食物這樣吃瞬間變毒藥！
春季吃什么食物養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“食物這樣吃瞬間變毒藥！”，希望能對您有所幫助，請收藏。
人們每天的飲食，只顧著美味與否而忽略了營養(yǎng)是否均衡，以及食物本身的安全性。以下這些食物的養(yǎng)生價值是很高，但是往往我們不正確的吃法，使其失去養(yǎng)生作用的同時，還變成了危害我們身體的毒藥。今天小編就帶大家一同看一下到底哪些食物會因為我們的食用方法變成毒藥。
1.魚的營養(yǎng)價值
魚肉一直被認(rèn)為是養(yǎng)生肉類，是適合三高人群最佳的肉類。首先，茄子中含有大量的葉酸、維生素B2，維生素B12等，具有滋補脾胃、利水消腫、通乳等作用。
而且，魚肉以其纖維短，蛋白質(zhì)松軟，含水量高等造就了其肉質(zhì)鮮美易消化，所以深受人們的喜愛。
其次，魚肉中含的鎂元素豐富，可以很好的保護(hù)心腦血管系統(tǒng)，可以用于預(yù)防高血壓等心腦血管疾病。
食物這樣吃瞬間變毒藥
再有，吃魚還可以補鈣健腦，其中含有維生素A、鐵、鈣和磷等。適合生長快的兒童和骨質(zhì)酥松的老人。
另外，魚肉的脂肪含量低，多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，所以適合脂肪肝和高血脂等人群食用。
魚肉的營養(yǎng)價值高，所以一直受到養(yǎng)生人士的推崇。但是不正確的食用方法，不僅不能夠獲得其養(yǎng)生價值，還會造成身體傷害甚至誘導(dǎo)癌癥。
2.魚肉變毒藥的做法酸菜魚
首先是酸菜魚，酸菜魚屬于川菜，因為口味酸爽、魚肉滑嫩，所以一直深受人們的喜愛，現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅是川菜了，遍布大江南北的菜館都有這道菜，而且很多家庭也會做這道菜，但道菜卻非常不利于身體健康。
首先，酸菜經(jīng)過腌制，其中的維生素C喪失殆盡，常吃不利于身體健康。
其次，酸菜魚中的酸菜含有草酸，而魚中含有鈣，兩者一同食用會合成草酸鈣，會造成人體出現(xiàn)結(jié)石了，危害健康。
食物這樣吃瞬間變毒藥
再有，酸菜魚屬于川菜，其中加入大量的辣椒和辛香調(diào)味料，這些都會刺激胃部，長期食用會造成胃部疾病，甚至引起胃癌。
最重要的一點：酸菜屬于腌制后的食物，其中含有亞硝酸鹽，屬于致癌物質(zhì)，多吃會導(dǎo)致人體癌癥。
3.魚肉變毒藥的做法油炸魚片
油炸食物一直是破壞健康的殺手，首先，大量的油脂不利于身體的健康，容易造成肥胖、脂肪肝、高血脂等等。
其次，油炸魚片所用的油，多屬于被反復(fù)使用的油脂，其中含有致癌物質(zhì)苯并芘，難以消化的聚合物，以及會造成肝損傷的雜環(huán)胺。
食物這樣吃瞬間變毒藥
所用，油炸魚片也是一種良藥變毒藥的制作方法，如果在家庭中非常想制作這道菜，盡量避免反復(fù)使用多的油。
二、茄子
1.茄子的營養(yǎng)
茄子一直被認(rèn)為是健康長壽的蔬菜，可生食也可熟食。
首先，茄子具有抗衰老作用，其中含有的維生素E具有清除自由基，延緩衰老的作用。同時其還可以降低膽固醇，對于三高人群大有裨益。
食物這樣吃瞬間變毒藥
其次，茄子具有抗癌作用，尤其是紫色茄子，其中含有大量的花青素?；ㄇ嗨鼐哂锌拱┖涂寡趸饔?，其抗氧化作用是維生素E的50倍。
再有，茄子屬于寒涼食物，具有清熱活血、消腫止痛等功效，對于夏季上火出現(xiàn)的口舌生瘡和痱子等都具有一定的療效。同時其中的的含有維生素p，可以增強毛細(xì)血管的彈性，降低其脆性和滲透性?？梢灶A(yù)防心血管疾病。
2.茄子變毒藥的做法油燜茄子
油燜茄子屬于假素菜，其中大量的油脂遮蓋了茄子的降膽固醇的作用，并且具有升高血脂和肥胖的作用。
并且，茄子在高于180C的情況下，其中的抗氧化劑和維生素p就會被破壞，導(dǎo)致其營養(yǎng)喪失了一般以上。
食物這樣吃瞬間變毒藥
3.茄子的變毒藥吃法大量吃茄子
雖然茄子具有很大的養(yǎng)生效果，但也不宜多吃。茄子中含有多茄堿，尤其是秋后的茄子。多茄堿對身體有害，吃多容易造成中毒，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉、腹痛等狀況。
這種食物有毒不要吃
近日，遼寧先后有14人因誤吃毒蘑菇，住進(jìn)重癥監(jiān)護(hù)室。國家衛(wèi)生計生委曾通報，2014年網(wǎng)絡(luò)直報收食物中毒報告160起，死亡110人。近年來，食物中毒事件也屢見報端。以下幾種種食物可能藏有毒素，希望大家能夠提高警惕，嚴(yán)防食物中毒。
1號嫌犯：魚膽
毒素罪行：青魚、草魚、鯉魚等魚膽內(nèi)含魚膽汁，這種有毒成分對人體細(xì)胞有損害作用，會導(dǎo)致人體出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、腹痛等癥狀。
防毒指南：魚膽即使做熟了，對人體也有害，不能食用。魚膽位于魚的腹部，一般呈淡淡的青黃色或青黑色，在烹調(diào)前一定要將其清除干凈。
食物這樣吃瞬間變毒藥
2號嫌犯：四季豆
毒素罪行：生四季豆中含有毒物質(zhì)毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃后1～5小時就會中毒，輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛。
防毒指南：四季豆兩頭含毒素較高，應(yīng)去掉。烹調(diào)時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。
當(dāng)四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，就可以放心食用了。如果實在擔(dān)心中毒，可以先焯一下，這樣有助于四季豆受熱均勻。
3號嫌犯：鮮黃花菜
毒素罪行：其中含有秋水仙堿，進(jìn)入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿，會強烈刺激胃腸和呼吸系統(tǒng)，引發(fā)食物中毒。
防毒指南：烹調(diào)前，先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時以上，撈出后擠掉汁液，徹底炒熟。 需要說明的是，干黃花菜是由鮮黃花菜經(jīng)蒸、煮、曬干制成，在加工過程中有毒物質(zhì)已遭到破壞，不會引起中毒。
食物這樣吃瞬間變毒藥
4號嫌犯：發(fā)綠的土豆
毒素罪行：土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物堿。發(fā)芽后，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆，輕者惡心、腹痛，重者可出現(xiàn)呼吸困難。
防毒指南：如果土豆發(fā)芽不嚴(yán)重，可將芽眼徹底挖除干凈，并剔除發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡約1小時再炒(龍葵素會溶解在水中)，出鍋前加點醋也可去掉部分毒素。
5號嫌犯：紅心甘蔗
毒素罪行：甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店大量進(jìn)貨后會囤積在地窖里，直到第二年的春天。這個過程中甘蔗受凍又化凍，適宜的溫度會促使霉菌在甘蔗中繁殖。
此外，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌的生長。霉菌生長產(chǎn)生的毒素會對人體造成一定危害。輕度中毒后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者可發(fā)生陣發(fā)性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。 防毒指南：關(guān)鍵要學(xué)會挑甘蔗。新鮮甘蔗外表色澤比較鮮亮，去皮后果肉應(yīng)是白中帶黃。
而霉變的甘蔗表皮缺少光澤，有霉斑且質(zhì)軟，甘蔗末端會出現(xiàn)絮狀或者絨毛狀的白色物質(zhì)。切開之后，斷面色澤灰暗，結(jié)構(gòu)疏松，果肉中會有黑色或紅色的絲狀物。
食物這樣吃瞬間變毒藥
6號嫌犯：爛水果
毒素罪行：水果壞了一小塊，有的人舍不得把整個都丟掉，于是把爛的部分削掉繼續(xù)吃。然而，水果經(jīng)過長時間貯存后通常會遭到微生物的入侵，其中出現(xiàn)頻率最高的是青霉，經(jīng)過新陳代謝后它會產(chǎn)生展青霉素，這種物質(zhì)會造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥。
中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的調(diào)查顯示，霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10%~50%，所以即使外表看上去仍舊正常的果肉其實已經(jīng)含有大量有害物質(zhì)。
防毒指南：當(dāng)水果發(fā)生部分霉變時，只把霉變部位去除后食用未必是安全的，因為展青霉素已經(jīng)通過果汁擴散到了果實的其他部位。因此爛水果應(yīng)立即全部丟掉，沒腐爛的部分也不要再食用。
7號嫌犯：有哈喇味的堅果
毒素罪行：堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當(dāng)或長時間存放會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)我們常說的哈喇味。
其危害在于，一方面使堅果的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味。另一方面堅果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病。
食物這樣吃瞬間變毒藥
防毒指南：堅果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅果扔掉，而掩蓋哈喇味最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進(jìn)行調(diào)味，因此變質(zhì)堅果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中，相比之下，原味的、清炒的堅果品質(zhì)相對會好一些。
讀《食物這樣吃瞬間變毒藥》是當(dāng)代的熱點健康養(yǎng)生話題，
小編推薦
美味又高營養(yǎng)的食物茄子，你知道它也會是慢性毒藥嗎？為什么這樣說呢？因為茄子當(dāng)中也有一種有害物質(zhì)，那就是茄鹼，吃了它等于慢性自殺，下面就來看看怎樣吃才會吃毒藥吧。
1、在做燒茄子的時候，如果用油炸切好的茄子，這時候油溫很高，一般會達(dá)到180℃左右，這么高的溫度造成了類黃酮和維生素p大量丟失的嚴(yán)重?fù)p失，茄子的保健作用也就去大半了。（注：類黃酮是良好的抗氧化劑，而維生素p是提高免疫力的好幫手。）
2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的維生素p的含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于茄子肉中的含量。
3、食用茄子時還應(yīng)注意：老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿對人體有害不宜多吃
茄子迷可能都知道，每逢烹調(diào)茄子，都要下很多油才能滿足那小小茄瓜的胃口.這是由于茄子與絲瓜、黃瓜等蔬果相比，其組織結(jié)構(gòu)比較疏松，組織間隙比較大，油份更容易進(jìn)入其中。但是請注意，茄子在烹調(diào)時會大量吸油不代表它也會把我們身體里的油脂一并吸掉！
茄子這樣吃等于慢性毒藥
人之所以發(fā)胖，并不是因為其腸道內(nèi)有大量油脂，而是因為人體消耗的熱量低于吸收的熱量，導(dǎo)致過多能量轉(zhuǎn)變成脂肪儲存在體內(nèi)而形成肥胖。因此，把生茄子食入體內(nèi)可吸油一說基本上不成立。
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發(fā)生中毒。前文那個生吃茄子的網(wǎng)友，他以為大便次數(shù)增加是腸道排油的表現(xiàn)，殊不知，這就是生吃茄子后中毒的表現(xiàn)之一。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
茶葉與6種食物相克 莫讓好茶變毒藥
唐代即有“茶藥”(見唐代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”)一詞;宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷?？梢?，茶就是藥，并為藥書(古稱本草)所收載。但近代的習(xí)慣，“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑。
由于茶葉有很多的功效，可以防、治內(nèi)外婦兒各科的很多病癥，所以，茶不但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強調(diào)的：“茶為萬病之藥”。
平時喝茶該注意的小問題，因為茶葉會與一些食物相克，應(yīng)該注意的是。
1、茶和白糖
茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性，達(dá)到清熱解毒的效果。
如茶中加糖，就會抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療可以，若平時飲茶則不宜配糖。
2、茶與雞蛋
茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。
3、茶與酒
不少人酒后都愛飲茶，想達(dá)到潤燥解酒、消積化食、通調(diào)水道的功效，但這對腎臟是不利的。因為酒后飲茶，茶堿產(chǎn)生利尿作用，這時酒精轉(zhuǎn)化的乙醛尚未完全分解，即因茶堿的利尿作用而進(jìn)入腎臟，乙醛對腎臟有較大的刺激性，從而易對腎臟功能造成損害。于是腎寒、小便頻濁，睪丸墜痛等癥狀接通而至。
4、茶與羊肉
雖然時常吃一些羊肉對身體大有稗益，但在吃羊肉喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫探酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。
所以，不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完羊肉后也不宜馬上喝茶，應(yīng)等2—3小時再飲茶。
5.茶與藥
茶葉中的鞣酸可與某些藥物(如硫酸亞鐵片、構(gòu)檬酸鐵銨、黃連素等)起化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生沉淀，影響藥物吸收。
如果用茶水服用鎮(zhèn)靜藥(如苯巴比妥、安定等)，則茶葉中的咖啡因和茶堿等興奮劑就會使藥物的鎮(zhèn)靜作用抵消或減弱。因為藥物種類很多，不容易掌握，所以一律用溫水送服，有益無害。
茶葉與6種食物相克 莫讓好茶變毒藥
唐代即有“茶藥”(見唐代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”)一詞;宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷?？梢?，茶就是藥，并為藥書(古稱本草)所收載。但近代的習(xí)慣，“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑。
由于茶葉有很多的功效，可以防、治內(nèi)外婦兒各科的很多病癥，所以，茶不但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強調(diào)的：“茶為萬病之藥”。
平時喝茶該注意的小問題，因為茶葉會與一些食物相克，應(yīng)該注意的是。
1、茶和白糖
茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性，達(dá)到清熱解毒的效果。
如茶中加糖，就會抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療可以，若平時飲茶則不宜配糖。
2、茶與雞蛋
茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。
3、茶與酒
不少人酒后都愛飲茶，想達(dá)到潤燥解酒、消積化食、通調(diào)水道的功效，但這對腎臟是不利的。因為酒后飲茶，茶堿產(chǎn)生利尿作用，這時酒精轉(zhuǎn)化的乙醛尚未完全分解，即因茶堿的利尿作用而進(jìn)入腎臟，乙醛對腎臟有較大的刺激性，從而易對腎臟功能造成損害。于是腎寒、小便頻濁，睪丸墜痛等癥狀接通而至。
4、茶與羊肉
雖然時常吃一些羊肉對身體大有稗益，但在吃羊肉喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫探酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。
所以，不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完羊肉后也不宜馬上喝茶，應(yīng)等2—3小時再飲茶。
5.茶與藥
茶葉中的鞣酸可與某些藥物(如硫酸亞鐵片、構(gòu)檬酸鐵銨、黃連素等)起化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生沉淀，影響藥物吸收。
如果用茶水服用鎮(zhèn)靜藥(如苯巴比妥、安定等)，則茶葉中的咖啡因和茶堿等興奮劑就會使藥物的鎮(zhèn)靜作用抵消或減弱。因為藥物種類很多，不容易掌握，所以一律用溫水送服，有益無害。
現(xiàn)代家庭，很多都會購買冰箱。冰箱作為現(xiàn)代家電之一，受到很多家庭的青睞，也為食物儲存提供了大大的方便。不過也不是所有的食物都適合放如冰箱里面存放太久。下面來看看哪些食物不適宜放冰箱。
一、黃瓜、西紅柿
黃瓜在冰箱中久存，會出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。
二、面包
面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”?！白冴悺钡乃俣扰c溫度有關(guān)。在低溫時(冷凍點以上)老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
三、巧克力
放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利于細(xì)菌的繁殖。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
四、吃剩的月餅
月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質(zhì)時間，但還是會影響其風(fēng)味。這是因為，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會析出水分，變得老化(也就是“返生”)，使月餅變硬、口感變差。
五、魚
不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。
六、中藥
不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時間一長，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個干凈的玻璃瓶內(nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。
如果是不適宜放進(jìn)冰箱儲存的食材，小編還是建議大家控制購買量，以免儲存不好導(dǎo)致浪費。
雞蛋的營養(yǎng)價值高做法簡單，是人們喜愛的食物和補品，雞蛋有著豐富的蛋白質(zhì)和大量的維生素、礦物質(zhì)，雞蛋的吃法有很多種，可以煎炒烹炸，也可以搭配不同的食材比如西紅柿、黃瓜、大蔥等，不同的搭配會使?fàn)I養(yǎng)素發(fā)揮不同的功效，可是有的做法可能會使雞蛋變成毒藥。
1.生吃
有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會流失其營養(yǎng)價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價值。
但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細(xì)菌（例如大腸桿菌）吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
2.隔夜吃
雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
同時，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
3.過量吃
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1~2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2~3個雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2~3個雞蛋。
孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3~4個雞蛋，但不宜再多。
4.加糖、加豆?jié){吃
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包，再加上一杯豆?jié){。其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
6種錯誤吃法讓雞蛋變“毒藥”
1、生吃
有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會流失其營養(yǎng)價值。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價值。但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
2、隔夜吃
雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。同時，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
3、過量吃
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
4、加糖、加豆?jié){吃
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包，再加上一杯豆?jié){。其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
5、空腹吃
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將被迫轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用。同時，在一個較短的時間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。
6、煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來是因為茶葉蛋反復(fù)的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消功能。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《食物這樣吃瞬間變毒藥！》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“春季吃什么食物養(yǎng)生”專題供您欣賞！
