麻辣燙中隱藏的危害有哪些？
生活中的養(yǎng)生常識哪些。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“麻辣燙中隱藏的危害有哪些？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
很多人認(rèn)為麻辣燙是小型的火鍋，冬天天氣寒冷，不少人都會吃麻辣燙，導(dǎo)致麻辣燙的生意火爆。那么麻辣燙到底健康嗎？麻辣燙中隱藏哪些危害呢？
1、辛辣咸香重口味掩蓋了危害
濃郁的辛辣味可以掩蓋食材的不良的味道，同時，刺激食欲胃口大開，多吃的同時也會對胃腸產(chǎn)生更多的刺激，隨著辣度的增加，刺激也在增加，長期下去早晚可能出現(xiàn)胃腸的問題，如胃炎和胃潰瘍等等。調(diào)味料過咸，鹽攝入超標(biāo)，增加高血壓、高血脂等疾病的發(fā)生風(fēng)險。
2、食材不夠新鮮衛(wèi)生
麻辣燙都是已經(jīng)煮好了擺在那里的，來了客人之后，涮涮就可以吃了。因為沒有見過煮熟之前的樣子，所以即使沒有清洗干凈，或者蔬菜已經(jīng)枯萎了，食客都無從知曉。而這些都隱藏很多危險因素。
3、細(xì)菌感染
街頭小吃是各種細(xì)菌以及病菌的集聚地，麻辣燙的食材雜、清洗難，通常都夾雜著比較多的泥土、雜質(zhì)，衛(wèi)生安全隱患最多。麻辣燙經(jīng)常滿滿的一鍋，如果沒有煮開或者是煮燙的話，其中的細(xì)菌、寄生蟲卵就不會徹底殺死，長期食用很容易誘發(fā)消化道疾病。
4、非法添加化學(xué)成分
一些商家受利益驅(qū)動，會在麻辣燙中非法添加國家明令禁止的化學(xué)成分，如工業(yè)堿、福爾馬林等用于食物保鮮。工業(yè)堿中含有大量對人體有害的雜質(zhì)，而福爾馬林就是40%濃度的甲醛溶液，毒性很大，經(jīng)常食用很容易出現(xiàn)咽部、口腔、食管、胃腸道不適，損傷肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
5、回收鍋底
有不少麻辣燙、火鍋店，包括少數(shù)知名火鍋品牌，仍在使用回收鍋底，一鍋料煮了一天后，第二天仍繼續(xù)用，有的甚至新料、舊料混起來用上好幾天。麻辣燙的水都是“千滾水”，長時間沸騰，煮了一遍又一遍，水中積累的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)越來越多?！扒L水”會干擾人的胃腸功能，導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適。過量攝入亞硝酸鹽，還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危險。
6、生熟一鍋易惹病菌
麻辣燙都是生熟一鍋的，已經(jīng)煮熟的、剛剛下鍋的、半生不熟的都在同一個鍋里，而病菌和寄生蟲卵也在那一起傳來傳去，吃了很容易引起消化道疾病和腸胃炎。
7、食物過燙
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
溫馨提醒：建議外面的麻辣燙還是要少吃，如果實在好這口，最好還是在家里自制麻辣燙，能讓自己吃的更營養(yǎng)更健康。
Ys630.com相關(guān)知識
看到這么多的人在大街上吃麻辣燙，我們還是需要考慮一個問題的，麻辣燙對身體到底是否會存在一些健康隱患，具體會有哪些危害呢?其實現(xiàn)在的食品安全隱患確實有很多，這是我們不可否認(rèn)的，對此還是需要認(rèn)真對待的，那么吃麻辣燙不好嗎?我們一起來了解一下。
一：人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
二：麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
三：街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。
四：麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時由于過熱過辣過于油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。
五：受利益驅(qū)使，不少攤販或海產(chǎn)品零售商為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時間長，常常會使用國家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。據(jù)了解，工業(yè)堿價格比食用堿低，但含有大量對人體有害的雜質(zhì)。
而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用于標(biāo)本制作防腐、定形)，由于能使海產(chǎn)品保持原來的新鮮狀態(tài)，并加強(qiáng)了韌性，給人以新鮮質(zhì)優(yōu)的感覺，故商販常用其浸泡海產(chǎn)品。其實，福爾馬林的毒性相當(dāng)大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經(jīng)常食用被福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品，會損傷人體的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
關(guān)于吃麻辣燙不好嗎答案已經(jīng)很明確了，希望大家對此都能有一個正確的認(rèn)識，不是說麻辣燙本身對身體不好，只是現(xiàn)在很多賣麻辣燙的人們使用的食材乃至調(diào)制的湯料存在很多的健康隱患，甚至?xí){到人體健康，還是不可忽視的。
香辣可口的麻辣燙是生活當(dāng)中年輕人最喜愛的一種美食，香辣可口的味道讓人覺得非常的開胃，這就是所謂的麻辣燙好處，很多人覺得吃麻辣燙，并沒有什么事情，而且還有助于開胃和吃飽的功效，來一起了解一下每天吃麻辣燙好嗎，相關(guān)于麻辣燙的制作方法和工藝是怎樣的?會有哪些危害。
唯一的好處就是在你沒有食欲的時候開胃
麻辣燙的調(diào)料屬辛辣火熱的,麻辣燙吃多了只有弊大于利,會引起腸胃不適,上火,消化道粘膜受損等疾病.
麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但暗藏傷害。食用時需要注意:
1.麻辣燙的鍋要及時清洗：
普通銅鍋停用后，易生長一層薄薄的綠色銅銹，因此清洗工作要做好;
2.鍋底火一定要旺：
如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病;
3.吃麻辣燙和火鍋不能太燙：
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中;
4.火鍋涮湯不能喝：
火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中，千萬不能喝涮湯。因為高濃度嘌呤經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量尿酸，易引起痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等癥狀，嚴(yán)重時還會損傷腎功能;
5.吃麻辣燙及火鍋,室內(nèi)要通風(fēng)：
通風(fēng)條件不好，會發(fā)生頭暈、精神不振等。
火鍋和麻辣燙是什么當(dāng)中最受歡迎的兩種美食和小吃，但是往往卻存在于一定的危害和風(fēng)險，其實每天吃麻辣燙好嗎?其實是不好的這些會造成細(xì)菌殘留，偶爾吃一次可以開胃長時間的使用會造成食欲不振。
每到冬天，大街小巷的麻辣燙就生意火爆，每一個賣麻辣燙的餐廳都坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。賣火鍋的，賣涮羊肉的，賣串串香的，總之這些麻辣燙，在冬日的街頭是占據(jù)了主要市場。
香辣可口的麻辣燙，不僅能給冬日帶來溫暖，更能讓你食欲大增。但這些看上去鮮香辣味的食物，其實在里面隱藏著很多不健康的因素。過多的熱辣飲食無疑是給身體添了把“火”。很多MM在來月經(jīng)的時候，會發(fā)現(xiàn)“大姨媽”“綿綿不絕”。
細(xì)菌感染
街頭小吃是各種細(xì)菌以及病菌的集聚地，麻辣燙的食材雜、清洗難，通常都夾雜著比較多的泥土、雜質(zhì)，衛(wèi)生安全隱患最多。麻辣燙經(jīng)常滿滿的一鍋，如果沒有煮開或者是煮燙的話，其中的細(xì)菌、寄生蟲卵就不會徹底殺死，長期食用很容易誘發(fā)消化道疾病。
回收鍋底
有不少麻辣燙、火鍋店，包括少數(shù)知名火鍋品牌，仍在使用回收鍋底，一鍋料煮了一天后，第二天仍繼續(xù)用，有的甚至新料、舊料混起來用上好幾天。麻辣燙的水都是“千滾水”，長時間沸騰，煮了一遍又一遍，水中積累的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)越來越多?！扒L水”會干擾人的胃腸功能，導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適。過量攝入亞硝酸鹽，還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危險。
非法添加
一些商家受利益驅(qū)動，會在麻辣燙中非法添加國家明令禁止的化學(xué)成分，如工業(yè)堿、福爾馬林等用于食物保鮮。工業(yè)堿中含有大量對人體有害的雜質(zhì)，而福爾馬林就是40%濃度的甲醛溶液，毒性很大，經(jīng)常食用很容易出現(xiàn)咽部、口腔、食管、胃腸道不適，損傷肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
如果真的很喜歡很喜歡吃麻辣燙，那該怎么吃才能讓麻辣燙對身體的傷害小一點呢?
麻辣燙怎么吃不傷身 如何搭配健康麻辣燙?
要說營養(yǎng)，麻辣燙的食物多樣是一大亮點，無論是肉、豆、菌、菜樣樣俱全，但是最終決定的還是你碗里有什么?所以既然有這么好的條件就一定要在選擇上面多下工夫：
肉：肉類不建議大家選擇腌肉、臘肉還有各種海鮮丸子，尤其是麻辣串的地方，5角錢一串的三個丸子我想你也不會天真到相信那是真肉做的吧。在量上也不要選擇過多，2-3串的肉制品也就夠了。
蔬菜：選擇蔬菜我們是建議選擇深色的蔬菜，營養(yǎng)素會更加豐富，但是要注意菜的新鮮程度，過蔫、變黃的蔬菜就不建議選擇，因為放置時間過久營養(yǎng)素也同樣會有一些損失。數(shù)量上女士5串以下，男士7串以下比較適合。
當(dāng)然除了肉和菜，菌類和豆制品每類也至少要添加一串，不過選擇豆制品的時候一定要靠顏色和氣味判斷一下是否變質(zhì)，因為豆制品蛋白質(zhì)含量較高容易變質(zhì)，變質(zhì)后會導(dǎo)致食物中毒。
選擇地點也很重要
當(dāng)然地點也要用心挑選，建議不要選擇小攤、推車，可以選擇店面整潔、地面干凈、餐具磨損小的店。如果連面上都不能做到潔凈那你又怎么保證他會洗干凈菜，湯料更換及時呢?
說來說去在外面吃麻辣燙的要求苛刻，隱患過多，所以還是建議大家在家里自制，煮的方法低溫又能達(dá)到食物多樣，確實是一個不錯的選擇，最健康的食物還是來自自家廚房!
麻辣燙和火鍋隨時在生活當(dāng)中非常受歡迎的兩種小吃，麻辣燙之所以比火鍋受歡迎，就是因為麻辣燙麻辣的口感味道好，而且吃起來香辣可口，一串串的麻辣燙看起來又誘人，而且有人覺得好吃美味，炎炎夏季自然有不少吃麻辣燙的朋友們，對于麻辣燙好處與壞處，大家有了解嗎?
麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美， 但也暗藏傷害。專家王堅建議，食用時不得不防:
涮火鍋的時候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多動物內(nèi)臟如百葉等也是我們常吃的。涮肉時，有哪些方面需要注意呢?
1.麻辣燙的鍋要及時清洗:
普通銅鍋停用后，易生長一層薄薄的綠色銅銹，因此清洗工作要做好;
2.鍋底火一定要旺:
如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病;
3.吃麻辣燙和火鍋不能太燙:
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中;
4.火鍋涮湯不能喝:
火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中，千萬不能喝涮湯。因為高濃度嘌呤經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量尿酸，易引起痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等癥狀，嚴(yán)重時還會損傷腎功能;
雖說麻辣燙好吃，可是其中卻暗藏殺機(jī)，對于麻辣燙確實可以起到開胃和治療不消化的作用，但是與此同時麻辣燙當(dāng)中也并不衛(wèi)生建議大家并不用太多食用。
麻辣燙是大多數(shù)年輕人最喜歡的食物，在年輕人中很受歡迎。然而，麻辣燙的味道主要是辛辣，雖然它可以很好地刺激食欲，但同時它由于過熱和過于油膩，這對胃非常刺激，過量食用可能會導(dǎo)致胃部問題。而且，大部分的麻辣燙沒有衛(wèi)生許可，也沒有保質(zhì)期，健康風(fēng)險非常大。下面就看看晚上吃麻辣燙有什么危害?
吃麻辣燙的危害
麻辣燙的危害一
受利益驅(qū)使，不少攤販或海產(chǎn)品零售商為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時間長，常常會使用國家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。據(jù)了解，工業(yè)堿價格比食用堿低，但含有大量對人體有害的雜質(zhì)。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用于標(biāo)本制作防腐、定形)，由于能使海產(chǎn)品保持原來的新鮮狀態(tài)，并加強(qiáng)了韌性，
給人以新鮮質(zhì)優(yōu)的感覺，故商販常用其浸泡海產(chǎn)品。其實，福爾馬林的毒性相當(dāng)大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經(jīng)常食用被福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品，會損傷人體的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
通常，用福爾馬林泡過的海產(chǎn)品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串涂抹上麻辣調(diào)味品后便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺。因此，建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強(qiáng)自我保護(hù)意識。
麻辣燙的危害二 麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時由于過熱過辣過于油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。
麻辣燙的危害三 街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。麻辣燙的燙菜水反復(fù)使用，其中也積累了有害物質(zhì)。麻辣燙的油脂不新鮮，那些油是反復(fù)煮熟的，更有的油是不合格的。
麻辣燙的危害四 人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
麻辣燙的危害五 麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
麻辣燙的危害六 食品原料不新鮮，尤其是那些蔬菜類的，有的已經(jīng)枯萎發(fā)黃了，但是，依然擺在上面。有的食物更是經(jīng)過處理，譬如甲醛可以改善水產(chǎn)品、動物血、豆腐等食品的質(zhì)地。不要再吃麻辣燙，為了自己的健康。
據(jù)相關(guān)的資料統(tǒng)計，在口腔學(xué)家看來口腔白斑病的發(fā)生與平時的飲食有很大的關(guān)系，隨著各種各樣的口腔疾病突出起來，辣食物等飲食習(xí)慣有關(guān)。相關(guān)辣的食物有麻辣燙，火鍋，調(diào)料，等等一系列的美食幾乎都是路邊攤的小吃，可是往往對于口腔粘膜的損害就非常大，那么對于麻辣燙吃多了好嗎?危害大家知道多少呢!
麻辣燙的危害一
受利益驅(qū)使，不少攤販或海產(chǎn)品零售商為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時間長，常常會使用國家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。據(jù)了解，工業(yè)堿價格比食用堿低，但含有大量對人體有害的雜質(zhì)。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用于標(biāo)本制作防腐、定形)，由于能使海產(chǎn)品保持原來的新鮮狀態(tài)，并加強(qiáng)了韌性，給人以新鮮質(zhì)優(yōu)的感覺，故商販常用其浸泡海產(chǎn)品。其實，福爾馬林的毒性相當(dāng)大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經(jīng)常食用被福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品，會損傷人體的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
通常，用福爾馬林泡過的海產(chǎn)品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串涂抹上麻辣調(diào)味品后便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺。因此，建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強(qiáng)自我保護(hù)意識。
麻辣燙的危害二
麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時由于過熱過辣過于油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。 麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美， 但也暗藏傷害。
麻辣燙的危害三
街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。
辣燙的危害四
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
麻辣燙的危害五
麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
麻辣燙雖然好吃，但是大家在吃的同時也一定要注意麻辣燙的危害，盡量避免對自己的身體構(gòu)成不必要的傷害。
首先小編在這里提醒大家麻辣燙吃多了的危害非常大，而且雖說麻辣燙和火鍋味道鮮美，但是也暗藏傷害，火鍋當(dāng)中長期形成的一種綠色銅銹，如果長時間的食用的話，造成病菌和寄生蟲卵殘留則影響到腸胃疾病。
在我國四川以及重慶等地區(qū)，有道美食非常受歡迎，那就是麻辣燙，在炎熱的冬天，來上一碗熱氣騰騰的麻辣燙不失為一種享受，很多人不喜歡吃路邊攤，卻又不知道該如何制作麻辣燙，下面就讓我來介紹一下麻辣燙的正宗配方，相信您看了之后也能做出可口的麻辣燙了。
一：白胡椒
白胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因為充分吸收了南方的陽熱之氣?/p>
二：草果
草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)佐料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”。
三：桂皮
桂皮又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補(bǔ)元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。在麻辣燙和鹵菜中運(yùn)用很普遍.
四：良姜
良姜我國云南、廣東、廣西及臺灣等地區(qū)均有栽種。味辛，性溫。具強(qiáng)烈辛辣氣味。 有溫脾胃、祛風(fēng)寒、行氣止痛、助消化、防止噫氣嘔吐的作用?！侗静輩R言》：高良姜，祛寒濕、溫脾胃之藥也。在我們麻辣燙的湯底中加入良姜，可起到很好的提香作用。
好了，看完了上文的介紹，您是不是已經(jīng)躍躍欲試了呢？在上述的材料中加入郫縣豆瓣，在熱火中爆炒之后加入水，再把配菜放進(jìn)去，一碗香噴噴的麻辣燙就可以出鍋了，不過麻辣燙味道比較刺激，肝火旺盛的人要少吃一點兒，以免引起上火。
提到麻辣燙這道菜品，大家都會想到其麻辣的味道，現(xiàn)在很多人非常喜歡吃麻辣味的食物，尤其是重慶和四川的人，對麻辣口味可謂是情有獨(dú)鐘，平時做菜喜歡做一些麻辣的調(diào)味品，當(dāng)然也特別喜歡吃麻辣燙，如果自己想要在家里做麻辣燙吃的話，一定要準(zhǔn)備好豐富的菜類。
麻辣燙有哪些菜類？
口味種類
麻辣燙雖發(fā)源于四川，主要包括重慶麻辣燙和成都麻辣燙兩大麻辣燙口味，就像一個省兩個地區(qū)的口音不同，兩個口味也各有千秋。
成都
成都口味的特點是麻辣燙配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中，油大，湯中味道不是很香。但是，放入火鍋中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此口味的麻辣燙配方只適合火鍋類麻辣燙或小火鍋。
重慶
重慶口味主要特點是麻辣燙配方口感偏重、味道主要溶于湯中，油味很大，湯中味道很香，濃郁，主要代表是-華飛四季旺麻辣燙。由于主要在城市中作為快餐小吃，麻辣燙配方的口味接近于普通大眾。本人的經(jīng)驗是此口味適合于麻辣口味很重的地區(qū)。
東北
東北口味可以說除了麻辣外已經(jīng)完全不是麻辣燙，因為它無需炒料，有兩種做法，分別骨湯類，特點是有肉味還不油膩，口感順滑。另外一種就是石記麻辣燙為代表的清湯麻辣燙，味道純用調(diào)料和麻醬調(diào)，做法簡單易于掌握，味道濃郁，更加健康。
大眾
南方人口味相對較淡，北方人口味偏重，如何能適合不同顧客的口味需求，一直是麻辣燙全國流行的一大核心問題。功夫麻辣燙簡單的解決了可以按顧客口味調(diào)制的麻辣燙，一鍋湯里解決，操作更方便，味道更佳。
吃法：
麻辣燙的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。
1．涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料適用于燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
2．煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質(zhì)地較緊密的，必須經(jīng)過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3．吃麻辣燙的經(jīng)驗應(yīng)是先葷后素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調(diào)節(jié)麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃麻辣燙時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
好吃美味的麻辣燙在生活當(dāng)中深受歡迎，各種各樣的味道各種各樣的食材串起來的麻辣燙一串一串的，既好吃又好看生活當(dāng)中也受到很多人的熱情歡迎，很多人擔(dān)心外面賣的麻辣燙既不衛(wèi)生，又擔(dān)心食品安全問題，所以在吃的時候未免不放心，那么如何學(xué)習(xí)麻辣燙的做法呢？接下來的文章來介紹一下關(guān)于麻辣燙好做嗎，麻辣燙的底料有配方。
麻辣燙的底湯配料
菜油200克(約耗135克)，豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜(拍破)炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底
1》牛華麻辣燙
有人說火鍋是個美艷時髦的重慶都市女郎，那我說麻辣燙則是個清秀飄逸的四川鄉(xiāng)下姑娘，而且照樣潑辣水靈。當(dāng)重慶人津津樂道于其魅力十足的火鍋時，四川人也以自己風(fēng)味獨(dú)特的麻辣燙而自豪;當(dāng)“小天鵝”火鍋以其遍布全國的連鎖店成為一種文化符號時，四川麻辣燙也以其無孔不入的攻勢占據(jù)了全國市場。
以上介紹的是麻辣燙好做嗎?其實是非常好做的，而且做法和配方都非常的家常，也并不用擔(dān)心做出來的麻辣燙味道不好，既安全又解決了衛(wèi)生的問題，大家在吃麻辣燙的時候，再也不用擔(dān)心食品安全問題了。
很多朋友都喜歡吃麻辣燙，關(guān)于麻辣燙的家常做法是比較多的，對于想要自己制作麻辣燙的朋友來說，了解麻辣燙的家常做法是必須的哦！那么麻辣燙的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種麻辣燙的家常做法，僅供大家參考。想要了解麻辣燙的家常做法有哪些的朋友可以來看看哦！
麻辣燙的家常做法一
材料：海帶，冬瓜，西蘭花，金針菇，豆泡，木耳，腐竹，香菜，蒿子稈，菠菜 ，各種丸子，竹簽各適量。
材料A：大蔥，大蒜，生姜，香菜根，花椒，麻椒，大料，香葉，陳皮，肉桂，干辣椒，孜然粉，濃湯寶，麻辣燙佐料各適量。
材料B：香菜沫，香蔥沫，蒜沫，花生碎，蘿卜干，辣椒油各適量。
做法：
1、將所有食材全部串起來。
2、把鍋內(nèi)水分燒乾，加入食用油（小火），放入：花椒、麻椒、大料、乾辣椒爆香。
3、再加入蔥姜蒜爆香后，放入麻辣燙佐料炒拌均勻。
4、加清水，然后加入剩余的材料A（肉桂、陳皮、孜然粉、香葉、香菜根、濃湯寶，還加了一勺白胡椒粉）
5、大火燒開加蓋，轉(zhuǎn)中小火熬湯十五分鐘。
6、15分鐘后（這時候整個廚房彌漫著濃濃的香味），先放丸子煮三分鐘。
7、再依次放入木耳、豆泡、腐竹、針金菇、海帶、冬瓜、西蘭花、香菜、菠菜、篙子桿。
8、兩分鐘后出鍋，加小小湯，放入材料B：香菜沫、香蔥沫、蒜沫、花生碎、蘿卜干、辣椒油，大功告成。
麻辣燙的家常做法二
材料：麻辣燙底料一袋，花椒和干辣椒一小把，蔥一顆，姜片幾片，鮮湯，各式各樣的蔬菜 （金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍），各色葷菜（廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚，和蝦）。
做法：
1、鍋里下少量的油。
2、下姜片，蔥粒，花椒和干辣椒，用小火炒出香味。
3、下麻辣燙底料，用小火炒出香味，大概1-2分鐘。
4、下湯和水。多少以你的菜的量來定。
5、湯料煮開以后，先下要煮得久點的，比如午餐肉，香腸。后下西紅柿，蘑菇什么的，最后下蝦和毛肚，再煮1-2分鐘，起鍋即可。
麻辣燙的家常做法三
材料：雞肉，魷魚，熟鵪鶉蛋，牛百葉，豆腐皮，木耳，杏鮑菇，香菇，平菇，干辣椒，花椒，蔥，姜，蒜蓉辣醬，辣豆瓣醬，麻辣火鍋底料，橄欖油，花生醬(芝麻醬)，雞精，蒜末各適量。
做法：
1.將各種葷食素食洗凈，穿成串兒。
2.過中放油，放入干辣椒和花椒，開火，待花椒稍稍變色。
3.放入切好的蔥姜，火鍋底料，辣醬，豆瓣醬，中小火煸炒。
4.待蔥段慢慢變成焦黃色，變軟，將醬料倒入煮鍋，加水。
5.煮開醬汁，就可以涮葷素串串了。
6.將芝麻醬，雞精加水活勻，加入蒜末。
7.將醬料用刷子刷在出鍋的麻辣串上即可。
以上就是關(guān)于麻辣燙的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道麻辣燙的家常做法該怎么做了。大家如果對制作麻辣燙感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！都是挺不錯的呢！
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