【www.cndadi.net - 老人養(yǎng)生黨參黃芪當(dāng)歸熬燙】
每到冬天，大街小巷的麻辣燙就生意火爆，每一個(gè)賣麻辣燙的餐廳都坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。賣火鍋的，賣涮羊肉的，賣串串香的，總之這些麻辣燙，在冬日的街頭是占據(jù)了主要市場(chǎng)。
香辣可口的麻辣燙，不僅能給冬日帶來(lái)溫暖，更能讓你食欲大增。但這些看上去鮮香辣味的食物，其實(shí)在里面隱藏著很多不健康的因素。過(guò)多的熱辣飲食無(wú)疑是給身體添了把火.
1、細(xì)菌感染
街頭小吃是各種細(xì)菌以及病菌的集聚地，麻辣燙的食材雜、清洗難，通常都夾雜著比較多的泥土、雜質(zhì)，衛(wèi)生安全隱患最多。麻辣燙經(jīng)常滿滿的一鍋，如果沒有煮開或者是煮燙的話，其中的細(xì)菌、寄生蟲卵就不會(huì)徹底殺死，長(zhǎng)期食用很容易誘發(fā)消化道疾病。
2、回收鍋底
有不少麻辣燙、火鍋店，包括少數(shù)知名火鍋品牌，仍在使用回收鍋底，一鍋料煮了一天后，第二天仍繼續(xù)用，有的甚至新料、舊料混起來(lái)用上好幾天。麻辣燙的水都是千滾水,長(zhǎng)時(shí)間沸騰，煮了一遍又一遍，水中積累的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)越來(lái)越多。千滾水會(huì)干擾人的胃腸功能，導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適。過(guò)量攝入亞硝酸鹽，還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危險(xiǎn)。
3、非法添加
一些商家受利益驅(qū)動(dòng)，會(huì)在麻辣燙中非法添加國(guó)家明令禁止的化學(xué)成分，如工業(yè)堿、福爾馬林等用于食物保鮮。工業(yè)堿中含有大量對(duì)人體有害的雜質(zhì)，而福爾馬林就是40%濃度的甲醛溶液，毒性很大，經(jīng)常食用很容易出現(xiàn)咽部、口腔、食管、胃腸道不適，損傷肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
說(shuō)來(lái)說(shuō)去在外面吃麻辣燙的要求苛刻，隱患過(guò)多，所以還是建議大家在家里自制，煮的方法低溫又能達(dá)到食物多樣，確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，最健康的食物還是來(lái)自自家廚房！
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麻辣燙的危害 常吃麻辣燙竟易患癌
雖然天氣很熱，但是還是有很多人喜歡吃熱辣的火鍋或者麻辣燙，但可能大家不知道，長(zhǎng)時(shí)間這樣吃，癌癥就有可能找上你。下面我們就來(lái)了解一下麻辣燙的危害以及麻辣燙的飲食禁忌，告訴大家如何健康煮麻辣燙。
一日三餐麻辣燙導(dǎo)致食道癌?
很多人是麻辣燙的忠實(shí)愛好者，吃飯首選麻辣燙，有的人一天三頓都是涮著吃，沒想到竟出現(xiàn)吞咽不暢等不適感，總感覺喉嚨有堵塞、哽噎感，去醫(yī)院一查竟被確診為中晚期食道癌。
專家表示，首先，麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過(guò)熱、過(guò)辣、過(guò)油，對(duì)腸胃刺激很大。人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，周而復(fù)始地?fù)p傷黏膜使得水腫的粘膜發(fā)生異形性改變、不典型增生，最終導(dǎo)致癌變。麻辣燙成分過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
其次，麻辣燙的衛(wèi)生安全問(wèn)題一直值得人們懷疑。我們經(jīng)常會(huì)看到，街邊的麻辣燙攤位通常都是準(zhǔn)備滿滿的一鍋湯，這種情況就很容易導(dǎo)致食物沒有燒開或燙熟，病菌和寄生蟲卵就不能徹底殺死，吃了這樣的食物就很容易引起消化道疾病。而且街邊麻辣燙通常都是很多人坐在一起吃，容易帶來(lái)結(jié)核、痢疾、乙肝等傳染性病菌。
愛吃麻辣燙燒烤導(dǎo)致舌癌?
小佳3個(gè)月前舌頭上有個(gè)破口，持續(xù)疼痛3個(gè)月了，不但沒有愈合，反而越來(lái)越大。小佳的母親給她噴藥、吃藥都沒有效果，就帶她到醫(yī)院就診。
專家們從小佳的舌頭上取下一小塊標(biāo)本檢測(cè)，確診是舌癌，“她被確診為舌癌中晚期，如果不及時(shí)切除病變部分，癌細(xì)胞很可能轉(zhuǎn)移到其他部位?！睂＜冶硎?，之所以年紀(jì)輕輕的小佳患上舌癌可能與常吃麻辣燙、燒烤有關(guān)?！八皇桥紶柍?，是把麻辣燙、燒烤當(dāng)飯吃?！彼治?，麻辣燙、火鍋不但“燙”，且又麻又辣，燒烤經(jīng)過(guò)煙熏有致癌物，油炸食品會(huì)刺激口腔黏膜，這均是導(dǎo)致舌癌的誘因。
常吃麻辣燙=致癌?
這樣說(shuō)來(lái)是不是可以將常吃麻辣燙與致癌劃上等號(hào)?
專家表示，那也不能這么說(shuō)，但是由于麻辣燙、火鍋這類高溫而刺激性食物，吃得太多，確實(shí)有損口腔健康，麻辣燙對(duì)于口腔的危害，主要在于其超高的溫度。
因?yàn)槿绻蠹也恍⌒某缘教珷C的食物，嘴里容易起泡。如果頻繁地燙傷口腔，就容易引發(fā)口腔黏膜破潰加劇，從而使破潰處更難以愈合。與此同時(shí)，破潰處的細(xì)胞增生分裂過(guò)快，新增生的細(xì)胞癌變的幾率也會(huì)加大。這便是麻辣燙、火鍋等食物可能誘發(fā)癌癥的原因。
癌癥的發(fā)生，與理化、個(gè)體免疫、內(nèi)分泌、遺傳等綜合因素有關(guān)，在同樣環(huán)境下，不同的個(gè)體有不同的反應(yīng)。因此，注意健康科學(xué)的飲食方式，麻辣燙、火鍋、燒烤等食物應(yīng)該盡量少吃。此外，如果不明原因的口腔潰瘍超過(guò)1個(gè)月以上，那么患者應(yīng)到正規(guī)醫(yī)院就診。
如何正確吃麻辣燙
第一，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
第二，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。
第三，涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過(guò)程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。
第四，麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒有放油，調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來(lái)說(shuō)，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時(shí)候，往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程，而且顧客無(wú)法選擇菜肴的放油量。
有一種小吃總是人們偏愛的，不但美味，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，它就是麻辣燙。對(duì)于這種食物看起來(lái)是比較干凈的，其實(shí)它暗藏諸多危害是我們意想不到的。如果長(zhǎng)期的食用它，當(dāng)心你的健康被它給慢慢的侵蝕掉!
麻辣燙里的食材只是湯菜，這能有什么危害
麻辣燙無(wú)非就是將食材煮一下，然后配一些材料，這看起來(lái)似乎很干凈，其實(shí)是不衛(wèi)生的。食材煮一下是沒有問(wèn)題，而煮食材用的水就是最大的問(wèn)題。因?yàn)闋C菜使用的水往往是反復(fù)使用的，這導(dǎo)致水中積累過(guò)多的有害物質(zhì)，而亞硝酸鹽、草酸就是代表。
麻辣燙含有的鹽及味精較多
麻辣燙從字面上就可以知曉是重口味食物，它本身含有的鹽、味精是較多的，易使人患上高血壓、心臟病、腎功底地下等疾病。有些商家為了是麻辣燙的口感變好，會(huì)添加較多的味精，使其變鮮，這樣就可以掩蓋原本材料不夠優(yōu)質(zhì)的缺點(diǎn)，但同時(shí)卻帶來(lái)諸多的健康隱患!
麻辣燙屬于重口味食物，對(duì)于患有特殊疾病的人群不宜食用
這類食物本身屬于重口味食物，對(duì)于患有慢性病的人群最好不要食用它，易導(dǎo)致病情的加重，如呼吸道疾病、消化系統(tǒng)疾病等。所以，對(duì)于患有以上疾病的人群不可為了滿足自身的口欲而食用這類食物，這樣只會(huì)延長(zhǎng)疾病的周期!
麻辣燙本身含有的細(xì)菌數(shù)量讓人無(wú)法想象
制作麻辣燙的食材有多種，而這些食材或多或少含有一定數(shù)量的細(xì)菌。人們?cè)谥谱髀槔睜C時(shí)，食物出現(xiàn)沒煮熟是較常見的，這時(shí)食物本身病菌、寄生蟲是不會(huì)被殺死的，人食用含有病菌、寄生蟲的食物會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。
麻辣燙的食材往往是不新鮮的
很多商家在購(gòu)買食材時(shí)，為了便宜往往會(huì)一次性買很多，為了將食物保存的時(shí)間延長(zhǎng)，會(huì)將其放入工業(yè)堿中侵泡，經(jīng)過(guò)侵泡的食材不但會(huì)保持原來(lái)的樣子，而且其口感也會(huì)變佳，但同時(shí)它對(duì)人體健康的危害也是較大的。另外，有的商販也會(huì)食用福爾馬林侵泡食物，而這重物質(zhì)其有一定的毒性，人使用后易導(dǎo)致口腔疾病的出現(xiàn)。
麻辣燙的湯看起來(lái)很干凈，其實(shí)它本身由于反復(fù)的燙煮，其湯含有較多的有害物質(zhì)，除此之外麻辣燙本身的食材多數(shù)也是不新鮮的，并且還存在工業(yè)見、福爾馬林，這些物質(zhì)對(duì)人體的危害也是較大的。所以，對(duì)于這種食物最好少吃。
本篇文章版權(quán)歸三九養(yǎng)生堂所有，未經(jīng)許可，謝絕轉(zhuǎn)載。
紅眼病已經(jīng)成為了危害人們健康的殺手。在日常生活中，如果我們的眼睛受到損傷，那么就會(huì)嚴(yán)重影響到我們的視力。那么什么是紅眼病呢?紅眼病怎么治?得了紅眼病就必須要忌口。到底紅眼病不能吃什么食物呢?
紅眼病不能吃什么
1、紅眼病不能喝酒
紅眼病屬風(fēng)熱邪毒或兼胃腸積熱侵犯肝經(jīng)，上攻于目所致。飲酒(包括各種烈酒、黃酒、果子酒、米酒、啤酒等)可助邪熱毒氣，猶如煽風(fēng)點(diǎn)火;同時(shí)飲酒還能損及肝陰，使肝經(jīng)空虛，風(fēng)熱邪毒更易侵襲，以致本病病程延長(zhǎng)。
2、紅眼病不能吃辛辣食物
京蔥、洋蔥、韭菜、蓼蒿、芥末等辛辣之品，能溫陽(yáng)而助風(fēng)熱時(shí)邪，并可耗損肺胃之陰，使肺胃積熱加重，使風(fēng)熱時(shí)邪與肺胃積熱搏結(jié)難去，而不利于本病的早期康復(fù)。
3、紅眼病不能吃腥膻發(fā)物
紅眼病患者應(yīng)忌黃魚、鰻魚、橡皮魚、桂魚、鱔魚、黑魚、鳊魚、蟹、蝦之類腥膻發(fā)物，否則導(dǎo)致風(fēng)熱之邪更盛、熱毒愈益內(nèi)盛，給治療、康復(fù)帶來(lái)不必要的麻煩。
4、紅眼病不能吃生姜
眼部炎癥者不能吃生姜。眼部炎癥宜食用清涼散熱之品，忌食溫?zé)嵝辽⑹澄?，生姜溫?zé)?，且味辛走竄行散，既助火熱，又傷陰液，眼部炎癥者食用，將會(huì)加重病情。
紅眼病怎么治
1、用抗生素眼藥
例如25%氯霉素眼藥水和紅霉素或四環(huán)素眼藥膏等等。
如果是病毒性結(jié)膜炎，還可使用鹽酸嗎啉胍眼藥水以及各種抗病毒中藥劑的眼藥水。
2、白天用抗生素眼藥水
每隔2-3小時(shí)滴一次，如果病情較嚴(yán)重的話，也可每小時(shí)一次。晚上睡覺之前涂抹抗生素眼膏。
因?yàn)樗X時(shí)會(huì)把眼睛閉上，使用眼藥膏可以在眼內(nèi)停留較長(zhǎng)時(shí)間，利于藥效發(fā)揮，還可避免眼瞼被分泌物粘在一起。
常用的抗菌素藥有0。5%卡那霉素眼藥水或金霉素眼藥水，0。1%利福平眼藥水。
3、保持眼部清潔
患病期間眼部的分泌物會(huì)較多，這時(shí)需要及時(shí)清理和細(xì)心的護(hù)理。
眼部存有較多分泌物不但會(huì)給患者視物帶來(lái)不便，還會(huì)影響藥效的發(fā)揮，因此保持眼部的清潔很重要。
可以用生理鹽水或3%的硼酸液洗眼或眼浴，能使患者盡快康復(fù)。
身邊常見食物表面上看起來(lái)非常的干凈，其實(shí)它本身含有諸多細(xì)菌，而這些細(xì)菌的危害是人們意想不到的!所以，對(duì)于哪些食物細(xì)菌較多，大家是否知道?
雞肉看似干凈，其有諸多彎曲桿菌、沙門氏菌
常見雞肉一般是白色的，看起來(lái)很干凈，其實(shí)它含有較多的有害細(xì)菌，如彎曲桿菌、沙門氏菌，不要小看這些細(xì)菌，它易增加人體患胃腸炎的發(fā)病率。據(jù)研究報(bào)告顯示，雞肉中彎曲桿菌的感染率高達(dá)42%，門氏菌的感染率為12%，所以對(duì)于這種食物一定要慎用!
雞肉中的有害菌如何處理
難道就是因?yàn)殡u肉中的有害菌較多就不食用了嗎?答案當(dāng)然不是的!對(duì)于這兩種菌是有方法消滅的，只要將買回來(lái)的雞肉放在水中浸泡一段時(shí)間，將其清洗干凈之后放入鍋中進(jìn)行烹飪，切記一定要煮熟，只有這樣才能將有害菌消滅掉。另外，對(duì)于菜刀及菜板使用后一定要用除菌劑清洗干凈。
多數(shù)海鮮食物細(xì)菌多，而生牡蠣就是如此
海鮮是人們喜愛食用的，近幾年來(lái)，人們?yōu)榱吮４婧ｕr的鮮味，怕其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被流失掉，提倡生吃，其實(shí)對(duì)于這類食物最好不要生吃，易使人的身體出現(xiàn)異樣，因?yàn)樗旧碛休^多的有害菌!
生牡蠣本身有哪些有害菌
不要看生牡蠣本身干干凈凈的，其實(shí)它含有的有害菌是較多的，只是它們不易被人們發(fā)現(xiàn)而已，如空腸彎曲菌、創(chuàng)傷弧菌，它除了含有有害菌還有有害的病毒，如諾羅病毒，這些有害菌及病毒一旦進(jìn)入人體，易使人體健康遭到破壞!
生牡蠣中的有害菌、病毒對(duì)人體的影響是什么
生牡蠣中的有害菌及病毒易使人出現(xiàn)腹瀉的癥狀，對(duì)于本身腸胃不好的人群食用這類食物，則會(huì)加重病情!
如何食用生牡蠣可有效殺菌、殺毒
對(duì)于這類食物建議不要生吃，因?yàn)樵诟邷氐淖饔孟虏拍軐⒂泻安《窘o消滅，如果有些人一定要生吃，建議可以在生吃的時(shí)候?qū)⑵渥鱿绿幚恚褐狻⒔⒋椎瓤梢詺⒕氖澄铮嵝训氖牵行┘?xì)菌、病毒只有在高溫的作用下才能被消滅!
有些食物本身含有的細(xì)菌、病毒是較多的，簡(jiǎn)單的清潔是無(wú)法將處理掉，所以只有使用特殊的方式才能將其消滅，至于如何消滅?建議高溫處理，或者配著可以殺菌的食物一同食用!
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麻辣燙的危害一
受利益驅(qū)使，不少攤販或海產(chǎn)品零售商為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時(shí)間長(zhǎng)，常常會(huì)使用國(guó)家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。據(jù)了解，工業(yè)堿價(jià)格比食用堿低，但含有大量對(duì)人體有害的雜質(zhì)。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用于標(biāo)本制作防腐、定形)，由于能使海產(chǎn)品保持原來(lái)的新鮮狀態(tài)，并加強(qiáng)了韌性，給人以新鮮質(zhì)優(yōu)的感覺，故商販常用其浸泡海產(chǎn)品。其實(shí)，福爾馬林的毒性相當(dāng)大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經(jīng)常食用被福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品，會(huì)損傷人體的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
通常，用福爾馬林泡過(guò)的海產(chǎn)品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串涂抹上麻辣調(diào)味品后便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺。因此，建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。
麻辣燙的危害二
麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過(guò)熱過(guò)辣過(guò)于油膩，對(duì)腸胃刺激很大，過(guò)多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問(wèn)題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。
麻辣燙的危害三
街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會(huì)徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。
麻辣燙的危害四
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
吃麻辣燙注意事項(xiàng)
1.麻辣燙的鍋要及時(shí)清洗：
普通銅鍋停用后，易生長(zhǎng)一層薄薄的綠色銅銹，因此清洗工作要做好；
2.鍋底火一定要旺：
如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾??；
3.吃麻辣燙和火鍋不能太燙：
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中，吃完可以喝上一杯蒲公英根茶或葉茶，有助于清熱下火。
4.火鍋涮湯不能喝：
火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中，千萬(wàn)不能喝涮湯。因?yàn)楦邼舛揉堰式?jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量尿酸，易引起痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)損傷腎功能；
5.吃麻辣燙及火鍋，室內(nèi)要通風(fēng)：
通風(fēng)條件不好，會(huì)發(fā)生頭暈、精神不振等。
麻辣燙是我們經(jīng)常會(huì)吃到的食物，但也有人覺得麻辣燙不健康，對(duì)身體不好。不少人困惑，經(jīng)常吃麻辣燙會(huì)怎樣呢？關(guān)于，經(jīng)常吃麻辣燙會(huì)怎樣？麻辣燙吃多了會(huì)怎么樣？小編來(lái)為您一一解答！
經(jīng)常吃麻辣燙會(huì)怎樣
一日三餐麻辣燙導(dǎo)致食道癌
很多人是麻辣燙的忠實(shí)愛好者，吃飯首選麻辣燙，有的人一天三頓都是涮著吃，沒想到竟出現(xiàn)吞咽不暢等不適感，總感覺喉嚨有堵塞、哽噎感，去醫(yī)院一查竟被確診為中晚期食道癌。
專家表示，首先，麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過(guò)熱、過(guò)辣、過(guò)油，對(duì)腸胃刺激很大。人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，周而復(fù)始地?fù)p傷黏膜使得水腫的粘膜發(fā)生異形性改變、不典型增生，最終導(dǎo)致癌變。麻辣燙成分過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
其次，麻辣燙的衛(wèi)生安全問(wèn)題一直值得人們懷疑。我們經(jīng)常會(huì)看到，街邊的麻辣燙攤位通常都是準(zhǔn)備滿滿的一鍋湯，這種情況就很容易導(dǎo)致食物沒有燒開或燙熟，病菌和寄生蟲卵就不能徹底殺死，吃了這樣的食物就很容易引起消化道疾病。而且街邊麻辣燙通常都是很多人坐在一起吃，容易帶來(lái)結(jié)核、痢疾、乙肝等傳染性病菌。其次，麻辣燙的衛(wèi)生安全問(wèn)題一直值得人們懷疑
愛吃麻辣燙燒烤導(dǎo)致舌癌
小佳3個(gè)月前舌頭上有個(gè)破口，持續(xù)疼痛3個(gè)月了，不但沒有愈合，反而越來(lái)越大。小佳的母親給她噴藥、吃藥都沒有效果，就帶她到醫(yī)院就診。專家們從小佳的舌頭上取下一小塊標(biāo)本檢測(cè)，確診是舌癌，她被確診為舌癌中晚期，如果不及時(shí)切除病變部分，癌細(xì)胞很可能轉(zhuǎn)移到其他部位。專家表示，之所以年紀(jì)輕輕的小佳患上舌癌可能與常吃麻辣燙、燒烤有關(guān)。她不是偶爾吃，是把麻辣燙、燒烤當(dāng)飯吃。他分析，麻辣燙、火鍋不但燙,且又麻又辣，燒烤經(jīng)過(guò)煙熏有致癌物，油炸食品會(huì)刺激口腔黏膜，這均是導(dǎo)致舌癌的誘因。
麻辣燙吃多了會(huì)怎么樣
麻辣燙吃多了會(huì)容易引起腸胃不適，食品添加劑加工危害多，使用增鮮化學(xué)品--福爾馬林毒性大或誘發(fā)癌癥。如果是光顧干凈衛(wèi)生、用料真實(shí)的正規(guī)經(jīng)營(yíng)店鋪，麻辣燙說(shuō)得上是一種相當(dāng)不錯(cuò)的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環(huán)保得多。
如何正確健康吃麻辣燙
第一：麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚類，有蛋類相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
第二：麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。
第三：涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C,但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過(guò)程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。
第四：涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥。
第五：麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒有放油，調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來(lái)說(shuō)，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時(shí)候，往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程，而且顧客無(wú)法選擇菜肴的放油量。
【導(dǎo)讀】近日麻辣燙也用香精，北京多家冒牌蒸功夫包子被曝涉嫌濫用香精.記者在濟(jì)南一些店鋪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，粉狀、膏狀等香精在市場(chǎng)多見。香精玉米、香精麻辣燙、香精榴蓮酥等在餐飲市場(chǎng)大量存在，下面就來(lái)看看麻辣燙也用香精吧。
麻辣燙也用香精
【市民疑問(wèn)】濟(jì)南也有香精包子嗎？
舜玉小區(qū)的王女士告訴記者：離小吃攤很遠(yuǎn)就聞到了香味，到底是肉香不怕巷子深，還是添加了什么增香物質(zhì)？
采訪中，多位市民表示對(duì)餐飲市場(chǎng)上的肉餡飄香持懷疑態(tài)度，甚至有市民稱對(duì)所有看著誘人聞著香的街邊食品都不相信.
【記者調(diào)查】肉味香精多，未見veltol
記者以準(zhǔn)備開店賣包子為名，登門求教市區(qū)多家包子店。
在天橋區(qū)天成路上，有幾十家銷售食品添加劑的店鋪。記者暗訪時(shí)，店老板都很警惕。在天成路北側(cè)芬尼斯食品添加劑店內(nèi)，標(biāo)注有色素香精字樣的廣告牌橫靠在墻邊，記者詢問(wèn)時(shí)老板卻稱香精不賣了.在天成路中段一家食品添加劑店，貨架上擺滿了雞肉、牛肉、豬肉等肉味香精，記者剛開口詢問(wèn)，老板就反問(wèn)：你不是記者吧？
記者詢問(wèn)是否有滿是外國(guó)字的veltol香精，所有店家均表示沒有.光國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的就夠用了，還要國(guó)外的？
在一家名為華賽的店面，其門頭標(biāo)注食品添加劑大全字樣。老板告訴記者，veltol的確沒有，濟(jì)南包子鋪和麻辣燙店等很多都用國(guó)內(nèi)產(chǎn)的粉狀或膏狀肉味香精。100斤肉餡用2兩就行,老板以調(diào)制包子餡為例介紹。有食品添加劑店老板甚至表示，他們只管賣，怎么用自己看著辦。
現(xiàn)在哪家不用添加劑？不少店老板表示，包括肉味香精在內(nèi)的各種香精都銷量不小，大部分被餐飲店買走。一店老板說(shuō)，甜玉米粉末添加劑是煮玉米時(shí)可用的香精，加上后甜香味老遠(yuǎn)就能聞到;淀粉加上榴蓮味香精就能制出榴蓮酥；各種果味香精加其他配料就能做出相對(duì)應(yīng)口味的飲料。
【專家觀點(diǎn)】應(yīng)禁止直接使用香精
濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，依法取得許可，按照規(guī)定生產(chǎn)的香精在規(guī)定的食品范圍內(nèi)是可以添加的，但必須在規(guī)定范圍內(nèi)按標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量添加。
濟(jì)南大學(xué)醫(yī)學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院王教授此前接受采訪時(shí)表示，任何食品添加劑使用過(guò)量，都會(huì)影響人體消化系統(tǒng)。主要反應(yīng)就是惡心，不想吃東西，而且會(huì)對(duì)肝、腎、胃腸功能等造成慢性損害。如果孕婦、小兒長(zhǎng)期食用添加劑超標(biāo)的食品，還可能導(dǎo)致胎兒畸形或發(fā)育異常等后果。
中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)食用香精香料專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)、北京工商大學(xué)食品學(xué)院鄭福平教授稱，行業(yè)內(nèi)多次開會(huì)討論，大家都認(rèn)為餐飲行業(yè)不能直接使用食品香精。
因?yàn)槭褂檬称废憔嵯阌昧亢苄?，在正?guī)的食品加工廠里，特定的工藝，在特定溫度等條件下，保證加香料使用安全。而餐飲企業(yè)特別是小餐飲點(diǎn)直接使用食品香精，很難保證添加量精確，混合均勻，也不具備相應(yīng)的環(huán)境條件等，使用時(shí)存在諸多安全隱患。
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