漂白豆芽黑作坊在現(xiàn)
養(yǎng)生黑科技。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“漂白豆芽黑作坊在現(xiàn)”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
【導(dǎo)讀】10日凌晨，房山區(qū)食品辦聯(lián)合公安、工商等部門(mén)突擊檢查良鄉(xiāng)漂白豆芽加工點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)一黑作坊系無(wú)證經(jīng)營(yíng)，并在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)大量添加物。目前，該黑作坊已被查封。日前，記者暗訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，良鄉(xiāng)一處廢棄院落里，有商販?zhǔn)褂枚喾N添加劑加工漂白豆芽，并經(jīng)批發(fā)市場(chǎng)流入餐桌。
漂白豆芽黑作坊在現(xiàn)
工業(yè)漂白劑洗出亮白豆芽追蹤
10日凌晨，房山區(qū)食品辦聯(lián)合公安、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)、種植中心、工商等部門(mén)，對(duì)房山良鄉(xiāng)漂白豆芽的加工點(diǎn)進(jìn)行突擊檢查，發(fā)現(xiàn)該作坊系無(wú)證經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)大量添加物。目前，執(zhí)法人員已將該黑作坊查封，并對(duì)查處的添加物進(jìn)行封存，送至檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。
作坊內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量添加物
昨日凌晨2點(diǎn)，良鄉(xiāng)該黑作坊，作坊主的大型農(nóng)用三輪車(chē)停在水槽邊上，已裝上大量豆芽。水槽內(nèi)滿(mǎn)是浮起的豆芽和豆皮，旁邊不遠(yuǎn)處也有兩堆丟棄的豆芽。
2點(diǎn)50分，聯(lián)合執(zhí)法人員進(jìn)入該處院落進(jìn)行查處。在該加工點(diǎn)，有黃豆6袋（每袋45公斤）、生豆芽的格子50多個(gè)、一個(gè)水池內(nèi)50公斤的綠豆正在生芽。執(zhí)法人員從一個(gè)鍋爐上找到兩個(gè)盆，盆內(nèi)放有豆芽特效通用靈（綠豆專(zhuān)用）、防落素、亮白速長(zhǎng)防腐調(diào)節(jié)劑、防腐靈1號(hào)、6-芐基腺嘌呤無(wú)根黃豆芽素和6-芐基腺嘌呤無(wú)根綠豆芽素等7種添加物，共計(jì)86袋。其中，防落素和豆芽特效通用靈（綠豆專(zhuān)用）包裝袋上沒(méi)有商標(biāo)和生產(chǎn)地址。
在存放保險(xiǎn)粉（連二亞硫酸鈉，一種工業(yè)漂白劑）的屋內(nèi)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，有兩個(gè)印有連二亞硫酸鈉（保險(xiǎn)粉）字樣的藍(lán)桶已有生銹跡象，桶內(nèi)底部和桶壁有白色粉末殘留。
在藍(lán)桶附近的角落處，執(zhí)法人員同樣發(fā)現(xiàn)了大量添加物以及一些速長(zhǎng)劑。
承認(rèn)用添加物泡豆芽
經(jīng)公安部門(mén)調(diào)查得知，該黑作坊為家庭經(jīng)營(yíng)，攤主李豐一家5口系遼寧省錦州市黑山縣人，自2011年8月起，租用大南關(guān)村100平米左右的廢棄雞舍從事水發(fā)豆芽生產(chǎn)。
在查處現(xiàn)場(chǎng)，李豐辯稱(chēng)，添加物是一個(gè)騎摩托車(chē)的人向他推銷(xiāo)的，其以前沒(méi)有使用過(guò)，我自己什么也不知道，都是我對(duì)象加。
不過(guò)，隨后經(jīng)工商部門(mén)詢(xún)問(wèn)，李豐承認(rèn)從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)豆子用溫水浸泡，同時(shí)加入亮白速長(zhǎng)防腐調(diào)節(jié)劑、防腐靈、豆芽特效通用靈等添加物，經(jīng)過(guò)兩三天后，再加入6-芐基腺嘌呤無(wú)根綠豆芽素，以防止豆芽長(zhǎng)太長(zhǎng)的根,等到第六天，豆芽長(zhǎng)好后，將豆芽放在兌有連二亞硫酸鈉的水池進(jìn)行清洗，然后裝車(chē)，送到華龍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)銷(xiāo)售。每天銷(xiāo)售的豆芽約有400公斤。
目前，因涉嫌非法添加，執(zhí)法部門(mén)已暫扣所有添加物和發(fā)好的豆芽樣本，送至檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并對(duì)該經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所予以查封，立案做進(jìn)一步調(diào)查處理。
昨日下午，工商執(zhí)法人員在拱辰街道辦事處的配合下，對(duì)該作坊正在泡發(fā)的1500余公斤豆芽予以銷(xiāo)毀。工商人員表示，此外，還對(duì)華龍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豆芽進(jìn)行了巡檢，發(fā)現(xiàn)不合格豆芽將進(jìn)行清理。
新聞回放
日前，本報(bào)記者暗訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，北京房山區(qū)良鄉(xiāng)大南關(guān)村一處廢棄的院落內(nèi)，有商販?zhǔn)褂靡环N名為連二亞硫酸鈉（俗稱(chēng)保險(xiǎn)粉）的化學(xué)物漂洗豆芽。該加工點(diǎn)每日加工制成的亮白豆芽，在華龍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)出售，流入餐館、食堂、百姓餐桌。
專(zhuān)家表示，連二亞硫酸鈉是一種強(qiáng)氧化劑，其與水接觸后會(huì)釋放大量的熱和二氧化氫、硫化氫等有毒氣體。
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長(zhǎng)沙米粉來(lái)自黑作坊
長(zhǎng)沙早餐市場(chǎng)每天消耗幾十萬(wàn)公斤米粉，其中近半數(shù)來(lái)自黑作坊加工，這些作坊不但生產(chǎn)環(huán)境惡劣，而且為了達(dá)到保質(zhì)、增白效果隨意添加非食品添加劑。業(yè)內(nèi)人士曾義（化名）一語(yǔ)道破了長(zhǎng)沙米粉市場(chǎng)的現(xiàn)狀。
與米粉行業(yè)打了10余年交道的曾義，是一位米粉經(jīng)銷(xiāo)商，他走遍了長(zhǎng)沙幾乎所有的米粉廠(chǎng)，對(duì)這些廠(chǎng)的產(chǎn)量和歷史了如指掌。
在曾義的幫助下，《法制周報(bào)》記者歷時(shí)一個(gè)星期，暗訪(fǎng)了6處米粉黑作坊，見(jiàn)證了長(zhǎng)沙米粉行業(yè)觸目驚心的一幕。
黑作坊布局圖
米粉黑作坊為了降低成本，躲避職能部門(mén)的檢查，一般會(huì)選擇在比較偏遠(yuǎn)的地方生產(chǎn)。曾義介紹，米粉黑作坊散布在長(zhǎng)沙各個(gè)角落，一般人很難發(fā)現(xiàn)。
之所以選擇偏遠(yuǎn)的地點(diǎn)建廠(chǎng)，原因有二：一方面可以降低成本；二是可以躲避職能部門(mén)檢查。降低成本包括直接抽取地下水作業(yè)，免去污水處理費(fèi)用等。
曾義介紹，8家規(guī)模黑作坊分布大致為河西3家，河?xùn)|3家，長(zhǎng)沙縣2家。其中河西主要分布在金星大道偏僻處。而河?xùn)|的黑作坊則集中分布在雨花區(qū)，長(zhǎng)托村與合豐村各一家，另外一家則隱藏在開(kāi)福區(qū)瀏陽(yáng)河大橋附近。
10月30日下午1時(shí)，記者來(lái)到金星大道的一處黑作坊。在一個(gè)木工廠(chǎng)的后面，幾經(jīng)周折，記者終于找到了那個(gè)臨時(shí)廠(chǎng)房。記者從側(cè)門(mén)進(jìn)入后，一股刺鼻的異味撲面而來(lái)，廠(chǎng)房?jī)?nèi)一位職工正在清理生產(chǎn)線(xiàn)上的殘?jiān)?，另外一位員工正往浸泡箱里放米。
穿過(guò)生產(chǎn)廠(chǎng)房，接下來(lái)是成品間。與生產(chǎn)間相同的是，成品間地上同樣流淌著發(fā)黑的污水，相異的是刺鼻氣味更濃。
沒(méi)有任何隔離措施的成品間類(lèi)似于一個(gè)偌大的倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)擺滿(mǎn)了貨架，其間有幾個(gè)水池。
幾名女員工正在水池內(nèi)撈洗著一把把圓粉。池水混濁，表層泛起灰色泡沫。廠(chǎng)房?jī)?nèi)的2名撈洗員工均沒(méi)有戴口罩，披頭散發(fā)，一邊利索地?cái)[動(dòng)著手中粉條，一邊拉扯著家常。
旁邊游走在各個(gè)貨架上的工人，有的在過(guò)秤，有的邊抽煙邊把米粉成品搬運(yùn)上前來(lái)拿貨的面的車(chē)。
一名不愿透露姓名的員工告訴記者，該廠(chǎng)去年下半年曾被媒體曝光，現(xiàn)在老板相當(dāng)警惕，多數(shù)時(shí)間會(huì)讓客戶(hù)在外面接貨，而不會(huì)讓外人入廠(chǎng)。
從黑作坊出來(lái)，記者看到，從成品間運(yùn)貨出來(lái)的面的車(chē)?？吭诮鹦谴蟮琅裕瑤纵v面的車(chē)在此接貨。
業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，長(zhǎng)沙圓粉日銷(xiāo)售量在5萬(wàn)斤左右，5家圓粉廠(chǎng)只有一家取得了QS認(rèn)證。而此家黑作坊日產(chǎn)量上萬(wàn)斤。換言之，長(zhǎng)沙早餐市場(chǎng)兩成以上的圓粉出自此黑作坊。
廠(chǎng)內(nèi)一名年長(zhǎng)的員工向記者介紹，該廠(chǎng)已經(jīng)存在4年之久，系一家無(wú)證作坊，日產(chǎn)量達(dá)1.3萬(wàn)斤。產(chǎn)品主要供貨給長(zhǎng)沙市內(nèi)的津市牛肉粉店和各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行分銷(xiāo)。
部分問(wèn)題粉流向品牌店
與圓粉相比，扁粉亂象更甚
10月28日上午11時(shí)，南郊公園附近的某米粉作坊。一名員工向記者坦言，該廠(chǎng)無(wú)QS認(rèn)證，臟亂情況曾于去年被媒體曝光，一度停產(chǎn)，此后半個(gè)月恢復(fù)生產(chǎn)，持續(xù)至今?，F(xiàn)在作坊內(nèi)是臟亂依舊，但據(jù)稱(chēng)，作坊老板常要員工提防記者暗訪(fǎng)。該員工介紹，該廠(chǎng)產(chǎn)量并不大，日產(chǎn)量不到一萬(wàn)斤，但部分產(chǎn)品流向市內(nèi)數(shù)個(gè)品牌早餐連鎖店。
10月30日下午4點(diǎn)，長(zhǎng)沙市雨花區(qū)長(zhǎng)托村。隱藏于此的米粉廠(chǎng)遠(yuǎn)比此前暗訪(fǎng)的幾處作坊規(guī)模要大。
記者到時(shí)正逢該廠(chǎng)生產(chǎn)時(shí)間。進(jìn)門(mén)口?？恐惠v面的車(chē)，經(jīng)過(guò)一個(gè)巷道，映入眼簾的是幾條正在工作的生產(chǎn)線(xiàn)。面的司機(jī)告訴記者，該廠(chǎng)一天產(chǎn)量達(dá)3至4萬(wàn)斤，主要銷(xiāo)往農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
與此前暗訪(fǎng)的黑作坊相似，生產(chǎn)廠(chǎng)房簡(jiǎn)陋、臟亂。
業(yè)內(nèi)人士介紹，長(zhǎng)沙市內(nèi)數(shù)家品牌早餐連鎖店，并無(wú)自己生產(chǎn)場(chǎng)地，為了降低成本，往往從黑作坊進(jìn)貨。個(gè)別知名早餐連鎖店有自己的產(chǎn)地，但也不能自給。
知情人士介紹，目前長(zhǎng)沙某知名的米粉店，日銷(xiāo)售量達(dá)8000斤左右，自產(chǎn)能力只有5000斤左右，其余3000斤基本靠外廠(chǎng)供應(yīng)。
小作坊管理遭遇尷尬
作為主管部門(mén)的長(zhǎng)沙市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局其實(shí)早在去年已著手對(duì)米粉市場(chǎng)進(jìn)行整頓。
針對(duì)長(zhǎng)沙無(wú)證米粉作坊現(xiàn)象，長(zhǎng)沙市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食安處處長(zhǎng)張練說(shuō)，無(wú)證經(jīng)營(yíng)的小作坊問(wèn)題比較多，去年底長(zhǎng)沙市質(zhì)監(jiān)局端掉了一些米粉生產(chǎn)黑作坊，并進(jìn)行了為期一個(gè)月的米粉專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。
張練強(qiáng)調(diào)，辦QS證要求很?chē)?yán)，最近有幾家小作坊進(jìn)行申請(qǐng)，但是達(dá)不到規(guī)定要求，發(fā)不了證，有一條就是企業(yè)要建立自己的化驗(yàn)室，自主檢驗(yàn)自己生產(chǎn)的米粉.
關(guān)于辦理米粉生產(chǎn)許可證的重要指標(biāo)，張練介紹：第一，必須按照長(zhǎng)沙市市政府的相關(guān)規(guī)定，例如用違章建筑來(lái)做廠(chǎng)房的就不給辦證；第二，生產(chǎn)環(huán)境要符合衛(wèi)生要求；第三，生產(chǎn)車(chē)間要保持清潔，場(chǎng)地規(guī)模不能太小，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)要分開(kāi)，這一點(diǎn)小作坊很難做到.
張練表示，目前，《湖南省食品小作坊管理辦法》正在制定中，等該辦法出臺(tái)后，這些小作坊都會(huì)得到統(tǒng)一有效監(jiān)管。同時(shí)，他希望長(zhǎng)沙市米粉行業(yè)協(xié)會(huì)能夠監(jiān)督舉報(bào)，形成行業(yè)自律的作風(fēng)。
【導(dǎo)讀】吃羊肉火鍋要注意，真正的羔羊肉涮火鍋，湯應(yīng)該越涮越清。如果將羊肉放進(jìn)鍋里起沫或者湯變黑，就可能買(mǎi)了造假羊肉。
黑作坊將鴨肉染色做成羊排
盆里熬出的油散發(fā)著異味，里面還浸泡著大堆紅色肉片春節(jié)前，在大連市沙河口區(qū)食安辦協(xié)調(diào)下，沙區(qū)質(zhì)監(jiān)、工商、公安、行政執(zhí)法等部門(mén)聯(lián)合行動(dòng)，一舉端掉了這個(gè)加工羊肉的黑窩點(diǎn)。
春節(jié)前，沙區(qū)警方經(jīng)過(guò)摸排，在紅凌路附近發(fā)現(xiàn)了一處無(wú)證照經(jīng)營(yíng)，并涉嫌添加非食用物質(zhì)加工羊肉的黑窩點(diǎn)。
一位當(dāng)日參與行動(dòng)的執(zhí)法人員對(duì)該窩點(diǎn)臟亂環(huán)境印象深刻，整個(gè)房間里黑乎乎的，熬出來(lái)的油都臭了。我們剛進(jìn)門(mén)就被異味頂了出來(lái)，這種條件根本不具備食品生產(chǎn)加工條件。
執(zhí)法人員還在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了裝氯化銨的化肥袋。我們懷疑是把氯化銨放到油里，然后將鴨肉放進(jìn)去浸泡，這樣鴨肉就有了膻味。 參與行動(dòng)的這位執(zhí)法人員表示。
據(jù)執(zhí)法人員介紹，該窩點(diǎn)的主要加工過(guò)程是將用氯化銨、嫩肉粉、染色劑浸泡過(guò)的鴨皮、鴨肉經(jīng)攪拌機(jī)攪拌后，添注于羊排肉鋪底的塑料方盒內(nèi)，冷凍成型，并在成品包裝上標(biāo)注上新西蘭羊排A級(jí).
而根據(jù)賬本顯示，加工的羊肉都流向了城鄉(xiāng)接合部的火鍋店與市場(chǎng)。
目前，執(zhí)法人員已對(duì)現(xiàn)場(chǎng)查獲的100公斤羊肉成品進(jìn)行了無(wú)害化處理，有關(guān)部門(mén)也將對(duì)這一黑窩點(diǎn)做進(jìn)一步調(diào)查處理。
沙區(qū)食安辦工作人員建議，真正的羔羊肉涮火鍋，湯應(yīng)該越涮越清。如果將羊肉放進(jìn)鍋里起沫或者湯變黑，就可能買(mǎi)了造假羊肉。買(mǎi)肉時(shí)，市民要索證，一旦發(fā)生問(wèn)題，可作為維權(quán)依據(jù)。
【導(dǎo)讀】事實(shí)上，二甲基黃是工業(yè)染劑，不可添加于食物中，長(zhǎng)期暴露或攝取會(huì)增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接觸性皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)。
豆芽漂白的食品問(wèn)題
外觀(guān)太漂亮的食品，吃下肚前先三思！回顧2014年食安事件，可發(fā)現(xiàn)人工添加物的問(wèn)題真不少，除了一般人熟知的防腐劑、漂白劑問(wèn)題之外，更有不肖業(yè)者為了增加賣(mài)相，偷用工業(yè)用化合物充當(dāng)食品添加物，甚至膽大包天地使用工業(yè)染劑制作食物，危害民眾健康。
豆芽漂白的食品問(wèn)題
豆干染二甲基黃 維力炸醬面也遭殃
丟臉丟到國(guó)外！臺(tái)中德昌黑胡椒豆干于12月初遭香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心檢出會(huì)致癌的禁用色素二甲基黃,經(jīng)臺(tái)灣衛(wèi)生單位追查上游廠(chǎng)商后，發(fā)現(xiàn)芊鑫實(shí)業(yè)社生產(chǎn)的豆制乳化劑是問(wèn)題根源。
豆芽漂白的食品問(wèn)題
進(jìn)一步追查芊鑫實(shí)業(yè)問(wèn)題產(chǎn)品的流向，發(fā)現(xiàn)包括黃大目食料品公司品香世家、寶鴻企業(yè)大溪豆干、裕香食品裕香豆干、唯新食品等多家知名廠(chǎng)商產(chǎn)品都深受其害。特別是知名的維力食品工業(yè)公司，因廣受消費(fèi)者青睞的維力炸醬面、大干面、老北京炸醬風(fēng)味面，其油包使用問(wèn)題油皮，被迫預(yù)防性下架。
事實(shí)上，二甲基黃是工業(yè)染劑，不可添加于食物中，長(zhǎng)期暴露或攝取會(huì)增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接觸性皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)。
豆芽漂白的食品問(wèn)題
硬石膏假冒生石膏 黑心豆花重傷肝腎
無(wú)論是炎熱夏天或酷寒冬天，豆花一直是許多人喜愛(ài)的甜點(diǎn)，但11中旬卻傳出新北市知名的盧佳仙草（盧佳食品），使用工業(yè)級(jí)石膏粉制作豆花。衛(wèi)生單位循線(xiàn)追查發(fā)現(xiàn)，是永昌化工將工業(yè)級(jí)硬石膏充當(dāng)食品級(jí)的生石膏，販?zhǔn)劢o第一化工，再以天然石膏粉的名義，分裝賣(mài)給盧佳食品等下游業(yè)者。
食用級(jí)石膏制作豆花有助豆?jié){凝結(jié)形成豆花，但工業(yè)級(jí)石膏因所含的鉛、鎘或砷等重金屬濃度較高，長(zhǎng)期攝取恐會(huì)損害肝腎功能，甚至造成基因突變。
豆芽漂白的食品問(wèn)題
低亞硫酸鈉漂白 豆芽染毒易釀過(guò)敏
高纖、低熱量又便宜的豆芽菜，是餐桌上常見(jiàn)的料理食材，更是幫助減重的好幫手，但11月中旬卻傳出臺(tái)中市蔡姓祖孫三代，為了讓豆芽菜的賣(mài)相更好，違法使用俗稱(chēng)保險(xiǎn)粉的低亞硫酸鈉，稀釋后浸泡豆芽菜，以達(dá)到漂白、防腐和保鮮的目的。
豆芽漂白的食品問(wèn)題
低亞硫酸鈉有工業(yè)級(jí)和食品級(jí)兩種，兩者都不可使用于生鮮蔬果。而食品級(jí)低亞硫酸鈉屬于合法添加的漂白劑，但依據(jù)食品添加物使用范圍及限量暨規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，低亞硫酸鈉僅可用于脫水蔬菜、脫水水果和多種加工食品中，且明定使用限量。
豆芽漂白的食品問(wèn)題
長(zhǎng)期或過(guò)量攝取低亞硫酸鈉，容易有腸胃不適、過(guò)敏癥狀，購(gòu)買(mǎi)豆芽菜時(shí)最好選擇淺褐色外觀(guān)較佳，且建議烹煮前先用清水沖洗15分鐘以上，掀開(kāi)鍋蓋烹煮，以降低漂白劑的殘余量。
豆芽漂白的食品問(wèn)題
工業(yè)用氯鈉鈣增脆度 漬姜吃多恐中毒
不只是豆芽菜，臺(tái)中橙吉農(nóng)產(chǎn)行也傳出在6年前開(kāi)始利用工業(yè)用低亞硫酸鈉來(lái)腌制嫩姜，且在今年2月改以食品級(jí)的低亞硫酸鈉搭配工業(yè)用氯鈉鈣，漂白兼顧增加脆度。黑心漬姜每天出貨200公斤，受害者眾多。
食用級(jí)氯鈉鈣屬于合法食品添加物，但僅限食品制造或加工必須時(shí)使用，且用量以Ca 計(jì)為10g/kg以下，過(guò)量添加導(dǎo)致食用過(guò)多，易引發(fā)腸胃不適、過(guò)敏和腎損傷。而工業(yè)級(jí)氯鈉鈣則可能摻有雜質(zhì)和重金屬，食用后導(dǎo)致中毒。
豆芽漂白的食品問(wèn)題
【導(dǎo)讀】所謂的消毒餐具就是工人用手在水已經(jīng)發(fā)黑的桶里一個(gè)個(gè)洗出來(lái)的。讓人感到不解的是，這家作坊里的消毒餐具竟然之前在衛(wèi)生部門(mén)的檢測(cè)中都是合格的。據(jù)了解，這里的消毒餐具主要供應(yīng)給江寧當(dāng)?shù)氐男〔宛^。
消毒作坊污水洗碗
10月8日下午3點(diǎn)半，記者來(lái)到了這家位于江寧區(qū)銅山集鎮(zhèn)附近的消毒餐具作坊。作坊位于大馬路邊，是一排敞開(kāi)式的簡(jiǎn)易平房。剛剛下車(chē)，一股刺鼻的惡臭就從屋內(nèi)撲面而來(lái)。此時(shí)，十幾個(gè)工人正分別在幾間屋內(nèi)緊張忙碌著。在面朝屋子最右邊的兩間屋內(nèi)，記者看見(jiàn)地上滿(mǎn)是污水，水泥地面和墻壁下沿都已經(jīng)被污水浸泡變成黑色的了。而大量的碗和碟子竟然就直接堆放在這樣的地上！
那么，這家作坊是怎樣給餐具進(jìn)行消毒的呢？記者發(fā)現(xiàn)，在屋內(nèi)，幾名婦女正在洗碗。七八個(gè)塑料桶里堆滿(mǎn)了已經(jīng)清洗結(jié)束或者有待清洗的碗。記者注意到，在一名女工正在洗碗的塑料桶里，水已經(jīng)洗得變成深深的黃褐色了，但工人沒(méi)有換水的意思，還在黑水里繼續(xù)洗碗。在這間屋里，記者也沒(méi)找到自來(lái)水龍頭或管子。
消毒作坊污水洗碗
記者還發(fā)現(xiàn)，這家消毒餐具作坊生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的污水未經(jīng)任何處理就被工人直接傾倒在地上，流入路邊的一條溝渠。在清洗餐具屋子的大門(mén)口，露天堆放著幾大桶的食品垃圾、泔水，已經(jīng)發(fā)臭，現(xiàn)場(chǎng)蒼蠅成堆。
工人說(shuō)，他們一共十幾個(gè)人，每天至少要洗3千個(gè)碗，也就是說(shuō)，就算每個(gè)工人只負(fù)責(zé)洗碗，別的啥也不干，每人每天至少也要洗200個(gè)碗。如果按照每天工作8小時(shí)計(jì)算，每個(gè)工人每小時(shí)就要清洗二三十個(gè)碗。這樣的洗法能否把碗洗干凈？結(jié)論不言自明。
工人稱(chēng)，他們?nèi)斯は赐牒筮€要把碗放到機(jī)器里走一圈，不過(guò)記者在現(xiàn)場(chǎng)采訪(fǎng)時(shí)并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)相關(guān)的機(jī)器設(shè)備正在運(yùn)轉(zhuǎn)。到底什么時(shí)候走一圈,記者也不得而知。
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衛(wèi)生監(jiān)督所
我們之前每次去檢測(cè)都合格呀
10月12日上午，記者來(lái)到江寧區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所，請(qǐng)求該部門(mén)派工作人員前往現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行查處。然而，意想不到的事情發(fā)生了，不知是誰(shuí)通風(fēng)報(bào)信，記者同執(zhí)法人員一起再次來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，當(dāng)?shù)亟值佬l(wèi)生部門(mén)的工作人員已先期趕到。消毒餐具作坊的工人已經(jīng)將屋內(nèi)的垃圾清理干凈，停了工，之前洗碗的屋子里竟然空空如也，一個(gè)碗也找不著了。
消毒作坊污水洗碗
這家作坊有沒(méi)有在衛(wèi)生部門(mén)登記備案呢？據(jù)江寧區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的負(fù)責(zé)人稱(chēng)，該作坊有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，他們是知道的，之前會(huì)不定期的檢測(cè)，對(duì)餐具進(jìn)行抽檢化驗(yàn)，但每次檢測(cè)結(jié)果都是合格的，并沒(méi)有問(wèn)題。這樣的環(huán)境里生產(chǎn)出來(lái)的消毒餐具是怎樣檢測(cè)合格的呢？記者不得而知。
消毒作坊污水洗碗
江寧區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的負(fù)責(zé)人表示，從現(xiàn)場(chǎng)檢查的情況來(lái)看，這家作坊還是有很多違規(guī)的地方的。據(jù)了解，消毒餐具的生產(chǎn)流程主要包括殘?jiān)幚?、浸泡去污、清水沖洗、消毒烘干和分類(lèi)包裝五個(gè)主要環(huán)節(jié)。這五個(gè)環(huán)節(jié)中，每個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)場(chǎng)所地面都不允許出現(xiàn)積水。而該作坊屋內(nèi)連排水槽也沒(méi)有，積水自然是難免；此外，該收集殘?jiān)乃芰贤耙矝](méi)有桶蓋，導(dǎo)致一股臭味彌漫；浸泡去污和洗碗均在地面上進(jìn)行的，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的操作平臺(tái)，使得餐具容易粘上灰塵等臟物；此外，放置餐具的塑料箱也沒(méi)有妥善保管，而是直接露天存放，就算碗洗干凈了也容易導(dǎo)致二次污染！
消毒作坊污水洗碗
目前，江寧區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所已經(jīng)責(zé)令該作坊進(jìn)行整改，并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)餐具進(jìn)行抽檢帶回化驗(yàn)。衛(wèi)生監(jiān)督所表示，檢測(cè)結(jié)果最快要一個(gè)星期才能出來(lái)，如果不合格，將對(duì)作坊業(yè)主處以最高5千元的罰款。作坊業(yè)主表示一定會(huì)盡快整改到位。
消毒作坊污水洗碗
消毒餐具業(yè)為啥這么亂？
原因有三：低價(jià)惡性競(jìng)爭(zhēng)、無(wú)準(zhǔn)入門(mén)檻、監(jiān)管漏洞多
記者走訪(fǎng)了江寧區(qū)的中小型飯店，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)都在使用消毒餐具，每套消毒碗筷收費(fèi)1元。而這些中小飯店之所以愿意使用消毒餐具，主要是圖省事。而第二個(gè)原因就是有錢(qián)可賺。據(jù)了解，每套餐具收的那1元錢(qián)，飯店一般都要分走4毛。有關(guān)報(bào)告顯示，低價(jià)惡性競(jìng)爭(zhēng)、無(wú)行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻、監(jiān)管有太多漏洞，已經(jīng)成為消毒餐具行業(yè)的種種亂象的癥結(jié)所在。
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據(jù)了解，衛(wèi)生部從2004年規(guī)定，從事餐具消毒的行業(yè)無(wú)需辦理衛(wèi)生許可證。而相關(guān)的監(jiān)管部門(mén)包括衛(wèi)生監(jiān)督所、工商、質(zhì)檢等，往往又陷入了誰(shuí)都能管，但誰(shuí)都不愿管的困局。衛(wèi)生部門(mén)表示，他們只有在檢測(cè)發(fā)現(xiàn)餐具衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的時(shí)候才能進(jìn)行處罰，而相關(guān)的法規(guī)并沒(méi)有明確提出應(yīng)如何進(jìn)行處罰，目前采取的最高5千元罰款標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)也是在打擦邊球.據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，這些年由于大量無(wú)證黑作坊的惡性競(jìng)爭(zhēng)，南京不少正規(guī)大型餐具消毒企業(yè)損失慘重，甚至瀕臨倒閉。
據(jù)記者了解，目前國(guó)內(nèi)如南寧等一些城市已對(duì)消毒餐具行業(yè)進(jìn)行了地方立法規(guī)范管理。比如，成立行業(yè)協(xié)會(huì)；各相關(guān)政府部門(mén)制定信息溝通機(jī)制；執(zhí)法部門(mén)定期通過(guò)媒體曝光產(chǎn)品檢測(cè)不合格的企業(yè)和黑作坊名單，以及銷(xiāo)售不合格餐飲具的餐館。
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俗話(huà)說(shuō)畜肉不如禽肉，禽肉不如魚(yú)肉.魚(yú)因其美味和營(yíng)養(yǎng)，歷來(lái)是廣受大眾喜愛(ài)的食物。當(dāng)初老祖宗造字，就把鮮字歸于魚(yú)部，將魚(yú)當(dāng)做鮮的極品，而花樣翻新的各式吃法，更是讓魚(yú)備受追捧。吃魚(yú)的好處顯而易見(jiàn)，但食不得法，也會(huì)給人體健康造成危害，甚至惹上致命重疾。趕緊和小編來(lái)看看幾個(gè)常見(jiàn)的錯(cuò)誤吃法，防患于未然。
活殺現(xiàn)吃殘留毒素危害身體
一般人都認(rèn)為吃魚(yú)越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚(yú)的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。但這實(shí)際上是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。無(wú)論是人工飼養(yǎng)的魚(yú)類(lèi)或野生的魚(yú)類(lèi)，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。
活殺現(xiàn)吃，魚(yú)體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來(lái)不及完全排除，魚(yú)身上的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌也沒(méi)有完全死亡，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。
此外，活殺現(xiàn)吃的魚(yú)蛋白沒(méi)有完全分解，營(yíng)養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。
建議：
購(gòu)買(mǎi)活魚(yú)回家后可以用清水養(yǎng)上一兩天再殺，已經(jīng)殺死的魚(yú)則最好用清水浸泡一小時(shí)左右，以盡量揮發(fā)魚(yú)身上的剩余毒素，降低有毒物質(zhì)對(duì)身體的危害。
而烹飪最好在魚(yú)死亡數(shù)小時(shí)后進(jìn)行，因?yàn)榉胖靡欢螘r(shí)間后，魚(yú)肉的結(jié)締組織開(kāi)始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時(shí)烹飪，味道最好。
不可否認(rèn)，魚(yú)的確是很好的健康食品，但食魚(yú)有道，才能對(duì)你的健康真正有益。
生吃魚(yú)片易得肝吸蟲(chóng)病
很多人都喜歡生魚(yú)片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚(yú)片對(duì)肝臟很不利，極易感染肝吸蟲(chóng)病，甚至誘發(fā)肝癌。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)、健康方面的專(zhuān)家介紹，肝吸蟲(chóng)病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲(chóng)病，人通過(guò)吃生的或半熟的含肝吸蟲(chóng)活囊蚴的淡水魚(yú)蝦和淡水螺類(lèi)被感染的幾率極高，目前我國(guó)僅在廣東省就有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的肝吸蟲(chóng)患者，其中不少人正是因?yàn)樯贼~(yú)蝦而染病。吃魚(yú)吃肉能幫助保護(hù)大腦
其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見(jiàn)，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。
提醒：
不少人以為生魚(yú)片用醬料和醋拌過(guò)，就能殺死其中的肝吸蟲(chóng)，可以放心食用，但事實(shí)上一般的調(diào)味品，如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們，就算把魚(yú)片投入90℃熱水中，煮的時(shí)間不足也不能將之殺死。
因此生魚(yú)片還是少吃為妙。另外值得注意的是，肝吸蟲(chóng)寄生在人體內(nèi)，剛開(kāi)始幾乎沒(méi)有任何癥狀，有些人甚至十幾年都感覺(jué)不到它的存在，但等到發(fā)現(xiàn)時(shí)往往為時(shí)已晚，建議長(zhǎng)期嗜吃生魚(yú)片的人最好到醫(yī)院檢查，確診是否感染。
擅吃魚(yú)膽解毒不成反中毒
魚(yú)膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來(lái)治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。
民間也因此流傳吃魚(yú)膽可以清熱解毒、明目止咳的說(shuō)法，所以盡管魚(yú)膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚(yú)膽極其危險(xiǎn)，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。
專(zhuān)家指出，魚(yú)的膽汁中含有水溶性鯉醇硫酸酯鈉等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會(huì)被酒精所破壞，因而無(wú)論將魚(yú)膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。
魚(yú)膽中毒發(fā)病快，病情險(xiǎn)惡，病死率高。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無(wú)尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時(shí)，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般與魚(yú)膽的膽汁多少有關(guān)，因此吞食較大魚(yú)的膽更易發(fā)生中毒。
提醒：
個(gè)人千萬(wàn)不能擅吃魚(yú)膽，有食用要求的患者應(yīng)在中醫(yī)指導(dǎo)下合理攝入。
空腹吃魚(yú)可能導(dǎo)致痛風(fēng)
在減肥風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚(yú)更是司空見(jiàn)慣的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
而絕大多數(shù)魚(yú)本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚(yú)肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
建議：
個(gè)人在吃魚(yú)肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品，如雜糧粥、蕎麥粉、芋頭等墊底，用餐中間也可食用一些含淀粉的菜肴，如蒸甘薯、甜玉米、馬鈴薯等，以此平衡體內(nèi)酸堿度，減輕嘌呤的危害，起到保護(hù)身體健康的作用。
【導(dǎo)讀】國(guó)家規(guī)定，連二亞硫酸鈉并不能用于豆芽這類(lèi)新鮮蔬菜的漂白。
漂白蔬菜占領(lǐng)市場(chǎng)
日前，本報(bào)相繼報(bào)道了保險(xiǎn)粉漂白豆芽、化工原料美白豬蹄等新聞，引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注，更讓漂白食品成為近期消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)。我們的生活中到底還有哪些漂白食品？漂白食品的營(yíng)養(yǎng)和安全還有保障嗎？
現(xiàn)狀：漂白在食品工業(yè)中運(yùn)用廣泛
實(shí)際上，我們的身邊有很多食品都是經(jīng)過(guò)漂白處理的，比如土豆、藕、花生、黃花菜、蘑菇、饅頭以及其他一些色澤偏淡的食品。漂白作為一種工業(yè)化手段，在食品工業(yè)中的運(yùn)用也非常廣泛。當(dāng)我們被市場(chǎng)上顏色可人、白如冬雪的食品吸引時(shí)，不知道有沒(méi)有想到這些食品為什么會(huì)這么白？
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授范志紅表示，很多天然果蔬食物當(dāng)中含有多酚類(lèi)物質(zhì)和氧化酶類(lèi)。這些食品的切口暴露在空氣中的時(shí)候，多酚、氧化酶和氧氣三者相遇，就會(huì)發(fā)生褐變反應(yīng)。這是個(gè)很正常的事情，凡是白色的水果蔬菜，多半都有這種現(xiàn)象。但是進(jìn)入超市以后褐變就會(huì)影響賣(mài)相，所以食品漂白也就出現(xiàn)了。對(duì)于食品漂白來(lái)說(shuō)，上面談到的蔬菜瓜果的漂白只是冰山一角，食品加工的其他領(lǐng)域運(yùn)用到漂白的情況也很多。
國(guó)標(biāo)：連二亞硫酸鈉只能用于干貨漂白
房山區(qū)黑作坊用保險(xiǎn)粉漂白豆芽的事件讓很多北京市民捏了一把汗。近年來(lái)我國(guó)食品安全事件頻發(fā)，使得很多市民談粉色變，那么這種保險(xiǎn)粉究竟是什么呢？
北京市食品工業(yè)研究所研究員李剛表示，保險(xiǎn)粉的化學(xué)名稱(chēng)是連二亞硫酸鈉,是一種工業(yè)上經(jīng)常使用的漂白劑，也能運(yùn)用于食品工業(yè)中。很多消費(fèi)者都不理解同樣一種化學(xué)制品為什么既可以運(yùn)用在紡織、造紙這樣污染比較重的工業(yè)上，又可以運(yùn)用于食品工業(yè)中。實(shí)際上無(wú)論是在什么工業(yè)中，漂白這個(gè)過(guò)程的原理都是相同的。惟一不同的是食品工業(yè)出于對(duì)人身安全的考慮，會(huì)在原料的品質(zhì)、純度以及適用范圍方面做比較高的要求，不符合這些要求的添加一律都屬于非法添加。
在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》規(guī)定連二亞硫酸鈉這類(lèi)化合物是一種可以用于食品漂白的添加劑，主要運(yùn)用于果干、蜜餞、罐頭以及粉絲粉條等等干貨上。并不能運(yùn)用在豆芽這類(lèi)新鮮的蔬菜上。所以從這一點(diǎn)說(shuō)，黑作坊用它來(lái)漂白豆芽是違法的。而且黑作坊所使用的連二亞硫酸鈉如果是工業(yè)用的，也是不符合規(guī)定的。
李剛表示，首先小作坊用來(lái)漂白豆芽的化學(xué)原料本身是一種可以用于食品工業(yè)的原料，如果規(guī)范使用對(duì)人體健康影響不大。但是如果用達(dá)不到食品工業(yè)要求的原料進(jìn)行漂白，可能會(huì)受到原料中重金屬殘留的影響，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐的情況。
誘因：某種物質(zhì)致癌說(shuō)過(guò)于籠統(tǒng)不科學(xué)
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院防癌科主任醫(yī)師袁鳳蘭表示，癌癥是一種比較特殊的疾病，它的發(fā)病范圍比較廣，人體的幾個(gè)主要器官和系統(tǒng)都能發(fā)生癌變。而針對(duì)不同的部位，癌癥發(fā)生的原因也不盡相同。比如吸煙是肺癌的一大誘因，而生育過(guò)晚是女性乳腺癌的一個(gè)重要誘因。所以提到癌癥的誘因時(shí)應(yīng)該具體到某一個(gè)部位。
袁鳳蘭表示，目前能夠提高身體所有部位癌癥整體發(fā)生率的原因比較明確的就是吸煙。吸煙不僅易導(dǎo)致肺癌，而且還會(huì)提高其他部位的癌癥的發(fā)生幾率。這是建立在大量的流行病學(xué)研究上的結(jié)果。而大氣污染、水源污染這些因素也是誘發(fā)癌癥的原因，但是目前還沒(méi)有研究能直接證明究竟是其中的哪一種物質(zhì)誘發(fā)了癌癥，只能間接地推斷其和癌癥之間的相關(guān)性。所以說(shuō)某一種物質(zhì)能夠誘發(fā)癌癥這樣的說(shuō)法并不是很科學(xué)，只能作為一種籠統(tǒng)的說(shuō)法。
專(zhuān)家建議：讓原色食品回歸餐桌
王宜，廣安門(mén)醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任
漂白劑需要進(jìn)入食品之后才能發(fā)揮作用，所以漂白劑可能會(huì)殘留在食品中最后進(jìn)入人體。所以消費(fèi)者應(yīng)該盡量挑選原色食品，切忌購(gòu)買(mǎi)顏色太白的食品。比如漂白后的豆芽能夠持續(xù)保持白亮的顏色，但是普通豆芽一般到了中午時(shí)分黃豆芽就已經(jīng)有了淡淡的褐色，豆芽的瓣也會(huì)開(kāi)始變綠，等到了下午顏色就會(huì)更難看了。
如果下午去買(mǎi)豆芽，豆芽顏色還是很白的話(huà)很可能被漂白過(guò)了。還有像開(kāi)心果這樣的干果，外殼本來(lái)就應(yīng)該是微微發(fā)黃的。但是一些不法商販用工業(yè)雙氧水漂白開(kāi)心果，看來(lái)似乎是干凈了不少，但是對(duì)人體不利。除此以外還有生姜、銀耳、大米、白糖等等都是經(jīng)常被美容的食品。所以消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候應(yīng)該盡量選一些原色自然的食品，使非法漂白失去市場(chǎng)，讓原色食品回到餐桌。
氨水發(fā)豆芽對(duì)人體有害
豆芽本來(lái)是一種很普通的食品，近年來(lái)卻成為讓人們望而卻步的危險(xiǎn)品.一方面是因?yàn)槠锥寡勘容^多，另一方面用氨水發(fā)的豆芽也不能不防。王宜表示，氨水本身可以作為一種氮肥，對(duì)植物生長(zhǎng)有好處。用氨水來(lái)培發(fā)豆芽，雖然可以促進(jìn)豆芽生長(zhǎng)，但也帶來(lái)了問(wèn)題。因?yàn)榘彼幸欢ǖ亩拘裕p則使人流淚，重則使人昏迷。
如果空氣中含有千分之五的氨，便會(huì)強(qiáng)烈地刺激人的鼻黏膜，并引起消化不良，呼吸道炎癥，也可使聽(tīng)力減退，眼睛充血發(fā)炎。由于豆芽的生長(zhǎng)期較短，到成熟時(shí)，水中仍有殘存的氨。它們會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良作用，而且往往使豆芽呈苦澀味，影響了豆芽原有的鮮嫩味道。目前，還未能正確地測(cè)定出用氨水培養(yǎng)豆芽的安全濃度，而有的人為了使豆芽的生長(zhǎng)期越縮越短，所加氨水的濃度便越來(lái)越大，這就增加了危險(xiǎn)性，所以，不應(yīng)隨便用氨水來(lái)刺激豆芽的生長(zhǎng)。
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