讀懂八種食物的變質(zhì)表達
春季八種養(yǎng)生調(diào)理方法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。養(yǎng)生常識有哪些好的理念呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“讀懂八種食物的變質(zhì)表達”，僅供您在養(yǎng)生參考。
說話似乎是高等動物的專利，無論高興與否、身體舒服與否，他們都會通過語言來告訴對方。其實，從某種意義上來說，食物也會說話，它們會通過一些外在變化向你傳達某種特定的信息。一起來看看，如何聽懂食物的表達。
解讀：乳酸菌迅速繁殖，但活力下降
酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在室溫或者戶外環(huán)境下，乳酸菌會迅速繁殖而導(dǎo)致酸奶酸度增加，并且超出可接受范圍，這樣的酸奶口感會很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于人體吸收，也不利于腸胃健康。保存越久，酸奶的品質(zhì)越難保證，所以，酸奶不要一次性買很多，盡量現(xiàn)買現(xiàn)喝。
表達2：土豆切開后變褐、鮮榨果汁變色
解讀：發(fā)生酶促褐變，損失維生素C
果蔬和薯類食物中天生存在酚氧化酶，同時還富含具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)，它們?nèi)绻龅揭黄?，再加上氧氣，就會發(fā)生酶促褐變，即酚氧化酶催化無色的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，生成有色的醌類物質(zhì)。這些醌類物質(zhì)能夠相互聚合，使顏色越來越深。這個過程中雖不產(chǎn)生任何有害物質(zhì)，但褐變后多酚類物質(zhì)的抗氧化能力下降，并且還伴隨著維生素C的損失。要想避免此反應(yīng)，榨果汁前應(yīng)該先用沸水燙一下原料，使酚氧化酶失活，或者榨汁時加一片維生素C，土豆、藕片或山藥切后如果不能馬上烹調(diào)，應(yīng)該放入滴了醋的水里。
表達3：烤肉產(chǎn)生棕紅色、烤饅頭變黃
解讀：發(fā)生美拉德反應(yīng)，可能產(chǎn)生致癌物
含有碳水化合物和氨基酸的食物經(jīng)過120℃以上高溫烹制后，顏色會發(fā)黃發(fā)褐，同時釋放出誘人的香氣，這個反應(yīng)叫美拉德反應(yīng)。比如紅燒肉、烤鴨、烤面包、烙餅、油炸各種烹調(diào)后顏色變深發(fā)褐的處理，幾乎都促進美拉德反應(yīng)。丙烯酰胺(一種致癌物)是這個反應(yīng)的一個副產(chǎn)物，它本身和香氣無關(guān)，也沒有顏色，但一般來說，食物加熱后顏色越深重，香味越濃郁，丙烯酰胺含量也會越高。因此，饅頭片、面包片不要烤到太黃的程度，盡量少吃烤制、煎炸、膨化的薯類制品，如炸薯片等。
表達4：紫甘藍焯水變藍
解讀：花青素遇堿變藍，穩(wěn)定性下降
草莓、紫甘藍、紫薯、紫米等食物富含花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷。花青素的特點是，在酸性下呈紅色，堿性下通常會變藍，中間還可能有紫色、綠色等過渡色，而北方的水一般呈弱堿性。這些變色都很正常，可以放心食用，但一般來說，花青素在酸性條件下穩(wěn)定性相對較好，比如稍微加點醋，紫甘藍顏色會更紅艷。
表達5：綠葉菜炒后變黃
解讀：葉綠素脫鎂，損失鎂
綠色蔬菜之所以呈現(xiàn)綠色，多數(shù)歸功于葉綠素中的鎂離子，當光線照射在葉綠素上，含鎂離子的卟啉(葉綠素中的一種化合物)會讓其他顏色的光有來無回，只讓綠色光反射回去。但加熱過程中，葉綠素非常不穩(wěn)定。研究證明，醋中的乙酸(醋酸)會破壞葉綠素的結(jié)構(gòu)，將葉綠素變成脫鎂葉綠素，蔬菜會迅速變成黃褐色。因此，炒綠葉菜要少加醋或不加。
表達6：牛奶加熱后出現(xiàn)絮狀物
解讀：蛋白質(zhì)變性或微生物過多，已經(jīng)變質(zhì)
牛奶加熱后出現(xiàn)絮狀物，有以下兩種原因。第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，從而破壞了牛奶的穩(wěn)定性，在加熱過程中產(chǎn)生變性和凝結(jié)。這樣的牛奶雖然沒過保質(zhì)期，但也不建議飲用。第二，牛奶中殘留的微生物增殖導(dǎo)致牛奶的酸度發(fā)生變化，進一步破壞了牛奶的穩(wěn)定性，從而出現(xiàn)絮狀物?？傊訜岷笥行鯛钗锏呐Ｄ滩唤ㄗh飲用。
表達7：豆腐表面發(fā)黏
解讀：細菌滋生，可能含毒素
豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質(zhì)的食材，所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必擔心其安全性。但是居家環(huán)境里雜菌多，會混有有害菌，有些會產(chǎn)生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，發(fā)黏的豆腐不建議食用。此外，豆干、動物內(nèi)臟等高蛋白的食品如果表面有黏、滑物質(zhì)，也應(yīng)扔掉。
表達8：醋長白毛
解讀：毛霉產(chǎn)生的霉花浮膜，可能含其他致病菌
醋里長的白毛很可能是毛霉產(chǎn)生的霉花浮膜，毛霉在環(huán)境中廣泛存在。如果醋長白毛單純是毛霉引起的，去除霉花浮膜繼續(xù)吃不會有多大問題。但空氣中還有別的致病菌，如果也在醋中繁殖，可能會帶來健康威脅，因此，長了白毛的醋最好不要繼續(xù)食用。
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【導(dǎo)讀】八種食物有這些特征可能是變質(zhì)了，吃變質(zhì)食物對人體的危害很大，我們常常都不知道一些食物是否變質(zhì)，其實變質(zhì)食物是會向你表達的，下面我們來看看八種食物有這些特征可能是變質(zhì)了
八種食物有這些特征可能是變質(zhì)了
1.酸奶變酸
酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈，如被擱置在室溫或者戶外環(huán)境下，乳酸菌會迅速繁殖而導(dǎo)致酸奶酸度增加，并且超出可接受范圍，這樣的酸奶口感會很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，不利于人體吸收，也不利于腸胃健康。保存越久，酸奶的品質(zhì)越難保證，所以，酸奶不要一次性買很多，盡量現(xiàn)買現(xiàn)喝。
2.土豆切開后變褐、鮮榨果汁變色
果蔬和薯類食物中天生存在酚氧化酶,同時還富含具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì),它們?nèi)绻龅揭黄?，再加上氧氣，就會發(fā)生酶促褐變,即酚氧化酶催化無色的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，生成有色的醌類物質(zhì).這些醌類物質(zhì)能夠相互聚合，使顏色越來越深。這個過程中雖不產(chǎn)生任何有害物質(zhì)，但褐變后多酚類物質(zhì)的抗氧化能力下降，并且還伴隨著維生素C的損失。要想避免此反應(yīng)，榨果汁前應(yīng)該先用沸水燙一下原料，使酚氧化酶失活，或者榨汁時加一片維生素C,土豆、藕片或山藥切后如果不能馬上烹調(diào)，應(yīng)該放入滴了醋的水里。
3.烤肉產(chǎn)生棕紅色、烤饅頭變黃
含有碳水化合物和氨基酸的食物經(jīng)過120℃以上高溫烹制后，顏色會發(fā)黃發(fā)褐，同時釋放出誘人的香氣，這個反應(yīng)叫美拉德反應(yīng)。比如紅燒肉、烤鴨、烤面包、烙餅、油炸各種烹調(diào)后顏色變深發(fā)褐的處理，幾乎都促進美拉德反應(yīng)。丙烯酰胺（一種致癌物）是這個反應(yīng)的一個副產(chǎn)物，它本身和香氣無關(guān)，也沒有顏色，但一般來說，食物加熱后顏色越深重，香味越濃郁，丙烯酰胺含量也會越高。因此，饅頭片、面包片不要烤到太黃的程度，盡量少吃烤制、煎炸、膨化的薯類制品，如炸薯片等。
4.紫甘藍焯水變藍
草莓、紫甘藍、紫薯、紫米等食物富含花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損傷?；ㄇ嗨氐奶攸c是，在酸性下呈紅色，堿性下通常會變藍，中間還可能有紫色、綠色等過渡色，而北方的水一般呈弱堿性。這些變色都很正常，可以放心食用，但一般來說，花青素在酸性條件下穩(wěn)定性相對較好，比如稍微加點醋，紫甘藍顏色會更紅艷。
5.綠葉菜炒后變黃
綠色蔬菜之所以呈現(xiàn)綠色，多數(shù)歸功于葉綠素中的鎂離子，當光線照射在葉綠素上，含鎂離子的卟啉（葉綠素中的一種化合物）會讓其他顏色的光有來無回，只讓綠色光反射回去。但加熱過程中，葉綠素非常不穩(wěn)定。研究證明，醋中的乙酸（醋酸）會破壞葉綠素的結(jié)構(gòu)，將葉綠素變成脫鎂葉綠素,蔬菜會迅速變成黃褐色。因此，炒綠葉菜要少加醋或不加。
6.牛奶加熱后出現(xiàn)絮狀物
牛奶加熱后出現(xiàn)絮狀物，有以下兩種原因。第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，從而破壞了牛奶的穩(wěn)定性，在加熱過程中產(chǎn)生變性和凝結(jié)。這樣的牛奶雖然沒過保質(zhì)期，但也不建議飲用。第二，牛奶中殘留的微生物增殖導(dǎo)致牛奶的酸度發(fā)生變化，進一步破壞了牛奶的穩(wěn)定性，從而出現(xiàn)絮狀物。總之，加熱后有絮狀物的牛奶不建議飲用。
7.豆腐表面發(fā)黏
豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質(zhì)的食材，所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必擔心其安全性。但是居家環(huán)境里雜菌多，會混有有害菌，有些會產(chǎn)生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，發(fā)黏的豆腐不建議食用。此外，豆干、動物內(nèi)臟等高蛋白的食品如果表面有黏、滑物質(zhì)，也應(yīng)扔掉。
8.醋長白毛
醋里長的白毛很可能是毛霉產(chǎn)生的霉花浮膜，毛霉在環(huán)境中廣泛存在。如果醋長白毛單純是毛霉引起的，去除霉花浮膜繼續(xù)吃不會有多大問題。但空氣中還有別的致病菌，如果也在醋中繁殖，可能會帶來健康威脅，因此，長了白毛的醋最好不要繼續(xù)食用。
【導(dǎo)讀】八種有害健康的食物，隨著人們生活節(jié)奏的加快，快餐成為眾多人首選的飲食，垃圾食品也隨之增多，常見的有害健康的食物有哪些呢？下面小編就為大家總結(jié)了八種有害健康的食物。
八種有害健康的食物
1、魚片
魚片咀嚼時間過長后可浪費唾液，咽下的大量唾液可稀釋胃液，降低消化能力。
2、油條
油條中的白礬是含鋁的無機物，如天天吃油條，鋁就很難從腎臟體內(nèi)排出，體內(nèi)鋁過多，從而對大腦及神經(jīng)細胞產(chǎn)生毒害，甚至引起老年性癡呆。
3、咖啡
咖啡中含有較多的咖啡因成分，一旦被攝入體內(nèi)消化，它很快就會隨血液流動，5分鐘內(nèi)抵達人體各個器官，使血管收縮代謝增快，胃酸尿量增多。
4、臭豆腐
臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發(fā)性鹽基氮和硫化氫等。它還是分解蛋白質(zhì)的腐敗物質(zhì)，對人體有害。
5、松花蛋
松花蛋含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現(xiàn)為失眠、貧血、好動、智力減退等。
6、豬肝
每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以上，攝入膽固醇太多會導(dǎo)致動脈粥樣硬化，故豬肝一次不宜吃太多。
7、腌菜
長期吃腌菜可引起鈉、水在體內(nèi)潴留，從而增加患心臟病的幾率。另外，腌菜含有亞硝酸胺這種致癌物質(zhì)，久吃易誘發(fā)癌癥。
8、爆米花
爆米花中含鉛量高達10毫克/500克左右，對人體，特別是對兒童的造血、神經(jīng)和消化系統(tǒng)都有害。
【導(dǎo)讀】保護腎臟的八種食物，隨著飲食的多樣化和生活壓力的增大，對男性腎臟的傷害也就更大了。那么，男性應(yīng)該如何保護腎臟呢？小編推薦保護腎臟的八種食物。
保護腎臟的八種食物
1.黑豆
自古黑豆就被譽為腎之谷,而黑豆從外表上來看，你會發(fā)現(xiàn)其形狀與人體腎臟相似。它們不僅味甘性平，中醫(yī)認為黑豆還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。
2.果仁
果仁能夠存進男性性激素的分泌，令其規(guī)律化。尤其是核桃和大棗的功能，能夠起到健腎、補血、益胃和潤肺的功能。
3.大蒜
新鮮大蒜具有很強的抗炎屬性，還可降低膽固醇，是益腎飲食的最佳選擇之一。大蒜還是強抗氧化劑。研究證實，定期食用還有助于抗癌。
4.羽衣甘藍
西蘭花、花椰菜等十字花科蔬菜富含膳食纖維、維生素C和維生素K等有益腎功能的營養(yǎng)素。并且，這類蔬菜含鉀量相對較低，有助護腎。其中，羽衣甘藍含鐵量最高，同時還含有豐富的胡蘿卜素和鈣，護腎作用最好。
5.蛋清
蛋清富含人體必需的多種維生素和微量元素，有助提高整體健康水平。蛋清含有大量的蛋白質(zhì)、低鉀低磷多鐵，有助腎臟保持最佳狀態(tài)。
6.橄欖油
研究發(fā)現(xiàn)，在以橄欖油取代黃油等食用油的地區(qū)，心臟病、癌癥和腎病等發(fā)病率都明顯更低。橄欖油含有豐富的抗氧化劑，有助于對抗自由基對人體的損害，減少動脈炎癥。
7.蘋果
蘋果中含有大量有助抵抗炎癥的化合物，而且含鉀量相對較低，是保護腎臟的完美零食。
8.紅辣椒
紅辣椒中關(guān)鍵陳芬辣椒素有助于分解體內(nèi)，特別是血液垃圾。因此，紅辣椒是讓腎臟健康的完美食物。
【導(dǎo)讀】調(diào)理腎臟的八種食物，腎臟是人體最主要的一個器官，平時的時候要多加保養(yǎng)，等到腎臟出了問題就不好辦了，那么怎么補腎臟呢？一般認為黑色的食物可以補腎，比如黑豆，另外還有很多可以補腎的食物，下面就來看一下調(diào)理腎臟的八種食物。
調(diào)理腎臟的八種食物
一、桑椹
俗稱桑果。性寒，味甘，有補肝、益腎、滋陰的作用。如《滇南本草》云：桑椹益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目。清王孟英還說：桑椹滋肝腎，充血液，健步履。故腎虛之人，尤其是腎陰不足者，食之最宜。
二、黑芝麻
黑芝麻是補腎的佼佼者,富含對人體有益的不飽和脂肪酸，其維生素E含量為植物食品之冠，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化效果顯著，對于延緩衰老、治療消化不良和治療白發(fā)都有一定作用。
三、鯧魚
專家認為，鯧魚有益氣養(yǎng)血、健脾固腎、補胃填精、柔筋利骨等功效，適用于消化不良，貧血，筋骨酸痛，四肢麻木，心悸失眠，神疲乏力，陽痿早泄等癥。《隨息居飲食譜》中記載，鯧說：補胃，益血，充精?！缎恿执簼M集》中記載：健脾補腎，興陽。
四、荔枝
荔枝中含有豐富的果膠、蘋果酸、檸檬酸、游離氨基酸、果糖、葡萄糖、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素以及維生素B1、維生素C及粗纖維等成分?？梢愿纳婆缘南δ芎腿梭w的血液循環(huán)，讓腎臟功能得到最大限度的提升，在工作任務(wù)繁重之時，也不會感覺到太大壓力！
五、橄欖油
研究發(fā)現(xiàn)，在以橄欖油取代黃油等食用油的地區(qū)，心臟病、癌癥和腎病等發(fā)病率都明顯更低。橄欖油含有豐富的抗氧化劑，有助于對抗自由基對人體的損害，減少動脈炎癥。
六、黑木耳
黑木耳是結(jié)石不折不扣的終結(jié)者，因為它富含多種礦物質(zhì)和微量元素，不但會阻礙結(jié)石的產(chǎn)生，還會對已產(chǎn)生的結(jié)石產(chǎn)生強烈的化學反應(yīng)，使結(jié)石剝脫、分化、溶解，排出體外。
七、黑豆
自古黑豆就被譽為腎之谷,而黑豆從外表上來看，你會發(fā)現(xiàn)其形狀與人體腎臟相似。它們不僅味甘性平，中醫(yī)認為它還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。
八、蓮子
蓮子的營養(yǎng)是很豐富的，蓮子中富含鈣磷鉀，其中還含有其他一些營養(yǎng)物質(zhì)，例如維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙，這些不僅對牙齒和骨骼有很好的鞏固作用，還會對腎臟的排泄功能有很大的幫助呢！
【導(dǎo)讀】八種治療失眠的食物，分別是牛奶、靈芝、食醋、核桃仁、蓮子、桂圓、香蕉、紅棗，多吃這幾種食物能讓你擺脫失眠的折磨，一起來具體了解下八種治療失眠的食物。
八種治療失眠的食物
一、牛奶
牛奶具有很好的安眠作用，這是由于牛奶里面富含色氨酸，從而可以起到安眠的作用。在晚上睡覺前，可以喝上一杯溫牛奶，能有效地緩解失眠的癥狀。
二、靈芝
靈芝對治療心悸、神經(jīng)衰弱、消化不良、失眠的癥狀十分有效，尤其是對于嚴重失眠的患者而言，更能起到明顯的效果。
三、食醋
食醋具有催眠的作用，可以使患者睡得比較安穩(wěn)舒服?？梢栽谕砩纤X前，取適量食醋，加進冷開水中，攪拌均勻即可飲用。
四、核桃仁
核桃仁可以提高人的記憶力，并且提高人的睡眠質(zhì)量，這是由于核桃仁里面含有大量的磷脂，可以起到很好的安眠作用。
五、蓮子
蓮子具有安心養(yǎng)神的作用，可以緩解失眠的癥狀。在晚上睡覺前，可以把蓮子心加水一起煎煮，放進適量的鹽進行調(diào)味，可以起到很好的安眠作用。
六、桂圓
桂圓可以起到很好安心養(yǎng)神的功效，能夠提高人的睡眠質(zhì)量，多吃桂圓還可以預(yù)防神經(jīng)衰弱。
七、香蕉
多吃香蕉可以預(yù)防憂郁，提高人的精神愉悅度，并且可以促進睡眠，緩解失眠的癥狀。
八、紅棗
紅棗除了廣為人知的養(yǎng)血補氣的作用，還可以起到安神的功效，能夠緩解多夢失眠的癥狀，因此，可以多吃紅棗來緩解失眠的癥狀。
以上是八種治療失眠的食物，多吃以上這幾種食物，保持積極樂觀的心態(tài)，調(diào)整好規(guī)律的作息，就可以讓你擺脫失眠的折磨，睡上一個好覺。
【導(dǎo)讀】八種食物助你化痰，在現(xiàn)實生活中，通過食物來化痰止咳的方式，是目前最受咳嗽有痰者青睞的治療方法，一般來講，不同的食物所具有的功效作用也是不一樣的，因此，下面本文就為大家分享八種食物助你化痰。
八種食物助你化痰
1、烏梅
滋陰潛陽，用于傷津燥咳，陰虛燥咳，還可以用于積食咳嗽，特別是寄生蟲造成的夜咳。
2、杏仁
性微溫，入肺，有苦泄降氣、止咳平喘的功效。有南北杏之分，南杏甜藥效很小，可作一般滋潤用，北杏苦可以入藥，但有毒，少用。
3、白蘿卜
白蘿卜性平，對脾肺皆有好處?？梢灾笏蕴}卜，配合白糖、姜絲可治寒咳；配合菊花、金銀花可治熱咳；配合銀耳百合可治燥咳；配合山楂、麥芽可治積食咳嗽。個人認為白蘿卜是最安全的食療。除體虛咳嗽使用補藥時不能用，其他時候都可以用。
4、梨
潤肺祛痰，但性寒傷脾，風寒、體虛慎用。
5、百合、蓮子、銀耳
這三者白色屬金潤肺，同時生津健脾，是治療燥咳傷津咳嗽的好食物。
6、薏米
這本應(yīng)該算在健脾的食物中，但因積食濕熱造成的咳嗽中，薏米起健脾除濕的功效，所以治療咳嗽的時候也要用到。
7、枸杞
能夠滋補肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強人們的免疫力，體虛咳嗽和因腎虛造成的燥火咳嗽，陽虛寒咳中可以用。
8、羅漢果
清肺止咳，肺熱咳嗽和風熱咳嗽者宜服。可用羅漢果1個，柿餅15克，水煎服食。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識頻道《讀懂八種食物的變質(zhì)表達》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“春季八種養(yǎng)生調(diào)理方法”專題供您欣賞！
