各種蔬菜營養(yǎng)搭配吃法
飲食搭配養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“各種蔬菜營養(yǎng)搭配吃法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
黃色蔬菜（顏色不一定都是黃的）所含維生素和礦物質雖然較少，但含其他營養(yǎng)成分卻很高，如胡蘿卜，含胡蘿卜素特別多。
無色菜，如土豆、南瓜、元蔥都含有較多的淀粉、蛋白質。
根據以上各種蔬菜所含營養(yǎng)成分的特點，吃菜時必須進行合理搭配，才能互相補充，獲得較全面的營養(yǎng)。
綠葉菜天天都吃是可以的，因為它的營養(yǎng)豐富，而且在青菜盛季顯得經濟實惠。糧食和肉類食品，維生素C含量較少，如果搭配綠葉菜一起吃，營養(yǎng)素就會更全面、合理。
無色蔬菜類，如黃瓜、茄子等，含維生素較少，天天吃就不好，應與黃葉、綠葉類蔬菜以及糧食類食品搭配，這樣可大大提高營養(yǎng)價值。
蔬菜中還含有大量的纖維素，能促進腸蠕動，有利糞便排出。蘿卜中含有許多淀粉酶，生吃時其淀粉酶不會破壞，有促進消化的作用。
蕈類味道鮮美可口，是佐餐的佳品，還含有蛋白質、脂肪、糖和各種無機鹽類。因而可搭配各種菜肴中去烹調。
大豆以外的各種豆類，如蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆營養(yǎng)也很豐富，其氨基酸組成，接近人體需要，而且它們所含的賴氨酸，是糧食中所缺乏的。所以各種豆類與糧食混吃，是最有營養(yǎng)價值的食用方法，而且經濟實惠。
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生活中很多人每天做菜都不太注重營養(yǎng)搭配，其實這樣是很不好的，只有每天的飲食搭配營養(yǎng)了，人體的每天所需的能量才能夠得到補充。下面我們就了解下各種蔬菜營養(yǎng)搭配的吃法。
黃色蔬菜（顏色不一定都是黃的）所含維生素和礦物質雖然較少，但含其他營養(yǎng)成分卻很高，如胡蘿卜，含胡蘿卜素特別多。
無色菜如土豆、南瓜、元蔥都含有較多的淀粉、蛋白質。
根據以上各種蔬菜所含營養(yǎng)成分的特點，吃菜時必須進行合理搭配，才能互相補充，獲得較全面的營養(yǎng)。
綠葉菜天天都吃是可以的，因為它的營養(yǎng)豐富，而且在青菜盛季顯得經濟實惠。糧食和肉類食品，維生素C含量較少，如果搭配綠葉菜一起吃，營養(yǎng)素就會更全面、合理。
無色蔬菜類，如黃瓜、茄子等，含維生素較少，天天吃就不好，應與黃葉、綠葉類蔬菜以及糧食類食品搭配，這樣可大大提高營養(yǎng)價值。
蔬菜中還含有大量的纖維素，能促進腸蠕動，有利糞便排出。蘿卜中含有許多淀粉酶，生吃時其淀粉酶不會破壞，有促進消化的作用。
蕈類味道鮮美可口，是佐餐的佳品，還含有蛋白質、脂肪、糖和各種無機鹽類。因而可搭配各種菜肴中去烹調。
大豆以外的各種豆類，如蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆營養(yǎng)也很豐富，其氨基酸組成，接近人體需要，而且它們所含的賴氨酸，是糧食中所缺乏的。所以各種豆類與糧食混吃，是最有營養(yǎng)價值的食用方法，而且經濟實惠。
我們都知道想要提高自身的免疫力和補充身體內所缺少的微量元素，最主要的一個方法就是要多吃水果和蔬菜，因為大多數水果和蔬菜吃了之后都不會使人體產生副作用，而且用水果和蔬菜補充身體的營養(yǎng)也是最快捷最簡單的一種方法，那么蔬菜也要搭配表是什么呢?
食物搭配營養(yǎng)增倍
食物搭配得好，不但有利于人體吸收其營養(yǎng)成分，使營養(yǎng)價值成倍增加，而且可以減少其中的副作用。
豬肝配菠菜
豬肝、菠菜都有補血功能，一葷一素，相輔相成，共同吸收，對治療貧血有特效。
牛肉配土豆
牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有時會影響胃粘膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃粘膜的作用。
羊肉配生姜
羊肉補陽取暖，生姜驅寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可驅外邪，并可治寒腹痛。
雞肉配栗子
雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更有利于吸收雞肉的營養(yǎng)成分，造血機能也會隨之增強。老母雞湯煨栗子效果更佳。
鴨肉配山藥
老鴨既可補充人體水分又可補陰，并可消熱止咳。山藥的補陰之力更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，補肺效果更佳。
鯉魚配米醋
鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫。米醋有利濕的功能，若與鯉魚伴食，利濕的功效則更強。
豆腐配蘿卜
豆腐屬于植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐伴食，有助于豆腐營養(yǎng)被人體吸收。
蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。蔬菜含有多種礦物質、維生素和食物纖維，在人體的生理活動中起重要作用。蔬菜大致可分為三大類：葉菜（如白菜、莧菜、菜心），瓜果類（如青椒、黃瓜、西紅柿），根莖類（如土豆、胡蘿卜）。蔬菜可提供的維生素主要葉酸、胡蘿卜素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿卜素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的礦物質含量很豐富；但某些蔬菜（莧菜、菠菜、通心菜等）中的草酸會影響人體對礦物質的吸收，故烹調這些蔬菜時，應先用開水漂燙，以去除草酸。專家建議，成人每日宜攝入500克蔬菜，其中2/3為葉菜，1/3為瓜果和根莖類。
我們身體所需要的許多營養(yǎng)來自于攝入的蔬菜，日常生活中一個成年人每天應攝入200－500克蔬菜才能滿足人體的需要。在生活中，人們往往憑著蔬菜價格與味道作為選用標準，其實這很不科學。判斷蔬菜的營養(yǎng)價值主要是該蔬菜內含有多少人體必需的維生素以及鐵、鹽和纖維素等。
科學家通過對多種蔬菜營養(yǎng)成分的分析，發(fā)現(xiàn)蔬菜的營養(yǎng)價值與蔬菜的顏色密切相 關。顏色深的的營養(yǎng)價值高，顏色淺的營養(yǎng)價值低，其排列順序是綠色的蔬菜-黃色、紅色蔬菜-無色蔬菜。綠色蔬菜被營養(yǎng)學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機鹽等，其營養(yǎng)價值較高。
然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。所以對于嬰幼兒、孕婦、骨折的病人，盡量減少食用含草酸過多的蔬菜。有實驗證明過多偏食菠菜影響鋅的吸收。
科學家還研究發(fā)現(xiàn)，同類蔬菜由于顏色不同，營養(yǎng)價值也不同。紫茄子含有豐富的維生素p，它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對高血壓、皮膚紫癜和易發(fā)生出血傾向的疾病患者，有相當裨益。
黃色胡蘿卜比紅色胡蘿卜營養(yǎng)價值高，其中除含大量胡蘿卜素外，還含有強烈抑癌作用的黃堿素，有預防癌癥的功能用?？茖W家還發(fā)現(xiàn)，同一株菜的不同部位，由于顏色不同，其營養(yǎng)價值也不同，其營養(yǎng)價值也不同。
大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養(yǎng)價值要高得多。每100克蔥綠含維生素B1及維生素C的含量也不及蔥綠部分的一半。顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖含的胡蘿卜素多6倍，維生素D多4倍。
另外由于每種蔬菜所含營養(yǎng)素種類和數量各異，而人體的營養(yǎng)需要又是多方面的，所以，在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。
蔬菜的營養(yǎng)
葉菜類：
是無機鹽和維生素的重要來源。在這類蔬菜中尤以綠色葉菜為蔬菜類食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、薺菜、韭菜等含有較多的胡蘿卜素、維生素C，并含有一定量的維生素B2。
綠葉菜含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量元素鐵、銅、錳等，且鈣、磷、鐵的吸收和利用較好，而成為鈣和鐵的一個重要來源。但也有一部分蔬菜（菠菜、莧菜、空心菜）因含有較多的草酸，能與鈣結合，形成不溶性草酸鈣，不能被人體吸收。如果在炒之前將菜用水燙一下，去掉澀味，可除去草酸。
油菜：
油菜一名蕓苔，種子及菜油均可供藥用?！侗静菔斑z》說：蕓苔破血，產婦煮食之。子壓取油，敷頭令頭發(fā)長黑，又煮食，主腰腳痹?！读_氏會約醫(yī)境》說：蕓苔搗敷乳癰丹毒，其效如神。子與同功，治難產。油菜子或葉可治小兒丹毒。油菜煮汁或搗絞汁可治急性乳痛、無名腫毒。菜油還可治諸蟲入耳。
白菜：
白菜營養(yǎng)豐富，菜質軟嫩，清爽適口，含維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素較豐富。并且還有通利腸胃、除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大、小便等功用。搗汁可治木薯中毒，還可治感冒，與紅糖、生姜一同煎服。白菜與綠豆芽、馬齒莧一同搗爛，外敷可治丹毒。
蔬菜給人們的營養(yǎng)是比較多的，同時蔬菜它還分為很多的種類，不一樣的蔬菜所具備的營養(yǎng)價值也是不同的，人們對于蔬菜只有做到合理的搭配，才能夠對人體有更大的健康幫助。所以說蔬菜搭配知識，就是每一個人所必須了解的啦，另外一定要保證蔬菜的新鮮。
在條件允許的情況下，盡可能選擇多種蔬菜食用，應特別注意選擇深色蔬菜（如深綠色、紅色、桔紅色、紫色蔬菜），使其占到蔬菜總攝入量的一半。因深色蔬菜的營養(yǎng)價值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜富含胡蘿卜素特別是β－胡蘿卜素，是中國居民維生素A的主要來源，此外，深色蔬菜還含有其它多種色素物質如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等以及芳香物質，它們賦予蔬菜特殊的色彩、風味和香氣，促進食欲，并呈現(xiàn)一些特殊的生理活性。
1、常見的深綠色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、蕹菜（空心菜/竹葉菜）萵苣葉、芥菜、西蘭花、西洋菜、小蔥、茼蒿、韭菜、蘿卜纓等。
2、常見的紅色桔紅色蔬菜：西紅柿、胡蘿卜南瓜、紅辣椒等。
3、常見的紫紅色蔬菜：紅莧菜、紫甘藍、蕺菜（魚醒草）等。
在選擇蔬菜時還要注意增加十字花科類蔬菜如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、青花菜、椰花菜、芥藍等及菌藻類食物的攝入。腌菜和醬菜含鹽較多，維生素損失較大，應少吃。吃馬鈴薯、芋頭、蓮藕、山藥等含淀粉較多的蔬菜時，要適當減少主食，以避免能量攝入過多。
豬肉+黃瓜
黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。適合于煩熱、陰虛干咳、體虛、乏力、營養(yǎng)不足、便秘者。
豬肉+蓮藕
藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。適合于體倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴者。健康人食用則可補中養(yǎng)神、益氣益力。
豬肉+黃花菜
黃花菜又名金針菜。黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑，黃花菜的營養(yǎng)價值也很高，含有豐富的蛋白質、多種維生素等營養(yǎng)物質，能安五臟、補心志、明目，與滋補腎氣的豬肉配成菜肴，具有滋補氣血、填髓添精的作用?？煞乐紊窠浰ト?、反應遲鈍、記憶力減退等，還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力等。
豬肉+大蒜
民間素有吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半之說，確有科學道理。以維生素B1為例，豬肉中含量比其他肉食含量平均高9倍，但此種維生素不穩(wěn)定，在人體停留時間也短。若同吃大蒜，大蒜中之蒜素與維生素B1結合，將其水溶性變?yōu)橹苄裕M而大大增加人體的吸收與利用，保健效果更佳。
豬肉+大蔥
大蔥中有一種稱為二烯酸二硫化物的成分，此種成分可與肉中蛋白質結合，提高蛋白質的消化、吸收與利用率。此外，味道也更加鮮美，吃起來更為爽口。
豬肉+洋蔥
洋蔥與豬肉一起烹調，洋蔥具有防止動脈硬化和使血栓溶解的效能，同時洋蔥含有的活性成分能和豬肉中的蛋白質相結合，產生令人愉悅的氣味。洋蔥和豬肉配食，是理想的酸堿食物搭配，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰潤燥的功效。適合于輔助治療陰虛干咳、口渴、體倦、乏力、便秘等病癥，還對于預防高血壓和腦出血非常有效。
紅色的富含番茄紅素，可增活力；黃色的含胡蘿卜素，保護視力，紫色的含花青素，預防朽邁；綠色的富含胡蘿卜素和類黃酮，護心護肝；白色的水分和糖分含量高，美膚潤肺。
1、西紅柿：紅的番茄紅素多，黃的胡蘿卜素多。紅番茄含番茄紅素更多，可以有效防治因朽邁、免疫力下降引起的疾病。黃色的番茄紅素含量少，但所含的胡蘿卜素更多，可防止皮膚干燥、粗糙。
2、柿子椒：紅色的含維生素最多。紅色柿子椒維生素含量最高，每100克含140毫克，綠色和黃色柿子椒維生素含量只能達到其一半。紅柿子椒還含有豐富的-胡蘿卜素、維生素B6，維生素E和葉酸。
3、胡蘿卜：偏黃色的護眼，偏紅色的護心。黃色胡蘿卜富含的葉黃素，有益眼睛健康。紅色胡蘿卜含有番茄紅素，對心臟健康有益，對一些癌癥也有一定預防效果。
4、洋蔥：紫皮含花青素，白、黃皮的補維C。紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量均比黃、白皮的高；但后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量較紫皮的高，抗疲憊效果好。
紫皮洋蔥中還含有植物花青素，這是一種強抗氧化物質。它可以保護人體免受自由基的損傷，抑制炎癥和過敏，抗朽邁。
5、圓白菜：紫色的花青素含量高。白色的圓白菜又叫卷心菜，紫的也叫紫甘藍。兩者均含有大量維生素C、纖維素和碳水化合物。卷心菜和紫甘藍營養(yǎng)沒有太大差異，但紫甘藍含有大量的花青素。
6、菜花：綠色西蘭花維A含量高。兩種菜花都富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花的胡蘿卜素和維生素A要多于菜花，含量均是菜花的200多倍。
家庭中炒菜可以換著顏色吃；由于同種蔬菜口感相近，因此炒菜時也可以混合搭配著吃。如可以用菜花、西蘭花炒個蒜蓉雙花，用黃、紅西紅柿做個酸甜爽口涼拌菜。
蔬菜有很多種類，比如小白菜，生菜，西紅柿，辣椒，西蘭花等食物，不同種類的蔬菜有不同的營養(yǎng)成分，人體每天需要補充各種維生素，蔬菜就是富含各種維生素的食物，蔬菜的做法也比較多，可以滿足人們各種口味。各種蔬菜的營養(yǎng)價值有哪些?接下來我們來看看吧。
一.青菜
青菜，也叫小白菜。青菜富含維生素和礦物質，還有大量的粗纖維。多吃青菜可以補充身體所需要的維生素和礦物質。
二.西蘭花
西蘭花清熱解渴潤肺止咳，含有多種維生素和蛋白質，常吃可以增強免疫力。
三.西洋菜
西洋菜富含多種維生素，胡蘿卜素，蛋白質等。青少年可多吃，可以提高免疫力，增強體質。
四.菠菜菠菜通腸導便，促進生長發(fā)育，增進健康，電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜，糖尿病人經常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定。
五.南瓜
南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性能起到解毒作用，防治糖尿病、降低血糖。促進生長發(fā)育
六.白蘿卜
增強免疫功能，蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能。幫助消化，幫助營養(yǎng)物質的吸收。
七.蔬菜各部營養(yǎng)
1.蔬菜葉是“營養(yǎng)寶庫”芹菜葉可以提供豐富的鈣質和鐵，是骨質疏松，缺鐵性貧血群的好食材。芹菜葉還能補充維C維E等維生素。在烹芹菜時，建議不要摘掉芹菜葉，應洗凈整株烹飪。
2.白菜葉外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高幾倍，維生素C含量也高幾倍，即使覺得混起來炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應該掰下來，另做一盤青菜?；钣镁G葉做湯，做餡。
3.蔬菜根幫助排毒
豆芽中營養(yǎng)最豐富的部分不是白嫩的菜柄，而是淡黃色的芽尖，根則是纖維素含量最高的地方。費時費力的掐菜，實在得不償失。
1 買小的
很多蔬菜會因為小而味道更加香甜，而且對健康的好處也尤其多。如小番茄、小胡蘿卜等，在很多大超市和專門食品店都會找到這些小類的食物。
2 加點油
對脂肪的恐懼讓我們總是覺得離油越遠越好，但是，一些健康的油，如有益于心臟的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易達到?？疚魈m花的時候可滴上幾滴橄欖油，再加上鹽和胡椒粉。
3 蘸東西
生蔬菜可能難以下咽，但是如果蘸點無脂豆沙或喜歡的沙拉醬，會不會好點呢？工作的間隙或看電視時可以吃點。
4 加點奶酪
適度的奶酪沙司會使西蘭花或菜花變得更有味，也可以在綠豆、菠菜和甘藍中加入一點你最喜歡的奶酪。
5 燙菜
歐洲人總會納悶為什么亞洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道濃重的西蘭花，這不僅是因為亞洲人對苦味的敏感度沒有白種人那么強，真正的秘密是因為亞洲人喜歡燙菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后撈出來泡進冷水中，苦味就會減少。
6 把芽甘藍放到微波爐中
如果你覺得芽甘藍味道不好，可以斜切成片，加點水和黃油，放到微波爐中。
7 巧妙處理洋蔥
洋蔥家族，如大蔥、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其濃烈的味道，很多人都非常討厭吃。在切好的大蔥或洋蔥中滴入一些橄欖油，氣味就沒有那么濃烈了。
8 買熟番茄
冬天的溫室的番茄顏色看起來不如夏天的那么鮮艷，一定要買成熟后摘下的番茄。要在專門的食品店買，或在番茄旺季購買，因為生的番茄是苦澀的。
9 和水果分開放
胡蘿卜、南瓜如果和水果放在一起，味道會受到影響。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，會迅速變黃變軟。
10 不吃苦茄子
很多人都知道太熟的茄子會苦，但是這和茄子的大小并沒有關系。買茄子的時候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反彈，那么這個茄子應該是苦的，即使是很小的一顆。要進一步確定，可檢查茄子的“肚臍”：花落的時候會在“肚臍”上留下橢圓或圓形的痕跡，要選擇橢圓形的，因為圓形的籽多肉少。要減少茄子的苦味，可以把切好的茄子在鹽水中泡半個小時。
11 在農貿市場購物
十字花科蔬菜，如花椰菜、甘藍、菜花、大白菜，在架子上的時間越長，味道也會越濃。在農貿市場上的蔬菜是最新鮮的，吃起來味道也會更好。
12 偷偷放進去
如果你不喜歡一種蔬菜的味道，可以把其加入湯中。你可以把胡蘿卜碎末或南瓜放入松餅或面包中。下次做肉餡包的時候，和往常一樣放入面包屑和雞蛋后，再放入一些碎的蔬菜進去，如洋蔥、南瓜、蘑菇甚至綠豆。
13 重溫健康價值
如果你知道甘藍可以防癌，即使甘藍很難吃，你都會心甘情愿地多吃，尤其是你的家中有人患癌時。平時可以多留意這些蔬菜的健康價值。
14 縱容你的甜食喜好
所有的嬰兒天生喜歡吃甜食，討厭苦的食物，這是因為很多有毒的植物都是苦澀的。我們知道甜的蔬菜是有利于我們的，如紅薯、豌豆和胡蘿卜都有很大的營養(yǎng)價值。
每到金秋十月的時候就是橘子成熟的季節(jié)，這個時候我們就能夠看到大街小巷都是賣橘子的小商販，因為橘子吃起來口感是比較甜的，所以大部分人在吃橘子的時候都會選擇直接將橘子去了皮之后食用，其實除此之外，橘子還有很多種吃法，會更加的好吃，下面來給大家介紹一下橘子的各種吃法
1/橘肉：生津止渴
橘肉含水量高，能生津止渴?，F(xiàn)代研究證明，橘子富含維生素C、胡蘿卜素、葉酸等營養(yǎng)成分，并且還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分，能減少冠心病、中風及高血壓的發(fā)病率。
2/橘皮：清新口氣
新鮮的橘皮中含有大量的維生素C和香精油，具有理氣化痰、健脾和胃等功能。將其咀嚼后吐掉殘渣，重復數次，對去除口腔異味比較有效。橘皮泡茶，味道清香，還能通氣提神。
3/橘絡：保護血管
橘子里白色網狀的絲絡，叫“橘絡”，因為其中含有一種名為“蘆丁”的營養(yǎng)素，所以有苦味。但這種物質能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止腦溢血的發(fā)生。橘絡可以直接吃，也可用來泡水喝。
4/陳皮：有助消化
陳皮是曬干的橘子皮，而且越陳越好。陳皮味辛、苦，性溫，健脾開胃，主治消化不良。陳皮可以和大米一起熬粥，或者用來燉湯。
吃橘子還有通便/降低膽固醇/美容/消除疲勞等功能。在這個干燥的季節(jié)里買上一些橘子當水果吃也是不錯的選擇，而且當季的水果都不貴哦。
? 竹筍是幼竹莖稈的幼嫩生長部分。還沒有完全從地底下長出來時，以及剛剛出土還沒有木質化的部分可作為蔬菜食用。人們把竹筍做成各種美食搬上餐桌。竹筍是菜中珍品，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、胡蘿卜素等。人們需要的營養(yǎng)都可以從中得到，筍可以做成各種味道。
? 竹筍的營養(yǎng)價值 ：
? 竹筍對健康的好處 折疊
熱量低：竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。[3]
豐富纖維：竹筍含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助于我們抑制饑餓感。
鉀：竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調節(jié)血壓的礦物質。因此，消費竹筍對保持血壓健康有幫助。
食療作用 折疊
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
?竹筍的各種吃法：
?一 竹筍炒肉：
?材料
竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
小訣竅
1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去
?二 ?竹筍炒三絲
?材料
黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿卜40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙
做法
1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水份備用。
2.紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片后切絲，備用。
3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙后撈起，泡入冷水中備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻，最后加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。
?三 竹筍燉豬軟骨
?材料
?竹筍 2/3個
?豬軟骨 750g
?葫蘆卜 1.5根
?香菇 8只
?蓮藕 2節(jié)
?大蔥 適量
?桂皮 1塊
?做法
1、煮豬軟骨：在高壓鍋中放入豬軟骨、桂皮、紹興酒、水，加壓后煮20分鐘。
2、自然冷卻后，撇去鍋中的析出的豬大油。
3、在炒鍋中放入少量的色拉油，油熱后，放入切成大拇指大的塊的竹筍、葫蘆卜、蓮藕炒一下，再放入去掉蒂的香菇和煮好的軟骨，加鹽、水和湯料，煮8-10分鐘，直到胡蘿卜熟了為止。
4、出鍋前，放入蔥花即可。
? 竹筍可炒可做湯，選擇喜歡的方式作出好吃的美食。一天辛苦各種回到家看到原本單挑的美食通過自己的雙手變成了可口的飯菜，竹筍可降三高。有人說筍吃多了對身體不好，其實任何東西都不可過量。吃一天晃三天，喜歡竹筍的更是要節(jié)制。
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