雞腿菇用焯水嗎?
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“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避開有關(guān)中醫(yī)養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《雞腿菇用焯水嗎?》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
雞腿菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，適當(dāng)食用能補(bǔ)充人體所需的多種維生素和礦物質(zhì)，因此經(jīng)常在餐桌上出現(xiàn)。日常生活中大家都喜歡用雞腿菇和肉放在一起紅燒，這樣的話就不用焯水了，這樣味道會(huì)更濃一些，但是如果曬爆炒的話就一定要焯水了，否則的話不好熟。
一、雞腿菇用焯水嗎
如果吃火鍋/打邊爐的話，沒有人會(huì)先焯水的，都是整個(gè)或是切厚片上碟的。
如果是紅燒、燉的話，因?yàn)槲兜辣容^濃，可以蓋去菇類的膻味，也可以不用。
但是如果是炒肉片、爆炒什錦菇菌的話，就必須焯水，否則第一，不容易熟/爛;第二就是菇菌味很濃。
二、雞腿菇要煮多久
雞腿菇算是一種比較快就能煮熟的食物，雞腿菇菇燉久了會(huì)收縮變緊，用土話說就是燉沒了時(shí)間太短燉不熟，有害不說不好吃至于燉多久，看你的火而定，你可以頓一段時(shí)間看看，甚至嘗嘗，一般顏色變深了就差不多了，新鮮的雞腿菇最多十分鐘左右猛火就可以煮熟了。
三、雞腿菇怎么煮
放幾個(gè)大蒜同煮，大蒜面了蘑菇就熟了。加大蒜還別有一番風(fēng)味，還有若大蒜變色，那蘑菇大概有毒不能吃。論味道，雞腿菇可以算是所有蔬菜里味道最鮮美的;論營(yíng)養(yǎng)，雞腿菇也是數(shù)一數(shù)二：高蛋白低脂肪，維生素的含量也極為豐富，它可以調(diào)節(jié)和增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)，讓人越吃越健康。常吃雞腿菇，可以降低膽固醇，還有抗疲勞的功效呢!
四、雞腿菇炒肉做法
主料：雞腿菇200克，五花肉150克
輔料：胡蘿卜30克，青椒1/2個(gè)，生抽1/2茶勺，十三香1茶勺，蔥2克，鹽1/2茶勺。雞精1/2茶勺，植物油1湯勺。
做法：
1、雞腿菇雞精，青椒和胡蘿卜也洗凈備好。
2、蔥切碎。
3、五花肉切片。
4、雞腿菇切片、胡蘿卜切片、青椒切片備好。
5、鍋內(nèi)油燒熱。
6、放入五花肉煸炒，放入生抽、蔥花、十三香爆香。
7、下入雞腿菇、胡蘿卜片和青椒片一起煸炒，加鹽。
8、再稍加一點(diǎn)點(diǎn)水，燉一下雞腿菇。
9、加雞精出鍋。www.cndadi.net
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茭白的吃法其實(shí)是比較簡(jiǎn)的，一般用來炒著吃比較好，而且在江南地帶有名的菜之一就是茭白炒肉，但是茭白用焯水嗎？這是很多人并不了解的問題。其實(shí)茭白在吃之前是可以先焯一下水的，焯過后再炒吃起來會(huì)更脆，而且汁水多，口感很好。之所以建議大家焯水，是因?yàn)檐缀胁菟?，焯一下水就可以解決。
茭白要焯水嗎
最好焯水。茭白可炒著吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁水很多，但由于茭白中含有較多草酸，而草酸會(huì)在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，而草酸鈣是難以被人體吸收的，不僅影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，還會(huì)有結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
而因?yàn)椴菟崾悄苋苡谒模貏e是水溫較高時(shí)，草酸比較容易擴(kuò)散到水中，在吃茭白前進(jìn)行焯水是能去除大量的草酸的，促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，所以焯水處理后再吃對(duì)身體更好，更加健康。
茭白怎么焯水
茭白焯水即把切好的茭白放到燒開的開水中燙1分鐘左右，然后撈起瀝干水后備用，再進(jìn)行烹煮。
草酸高蔬菜宜先焯煮再烹飪
夏天各類蔬菜開始大量新鮮上市。雖然大家都知道多吃蔬菜有利于健康，但蔬菜有草酸，會(huì)和鈣形成沉淀，能不能同時(shí)吃?蔬菜草酸高，吃多了會(huì)不會(huì)得結(jié)石?草酸溶于水，蔬菜先焯一遍才放心。
富含草酸的綠葉菜主要有幾種：菠菜的草酸含量是0.97%，莧菜1.09%，韭菜1.48%，馬齒莧1.31%，含量最高的是歐芹(餐館經(jīng)常用它來裝飾菜盤子)，達(dá)到1.70%。為了不攝入過多草酸，這些蔬菜最好用沸水焯一下，去掉澀味再吃比較好。
大部分蔬菜包括常見的綠葉蔬菜，如圓白菜、油菜、芥藍(lán)、芹菜、白菜、綠生菜、西藍(lán)花等，草酸含量都不高，這些菜不用焯也沒問題。而竹筍、苦瓜和茭白草酸含量不低。此外，不屬于蔬菜的大豆、各種瓜子和堅(jiān)果，其實(shí)也普遍含有不少草酸。
竹筍要焯水嗎
1、竹筍要焯水嗎
需要的鮮竹筍做時(shí)需要焯一下水,竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對(duì)身體健康不利的鮮筍含有大量的草酸,會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收,因此鮮筍不要切后就炒,要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收,還會(huì)除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進(jìn)一步使草酸分解。
2、新鮮竹筍怎么處理
2.1、切除竹筍:先將竹筍一切兩半,即從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸,竹筍切成兩半后,從切面中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一側(cè)向下扯,一下子就能將所有筍衣剝下,然后用刀子將竹節(jié)和根部的硬皮和硬跟去掉。
2.2、熱水蒸煮:鍋中做熱水,水開后,將竹筍切成幾段,放到水里焯,水開后再煮5分鐘,大概6成熟的樣子,就可以取出,變涼后就可以切絲了,經(jīng)過處理的竹筍沒有澀味。
3、竹筍不能和什么一起吃
3.1、竹筍不能和紅糖一起吃:紅糖性溫,竹筍性寒,食物藥性稍有抵觸。竹筍蛋白中含有多種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖加熱的過程中會(huì)形成賴氨酸糖基,有凝血作用,食用后會(huì)出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉病癥,影響健康。
3.2、竹筍不能和糖漿一起吃:制作糖漿的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或其他植物汁等。由于糖漿含糖量非常高,糖漿和竹筍一起吃的話會(huì)引起腸胃不適、嘔吐等反應(yīng)。
3.3、竹筍不能和羊肝一起吃:羊肝味苦性寒,富含維生素,對(duì)缺乏維生素A而引起的夜盲癥有治療作用,而竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì),和羊肝一起炒時(shí),會(huì)破壞羊肝中的維生素A,產(chǎn)生某些對(duì)人體有害的物質(zhì),會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,甚至?xí)绊懷劬】怠?/p>
3.4、竹筍不能和豬小排一起吃:豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨。豬小排富含蛋白和脂肪酸、鈣和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),竹筍中含有較多的草酸,和豬小排一起吃,會(huì)影響鈣的吸收。
吃竹筍的好處
1、開胃健脾:竹筍獨(dú)有的清香,具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥。
2、增強(qiáng)機(jī)體免疫力:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。
3、清毒消痰:竹筍味甘,性微寒,所含脂肪、糖分含量低,孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助于清熱解毒,消痰止咳。
4、靜心散熱:竹筍被譽(yù)為人體垃圾的“清道夫”,在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍,因?yàn)橹窆S對(duì)孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀等有輔助治療功效。
5、寬胸利膈、通腸排便:竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌。
6、降“三高”:竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
竹筍怎么做好吃
1、涼拌春筍的做法
1.1、春筍用小刀刮去外層的筍衣,切掉較老的根部,放入沸水焯燙2分鐘后撈出浸入冷水。
1.2、待春筍冷卻后撈出瀝干水分,先切成段,再切成條放入大碗里。
1.3、將所有的調(diào)料全部倒入碗中,用筷子拌勻裝盤即可。
2、四寶春筍的做法
2.1、春筍剝?nèi)ネ鈿?洗凈切成小丁,胡蘿卜去皮切小丁,火腿切小丁。
2.2、鍋中放油燒熱,下春筍丁煸炒透,邊緣稍有稍有焦黃盛出備用。
2.3、用鍋中余油煸炒火腿丁和胡蘿卜丁,炒透至胡蘿卜身軟,火腿丁變色。
2.4、倒入豌豆一起煸炒片刻。
2.5、倒入步驟2的春筍丁。
2.6、加一小勺料酒炒勻。
2.7、加一點(diǎn)水煮開,蓋上蓋子煮兩分鐘;
2.8、開蓋加鹽和雞精調(diào)好味道,淋點(diǎn)水淀粉勾個(gè)薄芡,炒勻即可出鍋。
導(dǎo)讀：煎中藥可以用自來水嗎？煎中藥最關(guān)鍵的一步就是要加水，那么煎中藥可以用自來水嗎？下面一起來看看專家的說法。
煎中藥可以用自來水嗎
煎中藥可以用自來水嗎？專家表示，煎煮中藥忌用自來水。我們知道，為了消毒殺菌達(dá)到飲用安全，自來水中一般都要加用漂白粉等，并使其含有一定量的余氯（大于0.3毫克/升）。而氯是一種較強(qiáng)的氧化劑，同許多有機(jī)物可發(fā)生氧化反應(yīng)。
那么，怎樣去除生自來水中的余氯呢？最簡(jiǎn)便有效的方法是將水燒沸即可水在加熱的過程中，其中的余氯會(huì)隨水汽逐漸蒸發(fā)掉。
但要注意，剛燒開的水（包括溫水）煎中藥也不好。這是因?yàn)橛瞄_水煎中藥不利于水分滲入藥物組織內(nèi)部，有礙藥物有效成分的煎出，特別是含有淀粉的中藥，如山藥、芡實(shí)、薏苡仁等更易使淀粉凝結(jié)，導(dǎo)致有效成分無法煎出。
正確的做法是：先把開水放涼，再加入藥物中，浸泡一陣子（約30分鐘），然后置于火上煎煮，這樣才能使藥物的有效成分充分煎出，從而使藥物發(fā)揮其應(yīng)有的作用。當(dāng)然，第二煎用開水或溫水則無妨。
一般來說，凡人們?cè)谏钌峡勺黠嬘玫乃伎捎脕砑逯笾兴?。但必須是無異味、潔凈澄清，含礦物質(zhì)及雜質(zhì)少。
另外，加水多少也是煎好藥的重要一環(huán)。那么煎中藥放多少水？下面一起來看看。
煎中藥放多少水
中藥材因其質(zhì)地不同，它的吸水量差別也較大，一般加水量控制在5-10倍。重量相同的藥物，質(zhì)地疏松其體積就大，吸水量自然就多。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)其體積就小，吸水量就少。因此，熬煮花，葉，全草類藥物，加水量就要多一些。熬煮礦物類，貝殼類藥物，加水量就少一些。
一般的中藥通常加水量為浸泡后用手指輕按時(shí)，水面高出一橫指左右，當(dāng)然，加水量與熬煮時(shí)間長(zhǎng)短成正比，如熬煮時(shí)間要求長(zhǎng)的多加一點(diǎn)，熬煮時(shí)間要求短的少放一點(diǎn)。
治虛弱病證的補(bǔ)養(yǎng)藥，水量可多些。頭熬加水應(yīng)漫過藥面約1寸左右，二熬和三熬則應(yīng)根據(jù)熬煮時(shí)間而定，一般漫過藥面即可，如果熬中藥時(shí)間超過25分鐘，則可適當(dāng)增加水量。
熬治感冒的解表藥或通利大便的攻下藥，水量不宜過多，頭熬只要水漫過藥面就可以，第二熬加水只需與藥面相平即可。
為了有利于有效成分的充分溶出，縮短煎煮時(shí)間，避免因煎煮時(shí)間過長(zhǎng)，導(dǎo)致部分有效成分耗損、破壞過多。煎煮之前多數(shù)藥物宜用冷水浸泡，一般藥物可浸泡20～30分鐘，以種子、果實(shí)為主的藥可浸泡1小時(shí)。夏天氣溫高，浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免腐敗變質(zhì)。
以上就是一些中藥的相關(guān)知識(shí)，如果想了解更多關(guān)于中藥的內(nèi)容，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注中醫(yī)養(yǎng)生頻道。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，焯水可增加水溶性營(yíng)養(yǎng)成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達(dá)65%;燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應(yīng)采用適當(dāng)方法，盡量減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失?？旄【幰黄鹑タ纯窗桑?/p>
蔬菜焯水時(shí)要采用沸水多水量、短時(shí)間的處理方法，這樣可減少維生素C因熱氧化而造成的損失。
焯水中加入1%的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內(nèi)可溶性營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)U散到水中的速度減慢。
焯水前盡可能保持蔬菜完整形態(tài)，使受熱和觸水面積減少。在原料較多的情況下，應(yīng)分批投料，以保證原料處于較高水溫中。
焯水后的蔬菜溫度比較高，營(yíng)養(yǎng)素繼續(xù)流失，所以，焯水后的蔬菜應(yīng)及時(shí)冷卻降溫，可用多量冷水或冷風(fēng)進(jìn)行降溫散熱，后者效果更好。據(jù)分析，蔬菜經(jīng)這種方法焯水處理后，維生素C的平均保存率為84.7%.
經(jīng)常泡腳能讓我們的身體變得更加的健康，并且還能更好的保證良好的個(gè)人衛(wèi)生，尤其是睡眠治療差的人經(jīng)常泡腳能得到更好的改善，并且泡腳也能更好的緩解疲勞，但是想要得到更好的效果我們一定要掌握好泡腳的方法以及調(diào)整好水溫，下面一起了解下泡腳用什么水好
泡腳用什么水好
? 一般來說，泡腳水的溫度以38~43度為宜，但最好不要超過45度。
? 第一、要選對(duì)泡腳容器。
? 既然是泡腳，就要體現(xiàn)出一個(gè)"泡"字來。"泡"在這里體現(xiàn)是，水要多，熱量要夠，時(shí)間要長(zhǎng)。不能隨便拿一個(gè)盆放點(diǎn)水就行。那樣是起不到養(yǎng)生作用的，最多也就是洗腳，而不是泡腳。
? 泡腳容器的要求：
? 1、質(zhì)地應(yīng)無害、安全、保溫性能好。
? 2、高度一般泡腳盆的高度最好超過20厘米[沒過踝關(guān)節(jié)]。
? 3、結(jié)構(gòu)可買一些微電腦浴腳器。
? 所以選擇一個(gè)正確的泡腳盆往往可以達(dá)到事半功倍的效果的。解決了現(xiàn)有泡腳盆結(jié)構(gòu)復(fù)雜，成本高，加中藥泡腳粉即可達(dá)到養(yǎng)生保健及治病的目的
? 正確的選擇是，買一個(gè)比較深的木桶，要能把小腿整個(gè)放進(jìn)去的那種。為什么要選擇木桶呢?一是比較容易保溫，二是貼近自然。
? 也就是單一的用熱水泡腳，不添加任何附加物品，所使用的器具與其他泡腳方式無異。單一的熱水泡腳，一樣可以加速血液循環(huán)、通氣血、排毒、提高身體的新陳代謝，同樣具有很好的保健作用；當(dāng)然如果身體方面有疾病，那么單一的熱水泡腳對(duì)治病就沒什么效用了。要注意用熱水泡腳的時(shí)候不要泡到大汗淋漓，因?yàn)樯眢w失水過多容易虛，泡到后背微微出汗額頭輕微冒汗即可。
上面就是對(duì)泡腳用什么水好的介紹，通過了解之后我們知道泡腳最好使用熱水，但是水溫最好不要超過45度，以免出現(xiàn)燙傷的情況，另外泡腳的時(shí)候可以在水里面適當(dāng)?shù)募有┘t花或者是鹽等。
