【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生綠豆】
綠豆芽含脂肪及熱量低，含水分和纖維素多。常吃綠豆芽不僅可以減肥，而且對健康十分有益。
【營養(yǎng)成分】
綠豆在發(fā)芽過程中，蛋白質(zhì)中所含的氨基酸可以重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更適合人體需要。
綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富。具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。
【藥用功效】
（1） 常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒，有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。
（2） 綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍，還能調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。
（3） 綠豆芽可預(yù)防直腸癌和其他癌變，對長期吸煙者，尤具防癌作用。
【食用方法】
綠豆芽非常適合制作家常菜，或涼拌或烹炒。經(jīng)常食用綠豆芽有助于消膩、降脂。
烹調(diào)綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可保存營養(yǎng)。炒豆芽時應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C免受破壞。
【食用宜忌】
綠豆芽性寒，烹調(diào)時應(yīng)配上一點姜絲，中和它的寒性。炒時加入一點醋，既可防止維生素B流失，又可以加強減肥作用。
在吃綠豆芽之前一定要先用熱水燙一下，除去漂白劑，再炒來吃。
【適用人群】
大多數(shù)人都可放心喝綠豆芽湯，但體質(zhì)虛弱者不宜多喝。
編輯推薦
綠豆芽的簡介
綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。
綠豆芽的食用處理方法
1、用自來水浸泡半小時再清洗,然后再將水滴干做菜。
2、熱水加醋清洗豆芽
3、把豆芽泡水里面,在放適當(dāng)?shù)柠},過一段時間清洗一下。
綠豆芽的吃法（做法）大全
做法一、
主料:綠豆芽(400克)
輔料:蝦米(25克)香菜(10克)
調(diào)料:色拉油(30克) 鹽(4克)味精(2克)大蔥(5克) 姜(5克)胡麻油(8克)【做法】:
1、將綠豆芽洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯水,斷生后撈出,用涼水過涼,瀝干水分,裝入盤中2、蔥切段,姜切絲
3、將香菜梗洗凈,切成6厘米長的段
4、炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下姜絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
做法二、
主料:綠豆芽(250克)豬肉(瘦)(125克)
調(diào)料:料酒(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)做法:
1、將綠豆芽洗凈,瀝去水。將猾洗凈,切成4厘米長的細絲,用料酒5克精鹽3克,濕淀粉25克(淀粉15克加水)抓勻上漿,下入四成熱油中滑透,倒入漏勺濾油。
2、鍋內(nèi)加油30克燒熱,放入蔥(切絲)、姜(切絲)熗鍋,放入綠豆芽用旺火翻炒,加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻,出鍋裝盤即成。
做法三、
主料:綠豆芽(250克)
調(diào)料:鹽(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)做法:
1、將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒,將綠豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,約3.5厘米長,洗凈,備用。
2、鍋內(nèi)注入清水,水沸后,倒入綠豆芽,約半分鐘,急速撈出,立即放入涼水中過涼,撈出,控凈水分。
3、取一大盤,將豆芽倒入盤中,加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。
做法四、
選料:綠豆芽300克,花椒10粒,醋40克,白糖5克,味精、蔥絲、濕淀粉、精鹽、色拉油各適量。
做法:
1、將豆芽菜掐去兩頭洗凈,用沸水快速焯一下,撈出在涼水中浸泡,撈出,將水分控干備用。
2、炒鍋上火,放入色拉油燒熱,將花椒炸焦,去掉花椒,放蔥絲熗鍋,投入豆芽菜,加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下,用濕淀粉勾芡即成。
哪些人不能吃綠豆芽、綠豆芽的注意事項
1、哪些人不能吃綠豆芽
綠豆芽是寒涼的食物,吃多了容易損傷胃氣,且含粗纖維,容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此,患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。體質(zhì)虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
2、綠豆芽的適用人群
一般人均可食用,尤其適宜長期吸煙者食用。
3、綠豆芽的食用禁忌
綠豆芽+豬肝:有損營養(yǎng)素的吸收。
黃豆芽的營養(yǎng)價值和綠豆芽的營養(yǎng)價值是不同的，雖然都是豆芽的種類，也要區(qū)分開來。你是否喜歡吃這兩種豆芽？下面就來看看黃豆芽和綠豆芽的營養(yǎng)價值都是怎樣的，有哪些區(qū)別吧。
黃豆芽的營養(yǎng)價值
由于酶的作用，豆子在發(fā)芽過程中，更多礦物質(zhì)元素（鈣、磷、鐵、鋅等）被釋放出來，這又增加了礦物質(zhì)在人體中的利用率。
與黃豆一樣，黃豆芽也有滋潤清熱、利尿解毒之效。如因熱癥導(dǎo)致口干舌燥，咽喉疼痛者食用能起到清肺熱、除黃痰、滋潤內(nèi)臟之功效。
綠豆芽的營養(yǎng)價值
綠豆在發(fā)芽過程中，蛋白質(zhì)中所含的氨基酸可以重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更適合人體需要。
綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富。具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。
常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒，有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。
綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍，還能調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。
綠豆芽可預(yù)防直腸癌和其他癌變，對長期吸煙者，尤具防癌作用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的養(yǎng)生常識頻道《多吃綠豆芽有助防癌》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“夏季養(yǎng)生綠豆”專題供您欣賞！
