丙烯酰胺會致癌風(fēng)險
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【導(dǎo)讀】歐洲食品安全局指出，此前基于動物研究的評估結(jié)果表明，食品中的丙烯酰胺可能增加各年齡段消費(fèi)者的患癌風(fēng)險。
丙烯酰胺會致癌風(fēng)險
歐洲食品安全局1日發(fā)布一份丙烯酰胺研究草案，征求公眾意見，將來一旦審議通過，它將成為歐盟國家食品安全領(lǐng)域的決策參考。
丙烯酰胺會致癌風(fēng)險
新華網(wǎng)布魯塞爾7月1日電（記者張曉茹）某些食物高溫油炸或烘烤時產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)丙烯酰胺存在致癌危險。歐洲食品安全局1日發(fā)布一份丙烯酰胺研究草案，征求公眾意見，將來一旦審議通過，它將成為歐盟國家食品安全領(lǐng)域的決策參考。
丙烯酰胺會致癌風(fēng)險
這份草案由歐洲食品安全局下屬的食物鏈有毒物質(zhì)研究專家委員會起草。歐洲食品安全局指出，此前基于動物研究的評估結(jié)果表明，食品中的丙烯酰胺可能增加各年齡段消費(fèi)者的患癌風(fēng)險。按體重來計算，兒童是最易受此影響的人群。歐盟及一些國家已建議盡量減少從食物中攝入丙烯酰胺，并向消費(fèi)者和食品生產(chǎn)商分別提供了飲食和食品生產(chǎn)建議。
丙烯酰胺會致癌風(fēng)險
上述委員會的主席戴安娜本福德博士解釋說，吃到嘴里的丙烯酰胺進(jìn)入消化道，然后流向各個器官，并廣泛進(jìn)行新陳代謝。環(huán)氧丙酰胺就是這一過程的重要代謝產(chǎn)物之一，也是動物研究中導(dǎo)致基因突變和腫瘤的可能原因。目前有關(guān)人類偶爾接觸或通過飲食攝入丙烯酰胺的一些研究也表明，丙烯酰胺會增加患癌風(fēng)險。
丙烯酰胺會致癌風(fēng)險
此外，該委員會還認(rèn)為丙烯酰胺可能對神經(jīng)系統(tǒng)、出生前后發(fā)育及男性生殖造成不利影響。不過，就目前飲食中攝入的丙烯酰胺水平來看，這些影響還不足以構(gòu)成實質(zhì)性威脅。
丙烯酰胺會致癌風(fēng)險
從7月1日起，歐盟國家的科學(xué)工作者或其他有興趣的各方均可就這一草案在線提交評論，截止日期為今年9月15日，草案最晚于明年6月結(jié)束審議。
丙烯酰胺會致癌風(fēng)險
屆時，歐洲食品安全局將為歐盟決策者及各國決策者提供科學(xué)建議，比如是否應(yīng)采取措施進(jìn)一步減少食物中的丙烯酰胺，在飲食習(xí)慣和家庭烹飪方式方面是否應(yīng)做出某些改變。
丙烯酰胺會致癌風(fēng)險
淀粉等食物在高溫油炸等加工過程中，會發(fā)生一系列復(fù)雜反應(yīng)，生成棕黑色的大分子物質(zhì)--類黑精。在這種反應(yīng)中，食物也會變得更加美味?？Х?、炸薯片、餅干、酥皮面包以及一些嬰兒食品等可能含有丙烯酰胺。
丙烯酰胺會致癌風(fēng)險
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吃瓜子會致癌嗎
1、吃瓜子會致癌嗎
向日葵在生長中會吸收土壤中的重金屬物質(zhì),食用葵花子會導(dǎo)致體內(nèi)脂肪代謝發(fā)生障礙,影響肝細(xì)胞功能。說的是有板有眼,不禁也讓人產(chǎn)生了懷疑,難道說吃瓜子真的會致癌嗎?
瓜子本身的脂肪含量較高,大量食用會增加人體熱量和脂肪,不建議肥胖、糖尿病和高脂血癥的人群食用過多。也許有的人會問了,正常的瓜子不會致癌,那么經(jīng)過加工處理,或是發(fā)霉變質(zhì)的瓜子會致癌嗎?
瓜子最嚴(yán)重的質(zhì)量問題就是發(fā)霉。瓜子一旦發(fā)霉,其中可能含有毒性十分強(qiáng)的黃曲霉毒素。黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍,氰化鉀的10倍。
黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)化學(xué)致癌物中最強(qiáng)的物質(zhì)之一,經(jīng)常攝入會增加患肝癌風(fēng)險。至于蟲蛀的瓜子,已經(jīng)遭到了生物污染,最好不要吃。瓜子發(fā)芽,雖然不會對人體產(chǎn)生危害,但是這意味著瓜子儲存不善,可能是儲存環(huán)境過于潮濕。而在潮濕的環(huán)境下,發(fā)芽和發(fā)霉往往是伴生的。因此,對發(fā)霉、蟲蛀、發(fā)芽的瓜子,一定要堅決地扔掉,不要覺得浪費(fèi)或者嫌麻煩而吃下肚。
2、瓜子受潮了還能吃嗎
瓜子受潮了能不能吃要看具體情況,如果受潮不嚴(yán)重,處理一下還是能吃的,如果受潮嚴(yán)重是不能吃的。
夏天溫度高,如果同時趕上多雨的時候,瓜子等堅果非常容易發(fā)生氧化變質(zhì)。其中,吸潮不僅會促進(jìn)氧化反應(yīng),還有利于霉菌的生長。
瓜子發(fā)生氧化變質(zhì)之后,不僅口感風(fēng)味變差、營養(yǎng)價值降低,還會產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì),如一些脂肪的氧化產(chǎn)物和黃曲霉毒素等。
如果瓜子受潮不嚴(yán)重,可以放入微波爐中稍微加熱一下,以降低其水分含量,但要注意處理后的瓜子盡快吃完。如果瓜子已經(jīng)發(fā)生氧化變質(zhì),如出現(xiàn)哈喇味,就不要再吃了。
3、吃瓜子的注意事項
葵花籽不宜多吃,吃時最好用手剝皮。因為用牙嗑,容易使舌頭、口角糜爛,還會在吐殼時將大量津液吐掉,使味覺遲鈍、食欲減少,甚至引起胃痙攣。津液有助于清除口腔食物殘渣,減少細(xì)菌繁殖和發(fā)酵,并能保護(hù)口腔黏膜。據(jù)測定,每天嗑250克葵花子,就會失掉2500克津液。難怪人們嗑葵花子后,總是感到口干舌燥。
另外,患有肝炎的病人,最好不要嗑葵花子,因為它會損傷肝臟,引起肝硬化。
瓜子吃多了會怎么樣
1、引起肥胖
瓜子中富含脂肪和蛋白質(zhì),多吃可能引起肥胖或肥胖疾病;
2、損害牙齒
經(jīng)常吃瓜子會破壞牙釉質(zhì),影響牙齒的美觀和咀嚼功能;
3、引起上火
瓜子干、咸、硬,吃多了可能引起上火和口腔潰瘍;
4、增加肝臟負(fù)擔(dān)
瓜子的炒制和加工時會添加一些色素,糖精或香精物質(zhì),會加重肝臟負(fù)擔(dān)。
5、引起胃病
據(jù)醫(yī)學(xué)研究,嗑瓜子會引起肚子痛等并,是由于空氣不斷隨著吞咽嚼碎的瓜子仁進(jìn)入胃腸,導(dǎo)致胃腸道內(nèi)脹氣而引起噯氣、腹脹、腹痛等腹部不適癥狀。所以,這個是第一點(diǎn)需要喜歡瓜子的朋友們注意的地方。
怎么吃瓜子不會上火
1、控制瓜子攝入量
每天吃50克瓜子,最多不能超過150克,每周吃2-3次,控制攝入瓜子數(shù)量和吃瓜子頻率;
2、補(bǔ)充水分
吃瓜子時應(yīng)多喝水,吃完瓜子后可以多吃些水果、綠豆湯或菊花茶等有助于去火,緩解上火引起的身體不適;
3、手動剝瓜子
不直接用牙嗑瓜子,用手剝開瓜子后再吃,這樣會減少瓜子仁對口腔的的損傷,也會減少鹽分和香料的攝入,對防止上火有一定幫助;
4、吃原味低熱量瓜子
吃低鹽、低熱量的原味瓜子較好。南瓜子的熱量相比葵花子要小,原味的瓜子不太容易引起上火,也能減少瓜子皮上香辛香料的攝入。
哪些食物放冰箱會致癌？現(xiàn)在冰箱已逐漸進(jìn)入尋常百姓的家了，人們對冰箱的依賴也越來越大了。其實有很多食物是不適合放進(jìn)冰箱的，現(xiàn)在來看看放冰箱會致癌的食品名單吧！
香蕉
若把香蕉放在12度以下的地方儲存，會使香蕉發(fā)黑腐爛。
鮮荔枝
若將荔枝在0度的環(huán)境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。
熱帶水果
由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表面凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑，不僅損失營養(yǎng)，還容易變質(zhì)。未熟的水果，則更不能放進(jìn)冰箱里，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，避光，陰涼通風(fēng)處儲藏。
西紅柿
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡， 顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。
黃瓜
黃瓜在冰箱中久存，會出現(xiàn)凍“傷”--變黑，變軟，變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因為冰箱你存放的溫度一般為4度至6度左右，而黃瓜儲存適宜的溫度為10度至12度，青椒為7度到8度，因此不宜久存。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜放溫度為7.2度至10度之間。
葉子菜
因為它冷藏后比較容易爛。最好不要挨著冰箱放。白菜，芹菜，洋蔥，胡蘿卜等的適宜存放溫度為0度左右。南瓜適宜在10度以上存放。
巧克力
放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利于細(xì)菌的繁殖，苪莉莉說，存儲巧克力的最佳溫度是5度至18度。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，在置于冰箱存儲。取出時，別立即拉開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
火腿
若將火腿放入冰箱低溫儲存，其中的水分就會結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。
面包
面包在烘烤的過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包慢慢變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”“變陳”的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(冷凍點(diǎn)以上)老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來的更快。
魚
不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15度。最佳冰箱也只能達(dá)到-20度。而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在儲藏溫度未達(dá)到-30度以下，如鯽魚長時間冷藏，就容易長時間出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。
中藥
不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱里，和其他食物混放時間一場，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材里，而且容易受潮，破壞藥材的藥性，所以對些貴重的藥材，如人參，鹿茸，天麻，黨參等，若需長期保存，可放在一個干凈的玻璃瓶內(nèi)然后投入適量的文火炒至暗黃的糯米，待涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。
吃剩的月餅
月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制并經(jīng)過烘烤的糕點(diǎn)烘烤食品是不宜放入冰箱存儲的。盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質(zhì)時間，但還是影響其風(fēng)味。這是因為，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過烘烤后熟化了的淀粉會析出水分，變得的老化(也就是“反生”)，即使月餅變硬，口感變差。
儲藏和冷凍要食物有六大禁忌：
1、熱的食物絕對不能方入運(yùn)轉(zhuǎn)的冰箱內(nèi)。
2、存放食物不宜過滿，過緊，要留有空隙，以利于空氣對流，減輕機(jī)組負(fù)荷，延長使用壽命，節(jié)省電量。
3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。
4、按食物存放時間，溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在里面，以免凍結(jié)在蒸發(fā)上，不便取出。
5、鮮魚。肉等食品不可以不作處理就放進(jìn)冰箱。鮮魚，肉要用塑料袋裝，在冷凍室儲藏，蔬菜，水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度儲藏為宜。
6、不要把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門當(dāng)上，以4度左右溫度儲藏為最好。儲藏食物的電冰箱不宜同時儲藏化學(xué)藥品。
致癌食品的八大黑名單：
1、腌制食品
咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)換為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
2、燒烤食物
烤牛肉，烤鴨，烤羊，烤鵝，烤乳豬，烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
3、熏制食物
如熏肉，熏肝，熏魚，熏蛋，熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食物易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品
煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。咖啡烤焦后更不能喝油煎餅臭豆腐，煎炸芋。
5、霉變物質(zhì)
米，麥。豆。玉米、花生等食物易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素--黃曲霉菌素。
6、檳榔
嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
7、反復(fù)燒開的水
反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
8、隔夜熟白菜和酸菜
會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。
現(xiàn)代社會發(fā)展迅速，各種食品琳瑯滿目，不過在那個艱苦的年代，是野菜讓人們生存下來了，所謂野菜，也就是生長在大自然里，非人工種植的一種植物，這種植物是可以食用的。野菜的生長主要是靠動物或者是風(fēng)力來傳播自己的種子，野菜是大自然的寶藏之一。野菜的品質(zhì)純凈而且沒有農(nóng)藥污染，所以野菜的營養(yǎng)是非常豐富的，并且清新可口，是絕佳的食材之一。
很多野菜都擁有很好的藥用價值和營養(yǎng)價值，俗話說的好，偏方能治大病，如果把大自然的饋贈--野菜也食用得當(dāng)，那么就可以治療我們身上很多種常見病。
比如，薺菜可以幫助我們清肝還能明目，并且還能有效的治療肝炎、高血壓等疾??；蒲公英是糖尿病人的首選，清熱解毒的功效很不錯；苦菜能治療很多和黃疸有關(guān)的疾??；莧菜可以有效的治療痢疾、腸炎和膀胱結(jié)石等疾病。
薺菜可以幫助我們清肝還能明目
如今野菜不僅登上了高級飯店的餐桌，售賣的價格也是節(jié)節(jié)攀升，越來越貴，所以說野菜現(xiàn)在已經(jīng)成為了很多人餐桌上的保健品，深受大眾的青睞。
野菜對我們身體健康的作用和效果雖然很好，但我們卻不能亂吃，因為很可能會吃到一些有毒的野菜，吃的次數(shù)多了，極有可能會引發(fā)癌癥。
哪些野菜會引發(fā)癌癥
蕨菜，含有非常豐富的氨基酸和多種維生素與微量元素，具有清腸健胃、舒筋活絡(luò)的功效。
很多人都會用蕨菜搭配菌菇類的蔬菜來制作營養(yǎng)價值更高的食物，蕨菜當(dāng)中的某些礦物質(zhì)成分可以有效的擴(kuò)張身體血管，降低血壓，所以說高血壓人群多吃一些蕨菜，是可以控制血壓的。
但是，蕨菜卻很容易引發(fā)癌癥。
因為蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒的患者是不可以食用的，而且蕨菜當(dāng)中含有一種叫做原蕨干的物質(zhì)，具有非常明確的致癌性。
但是很多人要提問了，如果把蕨菜通過高溫或者是用其他方法仔細(xì)的處理一下，會不會祛除蕨菜當(dāng)中的致癌物質(zhì)呢？
蕨菜當(dāng)中含有很多致癌物
其實，如果是通過烹飪等加工手法來處理蕨菜，只會降低這種致癌物質(zhì)的含量，并不能完全祛除致癌物質(zhì)，所以說，蕨菜不能多吃，更不能經(jīng)常吃，不然很容易患癌。
隔夜的茶水，喝了會致癌嗎？
很多人都有這樣的經(jīng)歷：晚上泡了一壺茶，不想喝太多怕睡不著，剩下的半壺放到第二天，想喝，又有點(diǎn)猶豫。聽說隔夜的茶水，亞硝酸鹽含量會增高，而亞硝酸鹽會致癌。那么喝隔夜茶，會不會有安全問題？
既然大家擔(dān)心的是隔夜茶里的亞硝酸鹽，那我們就說說亞硝酸鹽好了。其實，亞硝酸鹽本身并不會致癌。但含亞硝酸鹽的食物被吃進(jìn)人體后，在胃酸作用下，會與胃內(nèi)的生物胺結(jié)合，形成亞硝胺。亞硝胺才是值得大家擔(dān)心的強(qiáng)致癌物，與肝癌、消化道惡性腫瘤發(fā)生密切相關(guān)。
亞硝胺這種化合物中，最有名的莫過于N-二甲基亞硝胺，這是在 1987 年被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）定為 2A 類致癌物（可能性很大的致癌物）。讀到這里，健康頭條想要提提讀者朋友們，請都別害怕，記住這句話：離開劑量說毒性的，都是耍流氓。不要怕有毒，主要看吃多少。
喝多少才會有問題？
但我們并不能完全杜絕能產(chǎn)生致癌物亞硝胺的亞硝酸鹽，在談它的致癌性的時候必須看它的劑量。自然界的生物，新陳代謝過程中都會或多或少的產(chǎn)生硝酸鹽。比如蔬菜，含有一些還原酶，會把部分硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。因此，亞硝酸鹽會有一個安全劑量，在安全劑量之下的亞硝酸鹽可以被認(rèn)為是安全的。
在目前國家標(biāo)準(zhǔn)中：
肉制品中的亞硝酸鈉殘留量不超過 30毫克/千克 ；
腌制蔬菜中的殘留標(biāo)準(zhǔn)是不超過 20 毫克/千克；
而生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)是 1ug/ml。
也就是，我們?nèi)粘５氖澄镏?，只要亞硝酸鈉不超過這個量，是安全的。那隔夜茶的標(biāo)準(zhǔn)又怎樣？有對比才能有說服力，我們以飲用水的安全標(biāo)準(zhǔn)(1ug/ml)做參考，如果比這個數(shù)高很多，那當(dāng)然危險，如果并不高太多，我們就可以視為安全。
結(jié)論是？
結(jié)論是，我們都不太需要擔(dān)心隔夜茶會「致癌」的問題。
但雖然隔夜茶致癌沒有證據(jù)支持，茶水卻是不為人知的細(xì)菌良好的「培養(yǎng)基」，甚至有些致病菌會在隔夜茶里大量繁殖。有時喝完一壺茶，剩下的放置一夜吼，你會發(fā)現(xiàn)茶水變得渾濁，溫暖潮濕的天氣下，甚至一夜就能長出白毛（霉菌）。喝了這種茶水，是有可能造成胃腸炎等問題的。除非能做到密封、冷藏，不然，就別省這一口茶水了。
但是現(xiàn)在大家的生活條件改善了，對生活要求更為講究了，需要提醒大家：敞開放置的隔夜茶就別喝了。但萬一不小心喝了，也不是什么大事，不致癌的。一口茶水的事而已，別太糾結(jié)，少抽煙，多運(yùn)動，對身體的益處可是好多了呢。
堅果是我們在和朋友聊天或者是看電視劇、看電影時最好的消遣食物，而且大多數(shù)堅果吃起來美味方便，所以說堅果是很多人最喜歡吃的零食之一，我們都知道，堅果是植物的精華部分，營養(yǎng)非常豐富，而且含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等對我們身體生長發(fā)育非常有好處的物質(zhì)，并且吃堅果還能增強(qiáng)我們的身體體質(zhì)，但是有一種堅果我們是不能吃的，因為吃了很容易得癌癥。下面就和小編一起看看吧。
哪些堅果不能吃
1.炒焦的堅果
大多數(shù)堅果是不能生吃的，所以我們只能吃炒制的堅果，炒好的堅果又香又酥脆，味道要比生吃好很多，而且對我們的身體健康不會造成傷害。
但是有的時候沒掌握好火候堅果比較容易炒焦，那么炒焦的堅果，我們是萬萬不能吃的。
吃了炒焦的堅果，會有致癌的風(fēng)險，因為在堅果當(dāng)中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等食物，普通加熱不足以破壞這些物質(zhì)。
但是如果堅果炒焦了，那么這些原本對我們的身體有好處的營養(yǎng)素就會被轉(zhuǎn)化成為致癌物質(zhì)，所以說，炒焦的堅果是不能食用的。
2.有異味的堅果
我們經(jīng)常吃的堅果當(dāng)中含有大量的不飽和脂肪酸，如果我們儲存不當(dāng)或者是長時間存放，就會產(chǎn)生酸敗的現(xiàn)象，出現(xiàn)異味。
堅果當(dāng)中的脂肪酸一旦產(chǎn)生了酸敗，最主要的危害就是會讓堅果的味道吃起來變得很差勁，并且還會有種刺喉的辛辣味。
另外一個方面，也就是堅果當(dāng)中的油脂酸敗的產(chǎn)物，比如小分子的醛類、酮類等還嚴(yán)重威脅我們的身體健康，如果我們大量食用了這些有異味的堅果，輕者會引起腹瀉，嚴(yán)重的話，還會引起肝臟等疾病。
現(xiàn)在很多被利欲熏心的不法商販，為了多掙一點(diǎn)黑心錢，一般不會把變質(zhì)的堅果給扔掉，反而還會再加炒制。
用大量的鹽、花椒、大料、香精或者是糖精等進(jìn)行調(diào)味，努力的把這些有異味的堅果給炒成沒有異味,所以說我們在吃到這些堅果的時候，會感覺一會是咸味的，一會又是五香味或者是奶油味。
如果我們長期大量吃了這些堅果，會嚴(yán)重危害我們的身體健康，有嚴(yán)重的致癌風(fēng)險。
3.被石蠟加工過的
我們在買堅果的時候都會看到這樣一類堅果，這些堅果顏色鮮亮，殼大飽滿，看起來非常勾人食欲，其實，大多數(shù)顏色亮麗的堅果，是被石蠟加工過的。
在加工堅果的時候，抹點(diǎn)石蠟，會讓堅果更加的鮮亮，賣相也就會變的更加好看，最重要的是堅果的保存時間長，不容易發(fā)潮變軟，所以賣的時間也就會長一些。
如果我們在買堅果的時候看到了外表油光锃亮的堅果，那么很可能是加了石蠟，而且很多積壓已久的堅果也會被不法商販進(jìn)行石蠟的美容再加工，以次充好。
這些被石蠟再加工過的堅果，含有重金屬等有害物質(zhì)，會嚴(yán)重危害我們的身體健康，并且還有致癌的風(fēng)險，所以我們在購買堅果的時候，一定要瞪大眼睛。
4.霉變的堅果
很多堅果非常容易受到黃曲霉菌的污染，從而發(fā)生霉變，由此就會產(chǎn)生一種叫做黃曲霉毒素的物質(zhì)，這種物質(zhì)含有劇毒，嚴(yán)重危害我們的身體健康。
吃了含有黃曲霉毒素的堅果，會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐等情況，嚴(yán)重的還會危及生命，并且黃曲霉毒素還有特別強(qiáng)大的致癌能力，對我們身體的臟器損害是特別大的。
所以說，發(fā)霉的堅果我們一定要管住嘴，不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴巴里的堅果有苦味，或者是有霉變的味道和刺喉的辛辣味，就要趕快吐出來，并且及時漱口。
5.味道太重的堅果
我們在吃堅果的時候感覺堅果的口味越重，那么就代表堅果在炒制的過程當(dāng)中食鹽添加的就越來越多。
其次，很多口味重并且香味濃郁的堅果，在加工的時候還添加了大量的香精與糖精等物質(zhì)，尤其是奶油味道的堅果，還添加了大量的人造奶油，這些東西對我們的身體健康有害無利，而且吃多了，還會有致癌的風(fēng)險。
口味越重的堅果，隱藏變質(zhì)的可能性就會越大，我們在吃堅果的時候一定要小心注意。
吃堅果的好處
說到堅果類食物，可謂是品種繁多，并且形態(tài)豐富了，只要我們正確吃堅果，對我們的身體健康來說是很有好處的。
每天吃一點(diǎn)堅果，可以有效的降低我們的膽固醇，并且還能維持我們的血壓和血脂的平衡，堅果里面含有豐富的維生素A、維生素B和維生素E.
維生素B能有效的調(diào)節(jié)我們身體內(nèi)的油脂的轉(zhuǎn)化和分泌，能改善皮膚的油膩和頭皮屑等癥狀。
而維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化性，能讓我們的細(xì)胞長時間的保持健康和活力，從而起到抵抗衰老，并且延年益壽的功效。
堅果是很多人都喜歡吃的一種零食，堅果具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，并且它包括了很多我們?nèi)梭w必須的多種營養(yǎng)，吃堅果能清除我們身體內(nèi)的自由基，并且還能降低疾病的發(fā)病率，對我們的身體健康來說是一種非常好的食物，但是上述五種堅果，我們一定不能吃，要選擇健康的堅果來吃，為我們的身體健康添能加油。
日前，美國公眾利益科學(xué)中心發(fā)布報告稱，應(yīng)該避免食用三氯蔗糖。依據(jù)是近期發(fā)表的一篇研究顯示，三氯蔗糖會增加動物發(fā)生癌癥的風(fēng)險。那么，在飲料、糖果、乳制品等行業(yè)應(yīng)用廣泛的三氯蔗糖，真的會致癌嗎？下面就和小編一起看看吧。
廣泛應(yīng)用于各類飲料
三氯蔗糖俗稱蔗糖素，是英國泰萊公司與倫敦大學(xué)共同研制的一種人工甜味劑。三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，甜度是由蔗糖加工而來，但它并不是蔗糖，它是將蔗糖中的3個羥基由氯取代而成。三氯蔗糖不會被人體當(dāng)作碳水化合物，被人體吸收的幾率極低。因此，三氯蔗糖不會提供任何能量，也適合糖尿病人食用，所以很多含三氯蔗糖的產(chǎn)品往往帶有無糖、低糖的廣告宣傳。
在食品行業(yè)中，三氯蔗糖目前最廣泛的應(yīng)用是在各類飲料中，如碳酸飲料、果汁飲料、果味飲料、植物蛋白飲料、茶飲料、功能性飲料、咖啡飲品、酒精飲料等產(chǎn)品中。
由于三氯蔗糖的穩(wěn)定性極好，不易與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以在飲料生產(chǎn)中作為甜味劑使用時，不會對飲料的香味、色調(diào)、透明性、黏性等穩(wěn)定性指標(biāo)產(chǎn)生任何影響，易于使用。食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒介紹。
阮光鋒還介紹，不同于其他無熱量甜味劑，加熱也不會影響三氯蔗糖的味道或結(jié)構(gòu)，它幾乎可以用于任何需要用糖的地方，包括烹調(diào)和焙烤中。
正常食用不會超標(biāo)
美國公眾利益科學(xué)中心報告提到的這個研究顯示，實驗人員分別給3組老鼠使用劑量分別是每公斤500毫克、每公斤2000毫克、每公斤8000毫克和每公斤16000毫克的三氯蔗糖，并觀察食用后的反應(yīng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)老鼠發(fā)生造血腫瘤（白血病）的風(fēng)險增加了。
那么含有三氯蔗糖的食品到底能不能食用呢？阮光鋒表示，三氯蔗糖是否可以吃，還是要看究竟吃了多少。
阮光鋒介紹，實際上，作為一種食品添加劑，甜味劑在使用前都會經(jīng)過嚴(yán)格的安全評估，然后才會獲準(zhǔn)使用。對于三氯蔗糖的安全性評估，在過去的20年里，已經(jīng)有超過100多項研究了，涉及三氯蔗糖的多種健康風(fēng)險，包括毒性、致癌性、生殖健康、腎臟健康、大腦健康和血液健康、兒童健康和營養(yǎng)等。這些研究表明，包括兒童、懷孕或哺乳婦女在內(nèi)的一般人群將三氯蔗糖作為食品成分使用是安全的。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織和
世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會經(jīng)過多次環(huán)境和安全研究，在1990年確定三氯蔗糖的每日允許攝入量為每千克15毫克。美國制定的安全限量更低，是每天每公斤體重5毫克。阮光鋒表示，對于一個60公斤的成年人來說，一天的限量是0.3克?？紤]到三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，這相當(dāng)于180克蔗糖產(chǎn)生的甜，正常食用不會超標(biāo),意味著它的安全性很好，正常飲食完全不必太擔(dān)心。
甜味飲料要少喝
盡管吃含有三氯蔗糖的食品不會導(dǎo)致癌癥，但從健康角度來說，常喝甜味飲料對健康有害無益。
阮光鋒介紹，由于多數(shù)飲料中多含有大量的糖分，常年喝飲料會增加人體內(nèi)的糖分，從而導(dǎo)致肥胖，為成年后患高血壓、冠心病埋下隱患。同時，常喝飲料會讓兒童的牙齒受到不同程度的酸蝕，易患齲齒。所以，應(yīng)盡量少喝含糖高的飲料。
人工制造的甜味劑飲料，如添加三氯蔗糖的飲料，通常在市場上被稱為輕度飲料或零度飲料.阮光鋒表示，零度飲料與普通甜飲料最顯著的區(qū)別在于正常飲料中含有大量糖分、熱量高，而零度飲料則用甜味劑替代了糖分，因此，零度飲料含糖量少，熱量較少。相對于普通甜飲料，零度飲料較為健康。但如果長期飲用甜味劑飲料，會造成消費(fèi)者的口味偏甜，在其他飲食中會增加糖的攝入，增加健康風(fēng)險。
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