比香煙更危險(xiǎn)四大致癌食品
養(yǎng)生四大原則。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在養(yǎng)生常識(shí)方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“比香煙更危險(xiǎn)四大致癌食品”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
【導(dǎo)讀】你知道比香煙更危險(xiǎn)四大致癌食品嗎？即使是現(xiàn)在，癌癥也是日本人死亡的最大誘因。據(jù)日本厚生勞動(dòng)省2012年（平成24年）公布的數(shù)據(jù)顯示，每年有360100人因癌癥死亡。下面小編介紹比香煙更危險(xiǎn)四大致癌食品吧！
為了預(yù)防癌癥，戒煙并改善飲食的人應(yīng)該為數(shù)不少，然而，實(shí)際上在我們身邊的很多食品中就含有致癌物質(zhì)。那么到底都是些什么物質(zhì)，在什么樣的食品中存在呢？
1、薯片
因可能致癌而值得我們注意的物質(zhì)是丙烯酰胺.該物質(zhì)據(jù)說存在于一些原材料含有大量碳水化合物并將其加熱到120度以上的食品中。
由于薯片充分滿足了上述條件，因此無論是日本農(nóng)林水產(chǎn)省的調(diào)查還是國外的研究，都認(rèn)定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
2、炸薯?xiàng)l
炸薯?xiàng)l也是富含丙烯酰胺的食品。分析結(jié)果顯示炸薯?xiàng)l的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯?xiàng)l就會(huì)安心，無論是自家制作的還是餐廳中的薯?xiàng)l檢測出了丙烯酰胺，因此請(qǐng)多加注意。
3、蛋糕、派類食物
在使用小麥為原料高溫環(huán)境下制作的蛋糕、派類食品中檢測出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對(duì)致癌物質(zhì)比較介意的各位，選擇在低溫環(huán)境下制作的糕點(diǎn)應(yīng)該沒有問題。
4、速溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請(qǐng)多加注意。
以上就是富含致癌物質(zhì)丙烯酰胺的食品，看后有什么感想？丙烯酰胺不僅能夠致癌，大量食用吸入或與皮膚接觸的話，據(jù)說會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)。該物質(zhì)在煙草中被發(fā)現(xiàn)，然而無論怎樣戒煙，如果大量食用富含丙烯酰胺的食物的話，也會(huì)有危險(xiǎn)吧。
此外，據(jù)說在干炸蔬菜、炒菜、自己制作的烤制點(diǎn)心、吐司中也發(fā)現(xiàn)了丙烯酰胺。但是未經(jīng)加熱的新鮮食材中似乎沒有。此外報(bào)告顯示，在蒸制或煮制的食物中似乎也沒有發(fā)現(xiàn)，即使有也是極微量的。因此，對(duì)此介意的人士不妨下些功夫?qū)ふ疫m當(dāng)?shù)呐腼兎椒?，也許會(huì)減輕致癌的危險(xiǎn)。
編輯推薦
環(huán)境因素
眾所周知，不同地方的特產(chǎn)都是不同的，那是因?yàn)椴煌胤降沫h(huán)境因素很大程度上決定了人們的行為，而同樣道理，為什么眾多大國，就我國是胃癌高病發(fā)區(qū)呢?那是因?yàn)槲覈牡乩砦恢脹Q定了我們的環(huán)境因素。國家又分不同區(qū)域，環(huán)境因素也大不相同，這也就導(dǎo)致局部地區(qū)胃癌病發(fā)較高，相對(duì)而言，某些地區(qū)病發(fā)率較低了。
為什么環(huán)境因素能成為胃癌的致病原因呢?其實(shí)原因很簡單，假如你身處工廠林立的地方，那樣就會(huì)增加你吸收工廠廢氣的數(shù)量，對(duì)身體就有很大的損傷了。相同道理，不同地方因?yàn)槌鞘邪l(fā)展或者人們環(huán)保意識(shí)的差異，其有毒物質(zhì)的含量不大相同，人們假若身處有毒物質(zhì)較多的地方，胃癌發(fā)病率就相對(duì)增高了，反之則較低。另外，水源的干凈對(duì)人體健康也是很重要的。
遺傳因素
一個(gè)新生命的誕生，是精子和卵子的結(jié)合，并伴隨著DNA的遺傳。所以，在外觀上，有的小孩像自己的母親、有的小孩像自己的父親或者有的小孩既像母親又像父親，這就是人體對(duì)外貌上的某些遺傳。既然外貌都可以得到遺傳，那么，作為以細(xì)胞為單位的胃癌又會(huì)不會(huì)得到遺傳呢?答案是肯定的。學(xué)者在研究胃癌致病原因時(shí)，發(fā)現(xiàn)某些家庭的胃癌發(fā)病率比平常家庭的較高，但他們所處環(huán)境因素都基本差不多，那這又是什么原因呢?經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，這些家庭多存有胃癌患者，如：父親是胃癌患者或者母親是胃癌患者、或者父母雙方都是胃癌患者。這樣的家庭，對(duì)后代的延續(xù)是有一定的影響的，但是，胃癌的遺傳率卻并不高，它的幾率是比較低的。另外，胃癌的病發(fā)跟血型也有一定的關(guān)系，一些資料表明胃癌發(fā)生于A血型的人較O血型者為多。
免疫因素
每個(gè)人都有免疫系統(tǒng)，但每個(gè)人的免疫能力都是不想同的。或許有人對(duì)免疫系統(tǒng)的作用不大了解，那么免疫系統(tǒng)有什么重要作用呢？艾滋病，大家都是知道的，艾滋病的人很容易受到疾病的感染，其原因就是因?yàn)榘滩』颊叩拿庖呦到y(tǒng)基本都停頓工作了，稍有不衛(wèi)生的行為或者病菌的入侵，都會(huì)讓患者感染疾病。所以說，免疫系統(tǒng)對(duì)人體的健康是很重要的，大家要盡可能的提高自身的免疫能力，免疫能力強(qiáng)了，抵抗胃癌的力度也就隨之增強(qiáng)，反之，則可能完全放棄抵抗，任由胃癌細(xì)胞在人體擴(kuò)散了。因此，大家要經(jīng)常鍛煉、注意日常營養(yǎng)和人體微量元素?cái)z取的人，免疫能力比較強(qiáng)，患胃癌的幾率比較低，與之相對(duì)，懶惰、不注意身體情況、不講究衛(wèi)生、免疫能力低下的人，胃癌病發(fā)率相對(duì)較高。
生活習(xí)慣
例如北方人喜歡吃面條，南方人則偏愛吃飯。飲食習(xí)慣對(duì)胃癌的病發(fā)來說，是比較重要的。因?yàn)橛行┤吮容^常吃重口味的食物，例如腌制食物、辛辣食物、含鹽量高的鹽漬食品、熏制魚、含亞硝胺類化合物類得食物等，這些都是誘發(fā)胃癌的因素，而人們?cè)诓涣私馕赴┲R(shí)的情況下，因?yàn)閭€(gè)人喜好，就經(jīng)常吃，這樣是會(huì)增加致癌的幾率的。
除此之外，在飲食方面，大家需要注意的是，霉變類的食物，就不要因?yàn)楣?jié)約糧食，對(duì)于局部或者稍微一點(diǎn)發(fā)霉的食品不介意，勇敢的進(jìn)食，那樣是不對(duì)的，因?yàn)槊棺兪澄锖婢舅?，也是致癌的毒素之一，人體如果攝取了這些毒素，是誰對(duì)腸胃造成較大損傷的，不是落下肚子就可以解決問題，很可能會(huì)潛伏在人體里面，最后產(chǎn)生質(zhì)變，那時(shí)候就后悔莫及了。還有，大米加工后外層覆有的滑石粉也是誘發(fā)胃癌的因素之一。所以，大家在飲食方面，要注意好食物的新鮮程度，科學(xué)的貯存食物，不吃霉變食物。喜歡重口味食物的人，例如喜歡吃腌制食物、辛辣食物的人，胃癌的患病率也比正常人相對(duì)較高，因?yàn)檫@些因素都會(huì)破壞胃腸道的正?；顒?dòng)，損傷胃粘膜，容易導(dǎo)致胃病，而有一些胃病，是有幾率促發(fā)癌變的。除了食物之外，嗜煙、酗酒、經(jīng)常夜宵、飲食不當(dāng)、生活亂糟糟等行為，也會(huì)破壞胃腸道的正?；顒?dòng)，最終增加胃癌病發(fā)幾率。
如何預(yù)防癌癥？你知道哪些致癌的食物？其實(shí)炸薯?xiàng)l不但不健康還會(huì)致癌。炸薯?xiàng)l中含有的丙烯酰胺被認(rèn)為是致癌的物質(zhì)。然而，實(shí)際上在我們身邊的很多食品中就含有致癌物質(zhì)。下面就來看看如何預(yù)防癌癥吧！
炸薯?xiàng)l比香煙更容易致癌
炸薯?xiàng)l也是富含丙烯酰胺的食品。分析結(jié)果顯示炸薯?xiàng)l的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯?xiàng)l就會(huì)安心，無論是自家制作的還是餐廳中的薯?xiàng)l檢測出了丙烯酰胺，因此請(qǐng)多加注意。
預(yù)防癌癥四點(diǎn)事項(xiàng)
第一，不要抽煙，或者戒煙。
抽煙的人有一半會(huì)死于與抽煙相關(guān)的疾病，其中很多是癌癥。在美國，90%的肺癌是直接由抽煙引起的，另外有3%是因?yàn)槲攵譄熢斐傻摹erri說：“不知道人們?yōu)槭裁匆刻旎ㄈ迕涝獊韼椭约赫蹓?到12年?！?/p>
第二，關(guān)注你吃的東西。
美國癌癥協(xié)會(huì)建議人們應(yīng)該每天至少吃五種不同的蔬菜和水果，這是幫助抗癌的有效辦法?！稜I養(yǎng)與癌癥》雜志也公布說，很少吃水果和蔬菜的人患癌的可能性比吃水果蔬菜比較多的人高一倍。美國癌癥協(xié)會(huì)也建議：選擇全麥粉而不是精麥粉，限制紅肉食用量，特別要少吃處理過的和高脂肪的肉類，限制酒精飲料，等等。
第三，多做運(yùn)動(dòng)。
中度運(yùn)動(dòng)是科學(xué)家推薦的運(yùn)動(dòng)方式。據(jù)研究，每天散步一小時(shí)可以把患結(jié)腸癌的可能性降低46%。美國癌癥協(xié)會(huì)建議人們每天至少做60分鐘中度或稍強(qiáng)烈的運(yùn)動(dòng)，每周運(yùn)動(dòng)五次以上。Ferri補(bǔ)充說，過度肥胖也會(huì)增加患癌癥的可能。
第四，了解家族病史。
家族病史是致命癌癥的最大誘因，遺傳可能導(dǎo)致基因中有致癌因素。如果直系親屬(父母、兄弟姐妹、子女)有過癌癥，那么你可能需要在比較年輕的時(shí)候就做定期檢查。
話梅、餅干、薯片這些松脆可口的膨化食品是很多零食控的最愛，然而，近日電視上一則《泡在油里的膨化食品》的新聞讓這些膨粉們產(chǎn)生了恐懼--多油、高熱量,這個(gè)心愛之物如此可怕嗎？和這些零食控一樣，很多消費(fèi)者對(duì)各種關(guān)于膨化食品不利于健康的報(bào)道也尤為關(guān)注，最大的心結(jié)是：膨化食品到底能不能吃？下面就和小編一起看看吧。
膨化食品沒有營養(yǎng)？
高油脂、高熱量、高鹽膨化食品一直被人們認(rèn)為是沒有營養(yǎng)的垃圾食品.對(duì)于這種觀點(diǎn)，國家二級(jí)公共營養(yǎng)師、國家高級(jí)質(zhì)檢員宋兵兵近日在接受采訪時(shí)指出，從營養(yǎng)角度看，一些膨化食品的確屬于高油脂、高熱量、低粗纖維，在飲食結(jié)構(gòu)上存在一定的不足，但并非沒有一點(diǎn)營養(yǎng)。膨化食品的原料主要是豆類、谷類、薯類，其主要成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)，含有較高的膳食纖維，原料經(jīng)過膨化后，減少了水分，更容易被人體吸收，且便于貯存和保存，因此對(duì)其盲目冠以垃圾食品的說法并不客觀。
在膨化過程中，一些谷物原料中的淀粉很快被糊化，蛋白質(zhì)和碳水化合物的水化率顯著提高，同時(shí)水溶性物質(zhì)也不斷增加，這更有利于胃腸消化酶的滲入，因此對(duì)于一些胃腸道消化功能不好的人群來說，偶爾食用可有助于膳食纖維及某些營養(yǎng)素的吸收，宋兵兵說，沒有不健康的食品，只有不健康的吃法'.盡管脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)等是人體膳食不可缺少的，但是攝入過多，就會(huì)造成多余的脂肪在體內(nèi)蓄積。尤其對(duì)于兒童來說，長期大量食用膨化食品還會(huì)在一定程度上會(huì)影響正常膳食營養(yǎng)攝入，而膨化食品中的添加劑長期累積也會(huì)影響兒童肝臟、腎臟的健康。
膨化食品有損健康？
近年來，膨化食品鋁超標(biāo)、鉛超標(biāo)問題頻頻爆出，這也讓不少人購買食品時(shí)顧慮重重。宋兵兵表示，造成重金屬元素超標(biāo)的原因有幾種可能：一是加工使用的容器如果在生產(chǎn)過程中使用鉛制的工具和容器，就會(huì)在食品中引入鉛元素，導(dǎo)致食品鉛含量超標(biāo)；另外，食品添加劑超范圍、超限量不合規(guī)使用也是造成鋁超標(biāo)的又一誘因。日常食品中鋁元素的來源，部分來自食品中膨松劑之類的添加劑（如明礬和碳酸氫鈉），部分是從包裝材料里溶出。宋兵兵說。
宋兵兵表示：膨化食品仍不建議長期多吃。因?yàn)殚L期吃高能量、高脂肪、高糖、高鹽食品不僅會(huì)引發(fā)肥胖及一系列心腦血管疾病，而且膨化食品中大量的鈉/糖分也會(huì)直接影響到人體對(duì)鈣的吸收，導(dǎo)致人體骨骼中鈣質(zhì)流失嚴(yán)重。
非油炸更健康？
近年來，不少膨化食品的包裝上都標(biāo)明非油炸焙烤型字樣，尤其是薯片類產(chǎn)品。很多消費(fèi)者已經(jīng)形成一個(gè)共識(shí)：油炸食品不健康，非油炸食品有害物質(zhì)少。真是這樣嗎？
宋兵兵認(rèn)為，非油炸只是一個(gè)概念，不少非油炸的膨化食品，為了使其口感酥脆，往往要加入高飽和的油脂，其中含有大量棕櫚酸或硬脂酸。雖然不需要油炸，但脂肪含量通常都在15%以上，有的甚至高達(dá)30%以上。宋兵兵說：無論制作工藝如何，對(duì)于油炸和非油炸食品健康與否，不能一概而論。由于很多企業(yè)在生產(chǎn)膨化食品過程中，大都使用氫化植物油，這種油穩(wěn)定性較高，但是含飽和脂肪酸，長期食用容易引發(fā)心血管等疾病。很多消費(fèi)者認(rèn)為膨化食品不健康，就是指這一點(diǎn)。
因此，宋兵兵建議，選購食品時(shí)不必刻意看重概念上的油炸或非油炸,而是應(yīng)多看配料和成分表，盡量選擇脂肪含量低、熱量低、鈉含量低的產(chǎn)品。另外，還應(yīng)挑選不含氫化植物油成分的食品，以減少反式脂肪酸的攝入。
如何選購膨化食品？
宋兵兵指出，在選購膨化食品時(shí)，還應(yīng)注意以下三點(diǎn)。
第一，應(yīng)選擇標(biāo)識(shí)說明完整、詳細(xì)的產(chǎn)品。第二，需挑選袋裝飽滿、不漏氣的產(chǎn)品。第三，查看配料表，看清成分表中上的營養(yǎng)標(biāo)簽。
我們每天的飲食是非常重要的，以為一旦吃不對(duì)，就可能導(dǎo)致疾病。很多疾病的來源都是飲食，癌癥也不例外。很多有飲食偏好的朋友需要注意了，你鐘情的食物可能就是致癌的殺手，所以吃東西之前需要認(rèn)清它們的危害。
食物與癌癥的關(guān)系是復(fù)雜的，但也是非常重要的。說它重要是因?yàn)榇蠹s有30%以上的癌癥死亡都與飲食因素有關(guān);說它復(fù)雜則表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面是食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用，另一方面其營養(yǎng)物質(zhì)則具有對(duì)抗癌癥和預(yù)防癌癥的作用。專家來為我們講解日常生活中致癌物質(zhì)。
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，有10多種化學(xué)物質(zhì)有致癌作用，其中亞硝胺類、苯并芘和黃曲霉素是公認(rèn)的三大致癌物質(zhì)，它們都與飲食有密切關(guān)系。
亞硝胺類幾乎可以引發(fā)人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)內(nèi)亞硝酸鹽的含量較高。苯并芘主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯并芘，如香腸等熏制品中苯并芘含量可比普通肉高60倍。經(jīng)驗(yàn)證，長期接觸苯并芘，除能引起肺癌外，還會(huì)引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
黃曲霉素是已知的最強(qiáng)烈的致癌物。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，黃曲霉素很可能是肝癌發(fā)生的重要原因。在一些肝癌高發(fā)區(qū)，人們常食發(fā)酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在制作過程中如方法不當(dāng)，容易產(chǎn)生黃曲霉素。
食物致癌排行榜
1.燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
2.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
3.油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。
4.霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
5.隔夜熟白菜和酸菜：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。
6.檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。
7.反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
8.腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
夏季來臨，路邊攤又火起來了。傍晚走在街邊，肯定會(huì)有大量的人們聚在攤邊，吃著小吃。其中燒烤是最受歡迎的，在戶外吹著小風(fēng)吃著燒烤，在喝兩口冰鎮(zhèn)啤酒，一天的疲勞就在這份閑散中消解了。需要提醒的是，吃燒烤也要講究科學(xué)、健康，尤其要注意以下常見問題。
綠葉菜、水果不能烤
原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現(xiàn)了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃。但實(shí)際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時(shí)間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。而且，蔬菜水果的營養(yǎng)價(jià)值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過度加熱后會(huì)使其遭到破壞。
土豆要烤半熟
烤肉時(shí)烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質(zhì)。但要記住，土豆一定要烤到半熟?？镜冒胧斓耐炼蛊?，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實(shí)的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。
海鮮類必須烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時(shí)最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性?；蛴酶仕{(lán)、西蘭花、菜花等十字花科拌個(gè)涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫?zé)岬?，能解膩、保護(hù)腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。
此外，大連營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、大連醫(yī)科大學(xué)附屬二院營養(yǎng)科主任醫(yī)師王興國告訴記者，明火烤會(huì)產(chǎn)生最多的致癌物“多環(huán)芳香烴”。應(yīng)選擇爐烤、電烤，若只能選明火，也要挑從下面抽煙的方式。烤時(shí)包裹一層錫紙，能避免過多含致癌物的煙霧進(jìn)入食物中。
我們一直在強(qiáng)調(diào)合理膳食，在平時(shí)的飲食中不但要吃足量的蔬菜，還要攝取足夠的肉類，來補(bǔ)充必須的能量和營養(yǎng)物質(zhì)。一般請(qǐng)情況下，人們都喜歡吃肉，不管牛肉、羊肉還是豬肉。肉營養(yǎng)非常豐富，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能被人體完全吸收和利用。但是，吃肉還是有一些講究的，吃肉的方法不當(dāng)，不僅營養(yǎng)吸收不到營養(yǎng)，反而對(duì)身體有害，甚至是致癌。
以前我們都低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。而現(xiàn)在，我們不得不承認(rèn)，工業(yè)污染對(duì)人體致癌影響占50%，而飲食的影響占了35%。
過度燉煮的肉易致癌
很多人喜歡吃煮得很爛的肉。無論吃什么肉，都感到燉煮得越爛越好。因?yàn)椋?00℃～300℃的溫度下，肉類中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這種基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。所以，最好不要吃過度燒煮的肉，也要提醒家人在煮肉時(shí)煮熟煮透就好，不要煮太久。
煎炸肉類可致癌
咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋。外，食用咸熏食物時(shí)，要搭配新鮮蔬果，或者飯后喝杯酸奶。
吃太多瘦肉也不是好事
瘦肉是很多人喜歡吃的，因?yàn)榧炔粫?huì)發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入。但吃瘦肉也要把握好度。瘦肉吃多未必是好事。瘦肉中含大量蛋氨酸，在酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。所以，大家吃瘦肉要適量，最好與新鮮蔬果或粗糧搭配著吃。
勿用熱水浸豬肉
以前我媽媽也習(xí)慣，剛買回來的豬肉總要用人熱水浸泡一下，說是怕豬肉不太衛(wèi)生，在市場又有蒼蠅等東西爬過也說不定。后來才知道，用熱水浸泡豬肉會(huì)使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。因?yàn)樵谪i肉里，含有大量的的凝固點(diǎn)是15℃～16℃低溫肌溶蛋白，極易溶于水，用熱水一泡，可能就已經(jīng)溶解流失了。所以我們?cè)谏钪?，不要用熱水浸泡或者沖洗豬肉，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈，煮的時(shí)候煮熟煮透即可。
【導(dǎo)讀】食品安全之蓋澆飯的四大危害！熱騰騰的蓋澆飯成為很多人的選擇，食用方便、飯菜結(jié)合、美味可口是大家對(duì)它的評(píng)價(jià)，但從營養(yǎng)和健康的角度來說，目前有不少蓋澆飯存在油鹽超標(biāo)等問題，長期吃這類蓋澆飯，可能會(huì)帶來高血脂的風(fēng)險(xiǎn)。下面小編介紹食品安全之蓋澆飯的四大危害吧！
食品安全之蓋澆飯的四大危害
油鹽較多。
食品安全之蓋澆飯的四大危害
黑乎乎的醬油，同時(shí)泛著亮亮的油花，滿目皆是。固然這種蓋澆飯吃得香，開胃下飯，但同時(shí)也可能造成鹽和脂肪攝入量超標(biāo)，尤其不適合肥胖和高血壓人群食用，對(duì)于健康人來說，也應(yīng)減少吃此類蓋澆飯的次數(shù)。
菜量少，品種單一。
食品安全之蓋澆飯的四大危害
多數(shù)蓋澆飯中菜的量很小，往往是一大盤米飯上面覆蓋著薄薄的一小層菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到每頓半斤蔬菜的要求。同時(shí)蓋澆飯中蔬菜的種類比較單一，長期吃某一種蓋澆飯可能會(huì)造成其他營養(yǎng)素?cái)z入不足。
缺少粗糧。
食品安全之蓋澆飯的四大危害
目前蓋澆飯的主食大多是白米飯，缺乏粗糧、豆類和薯類。從營養(yǎng)角度來說，對(duì)于主食的要求，是盡量粗細(xì)搭配，營養(yǎng)素配比均衡、豐富，而多數(shù)蓋澆飯并沒有達(dá)到這個(gè)要求。
葷多素少。
食品安全之蓋澆飯的四大危害
蓋澆飯雖然品種繁多，但排骨、鹵肉、牛肉、雞肉、魚肉等蓋澆飯基本上都是肉多菜少，而蔬菜類的蓋澆飯品種較少，因此，無論哪種蓋澆飯都難達(dá)到合理的葷素比例。
總體來說，在餐館中盡量少點(diǎn)炸、煎等烹調(diào)的菜肴做成的蓋澆飯，其湯中脂肪較多；容易吸油的菜肴也盡量不點(diǎn)，如地三鮮、燒茄子；同時(shí)盡量避開麻辣口味的菜肴，如宮保雞丁、虎皮尖椒等，這類蓋澆飯往往油鹽超標(biāo)；多選擇清淡少油的菜肴，如西紅柿雞蛋等。
食品安全之蓋澆飯的四大危害
如果在家里烹調(diào)，除了炒菜時(shí)少油少鹽，注意葷素搭配外，建議在烹飪米飯時(shí)加點(diǎn)小米或紫米之類的粗糧，也可單獨(dú)蒸一塊紅薯來替代部分主食，以保證足量膳食纖維的攝入。
食品安全之蓋澆飯的四大危害
男人總是顯得那么的不拘小節(jié)，即使是很不健康的習(xí)慣，男人們也總是懶得去糾正，但是你知道嗎？男人這七大致癌習(xí)慣小心要了你的小命！
1、不愛吃蔬果
水果和蔬菜可能降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌癥的發(fā)生幾率。每日應(yīng)至少吃5份（至少400克）不同種類的蔬菜和水果，最好包括紅、綠、黃、紫等不同顏色。
2、鍛煉過少
專家組認(rèn)為，久坐的生活方式會(huì)增加患結(jié)直腸癌的危險(xiǎn)性。研究表明，進(jìn)行有規(guī)律的、持續(xù)的身體活動(dòng)，能預(yù)防結(jié)腸癌等。
3、過度吸煙
吸煙者比不吸煙者患癌危險(xiǎn)要高7—11倍。肺癌、喉癌、食管癌等超過三成以上的癌癥發(fā)生與吸煙密切相關(guān)。
4、嗜紅肉如命
紅肉含量過高的膳食可能導(dǎo)致胰腺癌、前列腺癌等多發(fā)。每周攝入量應(yīng)少于500克，同時(shí)盡可能少吃加工的肉類制品。
5、超量食鹽
食鹽和鹽腌食物將增加胃癌的發(fā)生率。每日鹽的攝入總量應(yīng)低于6克。
6、攝糖過量
含糖飲料提供了能量，卻極易讓人不知不覺就喝多了，導(dǎo)致肥胖。據(jù)目前統(tǒng)計(jì)顯示：結(jié)腸癌、前列腺癌、膽囊癌等，肥胖者相對(duì)高發(fā)。
7、過量飲酒
無論是含有酒精的飲料，還是啤酒、葡萄酒和烈酒，隨著攝入量的增加，患口腔癌、咽癌和喉癌的危險(xiǎn)顯著升高。如果一定要喝，男性每天應(yīng)不超2份。
所以，男人們，別再總覺得自己身體健康了，當(dāng)心以上這些要命的致癌習(xí)慣。這倒霉男人，7大致癌習(xí)慣讓你上西天。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《比香煙更危險(xiǎn)四大致癌食品》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“養(yǎng)生四大原則”專題供您欣賞！
