新鮮核桃生食營(yíng)養(yǎng)最好
核桃養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生常識(shí)話題的對(duì)錯(cuò)呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“新鮮核桃生食營(yíng)養(yǎng)最好”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
核桃核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。那么核桃有哪些功效呢？核桃還有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面就和小編來(lái)了解一下。
功效作用：
核桃核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪60~70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。
此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。我國(guó)古代人早就發(fā)現(xiàn)核桃具有健腦益智作用。李時(shí)珍說(shuō)：核桃能補(bǔ)腎通腦，有益智慧.不少古代人還發(fā)明了許多吃核桃的方法，如將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開(kāi)水沖和飲服。
據(jù)說(shuō)，用水沖和后浮起的一層白色液體，就是補(bǔ)腦作用最強(qiáng)的核桃奶. 核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經(jīng)衰弱的治療劑?；加蓄^暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無(wú)力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1~2個(gè)核桃仁，即可起到滋補(bǔ)治療作用。
核桃仁還對(duì)其它病癥具有較高的醫(yī)療效果，如它具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸、散腫消毒等功能。近年來(lái)的科學(xué)研究還證明，核桃樹(shù)枝對(duì)腫瘤有改善癥狀的作用，以鮮核桃樹(shù)枝和雞蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于預(yù)防子宮頸癌及各種癌癥。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國(guó)家比較普遍。有關(guān)科技開(kāi)發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來(lái)，全國(guó)的消費(fèi)者就能隨時(shí)隨地吃到營(yíng)養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5~6個(gè)核桃，約20~30克核桃仁為宜；吃得過(guò)多，會(huì)生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個(gè)單位，胡蘿卜為0.04個(gè)單位，西紅柿為0.31個(gè)單位。科學(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。
1、核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E.
2、核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的功能。
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
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核桃的屬性
1、科屬
胡桃科，胡桃屬
2、產(chǎn)地
歐洲東南部、喜馬拉雅山、中國(guó),空曠的林地
3、別名
胡桃、羌桃
4、簡(jiǎn)介
核桃,又稱胡桃,羌桃,為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,每百克含蛋白質(zhì)15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益。是深受老百姓喜愛(ài)的堅(jiān)果類食品之一。
核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃核桃的好處
核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
核桃營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,礦物質(zhì)和維生素,其中脂肪同時(shí)含豐富的亞油酸和亞麻酸,其補(bǔ)腦的作用是很多其他堅(jiān)果所不及的;所含的維生素B和E,可防止細(xì)胞老化,有健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老的作用。核桃還有降低膽固醇的作用,可作為高血壓和動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。
吃核桃的好處
吃核桃補(bǔ)大腦
可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”,密藏在瓷缸內(nèi),每次取兩匙,用開(kāi)水沖和,沖時(shí)盅中有一層白色液體浮起,這就是“核桃奶”,腴美可口。
助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能營(yíng)養(yǎng)肌膚,使人白嫩,特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃還能抗衰老
核桃仁中所含維生素E,可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害,是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì),所以核桃有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”之稱。
吃核桃的最佳時(shí)間
秋季
核桃的選購(gòu)方法
1、看花紋
看核桃皮上的花紋,如果花紋相對(duì)多且淺,一定是不錯(cuò)的核桃。因?yàn)檫@花紋在核桃生長(zhǎng)過(guò)程中為核桃輸送養(yǎng)料,花紋越多,核桃吸收的養(yǎng)料也會(huì)越多。
2、嗅核桃
在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的核桃很多經(jīng)過(guò)漂白液漂白過(guò),外觀好看了,但是卻害了消費(fèi)者。因?yàn)楹眯┖颂业臍げ⒉皇峭耆芊獾?泡得太久容易導(dǎo)致漂白粉水進(jìn)入核桃內(nèi)部,從而危害消費(fèi)者的健康。所以嗅核桃很有必要,如果有清香味或者無(wú)味,則這類核桃可以購(gòu)買(mǎi),如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味,最好別買(mǎi)。
3、在手里掂量掂量
拿核桃在手里掂量掂量,如果核桃相對(duì)較重,十有八九是好核桃。不要只看大小,要更多的考慮核桃的重量。我見(jiàn)過(guò)好多個(gè)大的核桃,可里面卻是瞎仁,而不少個(gè)頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。
核桃的副作用
核桃+白酒:核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì),但核桃性熱,多食燥火,白酒甘辛火熱;兩者一起吃易致血熱,輕者燥咳,嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血
核桃+野雞肉:會(huì)導(dǎo)致血熱
核桃+鱉肉:會(huì)導(dǎo)致中毒或身體不適
核桃+黃豆:會(huì)引起腹脹、消化不良
核桃+野雞肉:肺炎、支氣管炎患者忌食
導(dǎo)讀：核桃和什么一起吃最好？經(jīng)常吃核桃，能補(bǔ)腎健腦、美容抗衰老，潤(rùn)腸通便，是一種真正的老少皆宜的健康食品。單吃核桃效果不那么明顯，如果和別的東西搭配會(huì)更好。核桃和什么一起吃最好？
核桃和什么一起吃最好？
一、核桃+黑芝麻
功效：
1.延緩骨質(zhì)衰老：核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質(zhì)均可增加骨密度，延緩骨質(zhì)衰老，對(duì)抗骨質(zhì)疏松。
2.烏發(fā)：黑芝麻屬黑色食物，入腎經(jīng)，也具有補(bǔ)腎烏發(fā)的功效。同時(shí)，黑芝麻可以促進(jìn)毛囊中黑色素的合成有利于改善白發(fā)問(wèn)題。
3.補(bǔ)腦益智：核桃和芝麻都屬于補(bǔ)腦食品，這兩種物質(zhì)都可以降低膽固醇，保護(hù)心腦血管。
推薦吃法：核桃芝麻糖
材料：熟芝麻、琥珀核桃仁、冰糖、麥芽糖。
做法：取核桃仁和芝麻倒在平盤(pán)里（拌好以后的糖要放在里面，需提前估計(jì)合適的量）。取適量冰糖倒在平底鍋里。加水開(kāi)大火熬煮。冰糖完全溶化加麥芽糖。熬到勺子沾了成塊慢慢掉下來(lái)就好了。（或者泡泡很多有種浮在面上的感覺(jué)，用勺子劃過(guò)會(huì)有清晰的一條路，可以直接看到鍋底，慢慢合攏就成了。）將核桃仁和黑芝麻倒進(jìn)鍋里，快速翻拌均勻。倒進(jìn)抹了橄欖油的平盤(pán)里，按壓緊實(shí)（會(huì)比較燙，要小心）。趁熱將盤(pán)子倒扣在砧板上。切成塊。速度要快，用力均勻。糖塊完全涼透后密封保存。
二、核桃+杏仁
功效：
1.美白：核桃和杏仁能夠?qū)棺杂苫漠a(chǎn)生，同時(shí)改善皮膚的微循環(huán)，緩解肌膚干黃和黝暗的情況，尤其是在春季食用，潤(rùn)肺又美白。
2.止咳：杏仁在中醫(yī)看來(lái)還分為南杏仁和北杏仁，南杏仁調(diào)理肺虛、肺燥，北杏仁能平喘止咳。同時(shí)核桃入肺經(jīng)，也具有潤(rùn)肺止咳的作用。
3.調(diào)理偏頭痛：核桃和杏仁中都富含鎂元素，可以用來(lái)調(diào)理偏頭疼。同時(shí)鎂元素還是人體酶的激活劑，促進(jìn)骨骼的形成，屬于神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)。
推薦吃法：核桃杏仁露
材料：杏仁50g，核桃仁50g。
做法：取核桃仁和杏仁裝入豆?jié){機(jī)配送的大杯子里。用清水將它們洗干凈。放入豆?jié){機(jī)，加入適量清水。以豆?jié){機(jī)上限為宜。豆?jié){機(jī)蓋上蓋子，插電，選擇干豆。將容器里裝入適量蜂蜜。待豆?jié){機(jī)停止工作后，將杏仁露倒入容器里。用濾網(wǎng)將渣滓濾出即可飲用。
三、核桃+豆腐
功效：
補(bǔ)鈣：核桃中富含鎂元素，可以促進(jìn)鈣的吸收，一般鈣和鎂的比例在2:1的時(shí)候，鈣的吸收利用率最高。
推薦吃法：核桃蛋黃豆腐
材料：內(nèi)酯豆腐200克、核桃30克、即食咸蛋黃20克、泰式甜辣醬60克、香蔥5克。
做法：核桃分為兩部分，一部分保留原狀，另一部分用搟面杖壓碎，咸蛋黃用勺子壓碎，香蔥切花備用。豆腐切成整齊的方塊擺入碗中。將剁碎的咸蛋黃撒在豆腐塊上，淋上甜辣醬，撒上核桃和香蔥花點(diǎn)綴即可。
四、核桃+菠菜
功效：
緩解便秘：核桃具有潤(rùn)腸作用，緩解便秘的同時(shí)容易上火。菠菜具有潤(rùn)燥、斂陰的作用，而且其中富含的膳食纖維具有通便，防治痔瘡的作用。
推薦吃法：蠔油核桃菠菜
材料：菠菜（1把）、核桃仁（10顆）、蠔油（1大勺）。
做法：核桃加水煮開(kāi)撈出。菠菜洗凈焯燙一遍。油加熱煸炒蠔油出香味。加入處理好的菠菜核桃。翻炒均勻稍微加點(diǎn)雞精調(diào)味。再次炒勻就可以。
吃核桃要注意什么
1、應(yīng)該適量長(zhǎng)期服用
核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過(guò)多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體作為膽固醇儲(chǔ)存起來(lái)，結(jié)果適得其反。一般來(lái)說(shuō)，每天服用核桃仁的重量應(yīng)在20-40克左右，大約相當(dāng)于4-5個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過(guò)高。
2、核桃仁表面的皮別剝
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。
山核桃的屬性
1、科屬
胡桃科，山核桃屬
2、產(chǎn)地
產(chǎn)于中國(guó)安徽和浙江
3、別名
小核桃
4、簡(jiǎn)介
山核桃(Carya cathayensis Sarg.),又名核桃楸、胡桃楸。是一種落葉喬木,屬胡桃科山核桃屬,高達(dá)10-20米,胸徑30-60厘米;樹(shù)皮平滑,灰白色,光滑;小枝細(xì)瘦,新枝密 被盾狀著生的橙黃色腺體,后來(lái)腺體逐漸稀疏,1年生枝紫灰色,上端常被有稀疏的短柔毛,皮孔圓形,稀疏。
5、圖片
山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃山核桃的好處
1、健腦益智。由于跟碧根果屬于一類,所以山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也具有相當(dāng)好的補(bǔ)腦益智效果,非常適合腦力工作者,尤其是白領(lǐng)的女性朋友們吃,因?yàn)檫@部分的人往往用腦過(guò)度,很耗心血的,常吃山核桃能夠補(bǔ)腦,改善腦循環(huán),增強(qiáng)腦力。我國(guó)著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍曾說(shuō),吃山核桃能“補(bǔ)腎通腦,有益智慧”。
2、補(bǔ)腎,補(bǔ)中益氣,潤(rùn)肌膚、烏發(fā)。據(jù)科學(xué)測(cè)定,每公斤山核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每100克山核桃仁可產(chǎn)生 670 千卡的熱量,是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的一倍。所以說(shuō)山核桃是不可多得的美味干果。
山核桃中含有豐富的蛋白質(zhì),維生素,氨基酸,因此具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并有強(qiáng)身補(bǔ)腦,降低血脂等多種功效。神經(jīng)衰弱,失眠者,每天早晚各吃山核桃數(shù)個(gè),可受滋補(bǔ)治療。據(jù)說(shuō)著名的京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥,因此它的皮膚舒展細(xì)嫩,面色光潤(rùn)。
吃山核桃的最佳時(shí)間
不限
山核桃的選購(gòu)方法
1、看外觀:山核桃的應(yīng)該顆粒均勻,色澤一致,沒(méi)有破子和畸形子。
2、聞氣味:好產(chǎn)品必定是新鮮的山核桃加工而成,核桃仁的香味濃郁且口感清爽;而陳貨因?yàn)榇娣艜r(shí)間太長(zhǎng),山核桃生籽都已經(jīng)脫水了,炒成后核桃仁的香味基本沒(méi)有,只有椒鹽和奶油的配料香味,還夾雜一些油耗味。
3、聽(tīng)聲音:捧一把山核桃,在十厘米高度逐個(gè)放下,如果聽(tīng)到有像破乒乓球一樣的聲音,就證明其中有空殼。
4、看核仁:通常新鮮的山核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色,顏色越深說(shuō)明桃核越陳。而且干果類若保存不當(dāng)容易霉變,購(gòu)買(mǎi)時(shí)要仔細(xì)看清是否已經(jīng)發(fā)霉、蟲(chóng)蛀。
山核桃的副作用
1、核桃+白酒
據(jù)宋代馬志的《開(kāi)寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血?！焙颂液胸S富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì),但核桃性熱,多食燥火,白酒甘辛火熱;兩者一起吃易致血熱,輕者燥咳,嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血。特別是有咯血宿疾的人,更應(yīng)注意禁忌。
2、核桃+野雞肉
明·李時(shí)珍《本草綱目》:“野雞不可與胡桃、蘑菇同食。”核桃不能和野雞肉一起食用。尤其那些患有肺炎,支氣管擴(kuò)張等疾病的人,更應(yīng)該加強(qiáng)這方面防范和注意,一定切忌不要同時(shí)食用核桃和野雞肉,因?yàn)檫@樣不但不利身體健康,而且還容易患上其他各種疾病。
3、核桃+濃茶
因?yàn)楹颂抑泻胸S富的蛋白質(zhì)與鐵元素,茶葉中含有鞣酸,鞣酸會(huì)與核桃中的鐵、蛋白質(zhì)結(jié)合,生成不溶性的沉淀物,不易被消化吸收,所以食核桃忌飲濃茶。
毛核桃的屬性
1、科屬
樺木科。
2、產(chǎn)地
云南是世界核桃的主產(chǎn)地之一。
3、別名
毛核桃在國(guó)外,人稱"大力士食品"、"營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果"、"益智果";在國(guó)內(nèi)享有"萬(wàn)歲子"、"長(zhǎng)壽果"、"養(yǎng)人之寶"的美稱。
4、簡(jiǎn)介
毛核桃為樺木科絨毛榛落葉喬木。其卓著的健腦效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,已經(jīng)為越來(lái)越多的人所推崇。毛核桃生于闊葉林 ,或針、闊葉林的林緣 ,或疏林中的濕潤(rùn)山地 ,喜光耐濕 , 3～4月中旬毛核桃莖葉萌發(fā) , 6月開(kāi)花 , 8～9月即可收獲干果。
毛核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃毛核桃的好處
毛核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：毛核桃熱量低,Vc含量相當(dāng)不錯(cuò),很有食用價(jià)值。相關(guān)營(yíng)養(yǎng)元素如下(一下均為100g中的含量):熱量174千卡、蛋白質(zhì)12克、脂肪6.7克、碳水化合物16.3克、膳食纖維5.4克、胡蘿卜素2微克、視黃醇當(dāng)量57.6微克、B1硫胺素0.09毫克、B2核黃素0.1毫克、B5煙酸1.5毫克、VC維生素C40毫克。
吃毛核桃的好處：
毛核桃味甘,性溫。入肺、肝、腎三經(jīng),能補(bǔ)腎助陽(yáng),補(bǔ)肺斂肺,潤(rùn)腸通便。用于腎虛腰痛,兩腳痿弱,小便頻數(shù),遺精陽(yáng)痿;肺氣虛弱或肺腎兩虛,喘咳短氣;腸燥便秘,大便干澀;石淋,小便不利等。
1、潤(rùn)腸通便:毛核桃具有潤(rùn)腸通便的功效,適合便秘、大便干澀的人群食用。
2、補(bǔ)腎助陽(yáng):毛核桃對(duì)治療小便頻數(shù)、小便不利、遺精、陽(yáng)痿具有治療作用,能夠補(bǔ)腎壯陽(yáng)。
3、補(bǔ)肺斂肺。
吃毛核桃的最佳時(shí)間
8-9月。
毛核桃的選購(gòu)方法
核桃以個(gè)大圓整,殼薄白凈,出仁率高,果身干燥,色澤白凈,含油量高的為質(zhì)優(yōu)。
具體鑒別以取果仁觀察為主。果仁豐滿為上,干癟為次;仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次,褐黃更次,帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。仁肉白凈新鮮為上等,有油跡“菊花心”為次;桃仁全部泛油、色黑褐的已嚴(yán)重變質(zhì),不能食用。核桃放在手里輕飄飄的沒(méi)有分量,一般說(shuō)明沒(méi)有熟,有可能熱天就摘下來(lái)了,也就是六成熟。
毛核桃的副作用
多食會(huì)引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。
加州核桃的屬性
1、科屬
胡桃科，胡桃屬
2、產(chǎn)地
美國(guó)加州
3、別名
美國(guó)加州核桃
4、簡(jiǎn)介
加州核桃含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,每百克含蛋白質(zhì)15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益。是深受老百姓喜愛(ài)的堅(jiān)果類食品之一。
5、圖片
加州核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃加州核桃的好處
加州核桃營(yíng)養(yǎng)豐富,是世界“四大”干果之一。據(jù)測(cè)定,每百克含蛋白質(zhì)14.9克,脂肪58.8克,核桃中的脂肪71%為亞油酸,12%為亞麻酸,碳水化合物9.6克,膳食纖維9.6克,胡蘿卜素30微克,維生素E 43.21毫克,鉀385毫克,錳3.44毫克,鈣56毫克,磷294毫克,鐵2.7毫克,硒4.62微克,鋅2.17毫克人。就營(yíng)養(yǎng)成分比較來(lái)說(shuō),核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大豆的8.5倍,花生的6倍,雞蛋的12倍,牛奶的25倍,(1斤核桃仁相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)肉類的10倍。 核桃含有大量的鈣、磷、鐵,不但可以潤(rùn)膚,還有防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的效果。
吃加州核桃的最佳時(shí)間
8月—11月
加州核桃的選購(gòu)方法
1、看
看核桃的顏色;表皮呈淡黃色為佳,如果過(guò)白說(shuō)明被硫磺熏過(guò),如果表面呈黑色,說(shuō)明放的時(shí)間過(guò)久里面的油脂已經(jīng)酸敗透到表皮上了。再在看縫合線是否堅(jiān)實(shí)。
2、摸
沉的比較好;用手搓一搓,如果發(fā)現(xiàn)有細(xì)微的粉末,很有可能是被漂先過(guò)。
3、聞
正品核桃聞起來(lái)是淡淡的木香,如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過(guò)了。
4、聽(tīng)
從一尺高左右扔在硬地上聽(tīng)聲音,空果會(huì)發(fā)出類似于破乒乓球的聲音。
加州核桃的副作用
1、核桃+白酒
據(jù)宋代馬志的《開(kāi)寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血?！焙颂液胸S富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì),但核桃性熱,多食燥火,白酒甘辛火熱;兩者一起吃易致血熱,輕者燥咳,嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血。特別是有咯血宿疾的人,更應(yīng)注意禁忌。
2、核桃+野雞肉
明·李時(shí)珍《本草綱目》:“野雞不可與胡桃、蘑菇同食。”核桃不能和野雞肉一起食用。尤其那些患有肺炎,支氣管擴(kuò)張等疾病的人,更應(yīng)該加強(qiáng)這方面防范和注意,一定切忌不要同時(shí)食用核桃和野雞肉,因?yàn)檫@樣不但不利身體健康,而且還容易患上其他各種疾病。
3、核桃+濃茶
因?yàn)楹颂抑泻胸S富的蛋白質(zhì)與鐵元素,茶葉中含有鞣酸,鞣酸會(huì)與核桃中的鐵、蛋白質(zhì)結(jié)合,生成不溶性的沉淀物,不易被消化吸收,所以食核桃忌飲濃茶。
大家都知道核桃是個(gè)好東西，學(xué)生經(jīng)常吃核桃可以補(bǔ)腦，女人吃核桃可以美容?？墒悄阒绬?？其實(shí)男人也要多吃核桃，因?yàn)橛醒芯堪l(fā)現(xiàn)多吃核桃可以改善精子的質(zhì)量，提高生育能力。
男人每天吃75克核桃可改善精子質(zhì)量
近日，刊登在國(guó)際雜志Heliyon上的一項(xiàng)研究報(bào)告中，來(lái)自特拉華大學(xué)的研究人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，攝入富含核桃的飲食或許能夠通過(guò)降低機(jī)體脂質(zhì)的過(guò)氧化作用而改善精子的質(zhì)量，脂質(zhì)過(guò)氧化作用能夠損傷精子細(xì)胞，這種細(xì)胞損傷形式會(huì)損傷精子的細(xì)胞膜，核桃主要由多不飽和脂肪酸（pUFAs）構(gòu)成，一盎司核桃中含有13克的pUFAs.
研究人員發(fā)現(xiàn)，相比并不攝入核桃的小鼠而言，從核桃中攝入含有19.6%熱量的飲食能夠明顯改善小鼠機(jī)體精子的質(zhì)量和形態(tài)（相當(dāng)于人類每天攝入2.5盎司的核桃）；精子的運(yùn)動(dòng)和形態(tài)是評(píng)價(jià)精子質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也是男性生育力的預(yù)測(cè)指標(biāo)，研究者patricia A. Martin-DeLeon博士表示，讓我們非常高興地是，我們發(fā)現(xiàn)吃核桃實(shí)際上真的可以改善精子質(zhì)量，這似乎是通過(guò)降低精子細(xì)胞中脂質(zhì)過(guò)氧化作用來(lái)實(shí)現(xiàn)的。后期研究人員還需要通過(guò)更為深入的研究來(lái)理解核桃中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)到底是如何改善精子質(zhì)量的。
文章中，研究者進(jìn)行了一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天攝入75克核桃就能夠改善男性機(jī)體精子的活力、運(yùn)動(dòng)性以及形態(tài)；此前發(fā)表在國(guó)際雜志Biology of Reproduction上的研究報(bào)告中，研究人員就想通過(guò)研究理解富含核桃的飲食改善精子質(zhì)量的機(jī)制，文章中研究人員將健康小鼠和遺傳修飾后不育的小鼠進(jìn)行隨機(jī)分配，讓小鼠攝入富含核桃的飲食或不含核桃的對(duì)照飲食，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在攝入核桃的小鼠中，健康小鼠機(jī)體的精子運(yùn)動(dòng)性和形態(tài)會(huì)明顯改善，而且不育小鼠機(jī)體的精子形態(tài)也會(huì)發(fā)生明顯改善，而且兩組小鼠都會(huì)表現(xiàn)出精子細(xì)胞脂質(zhì)的過(guò)氧化作用水平的降低，然而研究者并未發(fā)現(xiàn)不育小鼠機(jī)體精子運(yùn)動(dòng)性被逆轉(zhuǎn)的效應(yīng)。
多吃核桃好處多
核桃除了可改善精子質(zhì)量，還有不少功效與作用，如預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆、補(bǔ)腦等等。
1、核桃堪稱抗氧化之王
美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼?、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。
2、吃核桃補(bǔ)大腦
核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益于大腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，具有健腦益智的作用；核桃仁外形類似人腦部形狀，有以形補(bǔ)形的補(bǔ)腦作用但是我說(shuō)的以形補(bǔ)形不同於世俗的意思，人的腦是長(zhǎng)這個(gè)樣子，這個(gè)東西為什麼也會(huì)長(zhǎng)這樣子？核桃在形成的過(guò)程，它的基因會(huì)讓它形成像腦部的樣子，以形補(bǔ)形來(lái)補(bǔ)腦是指核桃仁形成的能量和我們腦部的一些能量相吻合，也就是說(shuō)使核桃仁形成的能量（營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)）使它剛好成為像人腦的這個(gè)形狀，真正的意思是指食物的營(yíng)養(yǎng)成分腦部吸收快。我們吃很多種食物，其內(nèi)所含一些成分對(duì)我們的腦、身體也都有幫助，只是說(shuō)各種養(yǎng)分吸收快慢不一。這是因?yàn)槭澄镏懈鞣N營(yíng)養(yǎng)成分在被人體吸收時(shí)，彼此會(huì)互相影響，有些成分會(huì)阻礙其他成分的吸收，有些則有促進(jìn)其他成分吸收的作用。以核桃的組成而言，它具有許多有益於神經(jīng)系統(tǒng)生長(zhǎng)與發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)要素，而這些成分於腦部吸收過(guò)程有彼此互補(bǔ)的效果，因此都可以被腦部迅速的吸收與利用，達(dá)到有效補(bǔ)充腦部營(yíng)養(yǎng)的目的。這才應(yīng)該是以形補(bǔ)形補(bǔ)腦的真正含意。
3、核桃美容效果非凡
核桃能營(yíng)養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃還能抗衰老，治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退。核桃仁中所含維生素E,可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有萬(wàn)歲子、長(zhǎng)壽果之稱。
4、減少患抑郁癥幾率
核桃中富含豐富的-3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動(dòng)癥（ADHD）、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。
5、黑發(fā)
連續(xù)幾個(gè)月吃核桃，可以黑頭發(fā)。一天用量是4-5個(gè)最適合。一天不必吃太多，堅(jiān)持天天吃。
核桃怎么吃營(yíng)養(yǎng)？
既然核桃有這么多好處，那么應(yīng)該怎么吃核桃才營(yíng)養(yǎng)呢？通常核桃是生吃，其實(shí)核桃還可以煮粥、煮水。
生吃
把外面的核桃殼用錘子搗碎，就可以看見(jiàn)里面的核桃仁了。
錘子的力度不要太大，把殼打開(kāi)就好了，如果力度過(guò)大的話，里面的仁會(huì)變成面面狀的。
生吃很方便，而且不會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)，每天堅(jiān)持吃1、2個(gè)會(huì)有不錯(cuò)的效果。
煮粥
核桃仁大米粥
核桃仁30克，大米100克，洗凈后加水共煮成粥。每日1劑，分早、晚二次溫服，能溫陽(yáng)健脾、納氣歸腎，可用于脾腎陽(yáng)虛哮喘治療。
煮水
核桃仁+紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。 煮開(kāi)就可以喝了，放在一起煮。 還可以用4個(gè)核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時(shí)候放些蜂蜜進(jìn)去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。
提醒：核桃雖好也不宜吃太多，多食會(huì)引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。
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