豬血和鴨血的區(qū)別有哪些
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生的區(qū)別是什么。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！您對養(yǎng)生常識(shí)是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豬血和鴨血的區(qū)別有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
導(dǎo)讀：豬血和鴨血的區(qū)別有哪些？豬血和鴨血都有補(bǔ)血、清除人體污物的功效，不過兩者間還是有區(qū)別的，分不清楚豬血和鴨血的小伙伴，來看看豬血和鴨血的區(qū)別有哪些吧。
豬血和鴨血的區(qū)別
一、顏色
豬血一般呈暗紅色；鴨血比起豬血顏色要暗。
二、表面
豬血較硬、易碎；鴨血摸起來細(xì)膩光滑且具有一定的彈性。另外，提醒大家注意，鴨血在未煮熟時(shí)一般沒有氣孔，且表面光滑，豬血塊切開后，豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔。
三、氣味
豬血有淡淡腥味；鴨血有一股較濃的腥味，就算切片后用熱水焯了一下，也還有股淡淡的腥味。
四、營養(yǎng)價(jià)值
1、豬血和鴨血等動(dòng)物血一直以來都被視為是補(bǔ)血的佳品，營養(yǎng)專家表示，具體從營養(yǎng)成分來看，豬血和鴨血兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方便的區(qū)別都不大。但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多?？茖W(xué)研究數(shù)據(jù)表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說，豬血和鴨血在營養(yǎng)價(jià)值上，豬血的補(bǔ)血效果比鴨血要遜色很多。
2、研究還發(fā)現(xiàn)，豬血和鴨血營養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別還體現(xiàn)在，豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低，因此對人體營養(yǎng)成分的供給上，鴨血的供給更充足。
五、食療價(jià)值
豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
鴨血多用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。具有補(bǔ)血、解毒的功效，且解毒時(shí)需熱飲方可。
市面上鴨血的價(jià)格比豬血的高很多，所以有些商販把豬血賣給要買鴨血的人，獲取利益，以至于有豬血冒充鴨血的說法，那么，為什么鴨血價(jià)格要比豬血貴呢？
其實(shí)，豬血和鴨血的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是不分伯仲的，唯一有區(qū)別的地方是豬血的微量元素鐵含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于鴨血，因此補(bǔ)血效果沒有鴨血明顯。鴨血售價(jià)比豬血高，是因?yàn)樨i血產(chǎn)量高，鴨血產(chǎn)量相對較低，鴨血的口感比豬血略好。
豬血和鴨血有不同的作用，根據(jù)需要，吃對了就是好血。比如鴨血含鐵高，但含鐵足的人就不能多吃，以免造成鐵中毒，該吃豬血補(bǔ)充其他微量元素更好。
如何辨別豬血、鴨血的好壞
1、聞：帶血腥味的為優(yōu)質(zhì)，有腥臭味的是劣質(zhì)。
2、按壓：新鮮的豬血、鴨血被按壓時(shí)有彈性的，一般是劣質(zhì)；而一按就有裂痕的，多是優(yōu)質(zhì)。
3、優(yōu)質(zhì)的豬血、鴨血捏起來成條狀，捏后手上殘留的紅色素少；劣質(zhì)的豬血、鴨血捏起來成顆粒狀且黏手，捏后整個(gè)手指變成紅色。
4、汁液的血色不明顯，則該豬血、鴨血的質(zhì)量多是劣質(zhì)；而整塊豬血或鴨血中沒有發(fā)現(xiàn)有色差，說明它們沒有人工添加色素或色素添加不多，是比較好的產(chǎn)品。
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導(dǎo)讀：節(jié)瓜和冬瓜的區(qū)別有哪些？我們知道，節(jié)瓜俗稱小冬瓜，有人便覺得兩者除了大小有區(qū)別，其他的都一樣，其實(shí)，節(jié)瓜和冬瓜還有其他不同的地方。下面來了解節(jié)瓜和冬瓜的區(qū)別有哪些。
節(jié)瓜和冬瓜的區(qū)別
一、外形和果皮顏色
節(jié)瓜又名小冬瓜，是冬瓜的一個(gè)變種，很多人也因此分不清節(jié)瓜與冬瓜。下面我們就來說說節(jié)瓜與冬瓜的區(qū)別。
節(jié)瓜主要是生長在我國的南部地區(qū)，是我國的特產(chǎn)蔬菜之一。外形有短圓柱形和長圓柱形兩種，果皮顏色有濃綠色、綠色和黃綠色，皮上帶有細(xì)細(xì)的絨毛。更為難得的是，節(jié)瓜中的鈉和脂肪含量極低，有助于減肥。
而冬瓜同樣是生長在南方，其外形多為長圓柱形，也有一些是球形。成熟的冬瓜表面會(huì)有細(xì)小的絨毛和白色的細(xì)粉附著，外皮多為深綠色或者是淺綠色。同樣具有很好的減肥和消暑的功效。
二、口感
煮熟之后的冬瓜吃起來會(huì)比節(jié)瓜要軟一些。
節(jié)瓜的味道要比冬瓜甜一些。
三、禁忌人群
節(jié)瓜性平，基本上所有人都能吃，孕婦也能適量食用。
冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。
以上便是冬瓜和節(jié)瓜的區(qū)別，兩者都是炎熱夏季消暑、止渴生津的瓜果，體質(zhì)虛弱的人建議吃節(jié)瓜來清熱，體熱的人則建議吃冬瓜降降暑熱。下面小編給大家節(jié)瓜和冬瓜的兩道湯品，讓您在炎炎夏季清爽一把。
節(jié)瓜豬舌湯
材料：節(jié)瓜640克、豬舌400克、黃豆芽320克、陳皮10克、鹽5克。
做法：
1、大豆芽菜去根須，用水洗凈，滴干放入鍋內(nèi)，不必加油，微炒至軟身；
2、節(jié)瓜刮去茸毛，瓜皮，切去蒂，用水洗凈，切塊；
3、將豬舌放入滾水中煮5分鐘，取出，刮去舌苔，用水洗凈；
4、陳皮用水浸透洗凈；
5、加水入瓦煲內(nèi)煲至水滾，放入全部材料，候水再滾起，然后中火煲至豬舌熟透，再以細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
冬瓜排骨海帶湯
材料：冬瓜，海帶，排骨，姜片，水，蔥段，料酒，鹽
做法：
1.排骨洗干凈，然后放入燒開的清水中。水開后，撇出浮沫，撇干凈后再燒三分鐘撈出。
2.撈出后，用涼水沖洗幾遍。鍋中放入清水，倒入沖涼的排骨，加入蔥段和姜片。
3.蓋上鍋蓋燒開后，加少許料酒，然后轉(zhuǎn)小火燒40分鐘。
4.處理冬瓜和海帶。冬瓜洗凈切片，然后在切好的冬瓜上撒點(diǎn)鹽，保證冬瓜下鍋不散。海帶買回來，先泡起來。40分鐘后，倒入冬瓜和海帶，用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉，海帶也要洗干凈切塊。
5.蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒20分鐘，等冬瓜顏色變白后，加鹽，撒點(diǎn)蔥末，就可以上湯了。
導(dǎo)讀：紅棗和黑棗的區(qū)別有哪些？紅棗和黑棗都很常見的，有些人覺得兩者差不多，都是棗，就隨便吃，其實(shí)，紅棗和黑棗有很大不同，下面來看紅棗和黑棗的區(qū)別有哪些吧。
紅棗和黑棗的區(qū)別
一、屬性
黑棗
黑棗，學(xué)名君遷子，又稱野柿子，軟棗、牛奶棗，牛奶柿、野柿子等，廣泛分布于中國北方地區(qū)。黑棗是自然黑，雖然也叫棗，但其實(shí)不屬于我們通常認(rèn)識(shí)的棗類，而是亞洲東北部原產(chǎn)的柿屬植物。主要分為有核和無核兩種，主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等。
黑棗不同于熏黑的棗，熏黑的棗是黑色的棗子，是鮮棗（紅棗）經(jīng)過特殊的加工（油煮、煙熏）之后制成的，屬于鮮棗的干制品；顏色烏黑，因此又有烏棗之稱（俗名熏棗、紫晶棗、馬牙棗、狗頭棗），雖然這種黑棗也具有豐富的營養(yǎng)，但是仍屬于紅棗類，與傳統(tǒng)補(bǔ)腎食物黑五類中的黑棗完全是兩種東西。
紅棗
紅棗，又叫大棗，鼠李科植物棗的果實(shí)。生長在溫帶地區(qū)的小喬木，花小多蜜，是一種蜜源植物；花色為淡黃色，有芳香氣息。果實(shí)為棗，長圓形，未成熟時(shí)黃色，成熟后褐紅色。
二、功效
黑棗調(diào)養(yǎng)脾胃
黑棗中含有豐富的維生素與礦物質(zhì)，像保護(hù)眼睛的維生素A,幫助身體代謝的維生素B群和礦物質(zhì)鈣、鐵、鎂、鉀等。
除此之外，黑棗最大的營養(yǎng)價(jià)值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。
黑棗以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多。多用于補(bǔ)血和作為調(diào)理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。
黑棗含有豐富的維生素，有極強(qiáng)的增強(qiáng)體內(nèi)免疫力的作用，并對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。
紅棗補(bǔ)血和入藥
紅棗含有豐富的維生素a、維生素c、維生素b2等多種維生素，稱得上百果之冠。鮮紅棗中維生素c的含量較柑橘高7～10倍，為蘋果的75倍。紅棗中還含有益于健康的化學(xué)成分如谷氨本酸、賴氨酸、精氨酸等14種氨基酸，蘋果酸、酒后酸等6種有機(jī)酸，黃酮類化合物及磷、鉀、鎂、鈣、鐵等36種微量元素。
紅棗性平，能夠很好的保健脾胃、補(bǔ)血潤肺、補(bǔ)中益氣，對于調(diào)養(yǎng)氣色、排毒養(yǎng)顏、利尿等等有著很好的作用，并且適合搭配各種藥材進(jìn)行治病。在日常生活中，能夠入藥的，一般都是使用紅棗。紅棗最能滋養(yǎng)血脈，素被民間視為補(bǔ)氣佳品，可醫(yī)治面容枯槁、肌肉失潤、氣血不正等癥。紅棗亦能防治貧血、紫癜、婦女更年期情緒煩躁。
三、食用禁忌
黑棗性寒，所以并不適合在空腹的時(shí)候食用，而且患者的脾胃不好也應(yīng)該少吃，否則容易對身體造成損傷。如果出現(xiàn)消化不良、積食、便秘等等情況，那么吃黑棗效果就非常好，因?yàn)楹跅椫泻写罅康毓z以及膳食纖維。
紅棗困濕氣，所以濕重腹脹人士，如常感疲倦或苔較厚等，就少吃為妙，不然會(huì)加重濕重的癥狀。紅棗中含糖量較高，吃多了還容易導(dǎo)致蛀牙。對于生鮮紅棗，如進(jìn)食過多，則易發(fā)生腹瀉并傷脾，因此，由于外感風(fēng)熱而引起的感冒、發(fā)燒及腹脹氣滯者，都屬于忌吃生鮮紅棗的人群。紅棗可以經(jīng)常食用，但不可過量，否則會(huì)有損消化功能、造成便秘等癥。
黑棗和紅棗雖然分屬不同，但黑棗和紅棗合二為一吃是保護(hù)肝臟的佳品哦。
導(dǎo)讀：黑豆和黑蕓豆的區(qū)別有哪些？上超市買黑豆時(shí)，你是不是一見黑豆子就拿，你拿的確定是黑豆嗎？黑豆子有兩種，黑豆和黑蕓豆，他們有什么區(qū)別呢？下面來看黑豆和黑蕓豆的區(qū)別。
黑豆和黑蕓豆的區(qū)別
近年來，黑豆成了被人們推崇的藥、食兩用的養(yǎng)生佳品。所以，黑豆的價(jià)格也節(jié)節(jié)攀升，甚至出現(xiàn)了冒充黑豆，這種能在黑豆中混的，原來是黑蕓豆。沒有細(xì)心觀察的人，除了知道兩者同樣黑，也看不出其他不同了。小編告訴你，黑豆和黑蕓豆，區(qū)別可大了。睜大眼睛，來看兩者的區(qū)別。
一、外觀
黑豆
黑豆，豆科大豆屬植物的種子。黑大豆和黑小豆都叫黑豆，黑大豆個(gè)頭大些而且很飽滿，呈圓形，表面烏黑，沒有光澤，豆瓣里面是綠色的。黑小豆個(gè)頭比黑大豆小，是從古代一直栽培至今的品種，豆瓣里面是黃仁。
黑豆煮水后的顏色為深紅色，黑豆的色素其實(shí)不是黑色，而是紅色素。
黑蕓豆，蝶形花科菜豆屬植物的種子。個(gè)小而且扁，表面黑亮黑亮的，就是俗稱的啞光色，北方人叫賊亮賊亮的，豆子里面是白色的，帶有灰色。黑蕓豆有個(gè)白色的肚臍眼。這也是我們分辨黑豆和黑蕓豆的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
黑蕓豆煮水后的顏色是黑色。
二、價(jià)格
黑蕓豆是一種高產(chǎn)的豆類，價(jià)格相對黑豆而言比較便宜。
黑豆由于其養(yǎng)生價(jià)值高，加上人們的炒作，市面上黑豆的價(jià)格比黑蕓豆高得多，尤其是綠仁黑豆。
三、功效
通常我們講的黑豆的功效，都是指真正的黑豆功效，而不是黑蕓豆的功效。
黑豆
黑豆入腎，很多人都知道黑豆補(bǔ)腎，其實(shí)，黑豆主要作用是幫助腎臟驅(qū)邪氣，不完全是一個(gè)補(bǔ)的過程。
綠仁黑豆有較強(qiáng)的解毒功效，尤其對于喝酒的人，肝毒積累，綠仁黑豆150克加50克甘草煮水能解肝毒。黃仁黑豆更多是補(bǔ)益。
黑豆種皮含有黑豆紅，是一種花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化，抗衰老。
黑蕓豆
黑蕓豆沒有黑豆值錢，但也是一種很好的東西。相比黑豆，黑蕓豆煮完后面面的，比較容易消化。
蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處?？梢源龠M(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。
四、用途
黑豆
黑豆適合發(fā)豆芽、制成豆?jié){。因?yàn)楹诙贡旧肀容^難消化，發(fā)成豆芽或打成豆?jié){后，營養(yǎng)更易被吸收。黑豆發(fā)成豆芽后，帶皮炒，清爽美味。不過，市面上很少有黑豆芽賣，因?yàn)楹诙官F，發(fā)芽率也沒有其他豆子高，所以，大家可以和發(fā)綠豆芽、黃豆芽一樣，自己嘗試發(fā)黑豆芽。
由于黑豆的吸附作用比較強(qiáng)，能吸中藥，煮中藥后的黑豆就變成黑豆，幾乎所有藥性都集中在黑豆上，所以要把中藥中的黑豆都吃掉。另外，大家有沒有發(fā)現(xiàn)，臘八粥中極少放黑豆，因?yàn)楹诙箷?huì)吸收其他豆類的營養(yǎng)，加入黑豆，其他豆子就沒有存在的意義，而且賣相不好。
黑蕓豆
黑蕓豆比較適合煮稀飯。不過，煮后的稀飯也是黑乎乎的，多少影響食欲。
以上是小編整理的黑豆和黑蕓豆的區(qū)別，下次別傻傻分不清了哦。
導(dǎo)讀：油魚和鱈魚的區(qū)別有哪些？鱈魚被譽(yù)為餐桌上的營養(yǎng)師，營養(yǎng)價(jià)值極高，價(jià)格也高，油魚是低價(jià)魚類，有些商販用油魚冒充鱈魚出售，我們必須知道油魚和鱈魚的區(qū)別有哪些？
油魚和鱈魚的區(qū)別有哪些
市面上有些魚販子用油魚來冒充鱈魚，為什么消費(fèi)者很難辨別呢？因?yàn)槌鍪鄣镊L魚一般是砍掉頭尾，刮掉魚鱗的，而油魚和鱈魚又很像，所以很難辨認(rèn)哪一種是鱈魚。
鱈魚市價(jià)高，油魚在價(jià)格上則低很多，魚販子欺騙消費(fèi)者用鱈魚的價(jià)格交換低價(jià)的油魚，能獲得更高利潤。
關(guān)鍵是，油魚內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部份人進(jìn)食后，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會(huì)不斷從肛門流出。人食用后，腸胃功能好的人不會(huì)有不良反應(yīng)，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會(huì)出現(xiàn)排油性腹瀉?；颊哌M(jìn)食后，最快30分鐘就會(huì)出現(xiàn)癥狀，大多于兩天內(nèi)痊愈。在中藥里，油魚是一種瀉藥，在《本草綱目》里有所記載。油魚蠟酯高脂溶點(diǎn)高，到體內(nèi)不易被溶解吸收，會(huì)導(dǎo)致不同程度腹瀉。
所以，我們有必要學(xué)習(xí)怎么區(qū)分油魚和鱈魚。
一、看整條魚的肉色和肉質(zhì)
銀鱈魚皮發(fā)白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚體相當(dāng)延長而稍側(cè)扁，呈圓筒形。體背深藍(lán)灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色；除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達(dá)120厘米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。
油魚的形態(tài)特征有圓唇魚體略長，前部圓，后部側(cè)扁；體長約20余厘米；頭的背部成弧形；體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。
二、看橫切面
鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線；魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因?yàn)轺L魚的體積比油魚大。油魚的中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
三、看魚肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。
四、看鱗片
銀鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚的這一高貴特點(diǎn)，賣場一般不會(huì)剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。
五、用手摸
這一點(diǎn)兩者冰凍時(shí)很難區(qū)別，但在解凍之后，真鱈魚摸上去就會(huì)很柔滑。解凍以后摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙；一般來說銀鱈魚在銷售的時(shí)候，都是不刮鱗的。
六、口感
銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味。口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；油魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。
七、價(jià)格
鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴(yán)格限制，再加上原產(chǎn)地不在中國，它的格不可能過于低廉。如果是價(jià)格過低的鱈魚，很可能是假的。鱈魚售價(jià)一般在每斤80元，銀鱈魚的價(jià)格大概一斤150以上，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價(jià)格低廉的鱈魚，一定要謹(jǐn)慎購買。
以上就是油魚和鱈魚的區(qū)別，下次不要被魚販子忽悠了哦。
導(dǎo)讀：菜花和西蘭花的區(qū)別有哪些？菜花和西蘭花除了顏色不一樣，其外形，營養(yǎng)價(jià)值和功效基本相同，那為什么從西蘭花走俏后吃菜花的人就少了呢？菜花和西蘭花有哪些區(qū)別呢？
菜花和西蘭花的區(qū)別
花椰菜俗稱菜花，有白、綠兩種，是由甘藍(lán)演化而來。綠色的又叫西蘭花、青花菜，白色的這里通稱菜花。西蘭花和菜花都是十字花科甘藍(lán)類蔬菜。
菜花和西蘭花盡管外觀相似，功效也相差無幾，但是二者還是存在細(xì)微差別的。
1、兩種菜花的營養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營養(yǎng)成分上又高于菜花。每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，但蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項(xiàng)的含量皆略高于菜花。
一直有西蘭花的維生素C高于菜花的說法，這里科普一下，西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。
2、菜花性平，味甘，可強(qiáng)腎壯骨、健脾養(yǎng)胃，適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現(xiàn)代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的概率。
類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。而在西蘭花中，此物質(zhì)含量更高。科學(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。
以上是菜花和西蘭花的區(qū)別，其實(shí)，不用太在意買的是哪種，也不能偏食哪個(gè)，因?yàn)椴嘶ê臀魈m花都是營養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，在每周的飲食中，都應(yīng)該有它們的參與。
西蘭花和菜花的營養(yǎng)價(jià)值
1、蘿卜硫素物質(zhì)。研究表明，菜花和西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。
2、維C使者。菜花和西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)抗病能力。
3、豐富的維K。菜花和西蘭花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，使血管不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。而補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。
4、二硫酚硫酮。菜花和西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
5、黃酮類化合物。菜花和西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。
6、多種吲哚衍生物。據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
7、乙酰膽堿。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們高度興奮的時(shí)候，記憶力最強(qiáng)。而存在于大腦中的乙酰膽堿正是可以刺激大腦細(xì)胞的興奮的關(guān)鍵物質(zhì)。但隨著年齡增長，大腦中的乙酰膽堿會(huì)不斷減少。缺乏乙酰膽堿不僅會(huì)引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴(yán)重時(shí)還可能導(dǎo)致癡呆。英國科學(xué)家提出，食補(bǔ)乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一。菜花和西蘭花等十字花科的蔬菜中都含有乙酰膽堿，可促進(jìn)記憶。
8、硒。菜花和西蘭花中含有大量的奇跡元素硒。硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育的功能，同時(shí)還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。
導(dǎo)讀：青檸檬和黃檸檬的區(qū)別有哪些？夏天快到了，清爽的檸檬又要進(jìn)入人們飲食中了，檸檬有青黃之分，那么，青檸檬和黃檸檬有什么不同？來了解一下。
青檸檬和黃檸檬的區(qū)別
青檸檬是檸檬的一個(gè)品種，它和黃檸檬之間有顏色、味道、用途、營養(yǎng)成分四個(gè)方面的區(qū)別。
一、顏色
青檸檬是檸檬家族中的一個(gè)獨(dú)立品種，它從掛果一直到成熟，其表皮都是青色的而且比較光滑。進(jìn)口小青檸成熟后的果肉也是碧綠如玉，國產(chǎn)青檸成熟后的果肉則色如西柚，有點(diǎn)綠中帶黃的感覺。
黃檸檬剛開始掛果時(shí)為青色，表皮上有比較細(xì)致的紋理，成熟后外皮則變成金黃色，果肉也呈淺金黃色。
二、味道
青檸檬的香味比較淺淡，國產(chǎn)青檸成熟后的果肉酸味也不重，而且回味稍帶有苦澀感。進(jìn)口小青檸成熟后的果肉則味道極酸。
黃檸檬的香味比較濃郁，成熟的果肉也是很酸的。
三、用途
青檸檬的果汁比黃檸檬要多一些，皮也比黃檸檬要薄一些，最適合榨汁飲用或制作成酸味濃郁的果汁類飲料。青檸檬在泰菜或東南亞菜還常被當(dāng)作調(diào)料使用，與魚類一起烹煮可以去腥味，與肉類一起烹煮能讓肉質(zhì)松軟鮮美。
黃檸檬在烹調(diào)中多用于西餐，通常也是榨成檸檬汁或切成檸檬片泡水飲用，用來搭配海鮮能起到去腥、吊鮮和增香的作用。
四、營養(yǎng)成分
青檸檬和黃檸檬雖然有著很多的區(qū)別，但它們兩者的營養(yǎng)成分卻是基本相同的，只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高于黃檸檬。
另外，尤其女生，喜歡用檸檬泡水喝，能美容減脂，那么，青檸檬和黃檸檬哪個(gè)泡水更好呢？
青檸檬主要是用作調(diào)味，黃檸檬也可以直接食用，主要看個(gè)人喜歡。小編認(rèn)為黃檸檬泡蜂蜜水效果更好，蜂蜜檸檬水適用于長期電腦工作者，可以淡化電腦輻射的斑點(diǎn)，對皮膚的保養(yǎng)以一定的效果。我們平時(shí)喝的果汁里的檸檬汁也都是用黃檸檬做的。所以我們?nèi)粘Ｉ蠲廊菔秤梅矫孢€是黃檸檬比較好。
新鮮的檸檬中富含維生素C和檸檬酸等，可以美容去火還能降壓，助消化。另外泡檸檬最好是溫水，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞檸檬里的有效成分?？梢灾苯影严磧羟泻玫臋幟势菰跍厮小幟仕m好，但也不要過貪，每天大量喝檸檬水容易傷胃，導(dǎo)致胃酸過多，特別是空腹的時(shí)候不要喝太多，另外胃潰瘍的人不宜喝。
怎么挑選檸檬
1、檸檬有很多品種，不同的品種在營養(yǎng)、功效和味道上差異比較大。一般用作美容的檸檬是即食水果型檸檬，酸味小，澀味也小，有的甚至略帶甜味，可以當(dāng)普通水果直接入口吃，這種檸檬一般都是橢圓形，兩端果蒂和花蒂都呈尖凸起狀。這一類檸檬適用的人群廣，絕大多數(shù)人群皆可食用，是泡果茶和當(dāng)水果的優(yōu)選。
還有另外一種檸檬，這類檸檬酸味很重，澀味也比較大，不適宜直接入口食用。這一類檸檬是圓形，果蒂和花蒂的凸起較小。腸胃功能弱，尤其是腸胃不好、有消化道疾病及病史的人群不適宜食用這類檸檬。這類檸檬一般用來烹飪調(diào)味、調(diào)雞尾酒、泡果茶和腌制品。
2、檸檬分有核和無核兩種。因?yàn)闄幟实墓擞袧?，泡果茶和制作干檸檬片?yīng)盡量選擇無核品種。
3、根據(jù)皮的厚薄，檸檬也分厚皮和薄皮兩大類。檸檬皮有澀味，但檸檬的清香也在皮里，皮里的養(yǎng)生保健成分也不少。如果難以忍受澀味，可以選擇皮薄的品種。
4、挑選檸檬的時(shí)候，要注意觀察果皮表面，形狀正常、表面光滑、色澤均勻的才是優(yōu)質(zhì)檸檬；那種帶有斑點(diǎn)、瘡痂、畸形的果體，很可能受過病蟲害或是外傷，不宜選購。
5、有些檸檬由于采摘晚了，或是存儲(chǔ)時(shí)間過久，會(huì)失水嚴(yán)重。有的檸檬失水后外表能看出來，有的看不出，而且檸檬一旦失水嚴(yán)重，苦澀味就會(huì)加劇，因此，在選購檸檬的時(shí)候，可以用手稍稍捏一下檸檬，看看果肉的彈性，彈性不足的可能會(huì)存在失水的情況。
6、商場和超市等出售的檸檬，基本都是經(jīng)過挑選的，個(gè)頭都差不多。而果農(nóng)挑出來賣的，或是自己去果園摘，則需要注意挑選個(gè)頭，盡量選擇中等以上個(gè)頭的，個(gè)頭偏小的過于苦澀不要選。
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