過夜的螃蟹能吃嗎
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一、過夜的螃蟹能吃嗎
煮熟的螃蟹過夜后能不能吃?這個(gè)問題是很多人都想知道的,螃蟹沒吃完,扔了顯得可惜,不扔過夜之后還能吃嗎?下面就為大家解答。
不宜食用存放過久的熟蟹:存放的熟蟹極易被細(xì)菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
蟹,自古就有“四味”之說?！按笸热狻?肉質(zhì)絲短纖細(xì),味同干貝;“小腿肉”,絲長(zhǎng)細(xì)嫩,美如銀魚;“蟹身肉”,潔白晶瑩,勝似白魚;“蟹黃”,含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素,營(yíng)養(yǎng)豐富。
螃蟹還有一定的藥用價(jià)值,它具有活血化瘀、消腫止痛、強(qiáng)筋健骨的功效,民間常用于治療跌打損傷、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。但是,有些人食用螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀,究其原因主要是由于不注意衛(wèi)生而引起食物中毒。
二、食用螃蟹的禁忌
1、忌吃生蟹:螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
2、忌吃死蟹、買死蟹:死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產(chǎn)生大量有害物質(zhì),食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外,垂死的蟹也不宜購(gòu)買。
3、忌吃蟹太多:蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意,以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個(gè)即可,吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
4、忌吃蟹時(shí)身體不適:平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
三、哪些人不能吃螃蟹
螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)也十分豐富,蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過,鮮美的螃蟹并非人人皆宜?；加心承┘膊〉娜藨?yīng)禁食或少食。
1、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機(jī)能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì),不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過高的食物,會(huì)引致膽固醇增高,加重心血管病的發(fā)展。
3、有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹。傷風(fēng)感冒的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
4、凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹。螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹,因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重。
5、有過敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹。此類人吃了螃蟹后,特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進(jìn)入肌體而發(fā)生過敏反應(yīng),產(chǎn)生大量組織胺等,引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫,而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會(huì)引起蕁麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食,因?yàn)槌孕房墒共∏閻夯?/p>
6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人不宜螃蟹。膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定關(guān)系,吃蟹易使病情復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)重。
7、孕婦宜少吃或不吃螃蟹。中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹性寒涼,有活血祛瘀之功,故對(duì)孕婦不利。
8、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應(yīng)以品嘗為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食螃蟹。溫馨提示:吃蟹時(shí),可用姜醋作調(diào)味料,既可幫助消化,亦有助殺菌。蒸蟹時(shí)可放一些紫蘇葉。紫蘇性味辛溫,發(fā)汗解表,行氣寬中,能解魚蟹毒。吃蟹后如感到腸胃不適,可用紫蘇15克、生姜5片煎服,趁熱飲下,有暖胃功效,并止痛、止瀉。
古醫(yī)書記載:“凡柿同蟹食,令人作瀉。”原因是蟹含豐富蛋白質(zhì),而柿的鞣酸很多,兩者同吃,會(huì)凝固成硬化。此外,蟹和柿都屬寒涼之物,同時(shí)進(jìn)食過量容易引致不適。
編輯推薦
荷包蛋過夜能吃嗎
1、荷包蛋過夜能吃嗎
隔夜之后的荷包蛋一般是不建議吃的,荷包蛋在隔夜之后再食用可能會(huì)引起腹脹、肚子脹氣的情況,嚴(yán)重的情況可能會(huì)出現(xiàn)腸胃炎的癥狀,這對(duì)于我們的健康都是不利的,建議患者最好不要吃隔夜之后的荷包蛋,避免出現(xiàn)對(duì)健康不利的情況。在日常生活中盡量多吃新鮮一點(diǎn)的食物,除了雞蛋之外還有青菜、豬肉、水果,這類的食物多吃新鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)非常的豐富,對(duì)健康是很好的。
2、荷包蛋怎么煮不會(huì)散
荷包蛋不會(huì)打的人,一做就是會(huì)出現(xiàn)雞蛋爛的情況,不會(huì)讓雞蛋聚合,所以打荷包蛋是需要方法的,不能在水過于沸騰的時(shí)候打荷包蛋,不然會(huì)容易被水沖散,最好是水將要開的時(shí)候,把火換成中小火比較好,這樣雞蛋不容易出現(xiàn)散裝的樣子,荷包蛋比炒的雞蛋清淡一些,保留了雞蛋的美味,不會(huì)太過于油膩,對(duì)于不可以吃油膩的食物,選擇吃荷包蛋是一個(gè)很好的選擇。
3、煎荷包蛋的方法
煎荷包蛋的原料:雞蛋、洋蔥、鹽、醬油。
煎荷包蛋的做法:
3.1、洋蔥去外皮洗凈,去頭去尾橫面切成適當(dāng)寬度的圈。將中間部分的洋蔥圈一個(gè)個(gè)拆開備用。
3.2、平底鍋中放入適量油加熱,取最大的洋蔥圈放在平底鍋中央,將雞蛋打入洋蔥圈中,用小火加熱至蛋液完全凝固。
3.3、用一個(gè)牙簽小心的在洋蔥圈內(nèi)劃一周,煎好的荷包蛋就可以輕松取出了。
3.4、煎荷包蛋做好了?？梢园凑兆约嚎谖兜紊僭S醬油或者鹽食用。
其實(shí)煎荷包蛋的做法很簡(jiǎn)單,早上吃些對(duì)雞蛋對(duì)人體雖有很大的益處,但不宜多吃,特別是每天吃雞蛋不要多余兩個(gè)。因?yàn)槿梭w對(duì)蛋白質(zhì)的吸收是有一定量的,雞蛋中雖然含有豐富的蛋白質(zhì),但吃很多身體反而不宜吸收,而且還容易出現(xiàn)消化不良等問題。
吃雞蛋的誤區(qū)有哪些
1、紅殼蛋比白殼蛋有營(yíng)養(yǎng)。過去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營(yíng)養(yǎng),市場(chǎng)上紅殼蛋的價(jià)格也更貴。檢測(cè)表明,蛋殼的顏色和雞品種有關(guān),與營(yíng)養(yǎng)無關(guān)。
2、農(nóng)家蛋更營(yíng)養(yǎng)。真正的農(nóng)家蛋(土雞蛋)可能會(huì)更好吃一些。但檢測(cè)表明,農(nóng)家蛋的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外,放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控,雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
3、蛋黃越黃營(yíng)養(yǎng)越好。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān),其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過,現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深,不僅與營(yíng)養(yǎng)無關(guān),還會(huì)帶來安全隱患。
4、毛雞蛋是滋補(bǔ)品。毛雞蛋即“死胎蛋”,是雞蛋孵化至半途的胚胎,在很多地區(qū)常作為滋補(bǔ)品食用。實(shí)際上,毛雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高,而且往往含有很多致病菌。
5、煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固,而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。
吃雞蛋的好處有哪些
1、健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用,可延緩老年人的智力衰退,改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星。
2、保護(hù)肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動(dòng)脈硬化美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)人員根據(jù)蛋黃中卵磷脂的乳化作用,用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化,獲得了出人意料的效果。
4、預(yù)防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中還含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素,一個(gè)雞蛋約含光黃素10微克,光黃素和光色素能抑制誘發(fā)喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
螃蟹是很多人都非常喜歡吃的一種海鮮，吃螃蟹的注意事項(xiàng)非常多，因?yàn)楹芏嗳素潏D便宜會(huì)買死蟹來吃，那么死螃蟹能吃嗎?其實(shí)螃蟹是一種比較高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，那么螃蟹不能和什么食物一起吃呢?
死螃蟹能吃嗎
根據(jù)螃蟹的生活習(xí)性，死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛吃腐爛性的食物，體內(nèi)積累了致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)。死掉的螃蟹，體內(nèi)會(huì)很快的滋生大量的細(xì)菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時(shí)候。
從口感上考慮，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)還有一種組氨酸的物質(zhì)， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。
螃蟹本身是無毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的殼破損后，螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)滋生細(xì)菌，它體內(nèi)的感染的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，細(xì)菌有可能產(chǎn)生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。
螃蟹的體內(nèi)容易攜帶重金屬，螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉，腸腺相對(duì)容易富集重金屬，它爛掉之后重金屬也會(huì)出來產(chǎn)生污染。
如果螃蟹死掉的時(shí)間不長(zhǎng)，就被冷藏起來還是可以食用，切記，是冷藏不是冷凍，再者就是海蟹比河蟹要好，因?yàn)楹有返纳姝h(huán)境要差，有更多的細(xì)菌。
螃蟹不能和什么一起吃
在吃螃蟹的時(shí)候不宜吃花生
因?yàn)榛ㄉ承愿势蕉液写罅康闹?而螃蟹的食性寒，微毒，是冷利之物。油膩的花生與涼性的螃蟹一起吃的話容易導(dǎo)致腹瀉。
在吃螃蟹的時(shí)候不要吃獼猴桃
因?yàn)轶π分泻袩o價(jià)砷的化合物，而獼猴桃含有豐富的維生素C，無價(jià)砷與維生素C相遇會(huì)轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，三價(jià)砷即砒霜。若長(zhǎng)期食用，這種有毒物質(zhì)累積，會(huì)導(dǎo)致人體中毒。
在吃螃蟹的時(shí)候不要喝茶
這是因?yàn)椴柚械奈镔|(zhì)會(huì)使螃蟹的某些成分凝固，不利于身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，從而引起腹痛和腹瀉。另外，螃蟹還不宜與石榴、香瓜、柿子等水果同食，也不宜與茄子、甘薯、南瓜同食，否則對(duì)身體不利。
吃螃蟹的注意事項(xiàng)
螃蟹要洗干凈
買回螃蟹后，先把它體外附著的泥土臟物洗刷干凈，再放入淡鹽水中1-2小時(shí)，讓其把胃里的臟物吐出來。期間換2次水。
不要吃死了的螃蟹
由于蟹肉里含有較多的組氨酸，組氨酸可分解為組胺，組胺是一種有毒的物質(zhì)。而且螃蟹死亡的時(shí)間越久，蟹體內(nèi)的組胺會(huì)越多。
不要吃半生不熟的螃蟹
螃蟹往往帶有肺吸蟲和副溶血性弧菌，如果不經(jīng)高溫消毒或殺滅，則可能引起肺吸蟲病或細(xì)菌性食物中毒，重者危及生命。那種“生吃螃蟹活吃蝦”的說法，是不科學(xué)的。
不要吃螃蟹的胃、腸、鰓等部位
螃蟹喜食腐爛性食物，它的胃、腸、鰓等部位常含有大量細(xì)菌和有毒物質(zhì)，因此吃蟹時(shí)口腔不要接觸這些東西，更不要亂嚼亂咬，應(yīng)該剔除這些部位后再吃。
現(xiàn)在是秋冬季節(jié)，越來越多的人喜歡吃番薯。這個(gè)季節(jié)的番薯味道特別的美味。很多人會(huì)存在著這樣的疑問，番薯發(fā)芽能吃嗎?其實(shí)番薯的功能還是比較多的，但不是所有人都能吃番薯。哪些人不適合吃番薯呢?
番薯發(fā)芽能吃嗎
看到家里的番薯發(fā)芽了，而且是粉紅色的非常漂亮，可是聽說土豆發(fā)芽了是不能吃的，那么番薯發(fā)芽后可不可以吃呢?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家給我們做了以下解答：練功發(fā)芽后雖然和土豆一樣的毒素，但是只要將番薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。所以是可以食用的。
番薯發(fā)芽了還能吃
番薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，只要將番薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意，番薯長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值。
至于說吃發(fā)芽的番薯會(huì)中毒的說法，是沒有任何依據(jù)的，也是不科學(xué)的，純屬生活中的誤區(qū)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，番薯既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃番薯的好處很多，但必須要講究科學(xué)的方法。
雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。
這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
為什么番薯放久了會(huì)比較甜
番薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對(duì)于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個(gè)：一是水分蒸發(fā)減少，相對(duì)的增加了番薯中糖的濃度。
二是在放置的過程中，水參與了番薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng)，淀粉水解變成了糖，這樣使番薯內(nèi)糖分增多起來。因此，我們感到放置久的番薯比新挖出土的番薯要甜。
番薯的保健功能
1、減肥，美容
吃番薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃番薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反番薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。番薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國(guó)外許多女性把番薯當(dāng)作駐顏美容食品。
2、抗癌
飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在番薯中三者含量都比較豐富。
一個(gè)小番薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。常吃番薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
番薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
3、有益于心臟
番薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
4、預(yù)防肺氣腫
為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如番薯，以預(yù)防肺氣腫。
吃螃蟹的禁忌
1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。
有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。
2、河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。
注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。
用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
6、不要與茶水同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
7、不要和柿子一起吃
蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
8、五類病人不適合食用
患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。過敏體質(zhì)的人。脾胃虛寒的人。
結(jié)語：對(duì)于一些有胃痛和腹瀉的人來說，吃螃蟹一定要格外的注意。畢竟螃蟹是一種大補(bǔ)的食物，如果一次性吃的太多，會(huì)對(duì)我們的胃造成很嚴(yán)重的負(fù)荷。然后在吃螃蟹的時(shí)候，有些部位也是不能食用的，大家千萬要牢記!
提起雞蛋大家都不陌生，這是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃的一種食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，幾乎每天都會(huì)吃，因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以頗為的受到人們的青睞，但是過夜的雞蛋能吃嗎?下面我們就來了解一下吧，順便看看雞蛋的吃法。
隔夜雞蛋，可以吃嗎?
科學(xué)家：分情況而定!因?yàn)殡u蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康。
例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果蛋已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒問題。
從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了。
只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的，茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的。
第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
只要那過夜的雞蛋之前是徹底煮熟了，過夜后還是能吃。雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱吃的。
隔夜雞蛋如果沒完全熟，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?，營(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康，食用未煮熟的過夜雞蛋容易導(dǎo)致腸胃不適、脹氣等癥狀。雞蛋煮熟透了的，一般低溫密封保存得當(dāng)，是可以保存48個(gè)小時(shí)的。
有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這種想法是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。
油煎雞蛋過老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
雖說隔夜的雞蛋是可以食用的，但是還是建議大家最好食用新鮮的雞蛋，畢竟還是新鮮的雞蛋營(yíng)養(yǎng)最好，更利于身體健康。
除了水煮蛋、雞蛋羹，大家日常最常見雞蛋的烹飪方法就是炒雞蛋。純炒雞蛋、番茄炒雞蛋、韭菜炒雞蛋都是餐桌上的老常客。
有時(shí)候炒雞蛋不小心煮多了又不想浪費(fèi)，放著第二天吃又擔(dān)心對(duì)身體不好。過夜的炒雞蛋能吃嗎?
單純的炒雞蛋，只要炒的雞蛋徹底煮熟了，過夜后還是可以食用的。雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
可是過夜的韭菜炒雞蛋最好不要食用。韭菜含有揮發(fā)性精油和蛋白質(zhì)、硫化物、脂肪、胡蘿卜、糖類、維生素B、C等多種營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)人體健康十分有利。
但韭菜含有大量的硝酸鹽，炒熟后存放時(shí)間過久，硝酸鹽也可轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，人吃了以后會(huì)中毒。因此炒熟的韭菜炒雞蛋不能過夜食用;另外生韭菜存放時(shí)間也忌過長(zhǎng)。
在日常生活上，大家要注意炒好的蔬菜隔夜都不能吃，炒好的蔬菜隔夜后會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，大量的亞硝酸鹽在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝胺，亞硝胺是較強(qiáng)的致癌物。
聽說過很多吃素食、保持內(nèi)心清凈，最后治愈了癌癥的案例，真心覺得中國(guó)飲食文化的博大精深，素食主義的深?yuàn)W，以及人內(nèi)心的力量。所以，今天小編就跟您談?wù)劙┌Y患者的飲食攻略，希望您也早日康復(fù)。
癌癥患者飲食攻略忌吃發(fā)物多吃種子
癌癥患者應(yīng)忌吃魚、肉、蛋、奶等食物。原因是癌細(xì)胞的快速分裂和生長(zhǎng)，需要大量蛋白質(zhì)和脂肪，上述食物的營(yíng)養(yǎng)容易被癌細(xì)胞“掠奪”般吸收。如果患者體內(nèi)缺少上述物質(zhì)，癌細(xì)胞就會(huì)餓的不生長(zhǎng)或生長(zhǎng)緩慢，甚至“餓死”。
另外中醫(yī)認(rèn)為，很多魚、肉是大發(fā)之物，有發(fā)動(dòng)病氣之弊，尤其是像惡性腫瘤這類頑固宿癥，尤當(dāng)忌之。比如說鯉魚、鰣魚 、黃魚 、鱭魚(刀魚)、白魚 、帶魚、蝦、螃蟹、雉肉、鵝肉、雞肉等，有些蔬菜也屬發(fā)物，癌癥患者也要知道，比如芥菜、芫荽(香菜)、香椿頭等，應(yīng)該忌吃少吃。
還有人參、辣椒等食物，有助熱上火、耗陰動(dòng)血之害。中醫(yī)建議患者不吃為宜。
那么癌癥患者適宜吃什么呢?
癌癥患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，主要靠“種子”?？捎酶黝惗棺?，如大白豆、菜豆、紅小豆等和大米、小米煮飯，加些地瓜或南瓜;買黃豆，自發(fā)豆芽(以防市場(chǎng)上有的發(fā)好的豆芽使用了化肥)炒或煮湯均可。
這些“素食”即可滿足人體所需營(yíng)養(yǎng)，又是癌細(xì)胞所不喜歡吃的東西。臺(tái)灣有許多案例，醫(yī)院無法治療的癌癥患者，住到深山里吃全素食，一至兩年后腫瘤奇跡般的消失了。
最后，小編為您詳細(xì)羅列一下宜吃食物，供您參考。
癌癥患者宜吃食物
1、玉米、米皮糠、紅薯、薏苡仁、花生、黃豆、白扁豆、蠶豆、杏仁、蓮子、牛奶等;
2、梨子、獼猴桃、杏子、山楂、橘子、大棗、香蕉、草莓、無花果、蘋果、羅漢果、菱角、百合、核桃、荸薺、芋頭、蓮子、薜荔果、葵花籽、楊梅、桑椹子、橄欖、枇杷、橘餅、葡萄等;
3、南瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、番茄、萊菔、胡蘿卜、莼菜、金針菜、萵苣、蘆筍、馬鈴薯、豆腐、甘藍(lán)、山藥、刀豆、菜豆、黃豆芽、麥麩、海帶、紫菜、海藻、黑木耳、白木耳、猴頭菌、金針菇、草菇、平菇、香菇、靈芝、蜂乳、馬齒菜、洋蔥、蕹菜、馬蘭頭、菊花腦、冬筍、枸杞頭、羊棲菜、香醋、蔥、絲瓜、菜瓜、青菜、莧菜、茼蒿、芹菜、茭白等;
4、枸杞子、白茯苓、紫河車、冬蟲夏草、魚鰾、黃芽菜、花菜、燕窩、沙參、西洋參、黃芪等;
5、豬肝、烏骨雞、雞蛋、鵝血、豬蹄、酸牛奶、牛奶、海參、甲魚、干貝、蛤蜊、牡蠣肉、鮑魚、鮫魚、田螺、泥鰍、鴨肉、鯽魚、銀魚、青魚、豬血、豬腰、海蜇等。
忌食
牛、羊肉、帶魚、辣椒、韭菜、大蒜等。
打開的生雞蛋隔夜能吃嗎
打開的生雞蛋隔夜能吃嗎?這個(gè)問題一直困惑著廣大的網(wǎng)友，下面來看看媽網(wǎng)網(wǎng)友對(duì)于“打開的生雞蛋隔夜能吃嗎”這問題有什么想法。
如果生雞蛋里放過鹽，微生物不會(huì)污染的!過夜后只要徹底煮熟就放心有食用吧!
不能吃。雞蛋打開以后，高蛋白的雞蛋馬上就會(huì)成為大量細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)液，經(jīng)過一個(gè)晚上的時(shí)間，雞蛋基本上已經(jīng)成了細(xì)菌的樂園，最好不要吃。
如果放在冰箱里，用保鮮膜密封好，還是可以吃的。這個(gè)就跟泡好的牛奶30分鐘以后就不能吃是一個(gè)道理。當(dāng)然如果你要是舍不得，吃了也不會(huì)有什么太大的問題。反應(yīng)比較大的可能會(huì)出現(xiàn)拉肚子的情況。
媽網(wǎng)網(wǎng)友想云煙： 最好不要，受精卵一般存在蛋清中，其他都是共發(fā)育成小雞的營(yíng)養(yǎng)，所以很容易生微生物
媽網(wǎng)網(wǎng)友小笨蛋：最好不要吃，雞蛋變質(zhì)的快，時(shí)間短你雖然看不出來但是最好別吃了
媽網(wǎng)網(wǎng)友歡樂多：盡量不要吃。尤其是天熱的時(shí)候，因?yàn)閹讉€(gè)雞蛋吃壞身體不值。
綜合網(wǎng)友的意見，還是建議大家，打開的生雞蛋隔夜最好還是不要吃。有的人認(rèn)為放在冰箱低溫保存應(yīng)該沒問題，可是大家要知道，冰箱里面也有很多看不見的細(xì)菌，生雞蛋富含蛋白質(zhì)，是很多細(xì)菌成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)液。
1、 雞蛋怎樣煮最有營(yíng)養(yǎng)?
就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。從數(shù)據(jù)庫上看，我們不難發(fā)現(xiàn)，煮雞蛋是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法，但是茶葉蛋除外。雖然茶葉蛋也屬于煮雞蛋的一種，但是茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能，因此茶葉蛋最好還是少吃。
2、不同人群怎樣吃最有營(yíng)養(yǎng)?
對(duì)于一般人來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。對(duì)兒童老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童老人消化吸收。
3、一天吃多少比較好?
雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。
4、吃蛋白好還是蛋黃好?
正確的吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其他營(yíng)養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。
5、什么時(shí)候吃好?
早晨、中午吃雞蛋最佳，晚上吃不容易消化。
結(jié)語：雞蛋是我們?cè)诩抑谐３缘氖澄镏?，所以我們?cè)谄綍r(shí)的生活中經(jīng)常會(huì)吃雞蛋，不過隔夜的雞蛋是否能吃，一直以來也都是人們關(guān)心的，因?yàn)橛袑?shí)際雞蛋一次煮多了可能會(huì)吃不完，上文中有為大家介紹一些
現(xiàn)在正值秋季，很多人在這個(gè)季節(jié)都特別愛吃螃蟹。但是并不是人人都能享受這道美味大餐的，對(duì)于一些吃螃蟹過敏的人來說，只能看看別人吃了。那么究竟導(dǎo)致吃螃蟹過敏的原因有哪些呢?對(duì)于剛死的螃蟹能吃嗎?
剛死的螃蟹能吃嗎
秋冬季節(jié)吃螃蟹正當(dāng)時(shí)，但專家提醒，剛死或?qū)⑺赖男非f別吃。
螃蟹與魚不一樣，魚即使是死的，只要肉質(zhì)沒變質(zhì)，一般情況下還是可以吃的。但螃蟹就完全不同了，它是一種雜食動(dòng)物，喜歡吃動(dòng)植物腐爛的尸體，帶有大量的細(xì)菌和病毒?；铙π纷陨硇玛惔x能夠與微生物抗衡，抑制其繁殖;而螃蟹死后，微生物會(huì)利用它豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)迅速繁殖，讓螃蟹腐敗變質(zhì)產(chǎn)生多種毒素。人吃后可能引發(fā)發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。
另外，蟹肉中還含有一種組氨酸，螃蟹死亡后，變成組胺。而組胺是一種致敏物質(zhì)，能使血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚、黏膜充血水腫、蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、惡心嘔吐、腹痛和腹瀉等過敏癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)引起循環(huán)衰竭。螃蟹就要死了或剛剛死，它的抑制能力下降，會(huì)產(chǎn)生這種組胺和毒素，所以大家千萬不要以為螃蟹還沒死或剛死還能吃。
專家提醒，除了死蟹，大家也不要吃醉蟹和來路不明的蟹。
吃螃蟹過敏的原因
首先我們要知道，螃蟹本身是一種高寒的易過敏的食物，尤其是對(duì)于過敏體質(zhì)的人來說，是很容易就引起發(fā)過敏現(xiàn)象的，嚴(yán)重的甚至?xí)疬^敏性休克。
由于個(gè)體存在差異性，遺傳性過敏體質(zhì)、體內(nèi)某些酶的缺乏或減少等是過敏的基礎(chǔ)，機(jī)體在某些生理或病理狀態(tài)下，對(duì)食物的敏感性不同，也可導(dǎo)致過敏的發(fā)生。
有的人原本吃海鮮沒事，但當(dāng)他們進(jìn)食了不新鮮的海鮮時(shí)，由于海鮮腐敗后產(chǎn)生大量類似組胺的物質(zhì)，被人體吸收后就會(huì)引起過敏，嚴(yán)重的甚至導(dǎo)致食物中毒。
吃螃蟹過敏的表現(xiàn)
有的人在吃過螃蟹后身體就會(huì)出現(xiàn)不適，比如說會(huì)感覺到皮膚上出現(xiàn)一大塊一大塊的紅疙瘩，并且特別的癢，甚至還有的人會(huì)出現(xiàn)嘔吐，頭痛，腹痛等癥狀。如果出現(xiàn)這些癥狀后我們必須要做及時(shí)的處理。
吃螃蟹過敏怎么辦
1.如果過敏癥狀比較輕微，可以不服用任何藥物，也無需特殊處理，過1-2天會(huì)自愈。
2.如果過敏癥狀比較明顯，全身瘙癢難耐，可以嘗試服用常見的抗過敏藥。
3.在服用抗過敏藥的同時(shí)，還可以加服維生素C。
4.在服藥同時(shí)，還可以在瘙癢紅疹的皮膚上涂抹皮炎平軟膏。
現(xiàn)在秋季，很多人都特別喜歡吃螃蟹。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，里面含有很高的維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在日常生活中，螃蟹怎么做好吃呢?對(duì)于死螃蟹可以吃嗎?很多人對(duì)此都一知半解，下面就來一一說明吧!
死螃蟹可以吃嗎
螃蟹有一個(gè)問題是它的肝胰臟/中腸腺。螃蟹個(gè)頭原本不大，含水量又很高，而且死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉。所以死掉之后如果不是立刻冷藏，螃蟹的肉質(zhì)很快就會(huì)變得非常奇怪，口感大減。
這個(gè)過程本身倒是無毒，不過細(xì)菌什么的很快就會(huì)在部分分解的蛋白質(zhì)上瘋長(zhǎng)起來，這時(shí)候可就有毒了。
還有一個(gè)小問題是中腸腺相對(duì)容易富集重金屬，它爛掉之后重金屬也會(huì)出來產(chǎn)生污染。
但這些和別的鮮肉放久了不能吃，本質(zhì)上是一樣的。只是螃蟹這樣個(gè)頭不大的甲殼類爛掉的速度會(huì)快一些。并不是說螃蟹必須活著下鍋。
國(guó)外一些海鮮愛好者給出的經(jīng)驗(yàn)建議是，為了安全起見，死掉的螃蟹最好不要在室溫下停留超過幾個(gè)小時(shí)。死螃蟹盡快冷凍的話就沒問題。
哪種蟹會(huì)比較好吃
梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。
梭子蟹在我們北方是非常常見的品種，我們?cè)谇锛径伎梢韵硎芎芏嗝牢兜男贰?/p>
梭子蟹因其背殼形似梭子而得名，通體青灰。
它的肉質(zhì)鮮美，富含維生素A，蛋白質(zhì)、脂肪的含量較高，還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
梭子蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。
對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。梭子蟹適合清蒸或斬件后制作其他菜肴。
蘭花蟹
蘭花蟹因其螯和足呈藍(lán)色，且外形似蘭花而得名蘭花蟹，我國(guó)海南島附近海域較為盛產(chǎn)。
蘭花蟹背殼呈青灰色，有白色斑點(diǎn)，各足末端呈現(xiàn)鮮艷的藍(lán)色。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質(zhì)潔白緊實(shí)，鮮嫩可口。
雌雄體色有明顯差異。
雄性除在螯腳之可動(dòng)指與不可動(dòng)指及各步腳的前節(jié)、指節(jié)為深藍(lán)色外，其余部位大都呈藍(lán)綠色并布有淺藍(lán)或白色斑駁。
雌性頭胸甲前部為深綠色，后部布有黃棕色斑駁;螫腳前節(jié)腹面淡橙色、延伸至可動(dòng)指及不可動(dòng)指基部，二指前端為深紅色;步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色。
珍寶蟹
珍寶蟹產(chǎn)于美國(guó)阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域，體型較大，體重從500克到1500克都很常見。
珍寶蟹出肉率非常高，肉質(zhì)緊實(shí)味道鮮美且?guī)в械奶鹞丁?/p>
珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進(jìn)入豐產(chǎn)季節(jié)，此時(shí)的珍寶蟹肉多且價(jià)低。
5.如果出現(xiàn)呼吸困難、手腳發(fā)冷、心慌等要立刻上醫(yī)院就診，并說明之前食用過螃蟹。
6.過敏期間不能再食用螃蟹、蝦等海鮮食品，也不要食用油膩和辛辣的食物。
哪些人不能吃螃蟹
1.曾經(jīng)在吃螃蟹之后發(fā)覺過敏或是出現(xiàn)過敏哮喘的患者，以后不要輕易食用螃蟹。
2.敏感型肌膚或是過敏體質(zhì)的人群，更是要小心食用螃蟹，最好是不要選擇食用。
3.體質(zhì)比較虛脫的人群，如老人、孕婦都不宜過多的吃螃蟹。
4.嬰兒不要食用螃蟹，這一點(diǎn)家長(zhǎng)一定要謹(jǐn)記。
5.腹瀉、胃痛、感冒、發(fā)燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹，因?yàn)轶π穼俸允澄?，蛋白質(zhì)、脂肪含量高，不宜消化吸收，同時(shí)會(huì)加劇脾胃不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
6.膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴(yán)重心腦血管疾病的患者，盡量少吃或不吃蟹。
7.關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)患者：尤其是痛風(fēng)患者應(yīng)忌食蟹，更不可同時(shí)飲啤酒，否則必會(huì)加重病情，或誘發(fā)膽結(jié)石、腎結(jié)石等。
螃蟹的做法
主料
螃蟹，蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯。
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、接著把螃蟹殼打開，去掉肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。
小訣竅
1、我們之所以把螃蟹先蒸后炒是因?yàn)榛钚凡蝗菀自讱?。而腮和肺一定要去干凈?/p>
2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。
3、如果沒有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
結(jié)語：螃蟹是我們很多人在這個(gè)季節(jié)特別愛吃的美味佳肴，在吃螃蟹的時(shí)候，一定要注意不是所有的人都適合吃螃蟹，對(duì)于那些對(duì)于高蛋白過敏的人來說，螃蟹是一種毒藥千萬不能吃。如果一旦發(fā)現(xiàn)過敏現(xiàn)象，一定要及時(shí)送醫(yī)院治療!
導(dǎo)讀：豆?jié){能過夜嗎？豆?jié){是我們?cè)绮偷某？椭唬F(xiàn)在很多人也會(huì)在家里自己做豆?jié){，喝不完就放冰箱里等隔天喝。那么，豆?jié){能過夜嗎？下面小編為您解答。
豆?jié){能過夜嗎？
豆?jié){屬于豆制品，內(nèi)含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其實(shí)蛋白質(zhì)并不容易氧化變質(zhì)，蛋白質(zhì)擁有較長(zhǎng)的氨基酸鏈及復(fù)雜的空間構(gòu)象，蛋白質(zhì)食物變質(zhì)多數(shù)是由于微生物分解腐敗所致。
豆?jié){過夜了很容易變質(zhì)，特別是家庭自制豆?jié){，由于沒有經(jīng)過消毒與密封保存，其露在空氣很容易造成細(xì)菌入侵，雖然放在冰箱里可以有效地保鮮，但是過了夜的還是變質(zhì)，所以過夜的豆?jié){不能喝。
據(jù)專家建議，一杯現(xiàn)榨豆?jié){，最好及時(shí)飲完，對(duì)于飲不完的豆?jié){，理論上可以在2到4小時(shí)內(nèi)飲完，這樣就可以保證豆?jié){的質(zhì)量，同時(shí)使我們的身心更健康。
自制的豆?jié){不能過夜，那么，市場(chǎng)上的豆?jié){為什么可以隔天賣？對(duì)于這一個(gè)問題，我們要得從制作工藝說起，如果經(jīng)過消毒且用真空密封包裝，并進(jìn)行冷藏的豆槳，其保存的時(shí)間也就稍長(zhǎng)了，可以達(dá)到數(shù)星期。
豆?jié){正確保持方法
可以把豆?jié){趁熱倒入容器內(nèi)，留有約1/5的空隙。把蓋子蓋上，但不要擰緊，停留一會(huì)兒，再把蓋子擰到最緊，等待豆?jié){自然冷卻再放進(jìn)冰箱里。不過，大家需要注意，不要以為豆?jié){冷藏前已煮過，食用時(shí)略微加溫就可以了，為了安全，建議從冰箱取出的豆?jié){還是應(yīng)煮沸后再飲用。
經(jīng)常喝豆?jié){的好處
1、強(qiáng)身健體
每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵（鐵食品）2.5克、鈣（鈣食品）2.5克以及維生素（維生素食品）、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
2、防治糖尿病
豆?jié){能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分。因此可以防止糖尿病癥狀的發(fā)生，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
豆?jié){能有效的阻止糖的過量吸收
3、防治高血壓
防治高血壓豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、防治冠心病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
5、防治腦中風(fēng)
豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，可以有效的降低腦血脂，改善腦補(bǔ)的血流，從而可以很好的防止腦梗塞、腦出血癥狀的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂（卵磷脂食品），還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
7、防治支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用。
8、防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞返老還童，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。
雞湯能過夜嗎
1、雞湯是可以隔夜喝的,但是應(yīng)該注意晚上放到冰箱中,否則容易滋生細(xì)菌的。第二天煮滾了再喝。
2、一些人也擔(dān)心隔夜的雞湯滋補(bǔ)功效會(huì)不會(huì)喪失。其實(shí),雞湯中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是蛋白質(zhì)以及氨基酸的,而這些東西在冰箱的低溫中是不會(huì)破壞的,也不會(huì)被空氣中的氧氣氧化掉。所以,只要保存好,雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)降低多少。
3、最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱里。
4、因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
喝雞湯的好處
1、緩解感冒
雞湯具有緩解感冒癥狀以及改善人體免疫機(jī)能的功效。這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生,有助于減少鼻腔堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少。雞湯緩解感冒的作用,甚至強(qiáng)過維生素C。
2、滋補(bǔ)功效
雞湯中加入不同藥材,具有不同的滋補(bǔ)功效。加入生姜,可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補(bǔ)陽氣,有助于人體陽氣生長(zhǎng),抵抗嚴(yán)寒;加入黨參可治療脾肺虛弱、氣短心悸,增強(qiáng)造血功能,對(duì)于冬季畏寒體質(zhì)有良好的改善作用;加入黃芪,可補(bǔ)氣補(bǔ)虛,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,還可預(yù)防某些傳染病的發(fā)生。
3、對(duì)女性的好處
對(duì)于女性滋補(bǔ)來說,母雞是最好的選擇,可以選用當(dāng)歸龍眼燉母雞這類食譜。不過要注意的是,往往大家都認(rèn)為母雞燉湯,要選就要選老母雞,但其實(shí)童子雞是最好的。不僅肉質(zhì)較嫩,肉蛋白也較多,對(duì)于人體吸收、消化都比較容易。但孕婦生完小孩后進(jìn)補(bǔ),就應(yīng)該吃公雞。因?yàn)槟鸽u所擁有的雌激素會(huì)讓母體迅速補(bǔ)充雌激素,反而造成分泌乳汁不易。
4、對(duì)男性的好處
女性吃母雞,而男性就應(yīng)該多吃公雞燉補(bǔ),例如酒煮雄雞這類添加米酒的燉煮法。公雞可以幫助男性補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)還有雄激素,此外長(zhǎng)期攝取少量酒精,能活血化瘀改善動(dòng)脈硬化,減少血管狹窄,如此便能有效讓身體血流順暢。這樣不僅可以改善手腳發(fā)冷(四肢血管硬化),還能有效改善陽痿的狀況。
滋補(bǔ)雞湯的做法
1、人參燉雞
人參10克,母雞一只(大約1200克),油,鮮湯,味精,鹽,黃酒,姜片,蔥段。
做法:母雞宰殺洗凈后,剁去雞爪,切塊,放沸水汆燙,撈出洗凈,人參用清水泡軟洗凈備用;油鍋燒熱,加入姜片、蔥段和雞肉炒香,調(diào)入黃酒,倒入鮮湯煮沸;將雞肉及雞湯倒入砂鍋里,放入人參片,用小火燉到雞肉爛熟,然后加鹽、味精調(diào)味即可。
功效:大補(bǔ)元?dú)?安神、益智,暖胃、補(bǔ)肺;
2、蘑菇燉仔雞
熟雞塊250克,鮮蘑菇150克,油,清湯,味精,鹽,黃酒,姜片,蔥段。
做法:蘑菇用清水清洗干凈,切成厚片備用;油鍋燒熱,放姜蔥、蘑菇煸炒片刻,然后倒入清湯、雞塊和黃酒,大火煮沸,撇去浮沫,煮熟,加鹽味精,揀掉姜蔥即可。
功效:大補(bǔ)氣血,滋補(bǔ)五臟。
3、人參附雞湯
枸杞10克,母雞一只,熟附子12克,西洋參12克,蔥姜汁,黃酒,鹽適量。
做法:枸杞子、附子、西洋參洗凈,母雞洗凈,去肥油,切塊;去砂鍋,倒入清水、雞塊、蔥姜汁和黃酒,大火煮沸,撇去浮沫,再加枸杞子、熟附子、西洋參,改用小火慢燉3小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
功效:強(qiáng)身健體,補(bǔ)益心臟,對(duì)心臟病患者有益,到那時(shí)感冒發(fā)熱者不適宜食用。
哪些人不適合喝雞湯
雞湯性溫,雞湯里多是油、熱量和脂肪,有5類人就不適宜喝。
1、慢性淺表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌,不僅不利于消化,反會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān),造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮,易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
3、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯,因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪,會(huì)誘使痛風(fēng)發(fā)作。
4、高血脂癥和脂肪肝患者,雞湯中的脂肪被吸收后,會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高,造成脂肪在肝內(nèi)積聚,會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。
5、腎臟功能不全患者,雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì),患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者,因?yàn)椴≌吣I肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置,喝多了雞湯就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥,加重病的進(jìn)程。
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