干水分，可以劃幾道小口子，姜切片；
2.鍋里放適量油，放姜片爆香，隨后放雞翅慢煎，煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒，隨后放適量清水燒開(kāi)，放入冰糖，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右，大火收汁，待汁液濃稠。
咖喱土豆雞翅
原料：土豆、雞翅中、蔥姜、咖喱
做法：
1.土豆去皮，切塊，洗凈。雞翅中洗凈，一切為二。咖喱取一半的量準(zhǔn)備好。
2.熱鍋上油，炒香蔥姜。
3.放入雞翅中，炒至肉色變白。
4.倒入土豆塊，大火炒勻。倒入一大碗熱水。
5.大火煮開(kāi)后，撇去浮沫。
6.蓋鍋，中火煮10分鐘。暫熄火，倒入咖喱，攪勻。
7.待咖喱充分溶解后，小火煮5分鐘。
8.至咖喱稠糊狀，即可出鍋。
板栗燒雞翅
原料：雞翅、板栗、蔥、鹽、料酒、冰糖、八角、花椒、姜、蒜、生抽、老抽
做法：www.cndadi.net
1.把蒜切半，姜切片，蔥切斷，雞翅一切二，鍋中放水，水開(kāi)后放入雞翅焯水，撈出淋干水分備用；
2.鍋中放少許油，放入雞翅小火慢慢煎至兩面微黃，放入蒜蔥姜，花椒，八角和冰糖翻炒出香味，放入生抽、老抽、料酒翻炒均勻，放入開(kāi)水，再放入板栗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燉，大約30分鐘左右，最后放入鹽調(diào)味，大火收汁即可。
可樂(lè)雞翅
原料：雞翅、可樂(lè)、鹽、料酒、老抽、生抽
做法：
1.在生雞翅上劃刀，用兩勺老抽，兩勺料酒腌至少倆小時(shí)；
2.鍋中放水和蔥姜片，雞翅下鍋煮開(kāi)，撈出，用冷水沖洗掉浮沫，瀝干，小火，鍋中放一點(diǎn)底油，將雞翅煎成金黃；
3.一聽(tīng)可樂(lè)、一大勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加一點(diǎn)鹽，燉至湯汁收濃，濃度看圖，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁即可。
黃燜雞翅
原料：雞翅、干香菇、老豆腐、青椒、紅椒、蒜、蔥、姜、鹽、油、醬油、白糖、料酒
做法：
1.香菇泡發(fā)，雞翅洗凈斬塊，加少許鹽、料酒腌一會(huì)兒，泡發(fā)的香菇切片或切小塊，抓干水份；青、紅椒切小片，蒜切片，蔥切末，姜切絲；
2.豆腐切小塊，入油鍋中煎至金黃，盛出待用，再入雞翅煎至金黃，鍋中留油，先入蔥姜蒜爆香，再加入香菇炒軟；
3.下豆腐和雞翅炒勻后，調(diào)入醬油、鹽，白糖，料酒適量，加小半碗水燜至熟，加入青紅椒炒幾下至斷生即可。
臺(tái)式三杯雞翅
原料：雞全翅3個(gè)、生姜數(shù)片、青紅尖椒各兩個(gè)、蒜1頭、羅勒葉一把、油40克、料酒40克、冰糖15克、生抽40克
做法：
1.雞全翅室溫解凍，洗凈，剁成小塊。
2.湯鍋內(nèi)注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸。
3.水沸騰時(shí)下入雞塊，大火加熱至再次沸騰時(shí)，打去浮沫，轉(zhuǎn)小火，再煮20分鐘關(guān)火。將雞塊撈出。
4.青紅尖椒切圈、大蒜切丁、羅勒葉洗凈。
5.炒鍋中倒入一小盞油（約40克），大火燒至七成熱。
6.下入蒜末和尖椒煸香。
7.將雞塊放入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色后，轉(zhuǎn)小火。
8.加入一盞料酒。加入15克冰糖。再倒入一盞生抽。
9.翻炒均勻至雞肉上色后，慢火收汁至八成干時(shí)，加下入羅勒葉。
10.繼續(xù)翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關(guān)火出鍋。
三、炸
芥花油炸雞翅
原料：雞翅、雞蛋、面粉、面包糠、料酒、鹽、生油、糖、澳有芥花油、
做法：
1.雞翅洗凈，用牙簽在雞翅上多戳些小洞，將雞翅放入滾水中焯至7分熟，撈出瀝干；
2.瀝干擦凈的雞翅放入碗中，調(diào)入料酒、鹽、生油、糖腌制30分鐘，腌好的雞翅放入打散的雞蛋液中滾勻，再次將雞翅放入面粉中滾勻，最后放入有面包糠的碗中滾滿(mǎn)面包糠；
3.熱鍋倒入適量澳有芥花油，燒至熱8成熱，放入沾上面包糠的雞翅，轉(zhuǎn)中小火，將雞翅炸至兩面金黃，撈出雞翅瀝干油即可。
四、蒸
剁椒蒸雞翅
原料：雞翅、剁椒、蒜、蔥、姜、鹽
做法：
1.雞翅剁小塊焯水。撈出洗凈瀝干備用。姜末蒜末和剁椒混合。
2.鍋里放油，炒香剁椒碎。
3.放入雞肉，鹽拌勻。關(guān)火。
4.放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。
哪些人不能吃雞翅、雞翅的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃雞翅？
患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
二、雞翅的適用人群
一般人群均可食用，尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人。
三、雞翅的食用禁忌
雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
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雞翅的屬性
1、科屬
雉科，原雞屬
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地
3、別名
雞翼、大轉(zhuǎn)彎
4、簡(jiǎn)介
雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎。肉少,皮富膠質(zhì)。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處,肉質(zhì)較多;雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效,雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō),它的膠原蛋白含量豐富,對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
5、圖片
雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雞翅的好處
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
1、看起來(lái)雖然沒(méi)有多少肉,而且沒(méi)多大價(jià)值,但是在軟骨或骨頭中,可攝取動(dòng)物膠的結(jié)合組織,是含有大量的成膠原及彈性蛋白的,對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。
2、翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
吃雞翅的最佳時(shí)間
不限
雞翅的選購(gòu)方法
1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,并且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質(zhì)富有彈性,并有一種特殊的雞肉鮮味。
2、購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅,色澤肉色發(fā)亮,沒(méi)有斷骨,表面沒(méi)有淤血;不要買(mǎi)鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅,這雞翅用火堿水浸泡過(guò),雞翅吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些。火堿還能漂白雞翅表面的黑色素,使雞翅看上去更干凈,而且不容易變質(zhì)。但火堿有強(qiáng)腐蝕性,嚴(yán)禁在食品中使用。
3、價(jià)格也是判斷雞翅好壞的因素之一,目前雞翅中的成本價(jià)格在33.3元/公斤,價(jià)格與此相當(dāng)或者更低,則要警惕,便宜沒(méi)好貨。當(dāng)然,更重要的是看銷(xiāo)售渠道。消費(fèi)者最好選擇正規(guī)的商超和賣(mài)場(chǎng),最好選擇買(mǎi)帶包裝的雞翅,以方便追蹤溯源。
雞翅的副作用
雞翅+大蒜:兩者功用相佐
雞翅+糯米:引起身體不適
雞翅+紅薯:同食會(huì)腹痛
雞翅+菊花:中毒
雞翅+芝麻:嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
雞翅+李子:食則拉痢
雞翅要焯水嗎
1、雞翅要焯水嗎
雞翅一般在做之前是需要焯一下水的,可以去掉雞翅的腥味,焯水后的雞翅味道也會(huì)更好。
2、雞翅的簡(jiǎn)介
雞翅上有皮膚、肌肉和骨,皮膚是器官水平的結(jié)構(gòu),每一塊肌肉、骨也都是一個(gè)個(gè)的器官,而且雞翅可參與雞的運(yùn)動(dòng)。因此,雞翅是系統(tǒng)水平結(jié)構(gòu)。 雞翅即雞翼,俗稱(chēng)雞翅膀,是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一,常見(jiàn)于多種菜肴或小吃中。常見(jiàn)如可樂(lè)雞翅等。根據(jù)需求,還可以分為翅尖,翅中,翅根3部分。
雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎。肉少,皮富膠質(zhì)。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處,肉質(zhì)較多;雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效,雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō),它的膠原蛋白含量豐富,對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。但是不能吃太多雞翅,尤其是雞翅尖,雞翅尖是雞的淋巴結(jié),這是基本的常識(shí)。由于激素可以使雞迅速生長(zhǎng),因此給雞注射激素的現(xiàn)象很普遍。
3、雞翅焯水冷水下鍋還是熱水
焯水都是水開(kāi)了以后把要焯水的原料下鍋的,葷料焯水是為了去掉原料表面的污漬,使湯能清一些,用時(shí)讓原料緊身。不同的原材料,焯水的時(shí)間都略有不同:禽類(lèi)易熟,所以焯水時(shí)間短,原料下鍋以后,稍加攪動(dòng),使原料受熱均勻后,就可以撈出;帶骨的原料時(shí)間稍長(zhǎng),原料下鍋,攪拌均勻,待水再次燒開(kāi)后,就撈出。有的地方把焯過(guò)原料的水留下,去掉沉淀以后,再倒入湯中使用。
雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、脂肪富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
2、銅富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、蛋白質(zhì)富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。
4、維生素A雞翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
哪些食物不能與雞肉同吃
1、雞肉與鯉魚(yú):雞肉甘溫,鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng),鯉魚(yú)下氣利水,性味不反但功能相乘。魚(yú)類(lèi)皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類(lèi)及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子相克,食則拉痢。解救:吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克,食則死亡。解救:細(xì)辛一錢(qián),川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相克:同食會(huì)引起身體不適。
5、雞肉與大蒜:大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
6、雞肉與芝麻相克:同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
7、雞肉與芥末:這兩種食物如果同食后,會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之?雞屬溫補(bǔ)之品,恐助火熱,無(wú)益于健康。
8、雞肉與狗腎相克:會(huì)引起痢疾。
9、野雞與鯽魚(yú):鯽魚(yú)屬甘溫,性熱,為下氣利水,而野雞甘酸微寒,為補(bǔ)中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚(yú)與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類(lèi)激素、微量元素等,故兩者不宜同煮。
痛風(fēng)的患者確實(shí)是有很多的食物都不可以去攝入，如果是輕易食用就會(huì)讓自己的癥狀表現(xiàn)變得越來(lái)越嚴(yán)重，不過(guò)雞翅這種食物還是可以適量的去食用，才可以使得自己身體當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入更加均衡一些，而且還要多吃一些豆制品，這些豆制品就是可以讓病情好轉(zhuǎn)，也可以降低體內(nèi)的血尿酸。
一、鼓勵(lì)豆制品的攝入[12]。
大豆食品富含蛋白質(zhì)、大豆異黃酮和多不飽和脂肪酸。6個(gè)流行病學(xué)調(diào)查顯示，大豆類(lèi)食物攝人與血尿酸水平、高尿酸血癥及痛風(fēng)無(wú)關(guān)，5項(xiàng)干預(yù)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，豆類(lèi)蛋白盡管升高血尿酸水平，但相比于亞洲人的攝入量，血尿酸水平升高程度對(duì)臨床的影響可以忽略。最新一項(xiàng)國(guó)內(nèi)研究發(fā)現(xiàn)，給予高尿酸血癥患者豆類(lèi)高蛋白飲食3個(gè)月，血尿酸水平顯著降低。
二、鼓勵(lì)攝取低脂牛奶和酸奶[12]
一項(xiàng)研究證實(shí)，無(wú)論短期還是長(zhǎng)期攝人奶制品特別是脫脂牛奶及低熱量酸奶都會(huì)降低尿酸水平。另外牛奶中的糖巨肽和G600均有抗炎的作用，可能通過(guò)減輕單鈉尿酸鹽在關(guān)節(jié)的炎性反應(yīng)從而減輕痛風(fēng)急性發(fā)作。
三、鼓勵(lì)食用蔬菜水果[12]
對(duì)中國(guó)和韓國(guó)的飲食調(diào)查均發(fā)現(xiàn)，食用富含嘌呤的蔬菜、水果并沒(méi)有增加血尿酸水平。蔬菜為主的飲食可以降低尿酸水平，即使食用菠菜也觀察到同樣的效果。而櫻桃含有的具有降低尿酸、抗炎、抗氧化作用，可防止痛風(fēng)的發(fā)作。
四、限制含糖飲料
向痛風(fēng)患者強(qiáng)調(diào)不喝或少喝含糖飲料，不吃或少吃包裝食品如糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、冷飲等，在烹飪時(shí)應(yīng)注意盡量少加糖，減少富含果糖的水果的攝入；同時(shí)向社會(huì)大力宣傳過(guò)量攝入糖制品對(duì)健康的危害。[13]
痛風(fēng)患者若尿酸控制不理想，急性痛風(fēng)會(huì)反復(fù)發(fā)作，不利于創(chuàng)面愈合。痛風(fēng)創(chuàng)面由于血運(yùn)差，細(xì)胞再生力弱，創(chuàng)面常常經(jīng)久不愈。[11]本組患者入院時(shí)創(chuàng)基條件較差，且常常存在不同程度的感染，局部紅、腫、熱、痛等炎癥表現(xiàn)明顯。術(shù)前創(chuàng)面每日換藥，根據(jù)藥物敏感試驗(yàn)結(jié)果，選用敏感抗生素濕敷創(chuàng)面，同時(shí)應(yīng)用紅光治療儀行物理治療，必要時(shí)聯(lián)合應(yīng)用醫(yī)療成本較低的簡(jiǎn)易負(fù)壓引流裝置，改善創(chuàng)基效果顯著。[11]
怎么燉好吃的雞翅
1、怎么燉好吃的雞翅
材料:紅酒(此處建議甜紅酒)兩瓶、雞翅500克、食用油、鹽、糖、醬油、雞精、辣椒、醋、蔥姜蒜。
做法:
1.1、蔥姜蒜切段備用。
1.2、雞翅洗凈,用水焯至沒(méi)有血沫即可,瀝干水分備用。
1.3、油三分熱時(shí)加一勺半糖,小火化糖,糖溶化成金紅色糖稀后放入雞翅,使每根雞翅都均勻裹上糖色,稍微點(diǎn)上幾滴醬油,此處醬油不可多,不然會(huì)做成黑色。
1.4、轉(zhuǎn)為大火,放入辣椒,辣椒可是辣椒面,干辣椒或辣椒醬均可,依自己個(gè)人喜好,炒出香味后加醋,大概為小半碗的量即可。之后炒至將醋收汁。盛出雞翅備用。
1.5、再次放油加入蔥姜蒜爆香后加入雞翅翻炒。
1.6、將紅酒倒至淹沒(méi)雞翅,大火燉至鍋為半開(kāi)狀后加入適當(dāng)?shù)柠},雞精后轉(zhuǎn)為中火,燉制二十分鐘后盛出裝盤(pán),撒上蔥花即可。
2、雞翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.1、雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
2.2、富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
2.3、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2.4、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
3、應(yīng)該怎樣挑選雞翅
3.1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,并且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質(zhì)富有彈性,并有一種特殊的雞肉鮮味。
3.2、購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅,色澤肉色發(fā)亮,沒(méi)有斷骨,表面沒(méi)有淤血;不要買(mǎi)鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅,這雞翅用火堿水浸泡過(guò),雞翅吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些?；饓A還能漂白雞翅表面的黑色素,使雞翅看上去更干凈,而且不容易變質(zhì)。但火堿有強(qiáng)腐蝕性,嚴(yán)禁在食品中使用。
3.3、價(jià)格也是判斷雞翅好壞的因素之一,目前雞翅中的成本價(jià)格在33.3元/公斤,價(jià)格與此相當(dāng)或者更低,則要警惕,便宜沒(méi)好貨。當(dāng)然,更重要的是看銷(xiāo)售渠道。消費(fèi)者最好選擇正規(guī)的商超和賣(mài)場(chǎng),最好選擇買(mǎi)帶包裝的雞翅,以方便追蹤溯源。
3.4、炎熱的夏天,冷藏不到位的雞翅容易發(fā)生腐爛現(xiàn)象。質(zhì)監(jiān)專(zhuān)業(yè)人士提醒消費(fèi)者,雞翅腐爛會(huì)散發(fā)出一股臭味,肉質(zhì)顏色會(huì)變淺,呈淡白色。如果家里存放的雞翅如果有上述情況,建議不要食用。
教您如何用烤箱做雞翅
材料:雞翅6個(gè)、生抽10ml、生粉2茶匙、白糖1茶匙、鹽2查車(chē)、蜂蜜20ml。
做法：
1、雞翅洗凈,加入生抽、生粉、白糖、鹽腌制約2小時(shí)。
2、烤箱200°預(yù)熱10分鐘。
3、把雞翅擺烤盤(pán)上,在雞翅表面刷蜂蜜,放入烤箱220°烤20分鐘。
4、取出雞翅翻面,刷蜂蜜,繼續(xù)放進(jìn)烤箱,200°烤10分鐘就OK。
雞翅如何去骨
1、找到兩根骨頭的連接處,用刀切斷。
2、用刀背輕輕拍打雞翅,使骨頭與肉逐漸分離。
3、握住一根骨肉,反復(fù)旋轉(zhuǎn),使骨肉分離。
4、握住骨頭的一頭,邊旋轉(zhuǎn)邊往外拉。
5、很輕松就可以把兩根骨頭拉出來(lái)啦。
雞翅去骨的方法
1、雞翅去骨怎么做
可以買(mǎi)全雞翅,也可以買(mǎi)像我這樣的翅中。如果是冷凍的先去凍,沖洗干凈備用。我準(zhǔn)備了兩種工具,不過(guò)我感覺(jué)最適用的還是剪刀。這是看個(gè)人習(xí)慣用什么工具了。拿出一個(gè)雞翅,看好有兩個(gè)關(guān)節(jié)處的地方下刀喔!用剪刀把兩個(gè)連在一起的關(guān)節(jié)剪斷,不要很深的,自己感覺(jué)得到,主要雞翅關(guān)節(jié)處有鏈接肉的筋,把它們剪開(kāi)就可以了。剪開(kāi)過(guò)后就是這樣的,然后有大拇指沿著骨頭往下推,這樣肉很容易和骨頭分離。小骨頭推到底把他往邊上搬就下來(lái)了,留下最后一根大骨頭,手指推不動(dòng)的地方就要用剪刀沿著骨頭剪就可以了。去大骨頭的時(shí)候就像給雞翅脫了一件衣服一樣整個(gè)反過(guò)來(lái)了,到底的時(shí)候還是要用剪刀把骨頭的筋剪斷拿出。兩根骨頭就這樣輕輕松松去掉了!完整的去骨雞翅就這樣做好,你們發(fā)揮想象給他添滿(mǎn)食材入烤箱做出不同雞翅的口味!
2、去骨雞翅能做什么菜
無(wú)骨雞翅
主料:雞中翅500g 輔料藕適量胡蘿卜適量土豆適量油適量水35g腌料35g
步驟:先把雞翅放入盆中,用水泡一小會(huì)兒,沖洗干凈。剔骨頭:準(zhǔn)備一把剪刀,把翅膀頭尾的肉與骨頭剪分離。再用剪刀戳進(jìn)翅膀里貼著骨頭把肉與骨頭剪開(kāi),往外推就能把肉推出來(lái)了。骨肉分離了,注意小心自己的手。全部剔好的雞翅膀,備用。把雞翅放入保鮮袋,腌料按比例放好,倒入保鮮袋腌制,時(shí)間久一點(diǎn)更入味。把藕,土豆,胡蘿卜切條狀。備用。把準(zhǔn)備好的材料一根根塞進(jìn)雞翅里去。放入鋪錫紙的烤盤(pán)。給雞翅表面刷一層薄薄的油。放入預(yù)熱好的烤箱,200度15分鐘,再翻面刷薄薄一層油,200度15分鐘…(依自家烤箱脾氣決定)
小貼士
在剔骨頭方面,一定要小心自己的小手。雞翅里可以隨意添加各種材料
3、怎么選購(gòu)新鮮的雞翅
新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,并且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質(zhì)富有彈性,并有一種特殊的雞肉鮮味。
購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好選擇發(fā)黃發(fā)干的雞翅,色澤肉色發(fā)亮,沒(méi)有斷骨,表面沒(méi)有淤血;不要買(mǎi)鮮亮發(fā)白、水分太多的雞翅,這雞翅用火堿水浸泡過(guò),雞翅吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些?；饓A還能漂白雞翅表面的黑色素,使雞翅看上去更干凈,而且不容易變質(zhì)。但火堿有強(qiáng)腐蝕性,嚴(yán)禁在食品中使用。
雞翅的家常做法
1、雞翅家常做法之鹽焗雞翅
鹽焗雞翅
主料:雞翅500g、鹽焗雞粉1/2包、輔料:蔥10g、醋10g、香油3g、姜3g、蒜3g、油50g
做法:先將準(zhǔn)備好的雞翅洗凈,再用鹽焗雞粉拌勻,腌制20分鐘。把蔥,姜,蒜切末炒香;加入醋,香油一起調(diào)成汁。鍋里倒油燒熱,把雞翅一塊一塊鋪好,慢慢煎。煎到雞翅金黃色時(shí),往鍋里加半碗水。慢火煮至水干后,將調(diào)好的汁灑在雞翅上,即可。
制作貼士:雞翅在沸水中浸熟即可撈起,再用冰水泡過(guò),如果想要有皮滑肉爽的口感,這個(gè)步驟很重要,天熱時(shí)最好放入冰箱冷室20分鐘或者更長(zhǎng)時(shí)間,這樣雞皮才會(huì)更爽口。鹽焗雞粉先不要加多了,試下味,不夠味再添。
2、雞翅家常做法之香辣雞翅
主料:雞翅中400克
輔料:紅辣椒適量,花椒適量,生姜適量,大蒜適量,食油適量,料酒適量,精鹽適量,白糖適量,香醋適量,醬油適量,淀粉適量
制作步驟:把雞翅中清理干凈,用刀剁成小塊。把雞翅中放入干凈容器里,倒入料酒,加少許精鹽,腌漬2小時(shí)。腌漬好的雞翅中撒入干淀粉,拌勻。4.鍋里坐油,待油七成熱時(shí)放入雞翅小火炸至金黃,撈出控油備用。把干紅辣椒去籽切段,生姜、大蒜切片。調(diào)制料汁:干凈小碗里倒入適量料酒,加適量精鹽、白糖。加入一湯匙香醋,少許醬油,淀粉,攪拌成料汁備用。另起油鍋,放入花椒、生姜片、蒜片爆香。放入紅辣椒段,炒出香辣味。倒入控凈油餓雞翅,翻炒。倒入調(diào)制好的料汁翻炒,小火收汁即可。
3、雞翅家常做法之可樂(lè)雞翅
材料:姜末,蔥花,八角,花生油適量,可樂(lè)一聽(tīng),雞翅半斤,白糖少許,醬油等。
做法:將雞翅洗凈,并用刀割兩道口子,以利進(jìn)味。油開(kāi)后,加糖,少許,將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中,炸之,適時(shí)翻動(dòng),待外皮泛黃之后,倒入可樂(lè)及作料,燉之。待可樂(lè)幾近熬盡,即可出鍋,灑蔥花若干,就能吃了。
吃雞翅要注意什么
1、雞翅的食用禁忌有哪些
一般人群均可食用。 尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人。
2、雞翅的相克食物有哪些
李子、芝麻、菊花、紅薯、糯米、大蒜
【導(dǎo)讀】你知道嗎，吃雞翅真容易誘發(fā)子宮癌哦！微博上一條有關(guān)雞肉含激素，吃雞翅雞爪易致女性子宮癌的帖子被轉(zhuǎn)發(fā)一萬(wàn)四千多次。雞肉含激素？常食雞翅雞腳易致女性子宮癌？這條駭人聽(tīng)聞讓不少人，特別是女性對(duì)雞肉望而卻步。對(duì)于這一說(shuō)法，相關(guān)食品專(zhuān)家予以否定。在專(zhuān)家看來(lái)，這條言論與當(dāng)年某快餐店被曝激素催生六翅膀畸形雞一樣毫無(wú)根據(jù)，十分可笑。下面小編介紹吃雞翅真容易誘發(fā)子宮癌吧！
吃雞翅真容易誘發(fā)子宮癌
女藝人發(fā)食品安全微博引關(guān)注
該微博來(lái)自于某女藝人，博主在微博中稱(chēng)：原來(lái)雞的激素或抗生素，注射部位通常在雞翅膀、雞頸位，而雞腳則會(huì)囤積抗生素，故此常吃雞翅膀或雞腳，再加上女性荷爾蒙分泌影響，令?lèi)?ài)吃雞翅膀或雞腳凍的女士們特別容易患上子宮部位的腫瘤。該微博一經(jīng)發(fā)出，三天內(nèi)被轉(zhuǎn)發(fā)一萬(wàn)余次，不少博友表示擔(dān)心，好可怕，不會(huì)再吃雞翅了！
吃雞翅真容易誘發(fā)子宮癌
實(shí)際上，肉雞注射激素的言論并不新鮮：三歲女童吃含激素雞肉致卵巢囊腫、某快餐店養(yǎng)殖場(chǎng)驚現(xiàn)六個(gè)翅膀的畸形雞雖然內(nèi)容不同，但駭人聽(tīng)聞的程度節(jié)節(jié)攀升。肉雞是打激素催長(zhǎng)的嗎？雞翅、雞爪是雞身上最毒的地方嗎？女性和孩子可以吃嗎？食品專(zhuān)家給出答案。
肉雞生長(zhǎng)快是靠育種
吃雞翅真容易誘發(fā)子宮癌
對(duì)此，臨床醫(yī)學(xué)博士徐蘊(yùn)蕓轉(zhuǎn)發(fā)微博辟謠稱(chēng)：養(yǎng)雞根本不用打激素，現(xiàn)代女性有90%會(huì)在一生中某些時(shí)候患有子宮肌瘤，但這不是大問(wèn)題，如果沒(méi)癥狀、不太大，惡變率非常低，可以不處理.科學(xué)松鼠會(huì)成員、美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專(zhuān)業(yè)博士云無(wú)心也表示，給雞打激素本來(lái)就莫須有，所以雞翅雞爪致子宮癌的問(wèn)題完全不成立。
據(jù)了解，肉雞被疑注射激素，主要肉雞的出欄周期很短，只有40多天。專(zhuān)家稱(chēng)：肉雞40多天出籠，在世界上屬于正常水平。目前世界商品肉雞大部分在42至48日齡出欄，最常見(jiàn)的是在45日齡左右。而肉雞生長(zhǎng)快的原因并非激素而是靠育種。
吃雞翅真容易誘發(fā)子宮癌
農(nóng)業(yè)部家禽研究所監(jiān)督檢測(cè)中心（揚(yáng)州）高玉時(shí)主任在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示：這完全是育種的結(jié)果，從幾萬(wàn)只雞中選擇一只留種，長(zhǎng)期積累，才有了現(xiàn)在的生長(zhǎng)速度。他表示，生長(zhǎng)速度較快的白羽肉雞是從國(guó)外引進(jìn)的品種，在口味上肯定是與傳統(tǒng)的家養(yǎng)土雞口味有所不同，但這僅僅是口味的選擇問(wèn)題，并不涉及食品安全問(wèn)題。
吃雞翅真容易誘發(fā)子宮癌
而對(duì)于抗生素的使用，高玉時(shí)指出，農(nóng)業(yè)部明確家禽飼養(yǎng)上對(duì)獸藥的使用有嚴(yán)格的規(guī)范，用藥后需要多久的休藥期才能上市，都有明確規(guī)定，少數(shù)的不良從業(yè)者沒(méi)有按照農(nóng)業(yè)部的要求使用，會(huì)有少量抗生素殘留的情況，但是從每年在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的抽樣結(jié)果來(lái)看，比例是非常小的。
吃雞翅真容易誘發(fā)子宮癌
給雞打激素不現(xiàn)實(shí)也不經(jīng)濟(jì)
吃雞翅真容易誘發(fā)子宮癌
專(zhuān)家表示，有如此高效的生長(zhǎng)性能，激素已經(jīng)變得沒(méi)有必要了。許多實(shí)驗(yàn)也顯示添加乙烯雌酚等激素物質(zhì)并不能對(duì)雞產(chǎn)生什么神奇的催熟效果，甚至?xí)?duì)雞的心血管、肝臟等機(jī)能產(chǎn)生副作用，很容易造成死。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《雞翅》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“夏季養(yǎng)生食療雞翅中的做法”專(zhuān)題供您欣賞！
