豆芽漂白的食品問題
關(guān)于美容養(yǎng)生的問題。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豆芽漂白的食品問題”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
【導(dǎo)讀】事實(shí)上，二甲基黃是工業(yè)染劑，不可添加于食物中，長期暴露或攝取會(huì)增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接觸性皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)。
豆芽漂白的食品問題
外觀太漂亮的食品，吃下肚前先三思！回顧2014年食安事件，可發(fā)現(xiàn)人工添加物的問題真不少，除了一般人熟知的防腐劑、漂白劑問題之外，更有不肖業(yè)者為了增加賣相，偷用工業(yè)用化合物充當(dāng)食品添加物，甚至膽大包天地使用工業(yè)染劑制作食物，危害民眾健康。
豆芽漂白的食品問題
豆干染二甲基黃 維力炸醬面也遭殃
丟臉丟到國外！臺(tái)中德昌黑胡椒豆干于12月初遭香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心檢出會(huì)致癌的禁用色素二甲基黃,經(jīng)臺(tái)灣衛(wèi)生單位追查上游廠商后，發(fā)現(xiàn)芊鑫實(shí)業(yè)社生產(chǎn)的豆制乳化劑是問題根源。
豆芽漂白的食品問題
進(jìn)一步追查芊鑫實(shí)業(yè)問題產(chǎn)品的流向，發(fā)現(xiàn)包括黃大目食料品公司品香世家、寶鴻企業(yè)大溪豆干、裕香食品裕香豆干、唯新食品等多家知名廠商產(chǎn)品都深受其害。特別是知名的維力食品工業(yè)公司，因廣受消費(fèi)者青睞的維力炸醬面、大干面、老北京炸醬風(fēng)味面，其油包使用問題油皮，被迫預(yù)防性下架。
事實(shí)上，二甲基黃是工業(yè)染劑，不可添加于食物中，長期暴露或攝取會(huì)增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接觸性皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)。
豆芽漂白的食品問題
硬石膏假冒生石膏 黑心豆花重傷肝腎
無論是炎熱夏天或酷寒冬天，豆花一直是許多人喜愛的甜點(diǎn)，但11中旬卻傳出新北市知名的盧佳仙草（盧佳食品），使用工業(yè)級(jí)石膏粉制作豆花。衛(wèi)生單位循線追查發(fā)現(xiàn)，是永昌化工將工業(yè)級(jí)硬石膏充當(dāng)食品級(jí)的生石膏，販?zhǔn)劢o第一化工，再以天然石膏粉的名義，分裝賣給盧佳食品等下游業(yè)者。
食用級(jí)石膏制作豆花有助豆?jié){凝結(jié)形成豆花，但工業(yè)級(jí)石膏因所含的鉛、鎘或砷等重金屬濃度較高，長期攝取恐會(huì)損害肝腎功能，甚至造成基因突變。
豆芽漂白的食品問題
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低亞硫酸鈉漂白 豆芽染毒易釀過敏
高纖、低熱量又便宜的豆芽菜，是餐桌上常見的料理食材，更是幫助減重的好幫手，但11月中旬卻傳出臺(tái)中市蔡姓祖孫三代，為了讓豆芽菜的賣相更好，違法使用俗稱保險(xiǎn)粉的低亞硫酸鈉，稀釋后浸泡豆芽菜，以達(dá)到漂白、防腐和保鮮的目的。
豆芽漂白的食品問題
低亞硫酸鈉有工業(yè)級(jí)和食品級(jí)兩種，兩者都不可使用于生鮮蔬果。而食品級(jí)低亞硫酸鈉屬于合法添加的漂白劑，但依據(jù)食品添加物使用范圍及限量暨規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，低亞硫酸鈉僅可用于脫水蔬菜、脫水水果和多種加工食品中，且明定使用限量。
豆芽漂白的食品問題
長期或過量攝取低亞硫酸鈉，容易有腸胃不適、過敏癥狀，購買豆芽菜時(shí)最好選擇淺褐色外觀較佳，且建議烹煮前先用清水沖洗15分鐘以上，掀開鍋蓋烹煮，以降低漂白劑的殘余量。
豆芽漂白的食品問題
工業(yè)用氯鈉鈣增脆度 漬姜吃多恐中毒
不只是豆芽菜，臺(tái)中橙吉農(nóng)產(chǎn)行也傳出在6年前開始利用工業(yè)用低亞硫酸鈉來腌制嫩姜，且在今年2月改以食品級(jí)的低亞硫酸鈉搭配工業(yè)用氯鈉鈣，漂白兼顧增加脆度。黑心漬姜每天出貨200公斤，受害者眾多。
食用級(jí)氯鈉鈣屬于合法食品添加物，但僅限食品制造或加工必須時(shí)使用，且用量以Ca 計(jì)為10g/kg以下，過量添加導(dǎo)致食用過多，易引發(fā)腸胃不適、過敏和腎損傷。而工業(yè)級(jí)氯鈉鈣則可能摻有雜質(zhì)和重金屬，食用后導(dǎo)致中毒。
豆芽漂白的食品問題
延伸閱讀
【導(dǎo)讀】國家規(guī)定，連二亞硫酸鈉并不能用于豆芽這類新鮮蔬菜的漂白。
漂白蔬菜占領(lǐng)市場
日前，本報(bào)相繼報(bào)道了保險(xiǎn)粉漂白豆芽、化工原料美白豬蹄等新聞，引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，更讓漂白食品成為近期消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)。我們的生活中到底還有哪些漂白食品？漂白食品的營養(yǎng)和安全還有保障嗎？
現(xiàn)狀：漂白在食品工業(yè)中運(yùn)用廣泛
實(shí)際上，我們的身邊有很多食品都是經(jīng)過漂白處理的，比如土豆、藕、花生、黃花菜、蘑菇、饅頭以及其他一些色澤偏淡的食品。漂白作為一種工業(yè)化手段，在食品工業(yè)中的運(yùn)用也非常廣泛。當(dāng)我們被市場上顏色可人、白如冬雪的食品吸引時(shí)，不知道有沒有想到這些食品為什么會(huì)這么白？
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授范志紅表示，很多天然果蔬食物當(dāng)中含有多酚類物質(zhì)和氧化酶類。這些食品的切口暴露在空氣中的時(shí)候，多酚、氧化酶和氧氣三者相遇，就會(huì)發(fā)生褐變反應(yīng)。這是個(gè)很正常的事情，凡是白色的水果蔬菜，多半都有這種現(xiàn)象。但是進(jìn)入超市以后褐變就會(huì)影響賣相，所以食品漂白也就出現(xiàn)了。對(duì)于食品漂白來說，上面談到的蔬菜瓜果的漂白只是冰山一角，食品加工的其他領(lǐng)域運(yùn)用到漂白的情況也很多。
國標(biāo)：連二亞硫酸鈉只能用于干貨漂白
房山區(qū)黑作坊用保險(xiǎn)粉漂白豆芽的事件讓很多北京市民捏了一把汗。近年來我國食品安全事件頻發(fā)，使得很多市民談粉色變，那么這種保險(xiǎn)粉究竟是什么呢？
北京市食品工業(yè)研究所研究員李剛表示，保險(xiǎn)粉的化學(xué)名稱是連二亞硫酸鈉,是一種工業(yè)上經(jīng)常使用的漂白劑，也能運(yùn)用于食品工業(yè)中。很多消費(fèi)者都不理解同樣一種化學(xué)制品為什么既可以運(yùn)用在紡織、造紙這樣污染比較重的工業(yè)上，又可以運(yùn)用于食品工業(yè)中。實(shí)際上無論是在什么工業(yè)中，漂白這個(gè)過程的原理都是相同的。惟一不同的是食品工業(yè)出于對(duì)人身安全的考慮，會(huì)在原料的品質(zhì)、純度以及適用范圍方面做比較高的要求，不符合這些要求的添加一律都屬于非法添加。
在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》規(guī)定連二亞硫酸鈉這類化合物是一種可以用于食品漂白的添加劑，主要運(yùn)用于果干、蜜餞、罐頭以及粉絲粉條等等干貨上。并不能運(yùn)用在豆芽這類新鮮的蔬菜上。所以從這一點(diǎn)說，黑作坊用它來漂白豆芽是違法的。而且黑作坊所使用的連二亞硫酸鈉如果是工業(yè)用的，也是不符合規(guī)定的。
李剛表示，首先小作坊用來漂白豆芽的化學(xué)原料本身是一種可以用于食品工業(yè)的原料，如果規(guī)范使用對(duì)人體健康影響不大。但是如果用達(dá)不到食品工業(yè)要求的原料進(jìn)行漂白，可能會(huì)受到原料中重金屬殘留的影響，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐的情況。
誘因：某種物質(zhì)致癌說過于籠統(tǒng)不科學(xué)
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院防癌科主任醫(yī)師袁鳳蘭表示，癌癥是一種比較特殊的疾病，它的發(fā)病范圍比較廣，人體的幾個(gè)主要器官和系統(tǒng)都能發(fā)生癌變。而針對(duì)不同的部位，癌癥發(fā)生的原因也不盡相同。比如吸煙是肺癌的一大誘因，而生育過晚是女性乳腺癌的一個(gè)重要誘因。所以提到癌癥的誘因時(shí)應(yīng)該具體到某一個(gè)部位。
袁鳳蘭表示，目前能夠提高身體所有部位癌癥整體發(fā)生率的原因比較明確的就是吸煙。吸煙不僅易導(dǎo)致肺癌，而且還會(huì)提高其他部位的癌癥的發(fā)生幾率。這是建立在大量的流行病學(xué)研究上的結(jié)果。而大氣污染、水源污染這些因素也是誘發(fā)癌癥的原因，但是目前還沒有研究能直接證明究竟是其中的哪一種物質(zhì)誘發(fā)了癌癥，只能間接地推斷其和癌癥之間的相關(guān)性。所以說某一種物質(zhì)能夠誘發(fā)癌癥這樣的說法并不是很科學(xué)，只能作為一種籠統(tǒng)的說法。
專家建議：讓原色食品回歸餐桌
王宜，廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任
漂白劑需要進(jìn)入食品之后才能發(fā)揮作用，所以漂白劑可能會(huì)殘留在食品中最后進(jìn)入人體。所以消費(fèi)者應(yīng)該盡量挑選原色食品，切忌購買顏色太白的食品。比如漂白后的豆芽能夠持續(xù)保持白亮的顏色，但是普通豆芽一般到了中午時(shí)分黃豆芽就已經(jīng)有了淡淡的褐色，豆芽的瓣也會(huì)開始變綠，等到了下午顏色就會(huì)更難看了。
如果下午去買豆芽，豆芽顏色還是很白的話很可能被漂白過了。還有像開心果這樣的干果，外殼本來就應(yīng)該是微微發(fā)黃的。但是一些不法商販用工業(yè)雙氧水漂白開心果，看來似乎是干凈了不少，但是對(duì)人體不利。除此以外還有生姜、銀耳、大米、白糖等等都是經(jīng)常被美容的食品。所以消費(fèi)者在購買食品的時(shí)候應(yīng)該盡量選一些原色自然的食品，使非法漂白失去市場，讓原色食品回到餐桌。
氨水發(fā)豆芽對(duì)人體有害
豆芽本來是一種很普通的食品，近年來卻成為讓人們望而卻步的危險(xiǎn)品.一方面是因?yàn)槠锥寡勘容^多，另一方面用氨水發(fā)的豆芽也不能不防。王宜表示，氨水本身可以作為一種氮肥，對(duì)植物生長有好處。用氨水來培發(fā)豆芽，雖然可以促進(jìn)豆芽生長，但也帶來了問題。因?yàn)榘彼幸欢ǖ亩拘?，輕則使人流淚，重則使人昏迷。
如果空氣中含有千分之五的氨，便會(huì)強(qiáng)烈地刺激人的鼻黏膜，并引起消化不良，呼吸道炎癥，也可使聽力減退，眼睛充血發(fā)炎。由于豆芽的生長期較短，到成熟時(shí)，水中仍有殘存的氨。它們會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良作用，而且往往使豆芽呈苦澀味，影響了豆芽原有的鮮嫩味道。目前，還未能正確地測定出用氨水培養(yǎng)豆芽的安全濃度，而有的人為了使豆芽的生長期越縮越短，所加氨水的濃度便越來越大，這就增加了危險(xiǎn)性，所以，不應(yīng)隨便用氨水來刺激豆芽的生長。
近年來，以兒童為主要消費(fèi)對(duì)象的食品如雨后春筍般涌現(xiàn)，兒童正餐外的食品費(fèi)用已成為家庭的重要開支項(xiàng)目之一，且兒童食品在孩子們膳食中的比例越來越大。但由于多數(shù)家長缺乏這方面的知識(shí)，因此，在兒童食品的消費(fèi)中存在著一些健康安全方面的問題，不能不引起人們的重視。
兒童食品八大安全問題
問題一：食品中的添加劑三精未引起高度重視。三精,指糖精、香精、食用色精。在食品中的使用是有國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，很多兒童食品也確實(shí)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但食之過量，會(huì)引起不少副作用。
兒童食品八大安全問題
問題二：分不清食品的成分和功能。不少家長往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料，乳酸菌類飲料適用于腸胃不太好的兒童，兩者選擇不當(dāng)，反而會(huì)引起腸胃不適等癥狀。
兒童食品八大安全問題
問題三：過分迷信洋食品。從有關(guān)部門的抽查結(jié)果可以看出，進(jìn)口兒童食品也并非100%完美。其實(shí)，如今的國產(chǎn)兒童食品從質(zhì)量和包裝上來看，比前幾年已有很大改觀，有不少已達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，因而不能迷信于一個(gè)洋字。
兒童食品八大安全問題
問題四：用方便面代替正餐。方便面是在沒有時(shí)間做飯時(shí)偶爾用來充饑的食品，其中以面粉為主，又經(jīng)過高溫油炸，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴(yán)重不足，營養(yǎng)價(jià)值較低，還常常存在脂肪氧化的問題，常食用方便面會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
兒童食品八大安全問題
問題五：多吃營養(yǎng)滋補(bǔ)品。兒童生長發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過一日三餐獲得的。各種滋補(bǔ)營養(yǎng)品的攝入量本來就很小，其中對(duì)身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。
兒童食品八大安全問題
問題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果?，F(xiàn)在，家長們受廣告的影響，往往用鈣奶、果奶之類的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營養(yǎng)。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養(yǎng)和健康。
兒童食品八大安全問題
問題七：用甜飲料解渴，餐前喝飲料，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時(shí)的食欲。若要解渴，最好飲用白開水，它不僅容易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不增加腎臟的負(fù)擔(dān)。
問題八：吃大量巧克力、甜點(diǎn)和冷飲。甜味是人出生后本能喜愛的味道，其它味覺是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺將發(fā)育不良，無法感受天然食物的清淡滋味，甚至影響到大腦的發(fā)育。同時(shí)，甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類食品中維生素、礦物質(zhì)含量低，會(huì)加劇營養(yǎng)不平衡的狀況，引起兒童虛胖。
兒童食品八大安全問題
紅豆芽的屬性
1、科屬
豆科。
2、產(chǎn)地
栽培場地、栽培容器場地可選擇改造過的溫室、大棚等,并在其頂部加蓋遮陽網(wǎng)或草簾,場地內(nèi)增設(shè)噴霧及通風(fēng)設(shè)備。還要使場地內(nèi)溫度保持在16℃以上。也可用栽培架進(jìn)行立體栽培,栽培架用角鐵組裝而成。
3、別名
紅豆芽苗。
4、簡介
選種選用子粒飽滿、色澤明亮、臍白、發(fā)芽率在95%以上的新種子。用清水淘洗,漂去癟粒,洗凈種子。栽培設(shè)備在陰暗、遮光的室內(nèi)或保護(hù)地內(nèi)用磚砌成栽培槽。漫種、催芽將種子浸入20℃左右的清水中16-24小時(shí),且換水4次。浸種結(jié)束后,洗去黏液和污物,用濕布包好催芽,種子露白時(shí)即可培育。
培育基質(zhì)厚度為10厘米,澆透底水。再把催好芽的種子播在上面,用細(xì)眼噴壺濺水,然后蓋上塑料薄膜。出苗前一般不再澆水。兩天后紅豆芽頂出基質(zhì),即揭去薄膜。栽培管理溫度應(yīng)保持在16℃-30℃。每天澆水2-3次。水既要澆勻澆透,又不要積水。要保持場所的空氣清新。
當(dāng)紅豆芽苗高15厘米、第一對(duì)真葉尚未完全展開、組織柔嫩、未纖維化時(shí),沿莖基部剪切下來即可食用。
5、圖片
紅豆芽的營養(yǎng)價(jià)值、吃紅豆芽的好處
紅豆芽的營養(yǎng)價(jià)值
紅豆芽所含的營養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品,如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專家分析表明,紅豆芽的蛋白質(zhì)含量為17.5%一23,3%,淀粉48.2%一60.1%,食物纖維5.6%一18.6%。除此之外,紅豆芽還含有多種無機(jī)鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆芽的營養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆芽相近,有些甚至超過了綠豆芽。
吃紅豆芽的好處
中醫(yī)認(rèn)為,紅豆性平,味甘酸,無毒,有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補(bǔ)血的功能,特別適合各種水腫病人的食療?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),紅豆中也含有一種皂甙類物質(zhì),能促進(jìn)通便及排尿,對(duì)心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
吃紅豆芽的最佳時(shí)間
當(dāng)紅豆芽苗發(fā)芽大概一周,高15厘米,此時(shí)是吃紅豆芽的最佳時(shí)間。
紅豆芽的選購方法
選購紅豆芽可以觀察其高15厘米、第一對(duì)真葉尚未完全展開、組織柔嫩、未纖維化時(shí),此時(shí)是紅豆芽食用最佳時(shí)間。
紅豆芽的副作用
紅豆芽的品質(zhì)好、營養(yǎng)高,且具有獨(dú)特藥用價(jià)值。沒有明顯副作用。
豆芽是很多人家里經(jīng)常吃的蔬菜，在夏季更是有著養(yǎng)生蔬菜的美譽(yù)，其清淡的口味，對(duì)身體是極有好處的，那豆芽具體有什么樣的養(yǎng)生功效和營養(yǎng)價(jià)值呢？下面就和小編一起來看一下吧。
豆芽性味甘微寒。能清熱利濕、消腫除痹。用于脾胃濕熱，因倦少食；腳氣水腫或濕痹拘攣。此外，現(xiàn)代又用于尋常疣。可單用，煎湯服或素炒食。每日可用250g左右。
豆芽具體功效
1、利尿除濕、解暑去毒
中醫(yī)認(rèn)為，豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調(diào)五臟、解諸毒、利尿除濕，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。
2、治療便秘
綠豆芽250克，洗凈后用沸水焯一下，加入適量醋、鹽、味精等調(diào)味品，佐餐常食。
日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在綠豆發(fā)芽過程中，部分蛋白質(zhì)可分解為氨基酸，從而增加原有氨基酸含量。其中還含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用于老年及幼兒便秘，既安全又有良效。
3、可治療夜盲癥
取食豆芽，可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。烹食綠豆芽時(shí)最好加點(diǎn)醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，既可保持豆芽體堅(jiān)挺美觀，又可保存營養(yǎng)；同時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞。
4、克治療泌尿系統(tǒng)感染
泌尿系感染者出現(xiàn)小便赤熱、尿頻等癥狀時(shí)，可取綠豆芽500克，洗凈，搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服。
5、克治療痔瘡便血
黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克，洗凈后放入鍋中，加入適量水，煮熟后根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味品，吃菜喝湯。
6、緩解咳嗽痰黃
如因熱癥致咳嗽、咳吐黃痰，或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者，可取黃豆芽500克，陳皮10~15克，加入適量水，煎湯代茶飲，可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內(nèi)臟之功。
7、可抗癌
近年發(fā)現(xiàn)豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增加體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力。
8、減少癲癇發(fā)作、抗癲癇
豆芽中還含有一種叫硝基磷酸酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)能有效地抗癲癇和減少癲癇發(fā)作。
9、消除疲憊
豆發(fā)芽后，除維生素C外，胡蘿卜素可增加1-2倍，維生素B2增加2-4倍，尼克酸增加2倍多，葉酸成倍增加。豆生芽后天門冬氨酸急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲憊。
豌豆芽的屬性
1、科屬
豆科。
2、產(chǎn)地
在中國主要分布在中部,東北部等地區(qū)。主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海、江西等多個(gè)省區(qū)。豌豆原產(chǎn)地中海和中亞細(xì)亞地區(qū),現(xiàn)在是世界重要的栽培作物之一,主要散布在亞洲和歐洲。
3、別名
龍須菜、龍須豆苗、蝴蝶菜。
4、簡介
宋人陸游在《蔬菜雜味·巢》中“一盤籠餅是豌巢”,就提到了食用豌豆苗。清朝人吳其浚編寫的《植物名實(shí)圖考長篇》中“豌豆苗作蔬極美,固始有患疥者,每日摘食之,以為能去濕解毒,試之良驗(yàn)。”就更說明了,不僅用它作菜好,還有醫(yī)用價(jià)值,所以倍受消費(fèi)者的歡迎。采用黑色塑料育苗盤生產(chǎn)豌豆苗,操作簡單、管理特別省事,有的退休人員掌握技術(shù)后,在陽臺(tái)生產(chǎn),既鍛煉身體、陶冶情操、也美化了居住環(huán)境。除自己鮮食外,供應(yīng)自己的住宅區(qū),每天也可獲利數(shù)十元。豌豆苗的生長周期僅需5～8天,品質(zhì)柔嫩脆香、鮮亮碧綠。每盤下豌豆種0.35千克,豌豆我地市場價(jià)格每千克1.4元,每千克豌豆種可生成3.5～5千克豌豆苗(第一茬),生物效率達(dá)到4左右。每盤豌豆苗供應(yīng)于飯店、賓館、火鍋城的價(jià)格在5.5元以上(有的地方有時(shí)售價(jià)高達(dá)每盤10元),每盤純利潤最低4.5元,每天產(chǎn)銷100盤,就可純收入450元左右。
5、圖片
豌豆芽的營養(yǎng)價(jià)值、吃豌豆芽的好處
豆苗口味清香,營養(yǎng)豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿卜素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質(zhì)4.90毫克。從營養(yǎng)價(jià)值上看,明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜,如大白菜、油菜、西紅柿、青椒等高出數(shù)倍,甚至十幾倍。
吃豌豆芽的最佳時(shí)間
春季是豌豆苗大量上市的季節(jié)。這種以豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢為食材的綠葉菜,顏色青翠欲滴,仿佛掐一把就能滴出水來,在南方特別是江南地區(qū)最受歡迎。
豌豆芽的選購方法
選豌豆苗時(shí)最好挑選大葉莖直、新鮮肥嫩的品種,以葉身鮮嫩呈深綠色,呈小巧形狀的為佳。另外,由于豌豆苗葉子水分較多,不便保存,最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃,也可控干表面水分,放到有洞的保鮮袋中保存。除此之外,大家還可以自己在家用豌豆發(fā)豆苗。新鮮的豌豆浸泡24小時(shí)之后,將泡好的豌豆平鋪在網(wǎng)篩上,然后用濕布蓋好豌豆(注意要保證布的濕潤),要使豌豆苗更加粗壯還可以在豌豆上壓一個(gè)盤子,5天以后就可以看到新鮮的豌豆苗啦。
豌豆芽的副作用
豌豆熟以后極不宜消化,胃腸道消化功能欠缺者最好少食用豌豆,以免引起消化不良。豌豆粉不宜食用,制作過程中會(huì)使用到明礬,進(jìn)食過多明礬影響身體健康。
紅豆芽的簡介
紅豆芽的品質(zhì)好、營養(yǎng)高,且具有獨(dú)特藥用價(jià)值。紅豆所含的營養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品,如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專家分析表明,紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%一23,3%,淀粉48.2%一60.1%,食物纖維5.6%一18.6%。除此之外,紅豆還含有多種無機(jī)鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近,有些甚至超過了綠豆。
紅豆的功效與作用:
中醫(yī)認(rèn)為,紅豆性平,味甘酸,無毒,有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補(bǔ)血的功能,特別適合各種水腫病人的食療。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),紅豆中也含有一種皂甙類物質(zhì),能促進(jìn)通便及排尿,對(duì)心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。對(duì)于女性來說,紅豆尤其適合。紅豆富含鐵質(zhì),有補(bǔ)血的作用,是女性生理期間的滋補(bǔ)佳品。按照日本的傳統(tǒng),在女兒月經(jīng)初次來潮時(shí),母親都會(huì)煮上一鍋紅豆飯,除了有祝福女孩長成女人的意義之外,也有補(bǔ)充經(jīng)期營養(yǎng)、預(yù)防缺鐵性貧血的實(shí)質(zhì)效果。
紅豆芽的食用處理方法
采收當(dāng)紅豆芽苗高15厘米、第一對(duì)真葉尚未完全展開、組織柔嫩、未纖維化時(shí),沿莖基部剪切下來。
紅豆芽的吃法（做法）大全
1、紅豆芽炒肉絲的做法步驟:
1.1、 起油鍋,先將花椒粒在油中爆香后撈掉,取其味道。
1.2、 將牛肉切絲拌入太白粉調(diào)勻,放入鍋中略炒起鍋。
1.3、原來的油鍋,放入蔥、蒜、辣椒(全部切絲)爆香后,加入瀝干的紅豆芽拌炒, 加入調(diào)味料煨一下。
1.4、 再將炒過的肉倒入略略拌炒一下,起鍋前滴入少許香油盛起,即是一道美味佳肴。
2、上湯紅豆芽的做法步驟:
2.1、雞肉洗凈。
2.2、上湯紅豆芽的做法步驟22.水開后放雞肉飛水。
2.3、上湯紅豆芽的做法步驟33.砂鍋水燒開,放入飛過水的雞塊,加入紅棗,姜,料酒,滴少許醋。
2.4、上湯紅豆芽的做法步驟44.煲一小時(shí)即可,加少許鹽。
2.5、去豆衣洗凈,上湯紅豆芽的做法步驟77.水燒開,豆芽過水,放少許鹽,再?zèng)_涼水。
2.6、鍋放兩勺雞湯,煮開后放紅豆芽稍煮即可,雞湯的鮮甜,豆芽的脆口,非常清談的小炒。
哪些人不能吃紅豆芽、紅豆芽的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃紅豆芽
紅豆芽無特殊禁忌人群。
2、紅豆芽的適用人群
一般人都適宜。特別適合女性。
3、紅豆芽的食用禁忌
吃紅豆芽的時(shí)候,都是要注意它的營養(yǎng)價(jià)值,不過在吃紅豆芽的時(shí)候,每次吃的時(shí)候,不能過多選擇,吃的太多,對(duì)身體營養(yǎng)吸收會(huì)有影響的,這點(diǎn)在吃紅豆芽的時(shí)候要注意的。
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