韭菜竟是噴藍礬保鮮
男性春季養(yǎng)生韭菜。
“活動有方，五臟自和?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！科學的養(yǎng)生常識是怎么進行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“韭菜竟是噴藍礬保鮮”，希望能為您提供更多的參考。
【導(dǎo)讀】你別以為看著新鮮翠綠的韭菜就是好韭菜，那都是打了藥的，很多還是菜販子用藍礬噴上去保鮮的，這樣賣相好看而且保質(zhì)期長，不容易蔫，因藍礬為硫酸銅，擇韭菜手上會發(fā)藍。
韭菜竟是噴藍礬保鮮
日前，家住南京下關(guān)的市民李女士反映，她買來的韭菜竟掉藍色粉末，擇完韭菜手指上有藍色殘留，懷疑有個別菜販為了使韭菜保持鮮綠色的賣相，給韭菜噴了什么化學藥水。
賣蔬菜的菜販認為，這化學藥水可能為保鮮用的藍礬。有專家表示，藍礬屬于工業(yè)化學原料，人體過量攝入可能會導(dǎo)致銅中毒，嚴重者甚至會導(dǎo)致腎衰竭而死亡，目前是禁止在食品中添加或使用的。
從沒有注意，買來韭菜擇完后，手上被染成藍色。昨天上午，家住南京下關(guān)的市民李女士反映，她一大早圖便宜，在建寧路路邊一流動攤販處花2塊錢買了一斤韭菜，攤販說這是江北農(nóng)民家自產(chǎn)的韭菜，不僅便宜而且新鮮。
可回到家李女士準備包點餃子吃，就擇了一把韭菜，誰知道擇完以后手指頭變成了藍色，李女士懷疑，有個別菜販為了使韭菜保持鮮綠色的賣相，給韭菜噴了什么藥水。
隨后，記者來到某農(nóng)貿(mào)市場。你別以為看著新鮮翠綠的韭菜就是好韭菜，那都是打了藥的，很多還是菜販子用藍礬噴上去保鮮的，這樣賣相好看而且保質(zhì)期長，不容易蔫，因藍礬為硫酸銅，擇韭菜手上會發(fā)藍。
一位菜販告訴記者。據(jù)介紹，用藍礬保鮮韭菜的成本非常低，平均每斤韭菜多投資2分錢就能保證韭菜新鮮。
科普：藍礬吃多了腹瀉嚴重的致命
據(jù)專家介紹，藍礬又叫五水硫酸銅，盡管經(jīng)藍礬處理的蔬菜顏色漂亮且保質(zhì)期長，但這對人體有很大的危害，藍礬是一種工業(yè)化學原料，在和蔬菜發(fā)生反應(yīng)的過程中會滲入蔬菜中，對胃腸道有強烈刺激作用，一次食用多量可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等癥狀，導(dǎo)致急性胃腸炎、黃疸，嚴重者會導(dǎo)致腎功能衰竭甚至是死亡.
此外，由于噴灑上藍礬以后，藍礬就已經(jīng)和蔬菜發(fā)生了化學反應(yīng)，普通市民即使用水泡、多沖洗也沒法將滲入蔬菜的銅離子洗出來。
編輯推薦
蓮霧怎么保鮮
1、蓮霧怎么保鮮
蓮霧怎么保鮮?冰箱保鮮。把新鮮的蓮霧(沒有沾水)用報紙包裹住,裝入塑料袋后,放入冰箱冷藏,這樣可以保證水份的流失,延長保存時間,待需要食用時在拿出清洗。
2、蓮霧的正確吃法
洗凈直接食用。蓮霧果品汁多味美,水分含量極高,含有特殊水果風味,含少量蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì),具清甜、淡香、豐富水分等特性,不但風味特殊,亦是清涼解渴的圣品。蓮霧具有開胃、爽口及助消化等功能。
在蓮霧中心挖個洞,塞進肉茸,用猛火蒸約10多分鐘,是臺灣著名的傳統(tǒng)名吃,美其名曰“四海同心”。
用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時間,然后連同小黃瓜、紅蘿卜片同炒,不但色、形、味俱佳,而且清脆可口,是一道不可多得的夏令食療佳肴。
此外,海南人喜歡將蓮霧切開后散上一點點鹽,或者沾上一些醬油。有點類似吃楊梅的方法。這樣吃起來更加爽口解暑哦。
3、蓮霧的功效與作用
補水潤膚。蓮霧是一種含水量極高的水果,每百克蓮霧果肉中,水分含量為90.75克。且富含維生素 C,每百克蓮霧果肉中,維生素C為7.807毫克,食用后對于皮膚有很好的補水效果。同時,蓮霧還含有果皮花青素,它能夠消除體內(nèi)有害的自由基,防止皺紋的提早生成,因此蓮霧有防皺補水的功效,是女性朋友鐘愛的美膚水果。
寧心安神。蓮霧中含有鎂和鈣元素,能緩解肌肉和神經(jīng)的緊張,避免一些焦躁不安的情緒,同時碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,能夠緩解疲憊、失眠、健忘的現(xiàn)象,具有寧心安神的功效。
消腫利尿。蓮霧中含有一定的鉀鹽,這種成分進入人體后,能夠排出多余的水分,能夠起到消腫的作用,同時蓮霧的含水量高達90左右%,具有很好的利尿效果。
清熱解毒。蓮霧含有一種天然的特殊香味,是天然的消熱劑,有點像蘋果的味道。同時它含有的維生素C可以清除肝臟里的有害物質(zhì),增加身體健康,因此具有清熱解毒的功效。
蓮霧怎么清洗
1、浸泡水洗法:水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。一般先用水沖洗掉表面污物, 然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘,對包心類蔬菜,要先切開,放在清水中浸泡1-2小時,再用清水沖洗,以消除殘留農(nóng)藥。浸泡時若加少量洗潔精或果蔬清 潔劑效果更佳。
2、堿水浸泡法:有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速,所以此方法是去除農(nóng)藥污染的有效措施?？捎糜诟黝愂卟斯瞎?。方法是先將表面污物沖洗干凈,浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面5到10克)5到15分鐘,然后用清水沖洗3到5遍。
3、加熱法:隨著溫度的升高,氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快,所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果,可通過加熱去除部分農(nóng)藥,如芹菜、豆角、青椒等。方法是先用 清水將表面污物洗凈,放入沸水中2-5分鐘撈出。據(jù)試驗,此法可清除50%-90%以上的農(nóng)藥殘留。但此法容易損失蔬菜的營養(yǎng)。
蓮霧怎么挑選
1、看顏色
挑選蓮霧時首先看外觀色澤,顏色越暗紅,表示蓮霧的成熟度越高,甜度就越高,就越好吃了。而以紅得發(fā)黑的黑珍珠最甜,暗清紅色次之。夏季蓮霧的顏色較為淡,呈紫紅色,而冬季較為深接近紫色。按著季節(jié)變化挑選蓮霧的顏色是其中一個方法。
2、掂重量
蓮霧一般大的比較好吃,體積較雞蛋大,如果太小口感會比較差。在挑選的時候不妨拿在手里掂量一下,比較重的蓮霧水分比較多,果肉的口感也比較脆。如果蓮霧較輕,當然情況就相反了。
一般來說,4個蓮霧稱一斤是上品,7個以下為一斤的就是下品。而4-5顆為一斤的,就屬于中上的品質(zhì);5-6顆屬于不上不下的品質(zhì)。
3、嘗甜度
一般甜度只能親自靠味覺來分辨了,越甜的說明蓮霧的質(zhì)感越好。一些果農(nóng)愿意讓購買者嘗試蓮霧,按個人對甜味標準來選購就能買到滿意的蓮霧了。當然,如果果農(nóng)不愿意讓購買者試試味道,大家也不要灰心,還有其他辦法挑選出品質(zhì)好的蓮霧。
生態(tài)觀念已成為社會熱門話題，那么，人們究竟能否享受真正的生態(tài)食品?營養(yǎng)學家指出：食物的營養(yǎng)價值不僅在于其先天的生長因素，更在于后天的保存環(huán)境。而與食物關(guān)系最緊密的冰箱，其中生存狀態(tài)的優(yōu)劣，更會直接影響食物的營養(yǎng)價值。譬如，人們將新鮮無污染的果菜（生態(tài)果菜）放在冰箱里，如果冰箱的保鮮功能達不到一定的指標，果菜的營養(yǎng)價值會加快流失，生態(tài)食品也就失去其真正的意義。
專家經(jīng)過多年的研究與探索指出：食物保鮮必須有溫度、濕度、風向、氣態(tài)、抗菌等生態(tài)指標。
溫度指標
不同的食物需要不同的保存溫度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果醬最佳的保存溫度為0℃-5℃，所以適合放在冷藏室；魚類、肉類、雪糕等食品的保存溫度應(yīng)低于-6℃，存放在冷凍室是最合理不過了。
濕度指標
水分是果菜鮮活的源頭。果菜一旦缺水，就會風干枯萎。冰箱應(yīng)保持一定濕度，使果菜能水靈如初。
風向指標
冰箱應(yīng)采用多面送風，實現(xiàn)360送風，使冰箱內(nèi)部每一個角落溫度更均勻，食物不會因溫度忽高忽低而變質(zhì)，常保鮮活氣息。
氣態(tài)指標
果菜釋放的乙烯氣體，容易催熟食物；冰箱里含氧量過大，易使食物腐爛變質(zhì)，所以必須有效吸收乙烯氣體，合理調(diào)節(jié)空氣的成分，才能使果菜保鮮期更長。
抗菌指標
如果冰箱抗菌措施做得不好，大腸桿菌、霉菌、金黃色葡萄球菌等10多種有害細菌就會在冰箱里滋生、繁殖，侵蝕食物的細胞質(zhì)，不僅使其完全喪失營養(yǎng)成分，而且感染毒素。所以冰箱必須實現(xiàn)全方位的立體型抗菌，謹防病從口入.
導(dǎo)讀：楊梅怎么保鮮？楊梅的保鮮期非常短，通常第二天的楊梅就會開始壞掉，所以，采摘楊梅后怎么保鮮是一個大問題。楊梅保鮮的方法有什么？下面來了解楊梅怎么保鮮。
楊梅怎么保鮮？
一、冰箱冷藏
為了保證楊梅的品質(zhì)與風味，延長它的保存期限，楊梅可放在0-05℃的冰箱冷藏室中，在相對濕度為85%-90%的環(huán)境下保存。
提醒：楊梅千萬不能清洗之后貯藏。
二、楊梅浸酒
新鮮楊梅清洗后，等水漬自然干掉，然后按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例，把酒和楊梅一起放進容器中，然后密封好。做楊梅酒的白酒，一定要高度酒，一般來說，酒精度要在45度以上。
楊梅和白酒在密閉容器里放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的楊梅也可以直接吃。楊梅酒趁新鮮的時候吃，口味比較好；超過半年的陳楊梅酒，則另有好處，楊梅酒里面的楊梅，夏天能祛暑，還能對付拉肚子。
三、冰凍楊梅
將新鮮楊梅洗干凈后，放進食品塑料袋中。然后密封，放進冰箱的冷凍室里。最好把楊梅凍成冰。
四、曬楊梅干
在一個大盤子或者是臉盆里，放大量的細鹽和少量的白糖，把干凈的楊梅放進后，不斷搖晃盤子，讓每一顆楊梅都盡量多地粘上鹽和糖。
然后將粘好鹽和糖的楊梅放進厚實的食品包裝袋，埋進泥土中。少則20天左右，多則30天左右，然后再取出曬干一般來說，溫度、濕度高的話，埋在土里的時間就可以少一點。
楊梅是堿性的嗎？
楊梅味道偏酸，吃多容易牙齒發(fā)軟，有人就認為，楊梅是酸性食物，不能多吃。楊梅是酸性還是堿性食物呢？楊梅雖然味道是酸的，但和大部分水果一樣，是堿性食物，因為在腸里消化了以后是呈堿性的。
判斷酸堿性也不是僅僅通過口感，要看在消化道里最終變成了什么樣的物質(zhì)。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
楊梅是發(fā)物嗎？
楊梅是發(fā)物。
發(fā)物，是指富于營養(yǎng)或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄌ貏e是引發(fā)舊病）或加重已發(fā)疾病的食物。中醫(yī)來講，是指動風生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病，加重新病。
按照發(fā)物的性能分為六大類：
發(fā)熱之物：如花椒、胡椒、薤、姜、羊肉、狗肉等；
發(fā)風之物：如雞蛋、蝦、蟹、鵝、椿芽等；
發(fā)濕熱之物：如飴糖、糯米、豬肉等；
發(fā)冷積之物：如梨、西瓜、柿等各種生冷之品；
發(fā)動血之物：如胡椒、海椒等；
發(fā)滯氣之物：如羊肉、芡實、蓮子等；
另外還有民間長期實用總結(jié)的發(fā)物，如魔芋、芋頭、泡菜、香菜、韭菜等。
蓮藕怎么保鮮
1、蓮藕怎么保鮮呢
1.1、新鮮蓮藕不用洗,直接用稻草包起來,然后放在清水里把稻草浸濕,放在陰涼潮濕的地方保存起來就行,只要保持稻草不干即可,這樣大約可以保存七天不會變色,而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節(jié)前后,天氣比較冷的時候保存蓮藕。
1.2、買蓮藕的時候選那種帶著鮮泥,而且沒有斷裂的蓮藕,買回來以后也不要洗泥,直接帶泥放在陰涼潮濕的地方即可,如果泥干了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4～5天時間是沒有問題的。
1.3、把整根的新鮮蓮藕洗凈泡在清水里即可,可保存七天左右不會變色,更不會出現(xiàn)脫水的問題,但需要經(jīng)常換用新鮮的清水。
2、如何保存蓮藕
2.1、少量的蓮藕
如果買回來的蓮藕量少,且準備在1-2天內(nèi)吃掉,那么不要將蓮藕用水清洗干凈,反而可以糊上一些泥巴,放在陰涼濕潤處保存。
沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間;如果切過的蓮藕就要先將切口處用保鮮膜包裹起來,再放入冰箱冷藏室,這樣可以保鮮一個星期左右,否則蓮藕很容易變黑,刀切面上的孔會非常容易腐爛。
2.2、較多的蓮藕
如果蓮藕的量不多,可以采用水缸來儲存。只需將要保存的蓮藕洗凈,放入盛滿清水的缸里,每星期換水一次,就可以保鮮2個月左右。
2.3、大量的蓮藕
如果蓮藕的數(shù)量過多,可采用土埋法進行存儲。先挖一個土坑,并在坑底鋪一層細濕土,然后選擇品相好且完整的蓮藕平整地鋪一層,接著再撒層濕土,再鋪蓮藕,這樣可堆放5-6層,在最上層再蓋上約10厘米左右的細土,然后蓋上一層厚厚的樹葉、柴草,食用時隨取隨用。
3、怎樣挑選蓮藕
3.1、藕節(jié)粗且短
藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì),選購時要挑較粗短的藕節(jié),成熟度足,口感較佳。藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
3.2、內(nèi)外皆無傷
購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著,選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發(fā)黑或有異味,不建議選購。
3.3、通氣孔較大
如果是已經(jīng)切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。
蓮藕怎么烹飪有營養(yǎng)
1、清炒藕片
主料:蓮藕適量。
調(diào)料:鹽、味精、食用油各適量。
做法:將嫩藕洗凈切成薄片;炒鍋置火上,入油燒熱,放入藕片顛翻幾下;放入適量食鹽、味精立即出鍋。
功效:健脾開胃、祛燥解渴。
2、蓮藕排骨湯
主料:排骨、蓮藕各適量。
調(diào)料:蔥、姜、鹽、料酒各適量。
做法:把排骨洗凈,切成小塊,蓮藕洗凈,切片。在砂鍋中倒入水,把洗凈的排骨放進去;武火把水煮沸,撇去浮沫;在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒;用文火燉大約1小時,放入蓮藕。再燉約1小時,蓮藕變軟,即可。
功效:清熱涼血、滋陰補腎。
3、涼拌藕片
主料:蓮藕適量。
調(diào)料:醬油、精鹽、,味精、蔥、姜、蒜各適量。
做法:將蓮藕洗凈去皮,切片,用開水燙一下,控去水分,裝入盤內(nèi),蔥切末、姜切絲、蒜切片;在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
功效:養(yǎng)肺補血、清心安神。
吃蓮藕有什么禁忌
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏涼,對于身體比較燥熱的人,吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃涼拌較難消化,且容易加重寒癥。
2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質(zhì),最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮,避免用鐵鍋、鋁鍋,否則會變黑,品相難看,影響食欲。
3、切過的藕不宜直接存放
蓮藕切完后,應(yīng)馬上制作。因為切口容易變黑腐壞,沒做完的,不要直接放在室內(nèi),存放可用保鮮膜貼上切口,放入冰箱保存。
4、大豆與蓮藕不宜同吃
有的人用蓮藕燉肉時,喜歡往里面加一點大豆,這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質(zhì),不能與含纖維素多的蓮藕同食,纖維素會影響人體對鐵的吸收。
5、產(chǎn)婦不宜太早吃蓮藕
蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者。但因為蓮藕偏涼,產(chǎn)婦不宜過早食用。
6、藕和白蘿卜、豬肝不宜同吃
有人做菜時喜歡混搭,比如燉排骨,一看家里又有蘿卜又有藕,那就一起加進去。這不太好啊同志們,藕和白蘿卜都是寒性,冬天一起吃,小心越吃越冷。
螃蟹怎么保鮮
1、螃蟹怎么保鮮之放浴缸中加水活養(yǎng)
如果購買的大閘蟹太多,也可直接放在浴缸中活養(yǎng),浴缸四面光滑,可以保證大閘蟹不會越獄逃跑,在浴缸內(nèi)放適量的水(差不過1~3cm厚),保證了大閘蟹的濕度,再投放一些小魚、泥鰍、活蝦等作為其食物,能養(yǎng)5~10天,隨時都能抓上來吃。
溫馨提示:室溫活養(yǎng)的大閘蟹千萬不能提前刷洗,刷洗對大閘蟹有很大的傷害,會導(dǎo)致大量死亡。
2、螃蟹怎么保鮮之塑料桶加水活養(yǎng)
準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易逃跑。把大閘蟹放入其中,不要層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高便于保濕,切忌把大閘蟹全部埋住,如果水太深螃蟹會因為缺氧窒息而死。桶/盆不要加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足大閘蟹及時吃掉,采用這種方法保存大閘蟹,氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。
注意:不管哪種方式,建議最好能把螃蟹的腳捆起來,這樣能減少螃蟹的體力消耗,螃蟹也沒那么容易把自己累死。
3、螃蟹怎么保鮮之冰箱冷藏保存
最好拿繩子把蟹扎好,然后放入冰箱的冷藏室里,可以使活螃蟹保存較長時間?；蛘咧苯訉⑿贩旁谒芰洗?把塑料袋扎好,然后在袋子上扎幾個透氣孔,然后再放進冰箱的冷藏室里;總而言之要減少蟹的活動空間。 但時間有限,可保存3-4個月。
用生雞蛋+小米+少量麻醬,然后把螃蟹放上面,每天看看。這樣保存活螃蟹一般死不了,而且味道會更好些。
在冰箱零度里,底下掂塊濕毛巾,放一個星期螃蟹沒問題的。最好綁一下。要不掙扎的腿都掉了。
切記保存河蟹時不能放水里。河蟹不能沾水,放在容器里,上面用濕毛巾蓋住就行了。盡量選青殼的螃蟹,殼青里透黃的蟹不太新鮮,保存時間也短。用繩子扎好放鍋里,鍋蓋斜開一點點透氣,放入冰箱,我的經(jīng)驗是最長不超過三天,因為時間長了,蟹就瘦了,它要消耗營養(yǎng)啊。
活的海蟹直接捆好后放冷凍柜冰起來,能放好幾個月,年貨里的海鮮類都是這么保存的。
吃完螃蟹不能吃什么
1、吃完螃蟹不能吃紅薯:烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃,有的可能腹瀉,甚至有的可能得結(jié)石情況。
2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜:之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜,考慮是主要這兩種食物都是涼性的,胃腸道不好的人很容易腹瀉。
3、吃完螃蟹不能吃柿子:吃螃蟹后不能吃柿子。在《飲膳正要》中就已經(jīng)記載了。螃蟹和柿子都是寒涼之物,所以兩者一起吃容易傷及脾胃,體質(zhì)虛弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,會凝固為鞣酸蛋白,不容易消化且妨礙消化功能,使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵,會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
4、吃完螃蟹不能吃梨:與柿子道理相同,吃完螃蟹后不能吃梨,陶弘景的《名醫(yī)別錄》中記載:“梨性冷利,多食損人”。和上面講到的柿子一樣,梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易傷人腸胃。
螃蟹的正確吃法
1、吃蟹腿:吃蟹是講究慢工出細活,最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿,蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但是不好取,食蟹腿時,可先吃掉兩處關(guān)節(jié),然后將腿里的肉吸出來。
2、吃蟹鉗:蟹鉗的肉較多,吃起來相對也比較方便。按照以前的方法,吃蟹鉗時需要用小錘子敲開,然后用小簽子挑著吃,現(xiàn)代人早沒了那份矜持,兩只螯左右分開,雪白的蟹肉就呈現(xiàn)在眼前。
3、吃蟹黃:吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼,注意要從頭頂將蓋打開,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸,將蟹身往兩邊屈,把蟹膏擠出來食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鮮美的蟹黃,要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
4、吃蟹肉:接下來就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈絲狀,需要把半邊蟹打橫入口,逐瓣咬開蟹殼,讓大瓣的蟹肉順利吮入口。蟹腿較細,食時需要用小釬子把蟹肉從殼里挑出來。把蟹翻過來,蟹肚呈三角形的是雄蟹,呈圓形的為雌蟹。蟹黃一定要吃干凈,否則浪費倒在其次,重要的是無法盡享蟹的鮮美味道。
導(dǎo)讀：秋葵怎么保鮮？秋葵是近年來很歡迎的保健蔬菜，但是它的新鮮期很短，一般室溫下兩天的秋葵就不新鮮了。有什么辦法能保鮮秋葵呢？下面來看秋葵怎么保鮮。
秋葵怎么保鮮
一、冷藏保鮮
這種方法可以保鮮七天左右。
1、將秋葵的果柄修剪整齊，裝入保鮮袋或塑料保鮮盒里，密封，再包上報紙，防止與冷藏室內(nèi)的碎冰直接接觸。
2、包好報紙后放入冷藏室最下層冷藏即可。
由于秋葵屬于熱帶植物，怕冷，所以冷藏室的最佳溫度為5到9度，低于4度時就容易長出凍斑。而在電冰箱的冷藏室內(nèi)，只有最下層的溫度才能達到這個要求，這里的溫度約為6到10度。
二、速凍保鮮
這種方法可以保鮮9個月，但保鮮時間越久，秋葵的營養(yǎng)流失就越多，建議大家盡量在兩周內(nèi)吃完，此時的營養(yǎng)基本上沒有太大損失。
1、將秋葵的果柄修剪整齊后，放入沸騰的開水里焯燙0.5至1分鐘，焯燙之前記得要在水里加入適量鹽。
2、燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中，完全涼透后再撈出秋葵控水。
3、控凈水的秋葵裝入保鮮袋或塑料保鮮盒里，密封，放入冰箱的冷凍室里冷凍起來即可，如果你家的冰箱帶有速凍功能，使用速凍功能就更好了。
秋葵老了還能吃嗎
老秋葵用來涼拌或炒食都不好吃，但老秋葵其實也是可以吃的，只要找對吃法，老秋葵同樣也是寶。
對于不是太老的秋葵，我們可以用來煲湯是非常不錯的，比如秋葵土雞湯等。不太老的秋葵還可以切成片曬干，用來泡茶喝或煲湯食用都不錯。天冷的時候是買不到秋葵的，我們不妨買些老秋葵曬干保存，冬天同樣也可以用秋葵泡茶或煲湯喝。
沒有來得及摘下的老秋葵，干脆就讓它再繼續(xù)長上一個月，直到秋葵果實徹底老熟。此時，把秋葵果實里面的籽取出來，泡茶喝非常地香。老熟的秋葵種籽還可以用來榨油，出油率可以達到20%左右，叫秋葵籽油，價格高達190元/斤。
老秋葵用來泡茶或煲湯，有一種淡淡的大自然的香味，好喝又養(yǎng)生。
如何判斷秋葵老嫩
一、看長度
低于10厘米（長度與成年人的中指相當）的秋葵通常都比較嫩，超過這個長度的秋葵就不要選了。
二、看顏色
顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩，顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。
三、看絨毛
秋葵表面的小絨毛越多，就越嫩。
四、看果柄
秋葵摘下來兩天左右就老化了，如果果柄的斷面比較新鮮，說明這是剛剛摘下來的秋葵，如果果柄斷面處已經(jīng)發(fā)黑了，說明這個秋葵摘下來的時間比較久了，有可能已經(jīng)老化。
五、指甲掐
判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招，就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道，如果劃痕處有汁水冒出來，那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來，就是老了。
市面上的秋葵油兩種，紅秋葵和黃秋葵，它們有什么不同嗎？其實黃秋葵和紅秋葵除了顏色不同之外，其營養(yǎng)價值、味道和口感等方面都沒有什么差別。不過，紅秋葵的營養(yǎng)價值比黃秋葵稍高一些。
以上是關(guān)于秋葵的一些常見問題，喜歡吃秋葵或者即將嘗試吃秋葵的朋友，可以了解一下哦。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《韭菜竟是噴藍礬保鮮》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“男性春季養(yǎng)生韭菜”專題供您欣賞！
