【www.cndadi.net - 春季燕窩養(yǎng)生】
我們在看電視時，總可以看到那些后妃們喝一些燕窩粥什么的，當時就特別羨慕，總想有機會的話就嘗一口。其實就營養(yǎng)成分來看，燕窩主要含有豐富的膠原蛋白，但缺少更多的科學文獻研究，加上不肖廠商為了燕窩的賣相，逕自漂白、煮沸既破壞營養(yǎng)，也造成假貨充斥。
白木耳是一種膠質菇類，有豐富的膳食纖維以及多醣體，經(jīng)科學證明，能增強免疫力、保健腸道、降低膽固醇、穩(wěn)定血糖和養(yǎng)顏美容！若以白木耳替代燕窩，不但口感接近，且價格親民許多。
價格高貴，價值就珍貴？
曾有報導指出，市售的燕窩有六成是假的，內容是由海藻酸鈉、豬皮、洋菜或白木耳所取代。甚至連販售燕窩的業(yè)者都承認，一般人要用肉眼 辨識真假很困難，所以，我們吃進的燕窩到底是真？還是假的？都很值得商榷！
白木耳取代燕窩更養(yǎng)生！
吃燕窩是東方人特殊的養(yǎng)身方式，根據(jù)本草綱目記載，燕窩入肺生氣、入腎滋水、入胃 補脾、補而不燥等。
但是，現(xiàn)在的科學文獻對燕窩的研究實在太少，由燕窩的營養(yǎng)成分來看，也實在看不出它優(yōu)于其他的蛋白質食物。如果說燕窩的膠原蛋白豐富，其實像魚皮、雞爪、牛筋等也不輸燕窩的效果。
再由環(huán)保觀念來看，把燕子的巢拿來吃，似乎對燕子們不是很友善；尤其有些燕窩的商家為了要讓它賣相好看，常會加一些漂白的化學藥物來處理，因此，在這些漂白、煮沸的處理過程中，就算原來燕窩里真的有什么特殊的保健成分，可能也已經(jīng)被破壞了。最重要的是，花了那么多的錢買的燕窩到底是真是假，自己都不知道，如何保健身體？
有些中醫(yī)或營養(yǎng)師提出，可以用白木耳替代燕窩?；蛟S有些人覺得真是天差地遠，怎么可以拿來相比？但是，目前有非常多的科學文獻證明木耳的保健功效。
白木耳又稱銀耳，燉煮之后的口感與燕窩相去不遠，而且白木耳沒有真假的顧慮，更沒有環(huán)保或宗教上的問題，或許我們應該多花點時間認識白木耳，了解一下這個高貴不貴的平民燕窩.
白木耳的保健功效
增強免疫能力
白木耳富含多醣體，尤其是-（1-3）-葡聚醣能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞吞噬能力，促進抗體形成，提高機體的免疫功能。
養(yǎng)顏美容
白木耳含有特殊的膠質，常吃可以補充我們皮膚流失的膠質，能讓皮膚保水度增加。
保健腸道
白木耳是一種膠質菇類，含有豐富的膳食纖維、多醣體，目前也有研究單位萃取出白木耳特殊的多醣體，發(fā)現(xiàn)在動物實驗能扮演腸道益菌生的角色，讓腸道的好菌生長比較良好，并抑制腸道壞菌的生長，具有保健腸道的功能。
而且木耳的膳食纖維對排便的調整有雙向保護，便秘的人吃了會通便，拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形。
降低膽固醇、穩(wěn)定血糖
豐富的膳食纖維能阻降低食物的膽固醇、糖分被腸道吸收，以降低血液中的膽固醇及穩(wěn)定血糖。
總之，燕窩是長久流傳下來的保健圣品，不否認燕窩或許有它的保健功效，但是，因為假貨太多、價錢太貴、不夠環(huán)保、現(xiàn)在的科學研究也太少等因素，寧可選擇平民化、又與燕窩口感相似的食材--白木耳，雖然，在某些燕窩信仰者的心中，白木耳是無法取代燕窩，但是，透過研究結果證明，白木耳的確是不錯的養(yǎng)生食材。
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銀耳的屬性
1、科屬
銀耳科，銀耳屬
2、產地
四川省、浙江省、福建省、江蘇省、江西省、安徽省
3、別名
白木耳、雪耳、銀耳子
4、簡介
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,屬于真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔子菌門真菌銀耳的子實體,有“菌中之冠”的美稱。
銀耳的營養(yǎng)價值、吃銀耳的好處
銀耳的營養(yǎng)價值
據(jù)測定,銀耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克、鐵30.4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素B、維生素D等營養(yǎng)成分,但其中也含有較多的硝酸鹽。
維生素D
銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
膠質
銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
酸性多糖類物質
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
吃銀耳的好處
1、潤肺養(yǎng)肺
用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳,銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、滋陰潤膚
銀耳富有天然植物性膠質,能使人的新陳代謝增強,血液循環(huán)旺盛,各個組織器官的功能得到改善,皮膚的彈性增強,皮下組織豐滿,皺紋變淺甚至消失,皮膚變得細嫩光滑,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還有通大便的作用,保持大便通暢,是維護皮膚光潤的重要條件之一。可治療婦女月經(jīng)不調、胃炎、大便秘結等病癥。
3、增強免疫力
銀耳能增強機體抗腫瘤的免疫能力,銀耳的活性成分是銀耳多糖,由酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖、胞壁多糖、胞外多糖等組成。 能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能。
吃銀耳的最佳時間
一年四季都可以吃
銀耳的選購方法
1、看顏色 好的銀耳顏色發(fā)白,或者是微黃色。顏色過白的銀耳可能是用硫磺熏過的,如果是呈黃色或暗黃色,很可能是受潮后又烘干的,品質不好。
2、看外形 好的銀耳外形比較圓潤、朵大、質感蓬松、間隙均勻,而且肉質比較肥厚,銀耳蒂上沒有黑斑和雜質。朵形不全、蒂間不干凈的質量比較差。
3、看質感 銀耳中含有大量膠質,所以好的銀耳質感柔韌,不易斷裂。
4、聞氣味 好的銀耳干燥無異味。用特殊化學制劑熏過的還會有一種刺鼻的氣味兒,受潮、發(fā)霉、變質后的銀耳聞起來會有一股酸味兒,建議不要食用。
5、嘗味道 如果銀耳嘗起來有點兒淡淡的辣味兒,說明銀耳的質量很差,最好不要食用。
銀耳的副作用
銀木耳性潤而膩,風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食,若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。
銀耳有平民燕窩的說法，這說明了銀耳的營養(yǎng)價值很高。不過，銀耳要怎么吃呢？也許會有很多朋友們有這樣的疑問。那么，不如就和小編來看看接下來所介紹的銀耳的最佳吃法和功效吧。
銀耳的功效與作用
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳的最佳吃法
要達到最佳養(yǎng)生效果，做法很關鍵。首推的是冰糖銀耳紅棗湯。紅棗補血，銀耳富含膠質，能使肌肉結實骨骼強壯。做法是：銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量，銀耳在冷水中浸泡約六小時以上，放入水中，小火燉四小時。加紅棗、冰糖，中火煮滾三五分鐘，冰糖化了即熄火。
雞蛋燉銀耳屬于補脾食療食譜之一，對改善癥氣血虛弱、皮膚晦暗等癥狀十分有幫助。雞蛋有養(yǎng)心安神的功效，加上銀耳的生津滋陰，補中益氣。原料是雞蛋3個、銀耳2朵、南瓜1個。鍋內加適量水，倒入銀耳用小火煮熟。南瓜切去1/3,裝入煮好的銀耳。再倒入雞蛋液，蓋上切去的南瓜，上鍋大火蒸30分鐘即可。
最后，再來了解了解吃銀耳需要注意什么吧。
吃銀耳的注意事項
銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
變質的銀耳不能吃，以防中毒。
隔夜的銀耳不要食用，以防中毒。
吃銀耳好處多多，快行動起來吧。
燕窩不僅僅是女性的心儀之物，對男人來講也是不可多得的滋補品，接下來小編就告訴大家男人吃燕窩有什么好處。
男人吃燕窩有什么好處？
1、去除肺燥：
許多抽煙的男士肺部不清，燕窩中所含有的多糖抗體維生素，可以增強免疫機能，長期食用燕窩，可以滋潤肺臟?？梢哉f，燕窩是抽煙男士去除煙燥的好選擇。吃燕窩更可以使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少男性的皺紋。據(jù)吃了燕窩的一些男士說，吃過2---3個月的燕窩，即明顯感到肺部清爽舒服，而且皮膚好了很多。醫(yī)學上面認可的具有滋陰養(yǎng)顏、止咳治喘、補腎益氣等藥用價值。
2、恢復精力：
不少男士白天工作繁忙或晚上熬夜加班，容易疲勞，免疫力降低。這時候適當吃些燕窩，有利于男士們恢復精力，增強身體抵抗力。
3、改善膚質 :
燕窩中的豐富活性蛋白和膠原蛋白可以改善男士的皮膚，增強皮膚彈性，讓男士們精神矍鑠，盡顯自信魅力。
4、內臟器官：
燕窩可以協(xié)助內臟器官營養(yǎng)補充和運動，有效預防疾病。降低膽固醇等對身體有害的因子。
5、呼吸系統(tǒng)：
男人應酬比較多，吸煙、喝酒，長期這樣會造成對呼吸系統(tǒng)的損傷。加上工作壓力大，精神緊張、睡眠不足，身體會處于亞健康狀態(tài)。燕窩對男士有良好的補腎強肺、防止虛損等功效，特別是對于那些老煙槍來說，燕窩是不可多得的洗肺、潤肺佳品。
6、美容養(yǎng)顏：
男性的膚質跟女性有很大的不同。男性荷爾蒙刺激皮脂分泌，皮脂腺和汗腺都比較大，面部生長胡須。皮膚偏油性容易油膩，酸度比女性高，分泌的皮脂和汗液也比女性多。因此，保持皮膚的水分及干爽就顯得尤為重要了。燕窩中的膠原蛋白成份，有助于補充水分及提升男士皮膚的儲水能力，同時控制過剩的油脂，令皮膚保持干爽。此外，燕窩中的膠原蛋白成份還能夠使的男士的指甲變得更強韌，頭發(fā)長得更濃密，關節(jié)也比以往更活動自如。
干燕窩怎么保存？
燕窩是燕子所分泌的珍貴津液，一如其他食物般，需要妥善存放。燕窩要保存在陰涼處，避免被陽光直射，千萬不可放在陽光底下暴曬不然會嚴重地影響燕窩本身的品質。不能存放在冰箱和微波爐頂上，熱量會讓燕窩變質。
燕窩過濕會容易發(fā)霉，一般不建議存放在冰箱里。但如果已經(jīng)存放在冰箱里的話，就要一直儲存下去。干爽的燕窩要存在密閉的盒子里，而不夠干爽的燕窩則可以先將其曬干后再進行密封保存。下面小編教你怎么保存干燕窩。
1、干貨保藏
只要是燕窩本身干燥，通?？刹扇∶芊獗ｕr方法，最為省事。因此，在徹底晾干后（不可陽光直曬），密封保存，或者放在通風無潮的地方即可（如果可以加入一小包干燥劑）。若發(fā)現(xiàn)發(fā)霉，可用牙刷清洗，再風干。
2、濃縮保藏
從購買時，未開封的燕窩直接放在冷藏室。采取不開封，不動用。一經(jīng)開封，就盡快食用完。同時保證燕窩的干燥性。含水量高的燕窩要吹干才能存放。剛買回來的燕窩直接放冰箱保鮮格或者用風扇或抽濕機吹干再儲存。
3、濕貨保藏
燕窩已經(jīng)浸發(fā)，用于正在食用時采取的方法。把浸發(fā)的燕窩放在干凈的密封，防水、防油的器皿中，可保鮮或者冷藏7-15天。盡量做到用多少，發(fā)多少。
假如因處理不當而使燕窩輕微發(fā)霉，不需緊張，拿個牙刷用一些清水在發(fā)霉處輕輕搽拭，吹干再保存，如果發(fā)霉處已經(jīng)變黑就不可食用了。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的養(yǎng)生常識頻道《銀耳的營養(yǎng)價值勝過燕窩》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“春季燕窩養(yǎng)生”專題供您欣賞！
